美味柑橘饼制作新技术
桔饼的制作方法
桔饼的制作方法
桔饼，是一种口感酥脆、香甜可口的小吃，制作简单，味道美味，深受人们喜爱。
下面就为大家介绍一下桔饼的制作方法。
首先，我们需要准备食材。
制作桔饼所需的食材包括，面粉、
鸡蛋、白砂糖、黄油、橙子。
其中，面粉要选择普通面粉，不要选
择自发面粉，因为自发面粉会影响桔饼的口感。
鸡蛋要新鲜，白砂
糖要细腻，黄油要室温软化。
橙子要选用新鲜的橙子，橙皮要干净，没有斑点。
接下来，我们开始制作桔饼。
首先，将橙子洗净，用擦菜板的
工具将橙皮磨成橙皮屑备用。
然后，将室温软化的黄油和白砂糖放
入容器中，用打蛋器打匀，直至颜色变浅，体积变大。
接着，将鸡
蛋打入容器中，继续用打蛋器搅拌均匀。
再然后，将面粉和橙皮屑
一起筛入容器中，用刮刀搅拌均匀，直至没有干粉即可。
接下来，我们需要将面团擀平。
将搅拌均匀的面团放在案板上，用擀面杖擀成厚度均匀的面片。
然后，用模具将面片压出心形的小
饼干，放在烤盘上。
最后，我们需要烘烤桔饼。
将烤箱预热至180摄氏度，将放有桔饼的烤盘放入烤箱中，烘烤15分钟左右，直至桔饼呈金黄色即可取出。
待桔饼冷却后，即可享用。
通过以上的步骤，我们就成功制作出了美味的桔饼。
桔饼酥脆可口，香甜美味，不仅适合作为下午茶点心，也是孩子们的最爱。
希望大家也能动手尝试制作，享受制作美食的乐趣。
柑饼果脯的加工工艺
柑饼果脯的加工工艺一、加工工艺流程：选果→剥皮→制坯→灰漂→漂水→撩坯→漂水→再压汁→漂水→第一次糖煮→第二次糖煮→整型→烘干→上糖液面→撒糖→成品→分级→包装交库。
二、操作要点：1.选果：选用新鲜八成熟，果实坚硬，外表无虫蛀或机械伤，出口直径应大于5厘米柑桔，剔除薄皮柑、麻柑及青柑；2.剥皮：刨去表面油层；3.制坯：用划缝器将鲜桔划成4～6瓣，用手挤压，以去其果汁及果核，剩下6~7成；4.灰漂：将处理好的桔坯倒入浓度为0.2％的石灰水中浸泡1小时左右；5.漂水：捞出桔坯沥净石灰液，置于清水缸内，浸泡24小时，其间换水3～4次；6.撩坯：将清水入锅加热，快沸时倒入桔坯，并翻动桔坯，待水沸4～5分钟后即可捞出；7.漂水：捞出后置冷水中，再次漂洗；8.再压汁：撩坯后的桔坯清漂至冷却后，每次逐个挤压，去余汁及石灰汁。
再清漂24小时，再挤压其余汁，即可煮制；9.第一次糖煮: 糖液波美37～38°，煮开后倒入柑饼，煮1～1.5小时，终点为32°，入糖液腌5～7天;10. 第二次糖煮: 柑饼和糖液入锅煮开，其间可用少量菜油或猪油(100千克桔坯仅需食油5克)下锅“散泡子”(即去除杂质)，加干白糖，煮至终点为波美39～40°;11.整型: 捞出冷却，至手可操作，整型补缺角;12.烘干: 烘1～2天，水分不超过12～17％，为半成品，贮藏可达半年之久，待出售时，才将半成品上糖液面;13. 上糖液面: 将糖水溶到波美40°，上好糖液面，将柑饼放入锅内搅拌，冷却;14.撒糖:为减少保藏期间吸湿和粘结，需在桔饼表面撒上干燥糖分；15.分级：筛选优良差，便于盈利；三、配方：柑橘100公斤白砂糖54公斤石灰水和猪油少量四、加工设备：锅、电磁炉、大缸；划缝器：将柑橘制坯；烘箱：烘干柑饼以及白砂糖粉末；粉碎机：粉碎白砂糖，撒糖用的；。
桔饼的制作方法
桔饼的制作方法1. 简介桔饼是一种传统的中国糕点，以橙子的果肉为主要原料，口感酥脆，香甜可口。
制作桔饼不仅简单，而且营养丰富。
下面将介绍一种简单的桔饼制作方法，让您在家也能享受美味的桔饼。
