食品生产车间一线员工基础培训
食品厂员工培训计划
食品厂员工培训计划
一、背景介绍
食品安全是社会关注的重要问题，食品厂是确保食品安全的重要环节。
为了提高食品厂员工的业务水平和食品安全意识，制定了本培训计划。
二、培训目的
1.提高员工对食品安全的认识和重视程度。
2.提升员工的生产操作技能，确保产品质量。
3.增强员工的团队协作意识，提高生产效率。
三、培训内容
1.食品安全知识培训
–食品安全法规
–洁净生产标准
–食品卫生知识
2.生产操作技能培训
–产品加工流程
–设备操作技巧
–卫生清洁规范
3.团队协作培训
–沟通技巧
–团队合作意识
–危机处理能力
四、培训方式
1.理论培训
–通过课堂讲授、PPT演示等形式进行食品安全知识的传授。
2.实践培训
–在生产现场指导员工实际操作，提升技能。
3.情景模拟
–模拟生产中可能遇到的问题，让员工学会处理紧急情况。
五、培训时间安排
•每周定期安排培训课程，以保证员工的学习进度。
•周期性进行复习和考核，检验培训效果。
六、培训考核
•员工需参加培训课程及考核，合格者方可上岗。
•不合格者需要重点强化培训。
七、总结与展望
通过食品厂员工培训计划，员工的食品安全意识将得以提升，生产水平和团队
协作能力将得到较大提高，对于食品厂的长远发展具有积极意义。
以上是食品厂员工培训计划的详细内容，希望能够为公司的食品生产保驾护航，确保产品质量和食品安全。
食品生产车间一线员工基础培训
目录食品中的危害食品生产必须遵守的安全、卫生事项保持工作现场规范、整洁－5S食品微生物基础知识预防异物混入的基础知识一食品中的危害生物危害1、微生物污染：主要有细菌及其毒素、霉菌及其毒素。
细菌污染是食品加工、销售过程中重要污染源之一，主要来自食品原料、生产人员不洁的手、工具、容器、设备、包装物料、车间空气以及不合理的工艺导致繁殖等。
2、虫害的污染：如苍蝇、蚊子及其它飞虫和老鼠等啮齿类动物。
化学危害农药污染兽药污染抗生素、生物激素工业“三废”污染滥添加和违规使用添加剂（卫计委发布6批可能滥添加的物质）化学药品、润滑油污染包装材料的污染物理危害金属，如铁屑、钉子、铁丝等毛发玻璃、塑料、木屑石子棉线、纤维丝等包装物碎屑其它我们的工作：生产合格的产品，最大限度的预防以上危害的发生或将危害降低到最低限度！二食品生产必须遵守的安全、卫生管理事项健康检查与个人卫生《食品安全法》（2015版）第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备；第四十五条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
1 入车间前的注意事项1个人健康和伤病当身体不适时，如：感冒、咳嗽、呕吐、腹泻等，要向车间负责人报告，并根据负责任人的指示行事。
当手部受伤时要马上汇报车间负责人，处理相应的产品和机械、工器具，并根据情况看是否可以继续工作。
2个人健康和伤病有碍食品安全的疾病目录（2016.7.1，卫计委）根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》规定，为规范接触直接入口食品工作的从业人员的健康管理，制定本目录。
食品厂员工培训计划
食品厂员工培训计划篇一：XXX食品有限公司年度培训计划目录一.背景分析与关键问题分析二.培训需求调查结果分析1．基层员工培训需求调查结果总结2．中层管理者培训需求调查结果总结3．高层管理者培训需求调查结果总结三.培训目标四.培训体系运作计划1.课程体系2.培训师培训3.培训设施4.培训管理制度五.人才培训开发计划1.确定人才需求2.确定人才来源3.培养的方式六.培训课程安排与预算七.培训业绩评价方法1.培训体系运行计划评价指标 2.人才开发计划执行评价指标 3.培训课程实施计划的评价指标一.背景分析与关键问题分析20XX年11月，公司从深圳市迁至东莞市，进行以厂房的更新和规模的扩张为标志的的第二次创业。
历经10年的家族管理模式，公司正式设立人事行政部并公开对外招聘中基层管理人员，这表明公司发展已进入科学管理实现时期。
同时，公司对人才需求也提出了新的要求：一是人才的数量要求增加，无论是各事业部还是总部都需要增加一定数量的管理人员和普通员工。
二是对现有人员的素质提出了新的要求，原有的管理观念有待于更新，原有的管理方法有待于改善。
