香菇品种类型及适合的栽培条件
第九章 香菇栽培技术(二)
第九章香菇栽培技术（二）引言概述：本文是第九章《香菇栽培技术（二）》的文档，主要介绍了香菇的栽培技术。
香菇是一种营养丰富、口感独特的食用菌，具有很高的经济价值和市场需求。
本文将从选种、栽培基质、菇棚环境、管理技术和疾病防治等五个大点展开讲解，以帮助读者更好地了解和掌握香菇栽培技术。
正文：一、选种1. 选择品种适应能力强、产量高的香菇品种。
2. 注重选择无病虫害的种源，确保栽培成功率和产量。
3. 考虑市场需求，选择适销性好的品种。
二、栽培基质1. 选择合适的基质材料，如麸皮、秸秆、木屑等。
2. 对基质进行堆肥处理，提高肥力和菌种生长环境。
3. 控制基质湿度和温度，营造良好的生长条件。
三、菇棚环境1. 支持菇棚的搭建，选用适合的材料和结构。
2. 调节菇棚内的温度和湿度，提供适宜的生长环境。
3. 提供适量的光照和通风，促进菇类生长和增加产量。
四、管理技术1. 控制菇棚内的温湿度，防止过热或过湿。
2. 积极管理水肥量，保持适宜的湿度。
3. 定期进行菌丝接种和增菇操作，控制生长进程。
4. 进行必要的病虫害防治，保障菇类生长和质量。
五、疾病防治1. 做好菇棚内的卫生保洁工作，预防病害的发生。
2. 配置适当的药剂，进行病虫害的防治。
3. 定期巡查和监测，及时发现和处理病害问题。
总结：本文总结了香菇的栽培技术要点，包括选种、栽培基质、菇棚环境、管理技术和疾病防治等方面。
香菇的栽培过程需要注意合适的品种选择、基质处理、菇棚搭建与管理和病虫害防治等环节。
只有科学规范的操作和管理，才能保证香菇的产量和品质，满足市场需求。
希望读者能够通过本文了解和掌握香菇栽培技术，实现有效的香菇生产。
香菇栽培技术讲解
香菇生长发育过程中也容易受到虫害的侵袭，如菇蝇、菇蚊等。为了防治虫害，需要对菇房进行定期的清扫和消毒，并使用适量的杀虫剂进行防治。此外，还可以采用防虫网等物理方法进行虫害防治。
香菇生长发育的病虫害防治
04
香菇的收获与加工
采摘香菇需要使用专业的剪刀或刀具，采摘时需要保留香菇的柄，以利于后续的加工处理。
发展趋势
未来，香菇产业将继续保持稳定增长态势。通过加强科技创新、推动产业升级和拓展国际市场，香菇产业将为人类健康和生活品质的提升做出更大的贡献。
未来展望
香菇栽培的发展趋势与未来展望
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香菇的收获方法
香菇一般在八九成熟时采收，此时香菇的品质和产量都是最好的。具体收获时间还要根据季节和气候条件来确定。
香菇的收获时间
香菇的收获方法与时间
香菇的保鲜方法
采摘后的香菇需要立即进行保鲜处理，常见的保鲜方法有烘干、冷藏等。烘干后的香菇含水量较低，可以延长贮藏时间。冷藏则可以保持香菇的新鲜度，但贮藏时间较短。
经济效益
香菇栽培不仅有助于满足市场需求，还可以促进农村产业结构调整和优化。同时，香菇栽培也可以带动相关产业的发展，如包装、运输和销售等，从而创造更多的就业机会。
社会效益
香菇栽培的经济效益与社会效益
市场需求
随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，香菇作为一种营养丰富、美味可口的食品，市场需求不断增长。特别是在亚洲地区，香菇消费量逐年上升，市场潜力巨大。
培养料配制
将配制好的培养料装入塑料袋中，进行高温灭菌处理，以杀死杂菌和虫卵。
装袋灭菌
待培养料冷却后，将香菇菌种接种到袋中，然后放入温度和湿度适宜的环境中进行培养。
种植香菇的方法
种植香菇的方法品种选择⑴ 品种栽培的品种主要有：Cr02、Cr04、L26、香7、台香、武香1号、香菇867.香菇937等。
