世界十大名茶
十大名茶93541
观音属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。
安溪铁观音茶产于福建省安溪县。
安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。
据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年间（1725一1735年）。
安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。
安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。
制茶品质以春茶为最佳。
采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。
因此，当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行。
铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。
一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。
其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。
品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。
历次参加国内外博览会都独占魁首，多次获奖，享有盛誉。
历史传说关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着这样一个故事，相传，清乾隆年间。
安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断，可见礼佛之诚。
一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。
第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。
于是采下一些芽叶，带回家中，精心制作。
制成之后茶味甘醇鲜爽，精神为之一振。
魏认为这是茶之王，就把这株茶挖回家进行繁殖。
几年之后，茶树长得枝叶茂盛。
因为此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它“铁观音”。
从此铁观音就名扬天下。
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条郑曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。
冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。
十大名茶 四大名酒 品酒
3、黄山毛峰
产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。
黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。 黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”，太平的“猴魁”，歙县的“老竹大方”等等，都各具特色，脍灸人口。
3．清香型，又称汾香型
以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香醇正，口味甘爽协调，酒味纯正绵软。酒体组成的主体是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。
4．米香型
米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，。
2．浓香型，又称泸香型
以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型白酒中的优秀代表。
中国白酒的酿造首先要制曲，即用熟粮食和菌种混合培养，制成曲后，再和粮食混合同时进行糖化和发酵制成粮食酒、再蒸馏。制曲时使用豆类、麦类等各种粮食，制酒发酵时主要用高粱等。
品酒：观色 将酒杯在纯白色的背景前倾斜45度，以分辨色调和浓淡。葡萄酒贴近杯壁最外缘的区域称为酒缘，通常越浓厚的酒，酒缘越窄，越清淡或越老的酒，酒缘会越宽。红酒尤为明显。 摇杯 酒在手中以后，为了增加酒与空气的接触面，充分散发它的香味，我们应该摇晃手中的酒杯，以与桌面平 行的圈状旋转为原则。至于应该顺时针还是逆时针，端看个人喜好习惯而定。摇杯后的葡萄酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来，越密、越粗、越长、越持久，就代 表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越浓越甜美。 嗅感 重点分为浓度、品质和种类三方面。用以感受葡萄的香气、浓郁度、细致与否以及是否丰富多变。只要将酒杯靠近鼻端，将鼻端贴近杯口边缘处缓慢吸气即可。有时会同时出现水果香、花香及其他各种香气，而这也正是葡萄酒迷人之处。 入口 入口不要马上吞下，而是要味觉感受葡萄酒中的味道，酸甜苦涩不一而足。先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反覆于口腔中进行搅动，好让香味散发到整个口腔中。经过以上的动作后，就可以喝下葡萄酒。但品尝并未结束，因为葡萄酒留下来的余香具有持久性，这就是余韵。 其实，品酒的规矩不是一个定式。每个爱酒的人(酒徒除外)都有一套独到的品酒经。只要你爱酒，你就会为遇到好酒的那一刻去费思量
十大名茶讲座
西湖龙井（绿茶）
洞庭碧螺春（绿茶）
• 产地： 产于江苏吴中区太湖的洞庭山，以 碧螺峰的品质最好。
• 品质： 条索纤细、匀整卷曲呈螺，白毫特 显，色泽银绿隐翠光润。香气浓郁，滋味 鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。 有“一嫩(芽直)三鲜”(色、香、味)之称。
洞庭碧螺春特征
特征：
形状：条索纤细，卷曲成螺 茶色：银绿隐翠 茶香：嫩香芬芳，有花果香 茶味：鲜醇甘厚 最宜茶具：直筒玻璃杯 沏泡方法：先冲开水后放茶，水温70-80℃开水冲泡 最佳产地：江苏省苏州市吴中区太湖洞庭山
锡兰高地红茶
• 西湖龙井 、洞庭碧螺春 、黄山毛峰 、 庐山云雾、 六安瓜片、 君山银针 、
• 注：“十大名茶”是以1959年全国“十大名茶” 评选为标准，并综合1988年荣获中国首届食品博 览会，1999年获昆明世界园艺博览会的情况。
西湖龙井（绿茶）
洞 庭 碧 螺 春
黄山毛峰（绿茶）
• 产地：产于安徽歙县黄山风景区毗邻的汤口、 充州、芳村、扬村、长潭一带，其中慈光阁、 岗村、充州等的品质最好。
• 外形：外形细嫩，芽肥壮匀齐，有锋毫，形似 雀舌，鱼叶呈金黄色，俗称黄金片，色泽嫩绿 金黄油润，素称象牙色。冲泡后，汤色清澈， 滋味鲜浓、醇厚、甘甜 。
