个人作业2鸡肉供应链
《供应链管理》肯德基供应链浅析解析
货时间在系统中生成拣货单和出货汇总表，拣货员拣货、包装，运输人员根 据出货汇总表进行配送计划安排，包括：运力审批、车辆选择、送货路线、 交接。配送车队的考核通过车辆载重利用率、油耗和货物准点率、安全率等 指标来进行。
我们知道，在一家连锁餐饮企业 的整体配送成本中，运输成本 占60%左右，而运输成本中55%-60%是可以控制的！！！
库存文件：每日下班前，员工对重要原料（如饮料原浆、鸡类原料、面
包）的库存进行盘点并登记，一般原料和低值易耗品（如纸杯、吸管、清洁 用品）采用周盘或者月盘的形式。这个数据是进行订货量计算时不可缺少的， 这个也可以用以党日的成本核算。
DRP(续）
供应资源文件：是受供应方影响的到货时间。这个时间取决于：订单
企业的运输、储存量结合，达到更高 的经济规模效益，降低成本。
3 正因为是专业公司，所以可以做得更精、
更好，正所谓“专而精”。
但是，这种方案在中国行不通
最主要的原因是存20世纪，中国没有 一个仓储及运输网遍布全国的专业配销 物流公司。就是在2006年，也很难找到 几家具国际水平且资源、设备、设施遍 布全国各省市的物流公司。
推出STAR系 统。
如
何
原 材 料 供 应
缩 减 肯 德 基
商
1.供应商之间竞标 2.对供应商进行打分 3.共同进步
STAR系统
S
T
A
R
供应商
跟踪
评估
认可
Supplier
Tracking
Assessment Recognition
1996年肯德基上海总部推出一套完整的品控管理系 统——“供应商追踪、审核、确认系统”，英文缩写为
家禽批发供应链的合理库存管理方法
家禽批发供应链的合理库存管理方法随着人们对健康饮食的追求不断增长，家禽产品的需求也在逐年增加。
作为一名专业销售人员，掌握家禽批发供应链的合理库存管理方法对于提高销售业绩至关重要。
本文将从市场需求分析、供应链管理和库存优化等方面来探讨家禽批发供应链的合理库存管理方法。
一、市场需求分析在进行家禽批发供应链的库存管理之前，我们首先需要了解市场需求。
通过市场调研和数据分析，我们可以了解不同家禽产品的销售趋势和消费者偏好。
例如，近年来，消费者对有机家禽产品的需求不断增加，因此我们可以增加有机家禽产品的库存量以满足市场需求。
此外，还需要关注季节性需求的变化，例如春节期间家禽产品的需求量通常会大幅增加。
通过对市场需求的分析，我们可以更准确地预测销售量，从而合理安排库存。
二、供应链管理家禽批发供应链的库存管理需要从供应链管理的角度来思考。
供应链管理涉及到供应商选择、采购、生产、配送等环节，通过优化供应链的各个环节，可以减少库存持有成本和缩短订单交付周期。
首先，我们需要选择可靠的供应商，确保产品质量和供货的稳定性。
其次，在采购时，可以通过与供应商签订长期合作协议来获得更好的价格和供货保证，同时也可以减少采购成本和库存风险。
在生产环节，可以采用先进的生产技术和设备，提高生产效率，减少生产周期。
最后，在配送环节，可以与物流公司合作，优化物流运输方案，提高配送效率，减少库存积压。
三、库存优化家禽批发供应链的库存管理需要通过库存优化来实现。
库存优化包括库存分类、库存控制和库存预警等方面。
首先，我们可以将库存进行分类，根据产品的销售速度和保质期来划分ABC分类。
对于畅销产品，可以增加库存量以满足市场需求；对于滞销产品，可以适量减少库存，避免过多积压。
其次，需要进行库存控制，通过合理的库存策略来控制库存水平。
可以采用定期盘点、安全库存和订单点等方法来确保库存的准确性和及时性。
最后，建立库存预警机制，及时监测库存情况，当库存量低于安全库存时，及时采购，避免库存断货的情况发生。
麦当劳供应链
麦当劳供应链1、生菜供应商---------上海莱迪士食品有限公司、可诺奈食品有限公司在生菜的生产工厂，则实行的是药品企业的苛刻要求——GMP(良好生产规范)。
在麦当劳的生菜供应商——上海莱迪士食品公司，工作人员进入车间之前，被要求穿上棉袄、消过毒的工作服和雨靴，戴上头套、口罩，就像是即将进入手术室的外科医生一般，然后洗手，再进入一个小屋接受风淋，最后进入一个消毒池，这些之后才能够真正进入车间。
2、鸡肉供应商-------上海福喜食品有限公司、江苏全福农牧实业有限公司3、牛肉供应商------黑龙江宾西牛业有限公司、辽宁宏达发展有限公司、河北福成五丰食品股份有限公司汉堡中的牛肉同样要经过层层把关才能进入餐厅，从被屠宰那刻起，每一批牛肉都有一个温度记录仪，全程记录每分钟的温度，新鲜牛肉立即会在零下18摄氏度时被冷冻，在整个物流过程中全程保鲜，为了防止在装卸货时温度变化，麦当劳的物流配送中心在冷餐库和冷冻库外面，都有一个预冷间，作为收货和装货时的温度缓冲区。
预冷间设计了专用卸货平台，使运输车在装卸货物时能恰好封住对外开放的门，从而隔离外界温度和灰尘。
