职工员工食堂承包制度及相关规定
单位承包食堂的规章制度
单位承包食堂的规章制度第一条绪论为规范单位承包食堂管理，维护员工饮食安全与健康，保证食品安全卫生，制定本规章制度。
第二条食堂管理1. 食堂管理由单位内部负责，负责人应具备相关证书和资格，负责日常食堂营运、供应食品的种类和质量等事宜。
2. 食堂应当定期组织食品安全相关培训，保证员工具备相应的知识和技能。
第三条食品供应1. 食堂食品供应应当符合国家相关食品安全卫生标准，严禁使用过期食品、变质食品等。
2. 食堂应当根据员工需求和口味提供多样化的饮食选择，保证员工饮食营养均衡。
第四条饮食环境1. 食堂应当保持整洁卫生，每日定时清洁食堂场所和设备，保证食堂环境清洁整洁。
2. 食堂应当设置合适数量的座位，保证员工用餐时的舒适度。
第五条食品安全1. 食堂应当定期对供应的食品进行检测，确保食品符合相关标准。
2. 食堂应当合理安排食品储存和加工，确保食品质量安全可靠。
第六条突发事件处理1. 食堂在发生食品安全事故或其他突发事件时，应当立即停止供应，采取必要措施，及时通知相关部门并协助处理。
2. 食堂应当建立突发事件应急预案，制定相应的处理流程和责任分工。
第七条违规处理1. 任何个人或单位发现食堂违反规章制度的行为，应当立即向食堂管理部门举报。
2. 食堂应当对违规行为进行调查处理，严格按照规章制度规定进行处罚。
第八条附则1. 食堂管理人员应当认真执行本规章制度，确保员工食品安全与健康。
2. 食堂管理人员应当不定期对本规章制度进行检查、考核，及时发现问题并解决。
3. 本规章制度由单位食堂管理部门负责解释和修改，修改时应当经过必要的程序和审批。
本规章制度自发布之日起实施，如有修正将以新版本替代。
承包职工食堂方案范本
承包职工食堂方案范本随着现代化生产方式的不断推进，企业对于职工的生活保障也提出了更高的要求。
在企业中，食堂服务既是企业为职工提供生活保障的重要手段，也是维护职工身体健康的重要途径。
因此，建设一个规范、安全、健康的职工食堂，成为现代企业治理中至关重要的一环。
在这个过程中，承包职工食堂成为企业选择的主要方案，下面，本文将提出一份承包职工食堂方案范本，以供企业参考。
一、基本原则1. 贵在品质：承包方应当将品质放在首位，对食品安全、食品口感、服务质量等方面进行综合考量。
2. 科学规划：从职工食堂的布局、装饰、用餐时间和用餐流程等方面进行科学规划和设计，为职工提供更方便快捷的就餐服务。
3. 合理定价：承包方应当按照实际成本和市场准则进行定价，不能利用垄断地位进行暴利。
4. 正规经营：承包方应当依法依规开展食品经营，取得相关证照和资质，加强内部管理，确保食品安全。
5. 开放透明：承包方应当实行公开透明的费用构成和用餐流程，杜绝以管理费等名义收取职工额外费用的行为。
二、食堂基础设施1. 做到装备先进包括厨房设施、餐具、消毒设备等的配置应当达到先进水平，确保食品的卫生安全。
2. 设计合理方便职工食堂布局应当合理，便于职工取餐和就餐，确保用餐时间有效利用。
3. 提供娱乐设施通过增加阅读杂志、新闻播报等服务，为职工提供更加丰富的文化娱乐与休闲服务。
三、供餐服务1. 品牌化餐品风格要有品牌化，做到特色鲜明，吸引所有职工的口感。
2. 三菜一汤每天提供三菜一汤的定型菜式，要求定期更新品种，保证菜品鲜美。
3. 口味清淡职工食堂应当选用绿色无污染的食品，避免油腻，口味以清淡为主，更符合职工健康的需求。
四、用餐安全1. 食品检验职工食堂应当按照国家食品安全要求进行食品检验，对食品进行全面检测，确保食品卫生安全。
2. 消防安全食堂区域应当设置充足的火警报警器材，保证职工的生命安全。
3. 保证安全餐具应当定期消毒，员工应当穿着卫生衣和帽子进行分餐制取餐，避免食品交叉污染。
食堂承包管理制度及规定
一、总则为了加强食堂的管理，确保食品卫生与安全，提高服务质量，保障师生员工的饮食需求，特制定本制度。
二、食堂承包方责任1. 承包方必须具备合法的经营资格，取得相应的卫生许可证和营业执照。
2. 承包方应按照国家相关法律法规和食品安全标准，确保食品原料的质量安全。
3. 承包方应建立健全食品卫生管理制度，落实食品安全责任制，定期对食堂进行卫生检查。
4. 承包方应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责食堂的日常管理工作。
5. 承包方应定期对员工进行食品安全和卫生知识培训，提高员工的食品安全意识。
三、食堂管理要求1. 食堂环境整洁，设施齐全，保持良好的通风和采光。
2. 食堂操作间、仓库、食堂外围等区域应保持清洁，无积水、油污、垃圾等。
3. 食堂工作人员应穿着整洁的工作服，佩戴工作帽，保持个人卫生。
4. 食堂原料采购、储存、加工、销售过程应符合食品安全标准，防止食品污染。
5. 食堂应定期进行餐具消毒，确保餐具卫生。
6. 食堂应建立健全食品留样制度，留样时间不少于48小时，并做好记录。
