餐饮营销策划方案总纲
餐饮营销策划方案范文5篇
餐饮营销策划方案范文5篇餐饮营销策划方案范文篇1一、市场态势分析优势：大学城内唯一一所休闲西餐厅，品位高档且价格实惠，品类各样，口味丰富劣势：宣传力度不够，知名度低，需要强有力的宣传二、市场定位分析行销宣传定位策略是运营成功与否的重要关键。
由于所有的宣传策划活动包括：广告、促销、定位食品质量以及公共关系(口碑)。
均以市场定位为依据。
在这多变的市场与竞争激烈的环境中，惟有建立强而有力的行销定位策略，才能找出一条生存与进展的市场空间。
市场定位：1、以相对高一点的品位与环境吸引顾客。
2、以工薪阶层等商务餐为主，大学生为辅。
3、与对面宾馆建立关系，供给住宿者舒适优雅的用餐环境。
4、倾向于塑造“吸引目标客层的舒适用餐”印象诉求的定位策略市场目标：1、附近公司：上班族品位高，需要高档用餐，距离近，用餐便利，实惠。
且有许多商业事宜需要提供舒适清雅的场所。
形成一批固定客源。
2、电影学院，美术学院，复旦大学。
中医药大学等众多学院;大批的年轻，时尚学生消费群体，以他们作为诉求，希望提供一个轻快温馨的用餐环境。
3、众多海外留学生，享受同样高档，与其相应，市场广阔。
4、附近宾馆里的流动顾客。
三、行销组合策略西餐厅位于学院及学生公寓附近，与其他中式饭店和快餐店连在一起，但作为附近唯一的西餐厅，与其他店所不同的是有更好的就餐环境与更优质的服务。
营造一种优雅，舒适，休闲的消费环境。
制定计划方案，在实施计划过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
1、宣传：1.1设计醒目招牌，门面。
1.2精美海报设计，吸引顾客眼球;及贴在每幢宿舍楼的宣传栏，及社区露天宣传栏。
1.3精美宣传单设计，吸引学生心理，值得收藏。
1.4精美意见盒的设计，让顾客有留意见的冲动，使顾客心理让商家更明了、及时做出调整，达到长远利益。
1.5设计VI胸卡，及logo 、标语。
1.6从圣诞，元旦来作为载体，搞活动提高人气量。
也进一步提高知名度(优惠，抽奖)。
餐饮行业营销策划方案5篇
餐饮行业营销策划方案5篇一、市场分析在餐饮行业中，品牌宣传是吸引消费者的重要手段。
目前，餐饮行业竞争激烈，消费者对品牌的认知程度也日益提高。
因此，制定一套有效的品牌宣传策划方案对于增加品牌知名度、提升竞争力至关重要。
二、目标受众通过市场调研和分析，将目标受众定位为25-35岁的年轻消费者群体。
他们注重生活品质，对于餐饮体验有着更高的追求。
同时，我们也需要吸引其他年龄段的潜在消费者。
三、品牌定位品牌定位为高端、时尚、健康的餐饮品牌。
以提供新鲜、健康、美味的菜品为主要特色，通过创新的菜单设计和高质量的服务，打造独特的消费体验。
四、策划内容1. 品牌名称和标识设计: 设计一个简洁、有辨识度的品牌名称和标识，体现品牌的特色和形象。
2. 线上宣传活动: 利用各大社交平台、美食评价网站等渠道，发布精美的菜品照片和优惠信息，通过与用户互动，增加品牌的曝光度。
3. 线下宣传活动: 举办品牌推广活动，如新店开业庆典、美食分享会等，邀请业内专家和媒体参与，增加品牌的知名度。
4. 合作推广: 与知名的时尚杂志、健康生活杂志等媒体合作，发布品牌故事和菜品特色，提升品牌的形象和知名度。
5. 用户口碑营销: 关注用户在社交媒体上的评价，及时回复用户的反馈，并通过推出会员制度和优惠活动，增加用户的忠诚度和推荐度。
五、预期效果通过以上策划内容的实施，预计可以在半年内提升品牌知名度和美誉度，吸引更多年轻消费者的光顾，增加销售额。
策划方案2: 线下推广活动策划一、市场分析线下推广活动是餐饮行业吸引消费者的重要手段之一。
通过与消费者面对面的交流，可以有效提升品牌知名度和消费者的购买意愿。
同时，餐饮行业的竞争激烈，需要通过创新的推广活动吸引消费者的注意。
二、目标受众通过市场调研和分析，将目标受众定位为当地居民、工作人员和学生等在周边地区的消费者群体。
三、活动策划内容1. 拓展爱心活动: 与当地慈善机构合作，组织一次拓展活动，通过完成团队建设任务，为当地贫困家庭提供爱心午餐。
