菠萝古老肉的做法
菠萝古老肉的做法
里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。
菠萝切与肉差不多大小的块。
青红椒分别切块。
腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。
把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。
放在筛网里抖掉多余的粉。
过油中火炸3-5分钟至8成熟。
捞出沥干油备用。
番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（10g），清水100ml，调匀成料汁备用。
水淀粉备用。
热锅，不用倒油。
倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
1、喜欢吃辣的，可用我图中的辣椒，不喜欢辣的，可用菜椒。
肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。
2、炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。
全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。
3、第8步要迅速翻炒均匀即刻出锅。
使肉能挂上料汁，且还是酥的。
菠萝也能保持新鲜。
可乐鸡翅
鸡翅洗净，葱姜切片
锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份
锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄
倒入可乐，老抽，加入姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可
松仁玉米
京酱肉丝
材料集合图：
瘦肉切片，然后斜着肉片切成丝，用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟
甜面酱中加入1大勺的糖，少许的香油，放入热水锅中蒸15分钟待用（以上2步可是做好京酱肉丝的关键哦，千万别省略哈）
京葱切成细丝，摆在盘上，豆腐皮切方块备用
热锅温油，放入腌制好的肉丝快速滑至变色，盛出
利用底油炒香甜面酱，接着加入肉丝翻炒，让酱汁均匀地裹在肉丝上即可。
用一片豆腐皮包上少许京葱，加上肉丝，嘻嘻，那个香啊，儿子吃的是赞不绝口。
菠萝古老肉 口味甜酸
菠萝古老肉口味甜酸食材明细
主料
•猪肉200克
•青椒1/2个
•食盐适量
•绵白糖2大匙
•料酒1茶匙
•鸡蛋1个
•胡椒粉少许
辅料
•菠萝1/4个
•红彩椒1/2个
•番茄酱3茶匙
•白醋1茶匙
•干淀粉50克
•生抽1茶匙
•食用油适量
•酸甜口味
•炸工艺
•十分钟耗时
•普通难度
菠萝古老肉的做法步骤
•
1
主要食材：猪肉、菠萝、青红椒
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2
青红椒切菱形块
•
3
猪肉切稍厚的大片，切好后用刀背轻轻砸一遍，让肉质变松
•
4
处理好的猪肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟
•
5
腌渍好的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀
•
6
抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉，裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起，这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩
•
7
锅中油烧制五六成热放入裹好淀粉的肉片炸制。
炸至定型捞出，锅中油温升至8成热，再次放入肉片复炸至酥脆捞出
•
8
青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出
•
9
炸好的青红椒和肉片放一起备用
•
10
另起锅，放入少许食用油，加入番茄酱、白糖•
11
加入少许清水，一勺白醋一勺生抽。
•
12
小火炒至汤汁浓稠起小泡
•
13
放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒
•
14