四、食品卫生管理1. 食堂应严格执行《食品卫生法》等相关法律法规，确保食品卫生。
2. 食堂应取得卫生许可证，食品从业人员应持有健康证和培训合格证。
3. 食堂应定期对食品原料进行质量检测，确保原料安全。
4. 食堂应严格执行食品加工、储存、销售环节的卫生规范，防止食品污染。
5. 食堂应建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，应立即采取有效措施，及时上报相关部门。
五、食堂财务管理1. 食堂应建立健全财务管理制度，确保财务收支透明、规范。
2. 食堂应定期对食堂收支情况进行核算，确保账目清晰、准确。
3. 食堂应定期向相关部门报送财务报表，接受审计。
六、监督与检查1. 学校将设立食堂监督管理小组，负责对食堂进行定期检查和监督。
2. 食堂管理人员应积极配合监督检查，对发现的问题及时整改。
3. 学校将对食堂承包方进行年度考核，考核内容包括食品安全、服务质量、财务管理等方面。
职工食堂承包经营方案
职工食堂承包经营方案餐厅经营方案四、经营管理措施一）强化食品安全措施，确保职工在校饮食安全。
首先，建立安全责任制，与校方签订安全责任状，按照食品卫生法、产品质量法和校方要求组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全。
其次，建立企业内部的安全监督管理体系，配备专职的食品卫生质量监督员，所有员工都要签订卫生安全责任状，把卫生安全责任落实到每个人。
所有进入食堂的员工都要经过卫生监督部门体检并核发健康证明。
所有管理人员（包括企业内外部）到食堂检查工作，均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发放专门防护衣服和证卡，方能进入。
最后，建立食品安全预警制度，所有制度张贴在墙上，出现问题应立即向校方和有关部门报告，及时采取急救措施，力争将损失降到最低程度。
二）增加花色品种、完善保温措施，改善职工就餐质量。
首先，添置必要的设备，从提高花色上减少就餐人数的流失，如增加油饼、馅饼、千层饼、热干面、清汤、胡辣汤等品种或产量，满足职工的需求，增加经营者的收入。
其次，选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具，保证职工吃到热气腾腾的饭菜。
最后，设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由职工出任的流动食品质量与价格监督员。
定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。
三）管理机构与责任制。
根据一中食堂的建设特点和经营指导思想，确定“统一经营、统一管理、统一核算、内部分组责制考核”为经营者的食堂运行机制。
1.经营者以公司名义与一中校方签订合同并成立XXX，履行具体经营管理职责，以郧县一中食堂名义对内对外开展工作。
生产部门为三个生产车间，一个品种开发车间作为生产加工主体，各车间按计划生产同样产品，以销售量作为目标考核的依据。
成立财务、仓库、采购、质检等部门以统一管理和收发财物，把整个生产经营控制在食堂管理部统一经营管理之中。
管理机构如图。
食堂按照名单统计餐食数量，确保用餐人员能够按时用餐。
2.建立用餐人员档案，记录每个用餐人员的用餐情况，包括用餐时间、用餐量等，以便于食堂管理者进行统计和分析。
职工食堂承包管理制度
第一章总则第一条为规范职工食堂的经营管理，提高食堂服务质量，保障职工就餐权益，根据国家相关法律法规和单位实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本单位职工食堂的承包经营。
第三条本制度旨在明确食堂承包方的权利、义务和责任，确保食堂服务质量和食品安全，维护职工合法权益。
第二章承包方责任第四条承包方应具备以下条件：1. 具有合法经营资格，具备食堂经营经验；2. 具备完善的管理制度，确保食品安全和卫生；3. 具备一定的资金实力，保证食堂的正常运营。
第五条承包方应承担以下责任：1. 严格遵守国家有关食品安全、卫生等方面的法律法规，确保食堂卫生达标；2. 负责食堂的日常运营管理，确保食堂服务质量；3. 负责食堂员工的招聘、培训、考核及工资待遇；4. 按时提供符合营养、卫生、安全标准的饭菜，满足职工就餐需求；5. 定期对食堂进行设备更新、维修，确保设施设备正常运行；6. 遵守国家相关政策，按时足额缴纳相关税费。
第三章食堂管理第六条食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品来源正规、质量合格。
第七条食堂应实行明厨亮灶，公开食品加工过程，接受职工监督。
第八条食堂应设立食品安全管理员，负责日常食品安全检查和监督。
第九条食堂应定期对员工进行食品安全、卫生知识培训，提高员工食品安全意识。
