红酒储存知识及储酒设备
酒水存放制度
酒水存放制度引言概述：酒水存放制度是指在餐饮行业或其他相关行业中，为了确保酒水的质量和安全，制定的一系列规定和措施。
这些规定和措施旨在保证酒水的储存、保管和使用符合标准，并且能够最大程度地延长酒水的保质期和提高顾客的满意度。
本文将从储存环境、储存设备、储存管理、定期检查和酒水使用等五个方面详细介绍酒水存放制度的相关内容。
一、储存环境：1.1 温度控制：酒水的储存环境应保持适宜的温度，一般为15-20摄氏度。
过高的温度会导致酒水变质，而过低的温度则可能影响酒水的风味和口感。
1.2 光线控制：酒水应储存在避光的环境中，避免直接阳光照射。
阳光中的紫外线会破坏酒水中的有机物质，影响酒水的品质。
1.3 通风条件：储存酒水的仓库或房间应具备良好的通风条件，以保持空气流通，减少霉菌和异味的产生。
二、储存设备：2.1 货架和货架标识：酒水应储存在结构稳定的货架上，货架应具备适当的承重能力，以防止酒水的倒塌和损坏。
每个货架上应标明酒水的种类、品牌和储存日期等信息，以便进行管理和使用。
2.2 冷藏设备：对于需要冷藏的酒水，应使用专业的冷藏设备进行储存。
冷藏设备应保持适宜的温度，并定期清洁和消毒，以确保酒水的质量和卫生。
2.3 防盗措施：为了防止酒水被盗或损坏，储存设备应配备有效的防盗措施，如安装监控摄像头、设置安全门禁系统等。
三、储存管理：3.1 入库验收：酒水在入库之前，应进行验收。
验收人员应仔细检查酒水的包装是否完好，是否有漏液或变质等情况，并核对货物的品种、数量和生产日期等信息。
3.2 分区储存：根据酒水的种类和特性，将其分区储存。
例如，将红酒和白酒分开储存，避免异味交叉和风味变化。
3.3 库存管理：建立酒水的库存管理系统，及时记录和更新酒水的进货、销售和库存情况。
定期进行库存盘点，确保库存量与记录一致。
四、定期检查：4.1 温度检测：定期检测储存环境的温度，确保其符合要求。
如发现温度异常，应及时采取措施进行调整和修复。
富信红酒柜使用说明
富信红酒柜使用说明红酒柜的使用方法恒温温度是储藏葡萄酒的重要因素之一，同样重要的是保持温度的稳定性。
酒的成份会随温度的高低变化而受影响，软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩，特别是年久的弹性较差的软木塞。
绝大多数酒柜配备有提升内部温度的加热器或PTC，以至无论环境温度如何变化，都可保持温度稳定。
柜内空气也由内置风扇的作用而确保酒柜内不同位置温度分布的均匀和一致性。
各类型葡萄酒存储参考温度半甜、甜型红葡萄酒14-16℃；干红葡萄酒16-22℃；半干红葡萄酒16-18℃；干白葡萄酒8-10℃；半干白葡萄酒8-12℃；半甜、甜白葡萄酒10-12℃；香槟（起泡葡萄酒）6-9℃。
振动频繁的振动会干扰葡萄酒沉淀物的稳定。
沉淀物随着葡萄酒的储存时间而自然产生，但可能因受振动而重新变回到液态，受到抑制。
另外振动也能破坏酒的结构成份。
酒柜箱体内的高科技静音避震压缩机制冷系统，配上防震橡胶垫圈，温度控制更精确同时不产生凝露，精心呵护典藏名酒。
湿度相对湿度在65%为长久储藏之最佳环境。
但是，相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。
如湿度偏低，空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化葡萄酒，酒水也会渗入软木塞；如湿度偏高会产生异味，同时损坏标签。
