果蔬制品检测方法
物性分析仪及TPA在果蔬质构测试中的应用综述
物性分析仪及TPA在果蔬质构测试中的应用综述刘亚平李红波摘要：质地特性是果蔬极其重要的品质因素，物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的果蔬质地特性，其结果具有较高的灵敏性与客观性，目前已经开始运用于果蔬及其加工制品的物性研究及监测。
简述了物性分析仪的原理及质地多面分析法(TPA)测试模式概况，就其在果蔬质构检测中的应用现状、注意事项进行了综述，并展望了其今后的发展方向。
关键词：物性分析仪；果蔬；TPA新鲜果蔬是人们日常所必须维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，是促进食欲、具有独特的色、香、味、形的保健食品。
果蔬组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，不耐贮藏，采后极易失鲜，从而导致品质降低，甚至失去营养价值和商品价值，但通过贮藏保鲜及加工手段就能消除季节性和区域性差别，满足各地消费者对果蔬的消费要求，加强果蔬贮藏期间的质地特性监测非常重要。
质地在食品物性学中被广泛用来表示食品的组织状态、口感及美味感觉等。
评价果实质地特性的参数包括果实的弹性、坚实度、粘性、汁液丰富度等。
目前质地测试有两种方法，分别为仪器分析法和感官评定法。
大部分情况下两者具有很好的相关性。
与感官评定法相比，仪器分析法更容易操作，且重复性好，花费时间更少，也更加方便。
目前质构测定在果蔬中的应用处于起步阶段，本文就物性分析仪及TPA 在果蔬质构检测中的应用现状、注意事项及今后发展方向进行了综述。
l 物性分析仪物性分析仪通过特定的检测方法测定实验对象的质地结构，详细客观的得出相应的参数数据，这些质构指标在一定程度上反映了果实的质地特性和组织结构变化，也间接反映了果蔬保鲜效果，而且此方法迅速准确，特别适用于不易贮藏的果蔬产品和高附加值产品的检测。
1．1 物性分析仪简介物性分析仪(Texture Analyzer)，也称物性测试仪或质构仪，它能够根据样品的物性特点做出数据化的准确表述，是精确的感官量化测量仪器。
美、英及台湾等国家和地区应用较早，近些年在我国大陆地区才逐渐被推广和被各厂家接纳。
果蔬干制实验
果蔬干制实验报告1 实验目的通过本次实验，掌握果蔬实验室干制的基本工艺和操作方法，了解不同前处理对干制品品质的影响，加深对食品干制原理的理解。
2 实验材料与方法2.1 实验材料与用具1．材料：苹果、苦瓜、胡萝卜；2．辅料：0.5%亚硫酸氢钠、0.2%碳酸氢钠；20%糖液3．用具：不锈钢刀、盆、砧板、竹筛、天平等。
2.2 实验方法2.2.1 原料处理2.2.2 装筛浸泡完毕后迅速将物料捞起放入自来水中冷却，沥干水分，均匀放置在竹筛上，放在60～70℃的烘箱中干燥。
2.2.3干燥干燥过程中每隔1～2小时翻动一次物料，并调换筛子的位置；要注意观察物料的干燥状态，至目视及手摸认为达到干燥要求后，取出物料装入保鲜袋、称重、贴标签，放入塑料箱内。
2.2.4成品检测2.2.4.1感观检验对成品颜色，风味，口感方面进行检验，比较不同处理对感官品质的影响。
2.2.4.2干制品的复水分别称取10g各种蔬菜干制品置于烧杯中，加入定量（300～500 ml）50-60℃的热水，烧杯置于50℃的水浴中，每隔0.5h捞出并在竹筛或漏勺中沥至无水下滴，再用干净毛巾吸干表面水分后称重，直至达到恒重为止，记录每次重量。
根据重量变化，做出复水曲线。
3 实验结果3.1 原料及干制品的颜色测定3.1.1 苦瓜色泽的变化将苦瓜条经护色方法处理, 观察苦瓜片经烫漂、冷浸后的色泽、干燥后色泽及常温下储藏期间的颜色变化，其结果如下表1所示。
