中小学生食品卫生及营养健康
学校食品安全与营养健康管理规定
学校食品安全与营养健康管理规定近年来，学校食品安全与营养健康管理规定备受关注。
这是因为食品安全问题对学生的健康发育至关重要，而饮食结构合理又能为他们提供所需的营养。
本文将从食品供应、食品卫生、食品营养三个方面展开，探讨学校食品安全与营养健康管理规定的重要性，以及如何有效实施。
一、食品供应学校食品供应环节的规定是确保学生获得安全食品的基础。
首先，学校应选择有经验、有实力的食品供应商，并与其签订有关合同。
合同中应包括食品质量标准、供应商的责任等内容，以确保食品供应链的透明度和责任追究能力。
其次，学校应定期检查供应商的食品质量和卫生情况，并与其保持密切联系，及时解决问题。
最后，学校应建立完善的库存管理系统，保证食品的新鲜度和有效期。
二、食品卫生食品卫生是学校食品安全与营养健康管理规定中的重要环节。
首先，学校应配备专业的厨师和卫生人员，他们应接受相关培训并持有健康证明。
同时，学校应建立完善的食品卫生管理制度，包括食品加工、存储和配送等各个环节的卫生要求。
其次，学校应加强食品卫生监控，对食品进行定期检验，并建立相关记录，以确保食品的安全性。
最后，学校应加强对师生的食品卫生教育，提高他们的食品卫生意识。
三、食品营养食品营养是学校食品安全与营养健康管理规定中的核心内容。
首先，学校应制定科学合理的食谱，根据学生的年龄和生长发育需要，提供全面均衡的营养。
其次，学校应加强食品营养监测，通过对食物中营养成分的分析，评估学生真正摄取到的营养情况，并根据评估结果进行调整。
最后，学校应加强对师生的营养教育，提高他们对营养知识的认识，并引导他们形成良好的饮食习惯。
综上所述，学校食品安全与营养健康管理规定对于学生的健康发育至关重要。
通过在食品供应、食品卫生和食品营养三个方面的规定与管理，可以确保学生获得安全、健康、均衡的膳食。
同时，学校也应重视食品供应商的选择与管理、加强食品卫生监控以及加强食品营养监测与教育等方面的工作，以保障学生的食品安全和营养健康。
中小学营养餐管理制度条例
中小学营养餐管理制度条例第一章总则第一条为了保障中小学生的营养需求，促进学生的健康成长，制定本规定。
第二条中小学营养餐是指中小学生在学校就餐时所享用的膳食，是为了满足学生饮食需求，保障其健康成长所提供的食品和服务。
第三条中小学营养餐应当符合《中小学生营养餐食品安全与营养规范》的要求，保障食品的安全、卫生和营养均衡。
第四条中小学营养餐的管理应当遵循公开、公平、公正的原则，保障学生的权益。
第五条学校应当建立健全的中小学营养餐管理制度，明确相关的责任部门和责任人员。
第六条学校应当加强对中小学营养餐的监督检查，及时发现和解决问题，确保中小学生的健康饮食。
第七条政府部门应当加强对中小学营养餐的监督检查，对学校存在的问题进行指导和督促整改。
第二章中小学营养餐的供应管理第八条学校应当与专业的餐饮单位签订中小学营养餐供应合同，明确双方的责任和义务。
第九条学校应当定期对中小学营养餐的供应单位进行评估，并根据评估结果进行选择或淘汰。
第十条中小学营养餐的供应单位应当具备相关资质和合格证明，保证食品的安全、卫生和营养。
第十一条学校应当加强对中小学营养餐供应单位的监督检查，发现问题及时处理并向上级主管部门汇报。
第十二条中小学营养餐供应单位应当遵守国家有关法律法规和食品安全要求，对餐饮从业人员进行健康管理和职业培训。
第三章中小学营养餐的食品安全管理第十三条学校应当建立健全中小学营养餐的食品安全管理制度，确保食品的安全、卫生和合格。
第十四条学校应当对中小学营养餐的食品原料进行采购管理，确保原料的质量和安全。
第十五条学校应当加强对中小学营养餐的食品加工制作过程的监督检查，保证食品的安全和卫生。
