员工食堂管理规章制度1.doc
员工食堂管理制度（五篇）
员工食堂管理制度一、总则（一）为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、整洁的就餐环境，制定本制度。
（二）本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职工。
（三）办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
二、食堂工作管理（一）食堂管理实行办公室总负责下的“主管负责制”，即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
（二）食堂工作人员负责为委机关全体职工提供一日三餐。
（三）食堂采购要精打细算，勤俭节约，适宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
（四）食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。
（五）烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。
食物不油腻，味精等尽量降低使用量。
（六）厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。
（七）餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂，实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
（八）桌椅表面无油渍、摆放整齐、经常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
（九）餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。
（十）食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
（十一）办公室组织食堂工作人员每年进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。
三、就餐管理（一）菜肴标准原则上为二荤二素一汤。
单位内部员工食堂管理制度
单位内部员工食堂管理制度第一章总则为了规范单位内部员工食堂的管理，提高员工用餐的质量和安全，保障员工的身体健康，特制定本管理制度。
第二章食堂管理机构与责任1. 食堂管理委员会为了保障员工食堂的正常运营和管理，单位将成立食堂管理委员会，主要负责食堂的日常管理和监督工作。
2. 食堂管理员单位将聘请专业的食堂管理员负责员工食堂的管理工作，包括食材采购、菜品制作、食堂卫生等工作。
第三章食材采购与存储1. 食材采购食堂管理员应严格按照食堂菜单计划进行食材的采购工作，确保食材的新鲜和质量。
2. 食材存储食堂管理员要确定合理的食材存储方案，避免食材变质或污染，保证员工用餐的安全和卫生。
第四章菜品制作与标准1. 菜品制作厨师要按照食堂菜单计划制作菜品，做到色香味俱佳，并确保食品的营养和安全。
2. 菜品标准单位将确定菜品的标准配方和制作流程，厨师必须严格按照标准制作菜品，不得随意更改或添加食材。
第五章食堂卫生与安全1. 食堂卫生食堂管理员要定期组织食堂清洁工作，包括食材和餐具的清洗、餐桌和地面的清理等，确保食堂的卫生和整洁。
2. 食品安全食堂管理员要建立食品安全管理制度，对食材的检验和存储进行严格监控，确保食品的安全和质量。
第六章用餐规定与服务1. 用餐规定单位将制定员工用餐时间和用餐地点，员工应按规定时间和地点用餐，不得擅自在食堂外用餐。
2. 餐具及服务食堂管理员要保证餐具的清洁和完整，提供良好的就餐环境和服务，确保员工用餐的舒适和便利。
第七章监督与评估1. 食堂监督单位将设立食堂监督专岗，负责食堂管理的监督工作，对食材采购、菜品制作、食堂卫生等进行定期检查。
2. 食堂评估单位将定期对食堂进行评估，对食材的质量、菜品的口味、食堂的卫生等进行综合评定，及时发现问题并改进。
第八章处罚与奖励1. 违规处罚对食堂违规行为，如食材的过期使用、菜品的质量问题、食堂卫生不合格等，单位将给予相应的处罚。
2. 优质奖励对食堂表现优秀的员工和食堂管理员，单位将给予相应的奖励和表彰，鼓励他们继续提高食堂管理水平。
食堂管理制度
食堂管理制度食堂管理制度1第一章：总则第一条、为了完善食堂管理，为公司员工和来客营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本制度。
第二条、办公室对食堂工作进行协调管理、财务科负责食堂收支核算、饭票的发售，供应科协助特殊需要及大宗食材的采购。
第二章：食堂工作管理第三条、食堂工作人员对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
第四条、食堂工作人员负责为公司全体员工按就餐标准提供一日三餐，并为公司来客提供餐饮服务。