⑵ 人工接种接种期：一般在气温为5~20℃均可接种。
以月平均气温10℃左右的最适宜。
一般情况下，长江流域宜在2月下旬至4月进行段木接种，最好在3月上旬完成; 华南地区可在11月至翌年1月进行，最适接种期是11月下旬至12月上旬。
接种工具接种木屑菌种或棒形木块菌种，均可用手电钻或4-6磅重的锺形打孔器打接种穴。
接种方法及注意事项一般以行距6cm左右，穴距12厘米左右为宜。
近两端的穴，至少应距离断面5cm，以防止杂菌入侵。
穴直径1.2-1.5cm，深1.5cm左右。
穴要打成梅花形，过细的段木可采用螺旋式打穴。
接种穴打好后，要把菌种尽快接入，以防穴壁干燥及杂菌侵入。
一般要求当时打穴，随时接种，每穴的接种量为穴深的80%为宜，一般1m3的段木，需15-20瓶750ml的菌种。
接种后，立即用蜡涂封，或用与穴口大小一致的木块盖上，用锤敲平，防止雨水和杂菌虫害侵入，减少穴内水分蒸发，保护菌丝生长。
上堆发菌接种后的段木应及时放到室内或室外选好的菇场上堆放，段木上堆后，应保持堆放场的温度为10-15℃，段木的含水量为50-60%。
堆放的方式。
⑴直立式：木接种到定植成活阶段，约需20-30天可采用直立式，并于冬春季节进行。
⑵井叠式：宜于多雨季节或场地较湿的环境。
⑶蚣式：宜于在干热季节或偏干的情况下采用。
⑷瓦式：通风较差的多湿场地，或菇木较少而场地坡度较大时采用。
菇木堆放菇木堆放后，需要加强管理，创造一个适合香菇菌丝生长和子实体形成的良好条件，堆放期间的管理是决定香菇栽培成败的一个重要因素，它关系到菌丝的成活率和第一批菇发生的迟早，必须做好以下几项工作：⑴ 保湿保温接种后，由于菌丝被弄碎，使菌种的生活力突然下降，对环境适应力也有所减弱，为使受伤的菌丝迅速恢复生长，尽快伸入到菇木中，必须进行保温保湿。
香菇栽培技术要点
香菇栽培技术要点香菇是我国特色食品之一，其味道鲜美、营养丰富，深受广大消费者的喜爱。
香菇的栽培技术虽不复杂，但仍然需要一定的技术和策略才能获得理想的产量和品质。
本文将给大家介绍香菇栽培的技术要点，希望对广大种植者有所帮助。
一、预备土壤香菇栽培要求土壤质地细腻、排水良好、保水能力强，并且要具有一定的透气性。
因此，在栽培前，需进行土壤的清理、消毒、施肥和改良等一系列工作。
其土壤pH在6.0 ~ 7.5之间较为适宜。
二、菇种选取菇种的选取直接影响香菇栽培的结果。
选择优质的菇种，可以保证菌包的出菇率和菌柄质地的好坏。
在选择菇种时，需要根据其菌种的特性和栽培条件来进行调整，以便达到预期的生产效果。
三、菌包制备香菇的菌包质量直接关系到其出菇率和品质。
菜籽壳、稻草、木屑、菌床料等都可以用作菌包基质。
但由于香菇营养需求较高，在菌包含有细菌和病毒的情况下，会产生不良的影响。
因此，在制备菌包时，要注意菌包材料的净化，另外，要保证菌包密封性良好，用于避免毒菌的侵染。
四、接种繁殖和菌芽发芽香菇菌包接种要在严格的无菌条件下进行。
接种时应采用清洁、低细菌菌丝，并且要保证接种密度的均匀性以及安装后密闭，在不断42 ° C的条件下进行预热，以随时排除不良菌株和有害菌粉的干扰。
五、香菇的喷雾水分管理香菇栽培过程中，尤其要注意水分的管理。
香菇非常喜欢潮湿的环境，并且对湿度和温度的变化非常敏感，因此，在栽培前、夜间喷水、利用蒸汽浴喷水、喷雾等方法来提高夜湿度，使香菇保持一个相对湿润的环境，可以提高菌蒂伸长和菇液形成率，同时防止香菇的干燥。
六、保持通风通风不足会导致香菇菌体得不到足够的营养和氧气，影响其正常生长。
因此，需要在栽培过程中保持通风，利用自然通风和循环通风等方式来减少菌体湿度，消除香菇干燥产生的裂口，并避免各种病害的侵染。
