楚雄彝族饮食文化与旅游开发
楚雄彝族饮食文化与旅游开发发布日期: 2014-05-26 07:13:53杨敬合楚雄州地处滇中高原，州境内气候宜人，风景秀丽，物产丰富，这里是以彝族为自治民族的多民族聚居地，彝族文化多彩缤纷，有发展旅游业的先决条件。
改革开放以来，楚雄以建设旅游强州为目标，如今已初步形成了“四区（禄丰世界恐龙谷、楚雄彝人古镇、元谋土林、武定狮子山4个国家4A级旅游景区）、三镇（禄丰黑井古镇、大姚石羊古镇、姚安光禄古镇）、三带（昆楚大、南永、昆攀高速公路沿线文化旅游示范带）、一条龙（楚雄市）”的基本旅游布局。
近年来，楚雄无论是旅游人数，还是旅游收入都有了很大的提高。
但与楚雄旅游强州的地位仍不相称，原因之一就在于楚雄旅游业对食、住、行、游、购、娱各个方面的文化挖掘仍显欠缺，未能充分发挥出丰富旅游资源的作用。
这里仅谈谈楚雄彝族饮食文化与旅游发展的关系。
一、饮食文化与旅游饮食是人类赖以生存和发展的第一要素，从人类产生的那天起，饮食就是维持人类生存发展的最基本的物质基础。
但早期人类的饮食还算不上是文化，那时候人还不懂得用火，更不知耕稼，茹毛饮血不过是维持生命罢了。
饮食真正形成文化应该从人类懂得用火以后算起，此时人类对饮食的追求已不单单是维持生命，而且开始追求好吃。
随着物质文化与精神文化的发展，人类对饮食的追求也在不断变化。
事实上，饮食影响了人类文化的发展。
由于自然环境、宗教信仰等多方面的原因，各国、各地、各民族逐渐形成了不同的饮食文化，这其中不仅反映了人们的意识、思维和心理，而且融入了历史、地理、文学、艺术及教育、科学的精神因素。
饮食作为一种文化，在今天已是无可争辩的事实。
近年来对饮食文化的研究受到了重视，研究成果越来越多。
但从宏观上给饮食文化下定义的学者尚不多见，苏荣光先生在其《饮食文化概论》一书中认为，饮食文化“是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和”。
作者认为这一定义还是比较全面的，基本可以概括饮食文化的内容。
但需要指出的是，既然是饮食文化的定义，其中有些阐述就不能只谈食物，而应该改为饮食。
即应改为“饮食文化是指饮食原料开发利用、饮食品制作和消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习惯、传统、思想和哲学，即由人们饮食生产和饮食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部饮食事项的总和”。
这样就可以避免以偏概全之嫌。
饮食文化在人类生活中的重要性是不言而喻的，而旅游作为人类生活的一部分，饮食文化在其中自然也同样重要。
据有关调查，在国际旅游消费中，饮食消费仅次于购物消费，占第二位，而在国内旅游消费中更居于首位，足见饮食在旅游中的重要性。
众所周知，旅游者到异地他乡旅游和逗留，为的是满足精神、物质上的某种需求，而饮食在其中起着举足轻重的作用。
在这里饮食早已超越了单纯生物学意义上的目的，而是体现人们热爱生活、彰显自我、追求高雅、注重体验、丰富情趣的文化载体和符号，是一项包含着丰富社会意义的重要文化活动。
旅游者在观赏、休闲、购物的同时，更多的要求即是体验文化。
饮食无疑是体验旅游地文化的一个重要内容，来到异地他乡观赏、品味、享受未曾见过吃过的稀罕饮食，既饱口福又长见识，是一种生理和文化的双重享受，也是旅游者的一种需求和认识旅游地文化的重要方式，它能够一定程度上满足旅游者好奇心理，增加旅游的乐趣和成功感。
饮食文化无疑是旅游业发展中的重要因素之一，是各地发展旅游业的宝贵资源。
挖掘、开发、弘扬、发展各地、各民族的饮食文化，对提升各地、各民族文化的经济价值，促进旅游业和地方经济的发展必将起到重要的作用。
二、楚雄彝族饮食文化楚雄彝族是山地农耕民族，受自然环境的影响形成了自己独特的饮食文化。
其具体特点如下：（一）种类繁多的天然食物楚雄彝族聚居的山区和半山区，除了主产包谷以外，一些低海拔地区也种植水稻。
