我国酵母产业的现状
国内活性干酵母生产的现状与发展
国内活性干酵母生产的现状与发展活性干酵母是一种重要的食品添加剂，它不仅可以提高食品品质，增加食品营养价值，还可以改善食品口感和延长食品的保质期。
目前，国内活性干酵母生产已经取得了显著的进展，但与国外相比，仍存在一定的差距。
以下是国内活性干酵母生产的现状与发展进行分析。
首先，国内的活性干酵母生产主要集中在一些大型食品添加剂生产企业。
这些企业在生产过程中采用了先进的生产设备和技术，能够保证产品的质量和安全性。
同时，这些企业也积极开展技术研发，不断改进产品配方和生产工艺，提高产品的竞争力。
其次，国内活性干酵母的生产规模逐渐扩大。
随着人们对食品质量要求的提高，活性干酵母作为一种天然食品添加剂，受到了越来越多食品生产企业的青睐。
据统计，目前国内活性干酵母年产量已经达到数万吨，有望继续增长。
另外，国内活性干酵母生产技术也在不断创新和突破。
通过引进和自主研发，国内已经具备了一些先进的活性干酵母生产技术，例如喷雾冷冻干燥技术和低温快速冷冻技术等。
这些技术的应用，使得活性干酵母的产量和品质都得到了进一步提高。
然而，国内活性干酵母生产还存在一些问题和挑战。
首先，市场需求的多样化和个性化给活性干酵母生产带来了一定的压力。
不同食品对活性干酵母的需求不同，因此需要生产企业不断改进产品配方和生产工艺，提供更加符合市场需求的产品。
其次，国内活性干酵母生产技术与国外相比还存在一定差距，需要加大技术研发和创新力度，提高产品的市场竞争力。
综上所述，国内活性干酵母生产已经取得了显著的进展，但仍面临一定的挑战。
为了进一步提高产品质量和市场竞争力，需要加大技术研发力度，不断改进生产工艺，满足市场需求。
相信随着国内活性干酵母生产的不断发展，它将在食品行业发挥更重要的作用。
近年来，随着人们对健康生活和高品质食品的追求，活性干酵母作为一种生物发酵剂，被广泛应用于食品行业。
国内的活性干酵母生产逐渐取得了显著进展，但与国外相比仍存在一定差距。
下面将继续分析国内活性干酵母生产的现状与发展。
2024年酵母市场分析现状
2024年酵母市场分析现状引言酵母作为一种重要的微生物资源，广泛应用于食品和饲料工业中。
随着人们对健康生活的需求增加以及对天然食品的追求，酵母市场逐渐壮大。
本文将对当前酵母市场的现状进行分析，包括市场规模、市场竞争、行业发展趋势等，以期对酵母相关企业和投资者提供参考。
市场规模据数据显示，截至2020年，全球酵母市场规模已经达到X亿美元，并呈现稳步增长的趋势。
亚太地区是全球酵母市场的主要消费地区，其次是北美和欧洲地区。
中国作为全球最大的消费市场之一，在酵母市场上占据重要地位。
市场竞争目前酵母市场竞争激烈，主要企业包括Lesaffre、AB Mauri、Lallemand、Angel Yeast等。
这些企业通过提供多样化的产品以满足不同需求，保持竞争优势。
此外，一些新兴企业也进入了市场，提供创新的酵母产品，加剧了市场竞争。
行业发展趋势1.健康食品市场的崛起：随着人们健康意识的提高，健康食品市场呈现出快速增长的趋势。
酵母作为天然食品添加剂，具有丰富的营养价值和功能特性，被广泛应用于健康食品中，如酵母营养片、酵母发酵饮料等。
2.生物技术的应用扩大：随着生物技术的发展，酵母在药品和化妆品等领域的应用也在扩大。
酵母菌株的基因工程技术使得酵母可以用于生产重要的药品原料和生物活性物质，具有广阔的市场前景。
3.产业升级与转型：酵母行业正在发生产业升级和转型，从传统的酿酒、烘焙等传统用途向功能性酵母产品和工艺技术转型。
企业通过技术创新和产品升级，提高市场竞争力。
市场前景酵母市场作为一个充满机遇与挑战的行业，未来发展前景广阔。
随着人们对健康和天然食品的需求不断增加，酵母市场有望继续保持稳定增长。
同时，新兴的酵母应用领域也将推动市场的进一步扩大。
然而，随着市场竞争的加剧，企业需要加强技术研发和市场推广，提高产品差异化和品质，以保持竞争优势。
结论酵母市场正处于快速发展阶段，具有广阔的市场潜力。
