营养膳食对健康影响的研究项目
(整理)营养膳食对健康影响的研究项目
附件3营养膳食对健康影响的研究项目课题申请指南一、总体目标及实施年限根据影响我国居民健康和身体素质营养方面急需解决的关键技术问题和基础条件，“十一五”期间将重点使用稳定性同位素标记等先进技术在我国不同人群中开展铁生理需要量和生物利用率、维生素A转化率、能量代谢和钙平衡的研究，结合我国人群试验，提出我国成年居民(参考人群)膳食能量、铁推荐摄入量，青春期儿童、哺乳期妇女、绝经期妇女膳食钙推荐摄入量，儿童维生素A膳食推荐摄入量；研制针对贫困农村地区儿童营养不良的适宜干预技术；研制针对城市地区儿童肥胖的适宜干预技术；研究实用的、符合我国妇女产褥期妇女膳食营养的干预模式；填补我国常见食物中主要植物化学物含量的空白并研究其对人群健康的影响，从而为指导改善我国居民微量营养素缺乏和预防营养失衡及制定营养健康政策提供科学依据和适宜技术。
项目实施年限：2008年12月-2010年12月。
二、申请课题主要内容课题⒈我国成年人膳食能量代谢及关键技术研究1.研究内容（1）中国成年男女基础代谢的能量消耗量在我国北、南两个区域，选择具有良好的饮食和生活习惯的健康成年男女,用气体代谢法测量其基础代谢率。
（2）利用双标水法测定中国成年男女的能量消耗量在我国北、南两个区域，选择具有良好的饮食和生活习惯的健康成年男女,采用双标水技术，计算受试者维持能量零平衡的膳食能量摄入水平。
（3）中国成年男女能量零平衡的能量消耗在不同区域内选择从事轻体力活动的健康成年男女，监测观察对象能量摄入和体重变化的情况，计算成年男女维持能量零平衡的膳食能量摄入水平。
（4）中国成年男女不同体力活动水平的能量消耗在我国北、南两个区域，选择具有良好的饮食和生活习惯的健康成年男女,用气体代谢法测量其在进行设定不同水平的体力活动时的能量消耗。
⒉研究目标获得中国成年男女基础代谢率数据及不同体力活动水平的能量消耗量数据；提供新的中国成年居民膳食能量参考摄入量。
⒊申请条件（1）中国成年男女观察对象的选择及能量水平的设计应结合我国近期营养调查的相关数据，使其有较好的代表性，符合我国的实际；（2）牵头单位的资质需要具备组织全国人群营养调查的工作经验和技术，具备利用双标水技术、气体代谢法进行人体能量代谢研究经验。
学生健康饮食研究课题研究
学生健康饮食研究课题研究健康饮食是营养和营养素摄入量在每日饮食摄入中具有一定平衡，不仅满足营养需求，而且有助于维持良好健康状况。
营养专家建议，成年人每日摄入热量应为2500千卡至3000千卡；脂肪摄入不能超过30%，蛋白质摄入量要求为10%-15%。
除此之外，饮食中还应当包括多种类的维生素与矿物质，以提供和维护人体生理功能所需的营养物质。
学生的健康饮食学生受到外界，特别是父母的强大影响，有不合理的饮食习惯，严重影响学生的身心健康。
学生的健康饮食应该注重均衡性，因为不仅仅是为了满足学习的需要，还要考虑营养摄入有足够的营养物质，这样才能达到身心发展的最佳状态。
根据营养学的研究显示，学生的健康饮食是一种膳食结构，应当尽可能摄取不同的食物，这样才能满足营养需要，且不但要科学搭配，而且要注意食物种类。
如谷薯类、豆制品和加工品是首选，水产品、肉禽蛋白质和乳类应该是最优先的。
水果和蔬菜也应当尽可能摄取，且注意其营养物质的平衡性，少吃油炸食品，以及过多的糖分和盐分，以保持健康随摄入量。
研究课题学生健康饮食是当今社会非常重要的一个问题，相关研究越来越受到社会的重视。