表1 苦瓜干制前后的褐变比较表对图1数据进行分析，样品分别进行了3种处理，经清水处理的样品褐变程度严重，且经干制后褐变有所加深；而经清水热烫处理的样品因样品内酶受热失活，使得褐变程度较单纯清水处理的样品弱；而经0.2%碳酸氢钠液热烫处理的是护色效果最好的，只有轻微的褐变发生。
3.1.2 胡萝卜色泽的变化将胡萝卜经护色方法处理, 观察胡萝卜经烫漂、冷浸后的色泽、干燥后色泽及常温下储藏期间的颜色变化，其结果如下表2所示。
果蔬及其制品中维生素C测定方法的评价
（ 京 农 学 院 ，北 京 北
涛
１２０ ） ０ ２６
摘
要 ：维 生 素 ｃ是 评 价 果 蔬 产 品 质 量 的 重 要 的 客 观 参 数 之 一 。 综 述 了果 蔬 中 维 生 素 Ｃ测 定 的
方 法 ， 分析 了不 同 方 法 的 特 点 和 适 用性 ，为 测 定 维 生 素 Ｃ选 择 合 适 的 分 析 方 法 提 供 了 思 路 和 借
在 花 椰 菜 和 秋 葵 中 后 者 能 占 全 部 抗 坏 血 酸 的
５ ０％ ｌ
。
用 品 质 和人 民健 康 ， 果 蔬 主 要 的 品质 指 标 ， 定 量 是 其
分 析 在 水 果 蔬 菜 营 养 分 析 中 占据 重 要 位 置 。 了解 维
生素 Ｃ测 定 的 原 理 和 方 法 对 在 实 际 工 作 中 选 择 合
ｗｅ ａｙ ｅ ｅ ｎ ｒ ａ ｌｚ ｄ．
Ｋｅ ｗｏｒ ｙ ｄｓ： Ｆｒ ｉ ｕ ｔ ｓ；Ｖｅ ｅａ ｌ ｓ ｇ ｔ ｂ ｅ ；Ｖｉａ ｎ Ｃ；ｄ ｔｒ ｎ ｔ ｎ ｔｍｉ ｅｅ ｍｉ ａｉ ｏ
维 生 素 是 维 持 人 体 正 常 生 理 代 谢 不 可 缺 少 的 一 类 有 机 化 合 物 。它 们 中 的 大 部 分 在 人 体 内不 能 合 成 或 合 成 量 不 足 ，必 须 从 食 物 中 摄 取 。 维 生 素 Ｃ 就
维普资讯
Ｃｈ ｎ ｓ ｒ ｕｔ ｒｌ Ｓ ｉｎ ｅ Ｂ ｌ ｔ Ｖｏ ． ８ Ｎｏ ４ ２ ０ Ａｕ ｕ ｔ ｉｅ ｅ Ａｇｉ ｌｕ ａ ｃ ｅ ｃ ｕ ｌ ｉ ｃ ｅｎ １１ ． ０２ ｇ ｓ
果 蔬 及 其 制 品 中 维 生 素 Ｃ测 定 方 法 的 评 价
果蔬农残检测规章制度
果蔬农残检测规章制度一、检测范围1.1 检测对象：所有生产销售的果蔬产品均应进行农残检测。
1.2 农残类别及标准：农残检测主要包括农药残留、重金属等污染物质，检测标准应符合国家食品安全规定。
二、检测机构2.1 检测机构资质：果蔬农残检测机构应具备国家相关资质，检测人员应具有相关培训和证书。
2.2 检测设备：果蔬农残检测机构应具备先进的检测设备和仪器，确保检测结果准确可靠。
三、检测方法3.1 采样标准：采样应符合国家标准，保证采样的代表性和随机性。
3.2 检测方法：果蔬农残检测应采用国家规定的标准检测方法，确保检测结果准确可靠。
四、检测流程4.1 采样：从生产到销售的每个环节应进行采样，确保检测样本的完整性和准确性。
4.2 样品处理：检测机构应进行样品的处理和前处理，确保检测结果的准确性。
4.3 检测：按照标准检测方法进行检测，确保结果符合国家标准。
4.4 结果分析：对检测结果进行分析和评价，确保果蔬产品的农残残留量符合相关标准。
五、结果报告5.1 报告发布：果蔬农残检测报告应及时发布，确保相关部门和消费者及时了解果蔬产品的农残残留情况。
5.2 农残残留解读：报告中应对农残残留量进行解读，提供科学依据和建议。
六、违规处理6.1 对检测结果不合格的果蔬产品，应按照相关法律法规对生产销售企业进行追责处罚。
6.2 对不合格的检测机构应暂停其资质，直至整改合格为止。
七、宣传教育7.1 加强农残检测宣传教育，提高生产销售企业和消费者对果蔬产品农残问题的认识。
