莼菜的吃法(2)
莼菜常用的食用方法
莼菜常用的食用方法以莼菜常用的食用方法为题，下面将为大家介绍莼菜的常用食用方法。
莼菜，又称水韭菜、水蕹菜，是一种常见的水生植物，味道鲜美，营养丰富。
莼菜含有丰富的维生素C、维生素E、钙、磷、铁等矿物质，对身体健康有很多好处。
下面将介绍几种常用的莼菜食用方法。
1. 清炒莼菜：这是最常见的莼菜食用方法之一。
首先将莼菜洗净备用，然后将锅烧热，放入适量的食用油，热油后倒入莼菜，用中小火翻炒片刻，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，待莼菜变熟后即可出锅。
这样炒出的莼菜色泽翠绿，口感鲜嫩，非常可口。
2. 莼菜汤：莼菜汤是一道清爽可口的汤品，制作简单。
首先将莼菜洗净备用，然后将鸡汤或者清水煮沸，放入适量的莼菜，煮至莼菜变软烂即可关火。
最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
莼菜汤清香可口，汤汁鲜美，有助于消除疲劳，增强抵抗力。
3. 莼菜炒蛋：莼菜炒蛋是一道简单又营养的家常菜。
首先将莼菜洗净切段备用，然后将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
接着将锅烧热，放入适量的食用油，倒入莼菜翻炒片刻，再倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，炒至蛋熟即可出锅。
这道菜色香味美，蛋嫩莼菜鲜，是一道下饭好菜。
4. 莼菜拌豆腐：这是一道清爽可口的凉菜。
首先将莼菜洗净焯水，豆腐切成小块备用。
然后将莼菜和豆腐放入碗中，加入适量的盐、酱油、醋和香油，轻轻拌匀即可。
这道菜色香味美，口感丰富，适合夏天食用。
5. 莼菜粥：莼菜粥是一道营养丰富的粥品。
首先将大米淘洗干净，放入锅中加水煮沸，然后调制成适合自己口味的粥。
最后将莼菜洗净焯水后加入粥中，再煮一会儿即可。
莼菜粥清香可口，营养丰富，是一道非常适合儿童和老人食用的美味粥品。
以上就是莼菜的几种常用食用方法。
莼菜是一种非常好吃又营养丰富的蔬菜，可以根据个人口味和喜好进行搭配和创新，制作出更多美味的莼菜菜肴。
希望大家在享受美食的同时，也能够注重健康饮食，保持身体健康。
太湖莼菜做法
太湖莼菜做法
太湖莼菜是一种地方的特产，只有在它生长的地区才能够吃到，所以很多人对于太湖莼菜并不了解，也不知道太湖莼菜的做法。
太湖莼菜不仅仅能够做汤的时候放入一些，煮粥的时候加入太湖莼菜也是非常好吃的，当然要配上鲜美的鱼肉才能够让太湖莼菜的香气都散发出来。
一、鱼丸莼菜汤
1、用新鲜的太湖莼菜做汤，特别好吃，而且味道鲜美，再用它做汤时，可以搭配适量的鱼丸。
制作时需要准备鱼丸6到8个，新鲜莼菜200克，葱花和姜丝各各适量准备一些，在准备少量的味精和胡椒粉以及麻油。
2、把准备好的新鲜太湖莼菜，用清水洗净以后切成段状，把鱼丸准备好，然后把锅放在火上，加入适量清水，放入葱花和姜丝，再放少量食用盐以后，放入切好的太湖莼菜以及鱼丸一起煮开。
3、调小火力以后再煮3到5分钟，让锅中的鱼丸熟透，然后加入准备好的味精和胡椒粉以及麻油调味，调匀以后关火取出装碗就能食用。
二、鱼骨莼菜粥
1、太湖莼菜不但能做汤，还可以用来煮粥，再用它煮粥时，需要准备，鱼骨50克，莼菜200克，大米一百克，生姜和大葱以及食用盐和鸡精都要适量准备一些。
2、把准备好的鱼骨用清水清洗干净，切成段，然后加入姜丝和葱丝，以及食用盐和鸡精，调匀以后腌制半小时。
准备好到太湖莼菜，用清水多冲洗几次，清洗干净以后切成段状，沥干水分备用。