山区和半山区盛产各种薯、豆、小麦、燕麦和荞子，还有香菌、木耳、水果、干果之类。
以包谷、小麦、荞子等为主食。
水利条件好的半山区或河谷地区，则以大米为主食。
副食品种花样众多，日常蔬菜有南瓜、茄子、萝卜、青白苦菜和辣椒等，甚至豆叶、红薯叶、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以为菜，还有丰富的树花、香椿、蕨蕨菜、树头菜等山区特有菜肴，有很高的营养价值，有的是稀世山珍。
黄豆、白芸豆和其他各种杂豆为彝区主产，亦可充为菜肴。
楚雄彝族一般对任何禽畜肉都不禁吃，油类主要是猪油、菜油等。
（二）花样翻新的包谷、洋芋、糯米食品包谷、洋芋、糯米是楚雄彝族最喜爱的食物之一。
长期的生活实践，包谷、洋芋、糯米食品的加工可以说花样翻新，有多种加工方法，代表了食品的民族特色。
如洋芋有焖、炒、煮、烧、蒸等多种吃法。
焖有纯焖洋芋和洋芋焖饭两种。
将新鲜洋芋去皮，囫囵放入油锅内炒拌少许，加水少量，均匀地撒上适量的盐巴，盖上锅盖煮至水干时退去火柴，再用灶内炭火烤二十余分钟后即可食用。
如果要做洋芋焖饭，则在前者的基础上，在洋芋上加盖一层包谷饭或大米饭即可。
蒸食则有囫囵蒸和剁蒸之别。
囫囵蒸即将去皮洋芋置入甄底，上覆米面蒸熟即可。
剁蒸则是先将洋芋去皮后剁成碎粒，同面粉一起加水搓拌成颗粒状入甄蒸食。
煮烤则更为方便，熟后去皮蘸酱或卤腐食用。
炸食则先用鲜洋芋加工出干洋芋片，放入香油锅炸焦，加椒盐后食用。
（三）精细加工的待客菜肴楚雄彝族人家的日常生活是非常简朴的，但如果遇节日或宴会宾客则非常讲究。
最具特色的就是在制作菜肴时注重一个“鲜”字。
从原料的选配到具体的制作过程，始终贯彻一个鲜香的原则。
特色菜肴主要有全羊汤锅、坨坨肉、肝生、芭蕉茎生、火把羊肉、烤小猪、砂锅鱼、香蒿黄焖鸡、清汤煮活鱼、荞面羊肠等。
全羊汤锅是楚雄彝族人民喜爱的一种菜肴，其烹制方法是，选用阉过的壮羊、肥羊，宰杀后汤腿去毛，开膛洗净内脏，然后将羊的所有部位，包括头、蹄、肚杂，全部切块一锅煮，煮时除放盐以外不放其它佐料，食用时再佐以花椒、辣椒料和芫荽、薄荷。
这种吃法的好处是无膻气、汤白、味浓、肉香，而且营养丰富。
（四）风味独特的地方小吃在楚雄彝族地区，人们都可以吃到具有浓郁地方风味的各种小吃。
楚雄彝族的风味小吃主要有苦荞粑粑蘸蜂蜜、蜂蜜拌炒燕麦面、甜荞凉拌、稀豆粉、豆饭、汤圆煮米酒、荞饼、鸡肉稀饭、苦荞饭、小猪稀饭、油炸香椿、油炸鸡枞等。
楚雄彝族人民爱吃苦荞粑粑蘸蜂蜜，其做法和吃法是，将荞面掺水揉和，做成饼并蒸熟，然后放在炭火上慢慢烘烤，边烤边蘸蜂蜜吃。
苦荞粑粑蘸蜂蜜不仅味道香甜，而且营养价值较高。
（五）独具特色的饮食民俗野炊。
楚雄彝族野炊别有风味。
在天气晴朗的节假日或收获季节，亲友相聚，选出一个山清水秀、树影婆娑的地方，烧起篝火，架起炊锅，用清汤煮羊、牛肉，烘烤荞粑粑、洋芋、饵块，熬鸡肉稀饭。
待各种食物备好，亲友们在地上撒铺好青松毛，大家席地而坐，面对青山秀水，开怀畅饮，享用美餐。
饮酒。
楚雄彝族人民均善饮酒，把饮酒视为生活中一个不可缺少的乐趣和享受，更是招待亲友所必不可少的内容。
楚雄彝族人民喜欢饮甜白酒，平时待客也多用酒不用茶，宴会上当然就更离不开酒。
罐罐茶。
楚雄彝族的罐罐茶与一般的冲泡茶不同。
其泡制方法是，先将水烧开备用，然后将陶制的小罐置放炭火上烧烫，放入茶叶，不停地晃动小罐直至茶叶考黄，散发出浓浓的茶叶香味时，再将开水倒进罐内，听到“噗”的一起，泡沫立即上升到罐口，此时，将茶罐迅速移离火塘，稍待茶叶沉淀，便可倒入小茶杯饮用。
这种茶以其味香汁酽及其独特的提神祛毒、解渴消热的功效而让彝家人情有独钟。
（六）合理的膳食结构审视楚雄彝族传统的饮食习俗，就会发现他们的膳食结构是谷、杂粮、果蔬和禽畜肉类等混合食物，实现了膳食营养成分的合理搭配和相对平衡。
从现代科学研究的角度看，玉米被称为“主食之王”。
它营养丰富，热量不高，纤维粗，能增加肠道蠕动，减少便秘，减少毒素的吸收，对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
