福建特产柿子饼介绍
自己做柿饼怎么做
自己做柿饼怎么做柿饼是一种以新鲜柿子为原料，经过人工加工而成的干果。
含糖量约为18%,含钙、磷、铁及多种维生素。
其味甘、涩、性平，无毒，可健脾和胃作用，适用于脾胃虚弱、气短乏力等症。
一般可以做成柿饼。
而制作柿饼最重要的是去核，然后将洗净晾干的柿肉放入锅中用水煮熟后晾凉取出制成外皮；也可以加水一起熬制成糖水制作成柿果糖水泡饮或柿饼食用；还可制成果汁等。
下面就来给大家介绍一下自己制作冰糖柿子饼干的方法吧！一起来学习一下吧。
自己做柿子饼怎么做呢？一、将柿子洗净，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火。
等到水快烧干的时候，再将柿子剥开。
这样剥出的柿子皮就会很薄。
在剥开后就可以把它切成小块。
放到一个容器中，压实后放在阴凉处自然晾凉。
晾凉之后切成小块使用。
或者直接用刀切成薄片或者直接切块都是可以的。
如果喜欢吃脆一些的口感的话也是 OK的。
1、在柿饼制作之前，最好将柿子剥皮，因为如果是直接用刀切的话，可能会把它的皮给弄掉。
如果不能把皮剥干净的话，在制作的时候就会影响口感的美观。
所以我们需要注意柿子剥皮这一步，我们要注意不要将其弄得太湿或者太干。
因为我们的柿子本来就很软，如果是这样的话，就会影响我们以后烙成饼子的形状。
但是如果我们将柿子剥得很薄的话，那么我们在烙的时候就不会影响到它脆口感了，我们只需要保证它是熟透的那就好了。
而且最好是趁热吃，这样会更脆一些。
在制作的时候大家一定要注意将它放在一个不容易受潮的地方，这样才能保证烙成饼后没有水渗出的情况出现。
2、在进行制作的时候，如果是先把切好的柿子放进锅中煮熟或者是蒸熟，这两种做法都是不对的，都会影响制作出来的柿饼会比较软烂，口感不脆。
所以说，先将切好的柿饼放到锅中煮熟。
在煮熟后再把它拿出来晾凉，之后就可以直接进行制作了。
如果想要口感更加脆一些的话，那么可以放到冰箱中冷藏之后再拿出来使用。
或者是在做好的柿饼中加入白糖，也可以进行制作。
二、再用中小火煮到水沸腾后将柿肉捞出过凉。
柿饼的作用以及食用方法
柿饼的作用以及食用方法生柿甘涩、凉、无毒;干柿柿饼甘、温、无毒。
入脾、肺、大肠。
润心肺，止咳化痰，清热解渴，健脾涩肠。
主治咽喉热痛，咳嗽痰多。
柿饼表面附着一层柿霜，洁白似面，可治咽炎、口疮。
新鲜的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉所含的葡萄糖和果糖渗透到表皮，形成的葡萄糖结晶等，类似蜜饯外面的糖浆，堪称柿饼的精华。
同时，这层“白霜”使得整个柿饼都是干燥的。
柿饼经过加工熬制，可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。
用柿饼加工的豌豆糕，凉甜可口，为夏令佳品。
柿饼可治便血，解酒毒，对降低血压也有一定的作用，柿霜还可治喉痛，咽干及口疮等。
一般人皆可食用。
便血者、老年人咳嗽、肝炎病患者尤宜食用。
体弱多病、产后、病后、外感风寒和贫血患者不宜食用。
糖尿病患者禁食。
1.准备好所有的食材。
2.山药去皮切块清水浸泡，柿饼切小块.3.糯米和薏仁米用清水浸泡30分钟。
3.糯米和薏仁米用清水浸泡30分钟。
4.锅中水烧开倒入米类。
5.大火煮开加盖小火熬煮。
6.20分钟后米微烂，加入山药继续煮至。
7.10分钟后加入柿饼继续熬煮15分钟。
8.美味清香的柿饼粥就可以起锅了。
柿蒂玉竹粳米粥材料：柿蒂10克.玉竹l5克，粳米50克;做法：1.柿蒂、玉竹加清水300克煎至150克，取汁;2.粳米加水400克煮熟，加入药汁再煮一会即可，早晚食用。
功效：本食疗方养阴清热，和胃止呕。
适用于胃阴虚口干呕逆者。
生姜柿蒂茶材料：生姜5克，柿蒂5枚，红糖10克;做法：将上药放入杯中，以沸水冲泡，焖10分钟，代茶频饮。
功效：温中和胃，散寒止呕。
适用于胃寒呕吐，症见不思饮食，呕吐泄泻，舌苔白、小儿呕吐。
