#食品药品监督管理专业人才培养方案 2

食品药品监督管理专业人才培养方案
一、指导思想
以邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观为指导，贯彻落实党的十八大精神，根据教育部《教育部、财政部关于进一步推进“国家示范性高等职业院校建设计划”实施工作的通知》（教高〔2010〕8号）、《教育部关于推进高等职业教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见》（教职成〔2011〕12号）和《鹤壁职业技术学院关于全面提升教学质量推进“二次创业”的实施意见》（鹤职院〔2011〕27号）等文件精神，按照“立足地方，面向市场，以人为本，科学发展”的办学理念，大力推行“政校企行合作，产学研创结合”的人才培养模式，努力培养高端技能型专门人才。

二、人才培养目标
本专业培养热爱社会主义祖国、拥护党的基本路线；在具有必备的食品药品监督管理基础理论知识和专门知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能；培养能够从事食品药品生产的质量检测、质量控制及质量监督管理的高端技能型人才。

本专业服务面向的区域主要是河南地区及食品加工行业发达地区。

学生毕业后，可在食品生产、经营企业从事食品质量控制、安全控制和管理、质量监测等工作；也可到食品药品安全监管相关部门从事食品药品安全管理工作。

三、人才培养规格
热爱社会主义祖国，拥护党的路线、方针、政策，认真领会中国特色社会主义理论体系，贯彻落实科学发展观，树立正确的世界观、人生观、价值观，热爱本职工作，具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。

掌握本专业必需的现代食品分析、食品品质控制和检测的基本知识、基本理论和基本技能，能辨识和预测食品生产、储运过程中存在的食品安全影响因素，具备并能采取有效措施控制食品安全事故的发生或减轻事故损失的基本能力。

具有一定的中英文使用水平，通过查阅工具书能够处理本专业的一般性中英文技术资料。

具备一定的创新能力、就业能力和创业能力。

具有健康的体魄和健全的人格。

四、招生对象及学制
招生对象：普通高中毕业生或具有同等学力者。

学 制：全日制三年。

五、知识、能力、素质结构分析
六、课程设置
1．必修课 必修课是本专业人才培养方案的核心部分，包括基本素质课、专业素质课和岗位技能课，共99个学分，其中基本素质课必须修满31学分，专业素质课必须修满34学分，岗位技能课必须修满34学分。

素质 模块
能力
知识结构
课程模块
基本 素质
道德和法律素质
具有良好的思想道德品质和职业道德素质，能达
到“四有”的要求。

具有必备的法律基础知识和基础理论，能正确运用法律工具。

思想道德修养和法律基础
思辩能力
掌握毛泽东思想和中国特色社会主义理论的基本
观点，具有较高的政治素质。

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、形势和政策
外语使用能力
具有较强的读、听、写、译能力，通过查阅工具
书能处理食品药品监督专业的英文资料。

大学英语
计算机使用能力
具有一定的计算机操作能力，熟悉办公软件的使
用。

计算机使用基础
就业创业能力
具有开拓精神，有一定的就业创业知识，能适应
市场需要，有良好的就业观念。

就业指导
身体心理素质
具有健康的体魄和健全的人格。

体育和健康、早锻炼、社会
实践、军事理论、心理健康教育
专业 素质
▲食品基础
知识使用能力 能掌握食品专业的基本理论和实验技能。

分析化学、有机化学、无机
化学、生物技术概论 ▲食品工艺质量控制能力
能掌握食品生产基本工艺，食品质量、营养和食品工艺的关系。

食品工艺学、食品营养和卫生
岗位 素质
▲食品药品检验能力
能熟练运用食品检验知识，对各种食品进行基本检验。

现代分离技术、食品分析技术
▲食品药品分析能力
能运用化学、物理、生物的知识和方法，利用先
进检测设备、仪器对样品进行分析。

食品安全和质量控制、食品
分析技术
▲质量监管能力 能运用食品综合知识进行食品质量监管。

生产经营管理和质量认证、
食品法律法规和标准
2．选修课选修课分为专业选修课和公共选修课，专业选修课在本专业人才培养方案内已列出，学生必须修满6个学分。

公共选修课由学生通过网络自主选择，必须修满4学分。

其中公共艺术类课程至少修满1学分。

七、专业核心课程介绍
1．基础化学本课程主要学习化学热力学、物质结构、分析体系和溶液、化学的平衡原理、溶液中各种平衡机器在分析化学中的使用，主要学习数据处理和质量保证、滴定分析法、重量分析法、吸光光度法、分离和富集方法等内容。

2．食品微生物检验技术本课程主要学习食品微生物检验室及配置、食品的微生物污染和腐败变质、食品微生物检验样品的采集和处理、细菌形态学检查法、细菌生理学检查法、菌落总数的测定、大肠菌群测定、常见致病菌检验、细菌性食物中毒及其检验、真菌及其毒素的检验、食品中抗生素残留及其检测、罐头食品的微生物检验等内容。

3．食品理化检验技术《食品理化检验技术》是食品药品监督管理专业等的必修职业技术核心课程，包括食品物理检验（度量衡检验、光学检验、热学检验、
电性能检验、机械性能检验和其他专门物理性能检验），重量分析和滴定分析等食品常规成分的常量分析等内容。

4．食品分析技术本课程主要学习食品分析和检验的基本知识、食品营养成分分析技术、食品感官分析技术、食品添加剂分析技术、食品有毒有害物质分析技术、现代食品仪器分析技术等内容。

5. 食品法律法规和标准本课程主要学习食品法律法规基础知识、中国食品法律法规体系、食品标准基础知识、中国食品标准体系、国际食品标准和法规、食品质量管理体系、食品标签、认证和计量认证、食品认证、食品卫生许可证和食品市场准入制度等。

