2007年5月22000审核知识含答案
22000内审员培答案
食品安全管理体系内审员培训试卷部门: 姓名: 分数:一、判断题(每题1分,共20分). 下列各题中，你认为正确的在（）中划“T”，错误的划“F”。
( F )1. 食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关,因此只与食品加工和消费阶段有关。
( F )2. 食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。
( F )3. 饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。
( F )4. ISO22000标准不适用于如设备、清洁剂、包装材料以及其他与食品接触材料的供应商。
( T )5. 组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审。
( )6. 食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、作业文件和记录组成。
( F )7. 验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。
( T )8. 在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。
( )9. HACCP计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准。
( T )10.对内包装材料如聚乙烯膜应向供应商索要符合相应卫生标准的证据。
( T )11.组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。
( T)12.组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。
( F )13.过程流程图必须标出废弃物的排放点。
( T )14.对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。
( )15.从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。
( F )16.食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。
( F )17.操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。
( T )18.熟肉制品包装区是洁净区。
( )19.生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。
( T )20.召回的原因、范围和结果应向最高管理者报告。
ISO22000内审员培训试题一.
ISO22000内审员模拟试题（一）考试时间：年月日一、判断题（每题2分，共20分）正确的在（）中划“√”，错误的划“×”1. 组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。
（）2.食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。
（）3.饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。
（）4.ISO22000标准不适用于如设备、清洁剂、包装材料以及其他与食品接触材料的供应商。
（）5. 食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。
（）6. ISO22000只适合食品加工企业；（）7.验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。
（）8. 对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。
（）9. 从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。
（）10.对内包装材料如聚乙烯膜应向索要符合相应卫生标准的证据。
（）二、选择题（每题2分，共20分）1.ISO22000标准不适用于（）组织.a.添加剂b.运输和仓储经营者c.零售分包商d.卫生主管部门2. 消毒方法不包括（）。
a.加热b.化学药剂c.辅照d.水清洗e.熏蒸3. 食品添加剂的使用应符合（）的规定.a. GB2760b.GB14880c.GB2715d.GB148814.食品安全管理体系的范围包括：（）.a.产品或产品类别；b.产品和加工；c.产品、加工和场地；d.体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地；5. 下列（）种因素中不可能产生化学危害：a.环境中的有机废物b.兽用药品残留c.诺沃克病毒d.生长在谷物上的霉菌6. （）人员不应参加食品加工。
a.肝炎b.细菌性痢疾c.受外伤d.以上都是7. 下列哪些参数是常用的关键限值（） .a.温度和时间b.细菌数量c.水活度d.蛋白质含量8.在加工过程中消除金属危害时，加工线上的（）可以作为CCP。
22000案例分析题
选择题：1．不属于关键原则的是a) 相互沟通b) 人员培训c) 体系管理d) HACCP原理2．食品安全方针与下列哪项内容无关a) 组织在食品链中的作用b) 消费者的需求c) 财务指标d）法律法规要求3．食品安全管理体系标准中的突发事件可能是a) 水灾b) 中毒c) 洪水d) 以上都是4．验证策划不包括下列哪项内容a) 分析b) 方法c) 职责d) 频率5。