快速翻炒均匀，让汤汁都裹在食材上关火。
菠萝古老肉的好吃做法
菠萝古老肉的好吃做法菠萝的做法多种多样，菠萝古老肉也叫菠萝咕噜肉，是十分常见的做法，大家知道它的做法吗?店铺马上就告诉大家!菠萝古老肉的做法食材猪里脊肉 200k克菠萝块 150克红甜椒块 30克青椒块 20克青红丝 2克熟芝麻适量番茄酱 50克柠檬汁 10克白米醋 10克蒜末 5克盐 2克白糖 50克绍酒 5克胡椒粉适量蛋黄 1枚干玉米淀粉适量烹调油适量清水适量水淀粉适量方法/步骤1、码底味;往猪肉里放少许盐、胡椒粉、绍酒抓匀。
2.然后放一枚蛋黄抓匀。
3.最后裹上干淀粉。
4.把裹好干淀粉的肉条逐一下入锅中用中高火炸制。
5.肉条炸制八成熟捞出再用八成热的油温复炸一遍。
6.往番茄酱中倒入适量清水澥开。
7.锅中留底油爆香蒜末倒入番茄酱炒匀。
8.锅中留底油爆香蒜末倒入番茄酱炒匀。
9.用白糖调出酸甜口味。
10.把汁的水份收至六成后用少许水淀粉勾芡。
11.待汤汁粘稠冒泡后淋少许熟油，然后倒入炸好的肉条和菠萝块用旺火翻炒均匀(注;操作时炒汁和炸肉要同步进行)。
12.炒匀后撒少许熟芝麻和青红丝便可出锅码盘。
菠萝的其他做法菠萝培根卷材料培根5片、香水菠萝1/3个、烧烤汁1汤匙、红糖半匙。
做法1.培根切半;菠萝切成十块合适大小的块。
2.烧烤汁和红糖拌匀。
3.培根两面刷一层汁。
4.用培根卷起菠萝块，接口处在下摆在烤网上。
5.预热烤箱，上下火200度，培根卷放入中下层烤15分钟即可。
菠萝鸭材料鸭肉400克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许。
做法1.鸭洗净剁块; 菠萝处理好切小块; 葱切小段，准备好姜片。
2.锅中烧开水，放入鸭块焯至变色;捞出控干水分。
3.备好料汁：蚝油、酱油、料酒、白糖。
4.锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片。
5.然后分别码入鸭块和菠萝块。
6.倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。
7.出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。
蜜汁菠萝排骨材料猪大排、菠萝、油、盐、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。
菠萝古老肉
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菠萝古老肉
万万
做法
1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生 抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少 许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙 （15ml）腌制30分钟。菠萝切与 肉差不多大小的块。青红椒分别 切块
用料 猪里脊 200g 菠萝 150g 青椒 1个 红椒 1个 食用油 300ml（实耗30ml） 生抽 少许 黑胡椒粉 少许 盐 适量 淀粉 少许 鸡蛋 一个 面粉 适量 番茄酱 3汤匙 米ecipe/37757/printable/
2012-2-21
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1，喜欢吃辣的，可用我图中的辣 椒，不喜欢辣的，可用菜椒。 2，肉要提前腌制一会，这样挂糊炸 出的肉更加有味，且嫩。 3，炸肉时，第一遍可开中小火慢炸 至熟。全部捞出后，可从新开大火 迅速再炸一下，这样肉更酥。
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2012-2-21
2.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。 把肉块在面粉里滚一圈，使其均 匀的粘一层面粉。放在筛网里抖 掉多余的粉。过油中火炸3-5分 钟至8成熟。捞出沥干油备用 3.番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤 匙（30ml），生抽1汤匙 （15ml），糖1汤匙，清水 100ml，调匀成料汁备用。水淀 粉备用。热锅，不用倒油。倒入 料汁，中火烧开至冒泡时，倒入 水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠 4.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻 炒，使其均匀的挂上粘汁即可