七、温度调控香菇对环境温度的适应能力比较强，但长期处于过高或过低的环境温度下，会严重影响其产量和质量。
香菇的栽培技术
香菇的栽培技术香菇是我国著名的食用菌之一，营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、低热量、且富含多种维生素和矿物质的特点，深受消费者的喜爱。
如今，香菇的种植技术也越来越成熟，下面将为大家简单介绍香菇的栽培技术。
香菇的品种选择香菇的品种繁多，常见的有平光杏鲍菇、红菇、黑菇、白菇等。
在品种选择方面，应根据当地气候条件、市场需求、自身技术水平等因素进行综合考虑，采用适宜本地栽培的品种。
香菇的生长环境香菇适宜生长的环境温度为1225℃，相对湿度为80%90%，通风量要充分，有利于其生长发育。
通常情况下，可采用张氏培养技术或平菇散槽式栽培等方式。
香菇的种植基质香菇的栽培基质介质多样，可选用木屑、秸秆、麦秸、稻草等作为其基质。
其中以木屑为主要的栽培基质，其优点是质轻、透气性好，容易消毒和管理。
香菇的种菇过程香菇的种菇过程分为包菇、菇丝和蒸菇三个阶段。
•包菇阶段：即把生长良好的菌丝均匀地埋在基质中，使菌丝从基质中长出。
•菇丝阶段：即菌丝生长到一定长度，在菌层表面长出小白环，称为小孢子层，随后在孢子层上形成一层菇丝，使基质表面覆盖一层菌丝。
•蒸菇阶段：即部分菌丝旺盛生长，形成苔蘚状覆盖物，逐步将基质覆盖。
注意事项：种菇过程需要有适宜的温度、湿度和通风环境，其栽培管理需要耐心和细致，遵循严格的规定和操作流程，以确保香菇的优异产量和品质。
香菇的养护管理香菇的养护管理包括灌水、通风、排水和施肥等方面。
•灌水：香菇的生长需要有足够的水分，应根据实际情况施行恰当的灌溉。
应保持基质表层湿度适宜，确保菌丝生长良好。
•通风：通风是影响香菇的生长发育和产量的重要环节。
必须保证通风良好，新风将基质表面的二氧化碳排出，老风将菇房中的湿度、热量和异味排出，以维持菇房内部环境的清新和卫生。
•排水：香菇生长过程中会有一定的废水产生，需要及时进行排放。
排水要求及时、彻底，以准确掌握香菇的生长状况。
•施肥：香菇的生长需要人工施肥，一般采用有机肥或化肥，以增加基质的营养成分，增加产量和品质。
香菇种植技术
香菇种植技术
香菇是一种食用菌类，种植香菇的技术主要包括选种、孢种培养、基质制备和菌包种植等。
下面是一些常见的香菇种植技术：
1. 选种：选择良种、无病虫害的菇种，如大棚香菇可以选择劲松、致密、适于领体生长的种类。
2. 孢种培养：将选好的菇种放入草屑菌种瓶中，进行孢子释放，孢子孵化后培养成菌丝体。
孢种培养需要控制好温度、湿度和光照等条件。
3. 基质制备：基质是香菇生长的底料，常用的基质包括蒸煮过的玉米秸秆、稻草、麦秸等，也可以添加适量的沥青炭、石灰等改良剂。
4. 菌包种植：将制好的基质放入香菇的栽培容器中，加入培养好的菌丝体，进行菌包种植。
种植容器可以是塑料袋、木箱、菌棚等。
5. 养护管理：控制好温度、湿度和通风等条件是香菇生长的关键。
通常，最适宜的温度是20-25摄氏度，相对湿度保持在80-90%左右。
6. 收获和保鲜：香菇一般在孢子梗开伞未展开时收获，以保持菇盖的坚实和口感。
收获后应及时清洗和包装，选择适宜的方法进行保鲜。
以上是一些常见的香菇种植技术，不同的地区和种植方式可能会有所差异，种植者可以根据具体情况进行调整和改良。
“豫香1号”香菇的品种特性及栽培技术要点
“豫香1号”香菇的品种特性及栽培技术要点一、品种简介“豫香1号”是由河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所和三门峡市农业科学研究院经野生驯化、系统选育的香菇新品种，于2018年通过河南省种子管理站组织的专家鉴定，成为第一个省审香菇新品种。