（七）浓郁的人文关怀尊奉老人。
无论是日常饮食活动中的表现，还是以饮食礼仪的反映，楚雄彝族都奉行老人优先，尊奉老人的原则。
热情好客。
在楚雄彝族地区，客人会得到隆重的接待。
宴请宾客时，彝族人家更为注重礼节。
入席时，要请年老的家人与主家同辈老人坐正位，主人靠近中门一侧，客人在另一侧。
年轻人要站在客人身旁，先给客人斟酒，然后入座。
给客人打饭，饭勺不能碰到锅沿发出声响，担心客人以为锅中饭少而不敢吃饱。
端饭得从客人后侧双手递上。
席上夹菜，也极讲究规矩。
由一席之主先夹最好的送到客人的碟子中，然后其他人才能下筷夹菜。
按彝族人的礼节，客人的碟子是不能见底的，菜堆得越高越表示尊敬。
往往开席不久，就会出现主人不断夹菜过来，而客人不断推让的场面，欢乐而感人。
三、楚雄彝族饮食文化的旅游开发建议楚雄彝族丰富多彩的饮食文化，是一种重要的旅游资源，将楚雄彝族饮食文化与旅游结合，会增加地方旅游的吸引力，丰富旅游活动的内涵，增强旅游者对旅游的满意度。
同时，还能增加地方旅游收入。
目前楚雄彝族饮食文化的旅游开发基本上更多的仍停留在自发阶段。
比如，农家乐的饮食中，有些强调了彝族饮食，个别餐馆也推出一些彝族饮食，但真正对彝族饮食文化进行旅游开发研究的，尚不多见。
这不仅对楚雄旅游业，对楚雄餐馆业的发展，也是一个很大的损失。
因此，笔者建议：（一）加强对楚雄彝族饮食文化的研究首先，摸清目前楚雄彝族饮食文化的家底，在此基础上对楚雄彝族饮食文化进行有针对性有目的性的研究与开发。
最好能建立一个彝族饮食文化研究中心，专门研究，开发彝族饮食文化产品。
至少也应该设立一批彝族饮食文化的专项科研课题，以促进楚雄彝族饮食文化的发展。
（二）重视培养彝族饮食文化人才现在，楚雄彝族饮食文化人才的培养主要是依托大中专院校的烹饪专业。
作者认为，彝族饮食文化应该成为这一专业的一个教育与研究方向。
众所周知，饮食文化博大精深，推进彝族饮食文化发展的使命，非专门人才不能承担。
更何况彝族饮食文化的现代化与可持续发展，实在需要有人进行专门研究。
所以培养这方面的人才，是一项重要的工作。
（三）大力推进彝族饮食与旅游业的结合，突出地方彝族文化特色彝族饮食在本地的发展，往往会受到市场的限制，但若能与旅游业相结合，情况就完全不同。
因为源源不断的游客是彝族饮食稳定的客源，他们对异地他乡的彝族饮食文化有着异乎寻常的兴趣。
不仅希望吃到异地他乡的美味，而且希望体验不同的饮食环境，了解饮食文化的内涵，因此，在彝族饮食文化的开发中，要尽量全面详实地搜集关于彝族饮食文化旅游资源的文化背景、历史渊源、民间传统、神话故事、风土人情等资料，并有意营造彝族饮食文化的环境特征。
比如在彝族地区的旅游景点，不仅饭菜要体现当地彝族特色，而且餐厅布置也要体现当地彝族文化，服务人员的衣着、礼仪、餐具、音乐等，都要体现出彝族文化的特色，甚至每一道菜肴的介绍都应注入当地彝族的文化。
对云南民俗风情旅游资源开发与保护的认识与理解。
对云南民俗风情旅游资源开发与保护的认识与理解引言云南是中国西南地区的一颗璀璨明珠，素有“魅力云南”的美誉。
云南以其独特的地理环境和丰富多样的民俗文化而闻名，吸引着众多游客。
然而，在旅游资源开发的同时，如何保护和传承云南丰富的民俗风情，成为了云南旅游业发展中的重要问题。
本文将就云南民俗风情旅游资源的开发与保护展开探讨，以增加人们对云南旅游资源开发与保护的认识与理解。
1.云南民俗风情旅游资源的背景云南是中国少数民族聚集最多的省份之一，拥有56个民族。
这使得云南具备了非常丰富的民俗风情。
例如，傣族的泼水节、纳西族的三腿独具的乐舞、彝族的火把节等，都是各具特色的云南民俗文化。
这些民俗文化形成了云南独特的风景线，吸引了众多游客。
2.云南民俗风情旅游资源开发的重要性云南作为一个旅游热点，民俗风情旅游资源的开发对于推动云南旅游业的发展至关重要。
首先，云南的民俗文化代表了云南独特的特色，是云南吸引游客的重要因素之一。
