厨房美食菜谱：辣子鸡丁的做法_0
厨房美食菜谱：辣子鸡丁的做法_2
厨房美食菜谱：辣子鸡丁的做法
最近在湘菜馆吃了一道辣子鸡丁，味道不错。
女儿嚷嚷着还想吃，让我模仿着做给她吃，哈哈!这是我的强项，在外头吃了好吃的，回家就照葫芦画瓢，做个貌似或者味似就OK啦。
这次鸡丁切得有点大，味道还是蛮不错滴，下次把鸡丁再切小点，这样可以更入味些。
食材
主料：
鸡腿肉300g
线椒
山药1截
油适量
盐适量
料酒适量
花椒粉适量
胡椒粉适量
淀粉适量
姜适量
葱适量
蒜适量
红油豆瓣酱适量
糖适量
生抽适量
老抽适量
步骤
1.叫卖家将鸡腿肉连骨头一起切成小丁
2.腌制：适量料酒、盐、花椒粉、胡椒粉、淀粉。
用手抓使其入味，腌20分钟。
3.山药去皮切丁，用水浸泡一会儿，防止其氧化变色。
4.捞出山药控水后，放碗里，放微波炉里，高火2分钟，打熟。
5.线椒切成小丁
6.蒜切片，葱切成葱花，姜切成丝。
7.将腌好的鸡丁倒入锅中，大火翻炒，炒干水分，至表面金黄。
8.加入姜葱蒜翻炒爆香，再加入11/2汤匙郫县红油豆瓣酱，1勺糖，少许老抽，生抽。
翻炒使鸡丁上色、入味。
9.倒入山药丁，翻炒。
10.最后再放辣椒丁，快火翻炒一会即可出锅啦。
小贴士：1.山药丁要先搞熟，没有微波炉，可以先用油炒熟盛出，调好味了最后再下锅，以保持其脆性。
2.辣椒也要后放，半生就可以了，这要才能辣味十足，
早放了不辣了。
辣子鸡丁-超级美味
辣子鸡丁-超级美味主料
鸡肉450克干辣椒适量花椒适量
糖适量淀粉适量油适量
葱姜蒜适量料酒适量蛋清1个
辣子鸡丁-超级美味的做法，共6个步骤
1/6.先把鸡肉洗净切丁，加入盐、淀粉、蛋清一起，腌制半个小时
2/6.把姜蒜切成片，葱切成段，放在盘中备用
3/6.热锅入油，把腌制好的鸡丁放入油锅进行油炸，五分钟左右捞出，放一旁把油沥干
4/6.再次热锅入油，加入葱姜蒜、辣椒和花椒一起爆香，再加一点料酒，把炸好的鸡丁放入锅中一起翻炒
5/6.炒至香味浓郁时，加点糖，均匀翻炒即可出锅
6/6.味道赞到爆，喜欢吃辣的童鞋学起来，做起来。
厨房美食菜谱：辣子鸡丁的做法_2
厨房美食菜谱：辣子鸡丁的做法
我一直都是无辣不欢无肉不欢不知道你们是不是呢食材
主料：
新鲜鸡丁500g
二荆条
老姜50g
蒜瓣50g
料酒10ml
酱油5ml
盐若干
鸡精若干
豆瓣若干
步骤
1.先把老姜蒜瓣剁碎鸡丁沥干
2.二荆条切成小碎状
3.油锅烧辣倒入鸡丁翻炒一遍然后倒入切好的姜蒜豆瓣翻炒然后加入料酒酱油炒两分钟然后加入少量水盖上盖子
4.待水已煮干最好自己尝一下然后倒入切好的二荆条二荆条倒入锅中放少量盐翻炒两分钟
加入适量味精即可起锅
5.辣子鸡丁就成功了
小贴士：生姜蒜一定不能太早放。
辣子鸡丁的做法如何做辣子鸡丁怎样做辣子鸡丁辣子鸡丁的详细步骤红红火火的过冬川菜菜谱美食吧
3、炸好后可尝尝鸡肉的咸淡以确定在炒时是否再另行放盐。
4、花椒和辣椒的分量根据自己口味增减。
5、原料以鲜鸡腿为宜用冰冻过的鸡腿口感略差此菜也可以用鸡身来做。
10、烹入半汤匙黄酒炒均匀。
11、炒至鸡肉香酥油亮时加入白糖、香油炒匀。
12、撒入白芝麻推匀后关火即成。
小贴士：
1、在炸鸡块前用水淀粉挂浆是为了使炸鸡时达到水油分离的效果这样炸出来的鸡肉会外酥里嫩且不会让鸡肉吸入太多油导致热椒出香味较慢先炒才不至于花椒不香而辣椒却糊了。用油不要过多过少又容易沾锅以能炒匀花椒和辣椒为宜。
4、取粗姜葱丝、酱油、半汤匙黄酒、白胡椒粉、适量盐将鸡肉抓匀腌10分钟。
5、调入水淀粉抓匀。
6、锅内放宽油油七层热时（表面冒青烟用筷子插在里面会冒泡）
加入鸡块炸至断生后捞起复炸至表面金黄捞出沥油。
7、锅内放新油少许以中小火将花椒炒变色吐香味。
8、加入姜葱、干辣椒炒香。
9、放鸡丁。
辣子鸡丁的做法（红红火火的过冬川
所用料鲜鸡腿2只干辣椒1把花椒半把大葱1段生姜1块