第五条、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费，不降低供餐标准。
第六条、食堂饭菜式样品种要变化多样，保证饭菜质量，味道可口。
第七条、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。
食物不油腻，食盐、味精等尽量降低使用量。
第八条、厨房操作间内的设备、设施与用具，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。
第九条、餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊蝇工作，将餐厅蚊蝇污染减低到最低限度，做到无苍蝇、飞虫叮咬。
第十条、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗。
地面每天清扫一次，每周大扫除一次，保持清洁，玻璃门窗、地面干净，无烟蒂、垃圾。
第十一条、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，不清洁的餐具不得使用。
洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好或贮存在餐具专用柜中备用。
第三章：就餐管理第十二条、员工要按就餐时间就餐，超过饭时食堂有权拒绝供应。
第十三条、在保障员工正常就餐的情况下，员工食堂搭伙或应酬来客，需提前申请，食堂应酌情安排，按相应成本收取饭菜酒水费用，即时结清，概不赊欠。
第十四条、公司提供招待的来客，属于哪一部门的`来客，由哪个部门主管申请、作赔、签单。
部门不明确的来客，由领导指定或办公室申请、并签单。
多个部门来客拼桌招待的，由客人占多数的'部门主管申请，合伙作赔、协商签单。
食堂员工规章管理制度(7篇)
食堂员工规章管理制度(7篇)食堂员工规章管理制度（篇1）1、食堂工作人员，要定期召开生活会，认真征求就餐职工的意见，炊管人员要服务周到，提高饭菜质量，不断改善伙食管理，达到饭菜多样化。
2、炊管人员要责任心强，要讲究卫生，经常保持伙房炊具清洁，定期进行消毒，防鼠害，灭蚊蝇。
严禁出售霉烂变质食品，严防食物中毒。
3、各食堂要建立健全管理制度，设帐管理，钱料、物管理手续要健全。
加强成本核算，要做到日清月结，每月5日前公布上月帐目。
4、机关食堂卫生要接受办公室工作人员的监督检查。
机关食堂要建立“职工伙食管理委员会”食堂人员要虚心接受“职工伙食委员会”的建议与监督，切实搞好来客接待和职工生活。
5、对服务质量较差，帐目不清或不及时公布伙食帐目的，“职工伙食委员会”有权提请职代会评议，调离其工作岗位。
6、炊管人员要加强成本核算，做到无利服务，饭菜谱每天一公布。
7、炊管人员要不断学习业务技术，有条件时要外出参加培训，学习实践。
食堂员工规章管理制度（篇2）第一条为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个整洁卫生、幽雅有序的用餐环境，特制定本管理制度。
第二条本制度的适用范围为公司全体员工、食堂工作人员。
第三条综合管理部负责食堂的日常管理工作，党工部负责食堂管理的民主监督，两个部门密切配合，共同保证食堂各项工作的正常有序进行。
第四条食堂管理的内容包括：饭菜价格、饭菜质量、食堂卫生、日常开支和食堂工作人员的监督管理，员工意见的收集反馈，双方关系的协调处理等。
第五条综合管理部的职责1、负责对食堂工作人员工作效率、工作态度、饭菜质量、食品安全和卫生等进行监督管理，减少浪费、降低成本。
2、负责食堂接待(招待)管理。
3、负责对食堂的费用进行结算管理。
第六条党工部职责1、组织职工代表对饭菜质量、卫生、服务等进行民主监督，对饭菜价格适时进行监督核算，协助综合管理部搞好食堂管理。
2、协调职工和食堂工作人员、管理人员的关系，维护和谐安定的就餐环境。
单位员工食堂管理规章制度
单位员工食堂管理规章制度第一条为了规范单位员工食堂的管理，提高员工用餐体验，保障员工的健康和营养需求，制定本规章制度。
第二条单位员工食堂的管理遵循“规范、专业、全面、严格”的原则，确保食堂运营稳定有序。
第三条单位员工食堂的管理主要包括以下内容：1. 食堂部门设置2. 食堂经营许可3. 食堂用餐时间4. 食堂用餐规定5. 食堂安全卫生6. 食堂食品质量7. 食堂就餐环境8. 食堂用餐权益第四条食堂部门设置：1. 食堂设立食堂管理部门，负责单位员工食堂的日常管理工作，由专业人员担任。
2. 食堂管理部门应具备相应的管理、食品卫生等专业知识和技能。
3. 食堂管理部门应定期开展员工培训，提高员工食堂管理水平和服务质量。
第五条食堂经营许可：1. 食堂应具备相关的食品卫生许可证和食品经营许可证，保证食品安全。
2. 食堂应严格按照食品安全管理制度操作，定期进行食品安全检查和评估。
3. 食堂应建立食品安全档案，记录食品采购、储存、加工等信息。
第六条食堂用餐时间：1. 食堂应根据员工的工作时间合理安排用餐时间，保证员工有规律的用餐。