紫外光紫外线破坏有机化合物可使葡萄酒早熟或老化，尤其丹宁酸，它主要影响着葡萄酒的芳香，味道以及结构，以致品尝或闻起来犹如大蒜或湿羊毛的味道；因此葡萄酒最好储藏在没有光线的地方，尤其是对名贵的酒，注意避免阳光，特别是照明灯光，因为这两种光在400mm之下含有特殊的有害光波。
然而，我们的白色LED灯不仅是照明设备，因不含紫外线光波成为众多藏酒爱好者的最佳选择，它的另一个好处还在于不传导热量影响酒的温度。
空气流通在潮湿的环境中，空气的流通主要是防止细菌成长。
侵湿的软木塞易产生有害气味，强烈的气味穿透软木塞改变葡萄酒原有的品质。
箱内的风扇吸收新鲜空气，均匀疏散空气防止滋生细菌。
仓库红酒保存管理方案
仓库红酒保存管理方案在通常情况下，红酒是需要长时间储存的，为了保证其质量和口感，仓库的保存和管理是非常关键的。
本文将介绍红酒仓库保存管理方案。
1. 温度控制红酒储存最为重要的因素之一就是温度。
呈现出最好风味需要稳定的温度来促进葡萄酒熟成。
温度不足或过高都会影响红酒保质期和口感。
红酒仓库应该在 12-18℃温度范围内保持稳定温度。
2. 湿度控制红酒的保质期与湿度有着紧密关系。
干燥环境会使得红酒的软木塞变得干巴巴的，导致空气流进瓶子。
高湿度也会影响软木塞的密封性。
保持 60% 左右的湿度能够使软木塞湿润并保持它自身的弹性。
3. 光照处理日光会破坏无论红还是白的葡萄酒质地和色泽，区别在于红葡萄酒更容易破坏。
要想直接保护葡萄酒不受紫外线波及，要选择不透明的瓶子，而且还要保证放置过程中避免暴露在阳光下或者储存环境中有能直射灯光的。
4. 空气铅封保护红酒的另一种方法是采用抽真空或者使用铅封来保护酒液。
这些方法确保避免氧气接触到酒液造成的氧化。
使用抽真空的好处是可以用于解决长期延长储存红酒的问题。
5. 温度计和湿度计定期检查每一条红酒的储存环境是非常有帮助的。
安装温度计和湿度计是很好的方法以确保这些参数在所需的范围内。
可以使用数码温湿度计等来监测温度和湿度。
6. 脱臭处理在红酒仓库中批量储存红酒时，可能会产生一些异味和气味。
软木塞或木桶也可能会释放出异味。
在这种情况下，通风或使用脱臭设备可以快速有效的消除异味。
7. 安全不管是大型仓库还是私人集合中保存酒甚至私家酒窖，保证其安全性是非常重要的。
要保护酒瓶和酒甚至防止火灾，可以加入防火墙、灭火设备或者使用氮气把酒液置于真空状态下。
结论一个安全可靠，温度适宜，适宜湿度以及管理得当的仓库，会让红酒在无损坏的情况下储存很长时间。
对于高质量的红酒来说，好的保管提供了更好的品尝体验。
本文介绍的是保证红酒储存最高质量的方案，希望对读者有所帮助。
家庭红酒的储存方法是什么
家庭红酒的储存方法是什么家庭红酒的储存方法艺术酒架这是一种展示型葡萄酒架，在存放功能基础上，结合主人的艺术喜好，将不同主题的艺术创作融合到葡萄酒架设计中去，有强烈的视觉冲击力和人文内涵。
受湿热气候影响，展示型艺术酒架很难满足葡萄酒窖藏所需要的15℃-18℃温度和60%-70%的湿度要求，通常只用来摆放日常餐酒，不易存放过久。
恒温葡萄酒酒柜这是居家生活中性价比最高的葡萄酒储藏解决方案，占地面积0.5平方米以下，你可根据需要选择10-200瓶不同储藏量的葡萄酒酒柜，它能完全达到储藏葡萄酒所需的恒温恒湿条件。
恒温恒湿艺术酒窖还有不少红酒爱好者愿意花上不菲的费用打造一间室内酒窖。
利用居所多余的房间或别墅地下室打造酒窖，进行专业的恒温恒湿基础装修，安装专业温度湿度制冷设备。
家中可以保存红酒的地方1. 厨房葡萄酒爱好者把酒存放在厨房的情况也不少。