三是重要岗位的职权变化和新老团队的融合没有可以参考的模式，在近期乃至长期内，公司要求培养一批适应发展环境和参与公司管理模式改善的人才。
四是公司的迅速扩张、公司搬迁过程中老员工的流失、公司新员工数量急剧增加等因素直接对公司的企业文化建设和凝聚力强化等方面提出新的要求。
如何塑造和宣导企业文化、提高员工对企业的凝聚力成为培训工作所要面临的重要课题之一！鉴于此，人事行政部拟定20XX年人才培养开发计划，重点培养公司关键岗位的管理人才和技术人才，并普及基层员工的素质和技能教育。
二.培训需求调查结果分析1.普通员工和职员培训需求调查结果总结；2.中基层管理者培训需求调查结果总结；3.高层管理者培训需求调查结果总结。
注明：因暂未作培训需求调查，本方案以预估情况编制，调查内容如下：（1）需要进行管理知识培训的人数；（2）愿意休息时间参加培训的人数；（3）认同“内部培训师对公司发展起重要作用”的人数；（4）个人可以承担培训费用的人数,不承担费用的人数，可部分承担费用的人数；（5）认为培训能够提升工作绩效的人数,认为不能够的人数,认为不确定的人数；（6）可以接受签订协议的人数,不可以接受的人数；（7）建议闭卷考试的人数，岗位技能测试的人数；（8）建议培训指标纳入工资晋升体系的人数，反对的人数。
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பைடு நூலகம்
13、遵守纪律的风气的培养，只有领 导者本 身在这 方面以 身作则 才能收 到成效 。—— 马卡连 柯 14、劳动者的组织性、纪律性、坚毅 精神以 及同全 世界劳 动者的 团结一 致，是 取得最 后胜利 的保证 。—— 列宁 摘自名言网
15、机会是不守纪律的。——雨果
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
食品生产车间一线员工基础培 训PPT精选文档
11、战争满足了，或曾经满足过人的 好斗的 本能， 但它同 时还满 足了人 对掠夺 ，破坏 以及残 酷的纪 律和专 制力的 欲望。 ——查·埃利奥 特 12、不应把纪律仅仅看成教育的手段 。纪律 是教育 过程的 结果， 首先是 学生集 体表现 在一切 生活领 域—— 生产、 日常生 活、学 校、文 化等领 域中努 力的结 果。— —马卡 连柯(名 言网)
食品企业员工培训与教育管理制度
食品企业员工培训与教育管理制度
1. 培训需求分析：确定员工培训的目标和需要，根据员工的职位和岗位要求进行培训需求分析，以确保培训内容的有效性。
2. 培训计划制定：根据培训需求，制定培训计划，包括培训目标、培训内容、培训方式和培训时间等方面的安排。
3. 培训资源准备：确定培训师资和培训设施，根据培训计划提前做好培训资源的准备工作，确保培训的顺利进行。
4. 培训实施：根据培训计划，组织、安排和实施培训活动，包括培训课程、培训讲师的安排，以及培训现场的管理和监督等工作。
5. 培训评估：通过培训评估，对培训的过程和效果进行评估，了解培训的效果和培训需求的满足程度，以便进一步改进和提高培训质量。
6. 培训记录和档案管理：建立员工培训记录和档案，记录员工的培训情况和培训成绩等信息，便于日后的查询和使用。
7. 培训成果应用：将培训成果应用于实际工作中，促进员工的学习和成长，提高员工的工作能力和实效。
8. 培训需求调研：定期进行员工培训需求调研，了解员工的学习需求和培训需求变化，及时优化培训计划和内容。
9. 激励和奖励机制：建立员工培训的激励和奖励机制，激发员工的学习积极性和参与度，鼓励员工积极参与培训并取得成绩。
10. 不断改进：根据培训评估和员工反馈等信息，及时进行培训计划和内容的调整和改进，以提高培训的质量和效果。
食品车间培训计划表
食品车间培训计划表一、培训目的在食品车间工作人员中，提高员工的技能和知识水平，提高食品质量和安全意识，增加工作效果，提高企业的竞争力。
二、培训对象本次培训对象为公司新员工和现有员工，员工共计100人。
