红酒基础品鉴知识
红酒基础知识培训
红酒基础知识培训红酒，作为一种古老而优雅的酒类，一直以来都备受人们的喜爱。
它不仅有着丰富的口感和浓郁的香气，还与美食相融合，成为了一种文化符号。
然而，对于许多人来说，红酒仍然是一个神秘而陌生的领域。
本文将从红酒的分类、生产工艺、品鉴技巧和搭配美食等方面进行详细讲解，帮助大家全面了解红酒的基础知识。
一、红酒的分类红酒按照产地、葡萄品种和质量等不同因素，可以分为多个不同的分类。
常见的分类有：1.产地分类：法国、意大利、西班牙、澳大利亚等。
2.葡萄品种分类：赤霞珠、美乐、黑皮诺等。
3.质量分类：一级庄、超一级庄、干红等级等。
二、红酒的生产工艺红酒的生产过程可以分为葡萄收获、压榨、发酵、陈酿和瓶装等几个关键步骤。
其中，发酵是红酒生产中最重要的过程之一。
在发酵过程中，葡萄汁与葡萄皮和葡萄籽一起发酵，使得红酒获得了深红色的特点。
此外，陈酿的时间也会对红酒的质量和口感产生重要影响。
三、红酒的品鉴技巧品鉴红酒是一个需要细心和耐心的过程。
为了更好地品尝和欣赏红酒，我们可以从以下几个方面入手：1.外观：观察红酒的颜色、清澈度和粘附度等。
2.气味：用鼻子品味红酒的香气，包括果香、花香、木香等。
3.口感：品尝时要注意红酒的酸度、单宁和甜度等特点。
4.余味：喝完红酒后留在口腔中的味道和感觉。
四、红酒的搭配美食红酒与美食的搭配是一门学问。
不同种类的红酒适合搭配不同的食物，可以相得益彰，达到美食与美酒的完美融合。
例如：1.干红酒搭配红肉：牛排、羊肉等。
2.甜型红酒搭配甜点：巧克力、水果等。
综上所述，红酒作为一门复杂而美妙的学问，需要我们对其有一定的了解和品尝经验。
通过掌握红酒的分类、生产工艺、品鉴技巧和搭配美食等基础知识，我们可以提升我们对于红酒的认知和欣赏水平。
希望本文能够为大家提供一些有益的指导和启发，让大家更好地享受红酒带来的美妙体验。
名贵红酒品鉴方案
名贵红酒品鉴方案红酒作为一种名贵的酒类，一直以来备受人们的青睐和喜爱。
而要成为一位合格的红酒品鉴家，需要掌握一些必备的知识和技巧。
本文将从红酒品鉴的基本要素、红酒品种及特点、开瓶、醒酒、倒酒、品鉴等方面为您介绍名贵红酒品鉴方案。
红酒品鉴的基本要素红酒的品鉴要素主要包括五个方面，分别是外观、气味、口感、余味和品质。
以下为具体分析：1.外观：红酒的外观体现在明亮度、透明度、色调、色泽等方面。
正常情况下，红酒的色泽应该清晰亮丽，呈现出红色、橙色、紫红色、砖红色等多种颜色。
色泽越深越浓，酒体也越厚重。
2.气味：红酒的气味有很多种不同的香味，如果香、橡木香、烟草香、奶油香等。
良好的红酒气味应该是复杂而饱满的，同时还能散发出特定的芳香。
3.口感：红酒口感是指酒液在口腔中的感觉，包括甜度、酸度、单宁度、酒精度等多种感觉。
一般来说，高质量的红酒应该有柔顺、润滑、口感丰富的特点。
4.余味：红酒的余味是指喝完酒后，口腔中所遗留下来的味道。
优质的红酒应该有持久的余味，如余香、甜味、苦味等。
5.品质：红酒的品质主要由酒体、储存年限、产地、葡萄品种等多方面的因素所决定。
品质好的红酒一般包括五方面的特点：外观精美、气味优雅、口感醇厚、余味持久、品质优良。
红酒品种及特点红酒有很多品种，每种红酒都有着独特的风味和特点。
这里简单列举几种比较常见的红酒及其特点：1.波尔多红酒：来自于法国波尔多产区的红酒，是世界著名的高档红酒之一。
波尔多红酒常用的葡萄品种包括赤霞珠、梅洛、品丽珠等。
波尔多红酒有着丰富的香味和口感，酒精度较高，口感醇厚。
2.勃艮第红酒：来自于法国勃艮第产区，主要用品种包括黑皮诺、品丽珠等。
勃艮第红酒的味道柔和、酸度适中、且单宁度低，多为轻盈柔顺的葡萄酒。
3.意大利红酒：意大利是葡萄品种多样和产量丰富的国家，意大利红酒的风格因产区、品种等因素而异。
例如，托斯卡纳产区的桑吉欧维斯酒具有芬芳的樱桃和红色水果香气，单宁度高，有浓郁的口感和余味，而比萨地区的蒙塔尔奇诺红酒则口感较为柔和，适合与意式菜肴搭配。
鉴别红酒最简单的方法
鉴别红酒最简单的方法
鉴别红酒最简单的方法是通过观察和品尝来辨别其品质和属性。
以下是一些基本的鉴别红酒的方法：
1.观察外观：倾斜杯子，观察红酒的颜色、透明度和悬浮物。
优质红酒颜色鲜艳，透明度高，无明显悬浮物。
2.闻香气：轻轻摇动酒杯，将酒的香气释放出来，嗅闻其中的
香气。
良好的红酒会散发出复杂而浓郁的果香、花香或香料香气。
3.品尝口感：将红酒小口品尝，注意口感的柔顺度、酸度、单