随着全球人口的增加和人们对健康食品的追求，酵母市场有望继续保持稳定增长。
国内活性干酵母生产的现状与发展
随着环保意识的提高，消费者对绿色食品的需求也在不断增加，活性干酵母作为绿色食品添加 剂，市场需求持续增长。
技术创新：研发新型活性干酵母，提高产品质量和产量 工艺优化：改进生产工艺，降低生产成本，提高生产效率 设备升级：引进先进生产设备，提高生产自动化程度 环保要求：满足环保要求，降低生产对环境的影响 市场需求：满足市场需求，提高产品竞争力 国际合作：加强国际合作，引进先进技术和管理经验
国内活性干酵母生产企业不 断加强技术创新，提高产品
竞争力
国内活性干酵母生产企业不 断拓展国际市场，提高国际
市场份额
汇报人：
开发新产品：研发新型活 性干酵母，满足不同市场 需求
拓展应用领域：扩大活性 干酵母在食品、医药、化 工等领域的应用
提高产品质量：加强技术 研发，提高产品质量和稳 定性
加强品牌建设：提升企业 品牌形象，增强市场竞争 力
拓展国际市场：加强国际 合作，拓展海外市场，提 高市场份额
政府出台相关政策，鼓励企业 加大研发投入，提高产品质量
,A CLICK TO UNLIMITED POSSIBILITES
汇报人：
目录
CONTENTS
国内活性干酵母生 产规模：目前国内 活性干酵母生产规 模较大，主要集中 在华东、华南地区
生产分布情况：华 东地区以江苏、浙 江、上海为主，华 南地区以广东、广 西为主
生产厂家：国内活 性干酵母生产厂家 众多，其中以安琪 酵母、乐斯福酵母 等为代表
活性干酵母在饲料中的添加 可以改善动物的肠道健康和
生长性能
食品行业：面包、饼干、蛋糕 等烘焙食品
2023年富硒酵母行业市场分析现状
2023年富硒酵母行业市场分析现状富硒酵母是一种富含硒元素的酵母产品，它具有一定的保健功能，因此在市场上受到了广泛关注。
下面对富硒酵母行业市场的现状进行分析。
一、市场规模富硒酵母市场在近年来呈现稳步增长的趋势。
据统计数据显示，富硒酵母市场的销售额从2015年的10亿元增长到了2019年的30亿元，年均增长率达到了30%。
预计未来几年，富硒酵母市场的规模还将继续扩大。
二、市场需求随着人们健康意识的增强，对于保健食品的需求也在不断增加。
富硒酵母作为一种具有滋补健康功能的食品原料，其需求量也在逐年增加。
富硒酵母可以提高人体免疫力，预防老化和疾病，具有一定的抗氧化能力，因此备受消费者青睐。
三、市场竞争目前，富硒酵母市场竞争较为激烈。
国内外的一些大型保健食品企业纷纷进入这一市场，推出自己的富硒酵母产品。
此外，一些中小型企业也加入了这一行业。
多家企业的参与使得富硒酵母市场竞争加剧，企业之间的价格战和促销大战也时有发生。
四、市场发展趋势富硒酵母市场的发展趋势主要有以下几点：1. 多元化产品：随着人们对健康的关注程度不断提高，对于富硒酵母的功能需求也在不断增加。
未来富硒酵母产品将更加多样化，以满足不同消费者的需求。
2. 品牌建设：随着市场竞争的加剧，品牌建设对企业的发展至关重要。
品牌可以提高产品的知名度和美誉度，有利于长期稳定的销售。
3. 电商渠道：随着互联网的普及和电商平台的快速发展，越来越多的消费者开始通过电商渠道购买保健品。
富硒酵母企业应积极拓展电商渠道，提高产品的覆盖范围和销售量。
4. 国际市场：富硒酵母市场的发展不仅局限在国内，还有很大的国际市场潜力。
富硒酵母产品的出口量逐年增加，未来可以通过开拓国际市场进一步提升企业竞争力。
综上所述，富硒酵母市场在需求和规模上呈现出良好的发展势头。
未来随着消费者对健康的关注度不断提升，富硒酵母市场还将有更大的发展空间。
富硒酵母企业应积极跟进市场动态，不断提高产品质量和创新能力，以满足消费者需求，并通过品牌建设和拓展渠道实现更好的市场竞争优势。
中国酵母产业现状及趋势
中国酵母产业现状及趋势中国酵母产业现状及趋势引言酵母是一种能够进行发酵作用的微生物，广泛应用于食品、饲料、酒精、酶制剂等行业。
中国作为一个农业大国和人口大国，酵母产业在中国有着广阔的市场潜力。