本课题的研究重点在于：一、对学生的饮食状况进行分析，分析学生日常饮食中所含的营养物质，以及热量摄入量是否符合健康饮食要求；二、探讨影响学生饮食状况的因素，比如家庭文化成长背景，父母的饮食习惯，社会文化和科技的影响等；三、研究目前学生健康饮食对全面发展影响。
在本研究中，我们将采用定性分析和定量分析的方法，分别从学生的饮食状况、影响因素以及健康饮食的影响进行详细研究。
预期结果应能有助于提高学生的健康饮食认知，为学生营养膳食提供参考，促进基础营养知识的普及，提升营养实践能力，为健康饮食有效治理和促进全面发展提供积极的实践支持。
结论根据以上研究，营养专家建议学生保持均衡的饮食，尽可能多摄取来自不同食物的营养物质，满足营养需要以及保持健康，这样才能有利于身心发展，实现自身的价值提升。
健康饮食食物营养价值与健康保健作用研究
健康饮食食物营养价值与健康保健作用研究饮食习惯直接关系到我们的健康状况。
选择健康的食物，保持均衡的饮食，能够提供身体所需的营养素，增强体质，预防疾病。
本文将研究健康饮食食物的营养价值和对健康的保健作用。
首先，我们需要了解健康饮食食物中所含的营养素。
健康饮食的关键在于摄入多元化的营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
碳水化合物是人体重要的能量来源，包括粗粮、薯类和谷类。
蛋白质是构成身体组织的基本元素，可以从动物性和植物性食物中摄入。
脂肪是维持正常生理功能的重要组成部分，但应选择好的脂肪来源，如橄榄油和鱼类。
另外，维生素和矿物质是身体正常运作所必需的营养素，包括维生素A、维生素C、钙和铁等。
其次，健康饮食食物对健康的保健作用是显著的。
饮食与疾病的发生和发展密切相关。
适当的饮食可以降低心血管疾病、糖尿病、癌症等慢性疾病的风险。
例如，蔬菜和水果富含维生素、纤维和抗氧化剂，能够降低心血管疾病和某些癌症的发病率。
此外，鱼类富含ω-3脂肪酸，具有降低血压和预防心脏病的作用。
高纤维食物如全谷类可以帮助控制体重和血压。
低盐饮食有助于降低高血压的发病风险。
维生素D和钙有助于骨骼健康，预防骨质疏松症。
维生素C和维生素E具有抗氧化剂的作用，有助于保护细胞免受自由基伤害。
饮食对于生活质量的影响也是不可忽视的。
不良的饮食习惯会导致体重过重或肥胖，增加慢性疾病的风险。
另外，缺乏某些营养素会导致脱发、贫血、牙齿问题等健康问题。
因此，保持均衡的饮食，摄取适量的营养素，有助于维持健康的体重，改善生活质量。
除了了解健康饮食的营养价值和保健作用，我们还需要注意一些饮食习惯。
首先，适当控制饮食总量，避免过量摄取高能量食物。
其次，均衡膳食摄入不同种类的食物，多样化食物种类。
第三，减少盐的摄入，限制高盐食物的摄入。
第四，尽量选择新鲜食材，减少加工食品的摄入。
第五，合理烹饪，减少油脂和盐的使用。
第六，充足水的摄入，保持水平衡。
膳食营养与健康研究
膳食营养与健康研究随着人们对健康意识的增强，膳食营养已成为普遍关注的话题，对于维持健康，加强免疫力，保持精神状态和延缓衰老，饮食已经成为人们必须面对的问题。
近年来，全球关于膳食营养的研究不断发展，为人们提供了新的认识和思路。
本文旨在探讨膳食营养对健康的重要性，以及最新的研究成果和未来趋势。
一、膳食营养对健康的重要性膳食营养与健康紧密相关，我们所摄入的各种食物，都会影响到身体机能的正常运作。
