铬超标的危害 (1)
食品中铅、镉、砷、汞、铬检测技术研究进展
食品中铅、镉、砷、汞、铬检测技术研究进展摘要：现如今，社会各界已愈发重视食品安全问题，其中，重金属超标属于降低食品质量、威胁民众身体健康的重要因素，只有强化检测食品铬、汞、镉、铅及砷等重金属工作，方可掌握这些重金属的实际含量，从而采用有效且可靠的控制措施，保证市场中流通安全、健康的食品。
而目前在检测食品重金属含量中，涌现出各种先进的检测技术，只有了解其应用方法，方可强化检测质量。
鉴于此，本文将重点围绕食品中铬、汞、镉、铅及砷的危害及各检测技术的应用要点进行详细分析。
关键词：食品；重金属；检测技术人类的生存与饮食有着不可分割的密切联系，但是，如果不重视食品中各类重金属含量的检测工作，将会增加铬、汞、镉、铅及砷等重金属元素超标的概率，严重威胁到民众的食用安全，不利于保持身体健康。
因此，相关从业者必须充分了解并掌握各种先进化、有效化检测技术的应用方法，以实现检测水平的强化，获取更高的结果准确率，同时也为我国治理食品行业起到助力作用。
一、食品中重金属元素超标的危害（一）铬的危害铬元素普遍来源自工业废弃物排放中，不属于人体所需元素，但是，如果蔬菜、动物接触该元素，在加工为食品且经人体服用后，便会进入人体内。
肾脏是此元素主要的降解途径，随尿液向体外排出。
如果人体出现铬元素超标问题，将会对消化系统、脏器运转造成严重危害。
（二）汞的危害汞元素俗称为“水银”，同样也源自于工业污染。
在食品中，其存在形式主要为有机汞，人体一旦服食汞元素过量的食品，将会发生神经系统紊乱问题，肢体缺乏灵活性、协调性，同时，过量摄入汞元素还会增加民众休克、死亡概率。
（三）镉的危害此金属元素普遍为蓝白色，在自然界中有着广泛的分布，但是含量较小。
通常主要由植物根系吸收此元素，或者是通过饲料、饮水等形式转移至牲畜体内，造成蔬菜、肉品中含有镉元素。
一旦进入人体，将会在肝脏、肾脏积蓄，对骨骼、肾功能造成损害。
有研究指出，镉元素对人体有着较高的致癌、致畸与致突变几率[1]。
重金属的危害及预防
重金属的危害及预防一、引言重金属是指密度大于5g/cm³的金属元素，包括铅、汞、镉、铬、铜、锌等。
虽然重金属在自然界中普遍存在，但过量的重金属会对人体健康造成严重危害。
本文将详细介绍重金属的危害及预防措施。
二、重金属的危害1. 铅的危害铅是一种常见的重金属，常见于水、土壤、食物、空气中。
过量摄入铅会导致中毒，对大脑、神经系统、肾脏等器官造成损害，严重时可引发智力障碍、贫血等疾病。
2. 汞的危害汞主要存在于水产品中，如鱼、虾等。
过量摄入汞会导致中毒，对中枢神经系统、心血管系统、免疫系统等造成损害，严重时可导致智力减退、肾脏疾病等。
3. 镉的危害镉主要存在于烟草、农产品等中。
过量摄入镉会对肾脏、骨骼、呼吸系统等造成损害，严重时可引发骨质疏松、癌症等疾病。
4. 铬的危害铬主要存在于工业废水、土壤中。
过量摄入铬会对呼吸系统、消化系统、皮肤等造成损害，严重时可引发哮喘、溃疡等疾病。
5. 铜和锌的危害虽然铜和锌是人体必需的微量元素，但过量摄入也会对人体健康造成危害。
过量摄入铜会导致肝脏损伤、胃肠道不适等，过量摄入锌会干扰铁、铜等元素的代谢，影响免疫系统功能。
三、重金属的预防措施1. 食品安全- 选择安全食品：尽量选择有机食品，避免食用受重金属污染的食品。
- 食物搭配合理：合理搭配食物，增加膳食纤维的摄入，有助于减少重金属在体内的吸收。
- 食物加工处理：合理加工处理食物，如去皮、剁碎等，可以减少重金属的摄入量。