对温度的苛求同样体现在烹调环节上，麦当劳的每个产品都有电脑严格控制制作温度。
例如，69摄氏度是国际权威的牛肉烹调安全温度标准，麦当劳设定这一温度，确保牛肉被彻底地加热到这个温度，以达到肉质安全，同时也锁住肉汁和营养。
在牛肉的加工车间，工人在7~10摄氏度的环境下工作，每隔半小时洗一次手，在这些用巨大铁门相互隔开的车间里，牛肉饼要经过40多项控制指标和检测，只要有1.5毫米的金属混杂其中，就会立即被金属探测器检出并剔除。
4、面包供应商------上海怡斯宝特公司、北京怡斯宝特公司、沈阳怡宝斯特公司、郑州怡宝斯特公司、武汉怡宝斯特公司上海怡斯宝特公司是一家国际知名的面包生产集团，位于上海嘉定马陆工业城，为美国怡斯宝特子公司。
生产能力为每小时12600个，专门生产汉堡面包、麦香鸡面包、巨无霸面包和长芝麻面包生产，供应上海、浙江、江苏、安徽等地的麦当劳餐厅。
中国鸡肉行业供需情况分析
中国鸡肉行业供需情况分析一、行业概述中国是世界上最大的鸡肉消费国之一，鸡肉在中国的饮食中占有重要地位。
随着人民生活水平的提高和饮食结构的变化，中国鸡肉行业迎来了快速发展的机遇。
目前，中国的鸡肉产业链已经形成，从农场到屠宰加工再到零售市场都有健全的运作体系。
二、供需分析1.供应情况中国的鸡肉产量逐年增加。
根据中国饲料工业协会的数据，2024年中国鸡肉总产量为2800万吨，同比增长了4.5%。
其中，肉鸡养殖主要集中在东北、华北、华东和川渝地区。
随着技术的进步和养殖规模的扩大，中国鸡肉的供应能力在不断增强。
2.需求情况中国的鸡肉消费量持续增加。
随着人们收入的增加和饮食结构的变化，鸡肉的需求量呈现出快速增长的趋势。
据中国畜产扩大工程统计，2024年中国鸡肉消费量为3200万吨，同比增长了5.9%。
尤其是在城市化进程加快的中国大中城市，鸡肉的消费量较高。
三、供需矛盾与问题1.鸡肉供应不足尽管中国的鸡肉产量逐年增加，但供应仍然无法满足快速增长的需求。
特别是在旺季，供应不足的问题更加突出。
这主要是由于养殖场的规模相对较小，技术和管理水平较低，以及饲料成本的上涨等原因导致。
2.鸡肉质量和安全问题3.养殖环境和动物福利问题中国的养殖环境相对较差，饲养密度高、污染排放等问题严重。
这不仅对鸡肉产品的质量和健康带来了风险，也引发了社会对动物福利的关注。
随着消费者对生态环境和动物福利意识的提高，这些问题将成为鸡肉行业可持续发展的重要制约因素。
四、发展趋势与对策1.提高养殖效率和质量通过技术创新和管理创新，提高饲料转化率，增加鸡肉产量。
加强饲料安全监管，禁止激素和抗生素的滥用。
加大疫病防控力度，提高鸡肉的质量和安全水平，增强消费者的信任。
2.推进养殖环境改善和动物福利保护加大养殖场环保设施建设和污染治理力度，减少污染排放。
推广科学的养殖模式，保障动物福利，提高鸡肉的品质和口感，满足消费者对环保和健康的需求。
3.加强供应链建设和品牌建设加强鸡肉产业链各环节的协同合作，优化供应链效率，提高产能。
鸡肉配送服务方案
鸡肉配送服务方案鸡肉配送服务方案一、简介鸡肉是一种广受欢迎的肉类食品，具有高蛋白质、低脂肪和营养丰富的特点。
随着人们对健康饮食的重视和对方便快捷的需求，鸡肉配送服务逐渐兴起。
本文将提出一个全面的鸡肉配送服务方案。
二、目标市场分析1. 市场需求：随着人们生活水平的提高，对营养和健康的要求日益增长，肉类消费市场呈现出增长趋势。
2. 目标群体：主要面对的是白领、学生、家庭等忙碌人群，以及经常举办派对或聚会的人群。
三、服务内容1. 产品供应：提供新鲜、健康、优质的鸡肉产品，包括鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅膀等，满足不同人群的需求。
2. 快速配送：与物流公司合作，确保鸡肉能够及时送达客户手中。
3. 多样化包装：提供多种包装形式，如真空包装、冷冻包装等，以满足不同客户的需求。
4. 个性化定制：根据客户需求提供个性化定制服务，比如按照客户的需求来切割鸡肉，或者提供特殊风味的调料。
四、运营模式1. 供应链管理：建立与鸡肉供应商的合作关系，确保鸡肉产品的质量和供应稳定。
2. 订单接收：通过手机应用程序或网站接收订单，提供在线下单的便利。
3. 仓储管理：建立鸡肉产品的仓储和管理系统，确保存货的安全和新鲜度。
4. 配送服务：与物流公司合作，建立高效的配送网络，确保鸡肉能够快速送达客户手中。
5. 售后服务：建立客户服务团队，及时处理客户的投诉和问题。
五、营销推广策略1. 品牌宣传：通过广告、宣传册、社交媒体等渠道，进行品牌宣传，提升品牌知名度和美誉度。
2. 优惠活动：定期推出优惠活动，如满减、赠品等，吸引客户的关注和购买欲望。
3. 会员制度：建立会员制度，为忠实客户提供专属优惠和服务，增加客户的黏性。