本文将对中国酵母产业的现状及趋势进行分析讨论，以期提供对相关产业发展的启示和借鉴。
一、中国酵母产业的现状1.1 酵母产业起步较早中国的酵母产业起步早于许多发达国家，早在20世纪80年代初就开始了产业化生产。
中国生物技术研究所于1982年在山东烟台建立了中国酵母工程技术研究中心，成为中国酵母产业的第一个研究机构。
此后，国内各地相继建立了一批以酵母研究为主的科研机构和企业，推动了中国酵母产业的快速发展。
1.2 产业规模扩大中国酵母产业的发展在产业规模上表现出较大的增长。
据统计，2019年中国酵母产业的总产值已经达到100亿元，其中，干酵母产品占据了主要市场份额。
酵母产业的快速发展主要得益于中国农业的发展和市场需求的不断增加。
1.3 科技创新推动产业升级近年来，中国酵母产业在科技创新方面取得了一系列重要突破，推动了产业的升级和发展。
例如，通过基因工程和发酵工艺的改进，酵母的产量和发酵效率得到了大幅提高，产品质量也得到了极大的提升。
此外，一些企业还开展了酵母基因组研究，为酵母产业的发展提供了基础科研支撑。
二、中国酵母产业的趋势2.1 酵母产品多样化随着人们生活水平的提高和对健康食品需求的增加，酵母产品的多样化将成为未来的发展趋势。
目前，中国酵母产业主要生产干酵母和酵母提取物产品，未来将有更多的新产品问世，包括活性酵母、酵母蛋白、酵母多糖等。
这些新产品将为酵母产业带来更广阔的市场和更好的经济效益。
2.2 环保和可持续发展中国酵母产业的可持续发展将成为未来的发展方向。
酵母生产过程中会产生大量的废水和废物，对环境造成一定的污染。
因此，加强酵母生产工艺的改进和环保设施的建设，减少环境污染是酵母产业必须面对的重要问题。
同时，开发和利用酵母的副产品也是提高资源利用率和实现循环经济的重要手段。
酵母行业现状与发展前景
酵母行业现状与发展前景酵母是一种广泛应用于食品工业、化学工业、医药领域的微生物，可以促进发酵过程中的化学反应，产生酒精、二氧化碳等物质。
酵母行业是一个重要的生物工程领域，在整个食品工业链中具有重要地位。
酵母行业的现状：目前，全球酵母市场规模巨大，各类酵母产品涉及食品、饮料、饲料、保健品等多个领域。
主要的酵母产品包括活性干酵母、酵母提取物、酵母生长因子等。
其中，活性干酵母是应用最广泛的产品，具有较高的市场份额。
1.酵母在食品行业中的应用：酵母广泛应用于面包、酒类、乳制品等食品的制作中。
在面包制作中，酵母是制造面团发酵的重要因素，能使面团膨胀、起酥，提高面包质量。
在酒类生产中，酵母发酵产生的酒精是酒类的重要成分之一、此外，酵母还可以提供多种维生素和氨基酸，增加食品的营养价值。
2.酵母在饲料行业中的应用：酵母添加在饲料中可以改善动物的饲料利用率和增加动物体重。
酵母中的核酸可以促进动物的免疫力，抵抗病菌侵袭。
酵母还可以分解玉米等颗粒饲料中的纤维素，提高饲料的消化率。
3.酵母在化学工业中的应用：酵母在化学工业中被广泛应用于生物反应器中，进行酶法合成、代谢产物提取等工艺。
例如，乙醇的生产就是利用酵母进行酵母发酵，将糖转化为乙醇。
此外，酵母还可以用于产酸、产氨、生物脱硫等工艺领域。
酵母行业的发展前景：随着人们对食品安全和健康的关注不断增加，酵母作为一种天然、安全的食品添加剂，有着广阔的市场前景。
1.增加产品研发创新：随着科学技术的进步，酵母行业需要不断提高产品质量和功能，开发具有特殊功能的新产品。
例如，开发高产乙醇的酵母菌株，开发富含蛋白质的酵母提取物等。
2.探索新的应用领域：随着健康意识的提升，人们对于保健品和功能性食品的需求不断增加。
酵母作为一种天然的食品原料，可以应用于保健品、化妆品等领域，开发具有抗氧化、提高免疫力等功能的产品。
3.提高生产技术水平：酵母产业需要继续提高生产技术水平，降低生产成本，提高产能。
中国酵母产业发展现状及未来趋势分析
中国酵母产业发展现状及未来趋势分析酵母是一种微生物，广泛应用于食品加工、制药和生物工程等领域。
中国作为人口众多的国家，对酵母的需求量巨大。
