苏式红烧肉
小吃小吃
[榴莲班戟]做法：1、蛋、糖打匀，牛奶和面粉分次加入，打成面粉糊，放入牛油溶液搅匀，待用2、烧热平底锅，放一点油，将一勺面粉糊倒入锅中，搪成圆形，煎成薄饼，用同样的方法再煎12块，待凉3、榴莲切片，打起鲜忌廉4、将适量的鲜忌廉涂在薄饼上，再放上榴莲，包成长卷形即可（放冰箱冷藏更好）[芝麻糊]材料(4-6人份)：黑芝麻200克白米1汤匙冰糖适量1.将黑芝麻和米洗净浸2小时2.将黑芝麻,米及4碗水放入搅拌机内，搅5分钟芝麻及米搅至全烂3.将芝麻米浆倒在鱼袋布内隔渣，令芝麻糊更滑4.把4碗水及冰糖放入煲内，煮溶，再放芝麻米浆，慢火一边煮，一边搅动，煮至糊状即可【双皮奶做法】1、把牛奶锅中煮开，倒入大碗，可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。
3、稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。
4、隔水蒸十分钟即可。
【腐竹白果薏米糖水】材料：干腐竹75克、白果75克、薏米30克、鸡蛋2只、冰糖150克。
做法：1.薏米洗净，浸水放置；2.腐竹浸软，白果去壳，用热水浸片刻，撕去衣、心；3.鸡蛋煮熟去壳，煲滚水，将白果、薏米放入煲半小时，加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化；4.鸡蛋放入糖水中，煮至薏米刚熟即成。
【苏式红烧肉的做法】1、五花肉切成大小一致的方块，放约100克的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。
2、将冲好的肉放入锅中，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后改小火盖上锅盖焖上1个小时，3、一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，再加冰糖，大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶就可以上桌了。
【意大利面番茄酱】1.五六个番茄划十字，用滚水烫一下去皮去籽，切小块放入搅拌机打成糊状；2.蒜末和洋葱丁在橄榄油里炒软炒香，倒入番茄糊，加一小碗水、盐、胡椒粉、两片香叶；3.大火烧开，中火煮至浓稠，取出香叶，就是一锅好感动的番茄酱了~【脆皮香蕉】1.香蕉去皮，从中间切开，切成寸段。
10种红烧肉大全.
【红烧肉】主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。
俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）调料：盐,糖（最好是冰糖末）,葱段,姜片,料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）教您红烧肉怎么做，如何做红烧肉才好吃1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。
捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。
这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。
大火烧开，改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。
（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。
如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
【毛氏红烧肉】主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤教您毛氏红烧肉怎么做，如何做毛氏红烧肉才好吃1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后，切成2公分左右的正方形块；2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。
6种红烧肉的美味做法
6种红烧肉的美味做法煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
你了解红烧肉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的红烧肉吗?接下来店铺给你推荐红烧肉的6种美味做法。
红烧肉的美味做法1材料带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
做法1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。
(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
)6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
红烧肉的美味做法2材料五花肉1块、五香八角调料包1个、酱油少许、盐少许、冰糖少许、葱姜适量做法1、将大块五花肉切成小块的正方形。
2、锅中倒入水烧开，将肉焯一下，捞出来备用。
3、锅中倒入油，放入肉煸一下，再放入葱姜块、酱油、水，盖上锅盖。
4、等到肉可以用筷子戳入时，放入盐和冰糖。
5、待冰糖溶化就可以出锅了。
红烧肉的美味做法3材料带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许做法1、五花肉洗净切成2厘米块状。
2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。
3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。
5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。
一碗红烧肉
一碗红烧肉一碗红烧肉，可能很多人都曾经被它吸引过，是一款闻名遐迩的美食，有着悠久的历史。
古代，红烧肉可以追溯到春秋时期，那时，有一位叫做左丘明的著名厨师，曾在《饮食男女》中提到这道菜。
他说，红烧肉是蒸入油中的肉，放在锅里，加上葱、姜、蒜、酱油、冰糖，熬制而成的。
这道菜的香、鲜、甜，令人垂涎。
