墨鱼蛋的吃法
墨鱼蛋怎么清洗
墨鱼蛋怎么清洗文章目录*一、墨鱼蛋怎么清洗1. 墨鱼蛋怎么清洗2. 墨鱼蛋怎么处理成加工品3. 墨鱼蛋的营养价值*二、墨鱼蛋的做法*三、墨鱼蛋不能和什么一起吃墨鱼蛋怎么清洗1、墨鱼蛋怎么清洗墨鱼蛋食用之前,先用清水洗净,泡3-4个小时,脱去盐份。
然后放入开水中煮10分钟,捞出放入凉水中洗去外皮,再一片一片撕开,再将墨鱼蛋片放入清水中泡一下即可烹调。
墨鱼蛋剪开头、腹的连接处,拉出头足,再取出腹中的软骨,然后剪开腹部,把墨囊小心取出。
剥下皮,剪下头部的内脏。
墨鱼的眼睛最好也剪去,因它的汁液呈浅褐色,会使菜色不美。
剥去头部皮膜,把嘴取出(鱿鱼嘴也叫做龙珠),用水清洗干净即可。
墨鱼的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小老鼠有一定的抑癌作用。
所以有的人在洗墨鱼时,不全部扔掉墨鱼墨囊中的墨汁,做菜时少量放点到锅里也有不小的营养价值。
2、墨鱼蛋怎么处理成加工品当墨鱼经过剖割,抽去墨囊后,雌性墨鱼就开始取蛋(产卵腺),取蛋要注意蛋体的完整,不使其破碎。
蛋取下后,进行洗刷,先用海水刷,再用淡水刷。
洗净沥水后,装500g或1kg的小盘中摊平,经过速冻、上冰被、脱盘、镀冰衣、包装等工序即成为冷冻品。
将乌鱼蛋用海水洗刷干净,沥水后直接摆晒在席子上,经2-3小时,当表皮干燥成一层硬薄膜时,用手逐个翻转,以免黏结于席子上造成破碎,晒至全干为止。
3、墨鱼蛋的营养价值墨鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的营养保健佳品,具有很高的食用价值。
每一百克的墨鱼蛋中含有的热量为66千卡,其中蛋白质高达14.1克,脂肪为1.1克、碳水化合物为零,、胆固醇243毫克。
含有的微量元素钾201毫克、钠126.8毫克、磷为99毫克、硒37.97毫克、镁21毫克、钙11毫克、锌1.27毫克。
治疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”。
具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效,主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
墨鱼蛋的做法1、烩乌墨鱼蛋,墨鱼蛋300克、盐、味精、黄酒、醋、麻油、姜汁等。
墨鱼丸子怎么做简单又好吃
墨鱼丸子怎么做简单又好吃
墨鱼是一种动物，也叫乌贼，是能够食用的。
墨鱼的营养丰富，蛋白质含量极高，而且还有药用功效，多吃墨鱼对身体也有好处。
墨鱼丸子也是墨鱼的一种吃法，做法简单，需要把墨汁去除。
1.猪肉剁细，程度以能达到肉泥的状态为好！墨鱼洗净，去除墨汁，去除眼睛，切碎，备用。
老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用，肉末，墨鱼末，盛入碗里，按口味添加五香粉，盐，生粉，葱，味精等调味料！用筷子搅拌，沿同一方向搅拌肉馅15分钟！取出肉馅，用虎口挤出大小相同的墨鱼丸，这时烧好水，沸腾后转小火！下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，待丸子全部漂浮在水面上，即可盛出！
2.将墨鱼洗净，用手剥除掉上层的薄膜，并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴；墨鱼汁留下备用。
用刀子将墨鱼切成小丁状后，放入果
