魔芋-魔力-论文
就在你身边的魔力食品——魔芋
病患者 用药不当。专家提醒 ：用药 坚 持 不 到 一 个 月 就 认 为 没 效 ” Ｉ ” Ｈ 值 ．即血糖太高 ，血糖仪根本 要遵医嘱 ，保健品更不能当药吃。 果” ，而且吃药太麻烦 ，规矩 又多 ， 测不 出 （ 常值 为 ３ ９ 正 ． ～６． 毫摩 １ 摘 自 《 汉晨报 》 武
看 ，魔 芋 是 一 种 低 热 能 、 低 蛋 白
神 奇 的 保 健 功 能 魔 芋 中所 含 的 葡 萄甘 露 聚糖
质 、低 维 生 素 、 高膳 食 纤维 的食 对 降 低 糖尿 病 患 者 的血 糖 有 较好 品 ．高膳 食 纤维 才是 它 有效 的营 的效果 ，因其 分子量 大 ，粘性高 ．
糖尿病睾警 ３ ５
糕、丝 ） 魔芋粉 滞 留 的时 间 ，还 能 在 肠壁 形 成 保 食 品 魔芋豆腐 （ 护膜 ；此外 ，纤维 质还 能促进 肠的 丝 、魔芋片 、魔芋翻花及仿生食 品
如 素 虾 仁 、素 腰 花 、素 肚 片 、 素蹄
功效 越来 越 受 到人 们 的重 视 ，在 蠕动 ，清理肠 胃 ，排除毒素。又 因
养成 分 。魔 芋是 前 发 现 的最 优
能延缓 葡萄糖的吸收 ，有效地降低
良的可 溶 性膳 食 纤 维 ．其 中 主要 餐 后血糖 从 而减轻 胰 岛的负担 ． 的有 效 成 分是 葡 萄 甘 露聚 糖 ， 葡 因此 ，能预 防动脉硬化 等心脑血 管
萄甘 露 聚糖 可 在 食 物 四周 形 成 一 种保 护 层 ，抑制 肠 道 对胆 固醇 和 胆汁 酸 的 吸 收 ，延长 食 物在 胃里 系统疾病 ，颇 具延年 益寿功 效 。 可 口 的 魔 芋 食 品 魔芋 经 加 工 后 可 制作 成 各 类
Ｄ ｉｂｅ ｅ ｏ ｌ ａ ｔｓ Ｗ ｒｄ
“魔芋”的魔力
PRACTICAL INFORMATION ׀ 实用信息78中国扶贫·2016/5/16“魔芋”的魔力身穿山区农民寻常可见的夹衣黑裤，黝黑的脸上透露出侗族汉子特有的敦厚，整个一个地地道道农家汉子的形象，他，就是湖南省会同县绿盈魔芋专业合作社理事长邓志敏。
魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，主要产于东半球热带、亚热带，我国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省的山区均有分布。
加工成食品，不仅味道鲜美，口感宜人，且有减肥健身、治病抗癌等多种功效，近年来，魔芋食品风靡全球，被誉为“魔力食品”“神奇食品”“健康食品”，出口很是畅销。
2002年邓志敏中专毕业后，怀着青春的梦想投身军营。
在部队服役期间，邓志敏苦练军事本领，出色完成了各项任务，多次被评为优秀士兵。
2004年退伍后，邓志敏来到深圳打工，先后做过流水线工人、保安、手机销售等工作。
农民出身的邓志敏一直有着浓浓的乡土情结，闲暇时，他喜欢浏览农业信息，与农业产业带头人交流。
2012年，邓志敏在参加一次农博会时接触到魔芋。
“当时我了解到，我国魔芋品种很多，然而真正形成产业链的，在全世界仅有日本。
”参加农博会对邓志敏触动很大，展会结束后，他先后到湖北、陕西等地的魔芋种植基地和科研院所考察学习，通过田间地头与种植户交谈，到科研院所听专家介绍产品属性、加工方向、市场分布，他信心大增。
考察归来，邓志敏说干就干，逢人就宣传魔芋的食疗功效、种植前景，短短几个月筹资130多万元，并成立了合作社。
之后，他从湖北、四川等地调进30多万斤优质魔芋种子，组织150多户村民进行种植。
为提高村民的科学种植技术，合作社组织人员到西南农大、湖南农大及中国魔芋协会等高等院校和科研单位向专家、教授请教，并免费给社员发放技术资料，使种植户普遍掌握了技术。
合作社还通过“阳光工程”、农业综合开发科技培训、农村剩余劳动力转移培训、残疾人就业培训、巾帼建功培训等多种途径，举办魔芋种植技术培训班36期，培训学员近5000人次。
岚皋魔芋论文建议对策论文：岚皋魔芋产业发展现状与对策
岚皋魔芋论文建议对策论文：岚皋魔芋产业发展现状与对策[摘要] 岚皋是全国最佳魔芋适生区和全国7个魔芋重点基地县之一，被中国魔芋协会授与全国魔芋加工重点县和魔芋种源基地县，获得魔芋无公害基地认证。
也是我县农村经济发展的主导特色产业，如何更好地做大做强魔芋产业，发挥其应有的经济效益至关重要。
[关键词] 岚皋魔芋；发展现状；建议对策一、发展现状魔芋，又称蒟蒻芋，俗称魔芋，泽泻目、天南星科、魔芋属。
农户门前院后都零零星星的生长，自生自灭，处于一种自然生产状态。
农民用它做魔芋豆腐吃，或用它糊墙做浆糊、打鞋底子，也不知道它究竟有多少营养价值，经济效益体现的十分有限。
走入八十年代，通过广泛调查研究，认为魔芋是一个可发展好项目，并采集样本到中省有关科研院所化验，发现魔芋具有十分丰富的营养价值和药用元素。
县上立即做出大力发展魔芋生产的决定，并将它列入当时提出的“四个摇钱树”产业之一，成立了专门的领导机构，组织了专门科普队伍，编制发展规划，魔芋种植从开始零星到有组织种植、规模发展，1986年面积达2万亩，县上建起魔芋精粉厂，年生产精粉120t。
产品畅销国内21个省市，并远销欧美、日本、韩国。
明珠牌魔芋精粉1988年获国家科技开发奖，极大的鼓舞了全县人民发展魔芋的积极性，魔芋生产进入了以商品生产为主要特征的鼎盛时期。