饭店营销策划方案5篇
饭店营销策划方案5篇1.品牌定位在制定饭店营销策划方案之前，首先需要明确饭店的品牌定位。
品牌定位是指确定饭店在消费者心目中的地位和形象。
本饭店希望定位为一家高端豪华饭店，以提供高品质的服务和美味的菜肴而闻名。
2.宣传策略（1）线上宣传：建立饭店官方网站和社交媒体账号，通过网站和社交媒体发布饭店的最新动态、菜单、优惠活动等信息，吸引更多的目标客户。
（2）线下宣传：制作精美的饭店宣传资料，包括传单、海报、名片等，在周边地区发放或张贴，提高饭店知名度。
同时，定期举办品鉴会、派发试吃券等活动，吸引潜在客户。
（3）合作宣传：与其他优质企业合作，共同开展宣传活动，增加品牌曝光度。
例如，与当地高端购物中心合作，开展联合促销活动，吸引购物者光顾饭店。
饭店营销策划方案二：会员营销策略1.会员管理系统建立饭店会员管理系统，为客户提供个性化的服务。
通过会员系统可以记录客户的消费习惯、偏好，及时推送个性化的活动和优惠信息，增加客户的粘性。
2.会员积分制度开设会员积分系统，通过给予积分奖励鼓励客户持续消费。
会员积分可以兑换饭店的菜肴、酒水等，提高客户忠诚度。
3.会员活动定期举办会员专享活动，如会员生日专属优惠、会员大型晚宴等，增加会员的参与度和满意度，提高会员对饭店的认同感。
饭店营销策划方案三：线上平台推广策略1.饭店网上订餐平台与线上订餐平台合作，开设饭店专属页面，提供在线订餐服务。
通过线上订餐平台增加外卖业务，提高饭店的销售额。
2.饭店美食博客建立饭店美食博客，分享独家菜谱、厨师专访等内容。
通过博客吸引菜肴爱好者和美食博主的关注，提高饭店知名度和美誉度。
3.线上口碑管理积极回应客户的在线评论和评分，在线上维护良好的口碑形象。
通过正面的回应和解决问题的态度，强化顾客对饭店的好评，吸引更多的潜在客户。
饭店营销策划方案四：地推策略1.街头派发传单在周边繁华商业区、办公楼周围等地方派发精美的宣传传单，介绍饭店的特色菜肴和优惠活动，吸引路人光顾饭店。
餐饮的宣传营销活动策划方案6篇
餐饮的宣传营销活动策划方案6篇餐饮的宣传营销活动策划方案1一、用特价菜，弥补不足“淡季”这段时间，大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑，但是，要认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会“淡季不淡”。
特价菜是最简单直接有效，虽然消费旺季已过，名贵的菜可以只有等着春节再吃，但人总是要吃饭的，普通实惠的菜也会吸引部分顾客。
每日数款特价菜，不仅可以笼络人心，还能保增长，减少几道菜式的利润，通过其他出品来弥补。
不少餐馆的促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的__，让酒店保本维持着，以顺利度过淡季。
二、策划美食节，带旺人气人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招，前段时间，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉抬人气的好办法，如“法国胜日门”在淡季推出主题“轮船上美食节”，东方宾馆举行“加拿大海鲜美食节”、澳门街举办“滋味羊节”即是如此，更有甚者，餐厅还推出“三人行，免费一人”的优惠活动。
“买二送一”变相推广，自是比直接打折高明得多，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。
举办美食节的目的，旨在吸引客流，提升营业额，往往是噱头，以某一核心食材原料，通过各种烹饪手法的运用，将其整体解构，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈现，如此让食客大饱口福，食肆名利双收，两全齐美。
还有，物以稀为贵，再平常的食材，只要限量供应，总会有人欣赏。