HACCP计划不包括a) 关键控制点b）关键限值c) 设备维护d) 监视人员6．对微生物描述正确的是a) 嗜冷菌：生长温度0℃～30℃，最适宜温度20℃以下b) 嗜温菌：生长温度10℃～43℃，最适宜温度36.5℃c) 嗜热菌：生长温度43℃～90℃，最适宜温度55℃d) 以上都对7．标准要求形成文件程序的是a) 操作性前提方案b) 基础设施与维护c) 内部审核d) 危害评估8．食品安全管理体系标准不适用于a) 提高自身管理b) 宗教和民族习惯c) 认证审核d) 符合食品安全方针9．以下描述错误的是a) 食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全方针b) 食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全目标c) 食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全小组组长d) 食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有开发和设计10．不属于食品安全的是a) 生物毒素b) 营养不良c) 化学试剂d) 金属和玻璃11．罐头杀菌正确表述是a) 罐头杀菌达到绝对无菌b) 罐头杀菌杀灭大部分致病菌c) 罐头杀菌杀灭腐败菌d) 罐头杀菌达到商业无菌12．操作性前提方案a) 可仿照HACCP计划b) 不能仿照HACCP计划c) 可采用包含限值和监视的同样方案d) a+c13.监视的作用是a) 查明控制措施有效性b) 发现控制措施失效c) 评价危害分析的有效性d) 监督HACCP计划14．风险评估应考虑a) 微生物残留b) 危害分布c) 危害发生的概率d) a+b15.监视参数通常不考虑a) 物理参数b) 化学参数c) 感官参数d) 微生物检测16．金属探测中SUS是指a) 铜b) 非铁金属c) 塑料d) 不锈钢17．致病菌污染果汁，能否繁殖取决于果汁的a) 水分b) PH值c) 味道d) 颜色18．可追溯性包括a) 产品批次b) 原料批次c) 分销记录d) 以上都是19．食品安全危害包括a) 过敏源b) 天然色素c) 脂肪、蛋白d) a+b20.以下不正确的是a) 组织的最高管理者制定形成文件的食品安全方针，并进行沟通b) 组织的最高管理者应确保形成文件的食品安全方针符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求c) 组织的最高管理者应对形成文件的食品安全方针的持续适宜性进行评审d) 组织的最高管理者应制定可测量的食品安全目标简答题1 危害评价考虑因素:危害来源，危害发生概率、危害性质，危害可能导致的不良健康影响的严重程度2 审核原则3简述食品安全管理体系的关键原则4简述前提方案的内容与作用试举前提方案的5个例子5食品安全管理体系第一阶段与第二阶段审核目的的不同6举例说明食品加工企业食品加工企业生产食品加工企业中对水的控制要求7外部沟通的对象和目的8食品安全小组的人员构成要求及食品安全小组组长的职责多学科知识，建立与实施食品安全管理体系的经验9中小企业在什么情况下可以使用外部制定的前提方案和HACCP计划10验证和确认的区别12操作性前提方案与HACCP计划的相互关系13食品安全管理体系要求中要求形成文件的程序有哪些？14不安全产品应如何处理?什么情况下启动撤回？15简述食品加工企业生产人员的健康控制要求？16 突发事件管理17 标准与法规的关系论述1．试述控制措施组合确认的审核要点：确认策划人员、方法、内容确认实施标准条款两个方面内容确认结果有效性确认结果不满足是否修改和重新评价2．食品安全管理体系验证和确认活动的主要内容及其审核3 如何审核一个组织的产品安全的验证策划？案例分析题请根据所述情况判断不合格项并写出不符合《食品安全管理体系要求》标准的条款号和内容，并写出不合格事实和严重程度。
ISO22000内审员培训试题二.（5篇）
ISO22000内审员培训试题二.（5篇）第一篇：ISO22000内审员培训试题二.ISO22000内审员模拟试题（二）考试时间：年月日一、判断题（每题2分，共20分）正确的在（）中划“√”，错误的划“×” 1.组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。
（）2.组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。
（）3.过程流程图必须标出废弃物的排放点。
（）4.对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。
（）5.从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。
（）6.食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。
（）7.操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。
（）8.熟肉制品包装区是洁净区。
（）9.生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。
（）10.召回的原因、范围和结果应向最高管理者报告。
（）二、选择题（每题2分，共20分）1、食品安全管理体系认证的依据是（）。
A、食品安全体系标准B、食品安全法C、有关的法律、法规D、A＋C 2．在以下哪种设备中，审核员可不必在意其是否处于校准状态。
（）a）低温试验箱b）计量室的温度计c）车间电源上的电度表d）安装轮胎用的力矩扳手3．阐明所取得的结果或提供所完成活动的文件称号是（）。
a）程序文件b）记录c）食品安全计划d）食品安全手册4．食品安全手册一般（）为食品安全管理体系编制的形成文件的程序。
a）包括b）记录c）涉及d）不应包括5．食品安全管理体系审核要求（）。
a）是为了使组织的食品安全管理标准化b）适用于各种类型、不同规模和提供不同产品的组织c）是为了使组织的产品食品安全满足顾客要求d）是为了使组织的产品食品安全不断提高 6．食品安全管理体系标准不是用于（）a）评价组织提供的产品的食品安全风险控制能力是否满足顾客的要求 b）评价组织满足顾客，法律法规和组织自身要求的能力 c）第二方认定d）第三方认证7、食品安全手册必须由（）签字。
ISO22000(200706) 审核判分标准
c)合作制企业
d)公司制企业
（HB4 ）15.( b）供应链有时被称为价值链或需求链，包括
、供应商、过程、
产品以及向最终顾客交付产品和服务有影响的各种资源。
a)生产
b)顾客
c)质量
d)检验
二、多项选择题（每题均有二个及二个以上正确答案，多选或漏选均不得分，每题 2 分，共
10 分）
（HB1）（abc ）1.食品安全管理体系审核可采用 方法收集信息：
a) 国家质检总局
b) 国家认监委
c) 中国认证认可协会
d) 国家认可委
HB3（ d ）13.ISO22000:2005 标准涉及的人员能力,可以从
获得.