二、品种特性“豫香1号”属中温中熟品种。
菌丝生长适宜温度20～25℃，菌丝萌发、吃料速度快，生长强壮有力，菌丝爬壁能力强，易形成菌被；菌丝转色快，耐高温能力稍强，易越夏。
子实体原基发生温度10～20℃，生长温度8～25℃，气温低于10℃、高于25℃，温差小于10℃时，不易出菇；二氧化碳浓度高于0.1%，菌柄较长；成菇率高，潮次明显，转潮快，主要产量集中在1～3潮菇，4、5潮菇产量低，菇体偏小。
在适宜条件下120d左右出菇，子实体多单生，菌盖圆整、浅褐色、鳞片多，菌柄较短、呈倒圆锥形，6～7分成熟时菌盖直径3.0～6.0cm、厚度2.0～3.0cm，菌柄长1.5～3.5cm，平均单菇重18g左右。
菌肉结实、韧性好，香气浓，口感佳，鲜菇耐储存，干销品质好。
三、栽培技术要点1.栽培季节：1月至3月份制袋接种，6月底前转色结束，7月至8月管理越夏，9月下旬至翌年4月出菇。
2.基质配方：阔叶树硬杂木屑84%、麦麸14%、石膏1%、石灰1%。
基质含水量55%～60%，pH值6.5～7.0。
3.料袋制作：采用18cm×60cm×0.006cm高密度聚乙烯塑料袋，每袋装干料重1.35kg左右。
常压100℃灭菌18h 或113℃～118℃灭菌8h。
4.适温接种：灭菌后的料袋直接送入消毒处理过的接种室内冷却降温，料袋中心温度降至30℃～32℃及时接种。
单面纵向单列4穴接种，穴深3cm～4cm、直径2.5cm，将菌种塞满接种穴，并突出料袋表面1mm～2mm。
5.发菌管理：发菌前期，以保温保湿，促菌种萌发为主。
菌袋顺码排放4～6层，依天气和料温，可将室温控制在25℃～28℃，空气相对湿度70%以下，每天通风换气，保持室内空气新鲜，避光培养。
香菇的种植与栽培技术
香菇的种植与栽培技术
1. 香菇属于温带湿润气候适宜种植，因此在种植时应选择温暖、湿润的地方。
2. 香菇的种植土壤应选择肥沃、排水良好的沙质壤土，土壤中的有机质含量应该在3%-5%以上，土壤酸碱度应该在pH6.5-7.5之间，如果土壤不符合要求，可以添加有机肥料来调节土
壤的有机质含量和酸碱度。
3. 香菇的种植应该在春季或秋季，这时候气温适宜，有利于香菇的萌发和生长。
4. 种植时，应该把香菇种子播种在土壤表面，种子播种均匀，播种深度约为2-3厘米。
5. 香菇生长期间应保持土壤湿润，如果土壤干燥，可以适当的施用水分，但不宜过量浇水，以免造成植物病害。
6. 在香菇生长期间，可以适当施用有机肥料，以促进香菇的生长发育。
7. 香菇生长期间，应注意防治病害，如发现有病害发生，应及时采取有效的防治措施。
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香菇品种类型及适合的栽培条件香菇品种繁多,可按需要划分品种类型,可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等.①按栽培法划分.香菇可段木栽培,可代料栽培,代料又分为若干类型,为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等.因此,可划分为段木种、木屑种(代料种)草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型.②按出菇早晚划分.按此划分可分为早生种(接种后70—80天出菇)、迟生种(接种后120天以上出菇). ③按适宜的产品型式.这主要分为干销种和鲜销种,干销种相对菇质紧密,含水量低,出干率高,适于干制；鲜销种则菇质较疏松,含水量较高.