汁机中搅打成泥状后取出。
把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后，用纱布过滤墨汁。
将作法2的材料加入花枝浆及作法3的墨鱼汁一起混和搅拌均匀后，再用力摔打数下即为墨鱼浆。
用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后，再外层裹上将花枝条，并以芹菜末稍作装饰后，放入蒸笼中蒸熟即可。
3.墨鱼、瘦肉、韭菜、鸡蛋、姜。
韭菜切成段。
姜切成片。
葱切成段。
墨鱼切成段。
将墨鱼、韭菜、瘦肉、葱姜放料理机里面打碎。
将所有打碎的食材都放入同一个料理机里面，加两勺盐、一个鸡蛋清、适量淀粉打匀即可。
将打好的食材用手挤成丸子状，用勺子挖到沸水里面，煮至浮出水面2分钟即可。
锅里放适量清水烧开，勾入水淀粉，煮成糊，浇在丸子上即可。
私房菜3
私房菜（三）一、咸菜墨鱼蛋油炸生蚝这个黄金周回国玩的好开心，最满意如归的是去了庐山，真正体会了一把“不识庐山真面目，只因身在此山中”的感觉。
抽空儿一定整理出来。
祖国的秀丽河山让我不止一次的动情，陶醉……但一路走下来吃的菜肴却又让我感到阵阵心痛，时常也提醒自己是不是太刻薄，可千篇一律的辣、麻、五香、八角、桂皮、重之又重的香料口味，让俺的舌头找不到原汁原味的感觉，于是到了后来神经质得开始怀疑起莫非原本这材料就是有问题的。
您会说“你没病吧，活得太精细了”但愿是吧，反正越来越不敢回国胡吃海塞了，再说句上纲上线的话越发的感到中国人一直引以自豪的国粹文化也在漫漫蜕变。
试问还有多少人喜欢做菜，妈妈的红烧肉还能传几代……杞人忧天了，还是做好自己吧。
菩提本无树，明镜亦非台，本来无一物，何处惹尘埃……咸菜墨鱼蛋1. 材料：墨鱼蛋 200克雪菜 100克姜少许黄瓜半条辅料：糖、盐、白酒、鸡精、水淀粉适量2. 制作方法：第一步墨鱼蛋切成小快用白酒腌制30-40分钟，雪菜切丁，姜切末备用。
第二步起油锅先煸姜末，再下雪菜煸炒，最后放墨鱼蛋翻炒加高汤（没有高汤加水）少许，放盐、糖调味，转中火盖锅盖微微炖煮，收汤放鸡精、勾水淀粉出锅。
温馨提示：墨鱼蛋要用白酒腌制去腥、少放盐多放糖、炖煮时间重要，要让咸菜汁收到墨鱼蛋里入味。
雪菜绿色，墨鱼蛋白色，色彩悦目；口味鲜嫩爽口营养又极丰富。
油炸生蚝日本的牡蛎（又名：生蚝）50%都出自广岛，所以一般到了秋冬季节，牡蛎大量上市，超市里随处都可以看到新鲜的牡蛎，各种形式的“牡蛎祭”活动丰富多彩，即时俺也会约几个好友找个看海的好档口，一边烤着鲜生蚝一边温上一壶日本烧酒，观海畅聊，不醉不归……牡蛎的做法可以生食、烧烤、油炸……在广岛最有名的还有牡蛎蒸饭，牡蛎沙锅，如果想做中餐有牡蛎粥、豆瓣爆香牡蛎……有时间一品一品端上来。
1. 材料：牡蛎200克、白萝卜 50克、面粉、面包粉、鸡蛋1个、圆白菜丝 50克、番茄半个、柠檬 1/5个调味料：蛋黄酱、番茄酱、蚝油酱、生抽酱油、适量2. 制作方法：第一步上图1-2先把生蚝用清水洗净，白萝卜去皮磨成萝卜泥备用。
墨鱼蛋
1.雪菜蒸墨鱼蛋[原料] 鲜墨鱼蛋350克，罐头雪菜80克。
[调料] 泡椒10克，葱丝、姜末3克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，清油5克，白酒2克，红椒丝2克，香菜3克。
[操作程序]1．鲜墨鱼蛋洗净，沥干水分，放碗里，加盐、味精、白酒，腌渍1—2小时。
锅中放清水，烧至90℃，放入墨鱼蛋烫一下，捞出放在盘里撒上胡椒粉和少量盐、味精。
2雪菜、泡椒分别切成末。