人体需要多种营养素来支持其正常功能，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
同时，科学家们已经明确指出，饮食还与许多慢性疾病的发生率有关，例如高血压、心脏病、糖尿病、癌症等。
因此，饮食的重要性不容忽视。
首先，膳食营养素对人体机能起到直接的支持作用。
蛋白质是构成细胞和组织的重要成分，而碳水化合物是身体能量的主要来源，维生素和矿物质也是人体正常功能所必需的成分。
如果饮食不合理，缺乏某些必需营养素，那么身体会出现各种不良反应，比如肌肉无力、贫血、消化不良等。
此外，长期缺乏营养素可能导致营养不良，使身体状态降低，容易感染疾病。
其次，膳食营养与慢性病的发生风险密切相关。
许多研究表明，膳食中的高脂肪、高盐和高糖含量可能导致肥胖、高血压和高胆固醇等慢性疾病的发生。
而更多的结果显示，饮食中缺少新鲜蔬菜、水果、全谷物、健康脂肪等成分则会增加慢性病的发生风险，如心脏病、糖尿病、癌症等。
因此，合理的饮食是预防慢性病的有效手段。
二、最新研究成果科学家们一直都在探索可持续的膳食模式来维持健康和减少慢性病的风险。
随着时间的推移，他们对营养与健康之间的关系也有了更深入的理解。
这里我们列举了一些膳食营养领域的最新研究成果。
1、素食对健康的贡献日益增长的全球人口和食品供应问题不断加剧着生态环境问题，也引起了科学家们的注意。
最近，越来越多的研究表明素食对减少慢性病风险和促进健康有益。
一些研究甚至认为，素食饮食可能比传统的肉食饮食更有益，可以降低心脏病、高血压和糖尿病等慢性病的发生率。
健康饮食研究报告
健康饮食研究报告第一篇：健康饮食研究报告健康饮食一直是人们关注的话题，因为它直接影响到我们的身体健康。
在这份研究报告中，我们将探讨健康饮食的重要性以及如何制定健康的饮食计划。
一、健康饮食的重要性健康饮食对于维持身体健康至关重要。
通过合理的饮食搭配，我们可以摄取到各种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，以满足身体正常运转所需。
同时，健康饮食还可以预防和控制各种疾病，如心血管疾病、糖尿病和肥胖等。
二、制定健康的饮食计划要制定健康的饮食计划，首先需要根据自己的身体情况和需求确定每日所需的热量摄入量。
一般来说，女性每日所需热量为1500-2000千卡，男性为2000-2500千卡。
然后，根据热量需求进行膳食结构的合理搭配。
1. 蛋白质：蛋白质是人体所需的重要营养物质，可通过摄取动物性食品（如肉类、鱼类和乳制品）和植物性食品（如豆类和坚果）获得。
每日蛋白质摄入量应占总热量摄入量的10-15%。
2. 碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，可通过摄取主食（如米饭、面条和面包）和水果蔬菜获得。
每日碳水化合物摄入量应占总热量摄入量的50-60%。
3. 脂肪：脂肪也是人体所需的重要营养物质，但摄入量应适量。
可通过摄取植物油（如橄榄油和花生油）、坚果和鱼类获得。
每日脂肪摄入量应占总热量摄入量的20-30%。
4. 维生素和矿物质：维生素和矿物质对于身体的正常运作也是必不可少的。
通过多摄取新鲜的水果、蔬菜和全谷类食品，我们可以获得各种维生素和矿物质。
三、控制食物摄入量的技巧除了合理搭配膳食结构，控制食物摄入量也是健康饮食的关键。
以下是一些控制食物摄入量的技巧：1. 饭前喝一杯水：喝水可以帮助减少食欲，从而在进餐时减少食物的摄入量。