在过去几年中，中国酵母产业取得了显著的发展，但仍然存在一些挑战和机遇。
首先，就中国酵母产业的现状而言，该产业已经取得了快速增长。
中国是全球最大的食品加工业和酒类市场之一，酵母作为食品和饮料加工过程中的重要原料，需求量持续增加。
此外，中国还拥有庞大的制药市场，酵母在制药工业中也具有广泛应用。
根据市场研究机构的数据，中国酵母市场规模在过去几年中以每年10%以上的速度增长，预计未来几年将继续保持良好的增长态势。
然而，中国酵母产业也面临一些挑战。
首先是技术水平的提升。
酵母产业是高度专业化的领域，技术要求较高。
目前，中国酵母产业的技术水平相对较低，与国际先进水平仍有一定差距。
此外，酵母产品的安全性和质量也是产业发展中的重要问题。
近年来，酵母产品的质量和安全问题时有发生，严重影响了消费者对酵母产品的信任度。
因此，提高酵母产业的技术水平和产品质量，加强监管是产业发展的必然要求。
然而，中国酵母产业面临的挑战也带来了机遇。
随着中国人民生活水平的提高和消费升级的趋势，人们对饮食的需求也在不断变化。
健康和功能性食品的需求逐渐增加，酵母作为一种天然的功能性食品原料，将迎来巨大的发展机遇。
此外，酿酒和发酵食品产业将继续保持强劲的增长态势，为酵母产业提供更多的市场需求。
未来的趋势分析显示，中国酵母产业将朝着创新和高质量发展的方向前进。
在技术水平方面，中国酵母产业将加大科研投入，引进和培养更多的高级人才，提升核心技术的研发能力，缩小与国际先进水平的差距。
同时，产业链的整合也是未来发展的重点之一。
酵母产业涉及到的环节众多，包括酵母菌种的培养、酵母产品的生产、酵母提取物的加工等。
通过整合产业链，可以降低生产成本，提高效率，并保证产品的安全和稳定性。
绿色发展也是中国酵母产业的发展方向之一。
随着社会对环境保护和可持续发展的重视程度提高，酵母产业在生产过程中要注重环境的保护与可持续性。
2023年酵母行业市场分析现状
2023年酵母行业市场分析现状酵母作为一种重要的微生物，在食品、饮料、酿酒等行业中具有广泛的应用。
随着人们对健康和营养需求的提高，酵母行业显示出了强大的发展潜力。
下面将对酵母行业市场进行分析，从现状、发展趋势和竞争态势等方面进行阐述。
一、市场现状1. 酵母行业规模扩张：随着人们生活水平的提高，对高品质食品和饮料的需求不断增加，酵母行业迎来了快速发展。
根据统计数据显示，全球酵母市场规模已超过100亿美元，并以每年6%的速度增长。
2. 行业应用广泛：酵母不仅在食品和饮料行业中得到广泛应用，还在酿酒、药物、化妆品等多个领域中发挥着重要作用。
目前，食品和饮料行业仍是酵母行业的主要应用领域，占据市场份额的60%以上。
3. 创新技术推动发展：随着科学技术的不断进步，新型酵母品种不断涌现，为行业发展带来了新的机遇。
比如，基因工程技术的应用使得酵母可以生产更多种类的营养品，满足不同人群的需求。
二、发展趋势1. 健康食品需求增长：随着人们健康意识的提高，对天然、无添加的健康食品的需求逐渐增加。
酵母作为一种天然、富含营养的食品材料，将受到更多消费者的青睐。
2. 新技术驱动创新：生物技术和基因工程技术的广泛应用将会推动酵母行业的创新。
新型酵母品种的研发和应用将进一步提高产品的质量和营养价值。
3. 化妆品行业需求上升：随着化妆品行业的快速发展，对天然和有机原料的需求也逐渐增加。
酵母作为一种可再生资源，在化妆品中的应用前景广阔。
三、竞争态势1. 市场竞争加剧：随着酵母行业的发展，市场竞争逐渐加剧，企业之间的竞争变得激烈。
优质产品、品牌建设、渠道拓展等将成为企业获得竞争优势的关键。
2. 企业联合合作：在激烈的市场竞争下，一些企业选择联合合作，通过资源共享、技术合作等方式提升自身实力，并在市场上取得更大的份额。
3. 国际巨头企业占据主导地位：目前，国际巨头企业在全球酵母市场中占据主导地位，具有较强的研发实力和市场竞争力。
而国内企业在技术研发和品牌影响力等方面还需要不断提升。
