餐饮营销的12字法则
餐饮企业经营原则及经营特点
餐饮企业经营原则及经营特点
餐饮企业经营原则
1. 顾客至上: 餐饮企业应将顾客需求置于首位，提供优质的服务和产品，以满足顾客的口味和需求。
2. 卫生和安全: 餐饮企业应严格遵守卫生和安全标准，确保食品安全和顾客健康。
3. 供应链管理: 餐饮企业应建立健全的供应链管理系统，确保供应商的信誉和产品质量。
4. 团队合作: 餐饮企业应建立良好的团队合作机制，培养团队精神，提高员工的服务素质和能力。
5. 创新和适应性: 餐饮企业应不断创新，根据市场需求调整经营策略和菜单，以适应不同的消费者口味和趋势。
餐饮企业经营特点
1. 强调体验: 餐饮企业注重为顾客提供舒适的就餐环境、优质的服务和独特的用餐体验。
2. 品牌建设: 餐饮企业通过打造独特的品牌形象和口碑，吸引更多的消费者和忠实顾客。
3. 多元化经营: 餐饮企业通常提供多样化的菜品选择，以满足
不同人群的口味需求。
4. 科技应用: 餐饮企业逐渐采用科技手段提升服务效率，如在
线点餐、移动支付等。
5. 社交媒体营销: 餐饮企业通过社交媒体平台进行宣传和推广，与顾客进行互动和沟通。
以上是餐饮企业的经营原则和经营特点，企业应根据实际情况
和市场需求不断调整和优化经营策略，以确保长期稳定发展。
餐饮类经营策略
餐饮经营策略一：诚信，从一做起成在诚信，败在诚心，关键在于您怎么去挖掘它的含金量，“诚信”好似一座巨大的金矿，在餐饮的经营中，若对客户的承诺能如期实现，将会带给你百倍的收益，不要把饭菜的质量当成最大的“诚信”牌，要作到饭菜质量、经营理念及对客户的承诺三者高度统一，这才是一个完整的“诚信”牌，才能立不败之地。
当然，从现在就要树立“诚信”牌，从一做起。
二：知名度，新与旧两个兼顾常年道：“知者欲知，不知者欲不知”也就是说，名气大，牌子响，不用宣传大家都争着知晓，没名气的即使宣传人也不会接受，当然餐馆也不例外，要注意长期和短期的知名度，兼顾新、老名气。
像北京烤鸭，天津狗不理包子，是一老牌子出名的，今天，为了扩展餐饮市场，不但开设全国连锁店，还在产品的工艺、加工、口味上进行创新。
对于新开的店子，有着新环境，新口味，“新”的名气的优势，显然生意红火。
但随着时间的推移，内部管理日益忽略，食品质量与服务质量下滑，创新力度匮乏，失去大量的客户源，这就需求长期树立品牌，使新名气变成老名气，就像麦当劳、肯德基那样，长期确保质量与卫生，注重创新，不但让消费者吃了放心，还提高了服务质量，固能拥有众多的消费者。
三：智商，钱商、事商、经营商三管齐下要成功就要学会结交朋友，您的一个朋友能说会道，他不能帮你度过难关；一个朋友善于理事，他也不能帮你度过难关；您的第三个朋友善于整合前两个朋友的优点，可以帮你度过难关，这说明了一个问题，三者缺一不可。
当然，餐饮经营也是如此，需要钱商、事商、经营商三者结合。
所谓钱商，是指有赚钱的天份，包括灵感、思想、观念、主意，有很强的赚钱的爱好，不断琢磨赚钱道道的坚强意志。
所谓事商，是指具有善于处理各种复杂事项的天份，包括发现问题的敏感能力、把复杂事物条理化的能力，实际处理问题的协调能力，处乱不惊的坚定意志。
所谓经营商，是指善于整合所有资源优势，制定宏观与微观的发展策略。
此外，在餐饮的具体运营中还要做到扬长避短与扬长补短的技能，处理好二者的关系。
高品质餐饮的十二字诀
被公众认为准入门槛低的餐饮行业，其实真的要做到“高品质”这三个字，真的是很高的要求。
看看你眼中的高品质餐饮与我们所说的十二字诀是否相符。
观色、品香、尝味、赏形这四个字作为基本要求，已经是尽人皆知了。