2. 小碟小勺、慢慢吃：使用小碗小勺进餐，并尽量慢慢咀嚼食物，有助于控制食量。
3. 多吃蔬果：蔬果富含纤维，能给人一种饱腹感，减少对高热量食物的渴望。
4. 避免饮食过量：留意饭菜的分量，不要吃得过多，注意调节自己的食欲。
健康饮食的营养价值和功能研究
健康饮食的营养价值和功能研究在当今社会中，越来越多的人开始注重健康饮食的重要性，这与人们健康生活观念的不断提高有着密不可分的联系。
健康饮食能够为我们提供各种营养素和能量，对于身体健康有着重要的作用。
本文将从各类食物的营养价值和功能两个角度来探讨健康饮食的重要性。
一、蛋白质类食品的营养价值和功能蛋白质是人体必需营养素之一，是构成人体各种组织和细胞不可或缺的物质。
肉类、鱼类、蛋类、豆类等都是富含蛋白质的食物，每天适量摄入蛋白质对于身体健康至关重要。
蛋白质的主要功能包括维持身体正常生长和发育、构成和修复身体的组织和细胞以及维持身体的免疫系统。
二、碳水化合物类食品的营养价值和功能碳水化合物是人体供能的重要来源，主要存在于米、面、薯类等食品中。
每天适量摄入碳水化合物能够给身体提供足够的能量，并维持身体各器官和系统的正常功能。
此外，碳水化合物还能促进肠道蠕动，防止便秘的发生，维持身体的酸碱平衡。
三、脂肪类食品的营养价值和功能脂肪是身体必需的能量来源，同时也是维持身体正常生理功能所必需的。
脂肪主要存在于动物性食品如肉类、奶制品以及植物油中。
适量摄入脂肪可以帮助身体吸收脂溶性维生素，保护脏器和神经系统，并帮助细胞构成细胞膜。
四、维生素类食品的营养价值和功能维生素对于身体健康有着重要的作用。
常见的水溶性维生素包括维生素C和B族维生素，而脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。
不同的维生素在身体内具有不同的作用，例如维生素C可以促进铁的吸收，维生素D可以促进骨骼的健康，维生素A可以促进眼睛健康。
五、矿物质和微量元素类食品的营养价值和功能矿物质和微量元素对于身体健康有着重要的作用。
钙、镁、铁、锌、铜等都是身体必需的微量元素，常见的食品来源包括奶制品、豆类、红肉等。
适量摄入这些矿物质和微量元素可以维持身体的正常生理功能，预防一些慢性病的发生。
综上所述，健康饮食对于身体健康有着重要的作用，包括提供足够的营养和能量，帮助身体维持正常的生理功能，预防一些慢性病的发生等。
健康饮食研究报告
健康饮食研究报告一、引言1. 健康饮食的定义与重要性健康饮食指的是在保证人体所需营养的基础上，通过合理的膳食结构和饮食习惯，预防疾病、促进健康的一种生活方式。
它的重要性不言而喻，合理的饮食不仅能够提供人体生长、发育所需的各种营养素，还能降低慢性病的发生风险，提高生活质量。
2. 研究背景及目的随着社会经济的发展，我国居民的饮食结构发生了很大变化，营养相关疾病的发生率逐年上升。
为了改善这一现状，提高居民的健康水平，本研究旨在分析我国健康饮食的现状，探讨影响健康饮食的因素，并提出相应的策略和建议。
3. 研究方法与数据来源本研究采用文献综述、问卷调查和实地访谈等方法，收集了大量关于我国居民饮食现状的数据。
数据来源主要包括国内外公开发表的学术论文、政策文件、统计报告等。
通过对这些数据的整理和分析，旨在为我国健康饮食的推广提供科学依据。
二、健康饮食现状分析1. 我国居民饮食现状近年来，随着我国经济水平的不断提高，居民的生活质量也得到了显著改善。
