豆角
吃豆角有什么好处 常吃豆角的4个好处
吃豆角有什么好处常吃豆角的4个好处
说起豆角，大家一定忘不了它清新的味道，豆角几乎是每家每户的餐桌上都会出现的食物，它不仅美味，做法多样，而且营养十分丰富。
豆角是夏季的时令蔬菜，它属于豆类植物，李时珍称赞其能“理中益气、补肾健胃”，由此证明，吃豆角对人体有很大的好处，接下来，我们一起看看豆角有哪些功效与作用吧！
一、健脾和胃
豆角中含有丰富的植物性蛋白、B族维生素和膳食纤维，能维持人体正常的消化腺分泌和肠道的蠕动功能，并能促进消化和吸收，还有增进食欲的作用。
常吃豆角能调理消化系统，预防急性肠胃炎，还能健脾解渴、益气生津、补肾止泻等。
二、利水消肿
豆角味甘性平，不仅对脾胃好，并且还有消暑化湿、利水消肿的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能润燥利小便，还能治疗食少便溏和妇女白带过多。
三、能抗肿瘤
豆角中含有大量的维生素C，能促进人体抗体的合成，并能提高人体抗病毒的功能。
豆角的种子能使人体产生肿瘤细胞抗体，能阻止癌细胞对人体的伤害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌细胞的作用。
四、适用人群
豆角是一般人群都能吃的，它是药食两用的食疗佳品，对食欲不振、急性肠胃炎等有很好的缓解作用。
孕妇和哺乳期妇女食用豆角能达到很好的营养补充效果，因为豆角含有多种人体所需的营养物质，但是豆角不能吃多，否则会导致胀气，所以腹胀者不宜食用豆角。
关于豆角的知识
关于豆角的知识豆角啊，那可是蔬菜界的“长绳达人”。
你瞧它那细长的身材，就像绿色的小辫子，一嘟噜一嘟噜地挂在藤架上，仿佛在说：“看我这大长辫子，是不是能去参加蔬菜界的选美比赛啦？”它的种类也是五花八门的，有像弯弯小月亮的四季豆，那模样就好似月亮不小心掉进了菜地里，还摔得弯弯扭扭的。
还有那种长长的豇豆，好家伙，那长度简直像能绕地球一圈（夸张啦），每次摘豇豆的时候，就感觉像是在拉绿色的小绳子，一根接一根，仿佛永远都摘不完。
豆角的吃法那叫一个丰富。
要是把豆角切成小段炒肉，那豆角就像是一群绿色的小士兵，和肉丁并肩作战，肉香和豆角的清香混合在一起，那味道简直能把人的魂儿都勾走。
炖豆角的时候呢，豆角就像个泡澡的小娃娃，在锅里咕噜咕噜地翻滚着，把自己炖得软软糯糯的，吃起来口感绝佳。
种植豆角也很有趣味。
刚种下豆角种子的时候，就像在等待一个神秘的小生命诞生。
每天都眼巴巴地看着那片土地，盼着豆角苗像春笋一样冒出来。
等豆角苗慢慢长大，开始爬藤了，那架势就像是一群小探险家，顺着架子努力向上攀爬，好像在说：“我要去天空中看看风景呢！”豆角在菜市场里也是一道独特的风景线。
一堆堆豆角躺在那里，像是绿色的小山丘。
卖豆角的大妈还会把豆角摆得整整齐齐的，就像在给豆角们进行阅兵仪式一样。
豆角的营养价值也不容小觑。
它就像是一个小小的营养宝库，里面装满了维生素和矿物质等好东西。
吃了豆角，感觉就像给自己的身体注入了一股绿色的能量，瞬间充满活力。
而且豆角还很“百搭”。
不管是和土豆在一起，还是和茄子作伴，都能相处融洽，做出美味的菜肴。
就像豆角是个社交小达人，到哪儿都能吃得开。
有时候豆角要是没炒熟，可就调皮了。
吃了之后可能会让你的肚子咕咕叫，像是豆角在肚子里开小派对一样。
不过只要炒熟了，豆角就会乖乖地在你的肚子里安安静静地被消化。
豆角啊，真是一种充满趣味又美味的蔬菜，不管是在锅里，还是在地里，或者是在餐桌上，都能给我们带来不一样的惊喜。
豆角开水焯几分钟能熟 豆角不焯水直接炒会有毒吗
豆角开水焯几分钟能熟豆角不焯水直接炒会有毒吗
朋友种了些豆角，今天来吃饭时送了一大把，说是让我尝尝味道，那么豆角用热水焯的话几分钟能熟呢？
一、豆角开水焯几分钟能熟
3分钟左右。