柿子不宜与酸菜、黑枣同食;柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状;食柿子前后不可食醋。
柿果味甘涩、性平，无毒;柿蒂味涩、性平，入肺、脾、胃、大肠经。
有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效。
柿饼什么时候上市 柿饼在哪里产
柿饼什么时候上市柿饼在哪里产经常吃柿饼，但是不知道柿饼什么季节最新鲜，因此想问下柿饼什么时候上市？柿饼在哪里产？一、柿饼什么时候上市一般是11月中旬，即小雪之后（农历十月）。
因为柿饼是新鲜柿子加工而成的果脯类食物，通常需要等待柿子成熟后才开始制作。
而柿子一般是10月份左右开始采摘，晒制时间前后需要半个月或者一个月，因此最终柿饼上市时间大约是在小雪节气前后。
即是每年农历10月中旬。
二、柿饼在哪里产基本上全国范围内都有种植，除了新疆、西藏和宁夏以外，为大家列出几个主要产地。
1、陕西陕西是全国最大的柿饼产地，根据有关资料显示，陕西省每年加工的柿饼产量高达120吨，尤其是富平县，作为全省最大的柿饼产地，产量占了70%以上。
2、广东（1）信宜广东信宜种植柿子以及加工柿饼的年数，已经跨越了数百年。
另外，现如今信宜种植以及出品的柿饼基本上全部出口海外，只有一小部分在国内销售。
（2）饶平县浮山镇浮山镇出产的柿饼，口感香甜，软糯适中，并且柿子的营养物质保留的特别好，因为他们有着一套非常完整的柿饼加工流程，加工程序最多，并且特别繁琐。
3、山西万荣县山西万荣县特产小蜜桔柿子，这种柿子个头较小，但是非常甜，因此制做出来的柿饼甜度很高，并且万荣县具有自己特别的加工程序，产出的柿饼也是十分美味。
三、柿饼超市有卖吗一般超市都会有销售。
除了超市有销售之后，一般菜市场附近的一些副食品批发的地方也有卖，并且也可以选择网上购买，例如淘宝，京东之类，除此之外，干货批发的店面也有。
四、吃柿饼要注意什么1、不宜空腹食用因为柿饼含有不少的鞣酸及果胶，若是在空腹食用，这些物质会在胃酸的作用下反应生成沉淀，在胃中堆积成块，难以消化，也不容易排出，容易造成消化道梗阻，出现上肚子痛、呕吐等不适。
2、不宜多吃因为柿子中含有大量的果胶及碳水化合物，食用具有较强的饱腹感，并且不容易消化，加之属于热量较高的一种食物，吃多了入堆积脂肪，引起长胖。
3、食后漱口因为柿饼含有不少的糖分，并且富含果胶，食用后容易残留口腔，容易滋生细菌，对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，因此建议吃柿饼后要尽量漱口。
柿饼的制作方法2篇
柿饼的制作方法2篇柿饼的制作方法柿饼是一种常见的中国特色糕点，其口感香甜可口，营养价值也非常丰富，经常被作为小吃或礼品赠送给亲朋好友。
柿饼的制作并不难，只需准备好材料和工具，按照以下步骤操作即可。
材料：1. 柿子：成熟的柿子一斤。
2. 红糖：一斤。
3. 小苏打：适量。
工具：1.石臼或者食品加工机。
2.蒸锅。
3.烘烤箱或者电饼铛。
步骤：1. 将成熟的柿子摘下来，削去皮，然后去核。
去核的柿子要晒到完全干燥，这个时间一般需要一个星期左右。
如果时间不够，可以用食品加工机打成泥状，然后晒干。
2. 红糖砸成碎块，放入石臼或者食品加工机中。
3. 把晒干的柿子泥块放入石臼或食品加工机中，摇擦成细小的颗粒。
4. 然后把细碎的柿子泥块和红糖混合在一起，搅拌均匀。
5. 加入适量的小苏打，揉匀后放入蒸锅中蒸煮一个小时。
6. 蒸好的柿子泥块趁热用平锅压平，再切成均匀的小块。
7. 将切好后的柿饼放在烘烤箱或电饼铛中，烤至表面金黄即可。
前提提示：1.柿子一定要晒干后再用，否则会出现霉变的现象。
2.烤的时间一定要掌握好，切忌过度烤制，否则会变得过于干燥不易咀嚼。
制作柿饼的注意事项柿饼制作虽然简单，但如果不注意一些细节，容易出现失败的情况，下面介绍一些注意事项，帮助大家制作出美味的柿饼。