但这远远不能涵盖饮食文化的全部内容和全过程享受。
第五个字是滋，是指食物的口感，实际上，这个字的重要远远超出一般的理解。
爽、滑、嫩、脆，都是口感。
还有口感的复合性要求，这就要在配菜时研究。
第六个字是养，是指食物的营养，其重要性也越来越突出，药膳和各种养生菜谱的市场化发展就是明证。
第七个字是声，这一方面是指菜品的声音，菜要热，有的要发声，如铁板烧、油炸锅巴以至火锅的沸水声，同时还包括食物在嘴里咀嚼时自己听到的声音感觉如清脆、糅糯等。
另一方面是指环境的声音，该闹要闹，该静要静，背景音乐适当与否，服务小姐插话的时机和语气，等等。
第八个字是名，一是连锁经营；二是名字号、名厨师、名菜品的一致性；三是要形成品牌宴席，以文化内涵、标准操作、规范服务和精制包装相结合，如有的企业推出“大江南北宴”，形成市场形象和规模生产；四是菜单设计，讲求独特的风格。
最终还是要名实结合名实相符。
第九个字是器，一是器皿的文化性，二是器具的方便性，三是器械的专用性。
目前，这三个方面的过度与不足同时存在，文化性不如日餐，方便性和专用性不如西餐。
第十个字是境，直接是指环境，一是干净，二是宁静，三是尊敬；进一步是指境界，洁静精微，小桥流水人家，“晚来天欲雪，能饮一杯无”，都是一种境界。
灯红酒绿，金碧辉煌，也是一种境界。
第十一个字是服，即服务，服务的重要性是不言而喻的，但服务的文化性却不易把握。
有文化的服务是锦上添花，少文化的服务却败人食兴。
在西方文化中，最高等级的服务员是风度翩翩的老服务员，这与我们追求小姐漂亮、服装眩目恰恰相反成反比。
第十二字是续，即售后服务或后续服务。
这在饮食经营中似乎是新题目，实际上已经有许多成功的经验。
如海外的中餐馆普遍流行餐后送吉利饼，主动打包；有的企业对客人赠贺年卡，熟悉常客的爱好等等。
营销十二字箴言共18页文档
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
Hale Waihona Puke 谢谢！营销十二字箴言
1、合法而稳定的权力在使用得当时很 少遇到 抵抗。 ——塞 ·约翰 逊 2、权力会使人渐渐失去温厚善良的美 德。— —伯克
3、最大限度地行使权力总是令人反感 ；权力 不易确 定之处 始终存 在着危 险。— —塞·约翰逊 4、权力会奴化一切。——塔西佗
5、虽然权力是一头固执的熊，可是金 子可以 拉着它 的鼻子 走。— —莎士 比
服务的十二字方针
服务十二字方针超前、快捷、准确、热情、专业、感动第一章：避免失误原则服务过程中八个不上一、菜单上没有的不上；二、有杂物的不上；三、温度不够的不上四、程序不对的不上；五、器皿有破损的不上；六、搭配不全的不上七、份量不足的不上；八、颜色不对的不上。
第二章：营销的力量一、表现力１、强烈意识：（１）品牌意识：为增强和维护新易喜品牌美誉度增砖添瓦。
（２）理念意识：实际工作中是否能融入餐厅的经营理念。
（３）价值观意识：实际工作中是否融入餐厅经营的价值观。
（４）服务意识：随时都能为任何宾客提供优秀的服务。
２、技能技巧：（１）六大技能：摆台、端托、斟酒、上菜、分菜、撤台。
（２）服务过程中经验的积累、多样性、艺术性，完美的服务。
３、亲和力（１）仪容、仪表：第一印象很重要（２）微笑：微笑是企业形象代言人（３）语言表达能力：是创造顾客满意度的有力武器，是服务战略中不同于其他酒店的一个差异点。
（４）友情、热情：照看好每一桌客人。
（５）体帖呵护：爱心、热心、关心、细心、耐心、贴心，对待每一位顾客。
二、营销力１、营销什么？（１）产品、服务、文化、价值、品牌。
