实地盘存法在餐钹企业产晶成本中的应用
实地盘存制下存货发出计价方法的运用的论文
实地盘存制下存货发出计价方法的运用的论文存货发出的计价方法一般有先进先出法、后进先出法、加权平均法、移动平均法和个别计价法。
新颁布的《企业会计准则》已将“后进先出法”予以废除。
这些计价方法都是基于在永续盘存制的情况下。
那么在实地盘存制的情况下，上述计价方法是否都适用、每种方法具体如何计算、其材料明细账如何登记，本文拟通过一个实例来说明在实地盘存制下存货发出四种计价方法的具体应用。
永续盘存制和实地盘存制最本质的区别就是确定企业期末结存存货数量的方法不同。
永续盘存制（也称账面盘存制）下，期末结存存货的数量是根据账面数（如期初数、收入数、发出数）计算确定的；实地盘存制（也称定期盘存制）下，期末结存存货的数量是根据实地盘点（如点数、称重、丈量等）确定的。
在实地盘存制下，由于平时存货明细账上只登记收入数，不登记发出数，所以期末必须通过实地盘点先确定存货结存的数量，然后再计算确定期末结存存货的成本，最后再倒算出本期发出存货的成本。
其计算公式为“期末结存存货成本=期末结存存货数量×单位成本”，“本期发出存货成本=期初结存存货成本+本期收入存货成本－期末结存存货成本”。
[例]某企业2005年9月份a材料的期初结存、本月购入情况如表1所示。
月末，通过实地盘点确定a材料的结存数量为1000公斤。
要求计算该企业本月结存和发出a材料的成本。
表1日期摘要购入数量（公斤）单价（元/公斤）金额（元）月日9 1 期初结存100 20 20003 购入400 21 84008 购入300 22 660010 购入500 20 1000015 购入600 21 1260025 购入200 4500在实地盘存制下，如何运用存货发出的四种方法，关键在于月末通过实地盘点确定结存存货数量以后，其单位成本如何确定。
一、先进先出法先进先出法是假定“先购入的存货先发出”，根据这一原理，期末通过实地盘点确定的存货结存数量，其相应的单位成本，应该从本月最后一次购入存货的单位成本开始，依次往前推。
永续盘存制和实地盘点制的区别
借：生产成本 61 000
贷：原材料——甲材料 61 000
4、借：原材料——甲材料 87 000
应交税费——应交增值税（进项税额）14 790
贷：银行存款 101 790
5、55×600+54×1 200+58×200=109 400（元）
借：生产成本109 400
贷：原材料——甲材料 109 400
二、实地盘存制（采用先进先出法计算发出材料成本）：
1、借：原材料——甲材料 44 000
应交税费——应交增值税（进项税额）7 480
贷：银行存款 51 480
2、借：原材料——甲材料 64 800
3.发出甲材料1 200件，用于产品生产。
4.购进甲材料1 500件，单价58元。以银行存款支付全部款项。
5.发出甲材料2 000件，用于产品生产。
[要求]
1.分别按照永续盘存制和实地盘存制编制购进和发出的会计分录（不通过“材料采购”账户）。
2.根据上述资料采用先进先出法计算永续盘存制下发出材料成本。
本期可供销售商品成本合计=2 000+20 150=22 150（元）
本期销售成本（永续盘存制）=22 150/（200+500+700+700+200）×（600+1 300）=18 297
本期销售成本（实地盘存制）=22 150-22 150/（200+500+700+700+200）×398=18 317．26
一、永续盘存制（采用先进先出法计算发出材料成本）：
实地盘存制的名词解释
实地盘存制的名词解释实地盘存制的名词解释与探讨一、引言实地盘存制是一种用以记录、追溯与核实物品或资产的系统性方法，它在各个行业中被广泛运用。
本文将对实地盘存制进行深入讨论，探讨其定义、应用范围以及实施过程中的一些重要考虑因素。
二、实地盘存制的定义实地盘存制是指通过现场观察、测量和验证来收集关于物品或资产的详细信息的一种标准方法。
它旨在建立一个准确的记录，以便监控和控制组织内部或外部的资源。