第十条食堂应严格执行食品采购、验收、加工、储存、销售等环节的管理规定，确保食品安全。
第四章食堂服务第十一条食堂应提供多样化的菜品种类，满足不同职工的口味需求。
第十二条食堂应确保饭菜质量，做到色、香、味、形俱佳。
第十三条食堂应合理定价，确保职工就餐经济实惠。
第十四条食堂应设置合理的服务窗口，缩短职工排队时间。
第十五条食堂应设立意见箱，及时收集职工意见和建议，不断改进服务质量。
第五章违规处理第十六条承包方违反本制度规定，一经发现，将按以下规定处理：1. 警告：对首次违反本制度规定的行为，给予警告；2. 罚款：对多次违反本制度规定的行为，给予罚款；3. 解除合同：对严重违反本制度规定，造成恶劣影响的行为，解除承包合同。
员工就餐管理制度
员工就餐管理制度2023员工就餐管理制度5篇完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，下面给大家分享员工就餐管理制度，欢迎阅读！员工就餐管理制度【篇1】一、总则1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，营造文明、卫生的就餐环境，特制定本制度。
2、本规定包括食堂财务管理、食堂进货管理、食堂安全管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。
3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。
二、食堂财务管理1、食堂采购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支情况，报财务科审批。
2、食堂采购员认真执行公司财务制度，采购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购买凭证。
3、搞好成本核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。
4、实行成本公开，进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。
5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。
三、食堂进货管理1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
2、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记。
办公室应不定期进行质量抽检。
3、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。
4、食堂需大量进货必须得到经理批准。
5、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。
6、办公室负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购成本。
四、食堂安全管理1、食堂工作人员持健康证上岗，每年体检一次。
2、食堂要时刻保持清洁卫生，并定期进行消毒，确保饮食卫生。
3、厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。
公司食堂承包餐饮管理制度
公司食堂承包餐饮管理制度1.引言为了更好地满足员工的饮食需求，提高员工的生活质量，公司设立了食堂。
为了更好地管理食堂，提供高质量的餐饮服务，制定本管理制度。
2.食堂承包人员的规定2.1 食堂承包人员要具备健康证明和食品安全管理证书。
进入食堂区域前，要对自己的身体进行认真检查，确认身体健康，否则不得进入食堂。
2.2 承包人员要统一着装，穿戴工作鞋，戴发网和口罩。
保持个人清洁卫生，并适时更换衣服、手套、口罩等物品。
2.3 承包人员应对食品的原材料、加工、储存等全过程中可能出现的卫生问题，保证食品的安全，严禁食品中掺假、掺水等行为。
按照科学的营养学原则，搭配餐品，提供合理的营养搭配。
3.食品安全的管理3.1 保证食品的质量和安全，食品部负责对食品的质量进行监管。
在食品的原材料、储存、加工、烹制、配送等各个环节都应严格按照相应的标准操作，严禁使用过期的食品材料。
3.2 食堂内应设置监测设施，对食品进行检测，保证食品的合格率，并营造清洁、卫生、温馨的用餐环境。
3.3 承包人员应按照食品安全管理制度，建立相应的食品安全档案和食品安全制度，并及时现场演练，完成应急处置，有效控制食品安全事件。
4.管理制度的执行4.1 设立食品安全负责人，建立食物安全管理小组，每年至少开展两次食品安全自查，及时发现并解决问题。
4.2 设立食堂承包管理制度，对承包商的经营计划、生产安排、餐品质量、价格、安全控制和经济管理等进行严格管理。
