美味香菇丝的制作
香菇怎么做4种经典美味香菇家常菜做法步骤
香菇怎么做4种经典美味香菇家常菜做法步骤香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
香菇--真菌皇后。
香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。
本文是大学网小编精心收集的香菇怎么做，仅供参考！香菇怎么做炸香菇的做法步骤1. 干香菇泡发，挤出多余水分(用鲜香菇就直接洗净挤出多余水分)2. 撒适量盐抓匀，放在碗里腌10分钟左右3. 以面粉为主，加少量淀粉，适量盐、五香粉，加水拌成稀稠适中的面糊(比例比如两大勺面粉配半勺淀粉，加两小勺五香粉，不到一小勺的盐)4. 把腌好的香菇放到面糊里搅匀，使每个都裹上面糊5. 炒锅热油，沾满面糊的香菇一个一个入锅，中小火慢炸6. 炸至金黄微焦，捞出空油(或放厨房纸吸油)，摆盘，依个人口味撒适量孜然或椒盐等调味料小贴士我这次用的是小香菇，就整个使用的。
如果用大香菇需要先把每朵切分成两三块儿再按照上面的方法做。
同样的方法也适用于平菇等。
4种经典美味香菇家常菜做法步骤蒸酿香菇豆腐食材：豆腐300克、鲜香菇100克、榨菜20克、酱油15克、白砂糖10克、盐4克、香油10克、玉米淀粉5克。
做法：1、将豆腐切成四方小块，中心挖空。
2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料。
3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟。
4、淋上香油、酱油即可食用。
香菇蒸滑鸡食材：鸡腿肉4两、干香菇10朵、姜一小块、大葱半根、料酒适量、糖3克、生抽10克、老抽10克、蚝油10克、香油少许、盐适量。
做法：1、将鸡腿肉处理洗净，去掉肥油部分，放入碗中。
香菇提前用温水泡开。
2、将切成段的大葱，切块的姜，料酒，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，以及盐一次性全部放入碗中。
盐建议最后放，按照自己口味可增减分量。
3、将所有调料搅匀后盖上盖子，腌制20分钟。
4、鸡腿肉腌好后,炒锅中放入少许油，放入鸡腿肉,翻炒至表面变色。
5、放入香菇继续翻炒几分钟,直至鸡肉全部变色，汤汁基本收干。
6、将炒好的鸡腿肉盛出,放入蒸笼中。
介绍几种菇类的加工方法
金针菇干
01
原料
金针菇。
02
工艺流程
原料验收→清洗→切段→烘干→包装→成品。
03
制作要点
选择无病虫害、无异味的金针菇；烘干时要控制好温度和时间，以免
影响产品质量；包装时要防潮、防晒、防虫等措施，以确保产品的质
量。
04
蘑菇的加工方法
蘑菇罐头
原料准备
选择新鲜、无病虫 害的蘑菇，洗净后 切成合适大小的块 状或片状。
调味处理
将切好的平菇放入调味料中拌匀， 以增加口感和风味。
烘烤或炒制
将调味后的平菇进行烘烤或炒制， 以完成加工过程。
包装销售
将加工好的调味平菇进行包装，并 进行销售。
烘干平菇
原料准备
选择新鲜、肉质肥厚的平菇，去除杂 质和烂菇。
01
清洗处理
将平菇放入清水中清洗干净。
02 03
切片处理
将平菇切成薄片。
将包装好的蘑菇干储存于阴凉干燥的地方， 等待销售。
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包装销售
将烘干后的平菇进行包装，并进行销 售。
05
04
烘干处理
将切好的平菇片放入烘干机中进行烘 干处理，以去除多余的水分，并提高 平菇的口感和保质期。
02
香菇的加工方法
香菇酱
准备材料：香菇、豆瓣酱、植物油、糖、姜、蒜。 加入豆瓣酱和糖，小火翻炒至食材断生。
切成小丁的香菇与姜蒜一起炒香。 装瓶，密封保存。
香菇肉松
准备材料：香菇、瘦肉、油、盐、糖、生抽、老 抽、料酒。
01
瘦肉加入香菇、盐、糖、生抽、老抽、料酒 ，上锅蒸熟。
03