2. 食材准备以下是制作桔饼所需的食材：•橙子：2-3个•低筋面粉：200克•细砂糖：80克•牛奶：30克•熟花生碎：适量•植物油：适量3. 制作步骤步骤1：准备工作首先将橙子进行洗净，去除橙皮，将橙子切成小块备用。
准备好面粉、砂糖、牛奶等食材。
步骤2：制作面团1.在一个大碗中将低筋面粉和细砂糖混合均匀。
2.在面粉和糖的混合物中加入适量的橙子块。
3.加入适量的牛奶，搅拌成面团状。
4.将面团揉至光滑，使各种材料充分融合。
步骤3：制作桔饼1.取出一小块面团，用手搓成圆球状。
2.将圆球状的面团倒在平整的台面上，用擀面杖将其擀成薄片。
3.用刀将薄片切成适当大小的块状。
4.在切好的桔饼块表面均匀撒上熟花生碎。
5.重复上述步骤，直到所有的面团用完为止。
步骤4：烘烤1.预热烤箱至180摄氏度。
2.将制作好的桔饼块均匀地放在烤盘上。
3.将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或直到桔饼变成金黄色。
步骤5：冷却与保存1.将烤好的桔饼取出放在网架上晾凉。
2.完全冷却后，将桔饼放入密封的容器中保存。
4. 小贴士•制作桔饼时，橙子的数量可以根据个人口味来调整。
如果喜欢更浓郁的橙香味，可以多放一些橙子。
•在制作桔饼的过程中，可以根据个人喜好添加一些其他的坚果或者干果，如腰果、葡萄干等，增加口感的层次感。
•烘烤的时间可以根据个人烤箱的特性来调整，建议在烤箱里待观察。
5. 结语通过上述的制作步骤，您可以轻松制作出美味的桔饼。
桔饼香甜可口，酥脆爽口，是一道美味的糕点。
不仅适合自己享用，也可以作为小礼物送给亲朋好友，分享美味的味蕾体验。
快来亲自动手制作一下桔饼吧！。
幼儿园制作橘子皮饼教案：美味与创意的融合
幼儿园制作橘子皮饼教案：美味与创意的融合作为幼儿园教师，我们经常需要为孩子们设计有趣又富有创意的活动，以激发他们的兴趣和想象力。
而在日常的食物教育中，橘子皮饼这样一种既美味又具有创意的食品，无疑是一个很好的选择。
在这篇文章中，我将为大家共享一份幼儿园制作橘子皮饼的教案，并探讨美味与创意的融合。
一、准备工作1. 材料准备- 橘子：新鲜的橘子皮- 面粉、鸡蛋、白砂糖、盐、黄油2. 工具准备- 刨丝器、搅拌碗、烤盘二、教学过程1. 观察与探索- 给孩子们展示新鲜的橘子皮，并让他们观察橘子皮表面的特点，引导他们用手触摸并描述橘子皮的质地和气味。
- 引导孩子们提出问题：橘子皮可以做成什么美味的食物呢？2. 制作过程- 橘子皮的处理：将橘子皮用刨丝器擦成细丝状。
- 配料的混合：将面粉、鸡蛋、白砂糖、盐和黄油混合搅拌，加入橘子皮丝，搅拌均匀。
- 烘烤：将混合好的面糊铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中烘烤，待金黄色即可取出。
- 品尝：让孩子们品尝自己制作的橘子皮饼，并让他们说出自己的感受和体会。
三、教学目标通过本次活动，我们旨在让幼儿：1. 了解食物制作的过程和原料的来源。
2. 提高动手能力，培养团队合作意识。
3. 培养孩子们的创新意识和想象力，激发他们对美食的兴趣和探索欲。
四、总结与回顾通过本次制作橘子皮饼的活动，孩子们不仅学会了简单的食物制作过程，还培养了团队合作的能力和动手能力。
在品尝过程中，他们能够发现橘子皮饼的美味和独特的口感，进一步激发了他们对美食的兴趣和探索欲。
通过对活动的总结和回顾，我们还要引导孩子们思考食物的原料和制作过程，培养他们的创新意识和想象力。