7.2 提倡绿色健康饮食理念，推广有机种植和无公害果蔬产品。
总结：果蔬农残检测规章制度的制定和执行，对于保障果蔬产品的质量安全，维护消费者的健康至关重要。
只有加强监管和规范，才能有效遏制果蔬农残问题，确保人民群众食品安全和身体健康。
愿大家共同努力，共同呵护好我们的餐桌，保障我们的身体健康。
果蔬制品实验报告
一、实验目的1. 了解果蔬制品加工的基本原理和方法。
2. 掌握果蔬制品的加工工艺流程。
3. 熟悉果蔬制品的质量检测方法。
4. 提高对果蔬资源的利用率和营养价值。
二、实验材料1. 新鲜果蔬：苹果、梨、黄瓜、胡萝卜等。
2. 原料：白砂糖、柠檬酸、食盐、淀粉等。
3. 设备：榨汁机、过滤器、高温杀菌锅、冷却器、灌装机等。
三、实验方法1. 果蔬选材：选择新鲜、成熟、无病虫害的果蔬，去除杂质和腐烂部分。
2. 果蔬清洗：将选好的果蔬进行彻底清洗，去除表面污垢和农药残留。
3. 压榨：将清洗干净的果蔬放入榨汁机中，压榨出汁液。
4. 过滤：将压榨出的汁液通过过滤器，去除杂质和果肉。
5. 配制：根据果蔬汁的口感和营养价值，加入适量的白砂糖、柠檬酸、食盐等调味料。
6. 高温杀菌：将配制好的果蔬汁倒入高温杀菌锅中，进行高温杀菌，杀灭细菌和微生物。
7. 冷却：将杀菌后的果蔬汁倒入冷却器中，进行冷却。
8. 灌装：将冷却后的果蔬汁倒入灌装机中，进行无菌灌装。
9. 质量检测：对灌装好的果蔬制品进行感官、理化指标等质量检测。
四、实验结果与分析1. 感官指标：色泽鲜艳，口感清爽，酸甜适中。
2. 理化指标：（1）总酸度：3.5～4.5g/L；（2）可溶性固形物：10%～12%；（3）维生素C：20～30mg/100ml；（4）细菌总数：≤100cfu/g；（5）大肠菌群：≤3cfu/100g。
3. 分析与讨论：（1）本实验采用高温杀菌法，能有效杀灭细菌和微生物，保证果蔬制品的安全卫生。
（2）合理配置调味料，使果蔬制品口感清爽，酸甜适中，提高消费者的接受度。
（3）在加工过程中，注意控制原料的新鲜度和加工温度，以保证果蔬制品的营养价值。
五、实验结论1. 本实验成功加工出具有较高感官指标和理化指标的果蔬制品。
2. 通过高温杀菌法、合理配置调味料等加工方法，提高了果蔬制品的品质和营养价值。
3. 本实验为果蔬资源的开发利用提供了理论依据和实践经验。
食品工艺学-果蔬实验指导书
《食品工艺学-果蔬》实验指导书实验一、果蔬罐头实验：实验项目名称：桔子罐头的制作实验项目性质：验证性所属课程名称：食品工艺学试验计划学时：4一、实验的目的通过实验使学生熟识和掌握罐头制作的一般工艺流程及工艺参数，及其不同类别食品罐头的加工技术。
二、实验内容和要求以新鲜的桔子为原料,采取去皮、碱水浸泡、酸洗等工艺，最后密封杀菌制作罐头。
三、本实验的基本原理和方法罐藏是把食品原料经过前处理后，装入能密封的容器内，添加糖液、盐液或水，通过排气、密封和杀菌，杀灭罐内有害微生物并防止二次污染，使产品得以长期保藏的一种加工技术。
四、实验主要仪器设备和材料及其基本工作原理温州蜜桔、白砂糖、柠檬酸、盐酸、氢氧化钠、四旋玻璃瓶、不锈钢锅、镊子、天平、称、测糖仪、温度计五、实验方法、步骤及结果测试(一)工艺流程原料选扦一选果分组一清洗—热烫剥皮—去络、分瓣—酸碱处理一漂洗一整理—分选一装罐一真空封罐，杀菌一冷却一擦罐、人库、贴标(二)制作方法1．原料选择选用肉质致密、色泽鲜艳美观、香味良好、糖分含显高、糖酸比适度、含橙皮苷低的果实。
果实呈扁圆形、原料无、果皮薄．桔大小一致、无损伤果，适于加丁的品种有温州蜜柑、本地早及红桔。
2．原料处理①去皮、分瓣桔子经剔选后在生产罐头前需进行清洗后剥皮、有热剥和冷剥。
热剥是把桔子放在90℃的热水中烫2－3min，烫至易剥皮但果心不热为准。