2. 环境保护- 控制工业排放：加强工业废水和废气的处理，控制重金属的排放量，减少环境污染。
- 垃圾分类处理：正确分类处理垃圾，减少重金属污染物的产生和传播。
- 水源保护：加强水源地的保护，避免重金属污染物进入水体。
3. 个人防护- 户外活动注意防护：在重金属污染较严重的地区，户外活动时应佩戴口罩、手套等防护用品，减少重金属的吸入和接触。
- 定期体检：定期进行体检，检测重金属的含量，及早发现问题并采取相应的治疗措施。
重金属超标对人体的危害、超标对人体的危害
重金属超标对人体的危害、超标对人体的危害有些金属元素是人体里必需的元素有些金属元素是人体不需要的元素，但不管是需要的还是不需要的只要在人体里的含量超过其承受值就会引起中毒，以下谈谈几种重金属贡、镉、铅、铬、钴、钒、锑、铊、锰以及非金属砷超标后对人体的危害1）重金属汞超标汞是重金属污染中毒性最大的元素。
食入后直接沉入肝脏，对大脑、神经、视力破坏极大。
天然水每升水中含0.01毫克，就会导致人中毒。
积累在体内的汞会侵入神经中枢系统，破坏脑血管，表现为四肢麻木、语言失常、视野缩小、听觉失灵等。
这些就是著名的公害病“水俣病”的典型特征(水俣病是一种尿病，首先发生在日本水俣)这是由于工厂中含汞排入河海，汞在鱼体中积存，人吃了这种鱼以至中毒，严重者致死。
）重金属镉超标镉不是人体所必需的微量元素。
新生婴儿体内几乎无镉，人体中镉全部是出生后通过外界环境(例如饮水、食物、香烟)进入人体的。
镉中毒症状主要表现为动脉硬化、肾萎缩、肾炎等。
镉可取代骨骼中部分钙，引起骨骼疏松软化而痉挛，严重者引起自然骨折，另外镉还被发现有致癌和致畸作用。
镉还能导致高血压，引起心脑血管疾病；破坏骨骼和肝肾，并能引起肾功能衰竭。
重金属超标对人体的危害贡、镉、铅、铬、钴、钒、锑、铊、锰超标对人体的危害3）重金属铅超标铅是重金属污染中毒性较大的一种，一旦进入人体将很难排除。
被人体吸收后有慢性中毒作用。
对儿童的血铅负荷，神经行为功能进行相应研究后得出，长时期暴露于含铅环境的儿童有着反应缓慢，视觉迟钝之现像。
能直接伤害人的脑细胞，特别是胎儿的神经系统，可造成先天智力低下；对老年人会造成痴呆等。
另外还有致癌、致突变作用。
4）重金属铬超标在非污染的低层大气和天然水中均含有微量的铬，如雨水中含铬2-4微克每升，土壤中含铬约在100-500毫克每升之间。
其中六价铬的毒性纟三价铬大，六价铬是一种常见的致癌物质，对人体和农作物均有毒害作用。
它能降低生化过程的需氧量，从而发生内窒息，铬盐对肠胃均有剌激作用。
胶囊壳铬超标：去壳吃到底行不行
胶囊壳铬超标：去壳吃到底行不行两年前，央视每周质量报告播出《胶囊里的秘密》，曝光河北一些企业，用生石灰处理皮革废料，熬制成工业明胶，卖给绍兴新昌一些企业制成药用胶囊，最终流入药品企业，进入患者腹中。
事件一经报道，引起广泛关注。
毒胶囊危害有多大？胶囊还能不能吃了？去掉胶囊壳吃行不行？网上疑问声不断。
而近来，媒体再次报出宁海检察院通报了一起非法生产“毒胶囊”的案件，短短5个月，对外出售了高达9000万粒。
此时，让我们再来回顾一下“毒胶囊”的各种疑问。
毒胶囊有多毒胶囊是药物(和辅料)充填于空心胶囊或软质囊材中制成的制剂，分为硬胶囊(最常见的胶囊)、软胶囊(如维生素E软胶囊)、肠溶胶囊等。
明胶是硬胶囊胶囊壳的主要材料，占90%以上。
而根据明胶的用途和质量指标要求不同，明胶分为药用明胶、食用明胶、照相明胶和工业明胶。
合格的药用明胶所用的猪、牛骨(应除去猪、牛身上具有感染风险的头盖骨和脊椎骨)；猪皮和牛皮应是未经铬盐鞣制或未经有害金属污染的制革生皮或新鲜皮、冷冻皮。
