永辉超市食品用品部门课长工作规范 17页PPT文档
超市课长岗位职责
超市课长岗位职责
超市课长是一种超市管理职位，主要负责监督和管理超市部门
的业务运作，确保超市顺利地运作。
下面是超市课长的主要职责：
1.负责超市部门的日常管理：超市课长需要负责超市部门的日
常管理，包括员工调度、物品配备、订单跟踪等等。
超市课长需要
与其他部门的管理者密切合作，并定期报告超市部门的工作。
2.掌握商品销售情况：超市课长需要了解超市部门的商品销售
情况，需要看到商品销量和库存量等数据分析。
如果发现了销售不
畅的商品，超市课长需要和客户建立联系，了解原因，并采取措施，如优惠促销等活动，帮助商品恢复销售。
3.确保库存的安全和精确性：超市课长需要确保库存的安全和
精确性，以确保店铺的利润。
为此，超市课长需要定期盘点商品，
并负责与供应商进行结算。
4.管理部门的员工：超市课长需要管理超市部门的员工，制定
工作任务，安排班次，监控工作过程。
超市课长应根据公司制度要
求对工作人员进行培训和评估，以保证工作人员能正确、高效地完
成他们的工作任务。
5.进行销售和运营活动的策划：超市课长要负责超市的销售和
运营活动的策划和组织。
为此，超市课长必须掌握成本和市场情况，了解目标客户的需求，制定相关的运营计划并推动落实。
总之，超市课长是为超市业务运作所必需的一个职位，负责管
理部门、员工，管理库存、销售工作等任务。
因此，超市课长需要
具备较高的组织、决策和协调能力，并有着对市场经济和超市运营
的全面认知。
百货超市如何做好一名合格的课长培训通用课件
提供解决方案
课长应提出合理的解决方案， 并确保客户满意。
客户满意度调查与分析
调查的目的
了解客户对超市服务的满意度 ，改进服务质量和提高客户忠
诚度。
设计调查问卷
设计涵盖服务质量、价格、品 种等方面的调查问卷。
收集数据
通过线上或线下方式收集客户 反馈数据。
分析结果
对调查结果进行分析，找出服 务中的不足之处，制定改进措
百货超市如何做好一名合格 的课长培训通用课件
目录
• 课长的角色与职责 • 课长的能力要求 • 课长的日常管理 • 课长的团队建设 • 课长的客户服务与关系维护 • 的角色定位
01
02
03
团队领导
课长是百货超市各部门的 团队领导，负责带领团队 达成销售和运营目标。
施。
06
课长的经营策略与优 化建议
经营数据分析与应用
数据分析
课长需要掌握数据分析技能，对 销售数据、库存数据、顾客反馈 等进行深入分析，以了解经营状 况和发现问题。
数据驱动决策
基于数据分析结果，制定相应的 经营策略和优化措施，确保决策 的科学性和有效性。
商品结构优化与调整
商品调研
课长需定期对市场进行调研，了解消 费者需求和竞争对手情况，为商品结 构调整提供依据。
定期评估绩效
对员工的工作绩效进行定期评估，给予公正的反 馈和指导。
激励优秀员工
对表现优秀的员工给予奖励和激励，提高员工的 工作积极性和满意度。
05
课长的客户服务与关 系维护
客户服务标准与流程
客户服务标准
提供专业、友好、及时 的服务，确保客户满意
度。
了解客户需求
课长应了解客户的需求 和期望，以便提供更好
百货超市课长管理培训方案(ppt 50页)
一名合格的课长应具备的基本能力
⑺ 确保本课库存的真实性，避免出现负库存。 每日关注部类库存汇总表，对于课内出现的负库存、虚库存
及时发现并查找原因，避免以后再次出现，更主要是为我们的 决策作出正确的依据。 ⑻ 加强与采购的沟通，及时补充新品。
超市吸引消费者的另一个因素就是我们不断的有新品加 入，让顾客感受到新鲜。营运课长要加强和采购人员这方面的 沟通，及时补充新品，淘汰老品，让顾客感觉到常来常新。
如何做好一名合格的课长
主讲：邹家容
提纲
课长岗位的重要性和担任的角色