4. 合作推广：与健身房、网络美食博主等合作，通过他们的渠道进行鸡肉配送服务的推广。
六、风险控制1. 供应链风险：与鸡肉供应商建立长期合作关系，并建立供应链风险管理机制，确保供应的稳定性和产品的质量。
2. 配送风险：选择可靠的物流公司合作，确保鸡肉能够安全、及时地送达客户手中。
肯德基供应链
肯德基供应链1.引言肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC）作为全球最大的连锁餐饮企业之一，其供应链的高效运作对保证产品质量和提供顾客满意度起到了至关重要的作用。
本文将探讨肯德基供应链的组成部分、运作流程以及与其成功密切相关的因素。
2.供应链的组成部分肯德基的供应链可以分为三大主要部分：供应商、肯德基分销中心和门店。
2.1 供应商肯德基与众多供应商建立了紧密的合作关系，包括农业生产商、食品加工企业和物流服务提供商等。
这些供应商负责向肯德基提供各种原材料，如鸡肉、土豆、调味品等，确保产品质量和食品安全。
2.2 肯德基分销中心肯德基的分销中心起着物流和仓储的作用，负责集中收购原材料，加工、包装和分发给各个门店。
分销中心需要高效的运作和管理，以确保原材料的及时供应和产品的顺利流通。
2.3 门店肯德基的门店是最终将产品提供给消费者的地方。
门店负责根据需求进行订购，接收分销中心提供的产品，并提供顾客满意的就餐环境和优质服务。
3.供应链的运作流程肯德基供应链的运作流程可以概括为以下几个环节：采购与供应、物流运输、加工与分发以及销售与服务。
3.1 采购与供应肯德基与供应商之间建立了长期的战略合作关系，通过采购与供应环节确保原材料的质量和供应的稳定性。
经过严格的供应商审核和食品安全认证，肯德基选择了具备高质量产品和可靠供应能力的供应商。
3.2 物流运输物流运输是肯德基供应链中最关键的环节之一，确保产品能够快速从供应商到达分销中心，再从分销中心运送至门店。
肯德基借助先进的物流技术和合理的运输路线规划，以确保产品新鲜度和及时供应。
3.3 加工与分发肯德基的分销中心负责对原材料进行加工、包装和分发。
通过标准化的生产流程和严格的质量控制，确保产品的一致性和食品安全。
3.4 销售与服务门店是肯德基供应链的最后一环，负责将产品提供给消费者。
门店根据顾客需求进行订购，并确保产品的质量和口感符合标准。
肯德基供应链
肯德基供应链题目:肯德基供应链管理分析课程名称供应链管理考查学期 2014/2015 学年第二学期考查方式课程论文姓名谢思泽学号 201204064138 专业物流管理成绩指导教师詹荣富肯德基供应链管理分析谢思泽 201204064138目录一、肯德基在中国的发展 ..................................................................... .......................... 1 二、肯德基在中国的供应链管理 ..................................................................... . (1)(一) 需求计划 ..................................................................... (2)(二) 盘点库存文件 ..................................................................... .. (2)配送计划 ..................................................................... ................................. 2 (三)三、肯德基供应链管理的重要缺陷及改进建议 (3)(一) 重要缺陷——安全 ..................................................................... . (3)(二) 改进建议 ..................................................................... (3)1、接受监督...................................................................... . (3)2、严格把关...................................................................... . (4)3、完善制度...................................................................... . (4)肯德基供应链管理分析谢思泽 201204064138 一、肯德基在中国的发展首先让我们看一下一些惊人的数据。