1. 红糖要使用质量好的。
制作柿饼的主要材料是红糖，因此红糖的质量直接影响到柿饼的口感。
在选择红糖时，建议选择色泽深红，味道香甜且纯正的新鲜红糖。
如果用不好的红糖制作出的柿饼口感会发涩，颜色也比较淡。
2. 晒干后的柿子颗粒不能过于细小。
柿饼在制作过程中需要用到晒干后的柿子颗粒，如果柿子颗粒过于细小，将会给制作带来不便，晒干后的柿子颗粒应该刚好能够用手捏成小块即可。
3. 蒸煮的时候一定要掌握好时间。
柿饼在蒸煮的过程中时间也是一项关键，过度蒸煮的话口感会变得过于干燥，太短的时间则会使柿饼太过不结实，容易在烤的过程中断裂。
实际制作中，可以适量控制蒸煮时间，避免出现此类的情况。
柿饼的功效与作用及食用禁忌
柿饼的功效与作用及食用禁忌柿饼是一种营养丰富、口感独特的水果。
它的功效与作用多种多样，对人体健康有着诸多益处。
然而，柿饼在食用时也有一些禁忌需要注意。
首先，柿饼富含多种维生素和矿物质，对增强人体免疫力有很大的帮助。
其中维生素C的含量较高，可以提高抗氧化能力，促进胶原蛋白生成，有助于皮肤的光滑和弹性。
此外，柿饼中还含有丰富的纤维素，能够促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道的健康。
对于有高血压、高血糖和高胆固醇的人群，柿饼也有一定的辅助降压、降糖和降脂的作用。
其次，柿饼还含有一种特殊的成分，即鞣酸。
鞣酸有收敛止泻的作用，能够缓解腹泻和胃肠溃疡等消化系统问题。
此外，有研究表明，鞣酸还具有抗菌、抗炎和抗肿瘤的作用，能够预防感染和某些疾病的发生。
此外，柿饼还有助于补充能量。
柿饼中含有丰富的碳水化合物，能够提供人体所需的能量，是一种理想的高能量食物。
因此，对于上班族、学生和体力劳动者等需要大量消耗能量的人群来说，柿饼是一种很好的零食选择。
然而，柿饼在食用时也有一些禁忌需要注意。
首先，柿饼中含有较高的果胶和纤维素，过量食用可能引起胃肠道不适，如腹胀、腹泻等症状。
所以，对于容易胃肠不适的人，应适量食用，控制食用量。
其次，柿饼中的鞣酸在未成熟的时候含量较高，会使口腔黏膜、胃肠道黏膜收缩，形成不溶性沉淀物，从而引起口干、口苦、便秘等症状。
因此，不能过量食用未成熟的柿饼，最好选择成熟的柿饼食用。
另外，柿饼中的果胶与其他食物中的钙结合，形成不容易溶解的结石，容易引发尿路结石。
所以，患有尿路结石的人不宜多食柿饼。
最后，柿饼中含有一定量的果糖，对于糖尿病患者来说，应限制食用量，避免造成血糖的突然上升。
综上所述，柿饼具有丰富的营养价值和多种功效与作用，对人体健康有着多方面的益处。
然而，在食用柿饼时也需要注意一些禁忌，以免引发一些不适或诱发某些疾病。
因此，在食用柿饼时，应注意适量食用，并根据自身的情况选择合适的柿饼食用方式。
柿饼的介绍和分类
柿饼的介绍和分类柿饼是用柿子人工干燥成的饼状食品，又称干柿、柿干，可用作点心馅。
色灰白，断面呈金黄半透明较质状、柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。
柿饼肉质干爽，味清甜且存放久不变质。
柿饼中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。
柿饼有降压止血、清热润肠之作用。
分类根据产地的不同来看，几种代表性的柿饼有：浮山柿饼浮山镇有山地面积63912亩，土地疏松肥沃，土壤十分适宜柿树的种植，加之当地种植青柿及制作柿饼历史悠久，已有200多年的历史，所以群众种柿经验丰富，管理有法，生产的果实个子大，味道香甜。
浮山镇的坪洋、汉塘两个村的群众都掌握一套完善的柿饼制作技术，且技术熟练，仅制作柿饼刮皮这道加工工序，很多群众每天能刮近千斤青柿，刮皮技术要求很高，刮皮用力适中，只刮掉表皮，不能伤及第二层皮，否则，影响柿饼制作质量。
这些柿果刮皮后，要反复地晒、凉、揉，放进蒸笼里与配好的硫磺反复蒸薰后，再与上年度繁殖出来的微粒真菌“白酶”进行“交配”，前后需要20多道工序，约半个多月时间，青柿才能变成柿饼。