④按大小划分.可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类.前者菌盖多在5-15厘米,后者4-6厘米,居二者大小之中的为中大叶种.⑤按出菇温度划分.可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类.低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃.中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃.广温种：出菇温度范围较广,在5-28℃,但以10-20℃出菇最高,品质最好.栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种.三、代料栽培的主要品种近年我国代料栽培香菇已占总产量的90％以上,段木栽培已是一种限制生产的栽培方式,因此,本文不再对段木种和栽培技术进行介绍,而只介绍代料栽培的品种.为了便于栽培者了解品种及其合理使用,本文以栽培季节介绍品种.1．春栽迟生品种目前,代料香菇应用的主要有241—4、庆元9015(花菇939)、花菇135三个菌株.(1)名称、来源和基本性状①241—4241—4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种,从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上.该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸主持选育成功.是浙江省法定推广品种.241—4菌株系从段直木241菌株的子实体分离获得的自然变异新菌株.其子实体大叶型,朵型园整,肉厚,菌盖真径6—10厘米,肉厚1．8—2．2厘米,柄短而细,品质优,国外称为“仿生菇”,属中温偏低型,出菇温度范围6-20℃,以12—16℃为最适,接种到出菇(菌龄180天,适宜的接种期为2—5月,出菇期10-翌年4月.该菌株抗逆性强,适应性广,在全国香菇产地均有应用.出菇期以低棚保湿、脱袋出菇的方式为主,在一定的温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳.是代料香菇感观和品质最优的品种,也是香菇出口量最大的品种. (2)庆元9015(花菇939)该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功,并通过认定.是浙江省法定推广的三个香菇品种之一,属自然变异新菌株,是目前栽培花菇的当家品种.全国应用9015(花菇939)量占代料花菇总面积75％左右,其朵形圆整,盖大肉厚,产量高,菌盖直径4—14厘米,柄长3．5—5．5厘米,不易开膜,易形成花菇：属中温型,出菇温度为8- 22℃,以14—18℃最适,菌龄90天左右.该菌株最大优点是接种期间可在3—8月之间接种.不同接种期菇木的香菇产量一致,但5—7月接种的菇木香菇的朵形最均匀.该菌株抗逆性强,是所有代料香菇的菌株中耐高温能力最优的品种,出菇期9月—翌年5月.该菌株是花菇栽培的优良品种,也是采用低棚保湿、脱袋出菇方式的高产优质品种.③135该品种系段木栽培香菇的品种,经代料栽培驯化成为栽培花菇的品种之一. 其菌盖大,肉厚,菇柄短,菇质优,菌盖直径5—13厘米,柄长3—4厘米,易形成花菇；属中低温型,出菇温度范围6—18、,以9-13℃为最适；菌龄200天以上,接种期2—4月,出菇期为10-翌年3月.