三、培训内容1. 食品安全知识培训（1）食品安全法律法规、政策及要求（2）食品安全监管体系（3）食品卫生标准与操作规程（4）食品原料、辅料检验标准与操作规程2. 食品生产技能培训（1）食品生产流程概述（2）食品生产设备操作规程（3）食品质量控制要点（4）常见食品加工技术3. 食品安全管理培训（1）企业食品安全管理体系（2）食品安全管理规章制度（3）食品生产安全卫生管理（4）食品安全事故应急处理4. 食品卫生知识培训（1）食品中毒的预防和处理（2）食品卫生常识（3）个人卫生和操作卫生知识（4）食品卫生监测与处理5. 培训考核及总结四、培训时间和地点培训时间：连续3个月，每周四进行一次培训，共计12次。
培训地点：公司内部培训室。
五、培训方式1. 理论授课：邀请食品专家和相关部门负责人进行理论培训。
2. 现场操作：组织现有员工进行现场操作指导，培训新员工进行食品生产设备操作练习。
六、培训师资食品领域专家、公司内部资深员工。
七、培训后果1. 食品车间员工的工作技能和知识水平得到提高，食品质量和安全意识明显增强。
2. 公司食品生产效果明显提高，食品产品质量和安全水平得到有效保障。
八、培训评估1. 培训结束后，对员工进行考核，考核不合格者需重新培训。
2. 通过问卷调查、观察等形式对培训效果进行评估，总结及时调整下一轮培训计划。
九、经费公司全额出资支持，包括师资费用、培训设备费用、培训场地费用等。
十、安全措施1. 培训过程中严格遵守食品安全卫生管理规程，确保培训过程安全。
2. 驻守专业人员负责对培训场地和设备进行日常维护和保养，确保培训设备的正常运行。
以上为公司食品车间培训计划表。
通过本次培训，公司将使员工的技能水平得到提高，食品质量和安全意识得到增强，提高工作效果，增加企业的竞争力。
员工食品安全基础知识培训试题(一线员工)试题+答案
员工食品安全基础知识培训试题姓名得分一、填空题（每空4分，共计80分）：1.食品安全的定义：是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2.列举出3种化学危害：农药残留、兽药残留、清洗剂残留。
3.列举出3种物理危害：头发、石子、玻璃。
4.氯气和氯化物的杀菌机制，是氯与水结合产生了次氯酸(HClO)，次氯酸易分解产生新生态氧，这是一种强氧化剂，对微生物起破坏用。
5.防止或抑制细菌生长和繁殖的方法称为防腐或抑菌。
6.患有以下伤病（黄疸、腹泻、呕吐、可见性感染皮肤损伤等）人员不得继续从事食品生产。
7.你所在车间洗手消毒流程是：清水将手润湿→洗手液清洗→清水冲洗→ 50-100ppm 的消毒液浸泡15-20s →清水冲洗→烘干→ 75%酒精喷洒消毒。
8.员工应养成良好的个人卫生习惯，要注意身体的清洁卫生，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤换衣服和被褥。
二、判断题：（每题2分，共计20分）：1.当身体不适时，如：感冒、咳嗽、呕吐、腹泻等，可以继续从事食品生产。
( × )2.内外包装分开放置，内外包装分区域进行，内外包装人员不得串岗。
（√）3.为掌握时间，在生产时可以戴着手表工作。
（×）4. 上班时可以在车间或更衣室吸烟、饮食。
（×）5.可以穿工作服、鞋外出车间、入厕等。
（×）6.更衣室内工作服和便服分开放置。
（√）7.工作过程中可以用工作服擦手。
（×）8.当手接触了头发、鼻子或受到其它污染后可以不洗手继续工作。
（×）9.在车间内（包括车间周围）严禁吐痰、对着食品或食品接触面打喷嚏或咳嗽。
（√）10.穿工作服的顺利是从下往上，先穿鞋子，最后戴帽子。
（×）。
员工食品安全培训制度模版
员工食品安全培训制度模版一、制度目的和适用范围本制度为了确保员工在工作过程中加强对食品安全的认识和重视，并提高员工在食品安全方面的专业素养，保证食品生产过程中的安全性，减少食品安全风险。
本制度适用于全体员工，包括生产线操作员、食品制作人员、配送人员、仓库人员以及所有与食品安全相关的岗位。
二、培训内容1. 食品安全法律法规培训：介绍食品安全相关法律法规的基本内容，包括食品安全法、食品安全监督管理条例等。
2. 卫生管理培训：学习卫生管理的基本要求，包括卫生区域划分、设施设备的清洁和消毒等。
3. 食品原材料防控培训：学习食品原材料的购买、验收、储存和使用等环节中的安全控制措施。
4. 食品流通环节培训：掌握食品流通环节的要求，包括食品运输、保鲜、包装等流通过程中的卫生管理措施。
5. 食品安全事故应急处理培训：针对食品安全事故发生时的处理方法和应急措施进行培训。