3、把准备好的大米淘洗干净以后，入锅加清水煮至成粥，在周熬到八成熟时，把腌好的鱼骨放到粥中一起煮，煮开以后再加入准备好的莼菜，等闻到浓郁的香味以后，再加入鸡精和食用盐以及少量的香油进行调味，调匀以后取出就能食用。
莼菜怎么做最好吃家常菜
莼菜怎么做最好吃家常菜莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，那么关于莼菜该怎么做呢?下面就是小编给大家带来的莼菜怎么做最好吃家常菜，希望大家喜欢!1.莼菜鸡丝汤鸡脯肉250克，葵菜750克，猪瘦肉100克，猪肥膘100克，鸡蛋清3个，清汤1000克，精盐10克，味精1克，湿淀粉15克，胡椒粉适量。
①鸡脯肉切成6厘米长的细丝，放在碗内，加入蛋清、盐、淀粉，拌和上浆待用。
②将莼菜倒用，沥干汁后，与鸡丝分别下沸水锅中，烫一下捞起，放在汤碗中。
③加入盐、味精，待烧沸后撇去浮沫，倾入鸡丝碗内即成。
2.凉拌莼菜【料料】莼菜250克，食盐5克，醋6克，姜5克，蒜2瓣，生抽5克，香油3克，细香葱5克，剁椒6克。
【做法】①莼菜用清水冲洗两次沥干水份，这一步一定要用漏勺才行。
②洗净的莼菜放入碗中，加入姜蒜末，加入盐。
③淋入生抽，放点儿醋，加少许香油。
④加入剁椒，洒把细香葱花，拌匀即可食用。
3.西湖莼菜汤【材料】莼菜(275克)一包，适量的葱花。
【做法】①打开莼菜包，把莼菜冲水洗净备用。
②在碗里放入适量的盐、葱花、味精、胡椒粉、食油备用。
③锅内放入适量的水烧煮，水开后倒莼菜煮。
④煮开后将莼菜及汤一起冲入碗内即可。
4.莼菜牛肉粥【材料】莼菜150克，牛肉60克，大米100克，精盐2克，味精2克，熟猪油巧克。
【做法】①将莼菜洗净，切成碎末，牛肉切成小块，大米淘洗干净，备用。
②锅内加水适量，放入牛肉块、大米煮粥，八成熟时加入莼菜末，再煮至粥熟，调入精盆、味精、熟猪油即成。
5.鲈鱼莼菜汤【材料】鲈鱼1条，莼菜200克，姜适量，盐适量，鸡精适量。
【做法】①将莼菜焯水5分钟后捞起待用。
②鲈鱼切块，起油锅煎一下。
③加水、姜丝、莼菜一起烧。
④鱼熟后，加入适量盐、鸡精调味就好。
6.莼菜银鱼羹【材料】莼菜50克，银鱼50克，内脂豆腐1块，火腿肠半根，盐、香油、水淀粉、香菜末、鸡蛋清各适量。
【做法】①将银鱼切小段，内脂豆腐切小丁，火腿肠切末。
莼菜的食用方法
莼菜的食用方法：莼菜与鲈鱼、茭白并称为江南三大名菜，在国内外久负盛名，其食用方法十分简单：
1，除酸：莼菜是食用醋酸保鲜品，食用前，倒出莼菜滤除保鲜液，用5倍清水浸泡2小时，中途换水两次效果更好。
2，将除酸的莼菜滤水后，放入烧好汤菜内，煮开即可食用。
3，凉拌莼菜的做法也十分简单，根据个人口味，将除酸的莼菜中放入葱、姜、蒜、盐、糖、味精、醋等调味品，搅拌均匀即可
食用。
4，烹饪莼菜注意：第一，不能使用铁制餐具盛放和烧制莼菜，否则颜色会变黑；第二，烹饪好的莼菜限当餐食用，否则果胶分
解，影响口感。
利川市山野食品有限责任公司生产的莼菜，天然含硒，绿色无污染被评为“湖北名牌产品”。
莼菜可以吃吗
它又名“马蹄菜”、“胡菜”等,是一种多年生的水生草本植物。
专家们对这种植物可能已经比较熟悉了,可能也见过它,因为它一般
都会浮在水面上。
许多人都听说它富含各种营养元素,于是便产生疑问:它能不能吃呢?下面就来详细介绍一下。
它可以吃吗
当然,它是可以吃的。
它的嫩叶可以供专家们食用,但是需要注意的是它本身没有什么味道,不过它的口感非常好,既圆润、滑嫩,又鲜美。
目前,它是一种珍贵的蔬菜。
吃法最简单的就是莼菜羹了,这个的做法非常简便,不用准备许
多别的材料,味道也特别鲜美,此外,若配上鸡肉丝、火腿丝等一起烹饪,其味道可以更上一层楼。
这道菜是浙菜一系的名菜,做法早在很久之前的古籍之中就已经有过记载了。