锅中放点油，把葱姜、雪菜、泡椒炒香，浇在墨鱼蛋上，上笼蒸8分钟取出，上放葱丝、红椒丝，渍上热油，放上香菜叶即成。
[特色点评] 雪菜绿色，墨鱼蛋白色，色彩悦目；口味鲜嫩爽口营养又极丰富2、盐水墨鱼蛋[原料l 鲜墨鱼蛋300克。
[调料] 白酒、盐各3克，胡椒粉0.1克，味精2克，花椒10粒，葱结5克．姜片、葱姜汁各3克。
[操作程序]1. 撕去墨鱼蛋上的衣膜，用盐水洗净、滤干水分，放碗中加盐、白酒、胡椒粉、味精、葱姜汁，腌2—5小时后洗净.2．墨鱼蛋入沸水锅焯水后、入另一清水锅，放入花椒、葱结、姜片、烧开后用小火焖5分钟离火，冷却后切片，装盘。
[特色点评] 色白光亮，鲜嫩爽口，尤其在夏天更受欢迎。
[要领提示1 煮的时间不能太长，否则影响口味与光泽3、瑶柱墨鱼蛋[原料/调料] 瑶柱50克，墨鱼蛋50克，鸡汤200克，盐2克，味精2克，胡椒粉5克，米醋5克，香菜、生粉各适量。
[制作流程] 1.瑶柱放在盛器里，加入汤、料酒，上笼蒸2小时后拿出，撕成细丝备用。
墨鱼蛋用冷水冲洗澡1~2小时，用手撕成片状放在冷水锅中焯2次水。
2.锅中放入鸡汤，把瑶柱和墨鱼蛋一并放入。
调味加入胡椒粉和米醋，烧开后勾芡，淋上葱油装盆，撤上香菜叶即成。
特点：鲜香酸辣，质感软滑。
以下为原创：通过提问者的简要描述。
分析你的鱼翅为选摘好的分体鱼翅。
这样的鱼翅泡发省去了去污部分。
我直接从泡发说起。
冷水锅下鱼翅，烧开15-30分钟（依据鱼翅大小）后，倒入保温桶中闷透。
如果是真品鱼翅，这个期间是不会出现散碎的。
墨鱼蛋的做法有什么
墨鱼蛋的做法有什么大家吃过鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鸟蛋有没有听说过墨鱼蛋！墨鱼蛋营养价值特别高，它的营养价值胜过鸡蛋，鸭蛋，墨鱼蛋的做法也非常简单，墨鱼蛋，可以蒸着吃，炖着吃，煮着吃，下面教大家几种做墨鱼蛋的方法。
想要了解就看看文章。
墨鱼蛋就是乌鱼蛋，乌贼的卵，营养价值超高！墨鱼蛋的营养价值：墨鱼性寒、味甘，归脾、胃经;疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”;具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
用料猪肉末 100g 目鱼蛋 250g 白酒、盐各3克胡椒粉0.1克味精2克花椒10粒葱结5克姜片、葱姜汁各3克肉饼蒸目鱼蛋的做法撕去墨鱼蛋上的衣膜，用盐水洗净、滤干水分，放碗中加盐、白酒、胡椒粉、味精、葱姜汁，腌2―5小时后洗净猪肉碎加料酒、酱油，搅拌均匀热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，出锅把目鱼蛋和肉摆进碗里，大火蒸6-8分钟。
食用墨鱼蛋的日常注意事项：1、墨鱼蛋对哪些病有辅助治疗的作用？痔疮，脚气，呼吸系统疾病。
2、哪些体质的人适宜吃墨鱼蛋?健康体质平和质。
3、哪些体质的人不适宜食用墨鱼蛋?特禀体质。
食用禁忌：有疮者不可食，令人瘢白。
墨鱼蛋是我们不经常接触的，不会做也是理所当然的，以上和大家讲解了这么多关于木鱼石的知识和做法，相信大家已经学会了怎样做墨鱼蛋了，做墨鱼蛋就是这么简单易学，赶紧回家给家里人露一手。
让家里的老人和孩子尝尝这美味的墨鱼蛋。
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乌鱼蛋汤做法
乌鱼蛋汤做法
乌鱼蛋汤是一道以乌鱼蛋为主要原料的传统名菜。
下面是制作乌鱼蛋汤的一种常见方法：