将豆角焯水目的是为了去除生豆角中皂角素、植物凝集素这些有毒物质，市面上的常见的豆角有四季豆、扁豆、豇豆、荷兰豆这四类，这四种豆角中都含有上述毒素，其中荷兰豆、豇豆毒素含量相对低一些，开水焯1分钟左右即可，而四季豆、扁豆毒素高一些，焯水3分钟左右即可，如果担心不熟，可焯水至5分钟。
二、豆角热水下好还是冷水下好
热水好一些。
冷水焯一般是用于有涩味的根茎类蔬菜和带血的肉类，而用热水焯豆角能维持食物的脆爽口感和颜色，而且也不会导致豆角的营养成分流失，对于豆角等大部分蔬菜来说都是比较适用的，另外建议豆角焯完后再过一遍凉水，这样吃起来能有脆爽的口感，豆角不至于吃着有蔫软感。
三、豆角没熟透吃了会怎么样
引起肠胃不适。
豆角半生不熟吃了是有可能会引起食物中毒现象的，因为豆角中含有植物血球凝集素和皂素有毒因子，这两种物质会刺激消化道黏膜
进入血液会破坏红细胞及凝血功能。
一般在患者进食生豆角后数小时内会出现中毒症状，豆角中毒多表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性消化道症状，也有部分患者也伴有头晕、头痛、胸闷、等不适感。
四、豆角不焯水直接炒会有毒吗
炒熟就无毒。
豆角中的毒素需要通过高温才能破坏掉，如果不想焯水的话，直接炒也可以的，只要豆角炒熟即可，一般对于毒素含量高一些的豆角油煸5分钟，毒素含量相对低一些的油煸3分钟，毒素破坏后就无毒可食用了，但要注意的是要炒匀，避免豆角有毒素残留，而且豆角不能直接吃生的，一定要食用完全炒熟的豆角。
豆角是四季豆吗,豆角的种植方法
豆角是四季豆吗，豆角的种植方法豆角不是四季豆。
1、别称不同：豆角别称带豆、豇豆、长豇豆，四季豆别称菜豆、芸扁豆、四月豆。
2、荚果不同：豆角的荚果呈细长形，长度可达到70厘米左右，颜色为绿色、紫红色、淡紫色，四季豆的荚果较粗短，长度多为10-20厘米左右，颜色多为绿色。
3、叶片不同：豆角的叶片为羽状复叶，形状为菱形，花朵从叶腋处抽出，四季豆的叶片为单叶，形状为卵形，花朵从花梗顶端开放。
一、豆角是四季豆吗豆角不是四季豆，它们有以下区别：1、别称不同（1）豆角：也叫带豆、豇豆、长豇豆，属于菜豆族、菜豆属、菜豆种。
（2）四季豆：也叫菜豆、芸扁豆、四月豆，属于菜豆族、菜豆种。
2、荚果不同（1）豆角：荚果呈细长形，长度有时可达到70厘米左右，颜色多为绿色，部分品种为紫红色、淡紫色。
（2）四季豆：荚果粗短，稍直或弯曲，长度多为10-20厘米左右，最长只能达到30厘米左右，其颜色多为单一的绿色。
3、叶片不同（1）豆角：羽状复叶，形状为菱形，开花时花朵从叶腋处抽出。
（2）四季豆：叶片对生，单叶，形状为卵形，花朵从花梗顶端开放，颜色较鲜艳。
4、花果期不同（1）豆角：一般在6月份开花，7-9月份荚果会逐渐成熟。
（2）四季豆：一般在4-5月份开花，6月份前后荚果便可成熟采摘。
二、豆角的种植方法1、选地（1）选择疏松肥沃的壤土或沙壤土地块作为种植地，再亩施腐熟的农家肥8吨、过磷酸钙80-100公斤、硫酸钾50公斤作底肥。
（2）施肥后要将种植地深翻30厘米，再将土壤整平、耙细。
2、播种（1）选择“龙须豇豆”、“之虹特早30”等耐湿、耐弱光、抗病性强、温度适应范围广的蔓生品种作为种植对象（2）春秋季节用点播的方式进行播种，按40厘米的株行距开挖播种穴，每个内播种2-3粒，再覆土1-2厘米并浇透水，然后覆盖地膜。
（3）若在夏季进行直播，则播种后要勤浇水，保持土壤的湿润度，以加快出苗速度。
播种后无须覆膜，以防种子无法在高温环境中发芽。
豆角的特点
豆角的特点
豆角的特点主要表现在以下几个方面：
1.营养丰富：豆角含有丰富的蛋白质、维生素B、C以及碳水化合物，具有促进肠胃消化，增进食欲、减少疾病的发生等作用。
2.品种多样：豆角是一种很常见的蔬菜，且品种繁多，如长豆角、青豆角等。
3.适应性强：豆角适应性强，生长速度快，产量高，可以用于多种烹饪方式。
4.口感独特：豆角的肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。