其次，民俗风情旅游资源的开发可以带动相关产业的繁荣，促进当地经济的发展。
最后，通过开发和传承云南的民俗文化，可以增进不同民族之间的交流和了解，促进民族团结和社会进步。
3.云南民俗风情旅游资源保护的必要性尽管民俗风情旅游资源的开发对云南的经济和社会发展有着积极的作用，但保护这些资源同样重要且紧迫。
首先，民俗文化是一个国家和地区的精神财富，保护它们是对传统文化的尊重和维护。
其次，过度开发可能会导致资源遭受破坏，破坏了生态环境和文化氛围。
最后，民俗文化的保护有助于延续和传承这些文化，使之能够流传下去，不被遗失。
4.云南民俗风情旅游资源开发与保护的策略云南民俗风情旅游资源的开发与保护是一个复杂而严峻的任务，需要有系统性的策略来进行。
首先，相关部门应积极加强对民俗风情旅游资源的保护立法和管理。
其次，需要加强对开发商和旅行社的监管，确保其在开发过程中遵守相关规定，并采取可持续的开发手段。
同时，应加强对民俗文化传承人的培养和保护，确保其传统技艺能够得到继承和发扬。
彝人古镇
彝人古镇彝人古镇位于云南楚雄市经济技术开发区永安大道以北、太阳历筑面积100万平方米，总投资25亿元，集商业、居住和文化旅游为一体的文化旅游地产项目，是可旅游、可商住、可经营、可买可卖、可赚钱的地产。
彝人古镇是以古建筑为平台、彝文化为“灵魂”的大型文化旅游地产项目。
简介编辑地理位置彝人古镇位于楚雄市经济技术开发区永安大道以北、太阳历公园以西、龙川江以东、楚大高速公路以南。
区域优势而楚雄地处“彝族文化大走廊”的中心部位，是“滇西旅游黄金线”上的门户，具有“一州连三市”（昆明、大理、攀枝花市）的区位优势，是全国两个“彝族自治州”之一。
彝族文化及分布彝族，是中国少数民族中有文字、历法和独特传统文化的民族之一。
彝族历史人文资源十分丰富、博大、精深。
在语言和文字方面的种类就有十种之多，用彝族文字写下的文献浩如烟海，内容涉及政治、经济、宗教、天文、历法、历史、地理、医学、艺术等。
十月太阳历、虎宇宙观、万物雌雄观、尊左尚黑、火崇拜、毕摩画、毕摩经、史诗《梅葛》等对人类的科学史、思维史产生过重大影响。
彝族支系多达50多个，每个支系的建筑文化、宗教文化、服饰文化、歌舞文化、民俗文化、节日文化的内容十分丰富。
彝族主要分布在滇、川、黔、桂四省（区），人口多达820多万。
彝人古镇因开发滞后，缺少一个展示平台，致使这么丰富的民族人文资源，处在中国著名的“滇西黄金旅游线”上而不为游客所认知，是一片未开垦的处女地。
2开发建设情况前期工程彝人古镇前期（即1、2期）占地243亩，总投资3.2亿元，于2005年初动工已于2006年底如期开发成功，获得了一致好评，成为楚雄旅游文化的新亮点。
其旅游文化特色主要有：⒈水源广场：水是生命之源，景因水活，广场展示了彝族水的文化；⒉梅葛广场：通过雕塑形式，再现了彝族创世史诗《梅葛》的精髓以及彝族先民太阳历文化；⒊桃花溪：溪水碧流贯穿古镇（1、2期）中部，通过溪上各式石桥、栏杆、水景设施等展示了彝族历史上重要的史实和对歌习俗。
楚雄广通彝族民俗文化特色研究
楚雄广通彝族民俗文化特色研究摘要】楚雄广通镇地处滇中腹地，特殊的地理位置，使其自古就成为民族文化汇聚、生长的宝地。
本文以楚雄禄丰广通镇彝族民俗文化特色为研究对象，从广通彝族的物质民俗、社会民俗、精神民俗、语言民俗入手，综合分析其民俗文化特色，力图对该地彝族民族心理和生活文化进行分析解读，挖掘其特色文化内涵。
【关键词】广通彝族文化特色“广通镇地处滇中腹地，东距省城昆明159公里，西距州府楚雄34公里，距县城禄丰56公里，”[1]素来有“滇中旱码头”之称。
广通特殊的地理位置，使其自古就成为经济文化汇聚、生长的宝地。
彝族是当地最古老的民族，在该地少数民族中所占比例较大，遂形成了集中的彝族集聚区，并在时间的洗蚀中仍保留着原生态的民风民俗。
而今，彝族人的文化活动也已成为当地人民文化活动的主要内容，对当地的民族团结，文化发展起着重要作用。
本文通过系统地解读广通彝族文化，以期深入挖掘其文化内涵，展现其独具特色的民族生活面貌和文化精神。