第十六条学校应当定期对中小学营养餐的食品进行抽检，发现问题及时处理并向上级主管部门汇报。
第十七条学校应当对中小学营养餐食品安全问题进行积极的宣传和教育，提高学生和家长的食品安全意识。
第四章中小学营养餐的营养管理第十八条学校应当根据学生的年龄、性别和体质特点，合理制定中小学营养餐的营养标准和食谱。
校园食品安全和营养健康管理规定
校园食品安全和营养健康管理规定一、总则1. 为保障校园食品安全，提高学生营养健康水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，制定本规定。
2. 本规定适用于我国境内各级各类学校（含托幼机构）食品安全和营养健康管理工作。
3. 学校应将食品安全和营养健康管理工作纳入学校日常管理，明确分管领导，建立健全食品安全和营养健康管理组织机构，制定相关规章制度。
二、食品安全管理1. 学校食堂应依法取得食品经营许可证，从业人员应持有有效健康证明。
2. 学校应建立食品安全自查制度，定期对食堂、小卖部等食品经营场所进行检查，发现问题及时整改。
3. 食品采购、储存、加工、销售、运输等环节应符合食品安全要求，建立完善的食品安全追溯体系。
4. 食堂应合理布局，保持环境整洁，食品加工制作过程应符合卫生要求，防止交叉污染。
5. 学校应加强对食品添加剂的管理，严禁使用非法添加剂。
三、营养健康管理1. 学校应根据学生生长发育特点，制定营养均衡的膳食计划，提高学生营养摄入水平。
2. 学校食堂应提供多样化、符合营养要求的菜品，定期调整菜单，确保学生膳食营养均衡。
3. 学校应加强学生营养健康教育，提高学生营养素养，引导学生合理膳食，纠正不良饮食习惯。
4. 学校应定期开展学生营养状况监测，为营养不良学生提供针对性的营养干预措施。
四、应急处置1. 学校应制定食品安全事故应急预案，明确应急处理程序和责任分工。
2. 发生食品安全事故时，学校应立即启动应急预案，采取有效措施，并及时报告教育行政部门和食品药品监督管理部门。
3. 学校应建立健全食品安全信息报告和舆情应对机制，及时回应社会关切。
五、监督检查1. 教育行政部门应加强对学校食品安全和营养健康管理工作的监督检查，定期开展食品安全风险评估。
2. 食品药品监督管理部门应依法对学校食品经营行为进行监管，查处食品安全违法行为。
3. 学校应主动接受社会监督，及时公开食品安全和营养健康管理工作信息。
校食品安全与营养健康管理规定
校食品安全与营养健康管理规定一、总则为确保校园食品安全，提高学生营养健康水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合我校实际，特制定本规定。
二、组织架构1. 学校成立食品安全与营养健康管理工作领导小组，负责全校食品安全与营养健康管理工作的组织、协调和监督。
2. 学校设立食品安全与营养健康管理办公室，具体负责日常管理工作。
三、食品安全管理1. 食品来源管理（1）学校食堂及小卖部应依法取得食品经营许可，并定期进行复核。
（2）学校食堂及小卖部应建立食品进货查验记录制度，确保食品来源合法、质量可靠。
2. 食品加工管理（1）学校食堂应建立健全食品加工操作规程，确保食品加工过程安全卫生。
（2）学校食堂应定期对食品加工设备进行清洗、消毒，保证设备设施清洁卫生。
3. 食品储存管理（1）学校食堂应建立健全食品储存管理制度，确保食品储存条件符合规定要求。
（2）学校食堂应定期对储存食品进行检查，及时清理过期、变质食品。
四、营养健康管理1. 学校应建立健全学生营养监测制度，定期对学生营养状况进行监测、分析和评价。
2. 学校应根据学生营养监测结果，制定科学合理的膳食指南，指导学生合理膳食。
