苏科版七年级上册生物 第五章第一节 饮食与营养 同步测试-教学文档
苏科版七年级生物上册5-1 饮食与营养
你来探究
探究：
大米、馒头、鸡蛋、花生中主要含有的营养物质是什么？
探究前准备：
1、实验材料用具 2、要求： (1)利用所给实验器材，完成实验，填写实验报告单; (2)汇报实验过程、实验现象、实验结论、实验自我 评价。
5
食物的主要营养成分表（每100g）
种类
谷类
蛋 豆 鱼 肉 类
蔬菜类 奶类
食物名称
大米 面粉 鸡蛋 黄豆（大豆） 蚕豆 鲫鱼 牛肉 鸡肉 韭菜 大白菜 牛奶
蛋白质
7.5 12.0 14.8 39.2 28.2 13.0 20.1 23.3 2.4 1.4 3.1
脂肪
0.5 0.8 11.6 17.4 0.8 1.1 10.2 1.2 0.5 0.3 3.5
糖类
79.0 70.0 —— 25.0 43.0 0.1 —— —— 4.0 3.0 4.6
1
想一想
假如今天让你来安排一日三餐, 你会如何选购?
根据表格选取三餐的食物,并简 单阐述选择搭配的理由?
zxxk
2
蛋白质
六 大
脂肪
类 糖类营 养水分源自物 无机盐质 维生素3
三大营养物质的鉴定:
1、糖类（淀粉）的鉴定 淀粉遇到碘酒会变蓝
2、蛋白质的鉴定 蛋白质遇到高温会凝固
3、脂肪的鉴定 油脂在白纸形成油斑
10
水果类
苹果
0.2
0.6
15.0
脂
猪油
——
99
——
类
芝麻油 花生油
—— ——
100
——
100
——
6
六 大 类 一、营 养 物 质
蛋白质 脂肪 糖类 水分 无机盐
七年级生物上册3.5.1《饮食与营养》同步练习(共2套苏科版)【DOC范文整理】
七年级生物上册3.5.1《饮食与营养》同步练习（共2套苏科版）第1节饮食与营养下面是张华为妈妈设计的几份午餐食谱，你认为最合理的是A.大虾、牛肉、鸡蛋B.芹菜、排骨、馒头c.米饭、白菜、芹菜D.肥肉、冬瓜、面包某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。
生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理A.素炒豆角B.牛奶c.红焖羊肉D.炒鸡蛋芝麻、花生中，含有较多的营养物质是A.糖类B.维生素c.脂肪D.蛋白质下列食物中，含有较多的糖类的是A.大米B.鸡蛋c.花生D.瘦肉下列哪类食物中含淀粉较丰富A.奶和奶制品B.谷类c.肉类D.蔬菜、水果儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的A．脂肪B．糖类c．蛋白质D．维生素我校准备组织春游活动，要求同学们自带午餐。
小明同学根据自己的爱好，到超市购买了下列食品：桔子、纯净水、豆腐干、面包、花生米、钙片。
在这些食品中，蛋白质含量较多的是，无机盐含量较多的是，维生素含量较多的是。
用刀片将花生米切开，将切面放在白纸上，用大拇指挤压，可以看到白纸上留有油斑，证明花生米中含有较多的。
为确定面包的主要成分，小明同学取少许面包屑，滴加发现面包屑变蓝色，证明面包中含有较多的淀粉。
你认为小明同学选配的午餐是否合理？参考答案：B2.A3.c4.A5.B6.c豆腐干；钙片；桔子脂肪碘液第1节饮食与营养典型例题一构成人体细胞的基本物质是A.水B.糖类c.蛋白质D.脂肪【答案】c。
【分析】主要考查几种营养物质的功能。
蛋白质是构成身体细胞的基本物质，主要为人体生长发育、细胞更新提供原料。
此题易误选A。
水是细胞的主要组成成分，参与人体的各项生活活动。
典型例题二过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50％以上的物质是A.蛋白质B.糖类c.脂肪D.水【答案】D【分析】本题易错选c，而实质上这是干扰项，不论什么细胞，细胞中含量多的物质是水，含量最多的有机物是蛋白质。
七年级生物上册3.5.1饮食与营养例题解析新版苏科版word格式
第1节饮食与营养
典型例题一
构成人体细胞的基本物质是（）
A.水
B.糖类
C.蛋白质
D.脂肪
【答案】C。
【分析】主要考查几种营养物质的功能。
蛋白质是构成身体细胞的基本物质，主要为人体生长发育、细胞更新提供原料。
此题易误选A。
水是细胞的主要组成成分，参与人体的各项生活活动。
典型例题二
过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50％以上的物质是（）