厨房经常做饭，油烟四起，气味之杂乱和冰箱有得一拼。
当然，如果您家厨房从来不生火做饭，毫无油烟和异味，温度也适宜，更像一个储物间，还是可以存放葡萄酒的。
2. 冰箱这可能也是人们用来保存葡萄酒最普遍的地方之一。
虽然冰箱提供了葡萄酒保存所需要的低温，可这里的确不是一个良好的储存场所。
第一，冰箱里面储藏各种食物，形成了一个气味非常杂乱的小环境，前文已经论述过，这对于葡萄酒是非常不利的。
第二，冰箱是需要经常开启的，并且压缩机常年在震动，这些都在影响着葡萄酒，使它得不到休息。
综上所述，冰箱并不是长期储存葡萄酒的好地方。
当然，如果是一瓶并不是为了长期储存，而是预备在冰箱里随时喝的白葡萄酒或者起泡酒，存放在冰箱中则完全没有问题。
3. 阳台有不少葡萄酒爱好者经常将整箱整箱的存酒堆放在自家阳台上。
放在阳台上，葡萄酒的确可以长期不被打扰，但这种做法却忽略了温度对葡萄酒造成的损害。
通常阳台的温度变化非常大。
白天的升温、夜晚的降温、夏季的炎热、冬季的冰冻，都让阳台上的葡萄酒犹如历经刀山火海，饱受摧残。
红酒储存温度及存放环境要求
红酒储存温度及存放环境要求引言红酒的储存温度和存放环境是保证其品质和口感的重要因素。
不正确的储存条件可能导致红酒过早老化、氧化和其他不良反应。
本文将介绍红酒的合适储存温度范围以及理想的存放环境要求，以帮助您保持红酒的优质状态。
储存温度要求红酒的储存温度对其品质起着至关重要的作用。
过高或过低的温度都会对红酒产生负面影响。
以下是红酒的储存温度要求：1.温度范围：红酒的储存温度应该在 12°C到 18°C 之间。
这个温度范围可以有效地保持红酒的鲜活和优质。
过低的温度可能使红酒变得平淡无味，而过高的温度则可能导致酒体稀薄和风味的流失。
2.稳定性：温度的稳定性也非常重要。
红酒的储存环境应该保持相对稳定的温度，避免剧烈的温度波动。
温度波动可能会引起红酒压力变化，导致酒瓶内的氧气透入，从而加速氧化过程。
3.避光：红酒应该避免直接暴露在阳光下或强烈的人工光源下。
光线中的紫外线会破坏红酒中的有机物质，导致品质下降。
因此，储存红酒的环境应该是暗淡的，最好使用不透明的酒柜或酒窖。
存放环境要求除了温度之外，红酒的存放环境也需要满足一定要求，以确保红酒的优质状态和长期保存。
1.湿度：适度的湿度对于红酒的储存非常重要。
建议湿度保持在 50% 到 80% 的范围内。
过低的湿度可能导致酒瓶中的塞子干燥收缩，氧气透入，从而破坏红酒的品质。
过高的湿度则可能引起霉菌和霉变，对红酒造成损害。
2.震动：红酒在存放过程中应该尽量避免震动。
频繁的震动会破坏红酒中的沉淀物，影响其风味和口感。
因此，红酒应该存放在稳定、震动较少的环境中，远离机械设备和振动源。
3.通风：红酒的存放环境应该具备一定的通风条件。
通风可以帮助降低湿度，防止霉菌生长，并有助于红酒的呼吸过程。
存放红酒时，应确保存储空间适当通风，避免过于封闭的环境。
4.气味：存放红酒的空间应该避免强烈的异味。
红酒具有很强的吸附性，容易受到外界气味的影响。
因此，红酒应该远离有浓烈气味的物质，如化学品、清洁剂和香水等，以免对红酒的味道产生不利影响。
红酒的储存温度及存放环境
红酒的储存温度及存放环境一般懂得红酒的人们都会把红酒放在酒窖里进行保存，并且酒窖是在比较阴凉的位置。
红酒是不能够暴晒的，最好的温度是10度-15度。
同时温度也影响着红酒的口感，如果太冷就会使得红酒成长比较缓慢，而如果温度太高就会使葡萄酒成熟度过快。
湿度也是有讲究的，保持在百分之七十是最好的湿度。