红烧肉自古以来就深受中国老百姓的喜爱，是中国家长最喜欢给孩子们做的家常菜之一。
中国历史上有很多关于红烧肉的传说，一个尤为著名的是《三国演义》中孙策大破黄巾军时，就曾以红烧肉为礼物，奖励攻城士兵。
红烧肉属于民间美食，每个地区都有不同的做法，滋味也不尽相同。
一般而言，红烧肉做法大致分为四种：江苏式红烧肉、北京式红烧肉、苏州式红烧肉、上海式红烧肉，它们都是以最地道的中式烹饪方式制作而成，酱汁浓郁醇厚、肥而不腻，入口香滑，地道又香甜。
红烧肉制作的原材料以猪肉为主，也可以用牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等做菜，口味各有不同。
其它原料有葱、姜、蒜、酱油、料酒、冰糖、香叶、黄豆酱等，酱汁是红烧肉的核心，要求咸甜适宜，可以搭配食材的口感特点，以达到最佳的营养效果。
在烹饪的过程中，要懂得把握火候，一定要定时搅拌，及时撒少许盐和糖，重新滚煮，这样才能将猪肉烧出最香甜。
要注意把生菜放在最后，只需稍微烧几分钟，以保持新鲜口感。
红烧肉作为中国最具代表性的家常菜，与它息息相关的，是它拥有的深厚文化底蕴。
每一碗红烧肉都蕴涵着历史记忆，一碗红烧肉在满满的温暖里，写尽各种美味可口、温馨贴心的故事。
心中不禁浮现“岁月静好，只争朝夕”的古人的心态，一份滋味深远的美食，唤起你的思绪，带你参悟一段美好的文化，是不是很有意思？说起红烧肉，不知不觉就令人垂涎欲滴，就像每一个家庭的味道，源自热爱、源自未来，在每个家庭的餐桌上，都有它的身影，承载着每一个人的美好回忆。
红烧肉非常适宜做成一菜多吃的形式，其香味可以围绕一桌美食，热恋及满堂，每一个口感也是由健康的原料烹饪而成，而且它还有很多零食陪伴，如香菇、萝卜、干菜等，可以配搭红烧肉，让你享受不一样的美味。
色香味俱全令人馋涎欲滴的红烧肉大集锦
则香味俱全令人馋涎欲滴的红烧肉大集锦恐怕没有多少人可以拒绝红烧肉的诱惑吧~~真正成功的红烧肉是肥而不腻，瘦而不柴，一口咬下去，汁香齿滑，软嫩弹牙！不会做红烧肉的都看过来，今天好豆君就给大家集合了各地经典红烧肉，学个一招两式，等聚会的时候做一道惊呆小伙伴吧！★湖南：毛氏红烧肉毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。
当年毛泽东喜欢吃这道菜，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。
五花肉300g，干辣椒4个，桂皮2g，八角2g，大蒜子1整个，高汤800ml，猪油，料酒2大勺，生抽2大勺，蜂蜜1大勺，白糖15g，盐，鸡精步骤：1、五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。
2、将五花肉的皮刮干净，切成2.5cm见方的肉块。
3、大蒜切片，干辣椒切段。
4、锅烧热，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。
5、倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出。
6、另起锅放少量油，下入白糖，小火熬化。
7、迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。
8、调入料酒、生抽、盐，倒入高汤，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。
9、关火前调入蜂蜜和鸡精即可。
特点：毛氏红烧肉最大的特点是不用酱油上色，肉块诱人的色泽全靠糖色炒出来，给浓郁的肉香中增加了几分鲜甜，的确是“要得”!★上海：笋干红烧肉笋干烧肉一道美味家常菜，此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，下酒佳肴。
五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、开水步骤：1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水(没过它2厘米为宜)，大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。
五花肉洗净2、炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
3、将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。
大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。
红烧肉的做法最正宗的做法
红烧肉的做法最正宗的做法红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴,红烧肉是热菜菜谱之一。
红烧肉怎么做?以下是店铺分享给大家的关于红烧肉的做法最正宗的做法!红烧肉的做法最正宗的做法做法一麻辣红烧肉主料：五花肉辅料：姜片、料酒、秘制红烧汁丶辣椒酱一瓶丶红辣椒10个丶青垃圾3个，香菜蒜瓣1. 准备好所有的食材。
2. 炒锅倒少许油爆香姜片3. 倒入切块的五花肉翻炒4.准备好的红油，在翻炒过程成不断加入，翻炒20分钟5.加入料酒，加入红烧汁,6. 加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。
8. 最后用大火收汁。
放入香菜 ,蒜瓣，切好的青辣椒。
翻炒2分钟即可。
做法二食材：上等五花肉1000克、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段主料：1、五花肉洗净后切成见方的块儿，大蒜去皮切薄片2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份3、锅中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香(约30秒钟左右)，加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出4、锅烧热后倒入油(约60ml)，调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了5、马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。