1.物质民俗特色广通彝族在位置独特的广通镇发展繁衍，主要居住于山区或半山区，过着山间田园里的惬意生活，彝族文化也自然地在群山绿水间传承发展。
他们戴着独特火红的“花公鸡帽”，讲着纯正的彝族话，吃着原汁原味的羊汤锅，在物质民俗方面有着独树一帜的文化特色。
1.1广通彝族的穿衣食住特色每个民族都有自己的生活文化，衣食住行就是生活文化最直接的体现。
1.1.1广通彝族的服饰广通彝族的服饰代表着其文化信仰和对生活的美好寄寓。
广通彝族有两种类型，其服饰各不相同。
广通黒夷服饰从上到下均着黑色布料，衣服的衣襟前长后短，开衫袖口，绣花腰带装饰朴质自然。
不论婚配与否，男女均用黑纱布包头。
比较特色的广通白夷，未婚妇女上穿右衽大襟短绿绸或红绸上衣，下穿大红裤子。
衣服无领但均有精美的绣花。
“花公鸡帽”以成百上千颗银泡呈同心圆形镶绣而成，代表了广通地区彝族对大红公鸡的崇拜。
已婚的妇女不戴“花公鸡帽”，改用黑纱帕包头。
彝族旅游策划方案
彝族旅游策划方案1. 策划背景和目的在中国的西南地区，生活着一个古老而神秘的民族——彝族。
彝族拥有独特的文化传统和丰富的民俗习惯，吸引了越来越多的游客前来探索这个神秘的族群。
本文档旨在为彝族旅游的策划提供一个全面而系统的方案，以进一步推动彝族旅游的发展，保护和传承彝族文化。
2. 目标群体彝族旅游的目标群体主要包括以下几类人群： - 喜爱探险和冒险的旅游爱好者 - 对中国少数民族文化感兴趣的游客 - 追求独特体验和文化交流的游客3. 主要景点推荐3.1. 彝族村落彝族村落是彝族文化的重要载体，为游客提供了一个了解彝族传统文化的绝佳机会。
推荐以下几个彝族村落：3.1.1. 彝族鲁能村•位于云南省大理市•彝族鲁能村仍保持着传统的彝族建筑风格和生活方式•游客可以在村中欣赏到彝族传统歌舞表演，品尝地道的彝族美食3.1.2. 彝族阿尔泰村•位于四川省西昌市•村子坐落在高山深处，周围环境幽静美丽•游客可以参观彝族传统手工艺作坊，学习彝族特色手工艺3.2. 彝族节日彝族拥有丰富多彩的传统节日，这些节日不仅是彝族人民传统文化的重要组成部分，也是吸引游客的独特魅力。
推荐以下几个彝族节日：3.2.1. 彝族火把节•每年农历正月十四日举行•游客可以亲身体验彝族人民欢度新年的狂欢氛围，观赏壮观的火把舞和篝火晚会3.2.2. 彝族三月街节•每年农历三月初八至十五举行•游客可以参与彝族的传统游戏和体育竞技，体验独特的彝族体育文化4. 旅游线路规划4.1. 彝族文化之旅•行程：大理市 -> 丽江市 -> 西昌市 -> 昆明市•主要景点：彝族鲁能村、丽江古城、彝族阿尔泰村、西昌市区、昆明翠湖4.2. 彝族民俗之旅•行程：昆明市 -> 昭通市 -> 玉溪市 -> 大理市•主要景点：彝族火把节（昆明市）、彝族三月街节（昭通市）、彝族瑶里村（玉溪市）、彝族鲁能村（大理市）5. 活动策划为了提升旅游体验，可以组织以下活动与游客互动和丰富游客的体验：5.1. 彝族传统服饰体验•为游客提供彝族传统服饰，让他们能够亲身感受彝族的传统文化•聘请彝族专业人员为游客讲解彝族服饰的历史和文化意义5.2. 彝族手工艺制作•为游客提供彝族传统手工艺制作的机会，如彝族织布、彝族编织等•教授游客制作彝族手工艺品的技巧和方法6. 推广和宣传•在各大旅游网站和社交平台上发布相关旅游信息和活动信息•制作宣传册和海报，放置在旅游景点和旅行社进行宣传•与旅行社合作，推出优惠套餐和特色产品，吸引更多游客参与彝族旅游7. 总结本文档提出了一个全面的彝族旅游策划方案，包括主要景点推荐、旅游线路规划、活动策划以及推广和宣传等方面。
旅游目的地攻略之楚雄篇
滇中 明珠 魅力 楚雄
＊一：地理位置 ＊二：民族风情 ＊三：景点介绍 ＊四：美食文化
楚雄州地处康滇地轴南 段的偏西一方,跨东经 100?43′102?30′北纬 24°13′ 26°30′之间,属 云贵高原西部,滇中高原 的主体部位。东靠昆明 市,西接大理白族自治州, 南连思茅地区和玉溪市, 北临四川省攀枝花市和 凉山彝族自治州,西北隔 金沙江与丽江地区相望 。