菠萝咕老肉的作法
菠萝咕老肉1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。
菠萝切与肉差不多大小的块。
青红椒分别切块2.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。
把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。
放在筛网里抖掉多余的粉。
过油中火炸3-5分钟至8成熟。
捞出沥干油备用3.番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。
水淀粉备用。
热锅，不用倒油。
倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠4.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即麻辣香锅鸡翅5.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀6.取部分葱姜切碎备用7.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时8.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底9.放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音10.面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出11.土豆去皮切薄片12.用锅里剩的油小火煎土豆13.等到土豆煎熟后同样铲出14.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油15.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒16.依个人口味放适量花椒17.再放入鸡翅膀不断翻炒18.加入少许糖19.然后放入土豆片不断翻炒均匀20.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。
菠萝古老肉 最正宗的做法
菠萝古老肉最正宗的做法
菠萝古老肉的做法：1、把菠萝放锅中加冰糖煮，把姜磨成姜汁。
2、猪里脊切成一块的小肉。
3、准备彩椒洋葱切块，将面粉和淀粉混合，把刚刚切好的肉用姜汁，胡椒粉，蛋清腌制25分钟。
4、把肉全部沾一层淀粉。
5、起锅烧油，肉下入锅，炸至金黄捞出来，再炸一次。
6、再起锅烧油，放入彩椒，洋葱片爆香。
7、用番茄酱，糖，放半碗煮菠萝的糖水，一勺盐调汁，汤汁粘稠之后把肉放进去翻炒均匀，肉把汤汁吸收完，捞出即可。
做菠萝古老肉的注意事项：
1、做菠萝古老肉的时候一定要选用肥瘦均匀的肉，因为在复杂之后会失去水分，如果全部用瘦肉很容易变柴，这样的肉也可以试着做小酥肉，口感也很好。
2、菠萝古老肉在出锅的时候一定要迅速，做出来的肉要保持酥脆的口感，所以在调制的时候一定要品尝好，再勾芡放炸好的肉，如果是材料都放进锅后再添加调料，做出来的肉就会回软。
做菠萝古老肉烹饪的技巧：
1、菠萝古老肉口感是酸甜的，受大部分孩子的青眯。
在调料汁的时候，如果料汁里面有生抽的话，就不用再加盐了，喜欢口味重的人群，出锅的时候可以适当的加一些盐进行调味。
2、再放入蔬菜的时候里肌肉已经炸熟了，不需要炒太久，做出
来蔬菜是那种脆脆的，比较好吃。
菠萝古老肉是粤菜中经典的一道菜。
简单美味快手菜#菠萝古老肉
简单美味快手菜#菠萝古老肉
所需原料：
猪里脊肉或梅花肉150克、菠萝100克、青椒30克、鸡蛋1个（大鸡蛋半个就够了）、淀粉2大勺、番茄酱或番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、盐少许、酱油1小勺（颜色淡一些的，我用的是海天的零添加酱油）、料酒少许
制作方法：
1、将肉切成一口大的小块，切成条或者片也可以，然后放入大碗中放入少许料酒抓匀；
2、再放入鸡蛋和干淀粉抓匀；
3、让肉都裹上淀粉糊，淀粉糊要稠一些，不易流动的状态最好；
4、再放入1勺食用油抓匀就可以炸了；
5、切肉的时候将菠萝也切成和肉一样大的块，青椒切成三角片；