浮山镇的汉塘、坪洋两个村生产柿饼，其状圆扁，浑身雪白，果肉香甜，营养丰富、既可食用，又可药用，对人体有重要作用。
浮山柿饼，不但销往全国各地，还远销东南亚一带，供不应求。
目前，浮山镇种植柿树达3000多亩，柿饼的生产发展，成为山区人民致富摇钱树。
合儿柿饼富平庄里“合儿柿饼”，产于陕西富平县庄里镇。
它以加工精细，肉质柔软，红亮透明，柿霜白厚，味香醇厚，甘甜如蜜，营养丰富，经久不变，成为陕西畅销国内外的传统土特名产之一。
历代帝王贵妃才可以享受到的皇家贡品~!因其将两个柿饼并蒂相对合在一起包装，故而得名。
“金桂飘香柿子红，霜降采摘正秋风，润肺宁咳称佳品，健脾统摄诚良种，常人但羡甘涩味，岂知花蒂救治功，最应叶片烹茶饮，他年喜添鹤龄翁”庄里柿饼作为“中国柿乡”—陕西省富平县柿饼的代表名牌，以肉质柔软透亮，霜厚味醇而广受国内外客户特别是日本、韩国客人的欢迎，是为饼中极品。
科学饮食——柿饼比柿子更安全营养更丰富
科学饮食——柿饼比柿子更安全营养更丰富又是柿子上市的季节，黄的橙的朱红的，长的扁的方的圆的，小到3厘米、大到10厘米，还有甜软香糯的柿饼，各种柿子争芳斗艳。
我国是柿子栽培面积最大、产量最多的国家。
柿子营养丰富，含有蔗糖、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁、各种维生素及微量元素。
鲜柿中含有大量的碘，对预防甲状腺肿大非常有益。
柿饼是将柿子去皮，在阳光下自然风干晾制而成。
其中，“富平尖柿”制成的柿饼质量最优，畅销国内外。
总体而言，柿饼的营养比柿子更好，许多营养素，包括膳食纤维、矿物质和维生素都比柿子高。
每100克新鲜柿子中含钙9毫克，而柿饼中则有54毫克；新鲜柿子中铁含量为9毫克，而柿饼为21毫克。
柿子加工成柿饼后，维生素A含量也由20微克增加到48微克。
不过，维生素C会有损失。
另外，柿饼比柿子更安全，新鲜柿子的皮里含有大量鞣酸，而柿饼已经去除。
此外，柿饼的保健功能也更强。
柿子表面的白霜是在制作过程中析出的糖类物质，可以治疗咽喉干痛、口舌生疮、肺热等症。
柿子成熟的季节。
柿子含有丰富的纤维素、钙、维生素C、胡萝卜素、糖、蛋白质及铁、碘等微量元素，具有清热、润肠、止血、降压的作用，对高血压、大便秘结、痔疮等疾病有良好的疗效。
民间用柿子疗疾的吃法很多。
生食柿子就有润肺祛痰、健脾、止咳、止血、解毒的作用。
如果发现高血压患者有中风的预兆时，以鲜柿榨汁，每日用汁半杯，用米汤调服，即具急救之功效。
柿子还有美容减肥的特效。
常食鲜柿子，可以养颜、治疗黄褐斑。
用一个青柿子与30克桑枝一起用水煎，每天喝1－2次，则有减肥的功效。
把鲜柿加工成柿饼后，每天吃3－5个，则有美容去斑的奇效。
食疗作用柿果味甘涩、性平，无毒；柿蒂味涩、性平，入肺、脾、胃、大肠经；有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效；用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。
新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。
柿饼的营养价值及食用好处
柿饼的营养价值及食用好处柿饼柔软，味道甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠，深受人们喜爱。
以下是店铺收集整理的关于柿饼的营养价值和食用好处，希望对你有帮助。
柿饼的营养价值柿饼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、镁、铁、锌、铜等成分，是营养丰富的干货之一。
柿饼虽然疗效奇佳，但是糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、慢性胃炎、消化不良等都不宜食用。