境内居住着彝、苗、傈僳、回、白、哈尼 、傣和汉等25个民族，其中彝族人口占总 人口的25.17%。彝族创世史诗《梅葛》、 叙事长诗《查姆》、《阿鲁举热》，苗族 古歌《逐鹿中原》等被视为民族文学的瑰 宝，其中《梅葛》、《查姆》等被称为种 族文化寻根的族普和古代彝族文化的百科 十书。在楚雄彝州的民族大家庭中有歌舞 竞技、物资交流为一体的彝族火把节、牟 定三月会、大姚插花节等民族节日，节奏 强烈、优美动听的“左脚舞”。“梅益同 ”等众多的民族歌舞，有色彩鲜艳、款式 各异的纳罗、罗罗。诺苏、格苏等系列的 民族服饰，婚丧嫁娶、名特菜肴等民俗饮 食，有敬老、爱幼、待客等独特之礼，构 成楚雄浓郁的民族风情,与绮丽的自然风光 、璀璨的古迹名胜、众多的名特土产、神 奇的神话传说融为一体，使楚雄彝州成为 别具一格的旅游观光胜地。
彝人古镇的主要景点有望 江楼、桃花溪、德运广场 、古戏台、咪依噜广场、 梅葛广场、火把广场、彝 人部落、土司府等。这里 不仅能够感受彝族文化风 情，还有众多的演艺和娱 乐项目。其中“彝人部落 ”景区安排的“天天长街 宴，夜夜火把节”活动， 是专为游客体验彝家风情 而准备。
古镇长街宴
2:石羊古镇
位于大姚县城西北部35公里处，是云南省第一 批公布的三个历史文化名镇、60个旅游小镇、 楚雄州4个重点开发特色旅游小镇之一。在楚雄 、大理、攀枝花三座城市之间，在昆明的中程旅 游距离之内。石羊有古老的宝塔、整洁的街市与 纯朴墩厚的民俗。而镇上辉煌的孔庙建筑群和庙 内端坐了数百年的孔子铜像则让人们沉思惊叹。 石羊孔庙属省级重点文物保护单位，始建于 明朝初年，历经600多年的风雨，以大殿为主体 ，占地面积近千平方米。建造古雅精密，整个寺 庙层顶均用黄、红、绿三种琉璃覆盖。门雕花草 、玲珑别致，龙凤狮虎，花鸟鱼虫，松柏藤葛， 彩画工整，栩栩如生。庙内的孔子铜坐像，铸于 康熙年代，历经9年完工，高2.3米，净重2.5吨 ，这是闻名遐迩的中国最大的孔子铜像。 孔庙周围美丽的风景，比如天台高眺、文殊 夕照、宝岫朝烟、香河夜月、象岭燕方、柳暗春 波、西谷早梅、鹿洞天清等让人们沉浸在对圣贤 礼教的思索的同时，也享受了自然带给人们的美 好感受。[1]
彝族风情饮食习惯
• 居住在山区的彝族，过去无论男女，都喜欢披一 件“擦耳瓦"--羊皮披毡。它形似斗蓬，用羊毛织 成，长至膝盖之下，下端缀有毛穗子，一般为深 黑色。彝族少女15岁前，穿的是红白两色童裙， 梳的是独辫，满15岁，有的地方就要举行一种叫 “沙拉洛”的仪式，意即“换裙子、梳双辫、扯 耳线”，标志着该少女已经长大成人，15岁以后， 要穿中段是黑色的青年姑娘的拖地长裙，单辫梳 成双辫，戴上绣满彩花的头帕，把童年时穿耳的 旧线扯下换上银光闪闪的耳坠。
一、彝族简介
• 彝族是中国具有悠久历史和古老文化的民 族之一，有诺苏、纳苏、罗武、米撒泼、 撒尼、阿西等不同自称。主要分布在云南、 四川、贵州三省和广西壮族自治区的西北 部。
二、服饰
• 彝族支系繁多，各地服饰差异大，服饰区别近百种， 琳琅满目，各具特色。妇女一般上身穿镶边或绣花 的大襟右衽上衣，戴黑色包头、耳环，领口别有银 排花。除小凉山的彝族穿裙子外，云南其他地区的 彝妇女都穿长裤，许多支系的女子长裤脚上还绣有 精致的花边，已婚妇女的衣襟袖口、领口也都绣有 精美多采的花边，尤其是围腰上的刺绣更是光彩夺 目。滇中，滇南的未婚女子多戴鲜艳的缀有红缨和 珠料的鸡冠帽，鸡冠帽常用布壳剪成鸡冠形状，又 以大小数十、数百乃至上千颗银泡镶绣而成。
• 路南、圭山等地的彝族，节日期间，人们 弹着大三弦，跳起“阿细跳月”，同时举 行摔跤、斗牛等活动；楚雄、弥勒等地的 彝族，也举行传统的“祭火”仪式。节日 之夜，在彝族聚居的大山深处，到处是 “火树银花不夜天”，景象十分壮观。