(一)温度酒窖最理想的温度约在10℃-15℃，不过最重要的是温度需恒久稳定，因为温度的变化会影响葡萄酒的成熟速度和口感。
如果葡萄酒的存放温度多次急剧变化，会使得口感粗糙欠细腻，也会影响酒主人对其陈酿时间的控制。
所以只要能保持恒温，5℃-20℃其实都可以接受。
不过太冷的酒窖会使葡萄酒的成长变缓，需等待更久的时间;反之，如果温度过高，则会使葡萄酒的成熟速度加快，可能减少细腻丰富的风味。
(二)湿度70%左右的湿度对葡萄酒的储存最佳，太湿容易使软木塞和酒的标签(简称酒标)腐烂，太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法封紧瓶口。
但是降温的冷藏设备，例如冷气或冰箱，都会降低湿度，所以如果湿度太低，可利用装着潮湿的沙子或木屑的水盆来改善酒窖湿度。
(三)光线酒窖中最好不要留任何光线，因为光线容易使酒变质，尤其是日光灯、卤素灯和霓虹灯，最容易让酒产生还原变化，发出浓重的难闻气味。
香槟酒和白葡萄酒以及用无色玻璃瓶装的葡萄酒对光线最敏感，需特别小心，最好放在底层光线较少的地方。
有些酒柜采用玻璃门的设计，但最好选择能防紫外线的玻璃。
(四)通风葡萄酒会像海绵般将周围的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能够有点通风，以防霉味太重，不过最好不要有风流。
洋葱、大蒜等味道重的东西也要避免和葡萄酒放在一起。
同理，存在冰箱中的葡萄酒最好不要放太久，以免冰箱的味道渗透到酒里。
(五)震动过度的震动也会影响葡萄酒的品质，经过长途运输的葡萄酒通常都需经过两三天以上的时间才能恢复原本的品质，葡萄酒也是会“晕车”的!所以除非有必要，否则还是尽量避免频繁挪动酒的位置，或放置在经常震动的地方，年份老的酒更要特别小心。
红酒的正确储藏方法
红酒的正确储藏方法红酒是一种陈年酒，其质量和口感会随着时间的推移而改变。
因此，正确储藏红酒非常重要，以确保其保持最佳的品质和风味。
以下是一些关于红酒正确储存的方法和技巧。
1.温度控制：温度是影响红酒质量的最重要因素之一。
红酒最适宜的储存温度通常在55至65华氏度（12至18摄氏度）之间。
温度过高会使酒瓶内的酒液膨胀，导致酒瓶破裂。
而温度过低则会使酒液结冰，影响红酒口感。
此外，储存红酒的地方应避免温度剧烈波动，因为温度变化可能会对酒液产生不良影响。
2.湿度控制：适当的湿度是确保红酒储存良好的另一个重要因素。
储存红酒的环境湿度应保持在50-80%之间，以防止酒塞变干和缩小，因此限制了氧气进入酒瓶的可能性。
如果湿度过高，可能导致发霉等问题。
如果湿度过低，可能会造成酒塞松动，氧气进入酒瓶内，导致酒质腐败。
3.光照控制：红酒应避免暴露在直接阳光下，因为紫外线和可见光会破坏酒中的有机物质，使其失去风味和色彩。
因此，红酒的储存地点应该是相对幽暗的地方。
4.储藏角度：一般来说，红酒瓶应以略微倾斜的方式存放，让酒液与酒瓶颈接触，以保持酒塞的湿润，减少氧气进入酒瓶的可能性。
这种角度通常被认为是15到30度之间。
5.震动控制：红酒应避免受到过多的震动和振动，因为这可能导致酒中的化学反应，并影响酒中的有机物质。
因此，在储存红酒时，应尽量避免频繁移动或震动酒瓶。
6.通风控制：红酒的储存环境应当保持良好的空气流通条件。
如果储存空间过于封闭，可能导致潮湿和霉菌的问题。
因此，确保有适当的通风是很重要的。
7.储存时间：红酒都有适宜的陈年时间，过长或过短的时间都不利于保持酒质。