（２）环境、卫生、行为、语言２、蚂蚁定律（１）思想要新—勤于动脑（２）思想要活—要定位思考，适应市场，要换位思考，引导市场，要进位思考，创造市场。
（３）思想要美—美的思想才有美的产品，美的营销。
（思想是行为，生活表现的源泉，源泉干净则行为美，语言美。
）三、内力１、战略表现力，战略的实质在于落实２、创新力：（1）产品创新阶段；（2）制程创新阶段（3）经营创新阶段。
制程创新能将传统消费转变为高科技产品，动脉硬化企业核心僵化问题，原有核心能力，不但不能创造竞争优势与经营动能，反而成为阻碍企业变革创新的最大阻力。
不论大到营销体制的变革，小到一些服务细节的改进，以及菜肴的创新都属创新的范畴，也都需要“谦虚”做药引，“知识”做铺垫，“深入研究”做保证，“高效管理”做服务才能完成。
３、人才效应力：人尽其才，效率、效果更佳。
餐饮创业当老板的十二条开店必读戒律
餐饮创业当老板的十二条开店必读戒律如果你想创业当老板，请认真读完以下戒律，如果你会犯这样毛病，请三思而后行，以免劳神伤财哦。
如果你都能避免，那我就恭喜你，开店当老板以成功一半！在此，我总结了创业老板开店的十二条戒律：一、若考虑一个项目只有三分钟，生存绝不会超过三秒钟看见什么东西热卖就想盲目跟着做，没有仔细考虑自己的兴趣与未来长远发展，等烧一退才发现生存的时日以短得可怜。
二、当老板就可以随心所欲上下班当员工虽然要打卡，但上下班时间很清楚。
做老板二十四小时，有时还要拼成四十八小时来用，随心所欲的开店或不开、晚开或早开，客人们可没心情和你赌。
三、无所谓！反正可以再回去找工作上班嘛！若是没有破斧沉舟的决心，现在还来得及，只花了这看博客的时间就算了，千万别再投资想当老板，和自己的存款过不去。
想清楚再行动！是我给你最中肯的建议。
四、我就是老板，所以公款通私款！帐目不清，什么产品赚钱？什么地方赔钱？一笔乱帐会让你很难正确判断，更别说若是合伙生意，那可是要努目相对。
五、都是穿一条裤子长大的哥们，说了就算数！最容易伤感情的事，第一是借钱，其次就是合伙。
那怕是斩鸡头立的誓，还是建议你白纸黑字写成契约，最好再去公证，先小人后君子能保住亲情友情，有什么怕麻烦的呢？六、大家生意都这么好，我做那有差的可能！太乐观可能会是失败的致命伤，别看加盟友的生意都不错，那可是别人战战克克，一天当四十八小时用换来的，没有这样的投入与决心，财神爷都帮不了你。
七、怕油烟就别进厨房选择与自己兴趣相符合的种类来经营，有了兴趣做后盾才有动力持续努力不懈怠，生意要长久才会有利润，操短线打带跑在这里可不适用。
八、船到桥头自然直，先把店开了再说！做做小店有什么难？等客人上门就会越来越熟练？很有可能一开店就自砸招牌，坏了加盟主辛苦建立的名声不打紧，连带伤了自己荷包可吃不消。
九、打肿脸冲胖子当花则花，当省一定要省！第一次当老板可别成了冤大头，装修或采买除了可以参考加盟主的建议外，可要多方考量，如果花了大把银子在装修上，二、三年后房东要你搬家，亏得可大了。
餐饮管理十二字
餐饮管理十二字察——秩序现状。
在一切操作没有开始之前，首先应该对照下班收档、结束工作标准观察、考察一遍，确认秩序井然、作业区无异常情况，方可启动当班操作。
言——过去情况。
不管工作环境有无异样，生产秩序是否正常，都应追问一下上一班有无留做事项，检点“值班记录”有无未完延续状况。
若“察”有异样，更应言无不尽，了解周详。
观——本餐事项。
知晓当班（日）客情，关注既定事项、计划，从容备料，有序安排生产服务，防止匆忙应战，致力有备无患。
色——原料状况。
生产、销售之前要在明亮的光线下彻底检查原料、调料、成品、半成品、服务用佐料、蘸料的新鲜、完整、卫生状况，切忌带病使用、勉强凑和。