5.具有药用价值：豆角具有一定的药用价值，如促进肠胃消化、增进食欲、减少疾病的发生等。
总的来说，豆角具有丰富的营养、多样的品种、较强的适应性、独特的口感和一定的药用价值等特点，是一种非常有价值的蔬菜。
豆角
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所属分类:植物；蔬菜
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烹 调 宜: 烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感 ，又不易消化。 烹 调 忌: 食用时若没有熟透，则会发生中毒。 食 用 宜: 豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带 的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀 以及肾虚遗精、白带增多者食用。 食 用 忌: 忌吃不熟的豆角。
• 幼儿园食育教育之 • 餐桌上的营养---老师给你说
“蔬菜中的宝”
认识豆角
豆角(Vigna unguiculata) ，又叫做豇豆，是夏天盛 产的蔬菜。属豇豆种中能别 名豆角、长角豆、带豆、 裙带豆。含有各种维生素 和矿物质等。
豆角的营养
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化 系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、 补肾止泄、益气生津的功效。
储 存: 挑选个大、肉厚、籽粒小的豆角品种，摘去 筋蒂，用清水洗净，土锅略蒸一下，然后用剪子 或菜刀按"之"字形剪切成长条，挂到绳子上或摊在 木板上晒，至干透为止。然后把晒好的干豆角拌 少量精盐，装在塑料袋里，放在室外通风处。吃 时，用开水洗净，再用温水浸泡1-2小时，捞出， 控干水分，与各种肉食品同炒，其鲜味不减。
豆角有几种类型？
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第 1 页 共 1 页 豆角有几种类型？ 豆角在我国栽培历史悠久，品种类型许多，通常分为蔓生类型（又称
架豆角）和矮生类型（又称地豆角）两种。
按植株茎蔓的生长习性又可
分为蔓性、半蔓性和矮生性三个类型。
豆角按果荚的长短、质地和食用部分的不同，分为豆角，饭豆角和长豆角三个栽培种，其中饭豆角属硬荚种，食用子粒。
长豆角为软荚种，荚长肉厚，主要作菜用。
1、蔓生类型品种
蔓生豆角，植株长势强，无限生长，茎蔓长2.5～3米，生长期长，需要支架。
丰产性强，品质好。
嫩荚的长度因品种而异，一般荚长30～80厘米，嫩荚松软，纤维少，荚皮色为绿色或紫红色。
种子肾形，有白、黑、红等颜色。
2、矮生类型品种
矮生品种植株较矮，一般高50厘米左右，主茎长到4～8节后顶芽即形成花芽，停止向上生长，发生较多的侧枝，形成直立的丛株，或呈半蔓生生长。
生长期短，不需支架。
结荚早，结荚集中，荚较粗短，一般荚长20～40厘米，适于春秋露地和春季阳畦、小拱棚或在冬暖温室
的前沿较低矮的畦内种植。
也相宜与西瓜、甜瓜及高秆作物间套作。
干豆角的功效与作用
干豆角的功效与作用干豆角，也称为豆角干，是以鲜嫩的豆角为原料，经过风干而制成的食品。
干豆角在我国南方地区被广泛食用，并被赋予了许多功效与作用，被视为一种保健食品。
在本文中，我将详细介绍干豆角的功效与作用。
一、营养成分分析干豆角是一种营养丰富的食物，其中富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等多种营养成分。
具体来说，干豆角含有丰富的钙、铁、锌、维生素C、维生素E等。
这些营养成分的存在对于人体的健康具有非常重要的意义，下面我们来详细介绍干豆角的功效与作用。