三、实地盘存制的应用范围实地盘存制在商业和非商业领域都有广泛的应用范围，包括但不限于以下几个方面：1. 商业企业：商业企业使用实地盘存制来记录其供应链中的库存、商品和其他有价值的资产。
这有助于每月或每季度制定财务报告，并对企业的经营状况进行评估与分析。
2. 生产工厂：生产工厂需要用实地盘存制对原材料、半成品和最终产品进行计算和追溯。
这有助于提高生产效率、减少浪费和确保产品质量。
3. 物流和仓储业：物流和仓储公司使用实地盘存制来监控和管理其仓库存储的货物和货物流动情况。
这有助于确保货物的安全、减少遗失和提高物流流程效率。
4. 政府机构：政府机构需要使用实地盘存制来记录和核实其所属资产，如土地、建筑物和设备等。
这有助于保护公共利益和提高资产管理效果。
四、实地盘存制的实施过程实地盘存制的实施过程中需要注意以下几个重要的考虑因素：1. 计划和组织：在开始实地盘存制之前，需要制定详细的计划，并组织好相关的人员和资源。
这将确保实地盘存制的顺利进行。
2. 现场观察与测量：实地盘存制的核心是通过现场观察和测量来获取物品或资产的准确信息。
这可能需要使用专业工具和设备，并与组织内部的记录进行对比。
3. 数据记录与整理：在收集到现场观察和测量的数据后，需要对这些数据进行记录和整理。
这有助于将数据转化为有用的信息并进行进一步分析。
4. 核对与验证：核对与验证是实地盘存制过程中的关键步骤。
它确保了所整理的数据与实际情况的一致性，并对盘存结果进行验证，以提高数据的准确性和可靠性。
餐饮盘存管理制度
餐饮盘存管理制度概述餐饮行业的盘存管理是什么？盘存管理就是指对餐饮企业进行的计算机化管理，包括对仓库物资、产品、销售额等进行预算、计划、实施、跟踪、检查和控制。
餐饮行业对盘存管理要求高，因为菜品的原材料和烹饪方法不确定，很容易造成浪费。
因此，餐饮企业需要制定餐饮盘存管理制度，通过科学的管理手段提高盘存管理效率和准确度，降低成本和损失。
本文将详细介绍餐饮盘存管理制度的制定过程。
制定餐饮盘存管理制度步骤1. 分析餐饮企业的生产规模和盘存流程首先，分析餐饮企业的生产规模和盘存流程，根据企业信息管理系统了解企业运营状况和盘存业务流程，确定制度适用范围和制定标准。
制度包括每个部门的工作职责和常用的盘存管理方法。
2. 制定盘存流程标准和盘存时间节点餐饮企业的盘存流程包括每天的盘点和月末的盘点。
制定盘存流程标准和盘存时间节点，确保每个岗位在规定的时间和流程下完成盘点工作。
例如，在每日盘点中，员工应清点食材、餐具、设备和金钱收入，检查并记录销售数据并及时上报给上级领导。
月末盘点的内容如厨房电器、器具和制定临时盘存清单等。
3. 建立盘点管理制度建立盘点管理制度包括确定盘点清单、盘点内容、盘点周期、盘点人员和盘点机制等。
每次盘点前应有明确的流程和报告，以确保每个环节严格遵守和执行制度。
4. 制定餐饮物品存储标准物品存储是餐饮盘存管理制度的重要环节。
必须建立科学的菜品、原料、材料和设备的保管流程，包括储存条件、保持组织、分类存放、定期检查和报告等要素。
主要通过现代化物品储存管理系统，在合理的地方存放物品。
5. 持续监督和改进制度建立好盘存管理制度后，需要持续监督和改进制度，利用软件系统对盘点过程进行跟踪和检查，并通过定期检查制度执行情况，对制度进行调整，确保制度一直适应当前环境并始终有利于餐饮企业的生产。
总结餐饮盘存管理制度是保障餐饮企业经营的重要环节。
实施盘存流程标准和盘存时间节点、建立科学的物品存储制度、持续监督和改善质量，可以有效地降低成本和浪费，提高企业经营效率。
实地盘存制的程序与优缺点,永续盘存制的程序与优缺点
采用这种方法，要按每一存货的品种，规 格设置明细账，逐步或逐日登记每一存货的 收、发、结存数量，有时还要登记金额。
2、永续盘存制与存货的账簿组织 • 按存货的品种和规格开设总账和明细账
• 如果经营的商品种类太多，还可以在总 账和明细账之间按商品的类别开设二级 账
• 商品流通企业举例 • 两账合一
6月30日企业购买办公用品1690元，开出支票一 张，持票人尚未到银行办理进账手续（企已付）。
银行存款余额调节表