一名合格的课长应具备的基本能力
如何提升课长的经营和管理能力 课长岗位职责及工作标准
课长岗位的重要性和担任的角色
门店是由各个不同职责和管理类别的小团队组成的， 而每个课长正是这个团队的首长，课长对于本课内销售 任务、业务目标的达成、团队凝聚力的建设都起着至关 重要的作用。课长也是门店正常开展工作的基础，起着 承上启下的作用。
⑵ 库存管理 合理的库存是提升业绩的保证，课长一定要把握好这一
一名合格的课长应具备的基本能力
目前各店的缺断货情况都比较严重，为什么? 如何关注Ａ类商品缺货分析 订单的关键性 如何下订单
一名合格的课长应具备的基本能力
⑵ 对天气、节气的变化和对当地消费的习俗要有极高的敏感度。 作为商人我认为我们一定要有极高的市场敏感度，并及时
作出相应的决策，商机稍纵即逝，把握商机和市场的变化， 不但能帮助我们提升业绩，更主要的是能赢得消费者的认可， 长久占领市场。
一名合格的课长应具备的基本能力
⑷ 对数字有较高的敏感度，具有一定的分析决策能力。 在日常工作中，我们接触的数字是最多的，面对数字，
生鲜、食品、百货部课长工作职责学习资料
生鲜、食品、百货部课长工作职责1．岗位描述：职务名称：营运部课长直接上级：本部门经理。
直接下属：本组带班、课员。
本职工作：全权负责本课工作。
2．主要权力：2．1负责本课员工出勤、奖惩考核。
2．2各种单据的审核签字权。
3．工作职责：3．1遵照营运规范程序操作。
3．2负责促进商品销售，提高本组业绩，达成公司业绩指标。
3．3负责库存天数的合理控制及做好库存区的管理工作。
3．4负责订货与商品陈列（陈列包含：端架、地堆、及正常排面的整齐，清洁，饱满）。
3．5负责缺货处理及对损耗控管。
3．6负责缺货处理及对损耗控管。
3．7负责做好价格标示工作。
3．8负责提报惊爆商品及店内促销商品的建议。
`3．9负责本组市调工作。
3．10负责盘点工作的落实。
3．11负责本组营业员培训及日常行政管理工作。
3．12服从部门主管工作安排。
3．13参加部门值班。
3．14与总部有关采购保持良好沟通关系，并经常反馈商品信息及市场状况。
3．15参加门店、部门会议及本组会议。
3．16参加本部门采购门店拜访会议。
4．每日工作流程：4．1早班工作：4．1．1参加部门晨会，接受本日工作任务。
4．1．1．1巡视卖场了解人员出勤状况，并依昨日工作交接安排本组工作。
4．1．1．2检查端架、地堆、货架排面商品是否充足饱满。
4．1．1．3端架、地堆、排面的价格卡、POP是否完整正确。
每日变价的价格卡、POP是否完整正确。
每日变价的价格卡、POP更换是否落实。
4．1．1．4检查设备是否正常运转、陈列样品功能是否正常。
4．1．1．5保持门店清洁、保持走道畅通。
4．1．1．6缺货商品订货、催货工作。
4．1．1．7注意商品销售、设法提高业绩。
4．1．1．8做好库存检查，针对库存天数超过标准的品项及时进行处理。
4．1．2处理报表：4．1．2．1分类进销存日报表。
4．1．2．2每日业绩报表。
4．1．2．3促销商品计划表。
4．1．2．4促销商品趋势分析表。
4．1．2．5OPL订单报表。
永辉超市营采培训课程库存管理ppt课件
2 关注重点商品的缺货
•库存分配失调 •送货不及时 •订单失误
•结构性不动销 –减少单品数量 –降低单品单价 –优化品项 –全部卖场陈列
–单品库存占比 –单品销售变化 趋势 –及时调整库存 占比
–送货时间不准 –到货量不够 –到货质量或保 质期不佳 –收货失误
–销量预估不准 –在途时间不准 –订单覆盖期计 算失误
库存不是越少越好;但,库存也不是越多越好；在不缺货的前提下，应保持库存最小
2019
食品用品事业部培训教材（内部材料）
5
上午8时37分
•提升商品的周转天数：
1