从90年代初到现在，魔芋生产也同其产业一样，经历了市场经济的风风雨雨，大起大落，但政府始终把它作为农民增收致富的一项产业来抓，魔芋生产始终在农村经济发展中有一席之地。
目前，岚皋魔芋呈现出以下特色：一是面积稳中有升，巩固发展。
截止2010年底，全县共有种植基地镇10个，专业村50个，3亩以上示范大户近干户，种植总面积达到7.1万亩。
二是龙头加工企业基本形成，全县共有20余家魔芋加工企业从事魔芋粗、精加工，生产规模不断扩大。
三是魔芋生产的体制机制不断创新，市场化、集约化程度逐步提高。
基地＋农户＋协会＋企业的组织运行机制正在形成。
关于魔芋的研学旅作文
关于魔芋的研学旅作文英文回答：Introduction.Amorphophallus konjac, commonly known as konjac, is a fascinating plant that has been cultivated in East Asia for centuries. Its corm, or underground stem, is rich in glucomannan, a dietary fiber that has numerous health benefits. This paper aims to explore the educational value of konjac through research, observation, and hands-on activities.Research.Investigating the morphology, physiology, and cultivation practices of konjac can provide valuable insights into plant science. Students can learn about the plant's unique life cycle, its adaptation to different environments, and the factors that influence its growth andyield.Observation.Direct observation of konjac plants in their natural habitat or in a controlled environment allows students to witness the plant's development and interact with its various parts. They can observe the different stages of growth, from germination to corm formation, and note the effects of light, water, and nutrients.Hands-on Activities.Engaging in hands-on activities related to konjac processing and preparation enhances students' learning experience. They can participate in extracting glucomannan from the corm, making konjac noodles or tofu, and experimenting with its culinary applications. These activities provide a practical understanding of the plant's versatility and its potential as a food source.Nutritional and Medicinal Benefits.Konjac is a low-calorie, high-fiber food that has been linked to various health benefits. It can aid in weight management, improve digestion, regulate blood sugar levels, and reduce cholesterol. Researching and discussing its nutritional value can foster students' understanding of healthy eating and the importance of dietary fiber.Environmental Sustainability.Konjac cultivation has minimal environmental impact and can contribute to sustainable agriculture. It requires limited water, fertilizer, and pesticides, and its by-products