D1鲈鱼前厅部员工手册

D1鲈鱼员工守则（手册）第一章总则（前言）一、D1鲈鱼实行总经理负责制，总经理对企业店长与管理负全面责任，在酒店整个的运行管理中，总经理的决定为最后决定；二、坚决树立阶级管理意识，明确直接上级，服从领导按时完成任务及时汇报工作；三、企业对各级管理人员实行“强化管理制度”，坚持管理人员“以身作则，权利同时发生，执法犯法罪加一等”的原则，对管理工作取得成绩者酌情表彰。

对管理工作出现混乱或过失者，将直接追究管理人员的责任。

四、D1鲈鱼始终坚持以人为本，育人兴店的原则，先做人，后做事，不断强化员工自身素养，提高服务质量，团结务实，发展满满。

五、本企业的服务宗旨是：顾客至上，服务第一，顾客永远是对的，永远让顾客满意。

六、本酒店的口号是：每天前进一步，永远真诚服务。

第二章企业的经营思想一、实现规范化管理，走自己发展之路。

二、在产品独特、服务新颖的格局上，占大庆同行榜首。

三、谦虚谨慎、不骄不躁、稳步发展。

四、确定一切为宾客的总体思想，实行十六字原则：维护客人尊重客人方便客人满足客人五、为振兴本企业，全体员工努力拼搏，坚持八字方针：“文明礼貌热情周到”六、坚持一个中心“节源节流、提高效益”两个基本点：“专业素质，规范工作”。

七、狠抓三条主线：“出品质量，服务质量，环境卫生。

”第三章用工制度一、雇用员工由店长负责招聘，面式合格填写入职申请，交1寸照片两张，身份证复印件两份，健康证一份，经培训7天，考核合格后，店长签字核定后，由总经理签字录用。

二、企业招聘各级管理人员，同等条件下内部员工优先，实行招聘的公开化。

三、不得雇用有下列情况之一者：1、曾受过刑事处分及有犯罪前科者；2、患有传染病者。

四、对不适应企业工作，不符合企业用人标准而需要离职的情况可分：1、约期离职：员工要离职时必须提前一个月提出书面申请，由部门主管、店长签字后，招到合适员工时，此员工方可离职，办手续交还工服、行礼、备品，即办理之日全部退还。

2、即时离职：员工在职期间触犯严重过失，企业有权将其开除，员工即时离职工服、行礼、备品全部收回，无工资。

3、辞退（劝退）：对不适合本企业工作的员工辞退（劝退），酒店收回工装、行礼、备品后按辞职员工办理手续。

4、自动离职：离职未按企业正常时间、程序离职的员工无工资。

5、入职不满三个月员工无资格申请离职。

6、员工提出离职申请后必须达到在岗员工要求标准，达不到要求标准按“开除”处理。

五、员工必须在办理离职之日，把工服、工牌及其它公共物资带齐，到人事部办理手续。

六、凡被本企业解雇的员工，离店后一律不许私自进店逗留。

第四章员工工资及福利待遇一、员工工资1、本规定只适用于本企业正式上岗员工；2、工资每月以货币直接支付给员工；3、员工对工资产生异议时，可以在收到工资三日内向直属上级咨询，以书面形式写明原因报店长，如超过三日视为认可；4、企业工资的起止日期为当月1日至月末，每月工资计算天数为30天，酒店实行下发薪制，每月15日发上月工资。