• 产地：产于河南信阳地区，以车云山、集 云山、天云山、云雾山 、连云山、黑龙潭、 白龙潭、何家寨的品质最好。
龙井茶因产地不同，产品各显特色，历史上有“狮” “龙”“梅”三个类型：
• 狮峰龙井色泽绿中呈黄，俗称“糙米色”， 香郁味甘醇厚，品质最佳。
• 梅家坞龙井形状格外平扁光滑，色泽绿翠。
• 西湖龙井叶质肥嫩，芽毫显露，形状和香 气都不及狮峰龙井。近些年来归并成为一 类统称为西湖龙井
世界十大名茶1
4、安溪铁观音 属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。安 溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁 观音茶历史悠久，素有茶王之称。据载， 安溪铁观音茶起源干清雍正年问 （1725一1735年）。安溪县境内多山， 气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛， 茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。 安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春 茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春 茶为最佳。
2.黄山毛峰 黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的 黄山。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、 吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围， 茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥 壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁， 滋味醇甜，成为茶中的上品。
3、洞庭碧螺春 中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春 茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。 碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺， 满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后， 味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈， 叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春， 可以先冲水后放茶，茶叶依然徐 徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽 头壮实的表现，也是其他茶所不 能比拟的
7、庐山云雾 中国著名绿茶之一。据载， 庐山种茶始于晋朝。宋朝时， 庐山茶被列为“贡茶”。庐 山云雾茶色泽翠绿，香如幽 兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩 显白亮。庐山云雾茶不仅具 有理想的生长环境以及优良 的茶树品种，还具有精湛的 采制技术。采回茶片后，薄 摊于阴凉通风处，保持鲜叶 纯净。
8、冻顶乌龙 冻顶茶，被誉为台 湾茶中之圣。产于 台湾省南投鹿谷乡。 它的鲜叶，采自青 心乌龙品种的茶树 上，故又名〔冻顶 乌龙〕。冻顶为山 名，乌龙为品种名。
Thank you!
9、祁门红茶 在红遍全球的红茶中，祁门红茶独树一帜， 百年不衰，以其高香形秀着称。祁红，是祁 门红茶的简称，为工夫红茶中的珍品。祁红 生产条件极为优越，真是天时、地利、人勤、 种良、得天独厚，所以祁门一带大都以茶为 业，上下千年，始终不败。
十大名茶口诀顺口溜
十大名茶口诀顺口溜十大名茶口诀是指中国的十大名茶。
这十大名茶分别是龙井茶、碧螺春、 Huangshan Maofeng、普洱茶、铁观音、大红袍、西湖龙井、菊花茶、白毫银针和祁门红茶。
接下来，我将为您写一首关于这十大名茶的口诀顺口溜。
悠悠龙井色如金，澄澄碧螺香气浓。
茶山茶花香四溢，尽揽中国名绝品。
黄山毛峰云雾茫，峻极高寒造天翻。
普洱茶数百年，历经岁月传千年。
铁观音似花开，气香四溢人称赞。
大红袍深红色，四川茶艳曼妙响。
西湖龙井名声振，飘逸香气带山茶。
菊花花茶五一同，艳丽芬芳醉人心。
白毫银针白如雪，花蕊茶艳芳精华。
祁门红茶富豪气，黑茶香气添风雅。
这十大名茶我来赞，每一口香醇得人怜。
品味古茶品千年，雅士风度流传久。
这首口诀顺口溜描述了中国的十大名茶的特点和独特之处。
龙井茶以其悠悠的色泽和金黄的颜色而闻名，碧螺春则以其澄澄的色泽和浓郁的香气备受推崇。
黄山毛峰以云雾缭绕的茶山为背景，以其独特的高寒茶味吸引了众多茶客。
普洱茶则以其数百年的历史和经过岁月洗礼的香气而闻名，铁观音则因其花开得如铁一般，故得名铁观音。
大红袍以其深红色和四川茶的独特风味而赢得了众多茶客的喜爱。
西湖龙井以其飘逸的香气和带有山茶花的口感而受到赞誉。
菊花茶则以其艳丽的芳香和醉人的味道而吸引了众多茶爱好者的心。
白毫银针以其白如雪的外貌和花蕊茶的精华而令人叹为观止。
祁门红茶则以其富贵气息和黑茶的香气增加了时尚和优雅感。
这首口诀顺口溜通过押韵和对十大名茶的描述，生动地展现了这些名茶的独特魅力和历史渊源。
十大名茶
十大名茶1、龙井茶我国著名绿茶。
产于浙江杭州西湖一带，已有一千二百余年历史。
龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。
2、碧螺春我国著名绿茶。
产于江苏省洞庭县东西山，茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。
其成品茶外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。
3、黄山毛峰产于安徽省歙县黄山境内。
绿茶烘青类其成品茶条索细扁，形似“雀舌”，带有金黄鱼叶，芽肥壮，匀齐多毫；色泽嫩绿微黄而油润，俗称“象牙色”，香气清鲜高长；滋味鲜浓醇厚，回味甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。
4、君山银针黄茶属发酵茶类。
君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。
其特点是：芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色。
君山银针茶汁杏黄，香气清鲜，叶底明亮，又被人称作“琼浆玉液”。
5、祁门红茶“祁门红茶”简称“祁红”，它与印度的“大吉岭”和斯里兰卡的“乌伐”齐名，一直被誉作“世界三大高香名茶”。
因其主产安徽省祁门县，而在茶叶初制时经过了一道特殊的发酵工序致使成品茶叶泡出的茶汤和茶叶的叶底均呈红色而得名。