A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
D.水
【答案】D
【分析】本题易错选C，而实质上这是干扰项，不论什么细胞，细胞中含量多的物质是水，含量最多的有机物是蛋白质。
典型例题三
现在提倡中学生加营养餐，目的是增加中学生营养物质的摄入量。
一般是在第二节课课后加一杯牛奶。
请问喝酸奶还是鲜奶营养价值高？为什么空腹喝牛奶营养价值不高？
【分析】（1）喝酸奶营养价值高。
原因是：鲜奶中含有乳糖，对于缺乏半乳糖苷酶的人无法消化吸收，而乳酸发酵使乳糖分解为葡萄糖再转变成乳酸，就容易被人体吸收利用，这正是厌氧菌所做的贡献。
（2）因为人们摄取牛奶的目的是为了合成人体所必需的氨基酸，来合成人体生长所需要的组织，而空腹喝牛奶营养成分易被脱氨基分解，所以营养价值不高。
苏科版生物七年级上册 第5章第1节 饮食与营养教学设计
苏科版生物七年级上册第5章第1节饮食与营养教学设计月日授课班级七(1-3)设计者刘姣执教者课型新授课题饮食与营养本课第_1_课时总第____课时教学目标1、概述营养物质的概念及种类，掌握营养物质的鉴定方法。
2、培养学生探索问题、设计实验的能力。
3、认同营养物质对人体的重要性，养成不挑食的好习惯。
教学重点及难点重点：营养物质类别和一般鉴定方法。
难点：营养物质的鉴定方法。
教学方法及教具准备问题情境式、直接讲授法、讨论法；练习册教学过程一、创设情境导入新课教师：植物由小长到大，主要靠哪一个过程累积有机物的？除了光合作用，植物还需要什么？靠什么器官呢？学生仔细回顾上章内容，想一想绿色植物生长发育的特点。
教师：植物生长发育的一些知识原理都弄清楚了，那么，人呢？人从婴儿发育长大，体重也会增加很多倍。
建造人体的物质是什么？又是从何而来的？是和植物一样吗？今天，我们开始探究这些问题。
二、新课讲授<一>选购三餐教师引导学生阅读课本第一部分内容，根据课本提示的食物和时间，完成71页的三餐选购小游戏。
学生以小组为单位，讨论探究，根据生活经验和经历，选择出自己的一日三餐搭配，并说一说自己的理由。
教师在学生完成和讨论的基础上，进行总结：其实，一日三餐的选择都是根据食物的成分搭配，比如大家都知道的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等等，那么那些食物会含有以上这些物质呢？我们需要通过实验来鉴定一下。
<二>鉴定食物的主要成分敬业勤业乐业精业教学过程实验1：教师引导学生阅读72页第一组实验过程，找出实验材料和用具，并猜想一下实验原理和实验结果。
然后，进行演示实验：将准备好的碘液分别滴适量于一些米饭粒和馒头屑上，然后让学生观察实验变化，并引导其进行讨论。
实验2：教师引导学生阅读72页第二组实验过程，找出实验材料和用具。
然后，由教师进行演示实验：将装有一些鸡蛋清的两只烧杯置于桌面，向其中一个烧杯中加少量开水，并轻轻摇动；另一只烧杯中加少量冷开水，轻轻摇动。
苏科版七上生物 5.1饮食与营养 教案设计
第5章第1节饮食与营养（教学设计）
一、教学目标
【知识目标】
1.说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。
2.举例说出含糖类、蛋白质、脂肪和维生素等较多的常见食物，并尝试对食物进行归类。
【能力目标】
1.学会实验鉴定食物中营养物质的常用方法。
2.尝试探究某些食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在。
【情感态度与价值观目标】
养成良好的饮食习惯，关注家人和自己的饮食与营养，学会关爱他人。
二、教学重点
1.说出食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、水分、无机盐和维生素等营养物质。
2.举例说出含糖类、蛋白质、脂肪和维生素等较多的常见食物。
三、教学难点
鉴定食物的主要成分。
四、教学准备
面包、鸡蛋（生、熟）、花生、碘液、载玻片、烧杯、滤纸、牙签、食用油、小麦、试管、试管夹、酒精灯、火柴、解剖针、高锰酸钾溶液、柠檬、塑料袋、爱心红包、各种食物图片、导学案等。
五、教学过程。
苏科版生物七年级上册 3.5.1 饮食与营养 教案
《饮食与营养》一、教学背景本节内容是苏科版《生物学》（七年级上册）第5章“人体的物质和能量来源于食物”中第一节。
本节内容建立在学生对食物具有营养的感性认识的基础上，通过对食物主要成分的鉴定实验，引导学生在实验中掌握几种营养物质的鉴定方法，对食物所含的主要营养有明确的认识，在生活中能学以致用，合理安排食谱。
