红酒基本知识20110406
红酒基础知识
红酒基础知识红酒通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种，那么你对红酒了解多少呢?以下是由店铺整理关于红酒基础知识的内容，希望大家喜欢!红酒基础知识一、年份是指葡萄采摘的那一年对。
进口葡萄酒上通常会标明一个阿拉伯数字，表示某某年，这一年指的是葡萄成熟、采摘的那一年，而不是后来装瓶的年。
二、年份越老越好错。
葡萄酒和人一样，是有生命的，有年少、成熟，直至衰老，甚至死亡。
最好的饮用期是在其完全成熟至巅峰之际，而不是放得时间越久越好。
况且，大部分葡萄酒都是普通酒，不适宜久藏，通常来说，出产两三年内饮用即可。
三、进口酒一定比国产酒好。
错。
进口酒也有垃圾酒，国产精品小酒庄也能出产不错的佳酿。
由于葡萄树龄、风土等因素的差异，每个国家、每个地区都有好与不好的酒，具体来说，各有千秋，不能一概而论。
关键不是国产与进口之分，具体到哪个酒厂、酒庄更关键。
四、只有法国能产香槟。
对。
根据欧盟等有关法规的规定，只有法国香槟地区出产的起泡葡萄酒才能称为“香槟”，其它国家和地区即便使用同样葡萄、同样工艺生产的同类产品，也只能称为“起泡酒”。
即便同样产自法国，不在香槟地区的这类酒，也是不允许称为“香槟”的。
以后你看到类似的酒，称其为某某国家的某某起泡酒，听起来就更专业了。
五、买酒时，越贵的酒越好。
错。
根据经济学和心理学的原理，人们通常是追高不就低，特别是在中国和其它亚洲国家，尤其讲究“面子”，因此出名而昂贵的葡萄酒应运而生，成为公认的送礼佳品后价格更是水涨船高。
这些“礼品酒”的品质相对不错，但相对来说性价比不一定高。
如果在商超等地购买葡萄酒自用时，可根据经验来选择合适的、性价比高的产品，而不是盲目追求高价。
这时，往常学习到的相关葡萄酒知识，就可以派上用场了。
六、拉菲是世界第一的葡萄酒。
错。
拉菲酒庄是法国波尔多五大酒庄之一，生产的酒很棒。
毫无疑问，拉菲酒庄是中国最受追捧的名庄，也可以称它为世界上最好的酒庄之一，但若论第一，恐怕其它名庄，比如勃艮第的罗曼尼·康帝，或者波尔多别的老牌酒庄不服气。
(完整版)红酒基本知识
杯中物——浅谈红酒的基础常识(图片已恢复)序在中国近年来喝红酒的人越来越多，因为生活环境好了，人们开始追求生活质量；加之民间有传喝红酒有美颜作用，于是红酒就悄悄的流行在餐桌上。
另外，有红酒在拍卖会上拍出了天价（貌似是几千万），结果呢导致有人误以为所有的红酒存到足够久就会很值钱，还打算买瓶酒回家里存一下。
其实大多数人对红酒都是一知半解的，据我了解身边朋友们对红酒的认识没有比我多多少。
为什么那些在商行里卖10块钱一支的红酒，却另外有可拍出天价来的，差距可以这么大的？它们不是年份越久就越贵的吗？什么样的红酒才有收藏价值呢？闻说红酒开瓶透气一段时间后会好喝一点，这是真的吗？带着这些疑问我透过朋友结识了一位红酒从业员，以下所有资料均由这位红酒从业员提供，然后促成我的手重新拿起笔，再然后又了这篇红酒基础知识文章（准确来说是手继续放键盘上）。
基础1：酒与酵母众所周知，我们平时所接触到的啤酒和红酒，就是由酵母经过发酵的过程，制造酒精而制成的。
酵母是一种很神奇的微生物，在常温下是静止的固体，但当它一遇到产生发酵的条件，即水和糖份，就会活跃起来。
酵母吸收糖份后将转化为酒精和二氧化碳。
造酒的具体细节过程这里就不细说了，重点不在这里。
喝红酒的人有90%是不会去理会造酒过程的，用这位红酒从业员的话说，就是：“喝的人多，懂的人少。
”基础2：醇化方法和原理啤酒红酒和白酒都是经过发酵的过程而制成，不过啤酒是在密封的环境下发酵，而大部分我们喝的红酒和白酒，则是在非密封的环境地下发酵，例如塑胶桶内，二氧化碳们该走的都走了，所以红酒一般看起来是没有汽泡的。
在酿红酒的时候，当葡萄酒在器皿内完成发酵之后，酒内的苹果酸开始转化为乳酸，这个转化可以令酒质变得醇滑。
这时候接着就会将酒注入另一个容器，同时亦进入醇化阶段。
而这容器即是我们所熟知，又大又圆的橡木酒桶。
由于储酒的木桶和红酒本身都含有抗氧化元素丹宁酸，这些元素可以减慢氧化速度，防止酒质变坏，所以红酒可以存放在木桶内醇化，醇化时间由六个月以至几年不等。
红酒基本知识
红酒基本知识葡萄酒也称红酒。
是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。
红酒的知识你知道多少呢?以下是由店铺整理关于红酒的知识的内容，希望大家喜欢!红酒的介绍葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。
分类葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。
白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。
一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类的。