干杂骨(晒干的牲畜各个部位骨骼混杂的骨料)以及制革厂的边角裁削料只能用来生产工业明胶。
就是说，合格的药用明胶质量要求高于工业明胶，用皮革上剪裁下来的下脚料制造的本应是工业明胶，其中的铬含量原高于药用明胶的限量。
铬是我国药典规定的食用、药用明胶必须要测的重金属之一(2010版《中国药典》明确规定，药用胶囊以及使用的明胶原料，重金属铬的含量均不得超过2mg/kg)，但药典规定的方法检测的是总铬含量，并未对价态进行区分。
研究表明，六价铬离子若被人体长期吸收，会引起黏膜发炎、溃疡、皮肤过敏、皮肤湿疹、鼻中隔溃疡、喘息性气管炎等，具有致癌作用。
那么胶囊里到底是六价铬还是三价铬呢？虽然皮革的鞣制使用的是三价铬，但由于氧化等因素，胶囊中可能会含有六价铬。
但铬的金属形式通过消化道吸收率很低，考虑到人们在一定时限内摄入铬超标的药物胶囊剂量有限，即便含有六价铬也不可能导致急性中毒的发生。
cr铬管控标准
cr铬管控标准CR铬管控标准是一项旨在限制和监测CR铬（六价铬）的排放和使用的标准。
CR铬是一种常见的工业化学物质，常用于许多工业领域，包括金属加工、电镀、皮革制造和木材防腐等。
然而，CR铬的排放和使用可能对环境和人类健康造成负面影响。
因此，CR铬管控标准的制定和执行对于保护环境和人类健康至关重要。
CR铬管控标准的制定是基于对CR铬的环境和健康风险评估。
研究表明，CR铬是一种具有毒性的物质，可导致呼吸道、皮肤和消化系统等多个器官的损害。
此外，CR铬还可能引发癌症和其他长期健康问题。
因此，限制CR铬的排放和使用是必要的。
CR铬管控标准通常包括以下几个方面的要求和措施：1. 排放限制：制定限制CR铬排放的标准和指标，确保工业和制造企业在生产过程中合理控制CR铬的排放量。
这可以通过监测和记录CR铬的排放水平来实现，确保排放量不超过标准规定的限值。
2. 使用限制：限制CR铬在特定产品和材料中的使用。
这可以通过法规和行业标准来实施，要求生产和销售企业在产品和材料中的CR铬含量不超过规定的限制。
3. 监测和检测：建立监测和检测体系，对工业和制造企业的CR铬排放和使用进行定期监测和检测。
监测结果应当及时上报，确保企业的排放和使用情况符合标准的要求。
4. 处罚和奖励机制：制定相应的处罚和奖励机制，对违反CR铬管控标准的企业进行处罚，对符合标准要求的企业进行奖励。
这有助于增强企业对CR铬管控的重视和遵守程度。
5. 宣传和教育：加强对CR铬管控标准的宣传和教育，提高企业和公众的意识和理解。
通过开展培训和宣传活动，帮助企业了解和掌握CR铬管控的要求和方法，促进标准的贯彻落实。
CR铬管控标准的制定和执行需要政府、企业和公众的共同努力。
政府应加强立法和监管，确保标准的有效实施。
企业应主动采取措施，加强内部管理和控制，确保自身排放和使用的合规性。
公众应积极参与和支持CR铬管控工作，提高环境保护意识和行动。
总之，CR铬管控标准的制定和执行是保护环境和人类健康的重要举措。
铬处理方法
铬处理方法一、前言铬是一种重要的金属元素，广泛应用于不同的工业领域。
然而，铬对环境和人体健康都具有潜在的危害性。
因此，在铬处理过程中，需要采取一系列措施来减少铬对环境和人体健康的影响。
本文将介绍铬处理方法，包括铬污染物的来源、传输途径、危害性以及常见的处理方法等。
二、铬污染物来源1. 工业排放：工业生产中使用大量的化学品和合金，其中含有大量的铬。
这些化学品和合金在生产过程中会释放出大量的废气和废水，其中含有大量的铬污染物。
2. 农业排放：农业生产中使用农药和化肥等化学品，其中也含有少量的铬。