3. 学校应加强对学生营养知识的宣传教育，提高学生营养素养。
五、应急处置1. 学校应建立健全食品安全事故应急预案，定期组织应急演练。
2. 发生食品安全事故时，学校应及时启动应急预案，迅速采取措施，减轻事故影响。
六、监督与考核1. 学校应建立健全食品安全与营养健康管理工作考核制度，定期对相关部门和人员进行考核。
2. 学校应主动接受上级有关部门的监督和检查，对发现的问题及时整改。
七、附则本规定自发布之日起施行，原有相关规定与本规定不符的，以本规定为准。
本规定的解释权归学校食品安全与营养健康管理工作领导小组。
七、食品安全教育与培训1. 学校应定期组织食品安全与营养健康知识的培训，提高食堂从业人员、教职工及学生的食品安全意识和素养。
中小学营养健康管理制度
中小学营养健康管理制度第一章总则第一条为了加强中小学营养健康管理工作，促进学生健康成长，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内所有中小学校的学生营养健康管理活动。
第三条中小学校营养健康管理工作应当坚持以学生为中心，遵循科学、规范、安全、节约的原则，提高学生营养健康水平，预防疾病，促进学生全面发展。
第四条教育、卫生健康、市场监督管理等有关部门应当按照各自职责，加强对中小学营养健康管理工作的监督管理，确保学生用餐安全、营养、健康。
第二章营养健康管理组织与职责第五条中小学校应当成立营养健康管理工作领导小组，明确分管领导，负责组织、协调和监督学校营养健康管理工作。
第六条中小学校应当配备专职或者兼职的营养健康管理人员，负责学生营养健康教育和膳食管理工作。
第七条营养健康管理人员应当具备以下条件：（一）具有医学、营养学、食品科学等相关专业背景或者培训经历；（二）熟悉食品安全、营养健康等相关法律法规和政策；（三）具备良好的沟通和组织协调能力。
第三章营养健康教育第八条中小学校应当将营养健康教育纳入学校课程体系，定期开展营养健康知识讲座、实践活动等形式多样的教育宣传活动。
第九条营养健康教育内容应当包括：（一）食品安全与营养基础知识；（二）合理膳食与营养搭配；（三）食品安全法律法规和政策措施；（四）食品中毒预防和应急处理；（五）其他与学生营养健康相关的知识。
第十条中小学校应当鼓励学生参与营养健康教育活动，培养学生的食品安全意识和营养健康素养。
第四章膳食管理第十一条中小学校应当建立健全膳食管理制度，制定合理的膳食计划，保证学生营养均衡、安全。
第十二条膳食管理制度应当包括以下内容：（一）膳食供应原则和食谱制定；（二）食品采购、储存、加工、配送和废弃物处理；（三）食品安全风险评估与控制；（四）食品卫生与质量监控；（五）膳食费用结算与公示；（六）其他与膳食管理相关的规定。
中学生的合理营养和健康膳食
中学生的合理营养和健康膳食中小学生正处于身心发展的关键时期，特别是青春期（10～19岁），是青少年一生中生长发育最快的阶段，对营养的需求较高,需要充足的营养来满足生理、心理及智力等一系列变化。
因此，做好中小学生的营养配餐对青少年健康成长发育至关重要。
一、合理膳食的必要性青少年生长发育阶段，身体各系统逐渐发育成熟，新陈代谢旺盛，所需要的能量和各种营养素的数量相对要比成年人高。
可是，不良的饮食习惯在他们中普遍存在。
有的偏食、挑食，不吃肉，会因缺乏蛋白质而造成发育迟缓或营养不良；不吃蔬菜,会引起多种维生素和矿物质的缺乏。
有的不吃早饭，爱吃零食，爱吃高糖、高盐、高脂肪的快餐食品，营养不均衡。
这些不良现象严重影响孩子们的健康成长，导致生理发育、体格发育和智力发育迟缓，智力活动和学习耐受力下降。
营养不良和营养相对过剩都是不可取的。