追踪不动销商品
•缺货不动销 –补货不及时 –补货量不足 –陈列位置不对 –陈列面积不够 –陈列方式不当 •质量原因不动销 –食品过期 –包装损坏 –配件不全
3
卖场陈列督导
•面积不够 •方式不当
4
–不利选购 –缺少吸引 –单品强烈对比 –无关联性
商品退货
•档期退货 •其它原因退货
•位置不对
•季节性退货
–顾客找不到
–补货不及时 –面位过小
–季节性退货
–主题商品退货 –订单失误退货 –DM商品
–破损 –质量原因 –保质期原因 –厂商要求 –政策性退货
2019
食品用品事业部培训教材（内部材料）
11
上午8时37分
店间调拨出货流程
图一：手工调拨单：
图二：调拨出库单：
食品用品事业部培训教材（内部材料）
12
上午8时37分
店间调拨收货流程
BOS审核入 验收单据，
通知接收 （收货员）
确认商品
（经理）
清点
（收货员）
签字确认
（收货员、 防损、经理）
超市课长工作职责规范条例
超市课长工作职责规范条例超市课长工作职责规范条例一、06：00-07：45 开店前准备1、到班确认(1)看交接本是否有昨日未完成事项。
(2)员工排班表到勤人员是否正常。
(3)检查总公司价格异动及卖场POP。
2、清洁检查清洁检查：每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁，包括作业人员工作台、机械设备，库存库房是否符合卫生。
3、商品巡视(1)课长至收货区进行商品品质验收。
(2)销售商品品质，鲜度，陈列量检视，以期呈现卖场陈列商品新鲜。
(3)检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。
(4)商品价格的确认。
(5)营业?5分钟完成开店准备。
二、07：45-13：301、库存区巡视(1)八点钟课长主持员工(包括驻场人员)班前会，并检查员工服仪是否整洁、规范。
(2)抽视库存区是否先进先出，库存单是否填写正确;商品是否堆放整齐。
(3)干货查验是否过期与分区整理，力求可以随时检点。
(4)冷库是否积水及正常运转。
(5)库内商品鲜度及品质是否正常，且须放置在栈板或货架上。
(6)率课员整理工作区及后仓。
2、卖场巡视(1)检视排面品质、陈列状况，了解顾客所需商品是否有售。
(2)指导课员、驻场工作习惯，并参与调整各工作站不足人力。
(3)商品销售情况。
(4)促销品销售回转率是否正常，是否需下午加订货或加大促销力度。
(5)安排人员午餐。
(6)协助客服处理客诉。
(7)冷藏库、高柜温度是否正常。
三、13：30-14：301、报表分析(1)S103表查阅前日到货明细是否与实际相符。
(2)S146促销商品计划，计划下期促销之端架计划。
(3)S133依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否合理，及下单方式。
(4)H108表查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析。
(5)异常管理(负毛利、负库存、滞销)。
2、二次开店(1)早班针对营业中待办未完成事项进行交接(含会议事项及营业中顾客意见之处理程序)。
(2)针对下午人流高峰及交接班人力足，做好二次开店准备,以提升业绩。
超市课长工作规范