根据消费者的心态，有些酒楼在城中走偏锋，对一些特殊食材只限量供应10份，售完即止，逾期不候，将消费者的胃口吊起来。
餐饮的宣传营销活动策划方案2随着市场经济的发展，各行各业的竞争变得异常激烈，营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。
餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话：创造增加并保留住客源。
酒店餐厅的设计和策划，酒店可以在店徽的设计，餐厅的装修格调、家具、布局、彩色灯饰等下功夫，使之起到促销的功能，如可以营造傣族风格的竹楼餐厅；三十年代旧上海的餐馆；富有浪漫、高雅艺术气息的西餐牛扒店；清宫服饰等面貌出现的中餐厅；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象；餐厅内到处可见的红、白、绿三种鲜艳国旗色的意式餐厅；中茶的川味餐厅等形象营销成功的例子。
餐饮营销策划方案
餐饮营销策划方案餐饮营销策划方案(15篇)为了确保事情或工作得以顺利进行，通常需要提前准备好一份方案，方案是解决一个问题或者一项工程，一个课题的详细过程。
那么什么样的方案才是好的呢？下面是店铺帮大家整理的餐饮营销策划方案，希望对大家有所帮助。
餐饮营销策划方案1一、活动目的:通过美食节活动，提升联峰宾馆的餐饮的美食文化，扩大宾馆在地方餐饮届的知名度，提高宾馆档次。
同时，通过美食节也可以让宾馆的厨师能够在众多消费者的要求之下不断提高菜的质量和厨艺水平，为宾客提供优质特色佳肴和优质服务，以便争取更多的消费群体，提高宾馆综合效益。
二、活动时间:xxxx年月日到月日。
三、活动内容:1、开幕庆典:在xxxx年5月日上午8:30准时在联峰广场举行美食节开幕庆典活动，由永钢集团龙狮队和锣鼓队进行开场龙狮表演，相关人员上台讲话。
邀请xxxx电视台节目主持人进行主持，并邀请以下人员出席:(1)邀请市、镇两级政府相关领导、相关部委办局以及饮食协会等相关单位人员出席。
(2)邀请江苏永钢集团总助以上领导出席活动。
(3)邀请市相关媒体单位进行现场新闻采集和报道。
2、菜肴品尝:开幕庆典结束后，邀请相关人员在联峰宾馆四楼宴会厅品尝龙虾大餐，并在用餐过程中进行相关活动，由电视台主持人进行主持。
具体活动如下:(1)龙虾知识问答。
(2)酒桌上各类龙虾菜式的讲解(请厨师进行讲解)。
(3)文艺表演。
3、展销活动:活动期间宾馆门口大屏幕进行龙虾菜式宣传，并在一楼宴会厅进行菜式展示和讲解。
4、酬宾活动:在龙虾美食节期间，举办一系列优惠活动，利用各宣传平台对酬宾活动进行宣传。
具体活动如下:(1)龙虾价格优惠:(2)消费送啤酒活动:(3)抽奖活动:烦消费满元可以进行抽奖，中奖率100%。
一等奖拟定为45名，奖项为“帝乡之行--盱眙一日游”，二等奖拟定为50名，奖项为100元消费券及礼品一份，其余为三等奖，奖项为50元消费券一张。
(4)评分活动:邀请消费顾客对所点菜肴进行评分，可根据一定时间的评分结果制作一个排行榜，推荐给消费者。
餐饮行业营销策划方案经典7篇
餐饮行业营销策划方案经典7篇餐饮行业营销策划方案精选篇11、广告策略a.建立餐厅知名度，告诉消费者餐厅所提供的产品与提供何种特色的服务。
针对本餐厅目前的情况，以及本公司的主要客户群是白领阶层，考虑到白领工作压力等方面的因素，我们推出以营养、健康为主题的一系列活动。
活动具体内容:首先开展猜谜活动，题目是关于营养饮食方面的，譬如吃什么东西补充维c。
吃什么对眼睛有好处，什么食物可以让人心情愉悦，可以减压。
b.强化餐厅形象，增加消费者由认知、肯定到指定购买。
具体内容:①加强对该餐厅的广告宣传，不定期的配合阶段的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对客户群体有重大意义的时间及时开展促销活动。
广告内容以餐厅文化和餐厅特色介绍为主，包括本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等。
