美味香菇丝的制作
美味香菇丝的制作
在香菇加工过程中，通常有大量的残碎菇柄被剔除出来。
这些菇柄的蛋白质、多种氨基酸和维生素B、D、C的含量与菇盖、菇褶持平，弃之十分可惜。
现介绍用这些丢弃原料制作多味香菇丝的方法，不失为一条致富之路。
1、浸泡：去除残碎菇柄中的杂质及染病、腐烂等部分，放进重量为其两倍的清水内，添加适量醋，浸泡24小时后捞起撕成丝状，放水槽中以流动的水洗涤，再取竹筛过滤，沥干。
2、干燥：香菇丝搁通风光照处晒干，有条件的地方可送入烘房，在50℃～55℃温度范围焙烤，待其水分降至18%以下时取出备用。
3、配粉料：按淀粉80%、白糖10%、精盐4%、胡椒粉3%、鲜辣椒粉2%、味精1%的比例备齐，然后充分混合，兑适量水调匀。
上列各辅料均应符合国家卫生和食用标准。
粉料重量一般占香菇丝重量的10%～15%较妥。
4、油炸：大锅内盛菜籽油，加热升温至150℃，香菇丝与粉料混和后，分次倒入大丝捞子中，臵锅内油炸。
注意要不停地抖动丝捞子，使香菇丝受热均匀，并防止其相互粘接。
炸至金黄、酥脆时捞出，不可油炸过度或不足。
5、分装：成品冷却后按200克或250克称重，装进食品塑料袋，用封口机密封包装即可。
经上述途径制得的多味香菇丝，呈金黄色丝状、香脆酥松、甜中带辣、风味独特，是一种老幼皆宜的方便小食品。
这种食品既可使菇柄增值，又适宜贮存和长途远销，经济效益显著。
香菇怎么做4种经典美味香菇家常菜做法步骤
香菇怎么做4种经典美味香菇家常菜做法步骤香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
香菇--真菌皇后。
香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。
本文是大学网小编精心收集的香菇怎么做，仅供参考！香菇怎么做炸香菇的做法步骤1. 干香菇泡发，挤出多余水分(用鲜香菇就直接洗净挤出多余水分)2. 撒适量盐抓匀，放在碗里腌10分钟左右3. 以面粉为主，加少量淀粉，适量盐、五香粉，加水拌成稀稠适中的面糊(比例比如两大勺面粉配半勺淀粉，加两小勺五香粉，不到一小勺的盐)4. 把腌好的香菇放到面糊里搅匀，使每个都裹上面糊5. 炒锅热油，沾满面糊的香菇一个一个入锅，中小火慢炸6. 炸至金黄微焦，捞出空油(或放厨房纸吸油)，摆盘，依个人口味撒适量孜然或椒盐等调味料小贴士我这次用的是小香菇，就整个使用的。
如果用大香菇需要先把每朵切分成两三块儿再按照上面的方法做。
同样的方法也适用于平菇等。
4种经典美味香菇家常菜做法步骤蒸酿香菇豆腐食材：豆腐300克、鲜香菇100克、榨菜20克、酱油15克、白砂糖10克、盐4克、香油10克、玉米淀粉5克。
做法：1、将豆腐切成四方小块，中心挖空。
2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料。
3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟。
4、淋上香油、酱油即可食用。
香菇蒸滑鸡食材：鸡腿肉4两、干香菇10朵、姜一小块、大葱半根、料酒适量、糖3克、生抽10克、老抽10克、蚝油10克、香油少许、盐适量。
做法：1、将鸡腿肉处理洗净，去掉肥油部分，放入碗中。
香菇提前用温水泡开。
2、将切成段的大葱，切块的姜，料酒，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，以及盐一次性全部放入碗中。
盐建议最后放，按照自己口味可增减分量。
3、将所有调料搅匀后盖上盖子，腌制20分钟。
4、鸡腿肉腌好后,炒锅中放入少许油，放入鸡腿肉,翻炒至表面变色。
5、放入香菇继续翻炒几分钟,直至鸡肉全部变色，汤汁基本收干。
6、将炒好的鸡腿肉盛出,放入蒸笼中。
介绍几种菇类的加工方法
金针菇干
01
原料
金针菇。
02
工艺流程
原料验收→清洗→切段→烘干→包装→成品。
03
制作要点
选择无病虫害、无异味的金针菇；烘干时要控制好温度和时间，以免
影响产品质量；包装时要防潮、防晒、防虫等措施，以确保产品的质
量。
04
蘑菇的加工方法
蘑菇罐头
原料准备
选择新鲜、无病虫 害的蘑菇，洗净后 切成合适大小的块 状或片状。
调味处理
将切好的平菇放入调味料中拌匀， 以增加口感和风味。
烘烤或炒制
将调味后的平菇进行烘烤或炒制， 以完成加工过程。
包装销售
将加工好的调味平菇进行包装，并 进行销售。
烘干平菇
原料准备
选择新鲜、肉质肥厚的平菇，去除杂 质和烂菇。
01
清洗处理
将平菇放入清水中清洗干净。
02 03
切片处理
将平菇切成薄片。
将包装好的蘑菇干储存于阴凉干燥的地方， 等待销售。
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包装销售
将烘干后的平菇进行包装，并进行销 售。
05
04
烘干处理
将切好的平菇片放入烘干机中进行烘 干处理，以去除多余的水分，并提高 平菇的口感和保质期。
02
香菇的加工方法
香菇酱
准备材料：香菇、豆瓣酱、植物油、糖、姜、蒜。 加入豆瓣酱和糖，小火翻炒至食材断生。
切成小丁的香菇与姜蒜一起炒香。 装瓶，密封保存。
香菇肉松
准备材料：香菇、瘦肉、油、盐、糖、生抽、老 抽、料酒。
01
瘦肉加入香菇、盐、糖、生抽、老抽、料酒 ，上锅蒸熟。
03
炒锅加热，倒入油，放入肉松绒，小火翻炒 至金黄色。
轻食食谱大全
轻食食谱大全低脂轻食已成为现代人追求健康生活的热门话题。
在繁忙的生活中，我们常常为了省事而选择高热量和高脂肪的快餐食品，但这对身体健康有着不良影响。
轻食食谱则以健康、低热量和营养丰富为特点，给予我们更多的选择。
在本文中，我将为大家提供一些简单、美味且健康的轻食食谱，希望能够帮助您享受美食的同时保持身体的健康。