炒锅加热，倒入油，放入肉松绒，小火翻炒 至金黄色。
轻食食谱大全
轻食食谱大全低脂轻食已成为现代人追求健康生活的热门话题。
在繁忙的生活中，我们常常为了省事而选择高热量和高脂肪的快餐食品，但这对身体健康有着不良影响。
轻食食谱则以健康、低热量和营养丰富为特点，给予我们更多的选择。
在本文中，我将为大家提供一些简单、美味且健康的轻食食谱，希望能够帮助您享受美食的同时保持身体的健康。
一、早餐1. 燕麦蓝莓杏仁片材料：1杯无糖低脂酸奶、1杯燕麦片、1/4杯鲜蓝莓、2汤匙杏仁片制作方法：将燕麦片和1杯水煮沸，煮至燕麦变软，加入低脂酸奶拌匀。
最后加入鲜蓝莓和杏仁片，即可食用。
2. 全麦水果蔬菜三明治材料：2片全麦面包、1片低脂奶酪、生菜叶、西红柿片、黄瓜片、胡萝卜丝制作方法：将低脂奶酪、生菜叶、西红柿片、黄瓜片和胡萝卜丝放在全麦面包中间，制成三明治即可。
二、午餐1. 水煮鸡胸肉沙拉材料：150克鸡胸肉、生菜叶、番茄、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、盐、橄榄油制作方法：将鸡胸肉切成薄片，用开水煮熟后捞出备用。
生菜叶、番茄、黄瓜和胡萝卜切成适量大小的块状。
起锅热油，加入葱姜蒜爆炒，加入适量的盐和鸡胸肉翻炒均匀。
最后将鸡胸肉和蔬菜装盘，淋上橄榄油即可。
2. 清炒豆腐西兰花材料：200克豆腐、100克西兰花、姜蒜末、盐、鸡精制作方法：将豆腐切块，西兰花切小朵。
姜蒜切末备用。
起锅热油，加入姜蒜炒香，再加入豆腐和西兰花翻炒均匀，最后加入盐和鸡精调味即可。
三、晚餐1. 蒸鲈鱼材料：1条鲈鱼、葱姜丝、盐、料酒、生抽、香菇丝制作方法：将鲈鱼去鳞、去内脏，切去鱼鳍。
在鱼身两面划上纵向几刀，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
锅中加入适量水，放入葱姜丝和香菇丝，放入蒸架，将腌制好的鲈鱼放在上面，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可。
2. 西兰花鸡肉炒香米材料：200克鸡肉、200克西兰花、100克香米、葱姜蒜末、盐、鸡精、橄榄油制作方法：将鸡肉切丁，西兰花切小朵。
葱姜蒜切末备用。
香米淘洗干净。
热锅加入橄榄油，放入葱姜蒜炒香，加入鸡肉炒至变色，加入西兰花和盐翻炒均匀。
香菇配什么菜炒好吃
香菇配什么菜炒好吃香菇中含有各种丰富的营养成份，特别是其味道香，浓，因而千百年来一直成为人类最喜爱的一种食物。
当然了香菇的吃法十分的多样化，其一般搭配其它食物一起炒食。
那么香菇配什么菜炒好吃呢？今天就让我们以香菇为题，学做几道美食，犒劳自己的肠胃，让自己收获快乐，收获好心情。
1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。
油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分。
3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。
4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，加蒜末、姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、味精、蚝油、绍酒、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。
小诀窍1、可用猴头蘑替换香菇，用空心莱替换菜胆。
2、不用蚝油，调料中增加豉油也不错，若喜欢芡汁，最后翻炒的过程中可加入适量水淀粉勾芡。
北菇菜心1.用水将水发北菇洗净，去蒂，批切成片；油菜心洗净，切成3厘米长的段。
2.炒锅坐火上，放入熟猪油烧热，下虾籽、北菇片炒出香味，放入油菜心段炒几分钟，放精盐、上汤烧入味，出锅装盆即成。
1.青江菜挑出较老的叶片，只取较嫩的菜心，玉米笋烫熟，冬菇泡水，竹笋切块备用。