can be used as animal feed or biofuel. Exploring the environmental benefits of konjac can raise awareness about sustainable farming practices.Conclusion.Through research, observation, hands-on activities, and discussions, an educational journey on konjac offers a comprehensive understanding of this remarkable plant.Students gain insights into plant science, food science, nutrition, and environmental sustainability. By engaging with the diverse aspects of konjac, they develop a deeper appreciation for the natural world and the importance of healthy living.中文回答：导言。
被忽视的“健康食品”——魔芋
被忽视的“健康食品”——魔芋作者：谭书来源：《科学养生》2012年第08期高级工程师王东旭是哈尔滨食品行业的名人，在食品行业摸爬滚打几十年，如今虽已是满头银发，仍精神矍铄，依然为食品研制开发和升级换代奔波呼吁。
和王工一见面，他就很急切地说，你们应该好好宣传一下魔芋这种东西！魔芋在日本很受重视，是日本中小学生每周必吃的食品，可是，在我们国家尤其北方知之者不多，至今没有引起重视，没有应有的地位。
于是，王工滔滔不绝，打开了话匣子。
美丽的传说1972年中日建交以后，经贸来往渐多。
日本人开始来中国大量收购魔芋，老百姓还不知道人家要它干什么。
那时候四川、湖南等省野生的比较多，很受日本人欢迎。
后来才知道，日本人买回去加工成魔芋食品，对人体健康有诸多好处。
于是，国内开始大力推广种植，为的是出口换汇，直到现在也依然主要是供应出口，而且出口的是原料或者初加工产品，即魔芋或者魔芋粉。
其实，魔芋在我国有悠久的食用和栽培历史，还有一段美丽的传说呢。
相传，炎帝很重视粮食生产，他的夫人是麻婆娘娘投胎，夫妻相濡以沫，走遍神州，遍寻能让人果腹的各种食物。
一天，夫妻俩乘着白鹤，到了白鹤洞山上的老虎垭，只见漫山遍野横七竖八倒了不少人，他们口吐白沫，浑身抽搐。
麻婆娘娘于是把当地土地爷叫来询问，才知道是前几天从西天来了一个魔鬼撒下这些麻舌的黑圆果子，既不像洋芋，又不像芋头。
因为饥荒，人们饥不择食，吃了这些果子，毒性发作就倒下了。
土地爷说：我探听过，这魔鬼撒下的这些黑砣砣，叫魔芋又叫鬼芋，需要加一种秘方炮制熟透后才能吃。
但这秘方在魔鬼手里，他不肯拿出来。
麻婆当即在老虎垭上，垒起七星灶，砍来粟木柴，对着西天焚火煮西天魔鬼，烧煮了七七四十九天，终于把魔鬼烧成灶灰。
用灶灰泡成的碱水煮魔芋，麻味素没有了，也不涩嘴麻舌头了，吃起来美味可口，香甜润滑。
麻婆无私地把这种用碱水煮魔芋的秘方传给了世人。
悠久的历史传说固然是传说，其实，我国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久。
食品原料学论文
魔芋的特征、保健功效及其产品开发利用刘培孟食品L101 30号魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，又名鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等，主要产于东半球热带、亚热带，中国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。
魔芋种类很多，据统计全世界有260多个品种，中国有记载的为21种，其中9种为中国特有。
魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。
丰富多彩的魔芋食品，必将有广阔的前景。
魔芋含有丰富的纤维素和微量元素，还具有16种氨基酸，并且脂肪和热量都很低，是不可多得的营养减肥食品。
魔芋的可溶性膳食纤维，在肠胃中会吸水变得膨胀起来，从而增加饱腹感；还会在肠胃中变为胶质状态，阻止脂肪的吸收。
其几乎没有热量，日本人称它为「胃肠清道夫」，为天然高纤之健康食品。
一、魔芋的特征1.形态特征魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，直径可达25厘米以上，营养十分丰富，含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖达45%以上，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。
魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。
魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有降血糖、降血压、降血脂、减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。
但魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。
因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。
2.营养特征魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。
魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖，是由众多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物，在其分子的某些糖基侧链上，连接有一定数量的乙酰基团，葡萄糖和甘露糖的分子比为1：1.5—1.7，分子量可高达106道尔顿，粘度特高，溶于水，在水中膨胀度特大，具有特定的生物活性。
魔芋的介绍——精选推荐
魔芋的介绍毒.用途广泛。
魔芋是一个大家族，全世界大约有130种，我国就有30多种，魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物，在食品医药方面魔芋的应用价值将不断地被开发出来。
魔芋因具有很高的食用价值而受到人们普遍欢迎，其主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白、低脂肪、高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用功效方面具有降血脂、降血糖、降血压、排毒、减肥、美容、保健、通便润肠胃等多种疗效。
魔芋简介魔芋这个名字对很多人来说大概很陌生，它是一种根茎植物，富含葡苷聚糖。
我国四川省种植面积很多。
经过近十多年的研究，已将魔芋制成魔芋精粉。
采用魔芋制成的食品已有几百种。
并经研究证明它具有降脂降糖防癌通便等多种功用。
魔芋所含有的葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收，并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。
魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。
应用后可减轻胰岛负担。
尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种凝胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。
因此魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。
魔芋传统的吃法是做成魔芋豆腐。
现在在日本、韩国的杂货店中就有魔芋粉出售，一般一袋魔芋配一袋石膏，由家庭主妇在家中制作魔芋豆腐，并作为家庭常规菜肴食用。
由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。
也正因为如此，魔芋可作为减肥食品的原料。
魔芋的保健特性经研究证明它具有降脂、降糖、防癌通便等多种功用。
魔芋含有的葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收。
魔芋食品简介
魔芋食品简介：
魔芋为天南星科，魔芋属植物的泛称，含有大量的葡甘露聚糖，营养价值十分丰富，含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，即葡萄甘露聚糖达45%以上，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。
有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。
魔芋基地简介：
洋县山地总面积2314平方公里，占全县总面积的72.2%；朱鹮保护区面积达3000多平方公里，占全县土地面积的90%以上，魔芋产业是二十一世纪的朝阳产业，是洋县产业化开发前景好的特色资源主导产业之一。
魔芋种植过去大多是一家一户零星和小面积种植，洋县宏玮魔芋制品有限公司于一九九八年开始魔芋的种植和加工，通过“公司+基地+合作社+农户”的形式将农户种植魔芋和精深加工桥接起来，公司在2007年又成立了“洋县芋兴魔芋农民专业合作社”先后在洋县秧田、金水、槐树关、茅坪、华阳、关帝、八里关、黄金峡、草庙、桑溪等乡镇发展魔芋种植面积4.5万亩。
洋县全县适宜种植魔芋面积超过21万亩，可开发种植魔芋面积超过15万亩，公司力争在2015年前发展魔芋种植面积10万亩。
使洋县的魔芋产业做大、做强，促进了洋县农业增效、农民增收起到了重要意义。
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浅谈魔芋的”魔力”
【中图分类号】r97 【文献标识码】a 【文章编号】1672－3783(2011)09－0273－01
【摘要】魔芋有很高的营养价值，而且有降脂、降糖、防癌通便等多种保健功能，它的有效成分葡苷聚糖（kgm）在食品业，农业，工业等领域具有广泛的用途。