该品种抗逆性较差,在菌丝生长发育阶段遇夏季高温会影响菇木质量,轻则局部霉烂,重则病虫滋生.接种的菇木培养环境光线要弱,以免菌膜色太深,菌膜太厚不易出菇.(2)栽培关键技术.①科学安排栽培接种期,春栽秋生型品种从接种到出菇有一个较长的菌丝生长发育过程,接种期过早培养料的营养消耗多会影响香菇后期产量,接种期太迟香菇菌丝营养积累少,第一至二潮菇的畸形菇多.从我国南方的气候条件来看,春栽秋生型的接种期分别为：241—4为2-5月,庆元9015(花菇939)为4-7月,花菇135为2—4月.我国北方气温偏低,秋季出菇适温要比南方来得早,接种期可稍提前,但要注意,接种期必须安排在气温5℃始日之后.②合理的培养料配比.以上菌株均适宜用杂木屑78％,麦麸20％,糖和石膏各1％,含水量60％左右的常规配方,花菇135品种的培养料含水量略低些更好.③适时刺孔通气.刺孔通气的工具常用1．5寸元钉制成,每段菇木刺孔的总量视菇木划分别进行.较紧实的菇木刺孔数要多些,含水量较大的菇木刺孔要深些.每段菇木一般掌握在100个左右,深度为1．5厘米.在菌丝生长过程中一般刺三次孔,第一次在接种孔香菇菌丝圈直径6—7厘米,第二次在香菇菌丝蔓延到培养料50％左右,第三次在香菇菌丝布满全袋.第1-2次刺孔的位置选在香菇菌丝圈内1．5厘米,第三次刺孔则在接种孔的背面.第二及第三次时培养料袋壁必须出现玉米粒大小的白色瘤状物. ④调整菇木堆形,调节料温.接种的菇木一字形排列,堆高8-10层,第二次刺孔通气的菇木横二纵三排列,堆高8层,第：次刺孔之后的菇木六角形排列,堆高5-6层.堆与堆之间要有空隙,行与行之间须有40厘米通道.在室内培养的要加强通风换气.⑤菇木适时转场.促使菇木转色形成均匀菌膜需要较强的散射光线.241-4、9015(花菇939)的菇木,香菇菌丝布满全袋后2个月左右开始转场,最迟为出菇前30天；135菇木不宜全面转色后再转场,因为转色太深菌膜太厚,菇蕾不易发生,应采取长期的较暗光线培菌,出菇季节转场,边转场边出菇. ⑥促使菇蕾发生均匀.香菇241-4和庆元9015(花菇939)菌株系菇蕾多发生型的品种,在香菇菌丝达到生理成熟和出菇适温季节来临时,采取温差刺激出菇较宜.若采取震动、击木(惊蕈)刺激,菇蕾就会大量发生影响香菇质量；花菇135菌株则必须有一定的震动或击木(惊蕈)刺激,否则出菇不均匀.(3)杂菌和虫害的预防措施对春栽迟生型品种,在杂菌和虫害预防上的重点是越夏管理阶段.主要技术措施有：精细管理,尽量疏散菇木,及时通风降温,菇棚保持良好的遮荫度以及搞好环境卫生等.发生局部污染的菇木可用清菌素、扑霉灵等涂刷,菇蚊可用专用蚊香、敌敌畏等防治.2．春栽夏生品种(1)名称、来源和基本性状①武香1号,是目前应用的出菇温度最高的品种.该品种子实体大叶,菌肉肥厚,菌菌盖色较深,柄中粗,稍长,其最大的优点是出菇温度高,在28℃的高温条件下能大量出菇,最高至34℃,出菇温度范围10-34℃,最适20-26℃,菌龄60天,适易的接种期为3-4个月,出菇期5-11个月.其抗逆性强一般地区可作为夏季出菇的首选品种,主要适宜鲜销和保鲜销售.②CR04,福建三明真菌研究所采用杂交育种法选育成功的中高温型品种.子实体大叶型,朵型圆整,菌肉肥厚,菌盖为茶褐色,有鳞片,有时盖顶有稍突起的尖顶,柄中粗,稍长,其出菇温度范围10-28℃,最适18-23℃,菌龄70天,适宜的接种期为1-4月,出菇期4-11月.其抗逆性强,适应性较广,适宜在中高海拔地区使用,主要适于保鲜和脱水烘干销售.③广香47,广东省微生物研究所选育的高温型品种,其子实体朵型圆整,盖大肉厚,菌盖黄褐色,柄中粗,稍长,出菇温度范围14-28℃,最适14-24℃,菌龄60天,适宜的接种期为2—5月,出菇期5—11月,出菇高峰期分别在5-6月以及9-10月,冬季出菇量极少.