情感上能关注到生活中的特殊人群如孕妇、宇航员、青少年、易过敏人群等，培养生命关联意识。
让生物课堂成为生命与生命对话、交流、积极思考、动手实践、相互合作的地方。
通过本节内容的教学也可以为以后学习《营养物质对人体的作用》及《合理膳食》奠定基础。
二、教学目标（一）知识与技能1.了解食物中含有人体生长发育必需的营养物质。
2.学会鉴定常见食物中主要营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、水分、无机盐和维生素。
（二）过程与方法1.尝试设计一日三餐的食谱。
2.完成鉴定食物主要营养物质的实验。
（三）情感、态度与价值观1.关注家人与自己的饮食习惯，认识到早餐的重要性，逐步养成早餐吃饱、吃好的习惯。
2.认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其他生物，培养关注特殊群体的生命教育意识。
三、教学重点和难点1.了解人体需要的主要营养物质。
2.对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。
四、教学过程1. 创设情景，导入新课课堂小调查：今天，你吃早餐了吗？（学生举手作答，完成课堂调查。
）师生在调查的基础上得出结论：学生普遍对早餐不重视。
师：早餐是一天中最重要的一餐，对学生的学习、健康有着重要影响。
（多媒体展示多种美食佳肴的图片）师：你能自己当家，设计一日三餐的食谱吗？邀请几位同学上台发言。
师：你是如何进行食物搭配的？搭配的理由是什么？生1：早餐吃饱、午餐吃好、晚餐吃少…生2：荤素搭配、营养全面；师：大家回答的很好。
食物中含有营养，合理搭配是为了获得充足的营养，本节课我们一起来了解饮食与营养。
2. 自主学习，合作探究师：我们每日摄入的食物中含有哪些营养物质，大家能说说吗？生1：脂肪、淀粉；生2：糖类、蛋白质；师：很好，通过已有的经验，我们知道食物中含有糖类、脂肪、蛋白质等营养物质，除此之外食物中含有的营养物质还有水分、无机盐、维生素和膳食纤维。
七年级生物上册 3.5.1饮食与营养教案 (新版)苏科版
第1节饮食与营养一、教学目标（一）知识目标说出人体需要的主要营养物质（二）能力目标培养学生实验、调查报告分析、交流表达的能力（三）情感态度与价值观目标认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其他生物。
二、教学重难点重点:了解人体需要的重要营养物质。
难点:对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。
三、课时安排1课时四、教学过程（一）情境导入你想信吗？人的一生中（以70岁计）吃进去的食物大约有60吨。
人为什么要吃食物？食物中含有哪些营养物质？你们每天的早餐丰富么？大家今天吃早餐了么？（二）学习新课一、选购三餐食物假如今天由你当家，你会选择哪些食物，安排好全家的三餐饮食？活动1：选购三餐食物1.从课本P71表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列出的食物。
将他们的序号或名称填入早、中、晚餐的空格内。
2.在小组内交流你选购的三餐食谱，说出你选择搭配的理由，小组选好代表进行全班交流。
填写表格。
小组内成员交流选购方案和选择理由。
全班交流、总结。
教师小结1、根据你对食物的了解，尝试将你所选的三餐食物进行分类。
2、思考：想一想我们这样分类的依据是什么？活动2：给食物分类1、尝试将选择的食物进行分类。
(结合动画将食物拖动到正确的类别中)2、思考并回答：食物的成分。
二、鉴定食物的主要成分有哪些营养成分？怎样鉴定食物中的主要营养成分呢？2.组织学生自学课本提示和实验桌上提供的材料和用具，参照课本72-73页的方法，以小组为单位合作鉴定这些食物中的主要营养物质。
教师巡视、指导、答疑。
组织学生总结、汇报本组的实验方案。
师生共同分析实验现象，做出判断，形成结论。
展示问题：①查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？②不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？③食物中除了糖类、蛋白质和脂肪外，还有其它营养成分吗?对照P89页信息库中的食物营养成分表讨论、认识：①查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？②找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多的食物。