2.锅中加1大匙沙拉油，加入菜心、玉米笋与A料清炒，取出排盘。
3.锅中加入冬菇、笋块、高汤、B料，小火烧煮约6分钟，将剩余汤汁用太白粉水芶薄芡成浓稠状，盛于菜心上即可。
香菇菜心1.菜心清洗干净2.水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。
这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用3.菜心捞出过凉4.挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用5.锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软6.加适量开水炖煮7.烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。
转小火炖至香菇入味，软而不烂8.取一长盘，小心将菜心摆盘。
关火，一片片的在另一边摆上香菇。
将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可1.菜心洗净去根，择去老的地方2.香菇切花刀，蒜切末，葱切末3.将菜心放入开水锅（锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿）4.捞出菜心放入香菇焯水5.锅内放油煸香蒜末6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味7.将炒好的菜心码放在盘中8.锅内放少许油，放入葱、蒜末9.放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水10.放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味11.将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可榨菜香菇炒菜丝1.先将胡萝卜在沸水中烫约3分钟，加入芽菜烫30秒备用；快火下油(约1汤匙)起锅，爆香冬菇备用。
香菇的四种深加工技术
香菇的四种深加工技术1、健康饮料香菇、平菇等均可利用菌丝发酵制健康饮料，也可利用其子实体浸泡制健康饮料。
国外（特别是日本）利用蘑菇为原料生产的各种饮料，得到消费者的好评。
平菇饮料制作方法：把完整的新鲜平菇100公斤，放入装有搅拌机和蒸汽加热盘管的不锈钢容器中，添加椰子水200公斤，升温到50℃，进行缓慢搅拌30小时，再挤压过滤，得到提取液。
取该提取液11公斤放入以上同样的容器中，再添加砂糖10公斤、7O％的山梨糖醇水溶液1公斤，柠檬酸500克和作为稳定剂的藻朊酸钠600克，在40℃下进行搅拌混合，即制成健康饮料。
2、食用菌酿酒香菇酒生产工艺流程：菇柄粉碎-糖化-发酵-过滤-陈酿-成品。
其他如金针菇等也同样可以酿酒，砀山葡萄酒厂生产的金针菇酒，呈禾秆黄色。
具有金针菇的清香和纯正的酒香，酸甜适口，风味独特。
3、香菇食醋（1）配方：杀青水100公斤，酸种液20公斤，酒精3.5公斤，花生油180克，五香籽300克，生姜500克，焦糖4公斤，食盐4公斤，青皮150克，防腐剂100克，食用色素适量。
（2）制作要点：在香菇杀青水中加人0.5的酵母膏、0.5％的葡萄糖，混用500毫升三角瓶装量80毫升，盐搅拌溶解，用纱布过滤入缸，加入色素、防腐剂（事先用水溶解），测定酸含量至5克100毫升时，让其冷却沉淀，然后再进行一次过滤，滤液在100℃以下杀菌20分钟，冷却后即为成品。
或滤波装瓶杀菌即可出售。
4、香菇酱油（1）配方：香菇杀青水50公斤，胡椒90克，五香籽如克，花椒100克，桂皮250克，八角茴香140克。
生姜300克，食盐165克，焦糖液3公斤，柠檬酸45克，防腐剂50克，食用色素适量。