二、干豆角的功效与作用1.增强免疫力：干豆角中富含的维生素C和维生素E具有很强的抗氧化能力，可以清除体内自由基，增强免疫细胞的活力，促进机体对抗疾病的能力。
此外，干豆角中的铁元素对于血红蛋白的合成和免疫细胞的正常功能发挥也具有重要作用。
2.促进消化：干豆角中富含的纤维素对于促进肠道蠕动、增加粪便体积、缩短粪便在肠道停留时间等都有非常重要的作用。
适量食用干豆角有助于促进消化道的功能，预防和缓解便秘等肠道问题。
3.预防贫血：干豆角中富含的铁元素是人体合成血红蛋白的重要原料，能够预防和缓解贫血症状。
因此，适量食用干豆角对于提高血液中的红细胞数量、改善贫血现象非常有效。
4.保护心脏：干豆角中存在一类叫做黄酮类的植物化合物，具有抗氧化、抗炎和降脂等作用。
黄酮类物质能够清除体内自由基，减少血管内壁的黏附物质，改善血液循环，降低心脏病发生的风险。
5.降低血糖：干豆角中富含的纤维素具有调节血糖的作用，可以减缓糖分在肠道中的吸收速度，降低血糖浓度。
适量食用干豆角对于预防糖尿病和控制血糖水平非常有益。
6.抗疲劳：干豆角中富含的蛋白质和碳水化合物是身体所需的重要能量来源。
适量食用干豆角可以提供充足的能量，增强体力和抵抗力，对缓解疲劳非常有效。
7.滋养肝脏：干豆角中的维生素B族和矿物质对于保护肝脏健康具有重要作用。
维生素B族能够促进肝脏细胞的新陈代谢，矿物质则能够帮助肝脏排毒。
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丰产二号是广东省农科院蔬菜所育成的豆角优良品种，于2001年通过了广东省农作物品种
审定。
丰产二号属蔓生中早熟品种，生势壮旺、抗病性、耐湿性较强，从播种至初收春植57天、
夏秋植48天。全生育期春植85～95天、秋植70～80天，延续采收期22～25天。结荚节位
5～6节，分枝2～3个。开花结荚以双荚多，单株结荚14条左右，平均单荚重21克以上，
荚长55厘米，荚宽0.7～0.8厘米，荚色浅绿有光泽(油青)，种子黑色，荚长圆条形、爽脆、
品质好，亩产可达2000公斤。现将其高产栽培技术介绍如下。
1、整地：选择地势较高、排水良好、中性或微酸性的壤土或砂壤土田块种植，畦土要深翻
晒白，整地时应起深沟，筑高畦。
2、播种育苗：一般采用直播方法。早春低温时可采取大棚或小拱棚内育苗移植的方法，播
种后约8～10天第一对真叶展开时及时定植。亦可播种后用地膜覆盖畦面，以增加地温。
3、合理密植：一般畦宽包沟1.5～1.8米，双行植，每穴播2粒，株距15厘米左右。也可以
和叶菜间种，采用单行植，畦边间种菜心、白菜等叶菜。
4、合理施肥：要注意施足基肥，一般亩施有机肥1000～1500公斤、过磷酸钙50公斤、硫
酸钾20～30公斤。幼苗期可施1～2次稀薄的人粪尿水等。开花结荚期要及时重施追肥，防
止早衰。每亩追施复合肥20公斤，以后每7～10天追肥一次。必要时进行根外追肥，减少
落花落荚。盛荚期后继续加强肥水管理，促进植株“翻花”，延长收获期，提高豇豆产量。
5、插竹引蔓：苗高25厘米时，应及时插竹、引蔓。插竹方式一般采用篱笆架、人字架。搭
人字架稳固，比较抗风，豆荚下垂时不会碰到叶片，可减少豆荚螟的危害。引蔓时间一般在
晴天上午10时以后进行，按反时针方向将蔓缠绕在篱竹上。
6、病虫害综合防治：丰产二号生长旺盛，适应性强，有较强的“翻花”能力，对病虫害的抗
性较强，但仍需注意综合防治。生产上除做好农业防治外，药剂防治可用25％多菌灵可湿
性粉剂300倍、40％灭病威悬浮液300～400倍、70％托布津可湿性粉剂800倍喷洒防治叶
霉病、枯萎病等，隔7～10天喷1次，连续喷3～4次。豆荚螟、螨类、潜叶蝇、蓟马等虫
害可用25％杀虫双300倍、5％抑太保2000倍、2.5％天王星1000倍、73％克螨特1000倍、
80％敌百虫1000倍、50％辛硫磷1000倍、20％好年冬800倍喷杀。喷药时要注意交替轮换
