2015年安徽省粮食制品中铝污染状况调查及质量状况分析

合集下载

安徽省人民政府办公厅关于印发安徽省2015年食品安全重点工作安排的通知

安徽省人民政府办公厅关于印发安徽省2015年食品安全重点工作安排的通知【法规类别】食品卫生【发文字号】皖政办[2015]27号【发布部门】安徽省政府【发布日期】2015.04.27【实施日期】2015.04.27【时效性】现行有效【效力级别】XP10安徽省人民政府办公厅关于印发安徽省2015年食品安全重点工作安排的通知（皖政办〔2015〕27号）各市、县人民政府，省政府各部门、各直属机构：《安徽省2015年食品安全重点工作安排》已经省政府同意，现印发给你们，请结合实际，认真贯彻执行。

安徽省人民政府办公厅2015年4月27日安徽省2015年食品安全重点工作安排为全面落实党中央、国务院和省委、省政府关于食品安全工作的部署和要求，进一步提升全省食品安全治理能力和保障水平，切实维护广大人民群众饮食安全，现就2015年食品安全重点工作作出如下安排：一、严格监管执法，狠抓治理整顿（一）加强食用农产品源头治理。

深入推进农产品质量安全专项整治，重点抓好农药使用、瘦肉精、生鲜乳违禁物质、兽药经营使用、生猪屠宰以及水产品禁用药物和有毒有害物质等专项整治活动。

严格农业投入品管理，开展农资专项打假治理活动，推行高毒农药定点经营、实名购买试点。

加强食用农产品、粮食及其制品质量安全抽检监测。

严格落实生猪定点屠宰制度，加强畜禽宰前检验检疫。

大力推行食用农产品标准化生产，开展对重点食用农产品的联合治理和食用农产品产地环境污染治理，加大农业面源污染治理力度，做好规模化养殖场废水及粪便废弃物清运和无害化处理。

稳步推行食用农产品产地准出和市场准入管理，规范食用农产品储存运输管理。

推广农作物病虫绿色防控技术和生态健康养殖技术，建立病死畜禽无害化处理长效机制。

责任单位：省农委、省食品药品监管局、省质监局、省粮食局、省环保厅。

（二）加强食品生产经营监管。

全面规范各类食品相关许可，强化食品生产经营准入管理。

采取现场检查、问题排查、动态监督、随机抽检、明察暗访等形式，加大对食品生产经营企业现场监督检查力度，主动排查问题，切实加强过程监管。

食品中铝残留问题现状及思考

食品中铝残留状况
粉及面制品是我国膳食铝的主要来源。有研究数据显示，全国各地，膨化食品、小麦粉、小麦粉制品（馒头、花卷、包子、发糕等）、烘烤食品（饼干、
和微波消解法，该前处理方法会由于赶酸程度的不同导致显色不稳定，影响检测的准确度。针对以上情况，本项目选择石英玻璃坩埚，采用干法灰化法进行前处理，样品在５５０℃下高温灰化，将食品中的有机质除去。样品中的铝在高温下转化成稳定的无机物Ａｌ２Ｏ３，用１％的硫酸溶解后，Ａｌ３＋完全游离，三价铝离子在乙酸－乙酸钠缓冲介质中，与铬天青Ｓ及溴化十六烷基三甲胺反应形成蓝色三元络合物，在２５℃条件下基本能稳定３０ｍｉｎ，于６４０ｎｍ波长处测定吸光度并与标准比较定量。该方法耗酸少，测定空白值低，同时可以避免一般的铝硅酸盐瓷质坩埚造成污染。方法稳定性高，简便易操作。技术推广效应本项目以膨化食品、烘烤食品及油炸食品为调查对象，对食品的生产环节、流通环节、餐饮环节进行了抽样数据分析。相关数据表明，我国三、四线中小城市，食品中铝残留含量超标极为严重。数据显示，在生产环节中，抽检批次２５，合格批次２５，不合格批次０，合格率１００％；流通抽检环节中，抽检批次１０，合格批次１０，不合格批次０，合格率１００％；餐饮环节中，抽检批次８４，合格批次６６，不合格批次１８，合
铝残留量检测方法优化及推广
针对当前食品安全问题，食药监部门利用新型铝残留检测技术对食品进行全方位检测，对铝摄入含量严重超标的食品进行查封，严格控制超标超范围使用含铝添加剂，以此减少食品安全问题，保证消费居民的人身健康。铝残留量检测技术项目对ＧＢ／Ｔ５００９．１８２－２００３方法进行优化，研究发现铬天菁Ｓ显色测铝与其显色体系中酸度即ｐＨ的控制是至关重要。标准中采用的是湿法消化