个人观点：在幼儿园的食物教育中，橘子皮饼这样一种美味又具有创意的食品，不仅可以帮助孩子们了解食物的制作过程，还可以培养他们的团队合作意识和创新意识。
通过这样的活动，我们可以为孩子们打开一扇探索食物世界的窗户，启发他们对美食的热爱和探索欲。
希望在未来的教学中，可以设计更多类似的食物教育活动，让孩子们在玩中学，在学中玩，培养他们对美食的独特情感和认知。
橘花红豆酥饼的研制
安徽农学通报，Anhui Agri.Sci.Bull.2018，24（16）橘花红豆酥饼的研制陈江萍（台州科技职业学院，浙江台州318020）摘要：以面粉为皮料，橘花、红豆、白砂糖、猪油为馅料，通过单因素和正交实验确定馅料中的橘花与红豆配比、白砂糖和猪油的添加量，馅料和面皮配比。
试验表明：馅料的最佳配方为橘花红豆配比1∶2、猪油10%、白砂糖25%；馅料和面皮的最佳比例为1.2∶1。
在焙烤温度为200℃，焙烤时间为20min时，由此得到的橘花红豆酥饼口味纯正，具有橘花和红豆特有的风味。
关键词：橘花；红豆；酥饼；正交试验中图分类号TS972文献标识码A文章编号1007-7731（2018）16-0093-3Study on the Processing Technology of Citrus Flower and Red Bean PastryChen Jiangping（Taizhou Vocational College Of Science＆Technology，Taizhou318020，China）Abstract：In this paper，flour was used as leather material，citrus flower，red bean，white sugar and lard as filling material.The proportion of citrus flower and red bean，the amount of sugar and lard，the proportion of filling and rind were determined by single factor and orthogonal experiment.The results showed that the best formula of filling was1：2of citrus flower red bean，10%lard and25%sugar，and the best proportion of filling and skin was1.2：1. When the baking temperature is200℃and the baking time is20min，the flavor of citrus flower red bean crisp cake is pure and has the special flavor of citrus flower and red bean.Key words：Citrus flower；Red bean；Pastry；Orthogonal test浙江台州盛产柑橘，每年4月底至5月初橘花盛开，花期极短，大量飘落［1］。
柑饼的做法
柑饼的做法关于《柑饼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
柑饼是用新鮮的柑子历经生产加工制做而成的，柑饼归属于是一道十分知名的地区特色美食，在制做柑饼的情况下一定如果有新鮮的柑子在添加一定量的糖制做出去的。