宁质和余味。
优质红酒口感平衡，柔顺且持久。
4.辨别味道：品尝红酒时关注其中的味道特征，包括水果、木材、香料等味道。
不同品种的红酒具有不同的味道特征。
5.了解产区和品牌：红酒的产区和品牌也是判断其品质的重要
因素之一。
部分知名产区和品牌出产的红酒往往品质较为可靠。
通过观察外观、嗅闻香气、品尝口感、辨别味道以及了解产区和品牌等方法，可以帮助我们初步鉴别红酒的品质和特点。
但为了更深入地了解红酒，建议多参与专业的红酒品鉴活动，并阅读相关专业书籍提高鉴别能力。
品酒师教你如何品尝红酒的技巧
品酒师教你如何品尝红酒的技巧
一、掌握品酒的基本步骤
首先，倒入适量的红酒到酒杯中，让酒液与杯壁接触，释放出更多的香气。
接着，轻轻摇动酒杯，让红酒在杯中旋转，观察酒液的颜色和清澈度。
这一步可以帮助你了解红酒的年份和酿造工艺。
二、闻香识酒
将酒杯放近鼻子，轻轻摇动酒杯，深吸一口气，用鼻子去感受红酒散发出的香气。
不同的红酒会有不同的香气，有些可能是果味的，有些可能是木质的，有些可能是花香的。
通过闻香，你可以更好地了解红酒的风味特点。
三、品尝红酒
将红酒慢慢品尝，让酒液在口中停留片刻，感受红酒的口感和味道。
品尝红酒时，可以分为三个步骤：第一步是入口，感受红酒的甜度和酸度；第二步是在口中旋转红酒，感受红酒的丰富口感和复杂味道；第三步是咽下红酒，感受红酒的余味和回味。
四、总结品酒体验
品尝完红酒后，可以用几个关键词来总结你的品酒体验，比如口感丰富、果味浓郁、余味悠长等。
这样可以帮助你更好地理解和
记忆不同种类的红酒，提升品酒的技巧和经验。
通过掌握这些品酒的基本步骤和技巧，你可以成为一名优秀的品酒师，享受红酒带来的乐趣和美好体验。
愿你在品酒的道路上越走越远，发现更多美妙的红酒世界！。
红酒简单鉴别好坏的方法有什么
红酒简单鉴别好坏的⽅法有什么 红酒现在已经成为了⼈们餐桌上的常见品，在吃西餐的时候喝⼀杯红酒可以很好的搭配⽜⾁⼊味，那么如果你也想要购买⼀⽀红酒那应该怎么辨别其好坏呢?以下是店铺为你整理的红酒简单鉴别好坏的⽅法，希望能帮到你。
红酒简单鉴别好坏的⽅法 1.看标识酒 年份：酒标上的年份通常是指葡萄收获的年份。
只要标有具体的年份，⼀般都意味着这酒主要是采⽤这⼀年份的葡萄酿造的。
虽然各国要求不同，但基本都需要产⾃这⼀年份的葡萄⽐例达到75%以上，才能标年份。
⼀般⽽⾔，普通的⽩葡萄酒在所标年份的第⼆年最好，普通的红葡萄酒在所标年份的第⼆年或者第三年为佳。
产地：酒标上⼀般都能见到产地，⼤到国家，⼩到具体的葡萄园。
通常来说，产地名越⼩意味着管制越严格，⽐如法国波尔多地区的玛歌村出产的葡萄酒，标“AOC玛歌村”的⼀定⽐标“AOC波尔多”的管制严格。
品种：新世界标品种的⽐较多见。
通常来说，如果酒标上标了品种名，则意味着该酒主要是由该品种的葡萄酿造的，且⼤部分的法规规定该品种的⽐例要在75%以上。
糖分信息：⼀般起泡酒的酒标上出现。
如绝⼲(Extra Brut)，⼲(Brut)，半⼲(Extra Dry)，微甜(Sec)，半甜(Demi-Sec)，甜(Doux)。
在起泡酒中，Brut是最不甜的，Dry要⽐Brut要甜⼀点，Sec原本也是⼲的意思，但在起泡酒中，Sec⽐Dry要甜。
2.看⽊塞识酒 软⽊塞最初是由法国盲眼教⼠Dom Perignon发明的，⼀直到现在，以他的名字命名的⾹槟酒依然很名贵。
⼀般⽽⾔，如果⼀瓶葡萄酒是采⽤整⽊塞的，那么这酒是有⼀点品质的，因为好的葡萄酒在瓶内成熟是需要微量氧⽓的，软⽊塞上有很⼩的⽓孔，这种微透⽓的软⽊塞有助于葡萄酒成熟。
如果⽤的是碎⽊压制出来的软⽊塞则意味着是普通的葡萄酒，买来后要尽快喝掉。
长短⽊塞的不同之处：经常喝酒的⼈会发现，酒塞长短并不统⼀，长塞⼦往往⽐最常规的塞⼦长出四分之⼀。
品红酒的基本知识和红酒的学问
品红酒的基本知识和红酒的学问
红酒的基本知识：
1、红酒由葡萄酒与混合酒组成，它们有不同的口感和风味。
2、红酒的颜色取决于酿造过程中所使用的葡萄的种类和发酵时间。
3、红酒的口感一般分为辛辣、中性和甜美三种口感，它们带来的口感也不同。
4、红酒可以根据它们所属的不同葡萄品种分为几大品种：赤霞珠、橡木桶、美乐和Merlot等。
5、正确品尝红酒，对于提升你的品酒水准很有帮助，可以从酒的颜色、香气、口感和余味来进行品鉴。
红酒的学问：
1、红酒的历史：红酒最早出现于公元前6000年，古希腊人称它为“滴汁”，是当时法律上准许饮酒的饮料。