准确用药，防治豆荚螟最好在早晨花闭合前喷药。
7、及时采收：一般开花后约10天豆荚可达到商品成熟期，此时豆荚饱满柔软，要及时采收。
豆荚衰老时品质变劣，同时消耗过多的植株养分，易引起植株早衰。
丰产三号是广东省农科院蔬菜研究所选育的豇豆新品种，具有结荚力强、品质优、商品性好、
适应性广、耐热性强、产量高等特点。近年来在广东省及全国各地试种示范，均表现良好，
深受欢迎，适合各地区推广种植。
特征特性
植株长势旺盛，分枝少，叶小。始花节位为5~7节，花色偏白。荚绿白色，长圆条形，
长60~70厘米，粗0.8~0.9厘米，单荚重25~30克，双荚率高，无鼠尾，荚直，头尾均称，
不露仁，耐老化，肉厚，纤维少，品质优。耐热，适应性广，抗病力强。早熟，春植从播种
至初收60天，夏秋植50天。持续采收期约30天，华南地区适合于3~9月种植，双行植，
株行距为15厘米×40厘米，亩用种量为2~2.5公斤，亩产可达2000公斤。
栽培要点
土壤选择：豆角宜选择微酸性的壤土或沙壤土，前作为非豆科作物的田块种植。畦土要
充分晒白，整地要深沟高畦。
播种种植：一般采用直播法。播种规格一般要求畦宽包沟1.5~1.8米，其中沟宽40厘米，
畦高20~30厘米。每畦种2行，穴播，每穴播种子2粒，穴距15厘米左右。不同季节播种
规格有所不同，早春不能太密，夏秋季可密植一些。播种后宜用300~500倍的多菌灵或敌克
松淋灌畦土，防预苗期病害。
肥水管理：要注意施足基肥，一般亩施有机肥2000公斤，复合肥20~30公斤；苗期可
根据生长情况追施稀薄的人粪尿水或尿素等1~2次；开花结荚期要加强肥水管理，重施追肥，
每隔7天左右追肥一次。晴天要注意早、晚淋水，遇雨要排渍水，以免烂根、掉叶、落花。
插竹引蔓：苗高25厘米时，应及时插竹引蔓。搭架宜采用人字架，比较稳固和抗风，
豆荚下垂时不会碰到叶片，可减少病虫害。
及时采收：一般花后10天左右豆荚可达商品成熟期，应及时采收，延缓采收会使豆荚
品质变劣，同时消耗过多的养分，易引起植株早衰。
利用山地气温较低的优势，栽培越夏豆角（豇豆），在8月～9月蔬菜供应淡季上市，效益
十分可观。需要注意抓好的关键环节有：
1.品种选择与种子处理要选用抗病品种，如之豇28-2等。播种
前，用40%多菌灵1000倍液浸种12小时杀菌。
2.整地施肥选择土层较深厚、灌排条件好的地块，深翻土地，每
亩施有机肥5000千克～10000千克、过磷酸钙50千克。
3.适期适量播种5月中旬～6月上旬播种。行株距为70厘米×25厘
米，每亩种植5000墩～5500墩，每墩播3粒～5粒种子，每亩用种2千
克～2.5千克。
4.加强田间管理，避免落花落荚缓苗后要及时中耕，幼苗期施1
次缓苗肥，每亩可穴施腐熟的豆饼或麻酱渣40千克。开花前以蹲苗为
主，肥水不可过大，遇干旱适量浇水，保持见干见湿。结荚后应加强
肥水供应，每亩施速效复合肥20千克。若肥水供应及时，8月中下旬
可出现第一次产量高峰，并一直延续到9月。有水浇条件的，可结合
浇水进行追肥，无水浇条件的可借雨追肥。
5.搭架整枝植株有5片～6片真叶时要及时搭架，在植株甩蔓时引
蔓上架。同时，将第一花序以下的侧枝全部抹去，以集中养分。对主蔓第一花序以上各节位
的侧枝，留2片～3片叶摘心。当主蔓长至15节～20节、株高2米～2.2米时要及时摘心。
6.防治病虫害植株生长前期，可喷施1000倍的氧化乐果溶液防治蚜虫。地下害虫为害严重
的地块要及时防治。结荚盛期，如果有豆荚螟为害，要及时喷施辛硫磷1000倍液或BT乳
剂600倍～800倍液进行防治。7月～8月，煤污病发生严重，可于7月中下旬喷施50%多
菌600
倍～800倍液或75%甲基托布津1000倍液进行防治。
7.及时采收花谢后10天～12天，荚果饱满、种子尚未显露时为采收适期。豆角每个花序有
2对～5对花芽，采摘果荚时，不要损伤本花序上的其他幼荚和花朵。第二茬要早收，以免
影响结荚率。