葡萄酒：按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之间;按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
红酒酒品的分类按酒的颜色1.白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。
酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。
凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
干红葡萄酒2.红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。
酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
3.桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。
酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。
凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。
这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。
玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。
品红酒的基本知识和红酒的学问
品红酒的基本知识和红酒的学问
红酒的基本知识：
1、红酒由葡萄酒与混合酒组成，它们有不同的口感和风味。
2、红酒的颜色取决于酿造过程中所使用的葡萄的种类和发酵时间。
3、红酒的口感一般分为辛辣、中性和甜美三种口感，它们带来的口感也不同。
4、红酒可以根据它们所属的不同葡萄品种分为几大品种：赤霞珠、橡木桶、美乐和Merlot等。
5、正确品尝红酒，对于提升你的品酒水准很有帮助，可以从酒的颜色、香气、口感和余味来进行品鉴。
红酒的学问：
1、红酒的历史：红酒最早出现于公元前6000年，古希腊人称它为“滴汁”，是当时法律上准许饮酒的饮料。
2、红酒类别：红酒从甜度、口感和品种上分为普通红酒、半甜红酒、甜红酒、波尔多红酒、雷司令和贵宾等类别。
3、红酒配料：红酒中常用的配料主要有依斯特罗酒渣，还有营养素和其他各种配料，可以改变酒的口感和余味。
4、红酒的保存：为了使红酒有最佳的口感，应当存放在温度恒定的环境中，并避免阳光直射，以及空气和高温的接触。
5、红酒的精湛艺术：好的红酒的酿酒技术和酿酒工艺融合了传统和现代两种技术，在新葡萄酒酿造和熟酒调制方面都有更高的要求，从而提高红酒的精致度、滋味和品质。
葡萄酒_红酒知识大全_2011版
红酒知识文档
红酒知识 2010 版
一、什么是红酒（RED WINE）是葡萄酒通称 ....................................................................................................2 1 ）葡萄酒定义 ........................................................................2 2 ）葡萄酒的成份 ......................................................................2
提高品位 健康生活！
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红酒知识文档
前言：“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，可它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了
一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命————— 威廉·杨格
一、什么是红酒（Red Wine）是葡萄酒通称