a) 教育
b) 培训
c) 技能和经验
d) 以上都对
2
（HB4 ）14.( b ）
是由两个或两个以上的个人契约联合经营的企业。
a)业主制企业
b)合伙制企业
（1） 对杀菌的有效性进行审核验证（3 分） （2） 如确认杀菌过程没有问题，追查杀菌后的过程的控制。（3 分） （3） 确认在该组织控制应追查是否将相关的产品特性标识清晰，并传递给食品链的下
5
一个环节。（3 分） （4） 是否对相关投诉进行处理。（3 分） 2．一位审核员对某 企业审核监视和测量时，发现某些食品安全特性是通过感官进行检查的, 审核员询问了检查员有无发现问题后就结束了审核, 这位审核员的做法是否全面,你遇到这 种情况应如何做？ 该审核员审核不全面 应继续追踪：
a) 基础设施及其维护情况与相应法律法规、规范的符合性
b) 危害分析与 HACCP 计划的科学性、合理性以及实施的有效性 c) 操作前提方案的实施效果 d）员工的食品安全意识
ISO22000-考核试卷(内审员)答案详细版.doc
ISO 22000 食品安全管理体系要求内审员培训试题答案姓名单位测试日期测试成绩一、判断题（每题1分，共20分）下列各题中，你认为正确的在（）中划“√”，错误的划“×”（×） 1. 食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。
因此只与食品加工和消费阶段有关（×） 2. 食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。
（×） 3. 饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。
（√） 4. 高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。
（√） 5. 组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审；（×） 6. 食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成；（×）7. 验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。
（√）8. 在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。
（×）9. HACCP计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准。
（√）10. 对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。
（√）11. 组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求；（√）12. 组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。
（×）13. 过程流程图必须标出废弃物的排放点。
（√）14. 对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。
（×）15. 从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。
（×）16. 食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。
（×）17. 操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。
（√）18. 熟肉制品包装区是洁净区。
（×）19. 生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。
22000试题(二)
22000标准考试试题（答案仅供参考）一、选择题（每题4分，共20分）从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的，并将答案代号填入（）中。