2000年6月30日
企业银行存款余 215400 银行对账单余额 219620 额
加：银行已收 减：银行已付
调节后余额
8100 加：企业已收 2450 减：企业已付 221050 调节后余额
4、永续盘存制的优缺点：
●优点：有利于加强对存货的管理和控 制。
●缺点：明细核算工作量大，核算成本 较高。
账面：期初 + 本期增 - 本期减=期末 记录 存货 加存货 少存货 存货
调整
调
整
后
差额
相
核对
等
实地盘点 ：
期末 存货
账面： 期初 + 本期增 - 期末 = 本期减
记录 存货 加存货 存货 少存货
2）盘亏 借：待处理财产损溢─待处理非流动资产损溢
累计折旧 贷：固定资产 借：营业外支出 贷：待处理财产损溢─待处理非流动资产损 溢
2、存货盘盈
1）盘盈 借：原材料 贷：待处理财产损溢 —待处理流动资产损溢
借：待处理财产损溢 -待处理流动资产损溢
贷：管理费用 2）盘亏
借：待处理财产损溢 -待处理流动资产Байду номын сангаас溢
【税会实务】旅游、饮食服务企业存货的盘存制度
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【税会实务】旅游、饮食服务企业存货的盘存制度
旅游、饮食服务企业确定期末存货数量的盘存制度有两种：实地盘存制和永续盘存制。
(一)实地盘存制实地盘存制也称定期盘存制，是指存货的明细账平时只登记存货的增加数，不登记减少数，会计期末通过对全部存货进行实地盘点，确定出期末存货的结存数量，然后分别乘以各项存货的单价，计算出期末存货的总金额，最后倒轧本期已耗用或已销售存货的成本。
故也称“以存计耗”或“以存计销”。
采用这种方法：
本期耗用或销货成本＝期初存成本＋本期购货成本－期末存货成本采用实地盘存制，可以简化存货的日常核算工作，但由于平时领用原材料不入账，因此，从账面上看不出原材料的领用和结存情况；而且采用“以存计耗”的结果，势必将可能存在的原材料的损耗、差错和短缺等，全部隐没在本期原材料的耗用成本中，容易责任不清，成本不真实，造成损失浪费，不利于加强对库存原材料的管理、控制和监督，因此，这种方法只适用于品种多、价值低、收发频繁、损耗大、数量不稳定的存货，如鲜活商品等。
(二)永续盘存制
永续盘存制亦称账面盘存制，是指平时逐笔登记存货明细账中收、发、存的数量，并随时结出账面结存数的一种盘存制度。
旅游、饮食服务企业采用永续盘存制，一方面可以随时反映存货的增减变动与结存情况，有利于加强对存货的核算与管理；另一方面，可以及时发现和解决存货短缺毁损等现象，有利于保护存货的安全与完整。
当然，采用这种方法，工作量较大。
【会计实操经验】基础会计知识财产清查
【会计实操经验】基础会计知识-财产清查定义：是根据账簿记录, 对企业的各项财产进行实地盘点和账证核对, 查明各项财产的实存数, 确定账实是否相符的一种方法。
财产物资的盘存制度, 称为财产物资库存的核算方法, 公司财产物资从购进到发出耗用或销售, 都要经过库存。
分为永续和实地盘存制。
永续盘存制, 是指在日常会计核算中, 在账簿上记录财产物资的增减, 随时结出余额与财产物资的实地盘点数相核对的一种制度。
优点：能加强库存资产物资的管理, 能从数量和金额两方面控制缺点：明细分类核算的工作量较大。
实地盘存制, 在会计核算中, 在账簿上只登记财产物资的增加, 不登记其减少, 期末根据实地盘点倒挤本期减少数的一种方法。
优点：大大简化库存财产物资的明细核算工作, 不做明细记录缺点：不能随时反映库存数量和余额, 不能适应账务处理上随时结转的需要, 不利于保护财产物资的安全。
工业企业中, 很少采用。
财产清查的种类按对象和范围划分：全面清查和局部清查按时间划分：定期清查和不定期清查财产清查的方法(一)实物财产的清查清查方法：实地盘点法、抽样盘存法、技术推算法、外调核对法。