一、早餐1. 燕麦蓝莓杏仁片材料：1杯无糖低脂酸奶、1杯燕麦片、1/4杯鲜蓝莓、2汤匙杏仁片制作方法：将燕麦片和1杯水煮沸，煮至燕麦变软，加入低脂酸奶拌匀。
最后加入鲜蓝莓和杏仁片，即可食用。
2. 全麦水果蔬菜三明治材料：2片全麦面包、1片低脂奶酪、生菜叶、西红柿片、黄瓜片、胡萝卜丝制作方法：将低脂奶酪、生菜叶、西红柿片、黄瓜片和胡萝卜丝放在全麦面包中间，制成三明治即可。
二、午餐1. 水煮鸡胸肉沙拉材料：150克鸡胸肉、生菜叶、番茄、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、盐、橄榄油制作方法：将鸡胸肉切成薄片，用开水煮熟后捞出备用。
生菜叶、番茄、黄瓜和胡萝卜切成适量大小的块状。
起锅热油，加入葱姜蒜爆炒，加入适量的盐和鸡胸肉翻炒均匀。
最后将鸡胸肉和蔬菜装盘，淋上橄榄油即可。
2. 清炒豆腐西兰花材料：200克豆腐、100克西兰花、姜蒜末、盐、鸡精制作方法：将豆腐切块，西兰花切小朵。
姜蒜切末备用。
起锅热油，加入姜蒜炒香，再加入豆腐和西兰花翻炒均匀，最后加入盐和鸡精调味即可。
三、晚餐1. 蒸鲈鱼材料：1条鲈鱼、葱姜丝、盐、料酒、生抽、香菇丝制作方法：将鲈鱼去鳞、去内脏，切去鱼鳍。
在鱼身两面划上纵向几刀，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
锅中加入适量水，放入葱姜丝和香菇丝，放入蒸架，将腌制好的鲈鱼放在上面，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可。
2. 西兰花鸡肉炒香米材料：200克鸡肉、200克西兰花、100克香米、葱姜蒜末、盐、鸡精、橄榄油制作方法：将鸡肉切丁，西兰花切小朵。
葱姜蒜切末备用。
香米淘洗干净。
热锅加入橄榄油，放入葱姜蒜炒香，加入鸡肉炒至变色，加入西兰花和盐翻炒均匀。
香菇配什么菜炒好吃
香菇配什么菜炒好吃香菇中含有各种丰富的营养成份，特别是其味道香，浓，因而千百年来一直成为人类最喜爱的一种食物。
当然了香菇的吃法十分的多样化，其一般搭配其它食物一起炒食。
那么香菇配什么菜炒好吃呢？今天就让我们以香菇为题，学做几道美食，犒劳自己的肠胃，让自己收获快乐，收获好心情。
1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。
油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分。
3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。
4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，加蒜末、姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、味精、蚝油、绍酒、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。
小诀窍1、可用猴头蘑替换香菇，用空心莱替换菜胆。
2、不用蚝油，调料中增加豉油也不错，若喜欢芡汁，最后翻炒的过程中可加入适量水淀粉勾芡。
北菇菜心1.用水将水发北菇洗净，去蒂，批切成片；油菜心洗净，切成3厘米长的段。
2.炒锅坐火上，放入熟猪油烧热，下虾籽、北菇片炒出香味，放入油菜心段炒几分钟，放精盐、上汤烧入味，出锅装盆即成。
1.青江菜挑出较老的叶片，只取较嫩的菜心，玉米笋烫熟，冬菇泡水，竹笋切块备用。
2.锅中加1大匙沙拉油，加入菜心、玉米笋与A料清炒，取出排盘。
3.锅中加入冬菇、笋块、高汤、B料，小火烧煮约6分钟，将剩余汤汁用太白粉水芶薄芡成浓稠状，盛于菜心上即可。
香菇菜心1.菜心清洗干净2.水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。
这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用3.菜心捞出过凉4.挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用5.锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软6.加适量开水炖煮7.烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。
转小火炖至香菇入味，软而不烂8.取一长盘，小心将菜心摆盘。
关火，一片片的在另一边摆上香菇。
将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可1.菜心洗净去根，择去老的地方2.香菇切花刀，蒜切末，葱切末3.将菜心放入开水锅（锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿）4.捞出菜心放入香菇焯水5.锅内放油煸香蒜末6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味7.将炒好的菜心码放在盘中8.锅内放少许油，放入葱、蒜末9.放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水10.放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味11.将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可榨菜香菇炒菜丝1.先将胡萝卜在沸水中烫约3分钟，加入芽菜烫30秒备用；快火下油(约1汤匙)起锅，爆香冬菇备用。