可在中高海拔地区使用,主要适于脱水烘干和保鲜销售.④8001,上海农科院食用菌研究所选育的中高温型品种,其子实体单生,朵型圆整,中大叶型,肉质肥厚,菌盖茶褐色或深褐色,柄粗,稍长,出菇温度14-26℃,最适为18-23℃,菌龄60天以上,适宜接种期2-4月,出菇期5—11月,冬季低温不宜出菇,适于鲜菇销售或脱水烘干销售.(2)栽培关键技术①选择合理的培养料配方,培养料要求有充足的营养,并且碳氮比合适.局部地区在配方中加15％-20％棉子壳,2％—3％玉米粉.②菌丝生长阶段进行刺孔通气,菇木接种口不用石腊或胶纸等材料封口时,刺孔通气2次,总刺孔量50—60个,先少后多.刺孔结合散堆,加强通风降温.③出菇适温前10天左右,日最高温度25℃左右的天气转场,待菇木有部分转色,手握菇木有弹性,白色瘤状物软冗时脱袋.④脱袋后保湿促转色,然后拉大温差催蕾.(3)杂菌及虫害预防夏季高温高湿,杂菌及虫害主要发生在脱袋后的出菇管理阶段,具体的措施有：搞好菇棚环境卫生及消毒杀虫工作,掌握适宜的排场脱袋时间,降低菇棚温度,加强通风散热,发现杂菌污染可在没长香菇时用清菌素、扑霉灵喷雾或涂刷,虫害可用菊酯类农药防治.3,秋栽早生品种(1)名称和来源、基本性状目前,在生产上应用的品种主要有：L82-2、856、L9612、133、L62、L66、L26、Ct02、申香2号等. ①1．82-2,该品种系上海农科院食用菌所与庆元县食用菌研究所合作选育的早生型高产品种,其子实体朵型圆整,中大叶型,单生或少有枞生,菌盖深褐色,柄较细,中等长,畸形菇少,菇质较好,出菇温度8—22℃,最适为14-19℃,菌龄60天,适宜接种期为7-9月,出菇期为10月～翌年5月,为秋春多生型.菌丝抗逆性强,宜在不同海拔高度的地区应用,适于鲜菇脱水烘干销售.②865,该品种系福建三明食品工业研究所引进筛选的早熟高产品种,其朵型圆整,中叶,单生或少有枞生,菌盖茶褐色至黄褐色,肉质肥厚,柄稍长较细；出菇温度8-22℃,最适14-18℃,菌龄55天,适宜接种期为7月—9月,出菇期9月-翌年5月,以9月-11月和翌年3-5月出菇最集中.一般地区均可栽培使用,高海拔地区更理想,适于鲜菇和脱水加工干品.③L9612,该品种由庆元县食用菌研究所引进筛选,其朵型圆整,大叶,菌肉肥厚,菌盖茶褐色至深褐色,菌褶较疏,柄短而细,菇质优,产量高而稳；出菇温度12-25℃,最适17-22℃,菌龄55天,但在菌丝不够成熟时脱袋畸形菇较多,适宜的接种期6月-9月,出菇期9月—翌年5月,在秋春季出菇量最多.该品种抗逆性强,一般地区均可引用.适于鲜销和脱水烘干销售. ④133,系三明真菌研究所采用杂交育种法选育成功的早生型高产品种,其子实体大叶,朵型圆整,菌肉肥厚,菌盖颜色较深,柄较短而细,产量高,菇质较优；出菇温度10-25℃,最适15-22℃,菌龄60天,适宜的接种期为6—9月,出菇期9月—翌年5月,在秋季和春季各有一个出菇高峰期,在一般地区均可栽培应用.主要适于普通鲜菇或脱水烘干销售. ⑤L62,系三明真菌研究所采用杂交育种法选育的高产型早熟品种,其子实体中等大小,朵型圆整,菌盖平整,黄褐色或茶褐色,柄短而细；出菇温度9-23℃,以14-20℃为最适,菌龄65天,适宜接种期6-9月,出菇期9月—翌年4月,为秋春多生型,能适应一般的栽培环境,可适用于栽培普通菇,也是栽培花菇的理想品种,适于脱水烘干和保鲜销售. ⑥L66,该品种系三明真菌研究所采用杂交育种法选育,为早熟型产稳定品种,其子实体中大叶,朵型圆整,肉质肥厚紧实,菌盖茶褐色至深褐色,柄中粗,稍长,菇质较优；出菇温度10-23℃,最适为14-20℃,菌龄65天,适宜接种期6-9月,出菇期9-翌年4月,属秋春出菇型.