• 补年节：居住在四川、云南、贵州等地的彝族居 民，在新年后的农历二月初十和十一日，还要过 一次年节，彝语称这个节为“麻龙火”。 • 在祭祀活动中，以祭龙规模最大。祭龙选在 二、三、四月中的一个龙日，以村寨为单位每人 自带一碗米、一小块盐，由老人备香火，在龙树 下集体祭祀；云南彝族则选择正月的第一个龙日 进行祭龙，祭祀后大家席地而坐，不分长幼，饭 自带，肉共食，是一种大规模的集会。
彝人古镇简介
彝人古镇项目定位:云南黄金旅游线上的彝族文化特色小镇总占地面积:3161 亩(核心区1.5 平方公里) 总投资金额:32 亿元【项目概况】彝人古镇项目位于云南楚雄市经济技术开发区永安大道以北、太阳历公园以西、龙川江以东、楚大高速公路以南，占地面积3161 亩，总投资32 亿元，是集彝族文化、建筑文化、旅游文化为一体的大型文化旅游项目，是楚雄州十大文化产业之一，是云南省30 个文化产业建设重点项目之一，也是“中国彝族文化大观园”的重要组成部分。
在文旅小镇领域，彝人古镇核心区已成为业内教科书式的经典案例。
【特色活动】彝乡恋歌:“彝乡恋歌”是一项以“天天长街宴、夜夜火把节”为主题的彝族原生态歌舞伴餐类旅游产品。
它通过连通的环形水上吊脚楼这一特殊用餐环境和“彝家八大碗”这一特色餐品，营造和再现了彝族人民摆设长街宴同族共聚、诚挚待客的餐饮文化。
在品尝彝家美食之余，中央水榭舞台的表演更是精彩纷呈，让游客朋友们赏心悦目、愉悦身心的同时，也将彝族文化进行集中展示。
“彝乡恋歌”节目安排上，特设置了“多彩彝乡”和“火舞彝乡”两个部分。
通过这两个部分把彝族文化精品经过重新创编包装后，加3入流行互动元素，更突出本地彝族文化特色，提升了彝人古镇景区的旅游品质，适应市场发展和外地游客需求。
游客可以参与在火塘会广场举行“火舞彝乡”篝火晚会的互动环节，和彝族同胞一起围着火把跳舞，体验崇火民族的热情和豪放，感受中国彝文化歌舞艺术的精华所在。
祭火大典:祭火大典是彝人古镇倾力打造的一台以彝族火文化为主要表现对象的大型实景歌舞文艺演出，是“夜夜火把节”的一个展现。
它表现和反映了彝家人民对火的崇拜和敬仰，展现彝族同胞火一样的性格、火一样的热情。
迎宾仪式:每天19:00 至19:30，都会在彝人部落门口上演彝家人接待贵宾的最高礼仪——过山号、拦门酒、大刀舞，让四面八方的游客体验彝家儿女火一样的热情和“管你喜欢不喜欢”的好客民风。
【业态分布】为了更好的满足游客吃、住、行、游、购、娱的需要，彝人古镇整体规划打造各类特色商业街。
少数民族彝族民俗风俗介绍PPT课件
目 录
CONTENTS
“彝族”族称的来源 彝族的历史发展 彝族的文化 彝族的习俗
壹
“彝族”族称的来源
新中国成立前，由于地区和方言不同，彝族支系繁多，有许多不同的他称和自称，主要的他称有“夷”、“黑 彝”、“白彝”、“红彝”、“甘彝”、“花腰”、“密岔”等。
信仰/服饰/建筑/饮食/语言文字/文学/历法
彝族的宗教信仰基本上还处于原始宗教的阶段
自
图
祖
万
然
腾
先
物
崇
崇
崇
有
拜
拜
拜
灵
“毕摩”是彝族传统宗教中的祭司
• 在彝语中“毕”为举行宗教活动时祝赞诵经之意，“摩”意为长老或老师。
毕摩的宗教活动:
玛都迪（做灵牌） 撮那固（念治病经） 卓尼硕（念净宅经）
撮毕（送灵牌） 撮日（念咒仇敌经 里次日（念咒鬼经）
孜摩毕（念平安经） 消布（念消咒经）
“苏尼”是彝族社会中的巫师
“苏”在彝语中意为“人”，“尼”意为作法术时的情景。
• 苏尼一般由曲诺或阿加等级中的成员担任。苏尼并非世袭， 男女均可担任，法器主要为羊皮鼓和木槌。
• 苏尼不懂经文，也不诵经和主持重大祭祀活动，其主要社会 职能是施行巫术，驱鬼治病。
• 苏尼在彝族社会中的地位不及毕摩，从事宗教活动的收入也 较毕摩低 。
北部方言分布在四川和云南宁蒗等县，东 部方言分布在贵州和云南东北部，南部方言分 布在云南和广西，其余3个方言分布在云南。
语 言 文 字
彝族文字为表意文字，又称音节文字， 史书中称“爨文”、“韪书”，或“罗罗 文”、“倮文”，通称老彝文。
彝族的风俗习惯有哪些
彝族的风俗习惯有哪些彝族的风俗习惯待客习俗民间素有“打羊”、“打牛”迎宾待客之习。