只有科学合理的饮食，才能有效提供健康成长所需的营养，从而促进学生身心发育,体质强壮,精力充沛,情绪乐观,以阳光积极的状态投入学习。
二、中小学生对营养的需求要使中小学生达到平衡膳食，必须让他们摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，合乎不同年龄、不同性别的学生群体需求。
1、碳水化合物。
青少年活动量大，生长发育需要许多额外的营养，热量需求要比成年人多25%－50%。
而热量主要来自碳水化合物，粮谷类食物，所以青少年必须保证足够的面食供应。
2、蛋白质。
蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。
人体的每个组织包括毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成。
生长发育期的儿童和青少年对蛋白质的需要量是每日每千克体重大约2－4克。
人体的蛋白质主要由食物供给，蛋类、牛奶、瘦肉、大豆、玉米、芝麻、核桃等食物均含有丰富的蛋白质，混合食用，可以使各类食物蛋白质互相补充，营养得到合理利用。
3、脂肪。
从营养学的角度看，脂肪酸对我们的大脑、免疫系统的正常运作来说十分重要，必需脂肪酸缺乏，可引起生长迟缓、皮肤受损等。
学校食品安全与营养健康管理规定
有条件的中小学、幼儿园应当每周发布学生餐带量食谱和营养素供给量。
第十八条学校应当加强食品安全与营养健康的宣传教育，在全国食品安全宣传周、全民营养周、中国
学生营养日、全国碘缺乏病防治日等重要时间节点，开展相关科学知识普及和宣传教育活动。
第十五条学校食品安全与营养健康管理相关工作人员应当按照有关要求，定期接受培训与考核，学习食品安全与营养健康相关法律、法规、规章、标准和其他相关专业知识。
第十六条学校应当建立集中用餐信息公开制度，利用公共信息平台等方式及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息，组织师生家长代表参预食品安全与营养健康的管理和监督。
第三章学校职责
第十二条学校食品安全实行校长(园长)负责制。
学校应当将食品安全作为学校安全工作的重要内容，建立健全并落实有关食品安全管理制度和工作要求，定期组织开展食品安全隐患排查。
第十三条中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。
贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称以及联
系方式等内容。用于保存食品的冷藏冷冻设备，应当贴有标识，原料、半成品和成品应当分柜存放。
食品库房不得存放有毒、有害物品。
第三十八条学校食堂应当设置专用的备餐偶尔者专用操作区，制定并在显著位置公示人员操作规范；备餐操作时应当避免食品受到污染。食品添加剂应当专人专柜(位)保管，按照有关规定做到标识清晰、计量使用、专册记录。
有条件的中小学、幼儿园应当建立家长陪餐制度，健全相应工作机制，对陪餐家长在学校食品安全与营养健康等方面提出的意见建议及时进行研究反馈。
中小学学校食品安全管理制度
中小学学校食品安全管理制度为了保障中小学生的饮食安全，维护广大学生的身体健康，学校制定了以下食品安全管理制度：一、组织机构1.学校设立食品安全管理委员会，负责制定、改进和监督落实食品安全管理制度。
2.食品安全管理委员会由校长、副校长、食堂负责人、保健医生、学生代表等组成。
二、食堂管理1.学校设立集中供餐制度，确保学生食品的安全、健康和营养。
2.食堂应具备食品卫生许可证，由专职厨师和员工负责烹饪和食品加工。
3.严格按照食品安全操作规范(SSOP)进行食品加工和储存。