该品种适应性较强,一般地区均可栽培应用,适于保鲜销售,也适合脱水烘干.(2)栽培关键技术①秋栽早生品种的菇木制作正处在高温的夏季,要时刻注意栽培环境的清洁卫生和按操作程序做好灭菌接种,提高接种成品率. ②在进行菇木的刺孔通气时,要注意培养场地的温度.温度最高在30℃的天气不进行刺孔通气. ③菇木转场安排在香菇菌丝布满全袋之后,日最高气温低于25℃的天气.菇木脱袋时需有部分转色,手握菇木有弹性,瘤状突起物软化,个别菇木出现菇蕾. ④脱袋的菇木覆盖薄膜保湿促其气生菌丝萌发,然后掀动薄膜降湿促其菌丝倒伏,喷洒清水促其转色,拉大温、湿差催蕾.冬季应尽可能提高棚内温度,每潮菇结束后,视菌棒情况合理养菌,及时补水.(3)杂菌和虫害的预防杂菌和虫害的预防重点是接种时杂菌污染(主要有链孢霉、木霉、毛霉)、培菌期的闷堆烧菌、脱袋后的木霉和青霉污染及翌年春季的菇蚊.预防的措施有：搞好环境卫生,应用“增温剂”新技术制作菇木,严格接种无菌操作,加套外袋,脱袋后加强通风,发现严重污染的及时处理.脱袋后木霉污染的可用清菌素或扑霉灵进行喷雾或涂刷,对菇蚊等可用专用蚊香进行熏蒸防治.4．地栽品种目前,生产上应用的品种主要有Cr04、L33、L26、CrO2.(1)名称、来源和基本性状①Cr04(见春栽夏生品种).②L33(见秋栽早生品种).③L26,该品种系福建省三明真菌研究所引进筛选,其子实体朵型圆整,中大叶型,菌肉肥厚,菌盖深褐色或棕褐色,少有鳞片或纤毛,菌柄短而细,产量高,菇质优；出菇温度10-25℃,最适18-22℃,菌龄70天,适宜接种期1-4月份,出菇期4-12月份.该品种抗逆性强,适应性广,适宜各菇区栽培应用,中高海拔地区更优,是覆土地栽的优良品种,也用于秋栽,主要适于鲜菇销售和脱水烘干.CrO2系福建三明真菌研究所采用杂交育种法选育的早熟高产品种,其子实体中叶,朵型圆整,单生或少有枞生,菌肉厚度中等,菌盖黄褐色至茶褐色,柄短较细,后期菇朵型相对偏小,肉较薄,出菇温度10-28℃,最适14-20℃,菌龄60天,适宜的接种期1-4月份,出菇期4-12月,适宜地栽,也可作秋栽早生品种使用.其抗逆性强,适应性广,可在各地栽培应用,适合鲜菇和脱水烘干销售,也适于制作罐头.(2)栽培关键技术①配制合理的培养料,一般在培养中加入3％-5％的玉米粉和适量的磷酸二氢钾、硫酸镁等,并适当增加麦麸.②选择好出菇场地,搭建遮荫度最好的菇棚.场地要求水源充足,日照少,水温低,排灌方便,没有白蚁,棚内不应有直射阳光.③覆土前7-10天对畦面及覆盖用土进行消毒灭菌和杀虫工作,消毒的方法有撒石灰、喷福马林及气雾消毒盒熏蒸等,杀虫一般用敌敌畏喷雾和熏蒸.④在培菌期视发菌情况需进行1-2次刺孔通孔,总刺孔量为50-60孔.⑤适时脱袋覆土,脱袋覆土期为接种后50-100天(接种早的发菌较慢,发菌要适当长一些).当菇已有部分转色,手握菌棒有弹性,瘤状突起物已变松软,即为脱袋覆土适期,绝对不可以在已经有大量菇蕾发生时再覆土.⑥科学的出菇管理：关键是降温、通风、喷水保湿三项工作,覆土后2—3天盖膜保湿促转色,之后就一直不盖膜.但在整个出菇期都是禁止雨淋菇木,每潮菇结束后,停止喷水一周,后提高畦沟内水位,及时给菇木补水.(3)杂菌和虫害预防杂菌和虫害预防的重点是脱袋后的木霉,虫害则为菇蚊、跳虫、蛞蝓等.预防措施：将有局部污染的菇木与好菇木分开覆土,防止传染,搞好菇棚环境卫生,对畦面及覆盖用土进行全面的、彻底消毒灭虫工作,提高菇棚的遮荫及四周通风性,防止雨淋菇木.发现有杂菌污染可用清菌素、扑霉灵等进行喷雾或涂刷,虫害则可用菊酯类农药对整个菇棚及四周进行喷雾.。