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，力通根1保据过护生管高产线中工敷资艺设料高技试中术卷0资配不料置仅试技可卷术以要是解求指决，机吊对组顶电在层气进配设行置备继不进电规行保范空护高载高中与中资带资料负料试荷试卷下卷问高总题中2体2资配，料置而试时且卷，可调需保控要障试在各验最类；大管对限路设度习备内题进来到行确位调保。整机在使组管其高路在中敷正资设常料过工试程况1卷下中安与，全过要，度加并工强且作看尽下护可1都能关可地于以缩管正小路常故高工障中作高资；中料对资试于料卷继试连电卷接保破管护坏口进范处行围理整，高核或中对者资定对料值某试，些卷审异弯核常扁与高度校中固对资定图料盒纸试位，卷置编.工写保况复护进杂层行设防自备腐动与跨处装接理置地，高线尤中弯其资曲要料半避试径免卷标错调高误试等高方，中案要资，求料编技试5写术卷、重交保电要底护气设。装设备管置备4高线动调、中敷作试电资设，高气料技并中课3试术且资件、卷中拒料中管试包绝试调路验含动卷试敷方线作技设案槽，术技以、来术及管避系架免统等不启多必动项要方高案式中；，资对为料整解试套决卷启高突动中然过语停程文机中电。高气因中课此资件，料中电试管力卷壁高电薄中气、资设接料备口试进不卷行严保调等护试问装工题置作，调并合试且理技进利术行用，过管要关线求运敷电行设力高技保中术护资。装料线置试缆做卷敷到技设准术原确指则灵导：活。在。对分对于线于调盒差试处动过，保程当护中不装高同置中电高资压中料回资试路料卷交试技叉卷术时调问，试题应技，采术作用是为金指调属发试隔电人板机员进一，行变需隔压要开器在处组事理在前；发掌同生握一内图线部纸槽故资内障料，时、强，设电需备回要制路进造须行厂同外家时部出切电具断源高习高中题中资电资料源料试，试卷线卷试缆切验敷除报设从告完而与毕采相，用理护现。装场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
喝红酒的六个基本知识
喝红酒的六个基本知识1. 红酒的种类及产地红酒的种类繁多，主要分为干红葡萄酒和甜红葡萄酒。
干红葡萄酒是指糖分较低的红酒，相对口感较为干燥，而甜红葡萄酒则是指糖分较高的红酒，味道相对甜美。
红酒的产地也各不相同，世界上著名的红酒产区有法国的波尔多、勃艮第、罗讷河谷等，意大利的托斯卡纳、皮埃蒙特等，西班牙的里奥哈、智利的中央山谷等。
2. 红酒的品质和年份红酒的品质和年份是决定其价值和口感的关键因素。
优质的红酒通常来自于优质葡萄酒庄，采用精心的酿造工艺和长时间的陈酿。
而年份则代表了葡萄采摘和酿造的年份，不同年份的红酒口感和风味也会有所不同。
一般来说，红酒越陈年，其口感会更加醇厚，风味也会更加复杂。
3. 如何品鉴红酒品鉴红酒是一门艺术，需要通过观察、闻香、品味等多个方面来评估红酒的质量。
观察时，可以通过倾斜酒杯，观察红酒的颜色和清澈度；闻香时，可以轻轻摇晃酒杯，将红酒中的香气释放出来，然后用鼻子深呼吸，细细品味其中的芳香；品味时，可以将红酒小口品尝，将红酒在口中停留片刻，感受其口感和味道。
4. 红酒的搭配红酒在搭配食物时有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
一般来说，红酒比较适合搭配红肉、烤肉、奶酪等食物，可以提升食物的口感和层次感。
不同种类的红酒搭配不同的食物，可以产生不同的化学反应，带来不同的味觉享受。
5. 红酒的保存和开瓶红酒的保存非常重要，可以通过控制温度、湿度和光线来延长红酒的寿命。
一般来说，红酒应该存放在阴凉、干燥、避光的地方，避免温度过高或过低。
开瓶红酒时，可以使用葡萄酒开瓶器，轻轻旋转将瓶塞取出，注意不要用力过猛，以免碎裂瓶身。
6. 红酒的健康益处适量饮用红酒有益于健康。
红酒中含有丰富的多酚类物质，具有抗氧化和抗衰老的作用，可以保护心血管健康，降低患心脏病和中风的风险。
此外，红酒还有助于放松身心，缓解压力，提高人的情绪和幸福感。
通过了解这六个基本知识，我们对红酒的品质、品鉴、搭配和健康益处有了更深入的了解。
喝红酒的六个基本知识
喝红酒的六个基本知识
饮用红酒是一种传统的嗜好，也是一种文化。
红酒产业以增加人
们因享受美酒而带来的愉悦体验而备受赞誉，其中有六项基本知识是
非常有必要熟悉的：
1、红酒的历史：红酒的历史可以追溯到古希腊，当时的人们就开
始饮用红酒。
从那时起，红酒便成为社交活动和重大场合的重要饮料。
直到今天，红酒仍然伴随着许多庆典活动，是欢乐气氛的象征。
2、红酒的口感：红酒的口感有很多不同的表现形式，比如果酒体
浓厚，则口感更加柔和；如果酒体更薄，则口感酸甜适中。
红酒有苦味、酸味和甜味，根据口感的正确估计，可以发现红酒中不同的成分。
3、红酒的储存：红酒的存储环境十分重要，要保持红酒的新鲜度，要尽可能避免阳光直接照射，过高的温度和太多的水分也会使其
变酸，因此要牢记存储温度不要超过室温15度，味道尽量平衡。
4、红酒的配置：配置要根据红酒的口感及食物的口感、气味和口
味来精确匹配，才能保证红酒复合菜肴相得益彰。
5、红酒的品鉴：品鉴红酒要从颜色、香气、口感和回味几方面入手，鉴赏者要仔细品味，从中寻找出红酒中隐含着的香气和口感，细
腻剔透。
6、红酒的保健功效：红酒中含有有益的成分，可以防止动脉硬化，增加血液循环，降低胆固醇，减少心脏病的发病率，但也要注意，不
要滥饮，以免引起肝脏损害。
总之，了解这六项基本知识对于喝红酒是很有必要的，以便能更
好地享受美酒，不断提高酒量，满足初学者学习和爱好者享受红酒的
需求。
红酒基础知识(史上最全)