6、给肉上浆的时候就将锅里倒入油烧热，油烧到扔一块肉能马上浮起来的状态，将肉逐块放入油锅中；
7、肉的表皮变硬就捞出来，等到锅里的油温再次热起来，然后放入肉块再炸一次，肉的外皮颜色变深捞出；
8、炒锅烧热放少许油，然后放入番茄酱炒出红油；
9、然后放入白糖炒化，然后放入醋、酱油和盐炒到稍微变浓稠，在放一小勺食用油搅匀，这样出来的汁是红亮的；
10、放入菠萝和青椒炒匀；
11、再放入炸好的肉块大火快炒几下，将肉块裹上番茄汁即可。
厨房美食菜谱：菠萝咕老肉的做法
厨房美食菜谱：菠萝咕老肉的做法
菠萝既是盛夏消暑、解渴的珍品，也具有减肥、美容、保健、清理肠胃和消除感冒的功效，非常适合女性朋友食用。
菠萝咕老肉口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲。
减肥的朋友也可以做这道菜，肉肉给老公，自己吃菠萝，既解馋又不怕发胖哦
食材
主料：
瘦猪肉300g
菠萝
洋葱半个
青椒1个
淀粉适量
面粉适量
番茄酱适量
白糖适量
白醋适量
生抽适量
盐适量
料酒适量
步骤
1.猪肉切2厘米见方的块，加料酒和适量盐腌制20分钟；菠萝切差不多大小的块，在盐水中泡20分钟。
2.青椒和洋葱切块备用。
3.番茄酱、白糖、白醋、生抽、盐、清水调成味汁备用；淀粉加清水调成芡汁备用。
4.面粉与水淀粉按照1:3的比例调成面糊，用筷子挑起可以拉成一条直线，这样的稠度合适。
5.将猪肉块均匀的裹上一层干淀粉。
6.锅中油烧至7成热，转小火，将猪肉块分别均匀的挂好面粉糊后入锅油炸。
7.肉块炸成浅黄色，捞出沥油。
8.将油继续加热，放入肉块，复炸成金黄色捞出。
将洋葱和青椒放到油中炸一下立刻捞出（忘记拍照了）。
9.炒锅中下少许油，放入调好的味汁烧滚，倒入芡汁，煮到浓稠。
10.放入猪肉块。
11.放入菠萝块，翻炒均匀，让每块材料都裹满酱汁。
12.最后放入洋葱和青椒，稍稍拌一下，即可出锅。
小贴士：1、洋葱和青椒用油过一下，就可以省去炒配菜的步骤了。
2、最后挂汁的步骤一定要迅速，否则炸好的肉块会被
味汁泡软，影响酥脆口感。
菠萝古老肉的做法
菠萝古老肉的做法菠萝古老肉属于广东菜系，色泽美观，红绿相间，口味酸甜爽口。
吃了不仅解腻，还能促进食欲，是不可多得的好菜。
下面就向大家介绍两种菠萝古老肉的做法，教大家怎么去做这道美味好菜。
菠萝古老肉微甜微酸的味道，让肉变得不再油腻难以下咽，而是非常爽口。
菠萝含有一种物质，能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿，所以平时不妨吃吃。
第一道菠萝古老肉的做法：主料：猪里脊400g，菠萝400g。
配料：食用油300ml，盐适量，生抽15ml，淀粉5g，黑胡椒适量，面粉适量，鸡蛋一个，香油1汤勺，番茄酱45ml，米醋30ml，糖10g，清水100ml，水淀粉50ml。
制作菠萝古老肉的步骤：1、把准备好的食材洗净备用。
2、菠萝削皮洗净备用。
3、里脊肉切1、5cm见方的块，加生抽1汤匙(15ml)，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g油1汤匙(15ml)腌制30分钟。
4、菠萝切与肉差不多大小的块。
青、红椒分别切菱形块。
5、番茄酱3汤匙(45ml)，米醋2汤匙(30ml)，生抽1汤匙(15ml)，糖2汤匙(20g)，清水100ml，调匀成料汁备用。
水淀粉备用。
6、腌好的肉加入打匀的鸡蛋，拌匀，然后再加入淀粉拌匀。
7、热锅放油到四成热时，逐一放入肉块儿炸成金黄色，捞出，再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉块儿复炸一次，然后捞出备用。
8、锅中加入少许油加热，然后倒入先前调好的番茄酱汁中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
9、倒入肉，菠萝，青、红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
第二道菠萝古老肉的做法：主料：猪肉150克，菠萝50克。
辅料：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升,，番茄酱11克，生粉7克。
调料：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克。