这些化学品在使用过程中可能会被土壤吸附，并最终进入地下水或地表水中。
3. 生活污水：生活污水中含有大量的有机物质和微生物等，这些物质与其他废水混合后会形成复杂化合物，并含有少量的铬。
三、铬污染物的传输途径1. 大气：铬污染物可以通过大气中的颗粒物或气态形式传输到其他地方。
2. 土壤：铬污染物可以通过土壤中的微生物和植物等吸附和转化，最终进入地下水或地表水中。
3. 水体：铬污染物可以通过废水排放或其他途径进入河流、湖泊和海洋等水体中。
四、铬污染对环境和人体健康的影响1. 环境影响：铬污染会破坏生态平衡，对动植物造成危害。
同时，铬还会导致土壤酸化，破坏土壤结构，影响农业生产。
2. 人体健康影响：长期接触高浓度的铬会对人体健康造成危害，如引起皮肤过敏、肺癌等疾病。
此外，儿童和孕妇对铬的敏感性较高，在接触过程中更容易受到伤害。
五、常见的铬处理方法1. 化学还原法：将六价铬还原为三价铬，然后再将其还原为铬粉。
这种方法需要使用还原剂，如硫酸亚铁等。
2. 生物还原法：利用微生物将六价铬还原为三价铬，然后再将其还原为铬粉。
这种方法需要使用特定的微生物菌株，如众多的细菌和真菌等。
3. 吸附法：利用吸附剂（如活性炭、离子交换树脂等）吸附废水中的铬污染物，从而达到净化水质的目的。
4. 沉淀法：通过加入沉淀剂（如氢氧化钙、氢氧化钠等），使废水中的铬污染物与沉淀剂反应形成不溶性沉淀物，从而达到净化水质的目的。
镀铬材料禁用法规
镀铬材料禁用法规
镀铬材料禁用的法规主要是《国家有毒有害物质名录》中的有关规定。
根据该名录，铬及其化合物被列为有害物质，应禁止或限制使用。
镀铬材料常用于金属表面的修饰和保护，但铬及其化合物对人体健康和环境有一定的危害。
例如，六价铬（Cr6+）是一种致癌物质，长期暴露于铬污染环境中可引发多种健康问题，包括呼吸系统疾病、皮肤病变以及癌症等。
因此，为了保护人们的健康和环境，禁用或限制铬及其化合物的使用是必要的。
在许多国家和地区，针对镀铬材料的使用制定了相应的法规和标准来限制其使用。
例如，欧盟对镀铬材料的使用进行了严格的限制，并实施了欧洲化学品登记、评估、许可和限制法规（REACH）。
REACH 要求注册和审批使用铬及其化合物的情况，并建立了严格的出口、进口和相关使用管理制度。
其他国家和地区也采取类似的措施，通过禁用或限制铬及其化合物的使用，推动替代技术的发展，以降低对人类健康和环境的风险。
例如，一些国家提倡推广新型环保涂料和表面处理技术，以代替镀铬材料，以实现长期可持续的发展。
因此，针对镀铬材料的禁用法规在全球范围内越来越受到关注，并逐渐成为促进环保和可持续发展的重要措施之一。
六价铬的检出限
六价铬的检出限
（原创实用版）
目录
一、六价铬的概念与性质
二、六价铬的危害
三、六价铬的检出限
四、六价铬检测方法的优缺点
五、结论
正文
六价铬是一种化学物质，化学符号为 Cr^6+，是一种重金属离子，它在环境中广泛存在，主要来源于工业排放和自然地质过程。
六价铬具有很高的毒性，能够对人体和环境造成严重危害。
六价铬对人体的危害主要表现在致癌、致畸、致突变等方面。
长期接触六价铬，可能导致皮肤癌、肺癌等疾病。
对于孕妇来说，六价铬可导致胎儿发育异常，甚至死亡。
此外，六价铬还会对环境造成污染，破坏生态平衡。
为了保护人体健康和环境安全，我国对六价铬的检出限做出了严格的规定。
六价铬的检出限是指在规定的分析方法和条件下，能够准确检测出的六价铬的最小浓度。
一般来说，检出限越低，说明检测方法越灵敏，对六价铬的控制越严格。
目前，常用的六价铬检测方法包括比色法、电化学法、原子吸收光谱法等。