另外还有凉拌莼菜,这个的做法同样不麻烦,只需要莼菜本身和
一些调味品拌制即可。
还有就是莼菜鲫鱼羹,这道菜的工序会麻烦一些,不过营养非常丰富,对于人体健康极为有利。
当然,还有许多别的菜肴,比如莼菜鱼柳汤、莼菜牛肉粥、莼菜鸡丝汤等等,这里就不再一一介绍了。
营养价值
它不仅可以吃,而且好吃,最重要的便是它的营养也非常丰富。
据统计,每100g重量的莼菜中含有的蛋白质一点四克,与苹果相同,此外还含有膳食纤维零点五克,维生素含有五十五毫克,钙质四十二毫克,含有谷氨酸一百二十二毫克等等。
因为以上这些成分大都是专家们人体所需要的,所以这也是人们食用它的一个重要原因。
药用价值
它不只营养丰富,还能帮助缓解和治愈一些疾病。
总体来说,它具有清热解毒、消肿等功效。
具体来说,它能够帮助治疗高血压、胃痛、呕吐等症状。
汤清味鲜的莼菜汆塘鱼片苏菜
汤清味鲜的莼菜汆塘鱼片苏菜
莼菜氽塘鱼片菜名莼菜氽塘鱼片所属菜系江苏菜特点原料塘鳢鱼... 糟香扑鼻汤清味鲜鱼肉细嫩汤菜兼优。
原料青鱼750克熟火腿15克、水发...
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原料
主料：活塘鳢鱼（体长10厘米）500克莼菜500克。
配料：熟火腿丝25克。
调料：绍酒25克精盐6.5克味精1克葱末1克猪肉汤500克熟鸡油10克。
做法
（1）将塘鳢鱼治净分别齐胸鳍两侧下刀至脊骨再沿脊骨平片至尾（尾部相连）再切去鱼头和脊骨。
将两爿鱼肉皮朝下砧板上手锨住鱼尾刀口贴着鱼皮向前推下两爿鱼肉斜片去胸刺成净鱼片洗净沥去水放入碗内加绍酒（15克）、精盐（1.5克）、葱末拌匀。
（2）取莼菜嫩头洗净放入沸水锅中汆至翠绿色捞出放入汤碗中。
（3）将锅置中火上舀入猪肉汤和清水250克再倒入鱼片加精盐（5克）烧沸撇去浮沫再加绍酒（10克）、火腿丝、味精随即倒入莼菜碗中淋入熟鸡油即成。
清热解毒的饮食莼菜汆塘鱼片的做法菜系及功效:苏菜水肿食谱清热解毒食谱益智补脑... 5克鸡片汆汤的:汤清味鲜,鸡片鲜嫩.... 当前页/总页数: ( 1 /15 )
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拆烩鱼头所属菜系江苏菜特点色泽金黄,鱼头肉质肥嫩,味鲜香浓. 原料... 热的油锅中复炸 1 分钟,捞出沥油,装盘撤上花椒盐即成. 莼菜氽塘鱼片菜名莼菜...。
莼菜的吃法
莼菜的吃法莼菜的吃法1．莼菜羹莼菜250克，冬笋25克，香菇20克，榨菜丝15克。
将莼菜去杂物，洗净切段；冬笋、香菇、榨菜分别切丝；锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上麻油即成。
此羹鲜美清淡，味道可口，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效，可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。
2．莼菜鲫鱼羹鲜鲫鱼4条（重约5O0克），药莱150克，葱、姜、蒜末各10克。
将鲫鱼去腮、内脏、鳞，洗净；莼菜去杂，洗净切小段；鱼放锅内，加水适量，煮熟捞出，拆下鱼肉，鱼汤倒出待用；锅内放猪油烧热，下入葱、姜、蒜煸香，放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐、鱼汤烧至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装碗，淋入麻油即成。
此羹质地浓稠细嫩，咸鲜清香，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热利水，消肿的功效。