6．食品安全和质量管理本课程主要学习食品安全危害来源及控制方法、食物中毒及食源性疾病的发生原因及控制方法、食品企业卫生控制技术、质量管理常用工具和方法、食品质量安全管理技术等内容。

7. 生产和经营质量管理认证本课程主要学习质量管理新理论、质量管理新体系、质量管理新理念、质量管理的新焦点、质量管理的新方法等内容。

8. 食品工艺学本课程主要学习食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响；开发新型食品；探讨食品资源利用
等内容。

八、教学进度安排及学时分配
1．食品药品监督管理专业教学进程表
课程类别序
号
课程名称课程代码
核
心
课
程
学
分
总
学
时
理
论
实
践
各学期周数及周学时分配
一二三四五六
16
周
18
周
16+2
周
14+2
周
18
周
18
周
必修课基
本
素
质
课
1 思想道德修养和法律基础SZ30011640 3 48 3
2 16 3
2
毛泽东思想和中国特色社会主
义理论体系概论
SZ3002 4 72 36 36 4
3 大学英语ⅠGJ30011640
4 64 50 14 [4]
4 大学英语ⅡGJ3002 4 72 50 22 4
5 计算机使用基础GJ30031640 4 64 32 32 4
6 就业指导SZ300
7 2 32 16 16 2
7 体育和健康ⅠGT30011620 2 32 32 2
8 体育和健康ⅡGT3002 2 36 36 2
9 体育和健康ⅢGT3003 2 36 36 ◇
10 军事理论（国防教育）JW3001 2 48 12 36 ◇
11 形势和政策SZ3003 2 70 70 ◇◇◇◇
专
业
素
质
课
12 生物数学ⅠSP3101 4 64 64 [4]
13 生物数学ⅡSP3102 2 36 36 [2]
14 基础化学SP33031630* 4 64 50 14 [4]
15 食品微生物检验技术SP3301 * 4 72 50 22 [4]
16 食品理化检验技术SP3302 * 4 72 48 24 [4]
17 食品感官检验技术SP3303 2 32 20 12 2
18 食品营养和卫生SP3313 4 64 40 24 [4]
19 生物化学SP3110 4 72 50 22 4
20 食品营销和管理SP3120 2 28 24 4 2
21 功能性食品加工技术SP3128 4 56 40 16 4
岗位技能课22 食品工艺学SP3305 * 4 64 40 16 [4]
23 药学综合知识和技能SP3306 2 32 24 8 2
24 生产和经营质量管理认证SP3307 * 4 64 56 8 [4]
25 食品法律法规和标准SP3308 * 4 56 48 8 4
26 食品分析技术SP3127 * 4 56 40 16 [4]
27 药品质量管理技术SP3309 4 56 48 8 4
28 食品安全和质量控制SP3118 * 4 64 50 14 [4]
29 食品包装技术SP3312 4 64 40 24 4
30 食品企业管理SP3310 4 56 48 8 4
选修课
专
业
选
修
课
31 食品生物技术SP3113 2 32 24 8
2
32 药品GSP实施技术SP3313 2 32 24 8
33 食品微生物学SP31211630 2 32 20 12
2
34 药学管理和法规SP3311 2 32 20 12
35 使用文写作SP3123 2 28 20 8
2
36 药品质量检测技术SP3124 2 28 20 8
公
共
选
修
课
35 4
36 顶岗实习SP3125 3218周14周
37 毕业论文SP3126 4 4周
小计143 1734 1108 618 23 24 26 26 2．实践环节教学进程表
序
号实践环节名称代码
学
分内容
学
期
周
数场所说明
1 综合实训SP3269 2
对食品微生物进行检测和控
制，食品、药品质量评控和管
理
3 2 校内
2 综合实训SP3270 2
对食品、药品法律法规的进一
步认识，能熟练进行药品、食
品的各项检测
4 2 校内
3 顶岗实习SP3325 32 食品检验、检疫、加工实习，
食品营养成分的测定，对食品
微生物进行检测和控制，食品
质量评控和管理
5、6 32 校外
4 毕业论文SP3326 4 顶岗实习总结、综合技能提升 6 4 校内/校外
5 早锻炼GT3004 2 1234 校内0.5学分/学期
6 劳动教育SZ3004 2 校内外义务劳动等1234 校内/校外0.5学分/学期
7 社会实践活动SZ3005 8 社会调查等123 8 校外4学分/学年
3．学时分配表
课程类别学分
学时分配
学时比例总学时理论学时实践学时
必修课基本素质课31 570 228 342 21% 专业素质课34 560 422 138 20% 岗位技能课34 512 394 110 18%
选修课
专业选修课 6 96 64 28 4%
公共选修课 4 80 80 0 3% 集中实践环节52 960 0 960 34% 合计161 2778 1188 1578
比例44% 56% 4．资格证书一览表
资格类别证书名称等级选修类别相关课程
英语全国英语四六级测试四级选修
大学英语全国大学英语使用能力测试B级必修
计算机
全国计算机等级测试一级必修
二选一计算机使用基础
全国计算机使用技术证书初级
普通话普通话水平测试等级证书二级乙等选修普通话
职业技能证书食品检验工证书中级选修
现代分离技术、食
品分析技术
助理食品安全师中级选修
食品安全和质量控
制、食品分析技术HACCP内审员证书选修
生产经营管理和质
量认证、食品法律
法规和标准
九、毕业标准
1．所修课程（包括实践教学、顶岗实习）的成绩全部合格，必须修满161学分。

2．参加全国计算机等级测试取得一级证书或参加全国计算机使用技术测试取得初级证书。

3．参加全国大学生英语使用能力测试取得B级证书。