2. 食堂应公布用餐时间表，告知员工用餐时间和规定。
3. 食堂应保证用餐时间内供应充足、新鲜、热菜。
第七条食堂用餐规定：1. 员工应按照食堂规定进行用餐，不得携带外来食品进入食堂。
2. 员工应保持食堂用餐环境整洁，不得在食堂内吸烟、乱扔垃圾。
3. 员工应遵守食堂就餐秩序，不得插队、喧哗、浪费食物。
第八条食堂安全卫生：1. 食堂应保持食品卫生，定期进行食品检测，确保食品质量安全。
2. 食堂应保证用餐环境清洁整洁，定期进行卫生消毒。
3. 食堂应建立健全的食品安全管理制度，确保员工健康。
第九条食堂食品质量：1. 食堂应对食品采购来源进行审查，确保食品质量安全。
2. 食堂应加强对食品加工、储存的管理，避免食品受污染。
3. 食堂应提供多样化、均衡营养的餐饮服务，满足员工的不同需求。
第十条食堂就餐环境：1. 食堂应提供舒适、整洁的用餐环境，保证员工用餐舒心。
员工食堂管理制度范本（3篇）
员工食堂管理制度范本公司建立员工食堂是对员工的一项福利待遇，目地是为了更好的方便员工生活保障员工的身体健康，使其能以更好的状态投入到生产工作中去。
为了给广大员工提供舒适的就餐环境和丰富可口的食物，保障职工身体健康、合理膳食并维护职工的正当权益，以及规范公司管理，营造一个良好、和谐、健康的就餐氛围，特制定本制度;第一章餐厅管理制度第一条员工餐厅实行公司与职工共同监督的管理机制，由人力资源部代表公司负责餐厅的监督管理工作，同时广大职工有权就餐厅的运营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉;第二条人力资源部对食用油、肉类制品等进行不定期检查、抽查，食堂应努力增加和调整饭菜口味及品种，严格核算成本，文明服务;第三条设立投诉箱、意见薄和公告栏，张贴每周菜谱。
收集职工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉;第四条做好安全工作。
使用炊事器具和工具要严格遵守操作规程，防止发生事故;严禁随便带无关人员进入厨房和保管室;第五条易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
职厨主管要经常督促、检查，做好防盗工作;第六条计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒;第七条坚持食物验收制度，搞好成本核算。
做到日清月结，帐物相符，定期清点;第二章炊事人员管理制度第一条树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，热情主动，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量;第二条做好炊事人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准上岗工作;第三条注意身体健康，如出现易传染的疾病病症者，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品;第四条荤、素、生食品药拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底;生熟盛器、抹布、砧板分开，有明显标志;冷藏、冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显;第五条各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳;注意菜的特色，保证菜的营养成份;拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透;烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味;第六条负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网;第三章就餐人员守则第一条高职人员就餐卡由人力资源部按规定统一发放，不得随意借用火转借他人。
员工食堂就餐管理制度(5篇)
员工食堂就餐管理制度（5篇）员工食堂就餐管理制度（精选5篇）员工食堂就餐管理制度篇1一、就餐时间1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:002、就餐人员必须在规定时间内到食堂就餐,超过时间自行负责解决。
3、如因工作需要推迟就餐时间,应由部门负责人提前通知办公室,以便食堂做好相应准备。
二、伙食费用1、酒店员工带家属就餐,执行每餐5元的标准,月底报办公室执行2、各部门因业务需要临时有客户在酒店食堂就餐的,由部门负责人到办公室登记。
三、用餐管理1、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督,爱护公物、讲究道德。
2、就餐餐具和餐柜酒店统一发放,员工自行保管,如有遗失需交50元费用。