苏科版生物-七年级上册 3.5.1饮食与营养教案
第1节饮食与营养【教学目标】1、知识目标说出人体需要的主要营养物质2、能力目标培养学生实验、调查报告分析、交流表达的能力3、情感态度与价值观目标认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其他生物。
【教学重点】了解人体需要的重要营养物质。
【教学难点】对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。
【课时安排】1课时【教学准备】1、教师准备：PPT课件，馒头、载玻片、碘酒、蛋清、开水、烧杯、花生、白纸、植物油、新鲜果蔬、小麦、玉米、解剖针、试管、试管夹、酒精灯、烧杯、滴管等2、学生准备：课前分小组问卷调查、制做汇报PPT、每个学生带新鲜蔬果、食品包装袋若干【教学内容】教学进程教师活动学生活动设计意图导入（生物兴趣小组自拍的“一日三餐”视频导入）同学们，刚才看到大家丰富的三餐，姚老师真是羡慕啊，你们每天的早餐也是那么丰富么？今天姚老师要自我爆料一下，今天起得太晚，没有吃早饭。
对了，大家今天吃早餐了么？真的么，我可不相信。
我们马上做一个快速调查，同学们一个个站起来快速的回答我吃了或者没吃。
好吗？学生回答：吃了学生站起回答，完成快速调查学生自拍的“三餐”视频引起了大家的共鸣，一下就把本节课要探究的内容呈现的大家面前，课堂气氛立刻活跃了起来，为整节课奠定了轻松、活泼的求知氛围。
问卷调查：今天，你吃早餐了吗？活动一：（视情况）看来同学们之间还有相当一部分人没有吃早餐啊，不是每个人都吃了早餐。
那么你们的早餐都是在哪吃的呢？同学们平时学习那么紧张啊，连吃早餐的时间都没有吗？那是不是我们的同龄人也是这样的情况呢？老师在课前布置给大家的调查问卷都完成了吗？我想请各个小组的小组长来汇报下你们调查的情况？学生回答：在家里吃的、路边买的、在学校吃的、在车上吃的……学生回答：完成了。
学生分组汇报选派小组长代表发布问卷调查报告(见课件)课前指导学生按小组进行问卷调查活动，通过实践、数据统计、分析，写调查报告，培养学生生物学的学科素养，提升科学太久能力。
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第一节饮食与营养
一、单选题
1．下列食品中，蛋白质含量较高的一组是
A．鸡蛋、土豆、番茄 B．豆腐、白菜、花生
C．鱼、瘦肉、大豆 D．鸭蛋、香油、果汁
2．大山每天需要补充一定量的蛋白质。
下列食物中蛋白质含量最丰富的是
A．汉堡包 B．白菜和番茄 C．瘦肉和鱼 D．苹果
3．细胞从外界获得营养物质主要是通过
A．呼吸系统和运动系统 B．消化系统和泌尿系统
C．消化系统和循环系统 D．内分泌系统和神经系统
4．“学生饮用奶”计划的实施，增强了学生的体质，促进了身体的发育，主要是由于牛奶中含有丰富的
A、脂肪蛋白质
B、糖膳食纤维
C、维生素氨基酸
D、蛋白质钙
5．小张患有龋齿，在受冷、热、酸、甜等刺激后，常会出现酸痛感觉，这说明其龋洞已深入到A、牙釉质 B、牙骨质 C、牙本质 D、牙髓腔
6．以下哪些营养物质能为人体提供能量
①水②二氧化碳③钙④铁⑤维生素⑥糖类⑧脂肪⑨蛋白质
A．④⑥⑧⑨ B．①③⑤⑥⑧⑨ C．⑥⑧⑨ D．⑤⑥⑧⑨
7．人体所必须的六大营养物质是
A．水、蛋白质、无机盐、维生素、糖、脂肪
B．水、氧气、蛋白质、糖、脂肪、维生素
C．蛋白质、糖、脂肪、无机盐、水、纤维素
D．蛋白质、糖、淀粉、脂肪、水、无机盐
8．下列实验中，实验材料使用正确，并与使用目的相一致的是
9．在检测食物蛋白质的实验中，下列说法正确的是
A．不需要用清水作对照实验 B．加试剂后样品呈现褪色反应
C．用到的试剂是双缩脲试剂 D．用到的试剂是吲哚酚试剂
10．下列物质中，全部是有机物的一组是
A．糖类脂类蛋白质 B．水无机盐核酸
C．糖类氧气蛋白质 D．二氧化碳无机盐蛋白质
二、填空题
11．蔬菜大棚的出现使人们可以经常听得到反季节蔬菜，但在大棚内这个相对封闭的小环境中，蔬菜的授粉成为大问题，禹城市的某些西红柿大棚中引进荷兰熊蜂（蜜蜂科，熊蜂属）帮助授粉，一分钟就能完成20朵花的授粉工作，且授粉完全在一个花蕊上，荷兰熊蜂可以旋转360度，保证花蕊每一个地方都能授粉，不仅解放了人力，更减少了西红柿因人工授粉而出现的激素及药物的使用，提高了蔬菜的产量和品质，请回答下列问题：