②拓展广告渠道，印制专用的dm，传单，msn/qq等网络渠道推广，上下班必经的地点推广，附带优惠券的那种。
c。
针对单项商品(单品)或新商品来加强广告与促销活动。
针对本餐厅健康饮食的一系列活动，通过各种广告形式促销形式大力宣传，宣传时间持续三个月。
使得本餐厅食品健康营养的观念深入身心。
打造餐厅以人为本的良好形象。
2、产品策略(1)提高餐饮质量、创立特色产品①要保证产品原材料的卫生与新鲜。
严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。
定期对厨师进行培训，提高其厨艺。
③增加产品品种，研发多种新菜式。
(2)重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。
合理计划餐饮产品与节假日的组合。
精心制作营养套餐，情侣套餐，家庭套餐，个人消费套餐等，形成自己的特色。
具体设想有以下几种套餐: 产品组合一:营养套餐由于本餐厅的目标客户是白领阶层，针对白领阶层的健康问题我们推出了营养套餐，有关报道指出，不良的午餐状况是造成白领健康状况差的一个很重要的因素。
餐饮营销策划书范文(共5篇)
篇一：餐饮饭店营销企划书(范本)酒店餐饮营销企划书（范本）一、市场环境分析：1.我店经营中存在的问题（1）目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。
总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。
（2）新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。
我店虽然属于 x 杰集团（ x 杰集团是我市著名企业）但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。
2.周围环境分析尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101 国道旁，其位置优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流动客人是一个潜在的消费群。
大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。
3.竞争对手分析我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生。
总体上看他们的经营情况是不错的。
而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。
4.我店优势分析（1）我店是隶属于 x 杰集团的子公司， x 杰集团是我市的著名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。
（2）我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。
这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生。
餐饮营销策划方案5篇
餐饮营销策划方案5篇一、背景分析在当今餐饮市场日趋饱和的情况下，如何引起消费者的关注，提高知名度和美誉度，成为餐饮企业重要的任务之一。
本方案针对某餐饮企业，在具体的市场调查和消费者需求分析的基础上，制定一套切实可行的品牌推广策略。
二、目标群体1. 主要目标群体：有一定消费能力的城市居民。
2. 次要目标群体：学生群体、商务人士、外国游客等。
三、品牌定位本餐饮企业提供现代化、时尚化的用餐环境，以创新、健康、美味的菜品为核心竞争力，打造高品质的用餐体验，并在消费者心目中形成为他们信赖并愿意多次光顾的品牌形象。