2、红酒类别：红酒从甜度、口感和品种上分为普通红酒、半甜红酒、甜红酒、波尔多红酒、雷司令和贵宾等类别。
3、红酒配料：红酒中常用的配料主要有依斯特罗酒渣，还有营养素和其他各种配料，可以改变酒的口感和余味。
4、红酒的保存：为了使红酒有最佳的口感，应当存放在温度恒定的环境中，并避免阳光直射，以及空气和高温的接触。
5、红酒的精湛艺术：好的红酒的酿酒技术和酿酒工艺融合了传统和现代两种技术，在新葡萄酒酿造和熟酒调制方面都有更高的要求，从而提高红酒的精致度、滋味和品质。
红酒鉴赏知识大全
一、开瓶前确定该瓶葡萄酒。
点酒后, 侍应生便会取出该支葡萄酒让你过目——侍应生不可在顾客未察看该瓶葡萄酒便开瓶。
因为顾客可以：〈一〉、察看葡萄酒是否本人所点的酒。
规矩是, 如果你点了头意示侍应生可以开瓶, 即使最后你发觉侍应生给错了酒你, 你也不能反悔。
〈二〉、观察葡萄酒的储藏状态, 如酒塞有没有严重的凸上——这表示木塞得不到湿润, 不能在涨大的情况下防止空气氧化葡萄酒,如有这情况顾客可叫侍应生换另一瓶状态更好的。
二、亲眼看着酒开瓶。
当顾客示意接受该瓶葡萄酒后, 侍应生应在顾客面前开酒, 原因可能是防止餐厅方面混入较低档次的酒入瓶内。
如果该瓶为白酒或香槟, 侍应生应于开瓶前把酒放入冰桶内。
如果顾客不知要冰多久, 可请教侍应生——假如你对他有信心。
开瓶后, 红酒应先「呼吸」空气一会, 以让进行氧化作用, 到达饮用阶段。
经过「呼吸」的酒, 侍应生会倒入约等于一小口份量的酒进顾客的酒杯。
此时你要做的是「试酒」, 试酒的过程应为(一)、拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，首先看看酒是否有如木屑的东西，这些东西可能会影响酒的品质。
再来看看酒的颜色。
已成熟的酒(低下档的轻清型葡萄酒例外)，外围酒边带褐黄色，而里面I 的酒色泽较深。
未成熟(可储藏更久才饮用) 的酒内外皆多呈紫红色(二)、拿起酒杯，向内摇晃(右手者即逆时针，左手者即顺时针)。
(三)、然后把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好征兆。
(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这时候是决定你是否接受此瓶酒的时候。
处理不当的酒，可能带有霉腐味，这时你可以要求侍应生「退货」。
试酒结果满意, 顾客便示意侍应生可以继续倒酒了。
如不满意,可对侍应生表示不接受。
这时, 侍应生可能会自己也喝一点证实, 如果酒真是有问题, 高级西餐厅一般会收回该瓶酒。
没那么高级的餐厅就可能……试完酒后, 如果接受, 便可让侍应生倒酒, 每次倒入的分量应为1/3 杯——国内很多侍应生都会倒得过多。
如何品鉴红酒
如何品鉴红酒鉴别红酒有观、闻、品三个步骤。
1。
观色：把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色）。
优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。
次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。
2。
闻香：这是判定酒质优劣最明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。
优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。
特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”，或是刺鼻的怪味。
3。
品味：将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。
每次品尝吸入的酒应在小半口左右。
入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。
口感极其舒适，尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉，在其它酒中无法领略的。
有纯正的橡木香味和利口酒的独特香气，细腻典雅、醇和圆润。
品酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。
(一)颜色。