（1）荷兰熊蜂与普通蜂相比，对环境的适应性更强，荷兰熊蜂的发育方式是_________，此例中熊蜂与西红柿的关系属于_________．
（2）西红柿营养丰富，其可食部分是由子房中的_________发育而成的．
（3）为了促进西红柿提早开花、结果，应适时多施_________的无机盐．
（4）西红柿有很多品种，其中樱桃西红柿被联合国粮农组织列为优先推广的“四大水果”之一，其维生素C含量比普通番茄高出很多，在实验室中我们可以用化学试剂_________溶液来比较它们维生素C的含量．
12．（2019•绍兴）面粉中除淀粉外还富含蛋白质、维生素、无机盐（钾、锌、镁、钙）等，面粉是否越白越好？某研究所分析了取自同种小麦三个不同部位的面粉样品，颜色和营养素成分如表：
回答问题如下：
（1）淀粉被食用后在消化系统内最终消化成，它是人体所需的主要来源．
（2）对于以上图表数据分析正确的是（选填序号）．
A．取粉部位越靠近外侧，颜色越暗
B．维生素在三种样品中的含量为最白＞次白＞最暗
C．无机盐在麦粒内的含量与其所在部位有关
D．蛋白质在小麦粉最主要的营养素
（3）面粉是否越白越好？从平衡膳食的角度，你对父母购买面粉的建议是．
（4）面粉的颜色深浅还与出粉率有关，出粉率越高，颜色越深，100千克小麦磨出80千克的面粉比磨出70千克的面粉颜色（选填“白”或“暗”）．
13．为了比较不同蔬菜水果的维生素C的含量，小李同学利用“维生素C能使高锰酸钾溶液褪色”的原理设计了一个实验，准备了数个装有相同浓度的高锰酸钾溶液的小烧杯，和几种蔬菜水果现榨的汁液，并进行了记录：
（1）根据以上数据，可以判断______________所含的维生素C含量最高。
（填序号）
（2）维生素C可以用来防治____________病，如果某同学经常出现牙龈出血，理论上他应该吃以上的那种食物最合适？_____________。
（填序号）
三、综合题
14．
（1）根据上表可以知道，骨质疏松症患者应适当多吃食物 （填序号）和含维生素D 丰富的食物；食物 （填序号）适合坏血病患者食用。
（2）小明没吃早餐，跑操时出现了头晕恶心、心悸乏力等症状。
如果从上表中选择食物，你认为他应该尽快补充的食物是 （填序号），原因是 。
（3）在上表列出的四种食物所含成分中，
是建造和修复人体组织的重要原料，它消化的最终产物是 。
15．（8分）中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0．8克／天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高。
据调查显示，我国95％的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33％、55％和69％。
下表为某同学的一日食谱。
（1）该同学这一天摄入钙的总量为_____克。
若该同学表现出缺钙症状，直接原因最可能是什么?________________________。
（2）在人体消化道中吸收钙的主要场所是_____，钙被吸收后进入________________。
（3）钙是构成人体骨的重要无机盐，如果在发育期缺钙容易导致__________，在补钙的同时最好补充_____________才能取得比较理想效果。
（4）根据表中数据分析，该同学吃的食物中最大比例的是谷类食物，因为谷类食物中的糖类是
____________________。
针对该同学的食谱，我们建议他在食物中多增加奶类或豆类，这样不但可以增加对钙的补充，也能为发育提供更多的____________。
参考答案
1-10．C CCDD CADCA
11．（1）后代具有较强的生命力和适应性；完全变态发育；种间互助；
（2）子房壁；每个子房中含有多个胚珠；
（3）磷；
（4）高锰酸钾
12．（1）葡萄糖能量；
（2）AC；
（3）面粉不是越白越好，建议买颜色较暗的面粉，营养素丰富；
（4）暗。
13．（1）辣椒（2）坏血病②
14．（1）D B
（2）A 糖类是主要的供能物质，食物A含较多糖类
（3）蛋白质氨基酸
15．（1）0.616g 饮食结构不合理，导致钙的摄入量不足
（2）小肠；小肠绒毛内毛细血管（或血液）
（3）佝偻病；维生素D （4）人体主要的功能物质，蛋白质。