香菇的四种深加工技术
香菇的四种深加工技术1、健康饮料香菇、平菇等均可利用菌丝发酵制健康饮料，也可利用其子实体浸泡制健康饮料。
国外（特别是日本）利用蘑菇为原料生产的各种饮料，得到消费者的好评。
平菇饮料制作方法：把完整的新鲜平菇100公斤，放入装有搅拌机和蒸汽加热盘管的不锈钢容器中，添加椰子水200公斤，升温到50℃，进行缓慢搅拌30小时，再挤压过滤，得到提取液。
取该提取液11公斤放入以上同样的容器中，再添加砂糖10公斤、7O％的山梨糖醇水溶液1公斤，柠檬酸500克和作为稳定剂的藻朊酸钠600克，在40℃下进行搅拌混合，即制成健康饮料。
2、食用菌酿酒香菇酒生产工艺流程：菇柄粉碎-糖化-发酵-过滤-陈酿-成品。
其他如金针菇等也同样可以酿酒，砀山葡萄酒厂生产的金针菇酒，呈禾秆黄色。
具有金针菇的清香和纯正的酒香，酸甜适口，风味独特。
3、香菇食醋（1）配方：杀青水100公斤，酸种液20公斤，酒精3.5公斤，花生油180克，五香籽300克，生姜500克，焦糖4公斤，食盐4公斤，青皮150克，防腐剂100克，食用色素适量。
（2）制作要点：在香菇杀青水中加人0.5的酵母膏、0.5％的葡萄糖，混用500毫升三角瓶装量80毫升，盐搅拌溶解，用纱布过滤入缸，加入色素、防腐剂（事先用水溶解），测定酸含量至5克100毫升时，让其冷却沉淀，然后再进行一次过滤，滤液在100℃以下杀菌20分钟，冷却后即为成品。
或滤波装瓶杀菌即可出售。
4、香菇酱油（1）配方：香菇杀青水50公斤，胡椒90克，五香籽如克，花椒100克，桂皮250克，八角茴香140克。
生姜300克，食盐165克，焦糖液3公斤，柠檬酸45克，防腐剂50克，食用色素适量。
（2）操作技术：将上述各种香料用四层纱布包好，放入杀青水中煮沸后维持1.5-2小时，将纱布包取出，再往杀青水中加入焦糖液煮沸，随即装坛封口即可。
香菇怎么给宝宝做辅食
香菇怎么给宝宝做辅食香菇的营养价值比较高，里面富含多种氨基酸和矿物质，对于宝宝来说是非常好的一种食材，在宝宝能吃辅食的时候，可以用香菇和其它的食材，给宝宝做成辅食，能够提高宝宝的免疫力，促进宝宝消化，促进宝宝生长发育方面，都能发挥很好的作用，根据宝宝不同的时期制作成不同的香菇辅食。
1鲜肉菠菜香菇面—适合6-8个月宝宝准备材料：菠菜、婴儿面条、瘦肉。
做法：1、首先准备婴儿干面条十克，一定要捏得碎碎的，不然宝宝嗓子还太小吃不下。
2、把肉和香菇用水焯一下再切碎。
3、菠菜切碎，菠菜取菠菜芯的三四片小嫩叶子就够。
4、锅中放水，水开后先在水里下面，等面条稍软后就放入香菇肉末。
等香菇肉末在水中均匀散开后再加菠菜。
5、面条几分钟就熟，熟后加三四滴婴儿酱油后搅拌关火后加香油即可。
营养小贴士：婴儿面条相对于普通面条是利于宝宝的消化吸收的。
普通面条的韧性比较好，较难煮烂，宝宝吃了不容易消化。
2香菇肉蔬糊—适合8-10个月宝宝准备材料：香菇、西兰花、猪肉。
做法：1、香菇洗净切碎，西兰花焯水后切碎。
2、猪肉或鸡肉洗净后切薄片，下入沸水焯熟后切末;3、香菇末，肉末，西兰花碎一起倒入小奶锅，加少许高汤或清水煮一下就行了。
3香菇鸡肉粥—适合10-12个月宝宝准备材料：大米一小把、鸡胸肉一小块、香菇2朵、胡萝卜、食用油、盐做法：2、把大米稍微用温水泡一下，把胡萝卜，香菇切成碎，鸡胸肉切蓉;3、在锅里倒入食用油，待油热后将鸡肉茸，胡萝卜碎和香菇碎下入锅中翻炒;4、把泡好的大米也倒入锅中一起翻炒，炒至大米与食材的味道融合;5、在锅中加入高汤，待到大米煮至粘稠即可出锅。
营养小贴士：在熬粥的过程中，请注意尽量不要添加盐或者少加盐，因为盐会增加宝宝的肾脏负担。
4香菇牛肉丸—适合1周岁以上宝宝准备材料：大米、牛肉、大白菜、香菇?、芝麻油。
1、取白菜叶，切成碎沫，用水焯熟备用。
2、香菇洗净后用沸水焯熟，再用凉水清洗一下，擦干后切成碎沫备用。
3、所有的材料准备好后，与蒸熟的米饭一起搅拌均匀。
香菇的12种做法,除了香还是香,以后别总香菇炒油菜了
香菇的12种做法，除了香还是香，以后别总香菇炒油菜了香菇，一种自带香气的菌类，更是有名的“山珍”。
它香味很独特，也很浓郁，其中，干香菇要比新鲜的香菇还要香，有“一朵鲜一锅”美誉，比如炖汤时，放一两朵香菇，整锅汤会更鲜更美味。
因此，深得很多人喜欢。
香菇很香，但很多人觉得它做法不多，最常见的莫过于香菇炒油菜、香菇炒肉片、涮火锅这些。
其实，香菇的做法有很多种，不管是小炒、炖煮还是做配菜，它的表现都非常优秀。
以下，整理了香菇的12种做法，喜欢的亲们不妨收藏哦~第一道：小炒香菇芹菜芹菜和香菇，都是有独特香味的蔬菜。
把它们结合在一起，随便一炒，不管是色泽、口感、营养，都更上一层楼。
一点肉没有放，但吃起来却比肉还香。
具体制作方法第一步：准备食材。
芹菜400克、香菇5朵、蒜适量。
第二步：把芹菜清洗干净，然后斜刀切成薄片，如图。
第三步：把香菇去蒂切成薄片、蒜切片。
第四步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片煸炒出香味。
第五步：把芹菜和香菇放入锅中，大火快速翻炒1分钟（一定是大火快炒）。
第六步：放入一勺盐、少许鸡精调味，翻炒均匀后关火，再淋几滴香油翻炒均匀。
第七步：装盘上桌吧。
多说几句1、这道菜很简单，几乎没有什么难度。
只需要注意芹菜和香菇在切片的时候，尽量切的薄厚一致。
2、炒的时候，要使用大火快炒，这样口感更好。
第二道：荷叶糯米鸡荷叶糯米鸡，将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香，在一炒一蒸之间，相互渗透在一起。
慢慢的拆开荷叶，扑鼻的清香，让人回味悠长。
具体制作方法第一步：准备食材。
