法式全蛋椰粉海绵蛋糕的做法
厨房美食菜谱：法式海绵蛋糕的做法
厨房美食菜谱：法式海绵蛋糕的做法
做的最多的是蛋糕。
这个是参照君之的方子，不过我的烤盘小，没有用那幺多的量，按比例减少了分量。
这个分量做出来刚刚好。
食材
主料：
鸡蛋3个
低筋面粉
细砂糖75g
植物油25g
步骤
1.鸡蛋打到盆里，细砂糖一次倒到鸡蛋里
2.低粉过筛备用。
3.全蛋打发。
很快就会看到有粗泡泡。
4.打到蛋液滴落之后不会马上消失。
总共也就十分钟不到。
然后开烤箱预热。
180度，上下火。
5.低粉分次倒到打发的全蛋液里，用切拌的方式拌均匀。
再把植物油倒里面拌匀，速度要快。
还不能划圈的拌，不然容易消泡。
之前拌低粉的图片都没来得及照，怕慢了消泡啊。
6.把蛋糊倒到铺了油纸的烤盘里。
抹平，用力在桌子上震几下，把大泡泡震出。
放到预热好的烤箱里，烤十五分钟左右。
检查是否熟用牙签扎下去，要是要粘东西，就继续烤，没有的话就是烤好了。
7.烤好拿出倒扣在烤网上。
8.放凉之后就可以切块了。
早餐我们三个人都吃不完。
小贴士：全蛋打发，有电机打蛋器还好，手动的话最好不要试，要累死人的。
拌低粉和植物油的时候不能划圈，不然消泡就不发了。
试过一次消了泡，做出来是硬硬的一块面饼。
如果没有烤箱或者不想吃烤的，可以用这个拌好的面糊，放锅里蒸。
水开后蒸十分钟，焖三分钟之后就可以。
这两种做法我会换着做。
海绵蛋糕配方及制作方法
海绵蛋糕配方及制作方法
这个真正是一个奢侈的而又健康的蛋糕!它的配方很简单，只有鸡蛋，糖和糯米粉，没有加牛奶，没有加一滴油，而且采用的是蒸的方法。
下面小编为你整理了一些海绵蛋糕的做法。
海绵蛋糕的配料
海绵蛋糕的做法步骤
1. 鸡蛋打开，加入白糖。
家里只有两个洋鸡蛋，就又加了两个土鸡蛋，明显土鸡蛋好啊!
2. 全蛋加糖打发，体积膨大大约有两倍大，画8字不会立刻消失就行。
3. 加入糯米粉
4. 用刮刀搅拌均匀无干粉。
5. 蒸笼内放屉布，直接把蛋糕液倒在上面。
6. 大火蒸20分钟，过5分钟开盖。
7. 切开，就可以享用了，有点黏。
不过我喜欢把它们放保鲜盒密封冷藏以后，就酸奶一起吃，绝配!