国家监督抽查细则关于食品中铝的检测答复

国家监督抽查细则关于食品中铝的检测答复
铝元素不是人类致癌物，只要食品中铝残留量符合国家食品安全标准或全人群每周每公斤体重经口摄入的铝不超过2mg，就不会对人体健康产生影响。

国际癌症研究机构（IARC）认为铝元素不是人类致癌物，报道中描述“致癌物铝”，可能会误导公众。

研究表明，铝在一定剂量下具有神经毒性、生殖毒性、发育毒性，过量摄入铝会影响儿童的智力发育，并与软骨病和骨质疏松的发生相关。

尽管有部分研究提示过量摄入铝与老年性痴呆的发生存在一定相关，但联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)和欧盟食品安全局(EFSA)等认为铝摄入与老年性痴呆的发生没有明显的相关性。

铝虽然具有毒性，但并不是只要摄入就会对人体健康产生危害。

这不仅取决于食品中铝的含量，还与食用这些含铝食品的数量以及食用时间长短密切相关。

安徽省粮食局关于公布2015年度全省粮油信息工作考核结果的通知

安徽省粮食局关于公布2015年度全省粮油信息工作考核结果的通知文章属性•【制定机关】安徽省粮食局•【公布日期】2016.04.06•【字号】皖粮信函〔2016〕75号•【施行日期】2016.04.06•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】粮食市场管理正文安徽省粮食局关于公布2015年度全省粮油信息工作考核结果的通知皖粮信函〔2016〕75号各市、县（市、区）粮食局：2015年，我省粮油信息工作紧紧围绕全省粮食重点工作，在各级粮食行政管理部门的高度重视和大力支持下，经过全省粮油信息工作者的共同努力，圆满地完成了各项工作任务，取得了较好的成绩。

根据《安徽省粮油信息工作竞赛评比办法》，经综合考评，滁州市粮食局等11个单位为2015年度全省粮油信息工作先进单位，安庆市粮食局等7个单位为会员发展最佳组织单位，肥西县粮食局等17个单位为县级及基层先进单位，罗春等48名同志为全省粮油信息工作先进个人。

各市、县粮食部门对受表彰的先进个人，可根据实际情况给予适当的奖励。

希望各地要以先进为榜样，与时俱进、开拓创新，为促进我省粮油信息事业的科学发展做出新的贡献。

附件：2015年度全省粮油信息工作先进单位和先进个人名单安徽省粮食局2016年4月6日附件2015年度全省粮油信息工作先进单位和先进个人名单一、综合先进单位1．市级单位（11个）一等奖:滁州市粮食局、黄山市粮食局、阜阳市粮食局二等奖:合肥市粮食局、六安市粮食局、淮南市粮食局三等奖:蚌埠市粮食局、宿州市粮食局、马鞍山市粮食局、铜陵市粮食局、淮北市粮食局2．会员发展最佳组织单位（7个）安庆市粮食局、宣城市粮食局、池州市粮食局、芜湖市粮食局、亳州市粮食局、广德县粮食局、宿松县粮食局3．县级及基层先进单位（17个）合肥市:肥西县粮食局、巢湖市粮食局亳州市:涡阳县粮食局宿州市:砀山县粮食局蚌埠市:固镇县粮食局阜阳市:太和县粮食局、颍上县粮食局淮南市:凤台县粮食局滁州市:来安县粮食局、天长市粮食局六安市:裕安区粮食局、霍山县粮食局马鞍山市:和县粮食局宣城市:宣州区粮食局池州市:青阳县粮食局安庆市:怀宁县粮食局黄山市:黟县粮食局二、先进个人（48名）合肥市:罗春、宛传仓、方国武淮北市:孙真真、周新鲁亳州市:刘其清、叶胜宿州市:周敏、金建国、彭德安、王尧、李学云蚌埠市:谢玲、冯国光、王梅阜阳市:闫钦礼、朱莉丽、姚申晴、应西银淮南市:王保国、马海涛滁州市:杨业春、张发功、李德全六安市:司荣、朱虹、杨光马鞍山:马晓清、董志明芜湖市:张驰、张小敏、缪加珣宣城市:陈怀珍、周德虎、徐敏铜陵市:魏琦、蒋伟池州市:吴来平、王国龙安庆市:华德胜、熊集安黄山市:汪卫家、董文叙广德县:杨健宿松县:段永华省局:吴龙剑、戴玲、娄静。