（2）操作技术：将上述各种香料用四层纱布包好，放入杀青水中煮沸后维持1.5-2小时，将纱布包取出，再往杀青水中加入焦糖液煮沸，随即装坛封口即可。
香菇怎么给宝宝做辅食
香菇怎么给宝宝做辅食香菇的营养价值比较高，里面富含多种氨基酸和矿物质，对于宝宝来说是非常好的一种食材，在宝宝能吃辅食的时候，可以用香菇和其它的食材，给宝宝做成辅食，能够提高宝宝的免疫力，促进宝宝消化，促进宝宝生长发育方面，都能发挥很好的作用，根据宝宝不同的时期制作成不同的香菇辅食。
1鲜肉菠菜香菇面—适合6-8个月宝宝准备材料：菠菜、婴儿面条、瘦肉。
做法：1、首先准备婴儿干面条十克，一定要捏得碎碎的，不然宝宝嗓子还太小吃不下。
2、把肉和香菇用水焯一下再切碎。
3、菠菜切碎，菠菜取菠菜芯的三四片小嫩叶子就够。
4、锅中放水，水开后先在水里下面，等面条稍软后就放入香菇肉末。
等香菇肉末在水中均匀散开后再加菠菜。
5、面条几分钟就熟，熟后加三四滴婴儿酱油后搅拌关火后加香油即可。
营养小贴士：婴儿面条相对于普通面条是利于宝宝的消化吸收的。
普通面条的韧性比较好，较难煮烂，宝宝吃了不容易消化。
2香菇肉蔬糊—适合8-10个月宝宝准备材料：香菇、西兰花、猪肉。
做法：1、香菇洗净切碎，西兰花焯水后切碎。
2、猪肉或鸡肉洗净后切薄片，下入沸水焯熟后切末;3、香菇末，肉末，西兰花碎一起倒入小奶锅，加少许高汤或清水煮一下就行了。
3香菇鸡肉粥—适合10-12个月宝宝准备材料：大米一小把、鸡胸肉一小块、香菇2朵、胡萝卜、食用油、盐做法：2、把大米稍微用温水泡一下，把胡萝卜，香菇切成碎，鸡胸肉切蓉;3、在锅里倒入食用油，待油热后将鸡肉茸，胡萝卜碎和香菇碎下入锅中翻炒;4、把泡好的大米也倒入锅中一起翻炒，炒至大米与食材的味道融合;5、在锅中加入高汤，待到大米煮至粘稠即可出锅。
营养小贴士：在熬粥的过程中，请注意尽量不要添加盐或者少加盐，因为盐会增加宝宝的肾脏负担。
4香菇牛肉丸—适合1周岁以上宝宝准备材料：大米、牛肉、大白菜、香菇?、芝麻油。
1、取白菜叶，切成碎沫，用水焯熟备用。
2、香菇洗净后用沸水焯熟，再用凉水清洗一下，擦干后切成碎沫备用。
3、所有的材料准备好后，与蒸熟的米饭一起搅拌均匀。
香菇的12种做法,除了香还是香,以后别总香菇炒油菜了
香菇的12种做法，除了香还是香，以后别总香菇炒油菜了香菇，一种自带香气的菌类，更是有名的“山珍”。
它香味很独特，也很浓郁，其中，干香菇要比新鲜的香菇还要香，有“一朵鲜一锅”美誉，比如炖汤时，放一两朵香菇，整锅汤会更鲜更美味。
因此，深得很多人喜欢。
香菇很香，但很多人觉得它做法不多，最常见的莫过于香菇炒油菜、香菇炒肉片、涮火锅这些。
其实，香菇的做法有很多种，不管是小炒、炖煮还是做配菜，它的表现都非常优秀。
以下，整理了香菇的12种做法，喜欢的亲们不妨收藏哦~第一道：小炒香菇芹菜芹菜和香菇，都是有独特香味的蔬菜。
把它们结合在一起，随便一炒，不管是色泽、口感、营养，都更上一层楼。
一点肉没有放，但吃起来却比肉还香。
具体制作方法第一步：准备食材。
芹菜400克、香菇5朵、蒜适量。
第二步：把芹菜清洗干净，然后斜刀切成薄片，如图。
第三步：把香菇去蒂切成薄片、蒜切片。
第四步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片煸炒出香味。
第五步：把芹菜和香菇放入锅中，大火快速翻炒1分钟（一定是大火快炒）。
第六步：放入一勺盐、少许鸡精调味，翻炒均匀后关火，再淋几滴香油翻炒均匀。
第七步：装盘上桌吧。
多说几句1、这道菜很简单，几乎没有什么难度。
只需要注意芹菜和香菇在切片的时候，尽量切的薄厚一致。
2、炒的时候，要使用大火快炒，这样口感更好。
第二道：荷叶糯米鸡荷叶糯米鸡，将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香，在一炒一蒸之间，相互渗透在一起。
慢慢的拆开荷叶，扑鼻的清香，让人回味悠长。
具体制作方法第一步：准备食材。