柿饼食用好处1、柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。
2、柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。
3、柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效。
4、柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。
5、柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
柿饼的选购方法挑选柿饼时要选择颜色呈现为橘红色的，而且柿饼头不宜过大，有叶片在尾部的为宜，柿饼表层有一层白色的粉末，拿起是不会粘手，并且轻轻一捏有种软软的里面有液体的感觉最好。
要选择越大越肥厚的口感更佳。
1、看外形：质量好的柿饼个大扁圆，表皮不破裂，无腐烂变质的情况。
2、看柿霜：柿霜厚白的质量最好，霜薄而灰白色次之，表面发黑或无霜的尽量不要购买。
另外，在选购柿饼时还要注意辨别人工打粉的柿饼与自然上霜的柿饼，经过人工打粉的柿饼柿霜层松散、容易脱落、粘手，而自然上霜的柿饼结霜层则不易脱落。
3、看肉质：质量好的柿饼为棕红色，有光泽，无核或少核，肉质软糯潮润。
4、看口感：质量好的柿饼肉质软糯香甜、没有涩味，无渣或少渣，而口感硬，甜味淡，有残渣和涩味的谨慎购买。
柿饼相关论述1、《本草拾遗》：日干者温补，多食去面皯，除腹中宿血;火干者，人服药口苦及欲吐逆，食少许立止。
2、《日华子本草》：润声喉，杀虫。
3、《嘉佑本草》：厚肠胃，涩中，健脾胃气，消宿血。
4、《日用本草》：涩肠止泻，杀小虫，润喉音。
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福建特产柿子饼介绍-柿霜的功效
柿子是人们比较喜欢食用的水果，甜腻可口，营养丰富，新鲜柿子有凉血止血作用。
有不少人喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。
常言道：“七月枣八月梨，九月柿子上满集”，农历九月是柿子成熟上市的季节，那有人会问现在说柿子是不是不是时候啊。
别急，今天我们说的是柿子饼，此饼非彼饼（面粉糕点）哦。
将柿子加工成柿子饼，既美味可口，又营养丰富，且柿子营养价值很高，和胃止血食疗兼优。
福建多山，柿子树到处可见，临山的房子，屋前屋后也都栽种有柿子树。
小时候，很恶魔的盼望台风到来的日子，因为台风一来总会吹落一地的柿子，这样就可以“名正言顺”地晒很多的柿子干吃了，哈哈。
用刨子小心地刨去柿子皮，然后再用细线或者竹签从柿子的中间穿过，然后把它们一个个地挂在高处晾晒。
第一次吃柿子饼的人对柿子饼表面白色霜状物质都会做出错误的判断，其实那是柿子饼特有的葡萄糖粉末，叫柿霜。
用处可不小哦，有润燥、化痰、止咳的作用，能治肺热燥咳，是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，为淡黄或白色。
当然现在市场上很多人用石灰来假冒柿霜，买的时候要小心，一抖就掉粉的不能买。
食用柿子饼要注意以下几点：
1、不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃；
2、食柿应尽量少食柿皮；
3、吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶；
4、柿子不宜与海带、紫菜同食，否则会引起胃肠不适；
5、柿子不宜与酸菜、黑枣、酒同食，否则会导致结石；
6、柿子忌于萝卜同食；
7、柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状，严重者可致胃出血而危及生命；
8、食柿子前后不可食醋。