5、本企业采用岗位工资：即职务工资按职务级别，分别规定具体包括基本工资、奖金，提成。

6、本企业第一个月服务人员基本工资为2200元+满勤200元，第一个月过后，第二个月服务人员基本工资为2400元+满勤200元。

7、在本企业筹备期间服务人员工资按第一个月基本工资的70%计算。

二、福利待遇1、企业为员工提供食堂就餐，每月改善伙食一次，并为本月生日的员工过生日。

2、企业按规定安排员工住宿。

3、企业免费提供员工工装。

4、企业根据情况对以上员工福利项目，可以适当地取舍及增补。

第五章仪容仪表一、工装整洁、必须佩带胸卡、勤洗澡、勤洗衣物、被褥、勤洗手；二、注意制服钮扣，拉链的完整以及领口、袖口的清洁；三、工鞋颜色统一为黑色，时刻保持鞋面光亮干净，不可穿过高的高跟鞋及笨重的时装鞋上岗；四、男员工头发保证每天清洗，两周一剪头，不可过长，不烫发、不得留鬓角、胡须；五、保持指甲整洁并修齐，女生禁止涂有指甲油；六、女员工应保持淡雅清妆，不准浓妆艳抹，头发不许过肩、齐肩、长发盘在脑后，头花颜色统一为黑色，禁止凌乱不整，禁止染怪异颜色，头发必须是黑色；七、保持口腔清洁，禁止食用有异味食物，不可使用深厚刺鼻的化妆品、发胶，不可涂黑色口红，口红（唇彩）的颜色为原色。

第六章劳动制度一、考勤制度：1、员工必须严格遵守作息时间，提前5分钟进入工作场地。

2、按时上下班、不迟到、不早退，如果公休，必须由部门主管签字，没有签字按事假处理。

3、早8：20-9：00之前吃员工餐，中午2：00-4：00休息，晚9：00下班；4、迟到、早退3分钟内每次扣5元，超过3分钟扣10元，超过30分钟半天无工资；5、特殊情况需店长签字生效。

二、请、休假制度：1、各部门各班组务必做好每月值班及休班表两份，一份贴在工作区域内，一份交店长；2、需要串班及串休的务必请部门主管或店长签字生效；3、请假者必须提前递交请假条，经部门主管批准后店长签字生效；4、病假1天当日无工资，必须出据病历证明，无医院证明者，按事假处理；5、事假当日无工资，另加扣一天工资；6、旷工1天按基本工资的10%扣除，三天以上按自动离职处理；7、企业员工若以虚假原因请假，经核实后则所请假期按旷工记处；8、每月每人享有两天代薪假（只限四个上午），新员工第一月不享受休假。

三、工服、工牌制度：1、员工入职后，企业根据用工的岗位需要，提供制服、工牌及三代用品等，必须妥善使用和保管；2、员工离职后，需将工服清洗干净及工牌一同交回人事部，如有遗失或损坏，将按价赔偿，工牌每个10元，工服视损坏程度给予赔偿；3、在岗期间，如工牌丢失破损，必须向店长报告并补领，不带工牌一次扣10元。

第七章列会制度一、开会时间：上午9:00-9:20分下午4:00-4:20分二、开会要求：开会前5分钟，整理自身着装，要求男生头发前不遮眉，后不盖耳，衣服干净整洁，女生头发盘起，不许有碎发，淡妆素抹。

服务人员应标准的服务姿势站立，等待店长开会。

三、开会流程1、由店长喊口号整理队形，营造团队氛围，提升团队凝聚力。

（5分钟左右）2、参加例会人员需携带《羊皮卷》，由主管带领高声朗诵。

（5分钟左右）2、由主管组织员工跳舞，提高员工餐前激情。

（5分钟左右）3、由店长督导开会昨日工作问题今日工作安排及注意事项，参加例会人员必须携带本和笔记录开会内容。

（5分钟左右）第八章行为规范一、工作要求：1、一切行动听指挥，员工对上一级合理安排的工作只能无条件的说“是”，同级之间说“收到”，并努力认真地去执行；2、全体员工应该做到热爱本职工作，严守职责，讲究职业道德，热情待客，文明服务，团结同事，为企业树立良好的声誉和形象。