4.学校食堂应配备洗手设施，工作人员应每天洗手并佩戴口罩。
5.定期对食堂环境进行消毒和清洁。
三、食品采购和储存管理1.食品采购应选择正规、合法、有资质的供应商，进货时必须要有进货凭证，保留原始供货商的相关证书、检验报告等。
2.食品储存应将不同种类的食品分开存放，食品应避免与化学物品、异味物品接触。
3.食品储存环境要保持干燥整洁，避免食品受潮、发霉。
4.定期检查食品储存情况，摆放整齐，检查食品是否过期、变质。
5.食品储存室应配备温湿度计，及时控制储存环境。
四、食品加工和配餐管理1.食品加工工序应严格按照操作规范进行，保证食品的安全性和卫生质量。
2.餐品的制作和配餐应符合学生的饮食清单，确保学生的营养均衡。
3.食品加工和配餐应尽量减少添加剂，在使用时要严格控制用量。
4.饭菜的配送、分餐等过程中，要注意封闭、隔离，防止交叉感染。
5.餐食过程中，厨师、配餐员要佩戴口罩、帽子和手套，保证食品卫生。
五、食品安全教育管理1.开展食品安全教育活动，提高学生对食品安全的意识和自我保护意识。
2.定期组织学生参观食品安全生产企业，增强学生的食品安全知识。
3.在食堂、宿舍等易发食品安全事故的地方张贴宣传标语，提醒学生注意饮食卫生。
4.定期开展有关食品安全知识的讲座和培训活动，增强学生和教职员工的食品安全意识。
六、食品安全监管2.学校应定期进行食品安全检查，对食堂和食品供应商进行抽查，确保食品安全管理制度的落实。
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中小学生食品卫生及营养健康随着生活水平的提高，我国青少年学生的营养与健康状况有了很大改善，但由于缺乏合理的营养知识，膳食摄入不平衡，青少年中的“小胖墩”和“豆芽菜”的比例逐年升高。
在学生和家长中普及营养知识，倡导合理营养、平衡膳食，对于预防青少年营养不良和营养过剩，保证有足够的体能和智能以适应繁重的学习任务，确保青少年健康成长就显得尤为重要。
作为寄宿制学校，在食堂管理方面要有先进的理念，针对学生营养方面的问题，要配备专职营养师，由厨师长和营养师共同为学生配制营养套餐。
此外，还要进行大量的营养宣传工作，使学生营养知识知晓率达到90%以上.
一、中学生营养与健康存在的问题：
1、饮食习惯错误，不重视早餐，晚餐过于丰盛。
以走读生为例，一是时间紧，二是部分家长及学生认为，早餐无所谓，所以有的干脆就不吃了；有的则是“老三样”---馒头，稀饭、咸菜；有的则是“新两样”---牛奶和鸡蛋。
这些都是不符合青少年饮食与营养搭配的原则。
合理的早餐应该既有粮谷类，蛋类、牛奶及果蔬类。
而午餐呢？很多家长工作比较繁忙，就简单化了。
到了晚上，家长时间充裕了，为了“不愧对孩子”，就会做上一顿
丰盛的晚餐，再加上餐后水果、零食、睡前牛奶等，就导致了学生肥胖率明显提高。
2、不合理的饮食结构
随着生活水平的提高，学生中挑食、厌食、偏食者日益增多，很多学生都养成了喜欢吃零食的不良习惯，有的错误地认为水果可代替蔬菜，造成每日蔬菜摄取量很少，导致学生中营养不良者增多。
青少年是人的身体生长发育的高峰期，要特别注意钙、磷、和维生素A、D的供给。
女生由于月经来潮，每次要损失一定量的血，因此铁质的补充也很重要。
而现在有些中学生有偏食和择食的习惯，喜欢吃这种，不喜欢吃那种，或只吃几种食物，其他的一概不吃，尤其是蔬菜，微量元素缺乏，这样就会造成营养上的不平衡。
尤以女生较为突出。
另外，由于很多学生和家长缺乏合理营养知识，片面追求摄入高脂肪、高蛋白食物，再加上运动量不足，我国青少年肥胖症发生率逐年升高，有的地方高达15.3%。
而青少年不良的饮食习惯和生活方式，为成年后患心脑血管病、高血压、糖尿病，肝胆疾病等慢性病埋下了“定时”炸弹。