6、六安瓜片六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。
采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。
7、信阳毛尖我国著名绿茶。
信阳毛尖产于河南信阳大别山。
是我国著名的内销绿茶，以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。
外姓细直圆光而多毫；内质香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿；饮后回甘生津冲泡四五次，尚保持有长久的熟栗子香。
8、都匀毛尖我国著名绿茶。
都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖，产于贵州南部的都匀市。
它以优美的外形，独特的风格列为中国名茶珍品之一。
畅销各地，远近争购，惜产少耳。
一九八二年评为全国名茶。
茶香飘万里，吸引着中外来客。
一九一五年（民国四年），巴拿马赛会曾得优奖，在国际上享有盛誉。
世界十大名茶
细数世界十大名茶世界十大名茶是什么？它们分别来自哪里？它们之间有什么不同？带着这些令人好奇的问题，笔者在“天涯茶吧”找到答案，现转摘如下，以飨读者。
世界十大名茶有哪些？世界十大名茶分别是印度奶茶、玄米茶、伯爵茶、抹茶、铁观音、普洱茶、洋甘菊茶、如意茶、正山小种、白茶等十种。
世界十大名茶各有特色：1.印度奶茶：这是印度人每天生活中所必需的事情。
在印度制作奶茶时所添加的香料，也会因地区的不同或喜好的不同而有所差异。
基本上，印度奶茶是由四种材料所组合而成的：浓郁的红茶、牛奶、多种香料，以及糖或蜂蜜。
其中，丁香、姜、胡椒、豆蔻以及肉桂则是一般最常使用的几种香料。
2.玄米茶：玄米茶是一种日韩风味绿茶饮品。
玄米茶极具特色：它既有日本传统绿茶淡淡的幽香，又蕴含特制的烘炒米香；茶米的香气有机交融，无论是滋味、香气，还是营养价值都极大地超越了传统绿茶饮料。
恬静而淡雅，温馨又醇和。
正因此，在高速运行的现代生活中，玄米茶在日本和韩国极受上班族的青睐。
3.伯爵茶：查尔斯?格雷二世于1830年到1834年就任于英国首相大臣。
他是一个伟大的改革家，这种世界闻名的混合型调味茶就是以他的名字命名的。
据说此类混合型调味茶来源于中国，是清朝时期一个中国人作为回馈的礼物送给格雷伯爵二世的。
香柠檬油是一种在格雷伯爵茶中使用的香味剂。
香柠檬油来源于佛手柑的皮，如今在意大利南部广泛种植，但是其起源是越南和中国南方。
4.抹茶：“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。
”这是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，诗句中有对抹茶泡沫的形状、颜色所作的描述和赞美。
抹茶对工艺和原料的要求较高，9世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶，在日本得到了发扬光大。
现在日本最具影响力的是抹茶道的“表千家”和“里千家”茶道，流传面极广，盛行全国。
5.铁观音：中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。
它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵类茶。
20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，随即风靡全球，今天，下午茶喝极品铁观音已经成为欧美高品位生活的符号之一。
十大名茶
外形特征
• 碧螺春的品质特点是：条索纤细、卷曲成 螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡碧螺春 茶雅、鲜醇甘厚、回味绵长，其汤色碧绿 清澈，叶底嫩绿明亮。有"一嫩（芽叶）三 鲜"（色、香、味）之称。当地茶农对碧螺 春描述为："铜丝条，螺旋形，浑身毛，花 香果味，鲜爽生津。"
茶诗
• 洞庭碧螺春，茶香百里醉。 • 洞庭帝了春长恨，二千年来茶更香。 入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉。 • 碧螺春 清·陈康祺 • 从来隽物有嘉名，物以名传愈自珍。 梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。 已知焙制传三地，喜得揄扬到上京。 吓煞人香原夸语，还须早摘趁春分。
庐山云雾
简介
• 庐山云雾茶，属于绿茶。因产自中国江西 的庐山而得名。始于中国汉朝，中国十大 名茶之一，宋代列为“贡茶”。有诗赞曰： “庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮， 延年益寿法”。素来以“味醇、色秀、香 馨、汤清”享有盛名。茶汤清淡，宛若碧 玉，味似龙井而更为醇香。“匡庐奇秀甲 天下，云雾醇香益寿年”。庐山云雾茶由 于长年饱受庐山流泉飞瀑的亲润、行云走 雾的熏陶，从而形成其独特的醇香品质： 叶厚毫多、醇香甘润、富含营养、延年益 寿。
鉴别方法
• 西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为 扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为 绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽 长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵， 不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道 清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较 多，手感不光滑
鉴别
一、 二、 三、 四、
辫“色绿” 闻“香郁” 品“味醇” 观“形美”
鉴别
• 看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽比 较柔和自然，加色素的碧螺春看上去颜色 鲜艳，发绿、有明显着色感。碧螺春茶叶 • 看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后，没 有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青 黄明亮，加色素茶汤的看上去颜色比较鲜 艳，明显发绿。
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世界十大名茶中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种，万紫千红，竟相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。