四、品牌推广策略1. 开展线上品牌推广活动(1) 网络广告投放：在主流社交媒体平台和相关餐饮评价网站投放广告，提高品牌知名度和曝光率；(2) 网红合作推广：与当地知名的美食博主、KOL合作，通过他们的推荐和点评，提高品牌美誉度和影响力；(3) 互动式微信公众号运营：开设微信公众号，提供专业的菜谱分享、食材推荐、烹饪技巧等内容，吸引粉丝关注和互动，营造品牌温暖的形象。
2. 邀请名厨合作(1) 邀请知名厨师进行菜品研发：与知名厨师合作，推出独特、创新的菜品，提升品牌的口碑和美誉度；(2) 开办名厨讲座：定期邀请知名厨师进行烹饪讲座，向消费者展示独特的烹饪技巧和菜品创新。
3. 举办主题活动(1) 节日主题活动：根据不同节日或特殊日子，推出相应主题菜品或定制套餐，吸引消费者前来用餐；(2) 儿童烹饪课堂：为孩子们开设烹饪课堂，让他们亲手制作美食，提高家庭消费黏性；(3) 周年庆活动：举办品牌周年庆活动，推出特价菜品、举办抽奖活动等，吸引消费者前来庆祝。
4. 提供增值服务(1) 外卖服务：与当地知名外卖平台合作，提供餐厅外卖服务，拓宽销售渠道；(2) 会员制度：开展会员制度，为会员提供优惠和特权，提高客户忠诚度；(3) 感恩回馈：不定期举办感恩回馈活动，例如消费满一定金额送礼品，提高顾客体验和满意度。
五、推广计划和预算1. 推广计划：(1) 第一年：重点推广在线品牌形象，在网络广告投放、网红合作推广和微信公众号运营方面投入精力；(2) 第二年：继续推广在线品牌形象的同时，邀请名厨合作和举办主题活动，吸引更多消费者的关注；(3) 第三年：加强品牌与消费者的互动，提供增值服务，提高顾客忠诚度。
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餐饮营销策划方案近年来餐厅产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比较突出，致使餐厅间竞争愈演愈烈，导致成本上升，效益下降。
消费者需求的多样化，要求餐厅产品也必须多元化。
应该拥有各自不同的风格、品味、气氛和文化特色。
餐厅软件要在具备“老三化”（规范化、标准化、程序化的基础之上做到“新三化”（个性化、特色化、形象化）。
创新要遵照顾客的要求去进行，充分征求顾客的意见，听取多方面的反映。
对于老顾客应主动征求改进意见，及时改进工作，使老顾客不断感受到新的服务和新的变化，提升他们对产品的忠诚度。
对于新顾客要加强宣传餐厅的功能特色，突出与其他餐厅不一样的地方。
要留住顾客，产品就必须有变化、有创新、有突破。
餐厅若要表现出与众不同的差异性，最容易的突破点就是文化。
文化的地域特点特别明显，我们可以在服务人员服饰、服务形式、饮食文化、背景音乐等方面突出表现餐厅的特点，吸引顾客选择自己的餐厅消费。
餐厅提供的是生活服务，客人的一般心理总是求新、求异、求变的，对于异地的各种文化往往表现得乐意接受。
客人来自四面八方，程式化的模式不可能适应所有客人，有时候客人也许会觉得这种迎合是一种蹩脚的服务。
当然，创新服务不能强加于人，要给客人提供多种选择的余地，并尊重客人的选择，做好个性化服务。
经营要有创新思维社会越发展，市场越细分，餐饮经营越应该专业化。
内部营销就是餐厅内部全员促销，这是餐饮营销的继续和延伸，是节约营销成本的最好形式。
首先，内部促销是面向已经入住的客人或老顾客进行的促销，稳住已有的顾客就是稳住已有的市场份额。
其次，内部促销不需要专职人员，与外部促销活动相比既容易又方便。
从总经理到服务员，从前台到后台，人人都可参与，餐厅全员都是义务推销员。
只要把全体员工的积极性、主动性调动起来，再适当地掌握一些方法和技巧，餐厅就会形成强大的内部推销力量。
再其次，内部促销不需要专门的经费投入。
它不象广告、公关等要有专项经费开支，而是在完成本职工作的同时，不失时机地、恰到好处地向客人推销，只需多一些灵活的方法、语言技巧和形式的变换而已。
这是成本最低，见效最快的促销手段。
另外，内部促销不受任何限制，在服务过程中随时随地都可以展开促销，非常便捷。
所以，内部促销是一种非常有效的营销。
它是外部促销的一种延伸。
内部促销取得成效的保证是服务的优质化。
只有优质的服务才会令客人满意，才能让客人乐于接受内部促销的诱导，愿意增加消费和再次消费。