3、就餐人员要做到文明就餐,自觉排队打饭菜,不准帮忙代打、拥挤、插队,如发现有违者给予处罚10元/次。
4、饭堂就餐不准赤臂,必须穿着整齐,不准大声喧哗,不准随地吐痰,违者罚款10元/次。
5、剩余饭菜不得随意倒在桌上、地上或水沟里,必须倒入指定地点,违者罚款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的饭菜,请自觉倒入指定的桶内。
如有违者罚款10元/次。
7、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐,如有违反罚款10元/次。
对食堂的`饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者,可向办公室协商解决和完善,不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。
否则视情节严重予以处罚和开除处理。
员工食堂就餐管理制度篇2为了加强食堂食品安全卫生规范化管理,加强食品安全督查，保证我校教学工作的正常进行和师生生命安全。
现制定我校食堂索证制度，请遵照执行。
一、食品及食品原料、食品添加剂应从正规渠道采购，做到来源清楚。
二、采购食品及原料时须向供货方索取有效的(在有效期内)工商营业执照、卫生许可证、产品检验、检疫合格证等材料备查，卫生许可证上审批项目中应有准予经营所售产品的类别或名称，对于无此类证件的菜农应记录下其所在地、名字、联系电话、身份证号等。
员工食堂员工餐管理制度
第一章总则第一条为规范员工食堂的管理，提高员工生活质量，保障员工身体健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司全体员工，员工食堂管理人员及食堂工作人员均需遵守。
第三条员工食堂应坚持以人为本，确保食品安全，提供营养、卫生、可口的员工餐。
第二章食堂管理第四条食堂应建立健全各项管理制度，确保食堂各项工作有序进行。
第五条食堂管理人员应定期对食堂进行巡查，确保食堂卫生、安全。
第六条食堂工作人员应持证上岗，具备良好的职业道德和业务素质。
第七条食堂应设立卫生监督员，负责监督食堂卫生状况，发现问题及时上报。
第八条食堂应严格执行食品采购、储存、加工、销售等方面的卫生标准。
第三章食品安全第九条食堂采购食品应选择有资质的供应商，确保食品来源安全可靠。
第十条食堂食品储存应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。
第十一条食堂加工食品应遵守食品安全操作规程，确保食品卫生。
第十二条食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。
第四章员工餐管理第十三条员工餐应根据营养搭配原则，提供多样化的菜品。
第十四条员工餐价格应合理，符合市场行情。
第十五条员工餐供应时间应充足，确保员工就餐方便。
第十六条员工餐应根据季节、天气等因素调整菜品，满足员工需求。
第十七条员工对员工餐有意见和建议时，可向食堂管理人员提出，食堂应认真听取并予以改进。
第五章服务与监督第十八条食堂应提供优质服务，为员工创造良好的就餐环境。
第十九条食堂应定期开展员工满意度调查，了解员工对食堂工作的意见和建议。
第二十条食堂管理人员应定期向上级汇报食堂工作情况，接受上级监督检查。
第六章奖惩与责任第二十一条对食堂工作人员表现优秀者，给予表扬和奖励。
第二十二条对违反本制度规定者，视情节轻重给予批评教育、罚款或解除劳动合同等处理。
第二十三条食堂管理人员及工作人员因工作失职导致食品安全事故，将依法追究其责任。
第七章附则第二十四条本制度由公司人力资源部负责解释。
第二十五条本制度自发布之日起实施。
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员工食堂管理规章制度1食堂管理制度一、总则1、为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。
2、本规定适用于食堂工作人员、在公司就餐的职工。
3、行政部负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
二、食堂工作管理4、食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
5、食堂工作人员负责为公司员工提供一日三餐。
6、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
7、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。
8、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。
食物不油腻，味精等尽量降低使用量。
9、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。