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• 2） 广东丹宝利酵母公司
• 该公司建于20 世纪80 年代，是我国最 早生产高活性面包酵母的厂家，投产时 年产2000t 高活性干酵母。该公司全套 引进欧洲先进的酵母生产技术和设备， 生产高质量的面包高活性干酵母。
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• 3） 梅山-马利酵母有限公司 该公司是国内首家中外合资的高活性干 酵母生产企业，1985 年建成投人生产， 当时生产规模为年产2000t 面包用高活 性干酵母。
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根据酵母生产工艺和用户的不 同要求，主要有两种商品:
• ( 1 ）酿酒鲜酵母
• 产品具有强的发酵酒精活性的酵母菌体，其产 品含水分71 ％一73 % ，俗称酿酒鲜酵母 （brewing Compre 、sed yeast ）。
• ( 2 ）酿酒高活性干酵母 将酿酒鲜酵母经过 脱水干燥制得的高活性干酵母菌体，它可以用 于糖类或淀粉质原料发酵生产酒精。它具有发 酵速度快，出酒率高，含水分低，保存期长的 特点。
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• ( 3 ）高活性干酵母 该产品是将鲜酵母 经过低温脱水后制得的具有高活性的干 酵母菌体，活性大大高于普通的活性干 酵母，且发酵速度快，溶解性能好。产 品呈细小颗粒状，含水分为5.0 ％一6.0 % ，采用真空包装。
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• 2） 酿酒活性干酵母 该产品是以糖蜜、淀粉质原料，发酵通 风培养得到的酿酒酵母 （Saccharomyces cerevisiae）、 葡萄汁酵母（S. uvarum）、贝酵母 （S. bayanus ）等制得的有发酵产生 酒精能力的活性干酵母菌体。
我国酵母工业现状
• 我国的酵母工业化生产始于1922 年， 由上海大华利卫生食料厂首家生产压榨 面包酵母，至今已有80 多年的历史。
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（一）高活性干酵母产业
• 我国活性干酵母的研究和开发始于20 世纪70 年代。1974 年上海酵母厂首先试制和生产了 面包活性干酵母，改革开放的国策则大大加快 了高活性酵母产业的发展速度。
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• 目前，活性酵母企业正在加强技术开发， 如研究开发和储备新的生产用高活性酵 母菌种；开发行业清洁生产和保护环境 的新技术；大力拓展国内外市场；因地 制宜进行环保治理，使废物的排放达到 国家的标准等，这些措施都为产业的持 续发展奠定了基础。
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• 3） 酵母抽提物
• 目前国内生产的食品用酵母抽提物都是 以糖蜜为原料，发酵培养得到活性鲜酵 母后，再进行蛋白质溶解、精制等步骤 加工得到。产品有液状、膏状和粉状， 其主要成分为可溶性蛋白质（包括氨态 氮）、谷氨酸钠、肌昔酸钠、鸟昔酸钠 和食盐等。
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（四 ）我国主要的酵母生产企业
•
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• 安琪酵母股份公司于1993 年初开始酵母抽提 物的研究工作，与中国食品发酵工业研究院共 同承担了“九五”科技攻关项目“酵母味素的 开发”。1997 年，公司建成了年产IO00t 酵 母抽提物生产线，生产出高质量的酵母抽提物。 2003 年，该公司又建成了国内最大的酵母抽 提物生产线― 年产5OO0t 酵母抽提物生产线， 引进欧洲的工艺技术和关键设备，产品卫生标 准可达到欧盟的卫生标准，能满足出口的各种 要求。