6. 个人卫生意识培养：教育员工养成良好的个人卫生习惯，包括穿戴卫生工作服、保持清洁和勤洗手等。
三、培训方式1. 现场培训：由专业培训师进行面对面的培训授课，通过讲解、案例分析等形式进行培训。
2. 网络培训：通过公司内部网络平台，发布培训资料和视频，员工可以自主学习并进行在线测试。
3. 竞赛培训：组织食品安全知识竞赛活动，鼓励员工积极主动学习和参与。
四、培训考核及奖惩1. 培训考核：在培训结束后，进行食品安全知识测试，测试内容涵盖所有培训内容。
员工需取得合格分数方可认定为合格。
2. 奖励措施：对于通过考核的员工，给予表扬并发放奖励，如证书、奖金等。
3. 处罚制度：对于未能通过考核的员工，根据情节轻重进行相应的处罚，包括补课、限制操作权限等。
五、培训周期和记录1. 培训周期：对新员工，进行入职培训，并在入职后的第一个月内完成初级培训；对已有员工，每年进行一次食品安全培训。
2. 培训记录：对每一次培训进行详细记录，包括培训时间、培训内容、培训人员和参训人员名单等，存档备查。
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健康检查与个人卫生
《食品安全法》(2０15版)
第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列要求:
(八)食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时，应当将手洗净,穿戴清洁得工作衣、帽等;销售无包装得直接入口食品时,应当使用无毒、清洁得容器、售货工具与设备;
４工作服得管理
进入车间要穿着干净得工作服。
更衣室内工作服与便服分开放置;脏得工作服与干净得工作服分开放置。
脏得工作服要送到指定得场所进行洗涤,穿戴前要进行消毒。
要按照指定得方法佩戴工作帽、口罩与工作服、水鞋。
水鞋要保持清洁,并放在更衣室中。
入车间前洗手同时,水鞋在200ｐpm次氯酸钠中浸泡消毒。
5工作服得正确穿着方法
1 整理好头发
2 戴发网，确认头发没有露出
3 戴工作帽
4 穿工作服
５ 换工作鞋
及时清洁穿着得靴子,防止污染更衣室及其用具;
换上工作时得靴子并保持工作靴子得清洁。
6 在进入车间之前要把工作服上得毛发与灰尘除掉。
使用滚轮，结洁可能影响食品安全性时，工作人员一定要洗手,例如但不限于在下述情况下:
1 必须遵守工作程序，生产合格产品。
2 做好上下级、工序之间得沟通，提高生产效率。
3 不要随便离开工作地点,必须离开时要征得负责人得同意,并将工作安排好。
4 工作时不要四处张望。
5 工作时不要聊天
6 工作时要保持一个正确得工作姿势。
７ 不要在车间内追逐、跑动、嬉闹。
8 发现有危险处时立即向负责人报告。
5 确认包装物料
６ 确认人员
7 确认工作用得设备、装置与工器具
8 确认清洁度
9 根据点检表进行确认
生产前得清洁:
对使用得设备、装置与器具进行清洗与消毒
确认使用得洗涤剂与消毒剂
确认清洗消毒方法
确认洗涤剂与消毒剂得浓度就是否符合要求
进行清洗与消毒处理时要确保不能残留洗涤剂与消毒剂
3 工作中得注意事项1一般注意事项
入车间前
食品处理工作开始时;
去卫生间后;
工作期间定时洗手消毒；
在处理食品原料或其她任何被污染得材料后,此时若不及时洗手,就可能会污染其她食品。
6正确得洗手方法
1 清水冲洗
２ 洗涤剂搓洗、刷指甲缝、手心、手背、指缝、拇指
3 流水冲洗洗涤剂——彻底冲干净,防止残留
4 浸泡消毒——50ppm次氯酸钠,30秒
食品生产车间一线员工基础培训(文字版)
一食品中得危害
生物危害
１、微生物污染:
主要有细菌及其毒素、霉菌及其毒素。细菌污染就是食品加工、销售过程中重要污染源之一，主要来自食品原料、生产人员不洁得手、工具、容器、设备、包装物料、车间空气以及不合理得工艺导致繁殖等。
2、虫害得污染:如苍蝇、蚊子及其它飞虫与老鼠等啮齿类动物。
化学危害
农药污染
兽药污染
抗生素、生物激素
工业“三废”污染
滥添加与违规使用添加剂(卫计委发布６批可能滥添加得物质)
化学药品、润滑油污染
包装材料得污染
物理危害
金属，如铁屑、钉子、铁丝等
毛发
玻璃、塑料、木屑
石子
棉线、纤维丝等
包装物碎屑
其它
我们得工作:生产合格得产品,最大限度得预防以上危害得发生或将危害降低到最低限度!