10、餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
11、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
12、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。
13、食堂工作人员要待领导、员工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
14、食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。
三、就餐管理15、公司员工免费就餐，食堂实行刷卡消费就餐。
行政部根据人事部提供的员工名单，每月对就餐卡充值，就餐时员工自行卡，未消费完的金额自动归零，行政部月底会总后与财务部结算。
16、本地员工(居住于五通桥区、市中区)每天8元(不含星期天)，外地员工(居住于公司宿舍)每天20元(含星期天)。
员工就餐卡内本月的金额消费完后，本人在财务部交费，行政部凭收据对其就餐卡充值。
17、本地员工加班、零时需在食堂就餐，由部门开具《就餐申请单》交行政部，凭单在食堂就餐，不刷卡。
本地员工若居住地离公司较远，需长期在公司宿舍居住，由本人提出申请，公司领导审批，行政部凭办公室的通知对其就餐卡充值。
18、外来人员就餐需由各部门于开饭前两小时报行政部，免费的在办公室领取就餐卡，自费的在行政部购买餐票。
19、就餐人员统计：公司各部门于前1日下班前将次日需就餐员工人数报行政部。
20食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。
食堂卫生制度及卫生标准规定一、环境卫生1、就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。
地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。
2、食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。
3、大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。
4、就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。
墙砖至少每月擦洗2—3次。
5、就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。
6、洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。
7、食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。
二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生1、食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。
操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。
2、食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。
3、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。
4、干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。
三、蔬菜、肉类卫生1、蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。
2、肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色)，洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。
3、严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买;物质验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工”。
四、个人卫生1、工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。
如何设计一个公司的薪酬体系呢4如何设计一个公司的薪酬体系呢薪酬设计的要点，在于“对内具有公平性，对外具有竞争力”，而建立一套这样的薪酬体系，是目前我国很多公司人力资源治理方面的当务之急。
设计出一套合理科学的薪酬体系和薪酬制度，一般要经历以下几个步骤：1、职位分析。
职位分析是确定薪酬的基础，结合公司经营目标，公司治理层要在业务分析和人员分析的基础上，明确部门职能和职位关系，人力资源部和各部门主管合作编写职位说明书。
2、职位评价。
职位评价(或称职位评估)重在解决薪酬的对内公平性问题，即达到企业内部均衡。