材料：
•乌鱼蛋100克
•鸡汤250克
•鸡油少许
•香菜末儿1.5克
•湿淀粉7.5克
•胡椒粉0.5克
•姜汁7.5克
•酱油1克
•醋1.5克
•绍酒7.5克
•精盐1克
•味精3克
步骤：
1.将乌鱼蛋用温水洗净，剥去脂皮，放入凉水锅在旺火
上烧开后，端下锅浸泡6小时。
2.把乌鱼蛋一片片揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧至
八成开，换成凉水再烧。
如此反复五六次，以去腥
味。
煮好的乌鱼蛋，如果当时不用，必须用清水浸泡起来，每天要更换一次水。
3.汤勺放在旺火上，加入鸡汤、乌鱼蛋、酱油、绍酒、
姜汁、精盐和味精。
待汤烧开后，撇去浮沫儿，加入水淀粉搅匀后，再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋上鸡油，倒在碗内，撒上香菜即成。
完成以上步骤后，一道美味的乌鱼蛋汤就做好了。
注意烹饪时需选用新鲜的乌鱼蛋，煮好的乌鱼蛋要浸泡水去除咸味，还要用凉水反复烧煮以去腥味。
另外可以根据个人口味加入适量的调料，如鸡油、香菜等，增加汤的鲜美口感。
乌鱼蛋汤的做法 (5)
乌鱼蛋汤的做法
乌鱼蛋汤的做法如下：
材料：
乌鱼蛋100 克
鸡汤或高汤500 毫升
姜片3-4 片
葱段2-3 段
盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量
香菜叶或葱花适量（可选，作为装饰）
步骤：
准备乌鱼蛋和所需材料。
乌鱼蛋可以提前用温水浸泡，去除表面的咸味和杂质。
烧一锅开水，加入姜片和葱段，用料酒焯一下乌鱼蛋，去除腥味。
焯水后，将乌鱼蛋捞出备用。
取一个锅，加入鸡汤或高汤，大火烧开后转小火，保持微沸状态。
将焯水后的乌鱼蛋轻轻放入锅中，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
煮约5-8分钟，让乌鱼蛋充分吸收汤汁的味道。
注意不要煮太久，以免乌鱼蛋过火变老。
将煮好的乌鱼蛋和汤汁倒入碗中，撒上香菜叶或葱花作为装饰即可。
乌鱼蛋汤做法简单，口感鲜美，营养丰富。
乌鱼蛋富含优质蛋白质和多种氨基酸，对于增强体力和免疫力有很好的效果。
同时，乌鱼蛋还含有丰富的矿物质和维生素，对身体健康也有益处。
希望这个做法能够帮助您制作出美味的乌鱼蛋汤！。
厨房美食菜谱：乌的楼蒸鸡蛋的做法
厨房美食菜谱：乌的楼蒸鸡蛋的做法
“乌的楼”是我们当地的土话称呼海里最小的乌贼，这个海里面最小的乌贼具体书名称之为—-雏乌贼。
世界上所有的乌贼中，最小的要算是雏乌贼了。
它的身长不超过1.5厘米，和一颗花生的大小差不多，体重只有0.1克。
这种超小型的乌贼生活在大海的水草里，其模样同一般的乌贼非常相似，只是背上多了一个吸盘，可以吸附在水草上，不致被海水冲走。
平时它在水草上休息，一旦发现猎物便突然出击，吃饱后，又回到水草上安静地休息，等待下一个猎物。
这种海里最小的乌贼的食用方法，在我们当地最常见的就是与鸡蛋混合一起蒸制食用，味道是非常非常的鲜美，入口时乌的楼中的汤汁瞬间暴发，十分的鲜浓，因为有鸡蛋的配合口感也非常的细腻、软滑，是一道不可多得的美味。
食材
主料：
乌的楼500g
鸡蛋2枚
香菜适量
小红椒适量
大葱适量
盐适量
花生油适量
步骤
1.主料：乌的楼500克
副料：鸡蛋2枚、香菜、小红椒、大葱
调料：盐、花生油
2.香菜、大葱、小红椒切末备用
3.取一容器，将乌的楼、鸡蛋、香菜、大葱、小红椒混合一起
4.加入适量的盐
5.加入花生油
6.充分搅拌均匀