工作职掌员工面◆确保所有糖饼课人员都接受过培训，明确不同岗位的责任/职责◆确保所有员工都有明确的分工◆每周、每月进行员工的工作回顾◆培训计划的安排和执行◆OPTION的关注和跟进◆促销员和员工的到位跟踪◆员工座谈会◆员工满意度的跟进◆离职面谈◆新进员工的带训和检核◆主管到位率财务面◆确保循环盘点正常进行和库存准确◆业绩LFL和预算达成◆专柜的LFL◆耗材的管理◆库更和报废的管理◆104赠品和OI的达成营运面◆增强员工的防损和安全意识及高损商品的保护◆召开每日/每周会议，完成工作日志◆做好周/月工作计划和班表◆市调并及时反馈到商品部◆确保订货工作及时准确的完成◆跟踪控制六大异常（高、低、零、滞、负、畅缺）商品◆商品陈列规划及改善◆价格管理◆器材设备保养◆DM的管理及跟进◆仓库管理◆专柜管理◆绩效管理◆TLT及内部财务审计◆SRD 项目管理◆DC的订单审核◆日报和周报的执行◆盘点◆早晚交接班会◆空缺管理◆促销活动安排◆顾客购物之旅的执行◆清洁及保质期的检查◆微笑服务促销组长：◆促销员排班◆卖场标识的跟进◆卖场卫生的清洁◆排面维护和加货◆新近促销员的带训◆帮助促销员提供月销售和库存报表◆赠品管理◆仓库整理◆换档执行◆市场调查◆考勤◆用餐安排◆安排孤儿回收◆微笑服务的推广◆SRD执行和维护糖饼员工工作职掌◆核价和PLU报表的核对◆按时执行清洁计划◆空缺报表的执行◆新收货迅速处理，尾货摆放整齐◆仓库整理◆退货迅速及时◆按流程进行循环盘点，确保库存准确◆清仓和报废符合标准◆器材设备保养◆防止盗窃，损失，不正当使用和破坏公司财产◆高损商品的防盗与保护◆换档工作的执行◆SRD执行糖饼员工-退货人员◆高库龄的退货和清仓陈列◆RTC◆退货区破包区的管理◆报废◆供应商采购沟通◆库更。
超市食品部工作总结PPT
03
食品安全与质量监控
食品采购质量控制
供应商选择与评估
建立严格的供应商选择标准，对供应商进行定期评估，确 保供应商具备合格的食品安全管理体系和产品质量。
采购合同与规范
与供应商签订明确的采购合同，规定食品安全和质量要求 ，确保采购的食品符合国家标准和超市要求。
食品检验与验收
建立食品检验制度，对采购的食品进行抽样检验，确保食 品质量合格。同时，对食品进行严格的验收程序，确保食 品数量、规格和品质与采购合同一致。
员工培训与发展计划
培训内容与形式
为了提升员工的业务水平和综合素质，我们制定了全面的培训计划，包括新员工入职培 训、岗位技能培训、团队协作培训等，采用线上和线下相结合的培训形式。
员工晋升与激励
我们鼓励员工积极参与培训和发展计划，对于表现优秀的员工给予晋升和奖励，激发员 工的工作热情和动力。
员工职业发展规划
员工培训与激励
持续加强员工培训，提升员工 专业素养和服务意识，同时建 立有效的激励机制，激发员工 工作热情。
顾客关系维护
重视顾客反馈和需求，积极维 护顾客关系，提升顾客忠诚度
和口碑传播效应。
谢谢您的聆听
THANKS
定期举办会员专属活动， 如新品试吃、健康讲座等 ，增加会员的互动和参与 感。
提升顾客满意度的其他方法
商品品质保证
严格把控进货渠道和商品质量， 确保所售商品安全、健康、优质
。
服务态度改善
加强员工服务意识和技能培训，提 高服务质量和效率。
购物环境优化
保持超市内外环境整洁、舒适，提 供便利的购物设施和标识指引，营 造良好的购物氛围。
跨部门沟通协作能力提升举措
加强与其他部门沟通
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
7:30——8:00 1.安排人员孤儿归位 2.整理本课POP及各类卖场标识的缺补工作 3.检查卖场设施是否全部打开 4.检查部门设备及卫生清洁工作
77
单北位京名区称域
8:00——11:00 1.阅读处理各类报表（缺货、负库存、海报等） 2.查看档期商品销售情况，适当追货并与正常品订货工作 3.安排人员组织商品的叫卖及排面维护补货工作 4.再次检查孤儿归位情况，卖场标示缺补情况等（巡场次应在
1144
单北位京名区称域
年节操作
• 端午节,中秋节等节日相关课长应提前一个月 制定计划,包括人力,设备,商品屯货,库存金额, 陈列,促销,库存区规划,业绩预估等,春节应提 前三个月制定.