此外，建立健全一套激励内部促销机制是做好内部促销、树立全员营销意识的制度保证。
在经济持续高速发展，餐饮市场继续活跃的大背景下，餐饮企业正不断根据外界环境及自身条件调整公司发展战略，以逐步实现最优发展模式。
那么，如何能在新一轮的竞争中取得优势并扩大战果，与其他大型稳定的餐饮巨头们缩小差距，品牌化打造仍是首要任务，我们要打造自身的文化特点。
餐饮品牌的打造还在于品牌架构的丰满，也就是在餐饮主品牌的上下游打造出一个完整的链条，使其从业态上形成呼应。
创新多变，自成体系是品牌化整合的工作重点。
现在的餐饮消费也已进入到第三重阶段，即看不见、摸不着的整体消费意识阶段，消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么，这便体现出餐饮店的品牌文化所以我们的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境、音乐等，而是综合因素的整体体现。
品牌化打造是我们日后突围的重要手段之一，而实时的战略与战术运用更是餐饮业自成体系的重要方法，以便在“不同的区域里都能创造精彩”。
二、市场竞争态势分析在市场竞争态势中，用市场区隔的方式将餐饮行业区分为中式餐饮与西式餐饮两种。
我们经营的是复合式餐饮，而这在宁波市是绝无仅有的，因为大部分的餐饮企业都会因为客户群的不同而一味的去迎合客人，导致本来计划的经营正在逐步的发生变化，这也导致了大部分的客人会在我们的餐厅反应“在宁波市吃不到正宗的粤菜与川菜”，为了寻找差异化，我们需要坚持我们一贯的方针，把企业的经营目标贯彻落实到每个部门与岗位，同时也通过全员的内部营销来打造属于我们自己企业的餐饮文化。
三、市场定位宁波市的餐饮业形成了自己独特的风格，特别是各大广场建成以后，一些各地的风味小吃和土特产品也开始进军宁波。
大众消费成为餐饮消费主旋律。
随着城乡居民收入的不断增长和个人餐饮消费能力的进一步增强以及居民消费观念的转变，大众消费逐步成为餐饮消费的主流。
家庭、个人消费持续增长，成为餐饮的主要卖点，节假日消费、休闲消费成为餐饮市场中的新亮点。
我们企业要体现特色经营和品牌战略。
特色和品牌是经过长时间的考验，能够在激烈的市场竞争环境中脱颖而出，并取得了市场和消费者的认可，具有较高创新和赢利能力的具体表现。
重点是菜点的品种和质量，服务质量的高低也不能忽视，必须向消费者提供舒适的用餐环境和良好的用餐氛围。
无论是菜点品种、质量、服务水平，还是用餐环境，都要充分体现饮食文化和企业文化，使顾客既能满足物质上的享受，又能满足精神上的享受四、行销定位策略行销定位策略是行销成功与否的重要关键。
由于所有的行销活动，包括销售、广告、促销、订价、商品生命周期、包装、配销及公共关系均以市场定位为依据。
1.目标市场根据市场情报显示，以餐饮产业的企业而言，其最常采用的市场区隔方式是以"人口统计因素"为主，其他如地区因素、顾客心理因素与顾客消费行为因素等较少使用。
而在人口统计变数中，又以"年龄"与"职业"最常被运用；西式餐饮业者均以年龄作为市场区隔的考虑变数；中式餐饮业则以职业为市场区隔的变数。
我们企业的定位应该在来南宁投资业者、市政机关单位、上班族的市场客层。
2.市场定位以高品质、高价格的定位，希望带给消费者的印象是产品比竞争者较好，价格比竞争者较贵。
既要满足"家庭成员的消费"，提供一家庭式温馨团圆的用餐气氛。
同时业要适应上班族"快速、简便"的用餐环境。
我们应该以中式餐饮简餐与外带餐盒，并以快速自我选择的环境，透过点心式产品的组合，来满足消费者多样化的需求。
所以我们的市场定位上的做法应该更倾向于塑造"吸引目标客层的舒适用餐"印象诉求为定位策略。
五、行销组合策略1.商品定位提供简餐，推广的重点在小孩子的需求层面，一方面希望培养小孩子从小吃快餐的习惯，另一方面也希望透过小孩子的带动，能吸引整个家庭成员都到店中接受温馨的服务。
以往餐饮市场以上班族与学生为主要客层，今日的快餐市场由于加入了许多妇女与小孩，更增加市场的活泼性与热络，使经营者有更多的选择机会。