凡有客至，必杀先待客，并根据来客的身份、亲疏程度分别以牛、羊、猪、鸡等相待。
在杀牲之前，要把活牲牵到客前，请客人过目后宰杀，以表示对客人的敬重。
酒是敬客的见面礼，在凉山只要客人进屋，主人必先以酒敬客，然后再制作各种菜肴。
待客的饭菜以猪膘肥厚大为体面，吃饭中间，主妇要时时关注客人碗里的饭，未待客人吃光就要随时加添，以表示待客的至诚。
吃饭时，长辈坐上方，下辈依次围坐在两旁和下方，并为长辈添饭、挟菜、泡汤。
烤茶相亲习俗烤茶是我国高山峡谷地区少数民族的生活必需品，由于气候寒冷干燥，缺少蔬菜，故常以喝浓郁热茶的方法来补充营养素的不足，所谓“每日必饮三次茶”。
烤茶种类多样，咸甜苦辣，人生百味，既是艰苦劳作的能量之源，也是节庆待客的灵性之物。
据说在当地，若学不到一手烤茶技术，到姑娘家烤不出好茶，老丈人会认为你没本事，而不愿将姑娘嫁给你，因此，当地小伙十五六岁就要学烤茶，都有一套自己的烤茶绝招。
彝族人还流传着百灵从无量山百丈高崖衔来茶种为人治百病的故事，为纪念灵鸟，客人饮茶时，少男少女总会模仿灵鸟翩翩起舞，而糊米罐罐香茶的每道工序也和百灵有关。
婚俗男女青年订婚之后，便要进行婚宴的准备。
婚宴多用猪、鸡肉，一般不用羊肉(丧事则用羊肉)。
滇南石屏彝族有在出嫁前邀集男女伙伴聚餐痛饮之习;滇西的彝族，凡娶亲嫁女，都要在庭院或坝子，用树枝搭棚，供客人饮酒、吸烟、吃饭、闲坐，民间把这种用枝搭的临时棚子称“青棚”。
彝族的婚恋奇特而有趣，最有趣的是，举行过“换裙礼”的少女，方可在“玩场”中与心上人结交恋爱，以及媒人说亲和吃酒定亲、让新娘挨饿、亲朋通宵哭嫁、向迎亲者泼水、抢背新娘、洞房博斗等传统婚俗。
"左脚舞”传说彝族左脚舞有1000多年历史，三月会已有近400年历史，早在康熙41年(1702年)就有左脚舞最早的文字记载。
传说很久很久以前，世间有一条恶龙，兴风作浪，造成洪水危害。
楚雄彝族饮食文化
楚雄彝族饮食文化楚雄彝族的饮食习惯彝族生活中的主要食物大部分是玉米，次为荞麦、大米、土豆、小麦和燕麦等。
肉食主要有牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等，喜欢切成拳头大小煮食，汉族称之为砣砣肉。
大、小凉山及大部分彝族禁食狗肉，不食马肉及蛙蛇之类的肉。
彝族喜食酸、辣，嗜酒，有以酒待客的礼节。
酒为解决各类纠纷，结交朋友、婚丧嫁娶等各种场合中必不可少之物。
彝族居住的地区，地理环境和自然条件复杂，植物和动物资源极为丰富。
居住在山区和半山区的彝族以种植荞麦、大麦、小麦、玉米、燕麦、土豆为主;在溪谷和湖盆山区、平坝则以种稻谷为主，玉米和其它作物为辅。
凉山彝族自治州大部分地区、滇西北小凉山彝族聚居区及贵州的威宁县一带，最古老的农作物为荞麦，次为燕麦、水稻、小麦、大麦、土豆等。
蔬菜以圆根为古老，其次才是萝卜、青菜、白菜等。
畜牧业以猪、羊为主，同时畜养牛、马、鸡等。
凉山、昭通、毕节这些地方的来族多食用荞麦饼、米饭、玉米饭，无论猪、羊肉做成砣砣或大块肉都喜欢，喜欢喝用肉汤做成的酸菜汤。
彝族是很注重礼仪的民族，彝族的社交礼仪表现在食俗文化中是很有特点的。
彝家人用餐时讲究男女有别，长幼有序，长辈坐上席，客人坐上席或上方，晚辈只能坐下方的座位;招待客人时，好酒好菜都先敬客人或长辈。
有的地方有妇女不能同客人一桌进餐的饮食习俗。
四川凉山的彝族，他们在社交活动中很注重酒，如客人来到你家，应先斟上一杯酒给他喝，事后就算是来不及煮饭给他吃，客人也不会见怪。
彝家人走访亲友时处处离不开酒，走访亲友要带酒，参加婚礼要送酒和牲畜，参加丧葬活动也要送酒送羊，参加宗教活动更离不开酒和牲畜。
凉山彝族待客的礼仪由其经济状况而定，同时要看接待的是什么样的客人。
招待一船客人是杀鸡，将鸡头敬给客人，客人要看鸡舌根骨卜，懂得凉山彝族食俗的人都知道，鸡虽是杀给你吃的，但不能吃得太多，应剩一些，不然会闹笑话。
招待贵客一般杀猪或羊，猪或间凡待客的都烹制成坨坨肉。
非常尊敬的客人来了就要打牛来招待，但杀牛招待客人的家庭不多，过去这项礼节大多在土司家中用。