适用于身体瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黄疸，痈肿，营养不良性水肿等病症。
3．西湖莼菜汤瓶装西湖莼菜1瓶，熟笋、西红柿。
水发香菇各50克，姜末适量。
药莱沥去卤汁，倒入碗中用沸水泡过后，沥干水分；水发香菇、熟笋切成丝，西红柿洗净切成片条；...1．莼菜羹莼菜250克，冬笋25克，香菇20克，榨菜丝15克。
将莼菜去杂物，洗净切段；冬笋、香菇、榨菜分别切丝；锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上麻油即成。
此羹鲜美清淡，味道可口，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效，可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。
2．莼菜鲫鱼羹鲜鲫鱼4条（重约5O0克），药莱150克，葱、姜、蒜末各10克。
将鲫鱼去腮、内脏、鳞，洗净；莼菜去杂，洗净切小段；鱼放锅内，加水适量，煮熟捞出，拆下鱼肉，鱼汤倒出待用；锅内放猪油烧热，下入葱、姜、蒜煸香，放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐、鱼汤烧至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装碗，淋入麻油即成。
莼羹鲈脍——精选推荐
莼羹鲈脍
莼羹鲈脍
拼⾳chún gēng lú kuài简拼cglk
近义
词
莼鲈之思反义词
感情
⾊彩
褒义词成语结构联合式成语
解释
莼：莼菜；脍：切得很细的⾁。
⽐喻怀念故乡的⼼情。
成语
出处
《晋书·⽂苑传·张翰》：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。
”
成语
⽤法
联合式；作谓语；指思乡辞官
例⼦意倦须还，⾝闲贵早，岂为莼羹鲈脍哉！（宋·⾟弃疾《沁园春·带湖新居将成》词）
英⽂
翻译
water shield soup and minced perch
成语故事西晋时期，吴县⼈张翰才思敏捷，他把功名利禄看得很淡，经常与朋友外出喝酒聊天，吃莼菜羹与红脍鲈鱼。
他曾到洛阳⼤司马府做官，见官场⿊暗，不由得想起家乡的莼羹鲈脍，就毅然辞官，悄悄地回到故乡。
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莼菜的吃法（2）
凉拌莼菜
原料：莼菜150克，醋、香油、糖、盐、鸡精、姜末（辣油或辣酱）各适量。
制法：
1、滤除莼菜包装内的水，清水淋过，装碗；
2、烧开水，把莼菜倒入,，盖上盖，约1分钟，用漏勺沥水捞出，装碗（也可直接加开水闷二分钟）；
3、趁热加香油、盐、鸡精、姜末调味；（糖、辣酱根据个人喜好添加）；
4、放冰箱冷藏约2小时即可。
特点：此菜制作简便，莼菜宜选带芽的，入口清脆，食之凉爽滑嫩，有清凉解暑之效，尤其适炎热夏天。
据李时珍的《本草纲目》记载：“莼菜有消渴热痹，下气止呕，治热疸，厚肠胃，安下焦，逐水，解百毒并蛊气”等功能。
莼菜的叶面天然形成的果胶为酸性杂多糖，能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种天然的免疫促进剂。
冰糖莼菜粥
调料：冰糖100克
做法：
1. 将莼菜择洗干净，放在漏勺里在沸水中稍烫一下，捞出沥干水分。
2. 粳米淘洗干净，放入冷水中浸泡半小时，捞出放入锅中，加入冷水约1000毫升，用旺火烧沸，然后改小火慢煮。
3. 见米烂粥稠时，加入莼菜和冰糖，稍煮片刻，至冰糖熬化，即可盛起食用。