糯米饭1大碗、鸡腿3只、干香菇50克、干荷叶几张、姜适量、葱适量。
第二步：把荷叶提前用热水泡软，然后清洗干净备用。
第三步：把干香菇提前泡发。
第四步：开始处理鸡腿。
以下给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。
用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，如图。
第五步：从开口处用剪刀贴着骨头，将肉剪开。
第六步：再把骨头周围连接的所有肉全部剪开，直到骨头顶部，如图。
香菇汤的五种做法
香菇汤的五种做法香菇由于营养价值高，且味道鲜美而深受许多人的欢迎。
香菇汤是一种比较经典的香菇做法。
制作香菇汤时，可以根据自己的爱好及口味，加入一些其他食物，比如说豆腐、牛肉丸、萝卜、鸡肉等，使其具有更丰富的营养。
下面，就给大家介绍豆腐香菇汤、牛肉丸香菇汤、萝卜香菇汤以及鸡肉炖香菇汤的做法。
★一、豆腐香菇汤★主料：水豆腐1块钱新鲜香菇9个香葱1棵生姜1小块★调料：调和油半汤勺料酒1汤勺盐巴适量味精适量1、2把香菇洗净豆腐切小块，香葱和生姜洗净切好备用。
2、锅内倒油把香葱爆香3、倒入香菇翻炒待香菇炒软以后倒入高汤或开水.。
4、倒入料酒、5、倒入豆腐和生姜开大火待汤开。
6、在出锅前倒入和味精调好味，即可完成！★二、牛肉丸香菇汤★材料：牛肉丸，香菇，水，盐，味精（少放）★做法1、把肉丸、香菇洗净。
2、烧开水放入香菇，烧2分钟后到掉水，捞出香菇。
3、烧开水，放牛肉丸烧5分钟。
4、再放香菇烧7分钟。
5、加入盐、味精（少放),烧2分钟，倒入碗，即可饮用。
★三、萝卜香菇汤★材料：白萝卜500克、香菇50克、豌豆苗25克、豆芽汤、酒、盐各适量。
★做法：将白萝卜洗净，去根，切成细条，放在开水中，煮至八分熟，捞出备用。
将豌豆苗洗净放在开水中，煮熟后，捞出备用。
将香菇洗净，切成条状。
将豆芽汤、盐、酒一起煮开，再把豌豆苗加入，煮至八九分熟。
最后把白萝卜和香菇一起加入，待全部食材都煮熟即可。
★四、鸡肉炖香菇汤1、将鸡腿肉、香菇，洗干净后，切成自己喜欢的大小。
2、将生姜切成片，蒜瓣拍碎，干辣椒和八角掰洗净就好。
3、然后将鸡肉、香菇、生姜、大蒜、辣椒、八角、花生油一起放进电饭煲里，加入一大碗水，慢慢熬，半个小时后，打开来看看。
4、之后再熬个十来分钟，觉得差不多熟了，就把葱切碎，放入汤中。
5、然后再等一分钟，加入盐、味极鲜，美美的鸡肉香菇汤煲好啦。
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美味香菇丝的制作
在香菇加工过程中，通常有大量的残碎菇柄被剔除出来。
这些菇柄的蛋白质、多种氨基酸和维生素B、D、C的含量与菇盖、菇褶持平，弃之十分可惜。
现介绍用这些丢弃原料制作多味香菇丝的方法，不失为一条致富之路。
1、浸泡：去除残碎菇柄中的杂质及染病、腐烂等部分，放进重量为其两倍的清水内，添加适量醋，浸泡24小时后捞起撕成丝状，放水槽中以流动的水洗涤，再取竹筛过滤，沥干。
2、干燥：香菇丝搁通风光照处晒干，有条件的地方可送入烘房，在50℃～55℃温度范围焙烤，待其水分降至18%以下时取出备用。
3、配粉料：按淀粉80%、白糖10%、精盐4%、胡椒粉3%、鲜辣椒粉2%、味精1%的比例备齐，然后充分混合，兑适量水调匀。
上列各辅料均应符合国家卫生和食用标准。
粉料重量一般占香菇丝重量的10%～15%较妥。
4、油炸：大锅内盛菜籽油，加热升温至150℃，香菇丝与粉料混和后，分次倒入大丝捞子中，臵锅内油炸。
注意要不停地抖动丝捞子，使香菇丝受热均匀，并防止其相互粘接。
炸至金黄、酥脆时捞出，不可油炸过度或不足。
5、分装：成品冷却后按200克或250克称重，装进食品塑料袋，用封口机密封包装即可。
经上述途径制得的多味香菇丝，呈金黄色丝状、香脆酥松、甜中带辣、风味独特，是一种老幼皆宜的方便小食品。
这种食品既可使菇柄增值，又适宜贮存和长途远销，经济效益显著。