中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。
同时，中国名茶在国际上享有很高的声誉。
名茶，有传统名茶和历史名茶之分。
1、西湖龙井西湖龙井，居中国名茶之冠。
产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。
多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。
相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。
龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。
冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。
品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。
2、黄山毛峰黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。
黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。
黄山茶的采制相当精细，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。
在制作方面，要根据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致。
每当制茶季节，临近茶厂就闻到阵阵清香。
黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。
3、洞庭碧螺春中国著名绿茶之一。
洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。
碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。
冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。
尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。
因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。
目前大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青——炒揉——搓团焙干。
三个工序在同一锅内一气呵成。
炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，即搓团焙干工序。
4、安溪铁观音属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。
安溪铁观音茶产于福建省安溪县。
安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。
据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年问（1725一1735年）。
安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。
安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。
制茶品质以春茶为最佳。
铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。
一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。
其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。
品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。
5、君山银针我国著名黄茶之一。
君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶。
君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。
清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。
“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。
君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毫。
冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。
君山银针茶于清明前三四天开采，以春茶首轮嫩芽制作，且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制作银针。
制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。
6、云南普洱茶普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种。
普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史。
它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名。
茶树分为乔木或乔木形态的高大茶树，芽叶极其肥壮而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽叶品质优异。
其制作方法为亚发酵青茶制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。
在古代，普洱茶是作为药用的。
其品质特点是：香气高锐持久，带有云南大叶茶种特性的独特香型，滋味浓强富于刺激性；耐泡，经五六次冲泡仍持有香味，汤橙黄浓厚，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实，白毫密布。
普洱茶有散茶与型茶两种。
7、庐山云雾中国著名绿茶之一。
据载，庐山种茶始于晋朝。
宋朝时，庐山茶被列为“贡茶”。
庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。
庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种，还具有精湛的采制技术。
采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，保持鲜叶纯净。
然后，经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
8、冻顶乌龙冻顶茶，被誉为台湾茶中之圣。
产于台湾省南投鹿谷乡。