不热烫者为冷剥，一般这种方法多采用于出口厂家，剥皮稍费功夫，由于预热次数减少对营养、风味保存较好。
皮剥号后即进行分瓣，分瓣要求手轻，以免囊因受挤压而破裂，因此要特别注意，可用小刀帮助分瓣，办要干爽，桔络去净为宜。
另一方面办的大小在分瓣是应分开便于处理。
一般按大、中、小三级分，烂瓣另作处理。
②去囊衣：可分为全去囊衣及半去囊衣两种。
a、全去囊衣：将桔半先行浸酸处理，办与水之比为1：1.5（或2），用0.4％左右的盐酸溶液处理桔办，一般为30min左右，具体使用酸的浓度及桔办的囊衣厚薄，品种等来定浸泡的时间，水温要求在20℃以上随温度上升其作用加速，但要注意温度不易过高，20—25℃为宜，当浸泡到囊衣发软并呈疏松状，水呈乳浊状即可沥干桔瓣，放入流动清水中漂洗至不浑浊止，然后进行碱液处理，使用浓度为0.4％，水温在20－24℃浸泡2－5min，具体软囊衣厚薄而定。
食物中的防腐剂含量测定实验
食物中的防腐剂含量测定实验为了确保食品的安全和营养价值，对食物中的防腐剂含量进行准确测定显得十分重要。
本文将介绍一种测定食物中防腐剂含量的实验方法。
1. 实验材料和仪器- 食物样品：选择含有可能添加防腐剂的食物，如果蔬制品、肉类制品等。
- 防腐剂标准品：选择常见的几种防腐剂标准品，如亚硝酸盐、苯甲酸等。
- 高效液相色谱仪：用于分离和检测食物样品中的防腐剂。
2. 样品处理- 食物样品制备：将食物样品去皮或去壳，经过彻底洗净后，将其均匀切碎或研磨成细粉末。
- 防腐剂提取：取适量食物样品，加入适量的溶剂（如乙腈），在摇床上以适当条件进行提取，使防腐剂充分溶解于溶剂中。
3. 样品分析- 高效液相色谱条件设置：根据不同的防腐剂，设定相应的色谱条件，如流动相的组成、检测波长等。
- 标准曲线绘制：选取防腐剂的标准品，制备不同浓度的标准溶液，以浓度为横坐标，峰面积为纵坐标，绘制标准曲线。
- 食物样品检测：将样品提取液进行适当稀释，通过高效液相色谱仪进行检测，记录峰面积。
- 计算防腐剂含量：根据峰面积与标准曲线的关系，计算出食物样品中防腐剂的含量。
4. 结果分析- 防腐剂含量对比：将不同样品的防腐剂含量进行对比分析，判断其是否符合食品安全标准。
- 食品安全评估：根据防腐剂含量结果，评估食物的安全性和合格性。
5. 实验注意事项- 操作规范：操作过程需严格按照实验流程和仪器操作说明进行，以确保结果准确可靠。
- 重复实验：进行多次实验，以确保结果的可靠性和确定性。
- 校准仪器：及时校准液相色谱仪，保证仪器的准确性。
- 标准品保存：将防腐剂标准品保存在适当的条件下，避免其与外界环境接触。
通过以上实验步骤，我们可以准确测定食物中防腐剂的含量，并对食品的安全性进行评估。
这将有助于消费者选择更加安全和健康的食物，也对食品生产企业提出了更高的要求。
希望这个实验方法对相关研究和监管工作能够提供参考和指导。
农产品质量检测程序规定
农产品质量检测程序规定一、概述农产品是人们日常所需食品的重要组成部分，保证农产品质量安全至关重要。
为了确保农产品质量的准确、可靠检测，制定本规定。
二、检测机构1. 检测机构必须具备相应的检测设备和技术人员，并经过相关部门的正式批准。
2. 检测机构应当与生产企业、农户、批发市场等建立合作关系，确保检测的全程监管。
三、检测项目农产品质量检测项目包括但不限于以下几项：1. 农产品的检测项目应涵盖农药残留、重金属、微生物、非法添加物等方面。
2. 农产品的检测项目应根据不同类型的农产品进行分类，确保针对性检测。
四、检测方法1. 检测方法应当符合国家标准和相关法规的要求。
2. 检测方法应当科学可行、准确可靠，并经过验证和认可。
3. 检测方法应定期进行校准和质量控制，确保结果的准确性和可信度。
五、样品采集1. 样品采集应按照规定的标准操作程序进行，确保样品的代表性。