想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。
当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。
下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。
颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。
(二)摇晃。
为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。
我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。
(三)闻酒。
现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的NOSE ，"NOSE" 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。
精确地指出酒的NOSE 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。
(四)品尝。
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红葡萄酒基础品鉴知识一，红酒新旧世界的划分：旧世界：法国，西班牙，意大利，葡萄牙，德国，奥地利等，主要是欧洲国家。
新世界：美国，阿根廷，澳大利亚，智利，南非，新西兰等，基本上属于欧洲扩张时期的原殖民地国家。
二，什么是葡萄酒。
葡萄酒是由新鲜的葡萄汁经过发酵二产生酒精的一种饮料。
葡萄酒的分类：红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒，气泡型葡萄酒，甜葡萄酒.冰酒，贵腐酒。
白红葡萄酒的两种方法：白葡萄酒：用白或红葡萄压汁去皮发酵，净化成熟。
红葡萄酒：红葡萄带皮发酵，去皮渣取汁，净化成熟。
三，如何品鉴葡萄酒：第一套第一步：控制红酒的酒温。
传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。
一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。
白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。
喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。
第二步：醒酒。
一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。
将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。
醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。
红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围。
第三步：观酒。
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。
在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒。
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。
吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。
第五步：酒序。
喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。
四，红酒的储存保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。
你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。
如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。
最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65%~80%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。