1. 食品安全管理体系文件审核的作用a) 为提高食品安全管理体系现场控制的能力b) 判断食品安全管理体系文件是否符合标准、法律法规等审核依据的要求c) 审核危害分析、关键控制点、关键限值、控制措施、验证策划方案的适宜性d) b和c）2. 如何判定食品安全管理体系的有效性a) 是否按《食品安全管理体系要求》建立了食品安全管理体系文件（包括前提方案（PRP(s)）、HACCP计划和其他要求的文件）b) 已按体系文件贯彻执行c) 实施了验证，效果良好d) 以上都是3. 前提方案（PRP(s)）可以包括以下具体实施的a) 良好操作规范（GMP）b) 工艺操作规程c) 交叉污染的预防措施d) 以上都正确4.如果在审核中没有发现任何不符合项，审核组长应a) 继续扩大抽样b) 调整审核范围c)作出结论说：“食品安全管理体系不存在不符合项”d) 以上各项都不正确5. 某操作性前提方案是否能有效地将一种危害控制在可接受水平可影响a) 食品安全危害控制的有效性b) HACCP计划控制危害的严格程度c) 组织食品安全方面的需求d) 纠正措施验证完成后该组织所处食品链的位置二、以下事实是否违反 GB/T22000-2005标准的要求，如有，请写出不符合的条款并说名理由，如没有不符合也应说明理由。
1、有一顾客投诉，他小孩喝了×××公司生产的牛奶后出现了呕吐的现象，公司负责该地区销售的业务员立即去处理了此事，发现该瓶牛奶确实存在质量问题，他给顾客作了赔偿，回公司后他没有给任何人说此事。
（5.6.2内部沟通）2、公司进了一批原材料未经检验验收就直接投入生产（7.2.3F）3、一饼干企业将烘烤作为关键控制点，规定的关键限值为烘烤温度不低于2200C，每30分钟记录一次温度，但审核员审核时发现2006年2月13日11时日的记录，每2小时才记录一次温度。
22000内审员试题
食品安全管理体系内审员培训试卷姓名：单位：分数：一、选择题（每题2分，共20分）1、食品安全管理体系认证的依据是。
A、食品安全体系标准B、食品安全法C、有关的法律、法规D、A ＋C2．在以下哪种设备中，审核员可不必在意其是否处于校准状态。
a）低温试验箱b）计量室的温度计c）车间电源上的电度表d）安装轮胎用的力矩扳手3．阐明所取得的结果或提供所完成活动的文件称号。
a）程序文件b）记录c）食品安全计划d）食品安全手册4．食品安全手册一般为食品安全管理体系编制的形成文件的程序。
a）包括b）记录c）涉及d）不应包括5．食品安全管理体系审核要求。
a）是为了使组织的食品安全管理标准化b）适用于各种类型、不同规模和提供不同产品的组织c）是为了使组织的产品食品安全满足顾客要求d）是为了使组织的产品食品安全不断提高6．食品安全管理体系标准不是用于。
a）评价组织提供的产品的食品安全风险控制能力是否满足顾客的要求b）评价组织满足顾客，法律法规和组织自身要求的能力c）第二方认定d）第三方认证7、食品安全手册必须由签字。
A、最高管理者B、管理者代表C、总工程师D、车间主任8、某单位在采购前，委派你去对方进行食品安全体系审核，这种审核是。
A、第一方审核B、第二方审核C、第三方审核9、不合格品是指不符合的要求。
A、顾客规定的要求B、相关的法律法规规定C、组织识别的、隐含的或必须履行的要求和期望D、A＋B＋C10、建立食品安全管理体系文件的作用是。
A、便于向外界展示B、有可追溯性C、证实体系的有效性D、B＋C二、判断题（每题2分，共30分）1、确定审核范围时应考虑到受审核方在食品安全手册中对删减的过程的描述及其合理性。
2、确保文件有效的方法是文件评审。
3、对数据进行分析的目的是证实提供的产品或服务符合规定的要求。
4、在现场审核中，审核员只需对发现的不符合审核准则的证据进行记录。
5、持续改进是指持续时间很长的改造项目6、食品安全体系有第一方、第二方、第三方审核三种类型7、内审员对审核报告负责，不应指导被审核对象如何纠正8、现场审核中完全不能偏离已编制的检查表。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品安全管理体系国家注册审核员考试试题 (CCIC2007-05)姓名工作单位：考试日期：年月日一、单项选择题（在下列各题中选择一个你认为最适合的答案，填到括号中，每题1分，共计15分）（ b ）1．一次审核的结束是指a）末次会议结束b）分发了经批准的审核报告之时c）对不符合项纠正措施进行验证后d）监督检查之后（ c ）2. 文件审核的作用不包括a) 了解被审核方信息，为现场审核做准备b) 确认食品安全管理体系文件的充分性、适宜性、有效性c) 确认HACCP计划实施的有效性d) 确认HACCP计划制定的合理性（a ）3.生产现场，工人发现有一批玉米原料有霉变现象，经检验员确认后，将这批原料退回了库房，未投入生产过程，这种行为是：a) 纠正b）销毁c）按废物处理d）纠正措施（ b ）4.与受审核方一起评审不符合是为了使之a）找出不符合的原因b）确认审核证据的准确性c）同意采取纠正措施d）都对( a )5. 监督审核的目的a）是确定体系是否持续满足要求，是否保持证书b）是采取纠正措施、预防措施c）同初审的目的一样d）验证上次审核纠正措施的有效性（ b ）6.