凭证：盘存单、实存账存对比表(二)库存现金的清查对库存现金的实地盘点数与现金日记账余额相核对, 明确是否相符(三)银行存款的清查每月末利用银行存款日记账与银行对账单相核对(四)应收款项的清查企业应向其他单位收取的各种应收款项结语：会计是一个注重积累的职业, 出纳、会计、主管、经理一路攀升, 是正常的途径, 从简单的账务处理到报表制作、税务处理、到财务分析、到更高层级的管理会计, 应该有个循序渐进的过程, 大家定要积累大量的知识并且尽量运用到实际的工作当中, 现在只需沉淀, 相信将来会有更大更好的发展, 最后感谢大家的支持！。
会计制度设计期末答疑
李朋：存货数量的盘存方法?张琳：企业的存货数量要靠盘存来确定，盘存方法有永续盘存法和实地盘存法两种方法。
在永续盘存法下，可以通过设置详细的存货明细分类账，逐日逐笔地记录存货收入的数量和金额、发出的数量(能否随时记录发出金额取决于发出存货的计价方法，下同)，能够随时结出结余存货的数量、从账面求出期末结存金额，因而，可以用会计账簿监督存货的实际情况，充分发挥会计在保护财产安全方面的作用，是一种常用的盘存方法。
在实地盘存法下，平时只记录存货收入的数量和金额，不记发出的数量和金额，期末靠实地盘点来确定存货的实际结存数量，并据以计算出期末存货的成本和当期发出存货的成本，因而无法用会计账簿监督存货的实际情况，不能发挥会计在保护财产安全方面的作用，只有小型企业、经营鲜活商品的零售企业等无法办理出库手续、商品质量不稳定的个别企业采用。
渠翠玲：两种方法：实地盘存制、永续盘存制1、实地盘存制：也称定期盘存制，指会计期末通过对全部存货进行实地盘点，以确定期末存货的结存数量，然后分别乘以各项存货的盘存单价，计算出期末存货的总金额，记入各有关存货账户，倒挤出本期已耗用或已销售存货的成本公式：本期耗用或销货成本=期初存货成本+本期购货成本-期末存货成本2、永续盘存制：也称账面盘存制，指对存货账目设置经常性的库存记录，即分别品名规格设置存货明细账，逐笔或逐日地登记收入发出的存货，并随时记列结存数采用永续盘存制，每年至少应对存货进行一次全面盘点。
3、两种方法比较：实地盘存制优点：简化存货的日常核算工作缺点：①不能随时反映存货收入、发出和结存的状态，不便于管理人员掌握情况；②容易掩盖存货管理中存在的自然和人为的损失；③只能期末盘点时结转成本，不能随时结转成本，实用性较差。
永续盘存制优点：有利于加强对存货的管理缺点：存货明细记录的工作量较大作。
李茜：科学的应收账款会计管理制度是什么？魏春华：1.应收账款的记录必须经销售部门核准的销售发票和发运单等为依据。
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活商 品 的成 本核 算 。
二、 实地 盘 存 法 的核 算
餐 饮 产 品成 本 理 论 上 包 括 物 化 劳动 和 活劳 动 的耗 费 ， 餐饮 主要 是 但 以提 供 劳务 为 主 ． 务往 往 是综 合 性 服 的 ， 务 花 费 、 资 等 很 难 合 理 地 进 劳 工 行分 摊 ， 因此 人 工 费用 等 一 般直 接 计 人期 间费用 ， 没 有直 接 计 入产 品成 而 本 ，这 是 由餐 饮企 业 的特 点决 定 的 。
短 缺 的 原 因 ： 过 账 簿 记 录 还 可 以 随 通 时 反映 出 原材 料 是 否过 多 或 不足 ， 以
便 及 时 合理 地 组织 货 源 ， 免不 合 理 避 的库 存 ， 加速 资 金周 转 。永 续盘 存 法 的 缺 点 是 原 材 料 明 细 记 录 的 工 作 量 较 大 ， 别 是原 材料 品种 规 格 繁多 的 特
原材 料 ． ３月 ６ 日又 购 进 ｌ ０ ｌ０ ０元 原
材料 ， ３月 ７ 日厨 房 又领 用 原 材 料 。财
另 外 ， 于 餐 饮 产 品 数 量 零 星 ， 类 由 种
所 设 置 的“ 材 料 ” 户 及 其 所 属 明 原 账 细账获 得 。“ 期末原 材料 的盘存 金额 ” 可 通 过 盘点 仓 库 库 存 原 材 料 和 厨 房 已领未 用 的原材 料数 量计 算而 得 。 例： 某餐 饮 企业 ２ ｘ 年 ３月 １日 ０ｘ 结存 原 材 料 ６６ ０元 ： ０ ３月 ３ 日购 进 ２ ０ ００ ０元 原 材 料 ， ３月 ４日厨 房 领 用