不同类型的红酒有不同的陈年潜力，一般而言，中等结构的红酒可以在3至8年内达到最佳品饮状态，而更复杂和浓郁的红酒可能需要更长时间。
8.酒瓶存放位置：红酒瓶应放置在一个安全、稳定且不易受到干扰的地方。
酒柜、酒架或专业的酒窖是保存红酒的理想选择，因为它们提供了恒定的温度、湿度和光线控制条件。
红酒储存知识及储存方法比较
红酒储存知识及储存方法比较1. 引言红酒是一种受到广大酒友喜爱的饮品，它不仅具有丰富的口感和香气，还有许多有益健康的功效。
然而，为了保留红酒的品质和口感，正确的储存方法是至关重要的。
本文将介绍关于红酒储存的基本知识，并比较不同储存方法的优缺点。
2. 红酒的基本储存知识在探讨红酒储存方法之前，我们先来了解一些关于红酒储存的基本知识。
2.1 储存温度红酒的储存温度是非常重要的因素之一。
过高的温度会使红酒变质，而过低的温度则会冻结酒液。
一般来说，红酒的储存温度应在13-18摄氏度之间。
2.2 光照红酒应避免阳光直射和强烈的人工光照。
长时间暴露在光线下会导致红酒变色和失去风味。
2.3 湿度适度的湿度有助于保持红酒的容器和瓶塞的密封性。
如果储存环境过于干燥，会导致瓶塞干裂，从而影响红酒的质量。
2.4 存放角度红酒瓶在储存时应保持一个标准的水平角度。
这样可以使瓶塞与酒液保持紧密接触，降低氧气进入瓶中的风险。
3. 不同的红酒储存方法比较在红酒的储存方法方面，有几种常见的选择。
下面将分别比较这几种方法的优缺点。
3.1 储存在家中在家中储存红酒是最为常见的方法之一。
这种储存方法的优点是方便，随时可以享用红酒。
然而，家庭环境往往无法提供稳定的温度和湿度。
此外，如果家中暴露于阳光直射，则会影响红酒的质量。
3.2 使用红酒冷烟库红酒冷烟库是专门用于储存红酒的设备。
它具有调控温度和湿度的功能，可以提供一个稳定的储存环境。
冷烟库还可以提供适当的光照控制，保护红酒不受阳光的照射。
然而，红酒冷烟库的价格较高，对于普通消费者来说可能不太实用。
3.3 租用专业红酒储存空间一些专业的红酒储存公司提供租用储存空间的服务。
这些空间通常具备理想的储存条件，如稳定的温度、湿度和光照控制。
租用红酒储存空间的优点是确保红酒品质，但相应的费用也较高。
3.4 数字化储存数字化储存是近年来兴起的一种储存红酒的方式。
通过将红酒的信息（如品牌、产地、年份等）记录在电脑或手机上，可以实现对红酒的管理和追踪。
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红酒储存知识及储酒设备1、储藏的目的1）保持和提升葡萄酒的品质。
葡萄酒有一定的生命周期，不同生命周期都是不同的。
葡萄酒在饮用前存放一段时间，对酒质提升仍有很大的好处。
优等的波尔多葡萄酒适合长时间的储藏，一般二十年以上才会处于巅峰状态。
好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多丽、雷司令等葡萄酒存放得当是很重要的。
一旦保存不当，对葡萄酒的成熟、风格、品质都会有极大影响。
延长葡萄酒的生命周期，通俗来说就是延长葡萄酒保质期。
好的红葡萄酒的“生命周期”是10-20年，特别好的葡萄酒的储藏期能达到50年以上。
普通餐酒一般5-6年消费掉最好，因为时间长了葡萄酒的颜色香气变淡，口感越来越柔和，质量开始下滑，超过一定的期限会没有饮用价值。
但是如果保存不当，即使再好的葡萄酒也会迅速变质，更不要说普通的葡萄酒拉，以一瓶法国二等特级酒庄的酒在我国的存放为例，若在上海，家里空调时开时不开，酒顶多存放一年就会逐渐坏掉；若在广东，气温太高，酒的存放的时间会更短。