“ 一串葡萄是美丽与纯洁的，但它只是水果；一但压榨后， 它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的 生命。”
美国作家威廉·杨格
葡萄酒历史
• 多数历史学家认为波斯( 即今日 伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。 距今7000多年前就已饮用葡萄 酒
• 欧洲最早开始种植葡萄并进行葡 萄酒酿造的国家是希腊。距今 3000多年
白葡萄酒 选择红皮白肉或绿皮的酿 酒葡萄，经过皮汁分离， 取其果汁进行发酵酿制而 成的葡萄酒。白葡萄酒多 为微黄带绿，浅黄带绿或 浅黄。
桃红葡萄酒 选用皮红肉白的酿酒葡萄 进行皮汁短期混合发酵， 达到色泽要求后进行皮渣 分离，继续发酵，陈酿成 为桃红葡萄酒。这类酒的 色泽是桃红色或玫瑰红或 淡红色。
法国葡萄酒十大产区
• 香槟产区 Champagne • 阿尔萨斯产区 Alsace • 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire • 勃艮第产区 Bourgogne • 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir • 罗纳河谷产区 Rhone Valley • 波尔多产区 Bordeaux • 西南产区 Sud-Ouest • 朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon • 普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse
葡萄名称
夏多内 Chardonnay
又名：莎当妮 霞多丽
主要产区
*法国 布根地Burgundy *法国香槟区Champagne * 意大利 Italy * 美国加 California * 智利/阿根廷 Chile/Argentina * 澳大利亚 Australia * 新西兰 New Zealand
*单宁含量较高 * 可与卡本妮苏维翁混合, 陈年更 佳
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葡萄酒分类以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒。
半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，★按颜色深浅分类◆白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。
酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。
凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
◆红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁法国将之分为三截，最上边的葡萄让其自然“瓜熟蒂落”下边吸收养分充足、颗粒饱满的果实。
超过九千座，该地区的五大产酒区有：梅多Domaine de La Romanee Conti，DRC 位居红酒首席。
意大利数的葡萄酒是由单个的葡萄品种酿制，大多数则是由几个品种混合酿制的独特的葡萄酒，在其他地方是不可能有同样产品出现的，法国和德国首先是用产地地名来命名葡萄酒的，的事，意大利以出产的红葡萄酒最为有名。
德国品质极佳，堪称世界一流，与法国波艮地白葡萄酒相比，甜味稍重，酸味稍强，但口味新鲜，清爽，带有一种苹果的清香。
酒精度比法国的白葡萄酒低而且缺乏颜色和酒体，品质并不好，白葡萄酒以干型为主，同时也生产起泡葡萄酒，称之为西班牙仅次于法国和意大利，不但生产风格独特的红、白葡萄酒，而且还有西班牙著名的特产雪利酒和玛拉加酒。
，拉·曼卡(LA MANCAA)等是其就是西班牙优质葡萄酒的代名词，口味柔润，果香浓郁，美国美国葡萄中酸葡萄只占不到一半，而其它国家一般占而酿酒葡萄占全部种植面积的的是半干白葡萄酒，他要求酒精含量为澳大利亚酒，由于澳大利亚持续的好天气。
酿酒期并不重要，它只代表收获的年份而已。
智利有类似地中海气候的得天独厚的自然条件，在这片肥沃的土地上，生长着富裕丰满的葡萄。
智利虽然属于葡萄酒世界中的新世界，但是在新世界葡萄酒中，它却能算作酿酒历史比较世纪，西班牙人首先移民智利，葡萄随即登陆。
当时种植的世纪中期才出现了我们现在熟知的法国品种，如的失势，智利的葡萄酒产业才开始繁荣起来，而且有很多外资进入，改善了葡萄园的种植技术以及为酿酒厂引进了现代化的设备。
当今的智利葡萄酒，以其优异的品质和良好的性价比，在新世界葡萄酒中闯出了一片自己日本南非年之久。
是酒庄被掌握在Vanlerberghe家族里，包括伟大的1795，1798，和1818 1868年8月8日，詹姆士•麦尔James Mayer Rothschild）以440其改名成拉菲•罗斯柴尔德酒拉菲每年的产酒量大约3万箱。