但在饮食方面，仍存在诸多问题。
一方面，饮食结构不合理，表现为肉类摄入过多，而蔬菜、水果摄入不足；另一方面，营养摄入存在两极分化现象，既有营养不足，也有营养过剩的问题。
1.1 饮食结构不合理的问题我国居民的饮食结构存在较严重的不合理现象。
根据相关调查数据，我国居民膳食中，谷类食物摄入量呈下降趋势，而肉类、油脂类食物摄入量逐年上升。
这种饮食结构容易导致能量摄入过剩，以及脂肪、蛋白质摄入过多，从而增加慢性疾病的风险。
1.2 营养摄入不足与过剩的问题在营养摄入方面，我国居民存在营养不足与过剩并存的问题。
一方面，部分人群因经济条件、地域差异等原因，存在蛋白质、维生素、矿物质等营养素摄入不足的问题；另一方面，随着生活水平的提高，部分人群过度追求高热量、高脂肪、高糖分的食物，导致能量摄入过剩，引发肥胖、糖尿病等慢性疾病。
2. 健康饮食观念的普及程度虽然近年来健康饮食观念逐渐深入人心，但普及程度仍有待提高。
营养与膳食实验报告
营养与膳食实验报告根据题目要求，本报告将讨论营养与膳食实验的相关内容，并使用中文进行回答。
营养与膳食实验是一种通过对人类或动物进行营养干预和观察，来研究膳食对人体健康的影响的科学方法。
以下是我对营养与膳食实验的一些观察和分析。
首先，营养与膳食实验通常包括两个主要步骤：营养干预和观察/测量。
在营养干预阶段，实验者会给被试者进行不同类型的膳食干预，例如增加蛋白质摄入，限制脂肪摄入等。
这些膳食干预可能会持续一段时间，以确保充分观察膳食对身体的影响。
在观察/测量阶段，实验者会收集和记录各种数据，以评估膳食干预的效果。
这些数据可以包括体重变化、血液指标（如血糖、血脂等）、心血管健康指标、肠道微生物组成等。
通过对这些数据的比较和分析，我们可以得出一些关于膳食对健康的结论。
通过实验，我们可以研究各种不同类型的膳食对健康的影响。
例如，一些实验可能会比较不同类型的蛋白质摄入对肌肉生长的影响，另一些实验可能会研究不同类型的膳食对心血管疾病风险的影响。
通过这些实验，我们可以更好地了解不同类型的膳食对不同方面健康的影响，为人们提供科学的膳食建议。
然而，营养与膳食实验也存在一些挑战和限制。
首先，实验者需要仔细设计实验方案，以确保实验可靠和准确。
例如，他们需要控制其他可能影响结果的变量，如体育活动水平、疾病状态等。
此外，实验者还需要确保实验组和对照组的样本大小足够，并监控实验过程中的遵守度，以确保膳食干预的执行和监控。
另一个挑战是将实验结果与现实生活情况联系起来。
由于实验通常在受控环境中进行，得出的结论在实际生活中的适用性可能受到限制。
例如，研究中使用的膳食干预可能很难在现实生活中实现，或者某些干预措施可能无法推广到整个人群。
因此，我们需要将实验结果与其他研究结论、流行病学数据和临床试验结果结合，以制定更全面和准确的膳食建议。
总的来说，营养与膳食实验是研究膳食对人体健康影响的重要手段。
通过这些实验，我们可以获取有关膳食安全、健康和可持续性的科学证据，为人们提供更好的膳食建议。