食品药品监管总局公布2015年第8期食品安全监督抽检情况

三、氯霉素
期食用高铝食品的消费者应予以关注。
铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产
品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝
添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
氯霉素是由委内瑞拉链丝菌产生的抗生素，属
抑菌性广谱抗生素。根据农业部 235 号公告，氯霉素
在所有食品动物中不得检出。蜂蜜中检出氯霉素主
安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴
露风险评估结果，我国日常膳食中的含铝食品对一
的摄入量，根据 GB2761-2011《食品安全国家标准
食品中真菌毒素限量》规定，产品中黄曲霉毒素含量
在标准规定限量（20 μg/kg）范围内，一般不会对公
众健康产生影响。
般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长
二、黄曲霉毒素 B1
要可能是由于蜜蜂养殖过程中为了节省时间和成
黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
价氯霉素，从而导致蜂蜜存在氯霉素残留的问题。氯
本，防止病虫害的发生，在蜂群消毒的过程中使用廉
产物，黄曲霉毒素 B1 多在农作物因潮湿发霉变质时
产生。花生等坚果产品中黄曲霉毒素 B1 不合格的主
要原因有：原料在种植、采收、运输及储存过程中受
不合格样品 2 批次。
抽检结果表明，花生油获证生产企业产品质量总体
B1 超标，主要包括：标称茂名市广垦长晟粮油食品
稳定，安全隐患较多。各级食品药品监管部门将进一
监督抽检的 2 批次不合格样品均为黄曲霉毒素
稳定，质量状况较好，而小作坊生产的花生油质量不
有限公司生产的古榨浓香花生油和标称佛山市绿然
步加大对小作坊加工花生油监管力度，切实保障花

国家质量监督检验检疫总局关于加强对食品中铝残留量检验的通知

国家质量监督检验检疫总局关于加强对⾷品中铝残留
量检验的通知
⽂号：国质检⾷监函[2006]108号
颁布⽇期：2006-02-22
执⾏⽇期：2006-02-22
时效性：现⾏有效
效⼒级别：部门规章
各省、⾃治区、直辖市质量技术监督局：
近期，⾷品中铝含量超标的事件频频发⽣，主要原因是超范围、超量使⽤膨松剂硫酸铝钾(钾明矾)和硫酸铝铵(铵明矾)。

《⾷品添加剂使⽤卫⽣标准》规定：硫酸铝钾(钾明矾)、硫酸铝铵(铵明矾)可⽤于油炸⾷品、⽔产品、⾖制品、发酵粉、威化饼⼲、膨化⾷品、虾⽚产品，最终产品铝的残留量要≤100mg／kg。

《⾷品中污染物限量》标准中规定：⾯制⾷品中铝含量要≤100mg／kg。

为保护⼴⼤消费者的⾝体健康，现决定在油炸⾷品、⽔产品、饼⼲、膨化⾷品的发证检验中，增加铝作为发证检验项⽬，并参照GD5009．182-2003⽅法进⾏检验，按《⾷品添加剂使⽤卫⽣标准》和《⾷品中污染物限量》标准进⾏判定。

请遵照执⾏。

备注：
本条例⽣效时间为：2006.02.22,截⾄2022年仍然有效
最近更新：2021.01.19。

食品中铝的测定及管理现状

食品中铝的测定及管理现状作者：赵晓光陈丽华李威来源：《北方经贸》2012年第07期摘要：鉴于铝已被公认为是食品中的污染物，国家相关部门应在基于风险评估及考虑食品中铝本底含量的基础上，制定各类食品中铝的限量。

食品生产企业应洁身自爱，尽量少加或不加含铝添加剂。

我国应加快食品安全标准与国际标准接轨的步伐。

关键词：铝；食品；食品添加剂中图分类号：F204 文献标识码：A文章编号：1005-913X（2012）07-0118-01一、食品中铝的来源一是，天然存在：由于铝是地壳中含量最高的金属，所以我们日常所接触的饮用水及各种食物或多或少都含有一定的铝。