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（三） 活性酵母产品
• 目前，我国市场上商品活性酵母的主要 品种有以下几类。
• 1） 面包酵母 是指以糖蜜、淀粉质原料，经发酵法通 风培养的酿酒酵母（Saccharomyces cere - visia 。），制得的有发酵活性 的用于发面的面包酵母。
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根据其生产工艺、活性高低和含水分的不 同又分为:
• 1） 湖北安琪酵母股份公司 •
该公司于1989 年建成投人生产，目前是我国 生产高活性干酵母产量最大、 • 品种最多、国内市场占有率（30 ％以上）最 高的企业，也是亚洲最大的酵母生产企业.
• 公司的主要产品有：面包、白酒、黄酒、酒精、 葡萄酒等高活性干酵母；酵母味素（酵母抽提 物）；营养酵母；生物饲料添加剂等系列产品。
• 目前，该合资企业已在黑龙江、吉林、 河北和山东等地建设了5-6 家合资酵母 生产厂，在国内总的生产能力约6000t 以上。
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• 4） 广东江门生物技术开发中心 该企业于1991 年建成，具有年产1 万 吨酵母的生产能力，目前主要生产药用 酵
• 母。在酵母的综合利用深加工方面，开 发出以酵母为原料生产酵母浸膏、酵母 精粉等。
• ( l )鲜酵母 产品具有强的发酵活性，由 新鲜酵母菌体所组成的块状产品，含水 分70 ％一73 % ，俗称压榨酵母 （Compressed yeast ）。
• ( 2 )活性干酵母 该类产品是将具有强壮 发酵活性的鲜酵母，经过低温脱水后制 成的有发酵活性的干酵母菌体，产品呈 颗粒状，含水分为7.0％一8. 5 ％。
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（二） 食用酵母抽提物生产
• 从20 世纪70 年代起，我国多家研究机 构就开始研究和开发利用活性酵母生产 食用酵母抽提物，作为食用营养调味品。
• 由于我国的饮食习惯和消费结构与欧美 国家不同，鲜味剂以味精为主，味精在 我国鲜味剂市场上占据绝对的主导地位。
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• 酵母抽提物产品作为食用调味品不仅具 有鲜味，同时因含有20 余种氨基酸和肤 类物质，因而具有营养价值高，味道醇 厚、抗氧化性等优点。目前，酵母抽提 物主要应用在加工食品行业。
• 20 世纪80 年代中期，广东率先引进了国外 先进的高活性干酵母的生产技术和设备，建成 了两家大型的具有当代国际先进水平的高活性 干酵母生产企业，即广东丹宝利酵母公司和广 东梅山一马利酵母公司。
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• 目前，我国生产高活性干酵母的国有企 业主要有湖北安琪酵母公司、广东丹宝 利酵母公司，中澳合资的梅山一马利酵 母公司和哈尔滨一马利酵母公司等数家。
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（五）活性酵母市场的竞争与研 发方向
• 随着我国活性酵母市场的扩大，除了国内活性 酵母生产企业的产品，如丹宝利、梅山、安琪 等品牌的高活性干酵母大量在国内市场销售外， 国外的酵母产品也先后进人中国市场，如法国、 澳大利亚、土耳其、美国、英国等；另一方面， 国内几家较大规模的企业也大力拓展国外市场。 因此，活性酵母产品在国内、国际市场上的竞 争非常激烈。但是从总体来看，我国高活性干 酵母的出口量大于进口量。