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附件3营养膳食对健康影响的研究项目课题申请指南一、总体目标及实施年限根据影响我国居民健康和身体素质营养方面急需解决的关键技术问题和基础条件，“十一五”期间将重点使用稳定性同位素标记等先进技术在我国不同人群中开展铁生理需要量和生物利用率、维生素A转化率、能量代谢和钙平衡的研究，结合我国人群试验，提出我国成年居民(参考人群)膳食能量、铁推荐摄入量，青春期儿童、哺乳期妇女、绝经期妇女膳食钙推荐摄入量，儿童维生素A膳食推荐摄入量；研制针对贫困农村地区儿童营养不良的适宜干预技术；研制针对城市地区儿童肥胖的适宜干预技术；研究实用的、符合我国妇女产褥期妇女膳食营养的干预模式；填补我国常见食物中主要植物化学物含量的空白并研究其对人群健康的影响，从而为指导改善我国居民微量营养素缺乏和预防营养失衡及制定营养健康政策提供科学依据和适宜技术。
项目实施年限： 2008年12月-2010年12月。
二、申请课题主要内容课题⒈我国成年人膳食能量代谢及关键技术研究1.研究内容（1）中国成年男女基础代谢的能量消耗量在我国北、南两个区域，选择具有良好的饮食和生活习惯的健康成年男女,用气体代谢法测量其基础代谢率。
（2）利用双标水法测定中国成年男女的能量消耗量在我国北、南两个区域，选择具有良好的饮食和生活习惯的健康成年男女,采用双标水技术，计算受试者维持能量零平衡的膳食能量摄入水平。
（3）中国成年男女能量零平衡的能量消耗在不同区域内选择从事轻体力活动的健康成年男女，监测观察对象能量摄入和体重变化的情况，计算成年男女维持能量零平衡的膳食能量摄入水平。
（4）中国成年男女不同体力活动水平的能量消耗在我国北、南两个区域，选择具有良好的饮食和生活习惯的健康成年男女,用气体代谢法测量其在进行设定不同水平的体力活动时的能量消耗。
⒉研究目标获得中国成年男女基础代谢率数据及不同体力活动水平的能量消耗量数据；提供新的中国成年居民膳食能量参考摄入量。
⒊申请条件（1）中国成年男女观察对象的选择及能量水平的设计应结合我国近期营养调查的相关数据，使其有较好的代表性，符合我国的实际；（2）牵头单位的资质需要具备组织全国人群营养调查的工作经验和技术，具备利用双标水技术、气体代谢法进行人体能量代谢研究经验。
拟安排经费：380万元课题2. 我国重点人群铁、钙需要和膳食评估应用研究1.研究内容（1）铁生理需要量的研究选择正常成年人为研究对象，通过稳定同位素标记和稀释技术研究人体铁的丢失量来确定铁的生理需要量。
（2）铁生物利用率的研究选择正常成年人为研究对象，采用稳定同位素检测技术，研究中国膳食条件下人体铁的生物利用率。
（3）纠正不同人群铁缺乏铁需要量的研究在我国南、北两个区域研究儿童、成年人及老年人3个不同人群，以经过临床诊断确诊为缺铁性贫血的人群为实验对象，分别以不同剂量的铁剂进行补充实验，纠正缺铁性贫血及铁缺乏。
从可纠正缺铁性贫血及铁缺乏的最低铁摄入量来推算其膳食铁需要量。
（4）膳食铁需要量的研究根据研究确定的铁生理需要量和生物利用率，可得到参考人群膳食铁的需要量。
根据不同人群纠正铁缺乏铁需要量的研究和参考人群膳食铁的需要量推算其他人群的膳食铁需要量（5）通过对哺乳期妇女和南、北两个区域的青春期儿童、绝经期妇女不同钙摄入量时，骨矿量、骨密度动态变化的追踪研究，确定使青春期儿童、哺乳期妇女、绝经期妇女达到最佳骨矿储备或最少骨质流失所需钙的适宜摄入量；（6）在钙摄入量相对长期（2年）稳定状态下，采用稳定性同位素钙标记技术进行钙代谢平衡试验，确定青春期儿童、哺乳期妇女、绝经期妇女达到最大正钙平衡或最小负钙平衡时钙的需要量；（7）通过不同钙摄入量对青春期儿童生长发育影响，确定达到最佳生长发育所需钙的适宜摄入量；探讨青春期发育水平、激素水平、钙代谢变化及其交互作用机制。