臻
进行分析的基础上 ， 详细介 绍了实地盘存法在餐饮企业产品成苓核算中的应用。
一
罄
、
永续 盘存 法 和 实 地 盘存 法 的
法 的 主 要 优 点 是 简 化 了原 材 料 的 日 常核 算 工作 。主 要缺 点 有 ： 是增 加 一 了期 末工 作量 。二 是不 能 随时反 映原 材料 收入 、发 出和结 存 的动 态情 况 ， 不便 于管 理人 员 掌握有 关情 况 。 是
料 的 管 理 。在 各 种 原 材 料 明 细 记 录
中 ， 以 随时 反 映每 一 种原 材 料 的 收 可 入 、 出 和 结 存 的 情 况 ： 过 账 簿 记 发 通 录 中的 账 面结 存数 ， 合 不 定期 的 仓 结
库 实 地 盘 点 ， 仓 库 的 实 际 盘 点 数 与 将
原 材料 账 户 只记借 方 ，不 记贷 方 ， 每 期 期末 ， 过实 地 盘点 确 定 原材 料 数 通 量 ， 以计 算 期 末 原 材 料 成 本 ， 后 据 然 计 算 出本 期耗 用 的原 材 料 成本 ． 记 再 人有 关原 材料 账户 的贷 方 。其 计算 公
式 如下 ：本期 耗 用原 材 料实 际成 本＝ 期 初 原 材 料 的 结 存 金 额 ＋ 期 原 材 料 本 的 购 进 金 额 一 末 原 材 料 的 盘 存 金 期 额 。“ 初 原材 料 的结 存 金 额 ” “ 期 和 本 期 原 材 料 的 购 进 金 额 ” 从 会 计 部 门 可
易 掩 盖 原 材 料 管 理 中 存 在 的 自 然 和 人 为 的损 失 。 由于 “ 存 计 销 ” “ 以 和 以
繁 多 ， 产 、 售 和 服 务 功 能 通 常 融 生 销
优 缺 点 （ ） 一 永续 盘 存 法 的优 缺 点 永 续 盘 存 法 是 指 按 厨 房 等 生 产 单 位 实 际耗 用 的 原 材 料 数 额 计 算 与 结 转 已销食 品成 本 的一种 方法 。永 续
盘 存 法 适 用 于 可 储 存 的 原 材 料 的 成
合 在 一体 ， 难将 劳 动 手段 的耗 费 如 很 厨房 设施 设 备 的折 旧等 严格 地 “ 象 对 化 ” 只能列 为期 问 费用 。因此 核算 餐 ，
饮 产 品 成 本 时 仅 核 算 餐 饮 企 业 在 一 定 时 期 内 耗 用 的 主 料 、 料 和 调 料 的 配 总 成 本 。 采 用 这 种 方 法 ， 时 对 有 关 平
产品实际成本更是企业确定盈利水平的重要依据 径 产 生重 大影 响 ， 而影 响 成本 核 算 对 象 的最 终 成 本数据 。餐饮 企业 产 品成 本 的 计 算 与结 进 转有“ 实地 盘存 法” “ 续盘 存 法 ” 和 永 两种 主要 的方 法 。 文在 对 永 续盘 存 法和 实地盘 存 法优 缺 点 本
本 核算 。其 优点 是有 利于 加强 对原 材
存 计 耗 ” 挤 成 本 ， 而 使 非 正 常 耗 倒 从 用 的原 材 料 损 失 、 错 ， 至 偷 盗 等 差 甚
原 因 所 引 起 的 短 缺 ， 部 挤 入 耗 用 的 全 原 材 料 成 本 当 中 ， 盖 了 仓 库 管 理 中 掩
实地盘存法在餐钹企业产品威本中的应用
●孟 悦／ 文
提要 ： 餐饮产品成本核算是餐饮企业为了满足成本信息需要， 对餐饮产品成本进行确认、 测定、 录、 记 分配、 计算 ， 以确定产品实际总成本的一ｆ列行为。 ｔ ． 餐饮企业通过对食品进行成本核 鬟
算 ， 算 出 实际成 本 ， 计 以此 作 为 生 产耗 费的补 偿 尺度 ， 是餐 饮 企 业 制定 产 品 价格 的依 据 。 时 ， 也 同
存 在 的 问题 ，削 弱 了 对 原 材 料 的控 制 。四是采 用这 种方 法 只能等 到盘 点 时才 能结 转 已耗 用 的原 材料 成 本 ． 而 不 能 随 时结 转成 本 。因此 ， 地 盘存 实
法 一 般 适 用 于 小 型 的 餐 饮 企 业 或 鲜
账 存 数 相核 对 ， 以查 明仓 库溢 余 或 可