1155
单北位京名区称域
总部：一切以服务门店为核心！ 门店：实施精细化管理！
END
1166
谢谢你的阅读
知识就是财富 丰富你的人生
16:00——17:00 1.检查二次开店各项工作完成情况 2.与晚班人员进行交接工作 3.检查孤儿归位、巡场工作
99
单北位京名区称域
17：00——19:00 1.安排员工促销员换班用餐 2.用餐前再次检查卖场情况（排面货物饱满度、卫生、孤儿归
位情况等） 3.晚班换饭与上述午餐工作原则应保持一致
19:00——21:00 1.巡卖场，检查排面及堆头端架商品销售情况，并及时做出改
三次以上） 5.关注本课组各类专柜及人员到岗情况
11:00——13:00 1.安排卖场员工，促销员的换饭工作，重新制定岗位情况 2.用餐期间卖场务必有一名员工及促销员，检查非用餐人员的
在岗情况
88
单北位京名区称域
13:00——16:00 1.二次开店准备及检查工作 2.安排人员开始大批量补货，堆头端架的丰满度 3.与晚班人员交接上午工作 4.组织专人清洁卖场及后仓的整理工作 5.二次开店结束后货物码放情况的检查及补货设备的归为 6.向部门经理进行报备
21:30——22:00 1.检查卖场人员情况及货物情况 2.将不完善区域进行整理修改 3.召集人员讲评当日课组工作 4.上报本课当日销售预算及实际达成以及毛利达成情况 5.再次巡场，检查设备，孤儿，标识工作 6.闭店1111单源自位京名区称域每周例行工作内容
• 每周一按照系统及实际缺品进行订货工作。13:30之前将 朝批退货单据制作完毕并上传
• 每周三要根据OA明细及大库要求，在当日15:30之前将本 课组需要返配的商品明细制作完成，并交由信息部进行 制单，组织人员进行物流退货的整理清点工作
• 每周四提报周末主推商品明细，安排临促进店工作 • 每周五、六、日带领课组人员卖货提升销售
1122
单北位京名区称域
每月例行工作内容
• 月初:月工作计划拟订(配合年度计划进度)当月业绩,毛 利,大中分类占比预估,月业绩分配至每日,月设备保养 计划
正 2.组织完班人员进行晚间补货工作（定岗定责） 3.查看业绩销售与预算比较，并及时处理 4.检查卖场补货情况的实施
1100
单北位京名区称域
21:00——21:30 1.查看系统变价及相应陈列位置 2.组织更换变价及POP和各类卖场标识 3.进行孤儿归位、卖场标准提升工作 4.进行最后排面整理工作（拉面）
• 月中:检讨业绩,毛利达成状况,及时调整 • 月底:当月分类进销存分析报表，人员的排班 • 每月13.28日进行高值50商品盘点
1133
单北位京名区称域
每季工作内容
• 检讨商品结构,提报品项引进,汰换建议 • 根据换季计划和季节品到货情况进行排
面调整,美陈调整 • 过季品项进行退厂和出清处理 • 专柜检讨
• POP日常检查及标准维护 • 负责每日相关报表及异常数据处理 • 新品提报及追踪,商品结构调整建议 • 换季操作(根据季节和商品特性时行品项,排面
调整 • 各项囤货计划制定及追踪 • 精品小仓抽盘 • 突发状况处理 • 根据安排支援其他部门 • 专柜管理
44
单北位京名区称域
设备管理
• 正确使用各种设备（PDA、价签机、营运系 统等）
，对档期海报陈列的制作与实施，追订货 • 排面补货及标准维护(日常) • 商品清洁，通道栈板卫生 • 保质期检查，临保下架 • 商品等级合理性调整及层面深输入调整 • 档期操作,端架计划制定及执行检查追踪 • 试吃,试饮和演示的操作 • 组织员工促销员按期市调
33
单北位京名区称域
• 循环盘点,大盘点(部分商品日盘)执行,复盘及追 踪改进，高值商品台帐追踪
单位名称
课长工作职掌
食品用品部：关磊
1
单北位京名区称域
人员管理及团队建设
• 课员.促销员的排班,人力编制及生产力检 讨
• 课员及促销员定岗定位的落实与检查追 踪
• 员工及促销员的训练(含卖场相关规定,专 业知识系统知识,服务意识及技能等)
• 公司企业文化的落实
22
单北位京名区称域
商品管理
• 订货 • 按营运规范陈列,对花式量感陈列的执行和创新
• 设备定置管理（存放、检查） • 设备清洁及一级保养 • 设备报修
55
单北位京名区称域
绩效考核
• 达成本课业绩及毛利 • 合伙人机制的促进与实施 • 损耗控管（高损耗商品控制、报损） • 进步率的追求
66
单北位京名区称域
课长每日工作流程
7:00——7:30 1.各课课长巡视各自卖场，提升营运标准 2.召集各课人员包括促销员集中召开晨会并进行点名制度 3.7:30各课人员在入口处进行迎宾工作