⒉研究目标获得不同中国人群铁的生理需要量和生物利用率数据；提出新的中国不同人群膳食铁需要量和提出新的中国不同人群膳食钙需要量。
⒊申请条件（1）观察对象的选择及膳食和干预铁、钙水平的设计应结合我国近期营养调查的相关数据，使其有较好的代表性，符合我国的实际；（2）牵头单位的资质需要具备组织全国人群营养调查的工作经验和技术，具备利用稳定性同位素铁、钙标记技术进人体代谢和人群膳食营养干预的研究经验。
拟安排经费：860万元课题3. 我国儿童维生素A需要量及膳食评估新技术研究1.研究内容（1）研究我国儿童不同膳食模式中类胡萝卜素转化成为维生素A的效率对β-胡萝卜素和植物来源的β-胡萝卜素在儿童体内转化成维生素A的效率进行评价；分析混合膳食中类胡萝卜素转化成维生素A的效率以及对体内总维生素A贮存的影响。
（2）儿童维生素A需要量的研究分析维持人体血清视黄醇浓度在正常生理范围所需要摄入维生素A和类胡萝卜素的量；补充推荐适宜剂量维生素A对维生素A营养状况的影响；补充不同浓度β-胡萝卜素对维生素A营养状况的影响。
⒉研究目标确定我国儿童不同膳食模式中类胡萝卜素转化成为维生素A的效率；提出新的我国儿童维生素A需要量；提出预防我国儿童维生素A缺乏的干预措施。
⒊申请条件（1）具备组织较大人群营养调查的工作经验和技术，了解我国儿童维生素A等微量营养素的营养状况，应具备设计和组织进行人体营养素代谢研究的基础与技术；（2）牵头单位需要具备组织全国性人群营养调查的工作经验和技术，开展血清视黄醇检测的国际实验室比对工作基础，具有使用稳定同位素稀释技术评价人体肝脏维生素A贮备的工作基础。
拟安排经费：280万元课题4.贫困农村地区儿童营养缺乏改善适宜技术的研究1.研究内容（1）研制能够有效预防贫困农村地区5岁以下儿童营养不良的“营养包”。
针对贫困农村5岁以下儿童，研制能够提供适宜能量、蛋白质、多种维生素和矿物质的适于家庭使用的“营养包”。
（2）评价“营养包”降低儿童营养不良的效果在我国不同区域贫困农村5岁以下儿童中开展试点研究，评价其预防儿童营养不良的效果并进行成本-效益分析。
⒉研究目标研制出适于贫困农村5岁以下儿童使用的“营养包”；使贫困地区5岁以下儿童的营养不良率从2002年的30%降至15%以下；“营养包”对5岁以下儿童营养不良的成本-效益分析结果。
⒊申请条件（1）在我国南北和城乡有代表性的大样本人群研究的基础上，具备贫困农村5岁以下儿童营养调查的基础和监测网络；（2）评价“营养包”降低儿童营养不良的效果，需要组织全国范围、多中心干预网络；（3）牵头单位的资质需要具备全国性儿童营养调查及干预的工作经验和技术，了解我国儿童的营养状况，特别是农村地区5岁以下儿童营养不良状况，应具备设计和组织进行儿童营养改善研究的工作基础。
拟安排经费：360万元课题 5.以膳食营养为主的儿童肥胖综合防控技术的研究1.研究内容（1）分析儿童肥胖的影响因素，包括饮食行为、膳食、身体活动等，研制以膳食营养为主的儿童肥胖的综合防控技术；（2）研制针对个体儿童的饮食行为和膳食营养的评价和指导实用技术；（3）开展以膳食营养为主的综合干预关键技术的多中心随机对照研究，对防控技术进行评估和验证；评估综合防控技术对儿童饮食行为、膳食营养摄入、身体活动、体成分、生理参数（血压、血糖、胰岛素、甘油三脂、总胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白等相关指标）及肥胖率的作用；（4）利用成本-效益分析技术对以膳食营养为主的儿童肥胖的综合防控技术进行评估，并提出防控儿童肥胖的政策建议。