保持干净，以免其它异味渗入酒内。
角落作为储存葡萄酒的地方，要避免强烈或异常的气味(如油漆、榴莲)，及过度的温度影响葡萄酒；也不要太过沉迷爱不释手，时时拿出来欣赏擦拭。
葡萄酒最不需要的就是摇晃与光线刺激。
若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。
如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质也就是说，干红喝起来是不甜的。
在中国，有人喝干红的时候喜欢混合雪碧来五，红酒的保质期红葡萄酒并不是份越老就越好。
年份是表示当年葡萄酒质量的概念。
红酒也有新鲜型和陈酿型之分，新鲜型一般果香浓郁，陈酿型一般酒香浓郁，醇厚，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。
装瓶超过了10年的红酒就不好喝了。
六，喝红酒的好处说到为什么喝葡萄酒，我想大多数人的第一反应是健康。
让我们来看看葡萄酒究竟对身体健康有什么作用。
酒是好是坏，并不取决于酒本身，而在于人的饮用方式和饮用量。
如果是健康饮酒，适量饮酒，酒就是一种几近完美的健康饮品，可以给人带来很多健康好处！1、降低有害胆固醇法国人明明吃那么多高饱和脂肪的食物，但他们患冠心病的概率却那么低。
这到底是为什么呢？后来，研究人员发现，“法国悖论”的产生主要归功于红葡萄酒。
红葡萄酒是法国人日常饮食中不可缺少的角色，它可以减少有害胆固醇，预防血栓，从而降低冠心病的患病率。
2、预防糖尿病对女人来说，酒精可以激发人体产生胰岛素，从而预防因血糖突然升高而导致的二型糖尿病。
不过，还需要进一步研究才能确定到底多少量的酒精才能产生这样的效果。
3、激发大脑智能葡萄酒可以提高人体有益胆固醇的含量，从而让血液更通畅地流向大脑。
研究人员相信，适量饮酒或许可以扩大大脑的血管，提高血流量，抗击与痴呆症相关的有毒蛋白质。
4、预防胆结石胆结石的主要构成成分之一就是胆固醇。
葡萄酒中的抗氧化物可以提高人体（包括胆囊）里的有益胆固醇含量，减少有害胆固醇，从而预防胆结石的产生。
5、预防肿瘤红葡萄酒中的白藜芦醇具有强大的健康功效，可以预防脂肪积累，降低胰岛素抗性，预防糖尿病。
一些研究人员相信，白藜芦醇可以通过抑制肿瘤血管的生长来达到预防和治疗肿瘤的效果。
6、强化骨骼美国塔夫斯大学的研究发现，每天适量喝点啤酒或葡萄酒的人，不管男女，都比那些不喝的人具有更高的骨质密度。
七，喝不完的红酒怎么利用喝红酒有益健康，使得许多家庭都购买红酒回家慢慢喝。
但目前市场上的红酒多数为750亳升，一个人一天基本上喝不完一瓶红酒。
红酒一打开瓶塞，与空气接触时就开始氧化，喝不完的红酒就像鸡肋，食之无味，弃之可惜。
应该如何处理喝不完的红酒呢？其实，喝不完的红酒可以换个小瓶子来保存，因为瓶中的酒越多，空气就越少，氧化就越慢，保存时间就会越久。
另外，可以利用市场上出售的空气抽出器或氮气瓶，其保存红酒的期限可以延长3~5天，甚至一个星期。
如果您没有可利用的器具，也可以把原来的软木塞换头塞回去，然后放进冰箱保存（温度越低老化越慢），瓶身最好直立，以减少红酒与瓶中空气的接触面积。
虽然有这些处理方法，但还是建议您越早喝完越好。
喝剩的红酒还可以用来做菜，或加入其它他的饮料制成鸡尾酒；进行一个红酒浴也是一个不错的养生方八，如何给客人推荐适合自己的葡萄酒1.喜欢淡味的还是重味的由于多数中国人的味蕾比较难接受红葡萄酒的苦涩感，因此，酒龄年轻的可以从单宁略显柔顺的梅洛（Merlot）喝起。
这种葡萄酒还兼有口感圆润，果香浓郁，酸度低，香味复杂，易入口的特点。
重的可以推荐赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah或Shiraz）葡萄酒了。
这两种葡萄酒果香浓郁，单宁丰富，具有很强的层次感与回味率。
3. 喜欢果味重的还是橡木味重的？通常来说，新世界风格的红葡萄酒果味较重，而旧世界风格的葡萄酒橡木味较重。
当然，这并不是在说新世界国家出产的葡萄酒就一定是果味重的，同样，旧世界国家也可能出产新世界风格的葡萄酒。
八、红白酒如何配餐如果你每次喝葡萄酒的时候都是为了配餐，那么，就要多考虑葡萄酒和美食是否能够和谐搭配了。
最简单的餐酒搭配原则就是红酒配红肉、白酒配白肉.甜酒配糕点水果。