下列哪种说法是不正确的：a) 审核组可以由一名或多名审核员组成b) 实习审核员可以独立承担审核任务，但不能独立出具任何报告c) 至少配备一名经认可具有专业能力的成员d) 以上说法都是正确的（ b ）7.认证证书的认证范围由a)申请人决定b)认证机构决定c)受审核方决定d)认证机构和申请人协商决定（c ）8.我国的审核员注册机构是a)国家质检总局b)国家认监委c)中国认证认可协会d)国家认可委（ d ）9.最新食品安全管理体系审核员注册准则实施日期为a) 2006年1月1日b) 2007年1月1日c) 2007年5月1日d) 2007年6月1日( b )10．一个审核组对组织同时进行食品安全管理体系和质量管理体审核这是：a)联合审核b)结合审核c)合并审核d)以上都是（ d ）11.如果在审核中没有发现任何不符合项，审核组长应a) 继续扩大抽样b) 调整审核范围c)作出结论说：“食品安全管理体系不存在不符合项”d) 以上各项都不正确（c ）12. 食品安全管理体系的范围不包括a) 产品种类b) 加工过程c) 产品销售对象d) 加工场地（ d）13. 认证机构对组织食品安全管理体系审核，满足如下条件时，第一阶段可不到现场a) 小型组织，加工线为一条，且员工素质较高b) 小型且欠发达组织，利用外部组织开发的食品安全管理体系c) 审核员对待审核组织十分熟悉，且在该组织工作过d) 审核员对待审核组织的加工过程十分熟悉，且该组织规模小，加工过程简单（ c ）14.“与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息”，是指a）审核结论b）审核发现c）审核证据d）审核方案（c ）15. 审核方案可以包括a) 审核的实际位置b) 审核的目的与准则c) 策划、组织、协调、指导和控制审核活动d) 对一次审核活动的安排二、多项选择题（每题均有二个及二个以上正确答案，多选或漏选均不得分，每题2分，共10分）（ab c ）1.食品安全管理体系审核可采用方法收集信息：a )面谈b) 查阅文件记录c) 抽取产品送认可的实验室检测d）现场观察（ab）2. 在监督审核中对所发现的问题，视问题的轻重程度，对获证方可以采用以下处置方式:a)暂停证书b)撤消证书c)注销证书d)罚款（abc）3、实施食品安全管理体系认证申请人应具备的条件中正确的是：a ) 取得国家工商行政管理部门或有关机构注册登记的法人资格（或其组成部分）b) 符合中华人民共和国相关法律、法规、安全卫生标准和有关规范的要求；c) 已按以上基本认证依据和相关专项技术要求，建立和实施了文件化的食品安全管理体系d）一般情况下体系需有效运行6个月以上（abc）4、食品安全管理体系文审的内容包括a) 形成文件的食品安全方针、目标b) 食品安全管理体系标准要求的形成文件的程序和记录c) 组织为确保食品安全管理体系有效建立、实施和更新所需文件和记录d) 内审及管理评审记录（ab c）5、食品安全管理体系认证过程中，关于产品抽样检验的实施正确的说法是：a) 委托具备相应能力的检测机构完成b) 由现场审核人员利用申请人的检验设施完成c) 由现场审核人员确认由其他检验机构出具的检验结果的方式完成d) 可以根据现场审核人员的判断不实施三、判断题（请在你认为对的题号前打“√”，错的打“×”，每题1分，共计10分）( × ) 1、提问审查中，现场操作人员的操作回答不能作为客观证据。
(√) 2．受审核方可以依据合理的理由申请更换审核组成员。
( ×) 3、当审核计划的所有活动已完成，审核即告结束，审核报告的批准和分发可不视为审核的一部分。
(×) 4、审核组中的技术专家可以和审核员一样计算审核人天数，以满足审核时间的要求。
（√）5、现场审核的首、末次会议必须由审核组长主持。
(×) 6、当一个复评周期被延期超过三年，在一个认证周期内，可以通过监督审核代替复评。
（√）7、多现场审核的每次监督审核时，总部都应被审核。
(×) 8. 审核范围就是受审方食品安全管理体系的范围。
(√) 9．审核组中的专业人员可以由实习审核员担任。
(×)10. 善于观察是审核员应该具备的知识和技能。
----个人素质四、简答题（每题5分，共15分）1．简述认证过程。
申请：申请人向选定的认证机构提出申请，按要求提交申请书和相关资料申请受理：认证机构对申请人要求进行评审，并根据评审结果签定合同审核：包括文件审核和现场审核发证：根据认证规则批准认证并颁发证书，告知证书和标志的使用监督审核和复审2、简述食品安全管理体系有效性应从哪些方面实施评价文件的适宜性、充分性、有效性与适用法律、法规及标准的符合性；是否按策划实施了体系要求当法律、法规的要求变更和新的危害产生时能否及时地调整危害分析并有效控制；有关验证的实施和有关程序的实施；产品实物或服务的安全状况；实现食品安全方针及目标的能力。