海绵蛋糕的小贴士
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。
把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
海绵蛋糕的配方与制作过程窍门
海绵蛋糕的配方与制作过程窍门一、海绵蛋糕的介绍海绵蛋糕是一种口感轻盈、松软可口的蛋糕，其特点是色泽金黄，蓬松多孔，像海绵一样有弹性。
海绵蛋糕可以作为独立的甜点食用，也可以作为蛋糕底层，用于制作更复杂的蛋糕。
二、海绵蛋糕的基本配方海绵蛋糕的基本配方非常简单，只需几种常见食材即可制作。
1. 配料•鸡蛋：4个•细砂糖：100克•低筋面粉：100克•玉米淀粉：20克•泡打粉：1茶匙•温水：30毫升•香草精：适量2. 工具•手动打蛋器或电动搅拌器•搅拌碗•面粉筛•蛋糕模具•烤箱三、海绵蛋糕的制作步骤制作海绵蛋糕的步骤关键在于打发鸡蛋，使蛋糕蓬松起来。
1. 预热烤箱先将烤箱预热至180摄氏度。
2. 分离蛋白和蛋黄将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄放入不同的搅拌碗中。
3. 打发蛋白用手动打蛋器或电动搅拌器将蛋白打至粗泡状，然后分2-3次加入细砂糖，打至硬性发泡。
4. 混合蛋黄糊将蛋黄放入另一个搅拌碗中，加入温水和香草精，用打蛋器搅拌均匀。
5. 混合面粉在另一个容器中，将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉进行过筛混合。
6. 拌合面糊将面粉混合物分2-3次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，至无颗粒状。
7. 拌入蛋白将打发好的蛋白分2-3次加入面糊中，用橡皮刮刀由下自上翻拌均匀，尽量保持蛋白的蓬松。
8. 倒入模具将拌好的面糊倒入预先涂抹油或铺上油纸的蛋糕模具中。
9. 烘烤将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烘烤约25-30分钟，或直到蛋糕表面金黄，可以用牙签插入蛋糕中心，若牙签取出时不沾糊，则表示蛋糕烤熟。
10. 冷却将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在网架上，自然冷却。
11. 装饰待蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，如撒上粉糖、涂抹奶油等。
四、海绵蛋糕制作中的窍门以下是一些制作海绵蛋糕时的窍门，可以让蛋糕更加成功美味。
1. 鸡蛋的使用使用新鲜的鸡蛋，并将其提前从冰箱中取出，使其回到室温。
这样有利于蛋白的打发。
2. 打发蛋白打发蛋白时，容器要干净无油，否则蛋白容易失败。
简述海绵蛋糕的加工工艺及操作要点
简述海绵蛋糕的加工工艺及操作要点海绵蛋糕的做法步骤1. 鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白里加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖。
2. 蛋白打到提起有三角型不易低落。
3. 蛋黄里加入细砂糖搅拌均匀。
4. 加入牛奶，搅拌均匀。
5. 把三分之一的蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀6. 蛋黄里的蛋白搅拌均匀后，再倒入蛋白中，搅拌均匀。
7. 倒入磨具，震动几下，把小气泡。
最后撒入蔓越莓。
烤箱预热好，把蛋糕放入加了水的烤箱上烤。
上下温度175度烤10分钟，再把温度调到150度烤40分钟，8. 看蛋糕往上高了。
9. 把烤好的蛋糕拿出来，震动几下，这个蛋糕很好脱模的。
拿出就闻到香味。
如果在制作海绵蛋糕的配方中添加鸡蛋量的0.5—1%，与配方中的砂糖一起加入，那将会起到以下六大作用：1、能使蛋糕内部色泽更加洁白;2、能加强面筋的结构，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，对面粉的适应性更强。
3、能增强蛋糕组织的弹性，使产品更为柔软。
4、可抑制细菌的生长，延长产品的保鲜期。
5、能降低甜度，食后不腻。
6、还能显出其独特的风味，使之更适口。