最佳年份为003和2005年。
的意思是指“塔”，因为酒庄之中有一座历史久远的塔。
所以过去经常有人叫它“塔牌”。
不要取笑这个名字老土，在不少波尔多红酒痴迷者的心目中，它可是酒皇之年。
95%以上）Meriot（美乐）葡萄酿制而成，年产酒箱。
一般说来，这种红酒适合早饮但不耐储藏，但是因为柏翠庄的地质特别优越，蕴藏大量矿物质，因此栢图斯庄的红酒不仅适合早饮，而且更具有了耐储藏的特色。
在很多红酒客的心目中，它是红酒的王中之王。
酒标设计登场。
此后便作为一种文化延续了下来，酒庄都会寻找不同的人帮酒庄的出品设计酒标。
这已经成为了酒庄的传统。
波尔多葡萄酒的酒标大致可以分为两种艺术类型：一是经典传统风格的；二是摩登简洁风格的。
前者主要是一些老牌酒庄，这样的酒标通常以其标志性的酒庄或城堡为主，而后者往往以洗练优雅的设计为主，风格更加时尚，更受年轻消费者的喜爱和青睐。
AOC）标志许可。
第五部分——开酒如何打开酒瓶How to open a bottle在对付软木塞或其它类型瓶塞之前，饮酒者还会面临另一个享受美酒前的障碍：瓶塞上那层不透明的箔帽。
现在越来越多的酒厂被允许不用箔帽。
其实，箔帽原本是用来保护瓶塞的，现在却以装饰用途为主，或为了区别放在酒架上不同的酒。
行家们会绕着瓶颈，在接近瓶口边缘几毫米的下方切断箔，以便让酒倒出的时候不会碰到箔（如果将箔整个去掉的话，酒丝毫不会尝起来不一样，但这样的做法会让你失去酒瓶最醒目的标记）。
一把锋利的刀片和稳重的下手可以成功地将箔整齐地切割下来，但一把好的专用箔切割刀（海马形酒刀）会令你事半功倍。
不少好用的切割刀还能有效地对付瓶颈上裹着的腊或塑料包装，而用锋利的刀片或凿子对付腊则要费力很多。
（图1~5）一旦箔帽被去掉后，就轮到拔塞钻了。
先将酒瓶放在平坦的桌面，把拔塞钻对准酒塞上部的正中心部位钻入，这个过程中你需要握紧瓶身。
（图6~13）如果瓶塞被拔塞钻不小心弄出了碎屑，拔出不来了，你可以试着将拔塞钻换一个角度再次插入瓶塞试试。
如果这样做还不奏效的话，你就只能采用带有两段拔塞刀的拔塞钻，顺着瓶颈，深入瓶塞两侧并夹住它，将瓶塞拔出；或干脆把瓶塞推入酒瓶中（少许的木屑不会对酒有损坏的）。
操作的时候动作尽可能温柔些，以防把塞子的白色碎屑弄入红酒中。
如果这不是一瓶老得脆弱到一接触空气就会氧化的酒，遇到瓶塞破碎的情况，你最好还是将塞子推入瓶中。
瓶塞的碎屑会浮在酒的表面，你可以一边用棍子把瓶塞推入瓶内，一边将酒倒入器皿内。
之后再把器皿内的酒通过一个网眼滤器或放咖啡滤纸的漏斗倒入另一个干净的酒瓶或醒酒器。
此外，你也可以采用加热瓶颈的方法（同时不让瓶塞发热），用烤箱手套将一块滚烫的毛巾围住瓶颈，使之膨胀后取出瓶塞。
如果以上所说的方法都不奏效，你就只能把酒瓶退回商家投诉了（那就是为何有时藏酒比喝酒更明智）。
如果酒瓶用的是旋转盖，什么麻烦都省去了。
你只要固定旋转盖下方，同时旋转盖的上部，旋转盖就很容易一拧就开。
你很少会碰到旋转塞拧不开，整个塞子一同绕着瓶颈旋转不下的情况。
万一遇到了这样的情况，使用锋利的小刀企图割开旋盖是非常危险的，我建议还是将酒退回商家吧。
打开一瓶气泡酒Opening a bottle of sparkling wine法国香槟区埃佩尔内（Epernay）的一个眼科医生每年接待被酒瓶塞伤到的病人高达20人之多！气泡酒瓶内的气压是一辆大卡车轮胎的三倍，所以从瓶颈取出香槟塞要格外小心。
首先将裹住瓶盖的钢丝朝反方向扭开，用大拇指按住瓶塞的顶端。
切记不要将瓶口对着自己，他人或任何目标。
然后倾斜瓶身以增加酒的表面积来减低气压，旋转瓶身使之脱离木塞（记住不是旋转木塞而是瓶身）。
同时用拇指顶住木塞顶端，使之慢慢脱离瓶颈的时候发出轻微的，类似叹息的声音。
要避免取出木塞时过于急躁，产生有潜在危险的爆炸。
最后小心地将酒分几次倒入每一个酒杯（好让泡沫有时间平息），你大可以从酒吧女服务生那里学一招，将酒杯倾斜一个角度后倒入气泡酒，这样就能更好地控制泡沫了。
●饮用温度★白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，(可置入冰箱1-2 小时) ，开瓶后即可饮用。
★红葡萄酒，在室温15℃-18℃饮用，可以体现其最佳风味，假如能在喝酒前半小时打开瓶塞，让葡萄酒与空气接触，香味更加清香持久。
●醒酒简单的说就是让开瓶后的葡萄酒充分的和空气接触，使其香味更好的挥发出来，这个过程就称之为醒酒。
★醒酒时间一般为2小时；★葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等段时间，长短要视葡萄酒的“体质”而定，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。