【关键词】魔芋葡苷聚糖降脂降糖防癌通便应用
魔芋为天南星科植物磨芋、疏毛磨芋、野磨芋、东川磨芋的块茎。
地下块茎巨大，而得魔芋之名，似芋而有鬼芋、魔芋、鬼头之称。
药用的有5种：魔芋（a.rivieri）、疏毛魔芋（a. sinensis）、南蛇魔芋（a.dunnii）、东川魔芋（a.mairei）、疣柄魔芋（a.virosus）［1-2］
1 主要化学成分［3］
魔芋多糖，魔芋葡甘露聚糖(kgm)就是从魔芋块茎中加工提取的杂多糖,由β-d-葡萄糖和β-d-甘露糖以2∶3或1∶16的摩尔比以β-1,4糖苷键结合构成。
它是一种不可多得的功能性食品和医药用品。
粗蛋白含量为5%～10%，16种氨基酸总量为6.8%～8.0%（有7种必需氨基酸）。
并含有人体必需的多种微量元素和常量元素，如k、
ca、mg、fe、mn、cu、co等。
另外，魔芋经加工可分离出桦木酸、β-谷甾醇、蜂花烷、木糖以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等多种物质
2 魔芋的保健作用［4-7］
2.1 降血糖作用:魔芋含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。
应用后可减轻胰岛负担。
魔芋精粉无明显刺激分泌胰岛素的作用,是通过改善糖代谢环境产生降糖作用的。
可减轻四氧嘧啶对胰岛细胞的损伤,改善受损细胞的功能,使糖尿病的症状得到缓解。
2.2 调节血脂的作用: 魔芋的降血脂作用源于魔芋低聚糖,由于魔芋低聚糖难消化,摄入人体后不易被消化液中的酶分解,进入大肠后被双歧杆菌利用,促使双歧杆菌大量增殖。
双歧杆菌通过控制新形成的ldl-c接受器和影响羟基甲基戊二酸单酰辅酶a还原酶的活性控制胆固醇的合成从而降低ldl-c含量。
低聚糖还可以与胆酸结合,降低了胆酸在肝循环的浓度从而迫使胆固醇向胆酸方向转化,低聚糖与胆酸的结合物排除体外阻止胆酸再吸收,间接降低了胆固醇。
魔芋可降低血清tg和tc水平,升高hdl-c水平,说明魔芋
对高脂血症有重要的防治意义
2.3 清宿便防癌的作用:魔芋食品能增加平均每日粪湿重和粪便含水量，能缩短肠道转运时间和平均一次排便时间。
肠道细菌总数基本稳定，需氧活菌数和厌氧活菌数增加，以双歧杆菌为指示菌的厌氧菌占优势。
这些肠内细菌的代谢产物以及致癌的脱氧胆酸、石胆酸、突变异源物质等随纤维迅速排出体外，缩短了与肠黏膜的接触时间，因此魔芋起到清宿便防癌的作用。
2.4 减肥健身作用:由于魔芋自身低热量且相对分子质量大、黏
性大,吸水膨胀有饱腹感,能延缓食物从胃到小肠的通过;降低单糖吸收,使脂肪酸的合成能力下降;增加大肠水分,润肠通便,加快废
物排出,起到减肥健身的作用。
2.5 其它作用:实验表明kgm有清除氧自由基,抗脂质过氧化损伤的药理作用。
还可延缓细胞的老化,改善细胞表面电荷,降低血液黏滞性。
此外含有丰富的微量元素，有补钙和调节或平衡体内盐份的功效。
3 魔芋的应用［8,9］
3.1 kgm在食品中的应用: 魔芋块茎不能生食,在食用前必须进行去毒处理。
鲜块茎烘干再打成精粉后除去毒性才可以食用。
食品工业上常作为食品添加剂、增稠剂、乳化剂、品质改良剂、悬浮剂等。
利用魔芋kgm具有强大膨胀性、黏稠性、凝胶性等特点,可用kgm生产魔芋豆腐、魔芋面条、魔芋粉丝、魔芋晶糕、果酱和沙拉、鱼子酱等。
3.2 在医药中的应用 :魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。
另外，它还可用于制作隐形眼镜和医疗光学制品；在护眼液中加魔芋葡甘聚糖，能够防止眼睛和隐形镜片的干燥。
魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合；还可将其制成降血脂、
降血糖、减肥、通便等药物。
3.3 kgm在工业中的应用: kgm具有水溶、成膜、可塑和黏结等特性,可在轻工、化工、纺织、烟草、石油、化妆品等工业中作为
黏结剂、赋形剂、保水剂、稳定剂、悬浮剂、被膜剂等。
如在纺织工业中用作毛、麻、棉纱的浆料，丝绸双面透印的印染糊料和后处理的柔软剂；烟草加工中用作保香剂；在石油工业上可用作钻井泥浆处理剂和压力液注入剂，有效提高工程质量和施工进度；化装品工业上用作护肤霜、洗发水的添加剂；在废水处理中可作杀菌剂的包埋材料，使杀菌剂缓慢释放；在建筑中可作防尘剂，将其与碱和表面活性剂混合后喷洒在将要拆修的建筑物和道路表面，可防止施工中产生灰尘。
4 讨论与展望
魔芋具有很高的药用价值,又无不良反应,应用领域都为慢性病,而这些慢性病又与日常生活习惯、饮食密切相关。
目前市场上魔芋食品还不多见,开发利用好魔芋自然资源有重大的社会效益和经济效益,使更多的人认识它,接受它,受益于它。
把kgm的应用引向深入，充分发挥其在国民经济中的应有作用。
争取开发出魔芋类保健品或药品。
利用现代食品工业技术生产出既有保健价值又有独特风味的，品种多样的魔芋食品。
并推广kgm在工业中的应用。
结合市场经济，建立”公司+科研单位+基地+农户”的魔芋产业经济实体。
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作者单位：317600 玉环县人民医院（中药房）。