2.商品策略商品策略系根据行销定位策略所选定的区隔市场，提供符合该一区隔市场需求的商品。
餐饮业属于零售服务业的领域，因此，在进行商品组合与商品企划时，有下列各项因素值得考虑：（1）零售服务业的无形性（指服务）（2）零售服务业的可变性（指市场客层）（3）零售服务业的不可分离性（指连锁店经营与行销策略）（4）零售服务业的消减性（指形象、知名度与口碑等公关因素）在拟订商品策略时，应以快餐连锁的商品来加以定位，其中应包含下列各要项：·实体商品的供应·商店气氛的塑造·动线的规划与POP广告的陈列·提供的服务与特色·酒楼卖场的整体设计与规划以上五种要项必须由企划-控制-追踪-评估之商店管理制度加以落实。
果真如此，方能在竞争市场上取得优势竞争的条件与机会。
3.订价行销订价乃行销战略中最敏感而痛苦的决策。
一方面，价格决定企业之收入，另一方面，价格又为企业在市场竞争中刺激业绩的主要武器。
目前市场餐饮酒楼的价格普遍偏高，是众所皆知的事实。
然而，根据市场访问资料显示，影响商品价格的重要因素，可归纳为下列各点：·成本因素（包括经营成本与行销成本）·竞争者订价水准·顾客心理价格标准·公司的行销目标·公司的行销利润与市场占有率衡量4.订价策略A.依消费者对消费价值感的知觉来感受价值，加以订价。
B.参考竞争者所订的价格加以订价，目的在于市场竞争。
C.参考竞争者所订的价格及顾客反应意见加以订价，以市场渗透与竞争优势为目的。
D.以订价尾数不为零或整数为原则，加以订价，如3．8元、4．5元，其目的在渗透市场与刺激市场占有率。
我们的的订价策略应多以成本加成为原则，同时以竞争导向与渗透市场为订价目标。
大众化的普及价格，让更多消费者享用商品为主要订价目标，如此有利于市场扩张。
先行决定售价，再根据这一价格来企划商品组合。
人事费与材料费为成本的核心，因此追求规划经济与兼差员工（以时薪计算）的大量雇用为降低成本的重要途径，而雇请时薪兼职人员更是餐饮的市场潮流与经营方针。
5.通路策略由于餐饮是定位商圈的经营型态，生产、物流、配销与销售几乎同步发生，同时，商品又多无法保存太久，因此必须利用多点分布的扩散行销，来形成面的市场攻击，以达到攻占市场的目的。
所以，走向连锁经营，以多店连锁各商圈向多处市场扩散，即成为经营成功的要件。
6.推广策略在零售服务业的行销策略中，企业形象的建立与知名度的炒热相当重要。
除了透过经营者所提供的商品带给消费者的感觉外，广告与促销活动更是经营者在争取消费者认知与印象的重要策略。
因此，广告策略与促销战略的实战运用，并发出适当的广告与促销讯息与消费者心连心，建立密切关系，乃是推广策略的主要课题。
1.建立餐厅的客户群体，整合现有的客户关系，加强团队的内部建设与完善。
2.促销活动·合作促销生日餐会·赞助回馈社会活动·打折·赠送礼品·运用DM·举办促销活动·举办抽奖郊游活动3.公共报道·利用机会制造新闻、事件·各种活动吸引各媒体注意4.实战策略·以地区性市场之推广为主·走市场机会者之定位策略·利用口碑宣传·配合节庆假日促销（1）广告策略的应用可分为三阶段执行：A建立企业知名度，告知消费者企业的性质及所提供的产品与提供何种特色的服务。
B强化企业形象，增加消费者由认知、肯定到指名购买。
C针对单项商品（单品）或新商品来加强广告与促销活动。
（2）企业形象的塑造是经营复合餐饮的行销目标。
（3）餐饮业共同的特色（4）口碑宣传及耳语运动（Whisper Campaign）是极重要的沟通方式。
此外，加强服务、维持良好品质都是必须落实执行的事项。
（5）促销活动最常使用的方式是赠品与赠奖，举凡赠送小礼物、集点券、赠奖券等都非常流行与有效。
以上是根据宁波市场及我们公司的现状做出的初步判断，这是一个长期有效的实施方针，为了进一步的扩大本司的认知度与采纳结构，我们需要更行之有效的措施来让餐厅的生命力加强，因为现在的宁波市场还处于发展阶段，我们需要把握好现有的资源与时机，在其他的餐饮企业还没有扩大市场的的行动前把我们现有的客户群体和市场争取过来，这样有利于我们企业的可发展与持续力。