企业内部均衡失调有两种情况：①差距过大。
差距过大是指优秀员工与普通员工之间的薪酬差异大于工作本身的差异，也有可能是干同等工作的员工之间存在着较大的差异。
前者有助于稳定优秀员工，后者会造成员工的不满。
②差距过小。
差异过小是指优秀员工与普通员工之间的薪酬差异小于工作本身的差异。
它会引起优秀员工的不满，当内部均衡适当时，员工可以达到正常的工作效率，当内部均衡不适当时，则会大大降低员工的工作效率，而薪酬体系中的职位评价正是为了解决企业内部均衡失调这个问题。
职位评价一是比较企业内部各个职位的相对重要性，得出职位等级序列;二是为进行薪酬调查建立统一的职位评估标准，消除不同公司间由于职位名称不同，或即使职位名称相同但实际工作要求和工作内容不同所导致的职位难度差异，使不同职位之间具可比性，为工资的公平性奠定基础。
职位评价是职位分析的自然结果，同时又以职位说明书为依据。
职位评价的基本程序是对每一个职位所包含的内容进行相互比较。
另外，笔者认为需要指出的是，科学的职位评价体系是通过综合评价各方面因素得出工资级别，而不是简单地与职务挂钩。
比如，高级研发工程师并不一定比技术研发部经理的等级低。
前者注重于技术难度和创新能力，后者注重于治理难度与综合能力，二者各有所长。
另外，现在国际上有一种趋势，即企业内的职位等级逐渐减少，而工资级差变得更大。
3、薪酬调查。
薪酬调查重在解决薪酬的对外竞争力问题，企业在确定一个或更多职位的薪酬水平时，需要参考劳动力市场的薪酬水平。
公司可以委托专业的咨询公司进行这方面的调查。
薪酬调查的对象，最好是选择与自己有竞争关系的公司或同行业的类似公司，重点考虑员工的流失去向和招聘来源。
薪酬调查的数据要有每年度的薪酬增长状况，不同薪酬结构对比，不同职位和不同级别的职位薪酬数据，奖金和福利状况，长期激励措施以及未来薪酬发展趋势分析等。
只有采用相同的标准进行职位评估，并各自提供真实的薪酬数据，才能保证薪酬调查的准确性。
在报纸和网站上公布的数据，其数据多含有随机取样的成分，准确性很值得怀疑。
即使是国家劳动部门的统计数据，也不能取代薪酬调查用作定薪的依据。
另外，非凡应该注重的是，由于一些非凡的行业人员流动比较频繁，可以利用招聘方式，人员跳槽的机会，了解竞争者的薪酬水平，但要防止以偏概全。
薪酬调查的结果，是根据调查数据来反映某家公司的薪酬水平与同行业相比处于什么位置，从而确定本公司某职位的薪酬水平。
4、薪酬定位。
在分析同行业的薪酬数据后，需要做的是根据企业状况选用不同的薪酬水平。
影响公司薪酬水平的因素有多种。
从公司外部看，国家的宏观经济，通货膨胀、行业特点和行业竞争、人才供给状况甚至外币汇率的变化，都对薪酬定位和工资增长水平有不同程度的影响。
在公司内部，决定薪酬水平的要害因素是工作的价值、公司的盈利能力和支付能力、人员的素质要求。
而企业发展阶段、人才稀缺度、招聘难度，公司的市场品牌和综合实力，也是重要影响因素。
同产品定位相似的是，在薪酬定位上，企业可以选择跟随策略或领先策略，在现实生活中，薪酬上的领头羊未必是品牌最响的公司，因为品牌响的公司可以依靠其综合优势，不必花费最高的工资也可能找到最好的人才，往往是那些财大气粗的后起之秀经常采用高薪策略。
它们多处在创业初期或快速上升期，投资者愿意用金钱买时间，希望通过挖到一流人才来快速拉近与巨头公司的差距。
5、薪酬结构设计。
在进行完薪酬定位之后，企业就可以根据自身的实际情况，确定出一个合理的薪酬结构。
薪酬结构，又称薪酬构成，是关于薪酬的构成要素以及各要素在总量中所占的比重。
薪酬的构成要素主要有基本工资、奖励工资、津贴、福利和服务、可变薪酬等。
薪酬结构，在不同国家，不同企业由于劳动特点、工作性质、工作任务以及薪酬支付传统习惯的不同而不尽相同。
在不同时期随着生产力的发展、经济治理体制的变动以及生产或工作需要的变化，薪酬结构也会不同。
例如，许多跨国公司在确定人员薪酬时，往往要综合考虑三个方面的因素：一是其职位等级;二是个人的技能和资历;三是个人绩效;在薪酬结构上与其相对应的，分别是职位工资、技能工资、绩效工资。
也有的将前两者合并考虑，作为确定一个人基本工资的基础。
职位工资是通过对职位的分析和职位的评价得出评定的结果，它是一个人工资高低的主要决定因素。
职位工资一个区间，而不是一个点。
企业可以从薪酬调查中选择一些数据作为这个区间的中点，然后根据这个中点确定每一职位等级的上限和下限。
相同职位上不同的任职者由于在技能、经验、资源占有、工作效率、历史贡献等方面存在差异，导致他们对公司的贡献并不相同(由于绩效考核存在局限性，这种贡献不可能被完全量化体现出来)，因此技能工资有差异。
所以，同一等级内的任职者，基本工资未必相同。
如上所述，在同一职位等级内，根据职位工资的中点设计一个上下的工资变化区间，就是用来体现技能工资的差异。
这就增加了工资变动的灵活性，使员工在不变动职位的情况下，随着技能的提升、经验的增加而在同一职位等级内逐步提升工资等级。
绩效工资是对员工完成业务目标而进行的奖励，即它较为关注员工的工作表现，与员工为企业所创造的经济价值相联系。