(完整word版)供应链作业
P107（问题讨论）面对堆积如山的货物，郑总隐隐地感觉到这已经不是哪个部门的问题了，那问题的症结究竟在哪里？答：这种现象的出现，并且急需要解决的问题都是公司众多基础管理问题的“表象”。
解决这个问题必须从问题的根源上下手。
对客户需求、流行款式的信息把握不准确，是最根本的问题。
物流经理的一句话让郑总找到了问题的头绪：“其实这个仓库里有1/4的鞋都是前年生产的。
”服装鞋帽行业流行趋势明显，女士鞋业更是一年一个趋势。
过量的预计款式的客户消费量，导致了实际需求没有那么高的时候，积压就成了必然的结果。
现在经销商为了保护自己，选择供应商时，都要求厂家帮助消化滞销、过季的女鞋。
郑总紧蹙着眉头，面对几堆前年、去年的老款鞋沉思着……计划经理提到“每次开订货会的时候，各分公司的人不根据自己的实际需求情况下单，而是看别人对某种样式的产品下单较多，大家一窝蜂都去下单”的事情提醒了郑总，没有很好地参考本地市场的流行趋势、客户喜好，主观地认为大家订货多的款式一定流行，客户一定认可。
一切全凭经验的话，一旦大家订货的款式并不能打动客户的心，滞销的情况自然也就发生了。
那缺货是怎么发生的呢？也许两种原因造成了这种情况的出现：流行款式没有把握准确，生产供应迅速调整的能力不足。
订货会时，设计部门根据国际潮流设计的女鞋没有被大家所认同，订货量较少，等到市场对某几款女鞋反馈出极大的需求量的时候，生产线正在为加工其他款式鞋而加班，而渠道、分公司真正需要的款式订单只能延后。
等到订单转化成成品的时候，客户已经转向其他供应商那里了。
原因在哪里？信息失真，信息滞后，信息缺少共享。
发现了问题的本源。
那么是什么导致这种情况发生在案例企业中的呢？首先是需求的反映不真实，库存周转缓慢。
计划经理提到了分公司在订货时，缺少客观性，对本地区的销售库存情况不是非常清楚，只是采取扩大订货批量的方式，来避免不同款式可能缺货的风险。
分公司的仓库中积压着三年的库存，没有消化掉，又在按照原有的作业方式进行订货，不断的重复着“订货→部分销售→积压→再订货”的怪圈。
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经销商
熟食厂商
大型超市、 餐厅
菜市场肉贩
包装食品
供给超市、 餐厅等
从以下方面
1
设施
设置在靠近生产地
2
库存
库存尽可能的减小
3
运输
多种运输方式的不同选择；减少 运输过程中产生的费用
4
信息
通过建立生产商和经销商的销售 网络，获取差额利润
5
采购
按照需求采购
6
定价
以低价收购，中等价格批发给经 销商
建立完备的硬件以及软件设施
在华南地区的各个大型的家禽养殖场 建立为客户服务的办公场所，配备完 备。（需要1，5000，0000的基础设 施投资）
以互联网为基础的更大范围的为供应 链环节服务，建立完备的网络服务
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尽量降低库存
通过效率型供应链的特点，来降低库 存量，在有订购信息时，尽快做出反 应。（建立三个大型的家禽暂储仓库 投资约为1500，0000）
降低库存不会造成风险（瘟疫、鸡饲 料消耗、断销等）
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运输
在客户需求的反应速度高时提供高速 陆运等方式；抑或是短途时（建立运 输车队的费用1500，0000）
在客户需求的反应速度低时可采取水 运或是小型汽车
对于长途的需求客户可使用冷鲜运输 的方式。
信息的网络化和共享
建立完备的批发供应链的网络（ 100 ， 0000元的网络维护运行）
隔绝生产商与经销商的直接联系
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鸡舍及养鸡 场
鸡肉品加工
物流
总批发商
经销商
餐厅采购
大批量养殖
对鸡肉进行 加工，生产 鸡翅、鸡腿 等
对加工后的 鸡产品冷鲜 运输
大批量采购 加工后的鸡 肉品
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总批发商
家禽生产批发供应商
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农作物生产
农作物收购
运输物流
农作物批发 商
运输物流
动物饲料生 产商
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信息汇总
低价收购中低价批发售出
从生产商按需收购一定数量
通过信息的流动售出
回入资金（资金流回流较慢需要流动 资金约为500，0000）