饮用水含有铝，含量一般少于0.2mg/L。

大部分食物亦含有铝，原因可能是铝天然存在于食物中（一般含量少于5mg/kg），不过，有些食物的天然铝含量可能偏高，如马铃薯、菠菜和茶叶。

此外，有报告指出，婴儿豆奶配方奶粉冲调的豆奶铝含量约0.4-0.6mg/L[1]。

二是，使用铝制烹饪用具和锡纸所致。

除食品本身含铝外，用铝制品包装或盛放食品的器具也可导致食品铝含量超标。

比如用铝罐包装的饮料，虽然其内表面有保护层，但如果存放时间过长，保护层损坏，具有酸性的饮料就可能从破损处腐蚀铝罐，使饮料中含有铝离子。

再如用铝锅等炊具烹调或盛放酸性较强的菜肴，也能使铝溶解于菜肴中。

食品器具中铝溶出量调查与分析结果表明，铝制食品器具中铝溶出量普遍较高，溶出范围为0.25mg/L～206mg/L；不粘涂层不锈钢制品，铝溶出量平均为3.1mg/L。

若经长期的使用、洗刷，不粘涂层脱落加剧。

在烹饪过程中，特别是在煮酸性食物时，锅中的铝溶出量会增加。

无涂层不锈钢材质制品铝溶出量为0～0.35mg/L，普遍比不粘涂层低；陶瓷器具、玻璃器具、塑料容器铝溶出量很少或没有。

三是，含铝食品添加剂。

目前我国广为使用的含铝食品添加剂有膨松剂、稳定剂硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）；抗结剂硅铝酸钠；膨松剂酸性磷酸铝钠。

关于食品中铝的测定及食源铝污染的相关分析

关于食品中铝的测定及食源铝污染的相关分析铝是人体中一种不可或缺的微量元素，其在医药行业、食品工业等领域有着广泛的应用。

但需要注意的是，人体内铝元素超标会对人体健康产生严重危害，食品中铝的测定及食源铝污染近年来一直备受关注。

基于以上，文章简要探讨了食品中铝的测定方法，分析了当前食源铝污染现状及危害，最后提出了控制食源铝污染的主要措施。

标签：食品；铝测定；食源铝污染前言铝在食品工业与医药行业等领域中的应用是十分重要的，但如果人们长期摄入铝含量超标的食品，则会使得人体内铝元素聚集，危害健康，尤其随着工业的发展，铝制品逐渐增多，土壤、空气及食物中的铝含量逐渐提升，对人类健康的威胁越来越大。

这就对食品中铝的测定提出了更高的要求，同时需要严格的控制食源铝污染。

基于以上，文章简要分析了食品中铝的测定及食源铝污染的相关问题。

1 食品中铝的测定方法探讨食品中铝的测定方法众多，下面来简要介绍两种常用且行之有效的测定方法。

1.1 石墨炉法在应用石墨炉法测定食品中铝的过程中，主要以石墨炉原子吸收光谱仪为基础，在传统测量中，测量前需要稀释样品，这会对测定准确度产生影响，为了避免这种问题，提升测定准确度，可以使用微波消解法来处理样品[1]。

具体来说，在消解罐中加入0.3g样品，滴入3-5ml硝酸，之后放置到微波消解仪中进行消解。

消解完成后，用蒸馏水定容，保证硝酸浓度值在5%左右，混合均匀后备用。

需要注意的是，为了保证测定的准确性和客观性，在整个预处理的过程中，应当避免使用铝制品。

在预处理完成后采用石墨炉原子吸收光谱仪检测样品消化液与铝标准使用液，检测条件设置如下：（1）进样体积：20ul；（2）灯电流：25mA；（3）狭缝：0.7nm；（4）波长：257.5nm。

检测完成后，根据以下公式来计算样品中的铝含量：X=■公式中，m代表试样质量，F代表样品稀释倍数，V代表试样消化液体积，C2代表空白液中铝含量，C1代表消化液中铝含量，X代表测定样品中的铝含量。

