11.物质生活和社会习俗的变迁

衣：
(1)第一阶段:鸦片战争后到新中国的建立(1840-1949年)
男装： 长袍马褂、西装、中山装 女装： 向称身适体、短袍窄袖的方向发展：旗袍（旧式、新式）
(2)第二阶段：新中国成立后到十一届三中全会（1949-1978年)
男装： 列宁装、中山装（干部装）、中式便装 女装： 列宁装、连衣裙、中式便装
天府之国”的四川以其得天独厚的物产形成和发 展了我国的主要菜系之一 ——川菜。特点:（1）注重调味 其一，调味品复杂多样，有特点，讲究川料川味。调味品多 用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。其 二，以多层次、递增式调味方法为见长.其三，味型多.（2） 烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。此外，川菜讲究 汤的制作及使用。 正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。
• 男子留辫——剪辫易服 • 女子裹足——迫令放足 • 迷信活动——破除迷信
民上个世纪80年代，照相馆里在假背景下的婚礼
辛亥革命后， 国民政府下令 剪去辫子。
封 建 迷 信
一双绣花鞋竟不及一个巴掌大，而最 宽的鞋跟部分，也最多不过一寸。
特点是，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中 求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春 偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、 滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。 粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。
葱油鸡
松仁粉丝
扬州炒饭
• 川菜
由绣花鞋到高跟鞋，主要是受西方民主平等 思想的影响。反映了妇女地位的提高。
课堂总结： 近代以来我国人民生活发生了 哪些重要变化？
从“衣”来说，由清末的笨拙的旗人服 装转变为西装和五彩缤纷的休闲服装； 从“食”来说，引进了西餐，而且更多 的考虑到膳食结构和营养配餐； 从“住”来说，以传统的平房为主转变 为整洁宽敞的楼房为主； 从社会风俗来说，传统的陈规陋俗转变 为简约文明的习俗。
本课要点：
1.从时间上看，分两个阶段，四个时期： 旧中国：1840——1912 贫穷落后； 1912——1949 略有变化，无实质改变；
新中国：1949——1978 有所提高，但未根本解决问题； 1978至今 富裕强盛。 2.从内容上看，两个方面： 精神生活——衣食住水电医：贫穷 富裕 社会习俗——精神文明程度提高：愚昧 文明
中山装以特有的政治 含义很快被中国的知识分 子和青年学生接受并迅速 推广开来。
中山装
列宁装 连衣裙 60
列宁装因列宁在十月革命前后常 穿而得名，样式为西装开领，双排扣， 各有三个纽扣，腰中束一根布带。 上世纪三四十年代在广大解放区流 行列宁装、解放装。文革时期的服装， 以军装和蓝、黑、灰、黄的单色调为 主流，这种抹杀个性的政治化服装时 尚被推向了极至。一时间，中国人的 着装被外国人讥称为千篇一律的“蓝 蚂蚁” “灰蚂 蚁”。 列宁装本是男装上衣，却在当时的 中国演变出女装，并成为革命“时 装”。它的外观是西服领、双排扣、 双襟中下方均带一个暗斜口袋。穿列 宁装、留短发是那时年轻女性的时髦 打扮，看上去既朴素干练又英姿飒爽。 所以它具有中西合璧的鲜明特点，属 于中西合璧的产物还包括中山装和旗 袍。
手撕鸡
宫保鸡丁
麻婆豆腐
• 淮扬菜
淮扬菜以沿江、沿淮、微洲三地区的地方 菜为代表构成。其特点是选料朴实、讲究火工，重油重色、 味道醇厚、保持原汁原味。
麻香小象贝
麻香小象贝
荠菜春笋 荠菜春笋
熏樱桃 熏樱桃. .
花园洋房
中西合璧
现代家居
社会风俗的改变
1．习俗风尚变革的原因 社会政治、经济、文化发生巨大变革的时 候，社会习俗和风尚随之发生变化 2．变化的表现： • 婚姻包办——婚姻自由
(3)第三阶段：十一届三中全会后 服饰由最基本的穿得暖向穿得好、穿得时尚、穿得个性 转变，各种款 式的服装层出不穷。
中国近现代以来服饰的发展趋势：由拘谨、保守、
呆板、等级森严逐渐向美观、适体、方便、平民化转变。
中山装是孙中山先生 倡导的一种具有特殊意义 的服装。 中山装五个扣代表中 国五大民族，袖口三个扣 代表孙中山先生所倡导的 三民主义，上衣四个兜代 表东南西北全国的统一。
年 代 的 流 行 绿 军 装
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食：
鲁菜：以其味咸、鲜、脆嫩，风味独特、制作精细，享誉 海内外。古书云：“东方之域，天地之所生也。”齐鲁大 地就是依山傍海，物产丰富，经济发达的美好疆域，为烹 饪文化的发展、山东菜系的形成提供了良好的条件。
九转大肠
油闷大虾
醋酥鲫鱼
• 粤菜广东菜也叫“粤菜”，是中国四大菜系之一，粤菜的