糯米饭1大碗、鸡腿3只、干香菇50克、干荷叶几张、姜适量、葱适量。
第二步：把荷叶提前用热水泡软，然后清洗干净备用。
第三步：把干香菇提前泡发。
第四步：开始处理鸡腿。
以下给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。
用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，如图。
第五步：从开口处用剪刀贴着骨头，将肉剪开。
第六步：再把骨头周围连接的所有肉全部剪开，直到骨头顶部，如图。
香菇汤的五种做法
香菇汤的五种做法香菇由于营养价值高，且味道鲜美而深受许多人的欢迎。
香菇汤是一种比较经典的香菇做法。
制作香菇汤时，可以根据自己的爱好及口味，加入一些其他食物，比如说豆腐、牛肉丸、萝卜、鸡肉等，使其具有更丰富的营养。
下面，就给大家介绍豆腐香菇汤、牛肉丸香菇汤、萝卜香菇汤以及鸡肉炖香菇汤的做法。
★一、豆腐香菇汤★主料：水豆腐1块钱新鲜香菇9个香葱1棵生姜1小块★调料：调和油半汤勺料酒1汤勺盐巴适量味精适量1、2把香菇洗净豆腐切小块，香葱和生姜洗净切好备用。
2、锅内倒油把香葱爆香3、倒入香菇翻炒待香菇炒软以后倒入高汤或开水.。
4、倒入料酒、5、倒入豆腐和生姜开大火待汤开。
6、在出锅前倒入和味精调好味，即可完成！★二、牛肉丸香菇汤★材料：牛肉丸，香菇，水，盐，味精（少放）★做法1、把肉丸、香菇洗净。
2、烧开水放入香菇，烧2分钟后到掉水，捞出香菇。
3、烧开水，放牛肉丸烧5分钟。
4、再放香菇烧7分钟。
5、加入盐、味精（少放),烧2分钟，倒入碗，即可饮用。
★三、萝卜香菇汤★材料：白萝卜500克、香菇50克、豌豆苗25克、豆芽汤、酒、盐各适量。
★做法：将白萝卜洗净，去根，切成细条，放在开水中，煮至八分熟，捞出备用。
将豌豆苗洗净放在开水中，煮熟后，捞出备用。
将香菇洗净，切成条状。
将豆芽汤、盐、酒一起煮开，再把豌豆苗加入，煮至八九分熟。
最后把白萝卜和香菇一起加入，待全部食材都煮熟即可。
★四、鸡肉炖香菇汤1、将鸡腿肉、香菇，洗干净后，切成自己喜欢的大小。
2、将生姜切成片，蒜瓣拍碎，干辣椒和八角掰洗净就好。
3、然后将鸡肉、香菇、生姜、大蒜、辣椒、八角、花生油一起放进电饭煲里，加入一大碗水，慢慢熬，半个小时后，打开来看看。
4、之后再熬个十来分钟，觉得差不多熟了，就把葱切碎，放入汤中。
5、然后再等一分钟，加入盐、味极鲜，美美的鸡肉香菇汤煲好啦。
春卷馅料配方大全
春卷馅料配方大全春卷是中国传统的美食之一，不仅口感香脆，而且营养丰富，深受人们喜爱。
而制作美味的春卷，关键在于馅料的选择和搭配。
下面，我将为大家介绍一些常见的春卷馅料配方，希望能够帮助大家制作出更加美味的春卷。
1. 蔬菜春卷馅料。
胡萝卜丝，将胡萝卜切成细丝，用开水焯一下，使其更加爽脆。
黄瓜丝，同样将黄瓜切成细丝，与胡萝卜丝一同焯水。
笋丁，将笋切成小丁，经过煮熟后与其他蔬菜混合使用。
香菇丝，将香菇切成丝状，翻炒后与蔬菜一同使用。
2. 肉类春卷馅料。
猪肉末，选用瘦肉，切成末状，加入适量盐、生抽、料酒腌制。
虾仁，将虾去壳去肠，切成末后与猪肉末混合使用。
鸡肉丁，将鸡肉切成小丁，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉腌制。
牛肉丝，将牛肉切成丝状，加入适量生抽、料酒腌制。
3. 豆制品春卷馅料。
豆腐丁，选用嫩豆腐切成小丁，加入葱姜蒜末、盐、鸡精炒制。
豆干丝，将豆干切成丝状，与蔬菜一同炒制。
素菜馅，将豆腐、豆干、香菇等搭配使用，制作出素菜春卷。
4. 其他春卷馅料。
鸡蛋丝，将鸡蛋打散后煎成薄饼，切成丝状，与蔬菜或肉类搭配使用。
火腿丁，将火腿切成丁状，与鸡蛋丝、蔬菜一同使用。
香肠丝，将香肠切成丝状，与蔬菜或肉类一同搭配使用。
在选择春卷馅料时，可以根据自己的口味和喜好进行搭配。
除了上述列举的配方外，还可以根据个人口味添加适量的调味料，如盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉等，调出更加美味的春卷馅料。
总之，春卷馅料的搭配是非常灵活多样的，希望大家可以根据自己的口味和喜好进行尝试，制作出属于自己的美味春卷。
祝大家制作成功，享受美食的乐趣！。
烤箱美食食谱大全
新---烤箱美食食谱大全烤香菇：这是个制作简单又美味的东东;香菇洗净凉干;花十字刀,涂上色拉油,撒上蒜蓉,盐,黑胡椒粉,220度烤箱烤15分钟即可;蒜香,香菇特有的香味柔和在一起,一打开烤箱门,你就会忍不住掉口水的;：========================千层鸡肉材料：鸡胸肉一副,洋葱半个,土豆1个;将肉切成薄片,加米酒、生抽得1汤匙,糖、淀粉各1茶匙,盐2/3—1茶匙盐的份量,重口味的放1茶匙,象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了,腌10分钟入味起司切片擦丝冰得太硬了,擦丝实在困难,我都是直接片成薄片来用的,一碗左右;洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片,再切丝,在水中加1茶匙盐,浸泡5分钟,捞起沥干水份; 