3、吃零食现象严重
有些家长同志担心自己的孩子吃不饱，每周给孩子带大量零食，或给足零花钱供孩子购买零食，从某种程度上加重了孩子偏食、挑食的坏习惯。
对于出现的问题，各校领导要高度重视，各职能部门相互配合，利用班会、宣传、创造营
养文化氛围来影响每位学生，提高学生营养意识；另一方面，合理安排的膳食，想尽办法，调整食谱，变换口味，提高饭菜和食堂服务质量。
不过，这是一个漫长的过程，但是只要坚持做，相信一定会取得成绩的。
二、如何预防中学生营养失衡
中学生作为一个未成年群体，对事物的认识不够客观，这就需要学校、家长及社会各界广泛关注，采取一些必要的措施，才能起到一定的作用。
1、对学生进行营养教育和营养干预
国内外很多实验证明注重平衡膳食和吃早餐的学生成绩及体质都偏好，所以在国外，一些发达国家就大力开展营养教育和营养干预，政府通过立法规定学生必须在学校吃营养午餐，其午餐包括鱼、肉、蛋及各种蔬菜。
在日本的中小学生规定每日要吃34种食品（包括调料），美国规定学生每天必须吃5种蔬菜水果。
好的意识决定好的习惯，想让学生养成良好的个人饮食习惯，就要想办法丰富他们的营养知识，让他们知道哪些生活习惯对他们的生长发育有益，哪些食物是他们所必需摄取的，他们才会自觉自愿地去选择这些食物，进而增强体质。
2、对家长进行营养知识宣传
我国营养专家做过问卷调查，发现家长们的营养意识和营养知识比较缺乏，在买菜、做饭时经常考虑营养平衡的人一
半都不到。
更谈不上教育、影响、培养自己的孩子养成良好的饮食习惯了，所以学校在以后的工作中，要在“家长学校”课程中培养学生家长的营养知识和营养意识，让家长认清下列错误思想：（1）大鱼、大肉就是营养；（2）昂贵或进口的食物营养丰富；（3）保健品就是营养；（4）早餐马虎，中餐对付，晚餐重视；（5）爱吃啥就买啥或做啥；（6）洋快餐营养；（7）胖人不缺营养。
3、建立合理的膳食制度
每个学校要根据学校实际情况，建立适合本校的膳食制度，防止学生过饥或过饱，保持肠胃正常功能，促进营养素的吸收利用。
在制定学校膳食制度、确定学生餐次时，主要应遵循以下原则：
（1）吃饭要定时：两餐之间相隔以4～5个小时为宜。
（2）吃饭要定量：消化液是持续规律分泌产生的。
所以，进食要定量。
（3）不暴饮暴食：暴饮暴食可使胃肠负担过重，造成消化不良。
有时还可诱发胆石症、胆囊炎、糖尿病等，对脑力劳动者危害更大。
（4）少吃零食少喝饮料：要让学生明确一点，零食味道再好，也不如正餐营养高。
四、根据青少年的特点，制定出合理的膳食原则
青少年正值生长发育高峰期，新陈代谢快，各种营养需求量都要超过成年人，只有合理搭配才能保证机体需求。
根据中国营养协会的推荐可以有以下原则：
（1）吃饭要多样化，要注意合理搭配，保证均衡营养；（2）在膳食中应经常互相替换，以使膳食丰富多彩。
基础是多吃谷类，供给充足能量；（3）保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入；（4）参加体育活动，避免盲目节食；（5）少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；（6）不饮酒，吃清洁卫生不变质的食物；（7）复习考试期间，学习压力大，脑耗氧量高，需要提供足够的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，才能满足身体的需要。
总之，青少年的营养和健康工作是一个系统工程，社会、学校和家长要共同努力，保证学生饮食做到：食物多样，饥饱适当，粗细搭配，油脂适量，甜食少吃，食盐限量，豆菜增加，三餐适当，膳食合理，防病增健康。