它的鲜叶，采自青心乌龙品种的茶树上，故又名〔冻顶乌龙〕。
冻顶为山名，乌龙为品种名。
但按其发酵程度，属于轻度半发酵茶，制法则与包种茶相似，应归属于包种茶类。
文山包种和冻顶乌龙，系为姊妹茶。
冻顶茶品质优异，在台湾茶市场上居于领先地位。
其上选品外观色泽呈墨绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，条索紧结弯曲，乾茶具有强烈的芳香;冲泡后，汤色略呈柳橙黄色，有明显清香，近似桂花香，汤味醇厚甘润，喉韵回甘强。
叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色。
9、祁门红茶在红遍全球的红茶中，祁门红茶独树一帜，百年不衰，以其高香形秀着称。
祁红，是祁门红茶的简称，为工夫红茶中的珍品。
祁红生产条件极为优越，真是天时、地利、人勤、种良、得天独厚，所以祁门一带大都以茶为业，上下千年，始终不败。
祁红工夫一直保持着很高的声誉，芬芳常在。
祁红向以高香着称，具有独特的清鲜持久的香味，被国内外茶师称为砂糖香或苹困香，并蕴藏有兰花香，清高而长，独树一帜，国际市场上称之为〔祁门香〕。
10、茉莉花茶我国茉莉花茶中的佳品。
苏州茉莉花茶，约于清代雍正年问已开始发展，距今已有250年的产销历史。
据史料记载，苏州在宋代时已栽种茉莉花，并以它作为制茶的原料。
1860年时，苏州茉莉花茶已盛销于东北、华北一带。
苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花季节的不同而有浓淡，其香气依花期有别，头花所窨者香气较淡，“优花”窨者香气最浓。
苏州茉莉花茶主要茶胚为烘青，也有杀茶、尖茶、大方，特高者还有以龙井、碧螺春、毛峰窨制的高级花茶。
与同类花茶相比属清香类型，香气清芬鲜灵，茶味醇和含香，汤色黄绿澄明。
中国十大名茶传说（一）龙井茶与虎跑泉的传说传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。
这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。
刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。
”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。
其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。
此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。
皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢？他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。
太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。
太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。
”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。
至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照留念。
龙井茶（中国十大名茶之一）、虎跑泉素称“杭州双绝”。
虎跑泉是怎样来的呢？据说很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。
二人力大过人，有一年二人来到杭州，想安家住在现在虎跑的小寺院里。
和尚告诉他俩，这里吃水困难，要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只要能住，挑水的事我们包了，于是和尚收留了兄弟俩。
有一年夏天，天旱无雨，小溪也干涸了，吃水更困难了。
一天，兄弟俩想起流浪过南岳衡山的“童子泉”，如能将童子泉移来杭州就好了。
兄弟俩决定要去衡山移来童子泉，一路奔波，到衡山脚下时就昏倒了，狂风暴雨发作，风停雨住过后，他俩醒来，只见眼前站着一位手拿柳枝的小童，这就是管“童子泉”的小仙人。
小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指，水洒在他俩身上，霎时，兄弟二人变成两只斑斓老虎，小孩跃上虎背。
老虎仰天长啸一声，带着“童子泉”直奔杭州而去。
老和尚和村民们夜里作了一个梦，梦见大虎、二虎变成两只猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉水了。
第二天，天空霞光万朵，两只老虎从天而降，猛虎在寺院旁的竹园里，前爪刨地，不一会就刨了一个深坑，突然狂风暴雨大作，雨停后，只见深坑里涌出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎给他们带来的泉水。
为了纪念大虎和二虎，他们给泉水起名叫“虎刨泉”。
后来为了顺口就叫“虎跑泉”。
用虎跑泉泡龙井茶，色香味绝佳，现今的虎跑茶室，就可品尝到这“双绝”佳饮。
（二）黄山毛峰的传说黄山位于安徽省南部，是著名的游览胜地，而且群山之中所产名茶“黄山毛峰”，品质优异。
讲起这种珍贵的茶叶，还有一段有趣的传说呢！明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。
长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。
那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。
知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。
熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番。
太平知县甚是惊喜，后来到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。
皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。
皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。
熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。
在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。
”熊知县心中感概万千，暗忖道“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢？”于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。
如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。