4.3 全面落实食堂承包人员管理制度，严格执行食品安全管理制度，做好记录,信息管理，掌握食品质量的动态，确保食品的安全、卫生、可靠。
5.总结通过建立食堂承包餐饮管理制度，有效保障了员工的饮食安全，营造了优美的用餐环境。
同时，这也促进了企业的发展，提升了企业形象，是促进企业健康发展和提高员工生活质量的重要保障。
职工食堂承包方案
职工食堂承包方案职工食堂承包方案为了更好地为企业的职工提供饮食服务，我们提出了以下关于职工食堂承包的方案。
一、项目概述1.1 项目名称：职工食堂承包1.2 项目内容：企业职工餐食服务1.3 项目目的：提供高质量、健康、美味的餐食服务，提高职工的生活品质和工作积极性。
二、承包方案2.1 餐类服务本食堂提供早、中、晚三餐服务，早餐包括热牛奶、豆浆、咖啡、面包、鸡蛋、油条和粥等。
午餐和晚餐包括汤、菜、米饭和水果。
2.2 食材采购所用食材全部采购自质量保证的食品供应商，保证食材新鲜、无污染，符合卫生要求。
2.3 厨房设施本食堂的厨房设施配备齐全，包括冰箱、冷冻柜、餐具消毒柜、烤箱等，保证食品卫生和一定的工作效率。
2.4 厨师队伍本食堂的厨师均来自知名酒店的厨艺团队，拥有多年的食品加工经验，能够保证餐品的制作水平和口感。
2.5 餐厅环境本食堂的餐厅环境整洁、温馨、舒适，满足职工的用餐要求和心理需求。
三、经营方式3.1 选派餐厅管理人员我们将指定餐厅管理人员，对食品加工、场地卫生、食材采购等进行统一管理。
同时，对食品产生问题及时处理，对职工反馈进行及时回应。
3.2 价格定位为了满足职工的需求，我们将学习市场价格，以适度的价格竞争，保持质价比高。
3.3 广告推广我们将采用多种方式推广本食堂，如张贴宣传海报、定期组织员工品尝会等。
四、服务保障4.1 食品质量我们将严格把控食品卫生质量和安全质量，确保符合相关标准。
4.2 订单交付我们将在规定的时间内发放餐食订单，保证职工的用餐需求。
4.3 问题解决我们将在遇到突发事件时，及时处理并通知客户，让客户对我们的服务更加满意。
以上就是我们的职工食堂承包方案，希望能够得到您的认可，我们将为企业的职工提供健康、美味、高质量的餐食服务，为企业的发展贡献一份力量。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
职工员工食堂承包制度及相关规定
职工员工食堂承包轨制及相关规定
依据食堂2016年8月至2017年12月底运行情况，本着节约成本，杜绝浪费，全心全意为单位职工服务的宗旨，特制相关规定。
（一）食堂的运作方式及办法
支行食堂履行承包轨制，食堂厨师原则上由二至三名厨师竞争招标，本次招标依法采取竞争性谈判方式公然进行。
各申请承包人须提供厨房卫生、饭菜质量、及相关服务承诺，由单位领导，办公室主任及食堂管理员共同参加考评，终究肯定承包厨师。
1、食堂厨师承包费用为：3600元。
接待餐按外来客人每人10元进行补贴，单位职工除外。
2、单位职工就餐履行签字和自助餐方式，中餐需提前预约和签名，避免浪费，需外带的由厨师提前打好，每人每顿就餐外带不超过3份。
3、早餐每餐4元，午餐每餐10元，3人以上可以开晚餐，晚餐金额暂定6至8元。
周六及周日不开食堂。
4、职工每人每个月就餐补助280元，早餐、中餐职工最少自出1元，其余的在职工就餐补助金额内补助，超过补助金额的按实际支出收取。
未超就餐补助金额的不以任何方式发放。
5、职工食堂原则上只能职工本人及直系亲属就餐，其他外来就餐的按正常收费（不补助）。
因特殊理由外单位来食堂搭餐的需经领导赞成方可搭餐，按正常收费（不补助）。
（二）厨师承包时应承诺：
1、厨师必需服从单位领导及食堂管理员的监督管理
2、厨师承诺其身体健康，能够胜任食堂从业工作，每半年常规体检一次。
3、厨师保证食品的清洁、卫生、新鲜、无腐烂。
如果属厨师责任导致食物中毒，一切后果由厨师承担全体责任。
4、聘用期间如厨师患病或非因公负伤的，医疗费用由厨师自行承担，医疗期间甲方不支付厨师工资。
5、如厨师严重违反劳动纪律及甲方规章轨制，或严重失职、营私舞弊，对单位利益造成重大损害的，单位可以随时解除本协议。
6、保证每周不少于一次对冰柜、冰箱的清理，应确保冰冻食品的卫生和合理使用，杜绝食品的长期积压不用现象。
7、掌握菜的分量调配菜色的品种，保证及时供饭，供菜；洗菜时，蔬菜要去掉老料，黄叶和菜头，瓜果要去皮洗净，不能留有沙，虫及其他杂质。
8、必需先洗好菜后再切，切菜前应把刀，砧板，盆，桶等用具洗净消毒好。
刀和砧板等工具用完后应洗净放回原位置（每周不少于一次沸水蒸煮消毒）。
9、时常变换花色品种，烹制法子，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生请求。
10、完成领导临时交办的其他任务。
11、必需遵守
厨师有下列情形下列的，甲方可以解除劳务合同：
1、严重违反工作纪律或劳务单位规章轨制的；
2、故意不完成工作任务，经甲方造成严重损失的；
3、严重失职营私舞弊的，给甲方单位利益和形象造成损害的。