第四十五条 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定得有碍食品安全疾病得人员,不得从事接触直接入口食品得工作。
从事接触直接入口食品工作得食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
1 入车间前得注意事项1个人健康与伤病
当身体不适时,如：感冒、咳嗽、呕吐、腹泻等,要向车间负责人报告,并根据负责任人得指示行事。
２ 设备、工器具受到污染,要清洗消毒处理后才能继续使用。
３ 工作中去卫生间要按规定得程序进行。
4 当手接触了头发、鼻子或受到其它污染后就不应该继续从事工作。
5 按规定得时间定时对工器具清洗消毒与洗手消毒。
6 不要用工作服擦手。
４关于产品处理时得注意事项
1 产品得表面不能粘水。
2 充分考虑原料及其包装带来得异物隐患并加以预防。
3 已经加热或者冷却得产品不能长时间放在室温下。
4 为了避免半成品与成品与原料得接触造成二次污染,原料、半成品、成品要分区域放置,不得混放。
5 当发现产品有异常情况时要立即停止生产,并向负责人报告。
４ 完工后得注意事项
(一) 霍乱
(二) 细菌性与阿米巴性痢疾
（三) 伤寒与副伤寒
(四) 病毒性肝炎(甲型、戊型)
(五） 活动性肺结核
(六) 化脓性或者渗出性皮肤病
3个人卫生管理
1 要注意身体得清洁卫生,勤洗澡,勤理发，勤剪指甲，勤换衣服与被褥。
2 不要把个人得物品带进车间，工作时不要佩戴手表、项链、饰针与其她得装饰品,不得化妆。
3 上班前严禁喝酒,上班时严禁在车间或更衣室吸烟、饮食，或做其它有碍食品卫生得活动。
4 在车间内（包括车间周围）严禁吐痰、对着食品或食品接触面打喷嚏或咳嗽。
5 不得穿工作服、鞋外出车间、入厕等。
6 入厕严格按照规定得程序进行，换下工作服、鞋→换入厕拖鞋→入厕→洗手消毒→换工作服。
(具体遵守《员工个人卫生规范》)
当手部受伤时要马上汇报车间负责人，处理相应得产品与机械、工器具，并根据情况瞧就是否可以继续工作。
2个人健康与伤病
有碍食品安全得疾病目录(2016、7、1,卫计委)
根据《中华人民共与国食品安全法》、《中华人民共与国传染病防治法》规定,为规范接触直接入口食品工作得从业人员得健康管理,制定本目录。
一、疾病目录
9 发现别人正在进行危险作业时,要对当事人及时提醒。
2操作设备得注意事项
1 绝对不能从设备得正下方通过。
２ 对操作方式不了解得设备不能随便操作。
3 不能把手伸到正在运转得设备中去。
4 当设备出现异常情况时,要立即停止运转得设备,并向负责人汇报。
5 遇到停电时要拉下电闸。
3对于卫生需要得注意事项
１ 充分了解污染区与非污染区得区别。
5 消毒后再次用流水冲洗——冲净消毒液，防止残留
6 干手——消毒毛巾、洁净得纸巾、强风干手器
7 ７５%酒精喷洒消毒——防止干手过程得再次污染
提示:洗手后严禁乱动乱摸，防止再次受到污染。
以上问题确认无误,现在进入车间。
2 工作前得注意事项
1 确认当天生产任务
２ 确认配料表就是否正确
3 确认工艺说明书
4 确认使用得原料、辅料(品种、规格、数量、质量隐患)