3、提高服务意识，熟记服务用语，钻研业务技巧，不断提高综合素质和业务水平4、管理人员应对工作尽职尽责，尊重上下级，以身作则，身先士卒。

5、全体员工在工作过程中要作到“三轻”、“四勤”。

三轻是：走路轻、说话轻、操作轻；四勤是：手勤、腿勤、眼勤、嘴勤。

二、工作制度：1、员工进出企业必须走员工通道；2、上班时必须穿着规定制服，制服不可携出做私人服；3、下班后即刻离店，不得在店内逗留；4、工作时间内不允许接听私人电话及会客，如有特殊情况，需经理同意后，保安监督在门外会客；5、工作期间不得吸烟、吃东西、看书报、闲聊及做与工作无关的事情，领班级以下人员不许配带手机、BP机；6、除指定人员外不得使用客用设施；7、不可在店内喝酒、不得向客人索要小费，或利用工作方便假公济私，谋取私利；8、工作场所对领导不得直呼其名，应称呼领导为“姓氏加职务”员工之间称呼为“工作牌号加职务”；9、上班与同事相见主动问候，下班互道再见，到办公室应敲门，征得同意后方可进入，离开时随手关门；10、员工之间、员工与外部人员之间禁止吵闹、打骂；11、服务时不得与客人过分亲近，非工作需要禁止与客人对饮；12、男女同事间禁止有公事外的交往约会，及特殊的男女关系；13、不得造谣生事，影响团结。

二、礼仪规范1、主动提供服务，以表现对顾客的细心照顾；2、对客人的要求应耐心，且有礼貌办好；3、不要离开你所服务的客人太远，免得客人有任何需要时没有人服务；4、客人用餐过程中，仍要注意换烟盅、并收换餐巾、减少凌乱感觉。

5、随时保持自然、亲切的笑容，表达对客人的欢迎和感谢；6、服务人员随时注意自己的形体语言及得体的回答，随时使用敬语；7、保持良好的微笑，做到微笑、动作、语言三者必须协调一致。

三、员工最终行为准则团结友爱，乐于助人；言语亲切，态度和蔼；仪表整洁，文明礼貌；思维敏捷，应变力强；技术娴熟，优质服务；参与管理，爱岗敬业；作风正派，坚持原则；尽职尽责，完成任务；追求合理，反对浪费；振兴企业，追求完美；第九章节约制度一、节约用水、用电，及时关闭水源，电源开关。

二、减少筷子、筷子套、牙签、餐巾纸的浪费，客人离店后，将没有破损和没有使用的回收，避免撤台时沾上油污，造成浪费。

三、客人用餐时及时为客人添补适量的餐巾纸，每位客人每次添补2-4张（有特殊要求的客人除外）客人走后立即将没有用过的餐巾纸回收，避免撒台时沾上污物。

四、为客人泡茶时，如果客人有特殊要求不必泡太浓的茶，放干茶叶的量适度，每次约克。

五、洗洁精采取分发制，涮洗餐具及用品时，按1%的浓度调制洗洁精水（即十斤水一两洗洁精）。

六、圆珠笔、拖布、条帚、撮子、垃圾桶等其它工作用具，定期更换，更换方式为以旧换新，能够修补的及时修补，修补后适当使用，一个月更换一次。

七、酒精膏、打包用品、大蒜、陈醋、酱油及其它调料，按客人意愿使用，客人无特殊要求按规定使用。

八、酒店所有单据，按规定使用，无特殊情况下不能串用或做其它使用。

望全体员工对本企业的各项客用设施及物品，给予爱护和节约。

第十章安全守则安全管理是每一个企业在管理机制中重要的组成部分，每一个企业都是把安全管理放在第一位，正是所谓的没有安全就没有效益，安全管理包括“四防”（即：防火、防盗、防意外、防自然灾害）。

在抢救时秉着先救人，后救物，先控制，后处理的原则。

一、防火与抢救1、编组、消防指挥部，明确任务。

2、由安全负责制负责训练员工如何使用火器，定期进行，消防安全训练；3、每一位员工必须熟知火警电话“119”及一切消防工具的装备和其位置，还有如何使用。

4、对醉酒客人行动要随时提高警惕并报告主管；5、烟蒂切勿倒于废纸箱内，以防起火；6、电线勤加检查，防止漏电、老化，机器及时保养维修；7、库房勤于清洁，煤气勤于检查；8、万一发生火灾时，首先要立刻判断起火原因，隔绝火源迅速抢救并及时上报领导，清楚报出火警发生地点、火情及本人姓名；9、如发现事故苗头或闻到异味，必须立即找出原因，及时报告有关部门，切实消除隐患；10、保持冷静，不可惊慌失措，迅速的协助客人蔬散；11、呼唤就近同事援助，及时关掉电源并按报警器；12、在安全的情况下，利用就近的灭火器材，试行将水扑灭；13、服从现场最高领导者指挥，发扬见义勇为，奋勇献身的精神。