对于要存放几个月甚至几年的葡萄酒就须要找个合适的地方存放，最好是酒窖；如果没有酒窖条件，那就用专业的电子酒柜来存放，至少也得找个找到一个不易碰撞的角落而且温度维持在摄氏10度左右的冰箱。
2、储藏环境要求1）温度适合，恒温酒不能放在太冷的地方，太冷，会使酒成长缓慢，它会停留在冻凝状态不再继续进化，这就失去了藏酒的意义。
太热，酒又成熟太快，不够丰富细致，令红葡萄酒过分氧化甚至变质，因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的。
理想的存酒温度在10℃--14℃为佳，最宽为5℃--20℃。
同时整年的温度变化最好不超过5℃。
同时还有很重要的一点——葡萄酒的存放温度恒定为最佳。
即将葡萄酒存放在20℃的恒温环境中也比每天的温度都在10~18℃之间波动的环境好。
为了善待葡萄酒，请尽量减少或避免温度的剧烈变化，当然随着季节小幅度的温度变化还是可以被接受的。
以一瓶法国二等特级酒庄的酒在我国的存放为例，若在上海，家里空调时开时不开，酒顶多存放一年就会逐渐坏掉；若在广东，气温太高，酒的存放的时间会更短。
2）湿度适合，恒湿葡萄酒储藏理想的湿度是保持在60％至70％之间，如果太干可放一盘湿沙用以调整。
酒窖或酒柜的湿度不要太高，那样容易使软木塞及酒的标签发霉腐烂；而酒窖或酒柜的湿度不够又会让软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。
瓶塞干缩后会引致外面的空气入侵，酒质会产生变化，并使酒通过软木塞挥发，造成所谓“空瓶”现象。
如果在北方（如北京）那样干燥的气候里，如果没有妥善的保存方法，再好的酒一个月都会放坏。
3）避光，过滤紫外线酒窖中最好不要有任何光线，因为光线容易造成酒的变质，特别是日光灯和霓虹灯易让酒加速氧化，发出浓重难闻的味道。
如果暴露在强烈日光下6个月就可以导致葡萄酒变质。
存酒的地方最好向北，除了避开光线外，亦不要接近有强烈气味的物件，门和窗应选择不透光的材料。
4）通风，无异味葡萄酒在陈放过程中会产生有害气体二氧化硫，而二氧化硫会危害到软木塞，进而劣化酒质。
在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通风排除掉，但在葡萄酒柜这种密死循环境中，二氧化硫便会积存。
一般而言十天开一次门让酒柜通风，就可以排除掉二氧化硫，但是讲究的收藏家可不想每隔十天就打扰一次葡萄酒的长期睡眠，因此针对空气环境，最贴心的设计是加装活性碳的通风循环系统，这样只要每隔两三年换一次活性碳，就可以常保葡萄酒在良好的空气环境中陈放。
5）防振避震振动对酒的损害纯粹是物理性的。
红葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让红葡萄酒加速成熟，让酒变得粗糙。
所以尽量避免将酒搬来搬去，或置于经常振动的地方，尤其是年份老的红葡萄酒。
因为储存一瓶陈年极品红酒是三四十年或更长久的事，而并非仅三四星期，让其保持“沉睡”状态是最好的。
3、各种葡萄酒的最佳储藏温度温度是葡萄酒储存最重要的因素，这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能最好地挥发。
更准确地说，才会在酒精挥发的过程中令人产生最舒适的感觉。
如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。