柑饼具备健脾胃益胃，对促进消化和滋肾益肾都是有一定的作用，而且对防止呼吸系统感染和推动成长发育都是有较为理想化的功效。
调料:鲜桔80Kg，川白砂糖45Kg，食用油、石灰浆适当。
特点：甘甜鲜美，润变软渣，原果口味突显。
实际操作:选材：采用新鮮沃柑，去除薄皮柑、麻柑及青柑。
制坯：将鲜桔用冷水清洗，创去云皮(外外皮)。
用划缝器将鲜桔划为12～16瓣，手挤压，以去其水果汁及果仁。
灰漂：将解决好的桔坯倒进浓度值为0.2％的石灰浆中侵泡1钟头上下。
水冲洗：捞起来桔坯沥净石灰粉液，放置冷水主缸，侵泡24钟头，期间鱼缸换水2～3次，再次撩坯。
撩坯：将冷水下锅加温，快沸时倒进桔坯，并滚动桔坯，待水滚沸4～5分鐘后就可以捞起来，入冷水再度浸洗。
再压汁：撩坯后的桔坯清漂至制冷后，每一次逐一挤压成型，去余汁及石灰粉汁。
再清漂24钟头，再挤压成型其他汁，就可以煮。
吸锅：将60％浓度值的糖液连在桔坯入锅煮(如果坯较软，则应先松糖液，待煮拂后再下桔坯)，先用灶火，待煮制1钟头上下改成低火。
待果坯呈金红色，不现用点，糖液浓度值做到65％上下时，就可以滤起放置主缸。
起货：桔坯经静放蜜渍24小时后(静放時间长度视市场销售需要而定，可静放1年)，就可以再次煮。
配置浓度值为60％上下的新鮮糖液，待糖液烧开后再下桔坯，用低火煮1钟头上下。
期间能用小量菜籽油或动物油(100Kg 桔坯仅需食用油5克)入锅“散泡子”(即除去残渣)。
煮中糖液因水份挥发降低时要立即加上，煮至糖液浓度值为75％上下时，就可以出锅。
待稍冷后面再上糖衣，再经制冷，即是制成品。
幼儿园橘子皮饼制作：美食DIY,健康食谱
【美食DIY，健康食谱】幼儿园橘子皮饼制作在幼儿园，孩子们最喜欢的活动莫过于美食DIY了。
而在所有的美食DIY活动中，橘子皮饼的制作可能是最受欢迎的之一。
橘子皮饼不仅好吃，还富含维生素C和纤维素，是一种健康的小食品。
今天，我们就来深入探讨幼儿园橘子皮饼制作的详细步骤和健康食谱，让孩子们在玩乐中学到健康。
一、准备工作1. 食材准备橘子、面粉、鸡蛋、糖、植物油、盐2. 器具准备刨丝器、搅拌碗、平底锅二、制作步骤1. 橘子处理将橘子洗净，用刨丝器将橘子皮刨成细丝，然后挤出橘子汁备用。
2. 面粉混合将面粉、糖、盐和鸡蛋混合搅拌，慢慢加入橘子汁，直至面糊变得湿润。
3. 加入橘子皮将刨好的橘子皮加入面糊中，搅拌均匀，使橘子皮均匀分布在面糊中。
4. 煎制橘子皮饼在平底锅中倒入少许植物油，加热至七成热，然后将橘子皮饼倒入平底锅，小火煎至金黄色即可。
三、食谱健康解读1. 橘子橘子富含维生素C、叶酸和钾等营养物质，能够增强免疫力，促进钙的吸收，对于幼儿的健康发育非常有益。
2. 面粉面粉是碳水化合物的重要来源，但要注意控制用量，过多的碳水化合物容易导致肥胖。
3. 植物油选择植物油煎制橘子皮饼，相比于动物油更加健康，不含胆固醇，对于心血管健康有益。
通过以上健康食谱的制作，孩子们不仅能够享受美味的橘子皮饼，还能够摄入丰富的营养物质，从小培养健康的饮食习惯。
让孩子在美食DIY中学到健康知识，不失为一种有趣的教育方式。
幼儿园橘子皮饼制作是一项既有趣又有益健康的活动，通过制作橘子皮饼，孩子们可以享受美食的乐趣，同时了解健康食材的重要性。
希望孩子们在玩乐中也能够养成健康的生活习惯，这对他们的成长将有莫大的帮助。
以上就是对幼儿园橘子皮饼制作的探讨，希望对您有所帮助。
如果有更多想了解的话，请随时向我沟通。
橘子皮饼是一种非常受孩子们欢迎的小食品，不仅味道香甜可口，而且富含丰富的营养成分。