可见要制作出高质量的海绵蛋糕，食盐的添加是非常重要的海绵蛋糕做法搅拌法白蛋、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂，其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。
通常需将蛋白、蛋黄分开搅打，所以最好要有两台搅拌机，一台搅打蛋白，另一台搅打蛋黄。
先将蛋白和糖打成泡沫状，用手蘸一下，竖起，尖略下垂为止；另一台搅打蛋黄与糖，并缓缓将蛋白泡沫加入蛋糊中，最后加入面粉拌和均匀，制成面糊。
在操作的过程中，为了解决吃口较干燥的问题，可在搅打蛋黄时，加入少许油脂一起搅打，利用蛋黄的乳化性，将油与蛋黄混合均匀。
全蛋与糖搅打法蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后，再加入其他原料拌和的一种方法。
其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起，入搅拌机，先用慢速搅打2分钟，待糖、蛋混合均匀，再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时，用手指勾起，蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的.3倍左右，把选用的面粉过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉)，拌匀即可。
厨房美食菜谱：海绵蛋糕的做法_0
厨房美食菜谱：海绵蛋糕的做法超详细的做法，来跟我一起做做看（这个分量是8寸圆模的量）。
法式海绵蛋糕，在所有蛋糕的制作中可谓最基本的做法，非常简单。
可是口感真的很好吃。
组织特别蓬松，不用泡打粉，都可以发得很好，吃在口里，那是口口甜蜜呀。
唯一需要费点时间的是全蛋的打发。
海绵蛋糕的组织不如戚风蛋糕细腻松软，但另有一番风味。
戚风，海绵换着吃，天天新口味呢。
学会了这些基本的，后期可以换着花样去学烘培之旅呢。
（我这个还加了一些葡萄干进去，非常少，我也在尝试，后期亲们学会了最基本的，可加些喜欢的食材进去）食材主料：鸡蛋面粉糖油35g步骤1.准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
2.称好色拉油备用。
3.称好面粉备用。
4.称好。
糖备用。
5.现在开始制作啦，先准备一碗开水。
6.准备一个稍微大点的盆，坐卧在开水碗中。
7.将鸡蛋打入容器里。
8.再将细砂糖一次性倒入。
9.倒几滴白醋进去。
10.准备好打蛋器，开打啦。
11.随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
直到将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。
（整个打发的过程约需要10分钟）12.分三到四次筛入入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。
不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
13.面粉和全蛋糊混合均匀后，加入黄油或色拉油。
14.注意的是，在盛油的容器中先加些蛋糊混合均匀后，再倒油切拌。
15.倒入八寸容器中，把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。
把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
16.取出后立马倒扣。
防止蛋糕回缩。
17.当天吃不了啦放入保鲜盒装好。
存入冷藏室可放三到四天左右。
小贴士：TIPS：1、此款蛋糕需要打发全蛋，全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多，所耗的时间也更长。
厨房美食菜谱：椰香全蛋海绵蛋糕的做法
厨房美食菜谱：椰香全蛋海绵蛋糕的做法
老公每次和同事出去玩便会电话我帮着做一些杯子蛋糕，方便携带。
这蛋糕做的太久，差点忘记了。
不是拿着笔记本找食谱，还真记不得这是什幺时候做的了。
食材
主料：
低筋面粉
鸡蛋6个
葵花仁油50ml
白糖105g
椰粉26g
步骤
1.鸡蛋磕破于料理盆。
2.加入白糖。
3.取一个大于料理盆的器具，倒入热水；把料理盆坐在热水中，用打蛋器将鸡蛋打发。