2. 样品采集应遵循无菌操作原则，以避免污染导致结果误差。
3. 样品采集应填写相应的记录表，详细记录采样时间、地点、采样人员等信息。
六、检测结果评定与报告1. 检测结果应当及时评定，根据相关标准对结果进行判定。
2. 检测结果应当编制评定报告，并据此提供科学的决策依据。
3. 检测结果应当遵守保密原则，未经相关方面允许不得泄露。
七、质量控制1. 检测机构应建立质量控制体系，包括校准、质量控制和内外部评审等环节。
2. 检测机构应当参与相关的质量认证和监督评估，确保质量标准的合规性和准确性。
八、法律责任1. 检测机构及其人员应严格遵守相关法律法规和监管要求，如发现违法行为应及时报告并采取相应措施。
2. 对于提供虚假检测结果或违规操作的机构和个人，将受到相应的法律追究和行政处罚。
九、补充说明1. 根据国家和地方相关部门的最新公告或要求，本规定可适时进行修订和补充。
2. 涉及本规定之外的具体细节或特殊情况，将按照相关部门的指导意见执行。
结语本规定的制定旨在保障农产品质量检测的准确性和可靠性，确保人们生活所需食品的安全性。
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沙门氏菌
1）国家标准（GB4789.4-94）
2) 自动荧光酶标分析仪(MINI VIDAS）
含水量 1）国家行业标准SN/T 023011-93 出口脱水蔬菜
检验规程中所规定的方法,即105 ℃常压干燥法
（测定结果偏低）；
2）130 ℃常压干燥法（检测时间短,结果与甲苯法
无显著性差异）； 3）甲苯法（定量准确,但测定时间较长）；
多菌灵
高效液相二极管阵列检测器测定；
固相萃取、固相微萃取、超临界流体萃取、微波辅
助萃取、加速溶剂萃取和凝胶渗透萃取；
1.蜜饯
防腐剂和甜味剂（糖精钠(SA)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜， AK)、苯甲酸(BA)、山梨酸(SOA)和脱氢乙酸(DHA)。） 测定食品中防腐剂和甜昧剂的方法主要有：薄层色谱法 (TLC)、高效液相色谱法(HPLC)、气相色谱法(GC)等。 其中以HPLC法最为常用。 传统方法中，安赛蜜按GB／T 5009.140.2003方法进 行测定，苯甲酸、山梨酸按GB／T 5009.29.2003方法 进行测定，糖精钠按GB／T 5009.28.2003方法进行测 定，脱氢乙酸采用HPLC进行测定。 反相高效液相色谱法。此法操作简便、快速、灵敏、准 确，样品处理简便易行，用于监测蜜饯中食品添加剂。
合成色素
1）高效液相色谱测定法（GB／T 5009.35-2003
同时测定多种色素时，灵敏度参差不齐，高低不均
衡，不能相互兼顾。）；
2）多通道检测技术
甘素（对乙氧基苯脲） 采用高效液相色谱法对蜜饯中的甘素进行测定，结果准 确，精密度高，适用于常规化学实验室分析。
Байду номын сангаас
美国AOACl7thedn，2000官方方法957．11 Dulein in Food规定食品中甘素的测定原理为比色法，美国食 品添加剂手册中规定食品中甘素的测定原理亦为薄层色 谱分离、比色法(定性和半定量分析)。
防腐剂
搅拌棒吸附萃取(SBSE) 是一种自身搅拌吸附萃取的固相萃取技术,1999年比利时Sandra教授 开发出,由德国Gerstel公司商品化。搅拌棒萃取技术具有富集倍数高、重复性好和操作简单 等优点,可以将食品稀释一定的倍数以减少甚至消除食品的基质效应,并且能够保证较低的检出 限。
气相色谱-质谱/质谱联用技术(GC-MS/MS)是一种应用广泛检测分析的技术。在色谱法中不 能被完全分离的组分, 利用串联质谱的质谱多反应监测(MRM)技术可以在同一时间对不同的离 子碎片进行监测。并且, MRM 技术通过两级离子选择,排除了大量干扰离子,使质谱的化学背 景大大降低, 目标检测物的信噪比显著提高,使分析过程中的定性假阳性率大大降低。