这些方法各有优缺点。
比如，比色法操作简便，但准确度较低；电化学法准确度高，但操作复杂；原子吸收光谱法准确度高，但需要昂贵的仪器设备。
总的来说，六价铬的检出限是衡量一个国家环保水平的重要指标。
只
有把六价铬的检出限降到最低，才能有效防止六价铬对人体和环境的危害。
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专家解析“铬超标胶囊”对健康影响究竟有多大
人民网北京4月21日电 （记者傅立波）“铬超标胶囊”事件引起社会的强烈关注，在某种程度上引
发了公众的恐慌。那么，我国对药用胶囊有没有执行标准？铬有没有毒性，铬超标对人体会产生多大的
危害？使用工业明胶生产的胶囊，它的毒性有多强？针对公众急于了解的这些问题。今天，人民网邀请
了国家药典委员会首席专家钱忠直研究员；中国毒理学会副理事长、军事医学科学院毒物药物研究所廖
明阳研究员；中国疾病预防控制中心营养所研究员、卫生部微量元素营养重点实验室主任杨晓光做客专
家访谈，接受记者的专访。
记者：“铬超标胶囊”事件引起社会强烈关注，在某种程度上也引起了公众的恐慌。请问专家们对此
有何看法。
杨晓光：作为科技工作者和消费者，对于一些不良企业使用工业明胶用于药物胶囊，这种违法的行
为，我们表示非常愤慨，表示强烈的谴责，应该严厉打击这种行为。这些不良商家敢于踏破社会的底线，
违法使用这样的一些铬超标的胶囊用于我们的药品，对这样的事情国家应该严查。
记者：我国对药用空心胶囊有没有执行的标准？
钱忠直：有。《中华人民共和国药典》是国家药品标准的主体。中国药典从2000年版就开始收载药
用空心胶囊，准确点说，药典用的名词是“明胶空心胶囊”，这是药典的准确用语。从2008年开始，我们
对空心胶囊开始提升安全方面的指标，原因就出自于监管的反馈，为了加强监管，保证公众的安全，在
国家标准里面增加了铬的限量检查。铬的限量检查当时增加的时候，对于它的限度怎么制定，由于工业
皮革需要鞣制才能制成皮革等等，鞣制过程中使用了铬粉等原料会造成铬的残留。如果用这些原料来加
工成明胶做成胶囊的话，胶囊铬的含量肯定是很高的。
为了杜绝这种行为，确定把铬作为了一个重要的安全性指标制定进来，这也是经过反复讨论的。我
们也考察了国际上的相关标准，对于铬的测定，美国药典和日本药典都没有规定，只有欧洲药典才对铬
有限度要求，它的规定是10ppm。我们中国药典规定的是2ppm，为什么定2ppm呢，实际上就是要杜绝
工业皮革的下脚料混入制造胶囊的原料，2ppm这个限度就是把铬作为标记物来控制工业明胶的混入。
相对于欧洲药典，我们目前中国药典的空心胶囊的标准，可以说是最严格的一个标准。我们从2008
年开始启动这个项目，2009年标准制定之后在网上公示，征求全国的意见，没有收到反对意见，所以于
2010年正式收录药典中。
记者：对于药用空心胶囊，如何做到有效管理？
钱忠直：因为，国家食品药品监督管理局对药用空心胶囊的管理，跟药厂的管理是一样的，就是说
必须取得许可。取得药品生产许可意味着什么呢？意味着所有用的原料都必须是符合药用要求，它和药
厂是同一级别的，要完全符合国家药品标准。据我所知监管部门是通过日常检查和监测抽验来进行监管
的。
药用空心胶囊在我国实行许可管理。药用空心胶囊生产企业必须取得药品生产许可证，采购的明胶
应符合药用要求，经检验合格后方可入库和使用。生产的产品应由企业质量管理部门检验合格后才能出
厂销售。一旦用的原料不符合国家标准所规定的要求，就是一种违法行为。我们坚决严厉谴责这种违法