8寸派盘一个或者其他耐热耐烤容器,抹上奶油;摆盘：抹了奶油的派盘,先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉,撒上一半的起司,再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉,撒上剩余的起司;赫赫,放了多多的起司烘烤：烤箱200摄氏度预热10分钟,放进去烤20分钟,起司溶化,表面变金黄色即可;烤好出炉,切开看看,表面有点酥酥香香的,里边的鸡肉嫩嫩的,带着奶油和洋葱的香味,还有拉出的丝==============================曲奇饼干1、125克装的黄油切了一半出来,在室温下等着它变软;2、趁这个时间,剥瓜子,小小的一把,剥的我手都疼了;3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状;4、放白糖,分几次放,充分搅拌均匀;5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中,搅拌;6、放入椰子酱三大勺,搅拌;7、放入瓜子,搅拌;8、放入自发粉,搅拌;我用电饭锅的量杯,差一点一杯,差不多能做20几个吧;9、拿保鲜膜,将面胚放在上面,用膜包住,捏成长条状;放入冰箱发酵1小时;1小时后,去出面胚,你会发现已经有点硬了;准备好烤盘,我在上面放了一层锡纸,没有模具,我先是用刀切一片直接放烤盘,后来觉得不好看,就用勺子挖一勺,然后用另一个勺子把它推到烤盘上,这样烤出来就是圆的了,后来,我干脆手上沾点水,直接取一小块揉成团,在烤盘上一按,就是一个圆饼干;瞧我闹的,做回饼干居然三个形状,大家不要笑我啊...对了对了,因为加热后要膨胀,所以中间要有些间隔;我烤了10分钟,表面金黄,微微有裂口;拿出来放在案板上晾凉,就和饼干一样了,味道真的很好耶;============================黄桥烧饼原料：精白面粉三斤一两四钱,面肥一小块,碱一钱六分,清水四两半,沸水一斤二两,熟猪油一两,料糖少许,熟火腿丁一分见方一两,白糖一钱,猪板油二两,芝麻一钱半,香油一钱半料酒二分;做法：1 把锅烧热,将熟火腿丁,白糖,料酒下锅炒,待糖溶化渗入火腿时盛起备用;猪板油剁成碎泥备用;2 将面粉二斤半倒在盆内,扒一小窝,倒入冷水三两四,,再立即倒入沸水八两半,快速拌匀成雪花状的小片,倒在案板上晾至温热,再在案板上揣揉至面团发光,稍晾,在未冷透前加入面肥,和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形,从四面向里折叠成方团,再揣开,折起,如此共七次,使面肥均匀地掺入面内;然后放入钵内盖上发酵;发酵时间约四小时夏短冬长,切开面团见断面有许多小孔即成面肥;3 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面,再把面粉六两四倒入盆内,扒一小洞,倒入冷水一两,再倒入沸水三两,揣成面团,连同面肥一起入盆,同时倒入化开的碱水,用劲揉揣使之完全混合均匀时,揪成四钱四分的面剂;4 将面剂压成一寸半的薄饼,中央放酥面一钱三分包起,再用擀面杖擀成一寸宽,六七寸长的条擀时要一边厚一边薄,随即卷起成螺丝形;再将“螺丝”底座贴案板放好,用手按扁直径约一寸半,置于左手有螺纹的一面向下,依次放入猪油碎泥一钱,火腿丁四分,包成圆团用手按扁,擀成直径二寸二分左右的圆饼;5 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面,再粘上一层芝麻没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻;========================杏仁瓦片材料：蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许做法：蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用160度~170度烤烤两次趁热折成U状,冷却后即可..补充：低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩,=========================家常比萨材料：乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯约150g、软化奶油30克A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙比萨酱材料：洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙做法：◎饼皮作法：把酵母撒在温水上,拌匀使其溶化,加A 料一起搅拌成团倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性;然后揉圆,放回盆中盖好,放温暖处发酵2小时桌上撒点乾面粉,把发好的面团倒在上面,视需要分割滚圆,放著中间发酵15分钟捍成圆饼状,铺在烤盘上或批萨盘上,整理好形状,周围一圈厚一点用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起中间涂上比萨汁,留边不涂烤箱预热210C,铺上烤料如海鲜、肉类、蔬菜等等,放下层烤15分钟后,取出铺上乳酪丝,再烤5分钟直到周边金黄;◎比萨酱做法：把洋葱和蒜头去皮剁碎锅烧热,加奶油粉香洋葱和蒜头末加A 