美国加州大学化学系教授AlexanderJ.Pardell 曾经做过试验研究，如果以葡萄酒储存的通用标准摄氏13度作为基准，如果温度上升到摄氏17度，酒的成熟速度会是原来的1.2～1.5倍，如果温度增加到23摄氏度，成熟速度将变成2～8倍，温度升高到32摄氏度，成熟速度将变为4～56倍。
当然，成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造法不同而不同。
一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳储存温度如下：半甜、甜型红葡萄酒14－16℃干红葡萄酒16－22℃半干红葡萄酒16－18℃干白葡萄酒8－10℃半干白葡萄酒8－12℃半甜、甜白葡萄酒10－12℃白兰地15℃以下香槟（起泡葡萄酒）5-9℃储存葡萄酒的温度最好要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动。
通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。
有人也许会问，温度稍微高一点，酒的成熟速度快，这样需要比较长时间成熟的酒，不是很快就可以喝了吗？其实，成熟速度快，会让酒的风味比较粗糙，而且有时会发生过分氧化让酒变质的可能。
4、常见储藏方式1）天然地窖与专业地下酒窖：理论上，一个理想的酒窖要够黑又够潮湿，温度要在一定限度内，而且最好是恒温，同时也要避免震荡，震荡会扰乱酒的分子结构，影响它的香味。
不过，这些情况，即使是欧洲阴冷的地窖，也不保证十全十美。
一个理想的酒窖，最好能维持13℃的“恒温”。
这也是欧洲乡下地窖的天然平均温度，但8℃至18℃也在容忍限度以内。
所以在欧洲有些人储藏葡萄酒就直接利用天然地窖来存放。
但对于其他地方，例如我国很多地方，特别南方地区，天然地窖的平均温度远高于此，而且冬夏季温差变化很大，这就需要在地窖下加装温控系统，制冷制热系统，保持地窖的温度恒定，适合葡萄酒储藏。
天然地窖一般湿度都比较大又不通风，所以需要加装通风系统将多余的水分和异味排除地窖外边。
所以地下可以提供酒品贮存的较好条件，地下酒窖在恒温、避光、防震等方面具有得天独厚的条件，但需在地窖应采取一定的保护措施，改造成专业酒窖，以使酒品贮存的安全更加有保障。
一般来说的葡萄酒厂和大型的葡萄酒商都会建造自己的专业地下酒窖。
专业酒窖：酒窖并不一定要设在地下，专业的恒温酒窖,会根据葡萄酒实际储藏条件设计，并安装酒窖酒房恒温系统，精确达到恒温,恒湿,通风,避震,避光的条件,这样才可以让美酒生命更长久。
理想的酒窖应符合下述几个基本要求：①有足够的贮存空间和活动空间。
②通气性能良好。
③环境易保持干燥。
④隔绝自然光照明。
⑤防震动、防巨声干扰。
⑥有相对的恒温条件。
由于酒窖建造费用比较大、空间大、藏酒数量多等特点，一般来说，只有葡萄酒厂商、一些高级会所、夜总会、高级餐厅酒店以及一些专业红酒收藏者会建造自己的人工酒窖。
酒柜：在现代都市中，一般家庭无法去设计挖掘一个专业的地窖或者在地上建造专业酒窖用于收藏葡萄酒。
考虑到葡萄酒的储存要求及专业收藏人士的需求，专业的葡萄酒恒温柜也应运而生。
葡萄酒恒温柜，从恒温、保湿、避光、避震、通风等多环节设计，确保葡萄酒时刻保持最佳储存、饮用温度。
一些企业除了建设自己酒窖以外，均另设有“日用酒窖”，那是为了应付每日消耗的设于消费场所的酒品储存处。
日用酒窖大多采用酒柜的形式，酒柜就是一个小型酒窖，恒温、恒湿、通风、遮光、避震。