（同时测定酱腌菜中的铅、砷、镁、锌、铜、锰、
镉等7 种金属元素方法简便、快速、准确, 结果令
人满意。）
N-亚硝基化合物
1）液- 液提取和固相萃取；
2）气相色谱/质谱(GC/MS)；
3）气相色谱/热能分析仪(GC/TEA)； 4）气相色谱/质谱/质谱(GC/CI/MS/MS)； 5）高效液相色谱
硝酸盐
紫外检测离子色谱法
农药
固相萃取、固相微萃取、超临界流体萃取、微波辅助萃取、加速溶剂萃取 和凝胶渗透萃取等, 食品中农药残留检测常用的提取方法包括索氏提取法、振荡 提取法和超声波提取法。索氏提取法为经典提取方法, 提取效果好, 适用于谷物 及其制品、脱水蔬菜、茶叶、烟草等样品, 常用于难提取样品中残留农药的提取, 但提取时间长, 每个样品需要6-8 h, 常用此法作为其它提取方法的对照方法。
1
2
•前言
•蔬菜制品
•水果制品
3
蔬菜制品包括：酱腌菜、蔬菜干制
品、食用菌制品、其他蔬菜制品
水果制品包括：蜜饯、水果制品
（水果干制品、果酱）
1. 酱腌菜 山梨酸、苯甲酸
高效液相色谱法(根据GB2760-2008《食品添
加剂使用卫生标准》规定，防腐剂苯甲酸、山梨酸最
大使用量不得大于0.5g/kg)
对羟基苯甲酸酯类
国标采用方法
气相色 谱测定 方法
高效液 相色谱 测定方 法
高效毛细 管电泳 (HPCE ) 或 毛细管电 泳分离法( CESM )
甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）
1）薄层色谱法；
2）比色法；
3）气相色谱法（GB /T5009. 97- 2003）
4）GC法
金属元素（铅、砷、镁、锌、铜、锰、镉） 1）原子吸收分光光度法（测定速度较慢，操作繁 琐）； 2）电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-AES）
2）BacT／ALERT 3D系统（在国外．该系统还广泛用于商业无菌的 布丁、奶酪、牛奶、果汁等罐装饮料、食品样品的检测，操作非常简
单, 使用方便、快速、灵敏, 检测结果可靠,全部检测过程可在3d 内完
成, 可对罐头中是否含有需氧菌和厌氧菌同时进行检测, 对于酸性的罐 头则需要使用高酸性的检测瓶）
目前SN 0145- 92和SN 0140- 92中规定脱水蔬菜和出口粮谷中六六六、 滴滴涕残留检测的前处理方法均为索氏提取法。超声波提取法被广泛认为是一种
有效的提取方法, 超声波搅拌使固-液更密切接触, 加速了分析物的溶解和扩散,
提高了提取效率。振荡提取法也是常用的提取方法, GB /T 5009.19- 2008和 GB /T 5009.146- 2008规定植物性食品中有机氯农药残留检测采用振荡提取 法。
敏度的下限为3ng/ml。由于进行ELISA试验的药品靠进口， 价格昂贵，著改用RPHA试验将会节约大量外汇。
细菌
1）GB／T4789．26—2003《罐头食品商业无菌的检验》标准，联 合国粮农组织(FAO)的《罐头食品商业无菌常规检验法》，美国FDA 和AOAC的方法对罐头食品的微生物学检验大多采用这种商业无菌检 验法（较长的保温时间以及需要大容量的保温设施使该方法无法适应 快速发展的贸易需求）；
金黄色葡萄球菌肠毒素
血清学试验方法（具有灵敏度高、特异性强、简便快速 等优点，在毒素检测方面发展很快）（比较酶联免疫吸附 (ELISA)试验和反向间接血球凝集(RPHA)的试验结果可以看 出，ELISA的检测灵敏度比RPHA高，但两者的检测灵敏度相
近。据报道ELISA检测灵敏度为2.5ng/ml，而RPHA检测灵