料拌炒煮沸即可补充：传统的比萨汁是不加糖的,可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味,较适合我们的口味这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个;这是厚的比萨,薄比萨只要2/3的份量就够了;其实大小厚薄可以自己调整,没有一定的标准;如果一次烤不完可以分批烤,未烤的比萨放置一下没有关系克莱儿按：最好还是用保鲜膜覆盖做比萨不用像做面包那麼讲究,材料、做法都比较有弹性,甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨克莱儿按：因此比萨可以做为做面包最入门的一项,甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的;比萨酱材料的比例可以比较随性,像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多;刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道,我就省掉它,一样很好吃；后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量;因为我家没有蕃茄糊,所以我是用蕃茄酱来取代,糖就可以省掉了;等到他可以接受蕃茄的味道,我才改用蕃茄糊;只要适合自己的口味,不一定要局限於食谱的限制;做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来奶油放比较多而水比较少的,我就放冷藏而已,等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用=============================洋葱烤饭原料：洋葱一个、米五杯电饭锅量杯、滚水五杯电饭锅量杯、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张;制法：1.洋葱切成碎丁状,米洗净沥干备用;2. 以奶油炒香洋葱,加入米以中火炒至半透明,放入烤盘中;再倒入滚水,加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖;3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后,继续置于烤箱中焖二十分钟;4.取出烤盘,挑除蒜头、将米饭拌松,放入烤箱中保温,待食用时再取出;焗带皮小土豆原料：小土豆,无盐黄油,锡纸,黑胡椒,盐;制法：①小土豆带皮洗干净,放入容器中；②放入微波炉内,高火10分钟至半熟；③用刀在小土豆上面划十字口,锡纸平铺在桌面,放上切好的小土豆；④将黄油切碎,加盐及胡椒,均匀地洒在切好的土豆上调味；⑤把锡纸包好,放入预热好的烤箱中220℃烤制10分钟,取出小心划开锡纸小心烫手哦搞定Le Gratin把Potato 切簿片．在烤盤里入蒜茸,胡椒紛,鹽,鮮奶油,鋪上一層,potato 片,再灑上少許鹽, 胡椒粉,再鋪一曾potato 片,這樣鋪三層. 放入烤箱,１５０度C 烤１個小時３０分鐘.烤箱菜谱－－烤肉篇天气越来越热了,作为负责家庭“进口”业务的上班主妇,我一直在琢磨怎样才能做到在远离火热的炉火的同时,又能让家里的两个男人吃得健康、吃得好;褒汤是基本不做了,取而代之的是每天一杯自制的各类豆浆饮品,两杯蔬果糊糊关于这个用搅拌机做的各种混合糊糊,下次我再专题讨论,有了它,儿子的挑食问题解决了,小胖子这几天吃得可欢呢,然后就是开发各种凉拌菜另做专题讨论,今天先来分享一下烤箱菜谱,它可是主妇在夏天的好帮手;先介绍一下四条烤箱功略：1;不論烤肉、烤魚或烤派,用烤箱作菜,千萬記得不能忍不住好奇「打開來看看」,以免烤箱溫度陡變,影響烘烤效果;頂多隔著烤箱玻璃觀察即可;2;若是烤肉、烤魚,當烤箱定時器響起,別急著立刻取出「下刀」,以免一刀切下湯汁四溢;不妨等個3、5分鐘,讓肉汁回流到纖維裡再切來享用,會更多汁可口;3;烤牛肉時,若選的是厚度1吋左右的牛排肉,可先在煎鍋裡將兩面煎到變色,再放進上火下火250度、預熱好的烤箱裡,烤10分鐘左右;這等於是利用烤箱讓牛排肉進行「後段加溫」,也別有一番風味;4;如果家裡人多或有訪客,要烤更厚更大塊的牛排,就得用錫箔紙把牛肉蓋起來,以上下火150度的中溫烤2至3小時;把肉蓋起來的目的是讓牛肉本身的汁去蒸它,才能飽含肉汁,吃來更加香嫩;烤鸡篇蒜味鸡主料：半只鸡,切块；辅料：深色酱油四大匙； 1 tsp 盐；2tsp 糖用蜂蜜味道更好；酒一匙；拍扁的大蒜7-8 个做法：将辅料调匀,将鸡块泡入,腌3小时要吃得咸,得更久一点,每半小时翻一次面,烤箱300度,烤30-40分钟;香烤春雞材料：春雞一隻或是體積較小的全雞、鹽、胡椒、迷迭香、咖哩,個頭較小的馬鈴薯2至3個;做法：1、春雞裡外清洗乾淨後,抹上鹽、胡椒和少許迷迭香,喜愛咖哩的話也可撒上一些;2、烤雞不像烤牛肉要醃上一整天,只須兩個小時即可;準備烤雞時,如果沒有烤雞架,可將馬鈴薯對半切鋪在烤盤上,讓雞「趴」在馬鈴薯上;這樣做的原因是雞身不直接貼著烤盤,受熱較平均;3、烤雞要用中火慢烤才香嫩,只須開下火,設定150度,烤1小時就能烤透;迷迭香烤雞不管是雞腿或者雞塊,反正就是把肉跟迷迭香一起醃當然還要加上醬油、蒜, 及各種你喜歡的香辛料,醃好之後進烤箱烤個5"10分鐘視肉的大小而定;也可以作迷迭香烤馬鈴薯;作法很簡單：把馬鈴薯切小塊放在烤盤上, 上面灑上迷迭香、鹽、黑胡椒,放入烤箱大概烤個20多分鐘就好了;烤鸡翅主要腌料就是盐,酱油,葱花,糖,花椒,这几样都缺一不可的;尤其是糖和花椒要放足,当然酱油也要多才淹的好;时间可以长一点,头一天下午就淹好,然后放进冰箱下面的冷藏,第二天下午再烤;350到400度左右,大约40分钟就好了;这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味,烤的时候在屋外都能闻到香气;BBQ鸡翅材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐,五香粉, BBQ酱烧烤酱、蜂蜜做法：1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀,放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐,五香粉, BBQ酱的调料里面拌匀,盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上,中途翻面;2、烤箱220度预热,鸡翅上烤架,下面烤盘铺锡箔纸方便清理来接滴下的油汁,或者把鸡翅排放在锡纸上,烤15分钟期间翻几次面,刷上蜂蜜和BBQ酱,撒一点起士粉起士粉作用让皮变得更脆,再烤5--10分钟;出炉;上桌;心得：鸡肉很香鸡皮很脆,和奥尔良烤翅差不多哦注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可,不要反复涂很多在上面;蜜汁烤鸡腿原料：鸡腿蜜汁烤肉酱酱油料酒糖盐香油五香粉黑胡椒粉蒜汁土豆片做法：1鸡腿洗净,用酱油料酒糖盐香油五香粉黑胡椒粉蒜汁腌制3个小时;不耐烦的话,至少也得腌制1小时哦2在腌制好的鸡腿上,斜划两刀;3烤盘上铺锡纸没有也可以不铺,刷少许油,将切好的土豆片摆放整齐;4将鸡腿放在土豆片上,刷一层蜜汁烤肉酱,撒少许黑胡椒粉;5烤箱250摄氏度,先烤20分钟;拿出来,翻面,再刷一层烤肉酱,继续烤25分钟即可;香草鸭腿材料：鸭腿2只、各种新鲜的香草适量、辣椒粉2茶匙、葱蒜粉1/2茶匙、八角1粒、小茴香1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙、蒜末2汤匙、盐1茶匙、糖1汤匙、橄榄油2汤匙、柠檬汁1汤匙做法：1、新鲜的香草清洗干净,切成碎末;2、鸭腿洗干净,用牙签在上面叉洞,以便更好的入味;3、将所有香草和调味料混合鸭腿,轻轻按摩一会;4、将鸭腿装保鲜盒或保鲜袋里,放冰箱腌半天;5、腌好的鸭腿皮朝下放在铺了锡纸的烤盘里,放进190度预热好的烤箱中,烘烤30-40分钟,中途要把鸭腿翻面,皮朝上;提示：可用的香草有百里香、罗勒、薄荷、牛至,如果没有新鲜香草,可以用干燥的代替,种类可以随意,干燥的香草在家乐福超市有卖;烤肉篇烤豬肉材料：豬肉0.6公斤、粗鹽3湯匙、蒜頭2顆;作法：１蒜頭拍碎與鹽半勻,整條豬肉抹蒜頭鹽至冷藏庫放3天;２洗掉外表鹽,入烤箱180度20分鐘烤里脊肉不大的一块肉,还不到1斤;把肉洗干净,放到盆里;加料酒、黑胡椒粉、姜粒这个很不错,不喜欢咬姜的筒子们可以试试,只有姜的味道,没有姜块、少许盐、3大匙老抽;用牙签或者叉子在肉上戳很多小洞洞,这样既可以更好入味,又能防止肉加热后紧缩;之后入冰箱腌2——4个小时;我腌了3个半小时,已经很入味了;肉放到土豆片上;烤箱预热200度;入烤箱烤15分钟后取出翻面;把剩下的腌料倒到肉上,然后再抹少许蜂蜜;继续入烤箱15分钟,这样就好了~~~~如果拿不准,可以用根牙签戳进去看看熟了没有;里脊肉嫩,是很好熟滴~~~千万不要烤糊了,那不仅对人体没有好处,反而会致癌哦~~~~~~~~叉烧三种做法做法一：材料：五花腩肉250克李锦记叉烧酱1汤匙半瓦的汤更做法：1、五花腩肉买回来洗干净切成段,用李锦记叉烧酱拌均匀,腌半天以上入味；2、烤箱预热5分钟,200度烤15分钟,反面再烤10分钟就可以了做法二：1;买适量的五花肉叉烧有全瘦的和半肥瘦的2种;个人觉得半肥瘦的比较嫩,就选择了五花肉来做;不喜欢的,可以做全瘦的2.把肉切大块,用姜以及盐,少量的糖,鸡精,生抽,一点老抽,料酒,少量淀粉腌上我腌了20多个小时,现在天热,要记得放在冰箱里3.肉腌好后,放入烤箱烤;我是220度烤了大概50分钟;我的肉切的比较厚,切薄点的话,可能时间可以比较短;中途两次拿出来翻面以及刷蜂蜜;做法三：方子节选自贝太厨房原料：猪肉前臀尖叉烧酱蒜绒料酒白糖老抽做法：1将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条;2将叉烧酱倒入碗中,调入蒜茸、料酒、白糖和老抽,搅拌成酱汁;3将肉片浸泡在酱汁中,使每个部位都均匀的沾满酱汁;盖上盖子,放入冰箱内冷藏2天;4将腌好的肉片码放在烤架上,中间留有空隙,便于受热均匀;烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘,方便盛接滴下来的油脂和酱汁;烤排骨蒜香骨：1隔夜先腌好排骨, 比如酒没有料酒, 就用啤酒也很好,老抽,盐,糖, 姜粉等.具体由个人口味和肉的品种而定.临烤前撒上孜然粒2200—225C, 选上下加温挡, 肉烤40-50分钟要肉嫩汁多就盖上锡纸,并选择较低的温度,要干焦的口感, 可在后半程不盖,, 过程中, 翻身2-3 次, 并用叉子试试生熟3最后拿掉锡纸,换顶部加色挡,5分钟左右,蒜香骨腌法基本不变,上锡纸前裹一层面包粉,裹一层色拉油,撒一层蒜末,烤出来的味道老好的烤牛小排材料：牛小排8片、烤肉醬、醬油、米酒、蒜頭;做法：1、烤牛小排不要切太薄,因為愈薄的肉,一旦帶筋就愈干擾嚼感,且一烤就捲曲,「色」與「香」都打折;所以牛小排洗淨後一定要替它「斷筋」,四周出現白色筋的地方,蜿蜒大片的用刀邊切邊剝,較小的筋挑斷即可;2、烤牛小排要入味,即使切得薄,也要醃近20個小時;醃肉醬可買美式烤肉醬,取其中的糖與微酸；愛中式口味的可再淋上少量的醬油和米酒,喜歡蒜香就拍點蒜頭一塊兒醃;3、烤帶骨的牛小排,訣竅是要「高溫快烤」,在最短的時間內封住肉的表面,快速烤熟,才不致過老;所以烤箱的上火與下火設定250度,預熱後將牛小排送進烤箱,烤5到10分鐘就可取出;烤好後滴下的牛肉汁,可倒進小炒鍋加些太白粉勾芡讓它稍稍濃稠,沾麵包吃很棒;家烤羊肉1．