7.充分搅拌均匀后倒入一深盘中放入蒸锅
8.水开后蒸制20分钟即可
小贴士：1、乌的楼本身含有水份，在搅拌时不需要加水；
2、乌的楼本身带有海水咸味，所以以在加盐时要适量；
3、蒸制的时间要以量的多少决定。
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墨鱼蛋是雌墨鱼的缠卵腺，共两个。
缠卵腺的作用是在产卵的同时分泌腺液将卵粒缠绕起来粘结成串，使卵串附着在海底的海藻或其它物体上。
大的墨鱼蛋象鸡蛋，小的似鸽蛋。
墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。
墨鱼蛋从墨鱼身体剥离后，一般会冷冻排列成板状，它也可以制成干品，也可以腌制。
内地朋友接触到的干品和腌制品为多。
如果买到的是腌制的墨鱼蛋，则食用之前，先用清水洗净，泡3-4个小时，脱去盐份。
然后放入开水中煮10分钟，捞出放入凉水中洗去外皮，再一片一片撕开，再将墨鱼蛋片放入清水中泡一下即可烹调。
烹调方法有：蒸蛋、清蒸、时蔬炒，抱腌是宁波的一大特色。
1、瑶柱墨鱼蛋
[菜肴介绍] 鲜香酸辣，质感软滑。
[制作原料] 瑶柱50克，墨鱼蛋50克，鸡汤200克，盐2克，味精2克，胡椒粉5克，米醋5克，香菜、生粉各适量。
[制作方法]
1.瑶柱放在盛器里，加入汤、料酒，上笼蒸2小时后拿出，撕成细丝备用。
墨鱼蛋用冷水冲洗澡1~2小时，用手撕成片状放在冷水锅中焯2次水。
2.锅中放入鸡汤，把瑶柱和墨鱼蛋一并放入。
调味加入胡椒粉和米醋，烧开后勾芡，淋上葱油装盆，撤上香菜叶即成。
2、盐水墨鱼蛋
[调料] 白酒、盐各3克，胡椒粉0.1克，味精2克，花椒10粒，葱结5克．姜片、葱姜汁各3克。
[操作程序]
1. 撕去墨鱼蛋上的衣膜，用盐水洗净、滤干水分，放碗中加盐、白酒、胡椒粉、味精、葱姜汁，腌2—5小时后洗净.
2．墨鱼蛋入沸水锅焯水后、入另一清水锅，放入花椒、葱结、姜片、烧开后用小火焖5分钟离火，冷却后切片，装盘。
[特色点评] 色白光亮，鲜嫩爽口，尤其在夏天更受欢迎。
[要领提示1 煮的时间不能太长，否则影响口味与光泽。
雪菜蒸墨鱼蛋
[原料] 鲜墨鱼蛋350克，罐头雪菜80克。
[调料] 泡椒10克，葱丝、姜末3克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，清油5克，白酒2克，红椒丝2克，香菜3克。
[操作程序]
1．鲜墨鱼蛋洗净，沥干水分，放碗里，加盐、味精、白酒，腌渍1—2小时。
锅中放清水，烧至90℃，放入墨鱼蛋烫一下，捞出放在盘里撒上胡椒粉和少量盐、味精。
2雪菜、泡椒分别切成末。
锅中放点油，把葱姜、雪菜、泡椒炒香，浇在墨鱼蛋上，上笼蒸8分钟取出，上放葱丝、红椒丝，渍上热油，放上香菜叶即成。
[特色点评] 雪菜绿色，墨鱼蛋白色，色彩悦目；口味鲜嫩爽口营养又极丰富。
原料：
墨鱼蛋600克，净板栗100克，葱、姜各15克，红油50克，高汤200克，绍酒15克，酱油25克，精盐15克，味精5克，湿淀粉5克。
制法：
将墨鱼蛋薄膜去掉，然后用开水氽数次，除净腥味。
锅内放入葱、姜煸香，加入绍酒、酱油、鲜汤、精盐、板栗、墨鱼蛋烧好，勾芡、淋入红油，装盘即成。
特点：
鲜咸微辣，滋味浓郁，肉质鲜嫩。
墨鱼蛋营养价值极高，特别是墨，可防癌降血脂。
墨鱼卵开胃利水。
墨鱼体内的墨汁是种全身性止血药,对子宫出血、消化道出血、肺结核或支气管炎咳血和鼻出血均有疗效。
墨鱼介壳,中药叫海螵蛸,可治胃酸过多和妇女白带过多等症。
外用可治外伤出血等。