1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

属元素，具有生物蓄积性。摄入过多的
ｕａｌｉｔｙｗａｓａｎａｌｙｚｅｄ．、【Ｒｅｓｕｌｔ］１１１ｅｒｅ－２０１５年共检测粮食制品ｌｌ４１份，ｑ
ｓｕｉｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｍｅａｎｏｆａｌｕｍｉｎｉｕｍｃｏｎｔｅｎｔｗａｓ２３．５１ｍｇ／ｋｇ，ｗｉｈｔａｔｏｔａｌｏｆ
状况进行调查和分析，以了解安徽居民粮食制品中铝的安全风险。
１材料与方法
１．１材料
ｕｎｑｕａｌｉｉｆｅｄ８０ｇｒｏｕｐｓ，ｌ０６１ｇｒｏｕｐｓｏｆｑｕａｌｉｉｆｅｄ．ａｎｄｐｅｒｃｅｎｔｏｆｐａｓｓｗａｓ７％．
２结果与分析
Ｐｒｏｖｉｎｃｅｉｎａｒａｎｄｏｍｓａｍｐｌｅｗａｓｔｅｓｔｅｄ，
２．１不同种类粮食制品中铝含量检测
情况
ｗｉｔｈｍｅｔｈｏｄａｃｃｏｒｄｉｎｇｔｏｔｈｅｎａｔｉｏｎａｌｓｔａｎｄａｒｄＧＢ，Ｉ＇２３３７４— ２ｏｏ９．ａｎｄｍｅ
谭
炜，安
虹，李丹亚
ＡｎｈｕｉＰｒｏｖｉｎｃｅｉｎ２０１５
安徽省食品药品检验研究院，安徽合肥２３００５１
ａｎｄＡｎａｌｙｓｉｓｏｎＱｕａｌｉｔｙＣｏｎｄｉｔｉｏｎ
摘要：［目的】调查安徽省面制食品中铝污染状况，并对安徽居民粮食制品安全风险进行评估。［方法】随机抽取安徽省面制食品，按照国家标准方法ＧＢ／Ｔ２３３７４ — ２００９检测铝的含量并对其合格８０组，合格１０６１组，不合格率为７％。［结论】目前安徽省居民面制食品的铝不合格率偏高，存在安全风险。需要切实加强面制食品的监督管理，降低面制食品中铝含量。ＴＡＮＷｅｉｅｔａ１（ＡｎｈｕｉＰｒｏｖｉｎｃｉａｌＩｎ．Ｈｅｆｅｉ，Ａｎｈｕｉ２３００５１）质量状况进行分析。［￣：Ｗ：１２０１５年共检测样品１ｌ４１份，铝含量的均值为２３．５１ｍｇ／ｋｇ，其中不ｓｔｉｔｕｔｅｆｏｒＦｏｏｄａｎｄＤｒｕｇＣｏｎｔｒｏｌ。
１１４１ｓａｍｐｌｅｓ，ｉｎ２０１５．Ａｍｏｎｇｔｈｅｍ，
铝，会损伤该中枢神经系统、骨骼和造合格份数为１０６１份，总合格率为９３％。血系统，造成老年痴呆、透析性脑病等不同的种类粮食制品的检测结果见神经失调疾病、骨软化症等。该研究表１。拟对安徽省居民粮食制品中铝的质量由表１可以看出，传统的粮食制品
ｉｒｓｋｓｉｎＡｎｈｕｉ．［Ｍｅｔｈｏｄ］Ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆ
ａｌｕｍｉｎｕｍｉｎｗｈｅａｔｌｆｏｕｒｆｏｏ遍存在于自然界，是地壳中最为丰富的元素之一也普遍存在于人们的日常生活中。铝是人体非需金
中图分类号：Ｒ１５５．５文献标识码：Ａ文章编号：２０９５ — ３３０５（２０１６）０９ — ０５３ — ０２
ａｎｄａｓｓｅｓｓｔｈｅｇｒａｉｎｐｏｄｒｕｃｔｓｓｅｃｕｉｒｔｙ
如包子、馒头、花卷中铝质量状况较差，【Ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ］Ａｔｐｒｅｓｅｎｔ，ｔｈｅｌａｕｍｉｎｕｍ合格率不￣ｇ９０％，最差的为包子，合格率
Ａｂｓｔｒａｃｔ【０ｂｊｅｃｔｉｖｅ］Ｔｈｅａｉｍｗａｓｔｏ
关键词粮食制品；铝；不合格率
ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｔｈｅａｌｕｍｉｎｕｍｐｏｌｌｕｔｉｏｎｃｏｎｄｉ－ｔｉｏｎｉｎｗｈｅａｔｌｆｏｕｒｉｎＡｎｈｕｉＰｒｏｖｉｎｃｅ，
农业灾害研究２０１６，６（９）：５３－５４
●
ｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎｏｎＡｌｕ．２０１５年安徽省粮食制品中铝污染状况调查及ＩｍｉｎｕｍＰｏｌｌｕｔｉｏｎＣｏｎｄｉ．质量状况分析ｔｉｏｎｉｎＦｏｏｄＰｒｏｄｕｃｔｓｉｎ