然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右6、汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫30秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水份7、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁8、最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可做法三材料：五花肉，红糖，大料，鸡精，葱，姜，蒜。
红烧肉做法：1.先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2.在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3.大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
红烧肉的传统做法步骤
红烧肉的传统做法步骤红烧肉作为中国家常菜之一，口感醇香、肉质韧软，深受人们的喜爱。
它以红亮的色泽和酱香味道著称，是一道备受赞赏的传统菜肴。
下面，我将详细介绍红烧肉的传统做法步骤，让大家能够在家享受到美味的红烧肉。
材料准备：1. 猪五花肉：500克，优选中等纹理的五花肉，带皮口感更佳。
2. 料酒：适量，用于肉类去腥。
3. 姜片：适量，能够去腥增香。
4. 葱段：适量，提鲜增香。
调料准备：1. 白砂糖：适量，能够提升色泽和香气。
2. 料酒：适量，用于激发肉香。
3. 酱油：适量，提升口感和增加颜色。
4. 盐：适量，用于调味。
5. 清水：适量，炖煮时使用。
6. 八角：2-3颗，增添香味。
7. 冰糖：适量，能够增加甜味。
步骤一：预处理五花肉1. 将猪五花肉切成约3厘米见方的块状，大小适中，便于入味。
2. 将五花肉放入清水中焯水，焯水时加入适量料酒，能够去腥味。
3. 焯水后捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除表面杂质。
步骤二：炖煮红烧肉1. 锅内放入适量油，将白砂糖炒至融化，变为焦糖色。
2. 将焦糖色均匀涂抹在五花肉的五面上，使其整体呈现红亮色泽。
3. 放入适量的开水，水量要刚好淹没五花肉。
4. 加入姜片、葱段和八角，增加香气。
5. 加入适量酱油、料酒、冰糖和盐，用以调味和增加甜味。
6. 小火炖煮1-2个小时，直至五花肉变得酥烂入味。
7. 炖煮过程中需时不时翻动五花肉，使其均匀入味，避免沾锅。
步骤三：收汁与出锅1. 当水分快要收尽时，加大火力收汁。
2. 闻到浓郁的香味时，即可出锅。
3. 将炖好的红烧肉装盘，撒上一些香葱末或蒜末作为装饰。
至此，传统红烧肉的制作步骤就完成了。
它香气扑鼻、酱香四溢，肉质鲜嫩多汁，外焦里嫩的口感给人留下深刻印象。
无论是作为主菜搭配米饭，还是配以蔬菜和面食，都能带来丰富的味蕾享受。
试着在家里用这个传统做法制作一道红烧肉吧，感受中华美食的独特魅力。
厨房美食菜谱：苏式红烧肉的做法
厨房美食菜谱：苏式红烧肉的做法
在我的私房菜里面，绝对有一道菜是红烧肉。
以前烧红烧肉的时候，我很喜欢下许多的香料，还尝试用山楂去减除红烧肉的肥腻。
前阵子，在“小慢姐”的博客上见到有一道红烧肉——苏式红烧肉，做法和用料都相当的简约，调味品只有料酒、老抽、糖和盐，而且做起来的方法也只有那简单的两步，将猪肉煮熟，还有炒糖上色。
这道菜，小慢姐一上博客，我就已收藏，总想着一定得去实践一次。
昨天，终于得以实践，家里刚好没有老抽，我换成了生抽。
做的时候还是相当的忐忑不安的，没想到出来的效果真的令人惊艳——色彩诱人，肥而不腻，色彩诱人。
喜欢在家做菜的童鞋们，赶紧果断地将它收起来，作为自家的私房菜。
食材
主料：
五花肉750g
生姜5片
料酒1汤匙
生抽3汤匙
白糖75g
步骤
1.五花肉洗净，切成块（约1.5cm）。
2.生姜洗净，放进砂锅。
3.将五花肉放入。
4.加入料酒。
5.加入生抽。
6.加入能没过猪肉的清水（水分可以多一些）。
7.大火煮开，转小火煮1.5-2个小时左右。
8.猪肉煮到用筷子捅一下，马上穿上过就好了，剩余的汤汁过多可以开大火略收干。
9.将红烧肉与汤汁倒入锅里，加入白糖先用大火炒至融化，再用小火不停地翻炒，直至五花肉上色，汤汁收干即可装盘。
小贴士：生抽也可以换成1汤匙老抽。
如果觉得不够味的朋友，可以再加点盐。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
苏式红烧肉-全程图解
在超市见到卖“优质无花肉”的，就是带着皮一层肥一层瘦一层肥一层瘦，瘦的比较多的那种，想到以前有人贴过很经典的红烧肉做法，于是决定尝试一下。
整个制作工序稍微复杂，且比较浪费时间，但是用料却相当简单，只有老抽，冰糖，料酒即可。
家里没有冰糖了，我用冰片糖替代，也没有料酒，我用白兰地替代，炖的时候，白兰地的香气十分诱人，我想可能要比料酒的效果好！
带皮肉洗净，将猪毛处理干净，为了拔几根顽固的猪毛，我都用上了眉毛夹子，呵呵，很轻松的就把的干干净净了!
将肉切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。
切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。
放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。
肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
放入煲中，水要没过肉，大火炖，中间要处理掉脏的泡沫，保持汤的干净。
半个钟头后专小火，保持刚好不沸腾的状态，叫做“焐”。
焐呢，要焐至少一个小时，
焐得时间越长，越好吃。
老抽和糖，原来的方子说用冰糖最好，家里的冰糖没有了，我觉得用片糖应该可以的。
肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，不加盖烧，这时加入老抽和盐，小火继续炖。
半个小时后转中火加糖。
随时轻翻，待到收汁，稍微粘稠即可。
点缀香葱或香菜装盘，满屋里洋溢着浓浓的香味。
还是第一次做这样没有任何香料的红烧肉，忍不住想要尝一下了。
吃到嘴里，肉是已经烂了，但不是软软的酥烂，是有弹性的，外面很浓郁，咬进去会觉得很清甜。
当然更加不会腻。
可能是用了白兰地的原因，入口时一股香气扑鼻而来。
非常惹味的一道菜！。