⒉研究目标研制出以膳食营养为主的儿童肥胖的综合防控技术；研制出针对个体儿童的饮食行为和膳食营养的评价和指导实用技术；以膳食营养为主的综合防控技术的多中心随机对照研究的实施和评价；对综合防控技术的成本-效益的评估及提出的政策建议。
⒊申请条件（1）在我国南北和城乡有代表性的大样本人群研究的基础上，具备肥胖及危险因素调查的基础和监测网络；血脂检测采用国际标准化的方法和质量控制方案。
提供我国人群肥胖发病率和动态变化趋势；（2）合理膳食和身体活动相结合，探讨投入-产出、投入-效益高的肥胖干预措施。
需要组织全国范围、多中心的肥胖综合干预网络；（3）牵头单位的资质需要具备开展全国性营养和健康、慢性病（肥胖、高血压、糖尿病等）流行、变化趋势调查及开展人群肥胖综合干预经验。
拟安排经费：380万元课题6.食物中主要植物化学物含量、人群摄入量及健康效应的研究1.研究内容（1）利用现代检测技术，测定我国常见食物中5-8种主要植物化学物（类胡萝卜素、黄酮、异黄酮、白藜芦醇、花色苷和含硫化合物等）的含量。
（2）结合现有的人群研究资料，分析我国人群食物中主要植物化学物(5-8种)的摄入量。
（3）利用不同实验研究模型和现代生物技术，研究食物中5-8种主要植物化学物的生物利用度，包括研究在机体的消化吸收、代谢和排泄途径等。
（4）利用不同的植物性食物和植物化学物的提取物，研究食物中植物化学物调节炎性反应、氧化应激、血脂代谢、血糖、血压的生物学效应以及量效关系，并阐明其作用机制。
⒉研究目标检测我国常见食物中主要植物化学物的含量；获得我国不同区域人群的食物中主要植物化学物摄入量的数据；阐明食物中主要植物化学物在机体的生物利用，以及健康促进和疾病防治作用。
⒊申请条件（1）申报单位需具有合格膳食量表获得的人群膳食调查资料，人群规模不少于1万人。
（2）牵头单位的资质需要在食物植物化学物的生物利用和生物学功能方面具有良好的基础和研究经验。
拟安排经费470万元课题7.我国妇女产褥期膳食营养干预的研究1.研究内容（1）我国产妇膳食营养干预策略的研究应用行为干预理论与方法，在不少于500名孕产妇中采用医学、社会学、行为科学、心理学的综合方法，探讨以“营养教育、身体活动、营养补充与强化、社区支持、心理咨询、家庭监督”的综合干预策略，达到促进产妇健康的目的。
（2）妇女产褥期饮食行为及患病的研究在我国多个有代表性的城市和农村地区采用分层抽样和整群抽样相结合的方法各抽取2000名以上1岁以下儿童的母亲作为调查对象；调查分析产褥期饮食行为及疾病发生情况、产褥期保健状况、营养保健知识水平等。
通过本部分研究得到我国妇女目前在产褥期的饮食、行为及健康状况的基础资料。
找出目前饮食、行为方面存在的问题及影响因素。
（3）妇女产褥期饮食行为的追踪调查和干预研究在我国不同地区选择待分娩的妇女分为干预组和对照组，于产前和产后在干预组中开展多种形式调查研究、营养宣教等干预措施。
两组对象均进行产褥期及产后2年的跟踪随访调查和有关指标检测。
⒉研究目标提出我国产妇膳食营养的干预策略；得出我国妇女产褥期传统的饮食行为与健康之间的关系；提出适合现代中国妇女特点的科学的“坐月子”膳食和行为模式；提出有效的有关妇女产褥期营养、膳食和行为的健康教育模式。
⒊申请条件（1）有稳定的妇女产褥期追踪调查和干预研究现场，可进一步建立妇女产褥期营养、膳食和行为的健康教育示范基地，便于在全国推广科学的产褥期休养模式。