行为，必须做到有法必依、执法必严、违法必究。
记者：我们发现这次事件都是铬超标惹的祸。铬有没有毒性？铬超标对健康产生多大的危害？
廖明阳：关于铬的问题，我们知道人体内的铬通常以总铬来计算，人体内有三价铬和六价铬，三价
铬、六价铬摄入到体内是一个氧化还原的过程，三价铬氧化成六价铬，六价铬还原为三价铬。国内外的
大量研究资料证明，三价铬的毒性比较小，而六价铬如果长时间、大剂量的摄入的话，可以引起肾脏损
害，还可能有致突变、致癌等作用。
人体铬的主要排泄是通过肾脏排泄。一般来说，一个健康成年人每天通过肾脏排放铬的能力可达到
约0.2毫克，从现有有关铬的安全性资料和报道的胶囊中铬的最大含量以及病人每天摄入的胶囊数来看，
一般认为不会引起人体铬急性中毒和慢性铬蓄积。
不过，对于企业这种违法行为，我们要严厉谴责，也希望国家主管部门对此要依法严肃处理，确保
人们的用药安全。
记者：人体每天摄入多少铬才是安全的呢？
杨晓光：从营养学来讲，铬是人体必需的微量元素，我们每天要从食物中得到。因为三价铬是机体
中的葡萄糖耐量因子的重要组成部分，它也参与脂质代谢调节，缺了铬可能在血糖控制等方面都会出问
题。
中国营养学会制定的中国居民膳食营养素参考摄入量里面，推荐儿童铬摄入量为每天0.01毫克，成
年人是0.05毫克，这是从营养方面应该摄入这样量的铬，满足机体的营养需求。同时制定了一个安全最
大可耐受剂量，儿童每人每天是0.2毫克，成年人是0.5毫克，也就是说，在这个范围以下是安全的，超
过这个范围就可能对机体产生不良影响。
从营养素来讲，也不是越多越好，缺了也不行，多了也不好。对铬超标胶囊这个事件，我也很关注，
我也注意到我们国家已经采取了很多的行动，包括国家食药局已连续召开电视电话会议，全面部署药物
胶囊质量安全专项检查工作，来保证药品的质量、维护公众的利益。卫生部也下达了通知，要求各地医
疗机构来清点检查已查明的问题批次药品，维护患者的健康权益。
我也从媒体上看到北京、上海等地都有所行动，包括上海已经通过权威部门检测，两家生产胶囊的
企业8批次的产品没有发现问题，查了26家使用空心胶囊药品生产企业的52批次样品，查出1个有超
标的问题，已经进行了追缴。我希望这样的行动应该加大力度，把所有的铬超标胶囊都查出来，来保障
我们的用药安全，保障患者的健康权益。
记者：这次“铬超标胶囊”里涉及到了工业明胶，请您给我们介绍一下明胶这方面的情况。
钱忠直：明胶按照用途可分为：食品用途、药品用途、工业用途，在这三大类中，食品和药品用的
原料要求是非常严格的，这都有国家标准，而且是强制执行的国家标准。对于药品生产，供药用的明胶
企业是要获得许可的，这个管理是很严格的。
记者：网友特别关注一个问题，药用明胶、食用明胶和工业明胶之间的区别是什么？
钱忠直：从原料来源看，都规定了新鲜动物的皮，还有骨骼，都是明胶的原料，对于食品级的、药
品级的规定的是，皮和骨骼都应该是健康的、新鲜的，而且必须是通过检疫的。
从标准来说，药用明胶和工业明胶最明显的区别就是铬的检验。工业用的明胶不规定铬检验这一项，
而食品和药品用的明胶都规定了铬的检验，而且限度都是一样的，都是2ppm，方法也基本上一致。如果
真是一个守法和有良知的企业，按照药用要求去生产，安全是有保障的。但是，现在问题就出在这儿，
这些企业作为第一责任人，没有负起责任，使用了不合格的原料。
记者：是否可以推断，这次媒体曝光的9家企业是管理上出现漏洞？
钱忠直：应该是。因为药品管理法明确规定，按药品取得注册批准文号之后，所有的原料都要符合
药用的标准，企业采购了不符合要求的原料，没有进行入厂检验，那肯定会出问题的。