以下步骤教您菠萝古老肉怎么做：1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。
菠萝古老肉的做法
菠萝古老肉的做法食材准备瘦肉适量，菠萝少许，青椒少许，胡萝卜，洋葱适量，鸡蛋少许，食用油适量，盐适量，料酒，玉米淀粉，生抽，番茄沙司，白糖适量。
方法步骤1、将瘦肉切大片，加入鸡蛋，料酒，盐和玉米淀粉以及油拌匀待用;2、菠萝切块后用淡盐水浸泡，洋葱，青椒和胡萝卜切块待用;3、锅中油烧热，放入肉片炸至金黄，然后升高油温复炸一次;4、番茄沙司，盐，白糖，生抽，玉米淀粉，菠萝水调匀成汁待用;5、炒锅少许油，下入青椒，胡萝卜和洋葱翻炒，然后倒入碗汁炒匀;6、待汤汁粘稠后倒入菠萝不和炸好的肉片翻炒片刻，均匀挂汁后出锅即可。
食材准备猪瘦肉200克，菠萝100克，红椒半根，料酒1小勺，盐，胡椒粉半勺，生抽，酱油，蛋液，干淀粉2大勺，干面粉少许，蒜末适量，番茄酱适量，白糖少许，白醋，生抽，清水，水淀粉适量。
方法步骤1、猪肉和红椒洗净，菠萝用盐水浸泡片刻;2、将猪肉切块，菠萝和红椒也切块待用;3、猪肉中加入盐，料酒，酱油，白胡椒粉拌匀，腌20分钟入味;4、然后倒入蛋液腌好后放入肉块拌匀，放入干淀粉，干面粉拌匀上浆;5、锅中倒入500克植物油，烧至6成热时，放入肉块炸至微黄捞出沥油;6、大火加热油锅，烧热后倒入肉块，复炸至金黄色后捞出;7、锅中底油放入蒜末爆香，淋入白醋和生抽，倒入适量清水，放入番茄酱和白糖;8、锅中料汁大火煮开后放入菠萝略煮，加入淀粉水熬煮至粘稠后倒入肉块;9、然后放入红椒块翻炒，炒匀后即可出锅。
食材准备猪肉500克，菠萝半个，葱姜蒜适量，番茄酱30克，白醋，白糖适量，盐，酱油，淀粉适量。
方法步骤1、肉切成小条，放入生抽，盐，淀粉抓匀腌15分钟;2、鸡蛋打散教育你，肉沾上蛋液后裹上面粉入油锅炸;3、炸至金黄色后捞出，也可以在复炸一次待用;4、锅中少许油，放入葱姜蒜，番茄酱，白糖，醋，盐调味熬成汁;5、将炸好的肉放入锅中，放入菠萝翻炒均匀即可出锅。
看过的人还看了：感谢您的阅读，祝您生活愉快。
菠萝古老肉的家常做法？
菠萝古老肉的家常做法？菠萝是一种非常好吃的水果，然而肉也是一种非常好的食材。
中国烹饪自古以来博大精深，各种食材都会搭配变换成一道道美味佳肴。
那么，想让菠萝和肉两种食材，来一场时间上的美食碰撞，该怎么做才能让各色食材各显其特色，但又能够相融于其中。
那么我们一起来看一下菠萝古老肉的家常做法。
猪里脊200g；菠萝150g；青椒1个；红椒1个；鸡蛋1个；面粉适量；食用油300ml实耗；生抽2汤匙；黑胡椒粉少许；盐3g；淀粉3g；番茄酱3汤匙（45ml）；米醋2汤匙；糖1汤匙,清水100ml；水淀粉50ml；菠萝古老肉是非常开胃的选择。
微甜微酸的味道，让肉变得不再油腻难以下咽。
做法和步骤,里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙腌制30分钟。
菠萝切与肉差不多大小的块。
青红椒分别切块。
腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。
把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉.放在筛网里抖掉多余的粉。
过油中火炸3-5分钟至8成熟。
捞出沥干油备用。
番茄酱3汤匙，米醋2汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。
水淀粉备用。
热锅，不用倒油。
倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
不喜欢辣的，可用菜椒。
肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。
炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。
全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。
最后迅速翻炒均匀即刻出锅。
使肉能挂上料汁，且还是酥的。
菠萝也能保持新鲜。
此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。
看完这道菠萝古老肉的家常做法，你是不是心动了呢？心动不如行动，酸爽的这道开胃大菜绝对适合你们，动动巧手无论是在平时还是在周末增添家庭餐饮特色，又满足了家人朋友们的味觉，一举两得，是一件幸福快乐的事情。
希望的方法有帮助到你们，幸福快乐的过个周末。