材料：最好是羊上脑肉或者羊后腿肉适量2;自制的拌肉料为：黑,白芝麻适量,炒熟,压碎成粉；辣椒面适量；椒盐适量,我买的现成的椒盐；鸡精适量；孜然粉适量；盐适量,椒盐的那点盐量不够；豆油或色拉油之类的油适量;与切成片的羊肉拌均,味至少2小时以上;3;作法是：可以放在烤盘上,最好是挂在烤网上,撒一层孜然粒,爱吃辣的就再撒一层辣椒面,250度,中层,10-20分钟;肉切的薄就烤10分钟,肉切的厚就多烤会;蜜汁羊小排洗干净羊排,然后用鸡精,糖,黑醋,烧烤汁,椒盐,鲍鱼汁,意大利香草还有元葱腌上一晚；早上,把他们整齐的放在烤盘上,在每个小排上面都刷上蜂蜜；把昨天晚上用来腌羊排的汁倒掉,留下洋葱,包在羊排周围；放在预热到200度的烤箱中烤10分钟,拿出来翻面,再刷层蜂蜜,继续放进去烤10分钟,然后装盘开吃啦土豆烤香肠材料：1土豆最好选那种小土豆,baby photo,比高尔夫球小一点那种,但是普通的土豆亦可;土豆削皮不削皮都可以,但是如果是用小土豆的话,如果不削皮,最好一切二,这样,烤香肠的汤汁可以渗入;2香肠最好用德国式香肠,而且最好放两到三种,否则一种香肠容易吃腻;上面用牙签戳一些洞,否则容易爆裂;做法：在烤盆里面铺上切碎的洋葱,然后放上香肠,把土豆放置在香肠间,撒上盐,磨碎一些黑胡椒,然后淋上少许橄榄油;上面再放上一些洋葱;用锡箔盖上,烤30分钟左右,当然,温度和时间自己控制,总之是把土豆烤酥为止;其实,这个也完全可以当正餐,不用做米饭了,直接吃这个就行了;甜椒烤肉原材料：菜椒3个、肉糜适量、小胡萝卜3根、闭口小蘑菇5朵、芹菜2根、洋葱1/2个、cheese少许调味料：韩国辣酱一大勺、橄榄油少许做法：1;将芹菜洗净,去筋,切成小碎丁,留用2;蘑菇去蒂,切小丁,留用3;胡萝卜,切丁,留用因为比较难熟,所以,在炒之前,先煮一下;如果懒的话,也可以加点水,放到微波炉里,高火,一分钟即可4;洋葱切碎,留用5;菜椒洗净去蒂,对半切,留用6;锅里热少许油,倒入切碎的洋葱炒香7;放入肉糜,炒之变色8;加入芹菜丁,翻炒片刻,倒入胡萝卜丁,炒大概4分钟9;倒入蘑菇丁,再翻炒3分钟左右10;加入韩国辣酱,搅拌均匀即可离火11;将肉酱填入菜椒内,撒上cheese,烤箱预热5分钟,180度,上下火烤8分钟即可培根西兰花材料：西兰花1/4棵、胡萝卜半根、培根2片、牙签若干、盐1茶匙、魔厨高汤1茶匙做法：1、西兰花洗净切去根部,掰成小朵,胡萝卜洗净切成条;2、锅中加入适量水,加1茶匙盐、1茶匙魔厨高汤煮沸后放入西兰花小朵和胡萝卜条焯熟捞出沥干水;3、把每片培根切成三片,放一朵西兰花和一条胡萝卜卷起来后用牙签固定;4、烤盘中放锡纸,将培根卷放进去,烤箱200度预热烤10分钟;提示：1、焯西兰花和胡萝卜时水中加盐和魔厨高汤是为了让蔬菜进一些味道,如果没有魔厨高汤不放也可以;焯的时间不要太短,要保证焯熟;2、如果喜欢吃培根可以把培根切的长一些,多卷几圈;烤箱菜谱－－海鲜和鱼类篇烤大虾两种做法做法一：1;把虾去皮穿串放在垫好锡箔纸的烤盘上2;撒上盐,辣椒粉,胡椒粉,孜然,芝麻,再刷上油最喜欢磨胡椒粉的这个dd3.用刷子把佐料刷匀4;放入预热400F烤5分钟翻面,再烤3分钟就可以了;出箱,淋上柠檬汁;做法二：1;先把虾洗干净,然后用料酒,黑胡椒粉,盐腌上;腌一小会就成2;然后摆在烤盘上,上面抹黄油,和蒜碎我没耐心,所以切的块不小啊,然后烤箱预热200度,放进去烤12——15分钟;培根卷大虾材料：培根1/3包、大虾仁10个、青椒小半个调料：盐、胡椒、油少量步骤：1. 将虾去壳、用牙签挑去沙肠、撒上少许盐和胡椒也可用大虾仁2. 青椒洗净,切成大拇指块状、培根切成宽的长条竖切3. 在虾仁外面包上培根、插上牙签固定、青椒做法相同;4. 在烤盘上将做好的材料放上、轻撒些黑胡椒、淋上些色拉油有橄榄油更佳5. 入烤箱高温烤上5-7分钟,略带焦黄色即可、吃时如浇上些柠檬汁风味更佳;焗烤海陆鲜菇盏1;把虾仁和猪肉末剁在一起剁成泥,加入生抽、料酒、半个鸡蛋、鸡精、胡椒粉拌匀成馅2;准备新鲜香菇几朵,洗净后剪去较长的蒂,蒂不要全部剪完3;将剁好的馅酿进香菇底部,在肉馅外面铺一层玉米碎顶上加一颗青豆烤鳗鱼原料：鳗鱼一条辅料：酱油、白糖、甜味红酒、植物油、熟芝麻制作方法：1;鳗鱼去除内脏后清洗干净,切下两面鳗鱼肉后再切长片,放入蒸锅水开后大火10分钟左右后取出；2．把酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热,熬成浓稠的酱汁后备用；3．将烤盘上预先铺垫好锡箔纸后均匀码入两面刷上酱汁的鳗鱼段,移入烤箱以200度烤5分钟左右取出,再次均匀地涂抹酱汁后继续烤5分钟后取出,盛入盘中,撒上熟芝麻即可;注意：鳗鱼应选择颜色藏青肉质坚硬,尾部完整的较为新鲜;清香烤鱸魚材料：鱸魚中段一塊、青紅椒、黑橄欖、蒜頭、鹽;1、鱸魚切中段洗淨;鮮魚的清爽原味最可口,不必花時間猛醃;撒上白胡椒、蒜粒、鹽,再將青椒紅椒切絲;,與數顆切成片的黑橄欖一塊兒鋪在魚身上,最後淋些橄欖油;2、烤魚其實很類似「用烤箱蒸魚」的概念,要用錫箔紙嚴密包好,讓魚排間接地接收烤箱的熱度;烤箱的上下火設定150度,預熱後烤15到20分鐘即可;烟熏鳕鱼材料：银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料米饭1碗、茶叶一大把品种随意、黄糖1片切碎或白糖做法：1、银鳕鱼先用生抽、0急汁、糖、姜片、葱段腌制1小时,2、烤盘垫上锡纸,把烟熏料混合均匀铺在上面,3、烟熏料放底层,银鳕鱼拭干汁液架在中层,先以200度左右烤10分钟4、取出两边涂上腌汁,此时鱼已将熟5、再进烤箱,此时烟熏料开始冒出黄烟,把温度调低至160度左右,让鱼慢慢熏上色熟透,约5－6分钟即可取出,以沙律酱伴食;烤鱼材料：鱼去鳞洗净用餐巾纸吸干水备用蘑菇切片小西红柿一部分切半,另一部份切丁芹菜切小块或丁火腿切丁橙汁少量做法：1;鱼放入刷了油的烤盘中,在鱼的2面都刷上油,均匀的撒上盐,胡椒粉2 ;把芹菜丁,火腿丁,番茄丁放入一个盘里,加入盐,胡椒,一点点橙汁和油拌匀3;把拌好的蔬菜填入鱼肚中4;剩下的蔬菜倒在鱼上。