日用酒窖——酒柜方便使用和服务工作，减少许多不必要的往返取货，并避免对酒窖重复地过多干扰，其次专业酒柜由于采用隔紫外线的玻璃门设计，也可以用作陈列葡萄酒之用。
由于价格较地窖便宜很多，所以除了一些酒厂酒商使用酒柜，一般的葡萄酒消费者也利用专业酒柜来储藏葡萄酒。
4）冰箱由于对葡萄酒储藏认识上的误解，或者由于条件的限制，很多葡萄酒消费者经常将葡萄酒放置冰箱储藏。
那么存放在冰箱内是不是解决问题的办法呢？把酒存放在冰箱内有三样不好：第一，它太干，而藏酒环境最好有70%的湿度。
酒在干燥环境下酒瓶可以缩小，易让空气流入，使酒可能氧化。
其实酒瓶的木塞也有细孔，会让适量的空气渗进去，促进酒的成熟，不过这只是少量。
另外两个不好的地方，是冰箱不保恒温。
冰箱冷冻马达到了一定低温便会自动关掉，升至某较高温度又会再开，造成了不理想的温差。
冰箱的马达更提供了“定时的震荡”，很不理想。
这两个不理想的因素“不好”到什么程度，就视乎不同的冰箱而异。
如果没有酒窖又没有酒柜，那放在冰箱里也是一个没有办法的办法罗，至少比自然存放要好些。
自然存放对于一般葡萄酒，多年来，我们只是把酒放在搁在地上的酒架上，避开直接的光照射和热辐射。
在酒受到损害之前，我们早就把它们喝光了。
至于那些我们想保存一段时期的酒，至关重要的是避免对酒真正有害的因素，比如明亮的阳光和极高的室温等等。
如果在实在是没有任何条件，那尽可能将葡萄酒放置在阴凉相对干爽的地方，例如床底、橱柜等地方。
5、葡萄酒的存放姿势传统摆放酒的方式习惯将酒平放，使红酒和软木塞接触以保持其湿润。
湿润的软木塞有足够的弹力，把瓶口牢牢塞住。
相反，瓶子垂直放立时，软木塞便没有足够的水分保持其湿润。
瓶口向上倾斜15度也是可以的。
对于需要储存较长时间的红酒，瓶口向下的摆放方法是不可取的。
因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。
6、如何存藏一瓶已开封的酒解决这个问题最显然的办法当然是把红酒全部喝完了。
不过如果真的“眼高口低”，也还是有些建议和帮助的。
1）冷藏放置一瓶密封较好，将近满瓶的葡萄酒如果存储得当的话，可以放在冰箱里保存相当一些时间。
一瓶中产酒庄（cru bourgeois）可以保存一个星期或更长的时间。
但你一定要记住在饮用前让酒的温度升到室温。
总的来说，红酒存放的时间比白葡萄酒长。
2）重新封口把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用，特别是如果你不想让经年份久远沉积在瓶塞外口的灰尘和霉菌把珍贵的酒液玷污。
3）直立放置氧气是葡萄酒的敌人。
在储存一瓶重新封口的葡萄酒时，确保酒瓶处于直立状态，来尽量减小酒液和空气的接触面。
4）用小容量瓶换装如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下来。
把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。
一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鲜洁净的的瓶塞，通常可以保存数年之久。
要记住一点的是不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液。
5）使用真空瓶塞用抽真空泵把空气抽出酒瓶可以帮助葡萄酒保存更久，抽出瓶中的空气当然也是为了减少酒液和空气的接触。
市面上都有专业的抽真空瓶塞卖。