3、简述审核计划应包括的内容审核目的；审核准则和引用文件；审核范围；现场审核活动的日期和地点；现场审核活动预期的时间与期限；审核组成员和随行人员的作用和职责；为审核的关键区域配置适当的资源。
五、阐述题（每题10分，共20分）1、请阐述如何对控制措施组合确认实施审核。
确认的策划审核：确认人员、方法、内容等确认是否按策划予以实施，是否确认了标准规定的二个条款（8.2 a、b）的内容。
确认结果的有效性当确认结果认定不能满足要求是是否对系统进行修改和重新评价2、阐述食品安全管理体系二个阶段的审核重点及区别（1）第一阶段审核的目的是调查申请人是否已具备实施认证审核的条件，第一阶段的审核工作应在现场进行。
审核的内容包括：a) 文件的符合性、适宜性和充分性；b）适用法律、法规的识别情况及在相关文件中落实法律、法规的情况；c）申请人所在场所和其生产产品的特殊性，在其内部和食品链上进行沟通的符合性和适宜性，申请人对认证标准要求的理解和对影响产品安全关键过程的识别、危害识别和评价的充分性，及HACCP计划制定的可行性，采取的控制措施和可接受水平的合理性；d）与申请人就认证范围再次确认，了解申请人为接受第二阶段审核的准备情况，并商定第二阶段的审核安排；e）申请人内部审核和管理评审的实施情况。
（2）第二阶段审核应在具备实施认证审核的条件下进行，如果第一阶段审核提出影响实施第二阶段审核的问题，这些问题应在第二阶段审核前得到解决。
第二阶段审核的目的是通过在申请人的现场进行系统、完整地审核，评价申请人的食品安全管理体系是否满足所有适用的认证依据的要求，是否推荐认证注册。
应将前提方案、关键过程控制要求和产品检测列为第二阶段审核的重点。
六、案例分析题（每题6分，共 30分）请根据所述情况判断：如为不合格项，写出不符合GB/T22000 标准的条款号和内容，并写出不合格事实和严重程度。
判分标准：不符合条款1分，不符合标准的内容2分，不符合事实2分，不符合的严重程度1分。
如需进行审核追踪，题请写出审核追查的思路。
1、.审核员在对灭菌奶企业现场审核时，发现企业所制订的HACCP计划中将奶的巴氏杀菌作为关键控制点进行控制；通过抽查记录，发现该点没有出现过偏离，但是，在对客户投诉记录和企业的产品检验记录进行审核时，审核员发现成品有细菌数超标准和客户出现腹泻投诉的记录，而企业在对杀菌效果的验证检验时，表明杀菌效果良好，且企业卫生控制良好，请说明现场应如何审核并进一步追踪。
答案提示：（1）对杀菌的有效性进行审核验证（3分）（2）如确认杀菌过程没有问题，追查杀菌后的过程的控制。
（3分）（3）确认在该组织控制应追查是否将相关的产品特性标识清晰，并传递给食品链的下一个环节。
（3分）（4）是否对相关投诉进行处理。
（3分）2．一位审核员对某企业审核监视和测量时，发现某些食品安全特性是通过感官进行检查的,审核员询问了检查员有无发现问题后就结束了审核, 这位审核员的做法是否全面,你遇到这种情况应如何做？该审核员审核不全面应继续追踪：1）．监视和测量方法（通过感官检查）是否合理；2）．对食品安全特性检查的规定是否合理，感官检验是否有指导书或规范；3）．对检查人员的能力进行验证；4）．验证的结果是否表明该感官检验符合策划的要求，3、某食品企业主要产品为膨化食品，以GB/T22000-2006为标准建立了工厂的食品安全管理体系。
确定了大米的验收为关键控制点，关键限值为农残（DDT、六六六）和黄曲霉毒素的含量限值，监控方法为验收员每批查看供货方提供的大米检测报告中农残（DDT、六六六）和黄曲霉毒素含量是否符合关键限值的要求。
审核员来到供应部，查看2004年大米进料情况，04年3、6月各进一批（No.D0311、No.D0312），问主管有关大米进料质量要求时，主管回答：“我们进大米把关是严格的”。
审核员要求提供04年二批大米的检测报告，主管说：“合格供方仅一家质量比较好,在评价时很慎重，这家大米一贯都没什么问题”。
接着拿一文件夹说“资料都在这”，审核员看到，其中只有大米试用报告及2003年二份有关农残（DDT、六六六）和黄曲霉毒素的检测报告。
答案提示：判定为一般不符合项：GB/T22000-2006第7.6.4a) 条款规定：在适宜的时间框架内提供结果的测量或观察.不符合事实:组织确定了大米的验收为关键控制点，关键限值为农残（DDT、六六六）和黄曲霉毒素的含量限值，监控方法为验收员每批查看供货方提供的大米检测报告中农残（DDT、六六六）和黄曲霉毒素含量是否符合关键限值的要求。