通过橘子皮饼的制作，孩子们可以感受到美食DIY的乐趣，同时也能学到健康饮食的重要性。
你有尝试过用水果皮为食物增添特殊的香气吗？
你有尝试过用水果皮为食物增添特殊的香气吗？水果皮是我们在吃水果的时候通常会扔掉的部分，但是你有想过利用它们来为食物增添特殊的香气吗？除了丰富的营养，水果皮中还蕴含着宝贵的香气成分，通过巧妙地处理和应用，我们可以让食物散发出令人垂涎欲滴的香味。
接下来，我们将为大家介绍几种利用水果皮为食物增添香气的方法。
1. 用柑橘皮提取香气油柑橘类水果如橙子、柚子、柠檬等的皮都富含芳香成分，可以通过提取香气油的方式将这些香味充分释放出来。
首先，将柑橘皮切成细丝，然后放入一个密封瓶中，加入少量酒精并轻轻摇晃，待数天后即可得到香气油。
将这些香气油滴在糕点、茶点、甜品等食物上，不仅可以增添香气，还能提升口感。
2. 制作水果皮粉将水果皮制作成粉末可以使其更易于储存和使用。
将水果皮放在烤箱中烘干至完全干燥，然后使用研磨机将其磨成粉末。
制作好的水果皮粉可以添加到面粉、蛋糕、冰淇淋等食物中，不仅赋予食物特殊的香气，还增加了嚼劲和口感。
3. 蜜汁水果皮水果皮除了可以用来提取香气油和制作粉末外，还可以做成蜜汁水果皮。
将水果皮切成片状，用糖浸泡数小时，待水果皮充分吸收糖分后，将其放在烤箱中低温烘烤至干燥，即可得到蜜汁水果皮。
这种水果皮不仅具有香甜的味道，还可以作为蛋糕、饼干的装饰品，为食物增添一丝别致的风味。
4. 制作水果皮糖水果皮糖是一种非常受欢迎的零食，它既能满足人们对甜食的欲望，又能让人们享受到水果的香甜。
制作水果皮糖的方法简单，只需将切好的水果皮浸泡在糖浆中，然后煮至糖浆浓稠，最后将其放在冰箱中冷却凝固。
制作好的水果皮糖可以作为下午茶的点心，或者送给朋友们作为小礼物。
尝试利用水果皮为食物增添特殊的香气，并不是一件困难的事情。
通过以上几种方法，我们可以将水果皮的香气充分释放出来，让食物更加美味可口。
不仅如此，使用水果皮还可以减少食物浪费，发挥水果的最大价值。
如果你对美食有独特的追求，不妨尝试一下利用水果皮为食物增添香气的方法，给你的味蕾带来一场别样的享受！。
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美味柑橘饼制作新技术
作者：乔生桂
现在有的地方柑橘的种植面积大、产量高，结果导致销售价格下降。
有的地方的柑橘销售价格每斤只有几毛钱。
如何提高柑橘的附加值呢？唯一的出路就是进行深加工，但是传统的深加工技术主要是加工柑橘饮料、柑橘酒等。
但是这类深加工产品市场上的同类产品太多，销售并不看好。
今天向大家介绍的一种柑橘深加工产品是美味柑橘饼，这种美味柑橘饼味道鲜美、营养丰富。
相信销售市场广阔。
下面介绍这种美味柑橘饼的制作工艺全流程：
（一）制作美味柑橘饼所选用
的柑橘一定要品种好，
含糖量高。
（二）将选来的柑橘去皮，然
后放入打浆机中打浆，
打完浆后，使用纱网过
滤，将过滤的液体备用。
（三）取质量好的面粉，将液
体加入面粉中，并加入
酵母和白糖，进行充分
搅拌，等待发酵。
注意
加入的白糖比例为10
斤面粉加入3斤白糖。
（四）发酵好的面粉有点烂，
可以加入芝麻粉和白糖
的混合物，调和到烂硬
适度就可以了。
（五）将上述原料制作成一个
个小饼。
（六）将小饼放入食品烤箱里
烤熟。
（七）取出小饼，冷却后就可
以食用。
（八）如果是进行批量生产和
销售，那么可以将冷却
后的小饼使用真空包装
机进行包装。