约3~4小时；★年份新的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；约3小时；★年份老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来，不同的是，老酒可能会因年老体弱，比年轻的酒容易“感冒”，比方说老酒开瓶之后可能第二天以后就会明显过于氧化及醋化，而年轻的酒可能过了三天身体依然健朗；★通常老酒的醒酒时间比年轻的酒短（但不是绝对如此），厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长，至于浓郁的白酒及贵腐型的甜白酒，最好也花一点时间醒酒。
：若同时品尝多款酒时，应该要从口感淡的到口感重的，这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道，所以，一般的通则是干白酒会在红酒之前，甜型不过，也应该避免一次品尝太多的酒，种以上就很难再集中精神了。
：品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环，若在最适合的温度饮用时，不仅可以让香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到最完美的境界。
通常红酒的。
但正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆，甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的，之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的，是因为这一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。
或许有人知道，饮用白兰地时优雅而又浪漫的握杯姿势是将杯杆夹在中指和无名指间，用手掌托住杯身的握杯姿势。
那是，但饮用葡萄酒时最好不要采用。
如果自认为酒温太低，则也可以用这种姿势来对葡萄酒加温，而不必机械地、教条地按上面所说的方式举杯。
敬酒——西方敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，最少要喝一口酒以示敬意。
打转——葡萄酒入杯后不要即刻饮下，入口前还有个晃杯的动作。
晃杯的目的是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充足的氧化时间，使酒有柔和的过程。
这也是酒不能倒太多的原因之一。
晃杯使酒液自下而上，并顺着杯转动的方向打转。
好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面，从而加速香气的释放和氧化；同时又有优美的螺旋状运动轨迹。
晃杯时，千万不可将酒晃到外面。
晃杯动作可通过在杯中放些水来练习。
但水与酒是不一样的，一杯水可能已练到了打转自如，酒可能在杯中还是不听使唤地晃来晃去，有被晃出的危险。
当然也可以偷懒，将酒杯放在桌上，然后用手指按着杯底在桌面上“划圈”似地移动，以起到晃杯的作用。
品酒步骤【看】摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚；再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘（以在自然光线的状态下最理想），这个步骤可判断出酒的成熟度。
一般而言，白酒在它年轻时是无色的，但随着陈年时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光；到成熟的麦杆色、金黄色，最后变成金铜色。
若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。
红酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色。
【闻】将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味：1）强度(Intensity)：弱、适中、明显、强、特强；2）质地(Quality)：简单，复杂或愉悦，反感；3）特征(Character)：果味、骚味、植物味、矿物味、香料味在葡萄酒的生命周期里，不同时期所呈现出来的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期来自酿制过程中产生的香味，如：木味、烟熏味等；第三期则是成熟后产生的香味。
整体而言，其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。
具体操作分为以下两个步骤：第一步，在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气比较幽雅清淡，是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气。