随着不断地搅打，蛋液会越来浓稠；提起打蛋器，地落下来的蛋糊纹路不会马上消失。
4.分数次筛入低粉。
5.加入椰粉。
6.从下向上翻拌，混合均匀。
加入葵花仁油，拌匀。
7.分别倒入纸杯。
烤箱预热，中下层，上下火180度，30分钟。
8.烤好的蛋糕晾凉即可食用。
小贴士：1、没有椰粉可以忽略
2、烘烤时间和温度，需要根据烤箱性能灵活掌握。
厨房美食菜谱：全蛋海绵蛋糕的做法_2
厨房美食菜谱：全蛋海绵蛋糕的做法很少做烘焙的我，周日参加团里的一个家庭聚餐，其中有一位姐妹带来一个海绵蛋糕，非常受欢迎。
在切蛋糕的时候，感觉到蛋糕的蓬松柔软，非常有弹性，就像一块块富有弹性的海绵。
大家品尝之后赞不绝口。
趁着机会马上请教这位姐妹，她说：做这款蛋糕打发鸡蛋非常重要，而且在筛面粉和蛋糊揉合在一起的时候手势也非常讲究，要非常的轻，非常的柔软，目的让蓬松的蛋糊保持蓬松的稳定性，这样，才能烤出有如海绵富有弹性手感的蛋糕！食材主料：低筋面粉140g食用油30g牛奶30g鸡蛋4个白糖100g步骤1.准备低筋面粉。
2.将需要的食材用电子秤每一份都称好。
个人心得，如果想蛋糕更蓬松，可以多放一个蛋。
3.将四个鸡蛋去壳放入不锈钢大盘里。
4.白糖分三次放入鸡蛋里用电动打蛋器高速快打，手还得拿着打蛋器顺时针转动。
5.将鸡蛋打发到放在刮板上划一横能分成一条道。
说明蛋糊蓬松度稳定。
6.面粉分两次晒人蛋糊里。
7.然后轻轻的柔柔的将面粉和蛋糊揉合一起。
8.牛奶和食用油混合一起。
9.然后从蛋糊里舀出少许的蛋糊和牛奶食用油拌均匀。
因为，牛奶和食用油的密度和蛋糊的密度不一样，如果直接倒入蛋糊里会影响蛋糊的蓬松。
10.轻轻拌均匀的蛋糕糊。
11.烤盘表面抹上一层油，这样便于脱模。
12.将蛋糕糊倒入烤盘然后震动几下让气泡减少。
13.烤箱预热然后温度定180度设定时间35分钟。
14.烤好的蛋糕膨胀两倍多。
15.用筷子插入没有面糊粘上说明蛋糕烤熟了。
16.我用的活动蛋糕烤盘，很容易脱模，然后摆放到凉架上自然摊凉。
17.细腻，蓬松，柔软的海绵蛋糕做法其实很简单。
关键在于打发鸡蛋一定要蓬松密度要稳定。
小贴士：打发鸡蛋的时候要有耐心将鸡蛋打发到很蓬松的程度。
我现在用的方子是在网上学的，经过尝试做五个蛋糕的经验，个人觉得，如果想蛋糕更蓬松，可以多加一个鸡蛋。
厨房美食菜谱：海绵蛋糕的做法_1
厨房美食菜谱：海绵蛋糕的做法
我一般喜欢做分蛋打发，因为相较全蛋打发而言，分蛋成功机率要大很多，可是自从掌握了全蛋打发的手法之后，就喜欢了全蛋打发的蛋糕做法，不只是因为更方便快捷，也因为全蛋打发做成的海绵蛋糕的口感确实很绵软。
食材
主料：
低筋面粉
鸡蛋
玉米油10g
绵白糖40g
水25g
泡打粉2g
步骤
1.三个鸡蛋打入打蛋盆，加入20克白糖。
2.中速打至发白，再加入20克白糖。
3.再高速打至如图湿性发泡。
4.轻狂轻狂筛入面粉，放入油和水。
5.轻轻上下翻拌成均匀面糊，动作要轻要快，千万不要画圈。
6.6寸圆模底部和四周铺好油纸。
7.倒入面糊，振去大气泡。
8.放入烤箱，中层，160度，17分钟。
9.烤好后，脱模，倒扣晾凉，密封保存防止变干。
小贴士：1 全蛋打发比分蛋打发要难，鸡蛋从冰箱取出要回室温后再打。
2 打好的蛋糊与其他材料混合的时候一定要上下轻轻快速的翻拌不要画圈。
3 因为我当时忙着清理厨房，我的蛋糕有点烤过了，大家烤的时候在10分钟后一定要守在烤箱旁边。
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法式全蛋椰粉海绵蛋糕的做法
工作压力的加大使许多人都不愿意自己做饭，当然还与做饭有难度有一定的关系，其实，不是所有的菜肴都需要复杂的工序，有很多美味的家常菜做起来是很简单的，比如法式全蛋椰粉海绵蛋糕的做法就是如此。
1、准备蛋糕食材
2、鸡蛋磕入干净盆中一次加入糖，隔水坐在60度水盆中，用电动打蛋器打发
3、打至有纹路划8字，不会马上消失，拉起蛋抽有尖角慢慢滴落即可
4、然后先过筛椰粉
5、用刮刀翻拌或切拌防起劲
6、在过筛低筋面粉和泡打粉，以同样的翻拌或切拌
7、翻拌均匀加入食用油
8、翻拌均匀后，放入活底蛋糕模具振动气泡
9、烤箱预热170度，上下火，中层烤20一25分钟
10、出炉倒扣，自然放凉
11、凉后脱模
12、凉后用切刀切块
13、软软回弹法式海绵蛋糕
饭店食物的来源我们无从得知，卫生也可能得不到保证，法式全蛋椰粉海绵蛋糕的做法简单，自己做也能保证卫生。