由于红葡萄酒一般单宁都比较重，而红肉的蛋白质含量比较高，蛋白质会同单宁这种酚类化合物发生反应，从而达到软化单宁干涩口感的目的，而单宁微弱的苦味也会让红肉的口感、味道更佳，两者相得益彰。
白葡萄酒一般酸度都会比较高，口感清淡，果香突出，非常适合同鱼肉和白肉搭配，酸爽的白葡萄酒可以衬托出鱼肉和白肉的鲜味。
还有非常重要的一点是，红葡萄酒（特别是那些单宁很重的葡萄酒）是不适合同海鲜搭配的，因为那样会在口腔中形成令人难以忍受的金属味。
不过，由于中餐的烹饪比较复杂，在为美食配葡萄酒时要综合考虑食材、调料和烹饪方式等因素。
常听品酒者皱着眉说：“单宁太重”、“单宁松散”、“单宁柔和”、“单宁像一块丝绸”…那么，单宁究竟是什么？葡萄酒知识单宁，其实是葡萄天然蕴含于梗、果皮、籽及部分果肉的酚类物质里的一个类别。
它来自红葡萄的果皮，是让葡萄酒产生苦味与涩味的根源。
单宁是红酒里面必不可少的物质。
九，葡萄酒底部的沉淀物是什么葡萄酒里面的结晶并非质量问题，它不仅没有害，反而是葡萄酒在发酵过程中和成熟过程中必定会产生的物质，是葡萄酒成熟的标志。
只有质量优质的葡萄酒才会有沉淀物即酒石。
干净、澄透之葡萄酒也可能会出现沉淀物-结晶石（Wine Crystals）。
假使葡萄酒出现这样的情形，并不会影响葡萄酒的口感，只是结晶石形成之后无法溶解还原。
所以酿酒时，发酵过程进行比较慢的时候，葡萄酒芳香物质便被保护得很好。
发酵过程进行得越慢，在桶里沉淀的酒石越少而装在瓶子以后就越多。
因此，瓶子里的酒石可能是酿酒师优秀工作和葡萄酒优秀质量的标记。
4. 葡萄酒里的“宝石”在年龄小的葡萄酒里也会找到的，这就证明了葡萄酒里矿物质含量特别高。
但是它们大多还是存在于年龄大一点的、质量特别高的葡萄酒中。
若酒石沉淀在橡木塞或者瓶子上，这是长时间储藏的标志。
十，法国葡萄酒等级制度：1，原产地名称监制葡萄酒APPELLATION D ORIGINE PROTEGEE简称（AOP）, APPELLATION D ORIGINE CONEROLEE简称（AOC）是法国葡萄酒中的极品，政府对这类酒的出品有严格的法规进行控制，这些法规涉及生产、葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法，有时甚至包括储藏和陈酿条件等，“原产地名称监制葡萄酒”只有在符合了该酒的特定标准以后，才有资格冠以“地名监制”的美称，否则无权使用“地名监制”。
2，特酿葡萄酒（VDQS）它的生产必须经过：“国家原产地地名协会”的严格控制和管理，其生产条件包括：生产地区、使用的葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法等，在顺利通过官方委员会进行的品尝试验之前，这类酒不能从地方企业联合会取得VDQS标签。
3，当地产葡萄酒（VINS DE PAYS）简称VDP又称乡土葡萄酒，该类酒只能用经认可的葡萄品种进行酿制，且葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品。
4，佐餐葡萄酒（VINS DE TABLE）是除当地产葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在8.5%-15%之间，他们可以是不同地区，甚至不同国家葡萄酒的混合品。
法国葡萄酒无论是佐餐葡萄酒还是AOC葡萄酒，开始生产直到被消费，都受到全方位的严格控制，控制内容涉及到生产、批发商、销售和消费等内容。
但是近年来随着欧盟对于农产品分级制度的改革，法国对自己的葡萄酒等级进行了调整优化，AOP取代AOC，取消VDQS级别，用IGP代替VDP，用vin de france取代VDT级.十一，气泡酒和香槟的区别。
根据欧盟等有关法规的规定，只有法国香槟地区出产的起泡葡萄酒才能称为“香槟”，其它国家和地区即便使用同样葡萄、同样工艺生产的同类产品，也只能称为“起泡酒”。
即便同样产自法国，不在香槟地区的这类酒，也是不允许称为“香槟”的。
以后你看到类似的酒，称其为某某国家的某某起泡酒，听起来就更专业了。
葡萄酒知识五、买酒时，越贵的酒越好。
十二，酒标在酒瓶上通常可以看到的标签有两种，一种是原产国酒厂的酒标签(就是一般所说的正标)，另一种则是进口商或者是原产国酒厂按进口商及政府的规定附上的称;(3)收成年份;(4)等级;(5)产区;(6)装瓶者;(7)酒厂名;(8)产酒国名;(9)净含量;(10)酒精浓度。