一些企业片面强调低成本节约、要求员工暗光进行餐前准备，对安全生产和服务某种程度上构成隐患，应注意调整。
水——水位不移。
无论是生产场所、备餐区域，还是餐厅地面，只要有水，就难免湿滑。
湿滑是导致脏垢、跌伤的元凶。
因此，不管是餐厅服务用开水器、洗杯池、拖把沥水槽，还是厨房加工间磨刀台、蔬菜沥水台、原料浸泡池、烹调用蒸汽锅排水渠等等，只要有水可能溢出、渗出、溅出，都应该就地回收，原地清排。
生——生人请出。
餐饮后台，包括备餐区和厨房所有作业区，原则上谢绝外人造访。
现在餐饮管理，前后台的卫生面貌已有重大改观。
之所以谢绝访客，并非这些区域有碍观瞻，主要原因是防止来客身有不洁，或身有传染性暗疾，甚至还有心怀不正对红火生意的妒嫉。
因此，这些区域不管是生产经营时段前、后，还是生产经营中途，都应对外有所保留。
即使餐厅客人交织、公众活动区域，适当增强安全意识，保护每一位消费者安全也是餐饮企业的本职。
火——火不离人。
或曰人不离火。
只要餐厅、厨房、备餐间，任何区域有火生产、作业，必须有责任人跟踪关照，哪怕是消费者自行调理的涮锅，客人未用完，服务员关怀不止。
这都应是铁的纪律。
热——热不拭手。
怕烫是人的本能。
但餐饮生产和服务时常要与热源打交道，合理避烫，有效防护应成为职业习惯，切不可偷懒侥幸，违反作业规程。
营销成功的十二条秘诀
营销成功的十二条秘诀
1、犯了错误就该诚实地认错——狡辩、诿过只会害了自己。
2、与其你死我活，不如你活我也活——这就是双赢，是良性竞争。
3、遇到魔鬼型的主管时——接受他的磨练可让你的性格越来越坚韧。
4、向不同行业的人学习新知识——记住，要用请教的态度
5、扩大交友圈——主动出击，不要等别人上门找你。
6、找一位对手来跟——跟住他，最终超越他。
7、偷偷地把自己当成老板或主管——逐渐培养自己当老板或主管
的能力
8、跌倒了，一定要爬起来——不爬起来，别人会看不起你，你自己也会失去机会
9、不要为失败找借口——应该直面失败，并迅速找出失败的原因
10、时时都要有危机意识——别以为你的命好运气也好
11、要学会控制自己的情绪——这是成熟的一个最重要的标志。
12、以积极的作为推动否极泰来——坚持住，努力向上，积累能力。
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餐饮营销有一个共同的原则，概括起来三句话，12个字：立足双赢、换位思考、长效促销。
1、立足双赢
这个双赢，就是企业和顾客之间，既要保证企业赢利，也要保证顾客赢利，顾客也要获得好处。
企业和顾客之间的利益有三种情况：
◆我有利、客无利，则客不存
如果营销手段和方法只对企业有利，而对顾客无利的话，客人显然是不会来的。
◆我利大、客利小，则客不久
也就是说，如果企业在营销活动当中获利很大，而顾客只得到微乎其微的利益。
那么，这个客人对企业来说也不会长久的，他会跑掉。
◆客我利相当，则客可久存，我可久利
如果双方都得到一定利益的话，这种合作一定会长久，企业得到的利益也就越多。
这就是我们强调的立足于双赢的营销原则。
2、换位思考
就是要求经营者在推出各项餐饮促销活动、营销手段的时候，首先要站到顾客的立场上去思考一下，顾客会对这些活动有什么样的反应。
在进行产品设计的时候，也要站在顾客的立场去思考。
不要闭门造车、凭想象想当然，要真正地站在顾客的立场上审视我们的营销手段和营销策略。
3、长效促销
餐饮营销必须是一个有计划、按步骤进行的活动，不能想到哪里就做到哪里，更不能三天打鱼，两天晒网。
只有长效促销，才能保证企业的利益。