盐适量鸡精1/2茶匙白糖1/ 2茶匙熟白芝麻1/2汤匙白胡椒粉1/4茶匙
酱油1汤匙黄酒1汤匙水淀粉少许香油1/3汤匙食用油适量
这样做
1、将鸡腿洗净。
2、把鸡腿剔去骨将肉切成丁。
3、大部分生姜切片大葱切成圈小部分姜葱切成粗条干辣椒切成段。
厨房美食菜谱：辣子鸡丁的做法_1
厨房美食菜谱：辣子鸡丁的做法
简单易做，下饭的好佳肴
食材
主料：
鸡胸肉
生花生少量
盐少量
油少量
鸡精少量
郫县豆瓣酱少量
青椒1个
黄瓜半根
胡萝卜半根
步骤
1.准备材料
2.胡萝卜，青椒，黄瓜切丁备用
3.葱切片，姜切丝
4.锅里放少量油
5.开大火，让油热
6.放生花生用铲子来回翻动不让让花生糊
7.翻动一会改小火继续翻动花生
8.直到花生皮发红就可以捞出了
9.花生晾凉为了让花钱快点凉可以找个小盆倒进凉水把盛有花生的碗放进盆里
10.鸡胸肉切小块
11.放入一勺半淀粉用手抓匀多抓一抓让肉和淀粉充分融合让淀粉渗入肉里面
12.抓好的肉放进冰箱在腌一会因为天热所以最好放进冰箱保鲜室腌15分钟
13.用炸花生的油继续炒菜就可以了放葱姜爆香
14.放鸡肉炒至白色
15.放入郫县豆瓣酱翻炒因为鸡肉加了淀粉会容易糊放完豆瓣酱翻炒之后加点水
16.加入胡萝卜翻炒之后
17.加入青椒
18.加入黄瓜之后翻炒加入炸好的花生盐，鸡精翻炒之后即可出锅
19.出锅拉
小贴士：豆瓣酱如果不喜欢吃辣的可以选择哪种不辣的豆瓣酱炒依旧好吃哟。
家常辣子鸡丁的做法
家常辣子鸡丁的做法
功效：青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
红椒：温中、开胃、消食
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
第1步：干辣椒切段，香葱切葱花，姜切片，蒜切片
第2步：鸡腿肉切1厘米见方的块，加入生抽、鸡粉、盐、料酒、生粉腌制15分钟以上
第3步：青椒，红椒，橘黄椒，黄椒切块
第4步：锅内放适量的油，油热，放入干辣椒、葱花、姜片、蒜片、花椒爆香
第5步：加入郫县红油豆瓣，煸炒
第6步：加入鸡丁，煸炒2分钟左右
第7步：至鸡肉刚刚熟透
第8步：加入彩椒，煸炒
第9步：加入生抽，陈醋和一点点少量的糖提鲜，炒匀即可
注：可适当修改材料和步骤。
厨房美食菜谱：辣子鸡丁的做法_0
厨房美食菜谱：辣子鸡丁的做法
这两天没什幺胃口，就想吃些刺激的，直接上一个辣子鸡，放上多多的辣椒和花椒，这些足够把自己给辣翻了吧，哈哈，在辣椒堆里挑肉吃的感觉还是很爽滴。
食材
主料：
鸡腿肉2只
油适量
盐适量
糖适量
味极鲜适量
胡椒粉少许
料酒少许
葱姜15g
干辣椒20g
花椒15g
生粉适量
步骤
1.鸡腿洗净后，剔骨切小块。
2.放入碗内，加入适量的盐，糖，胡椒粉，味极鲜，料酒腌制10分钟。
3.需要炸制前用多一些的生粉拌匀。
4.放入烧至7成热的油温中，炸制。
5.炸至金黄焦香后，捞出控油。
6.炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香。
7.煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒。
8.炒香后，这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。
9.大火快速炒匀，即可出锅。
小贴士：如果不想费油来炸鸡丁，可以用煎的，不过个人还是觉得炸的更香一点。
厨房美食菜谱：辣子鸡丁的做法
厨房美食菜谱：辣子鸡丁的做法
食材
主料：
青椒3个0
鸡胸脯肉
孜然0适量
鸡精0适量
甜面酱0适量
盐0适量
大蒜一头0
料酒0适量
鸡蛋一个0
酱油0适量
十三香0适量
食用油0适量
八角0
步骤先介绍今天的食材
孜然，是我们门口市场里面卖的，这是卖家自己磨出来的，味道挺正宗的
家乐鲜鸡精，鸡精就是比味精效果好
盐，袋子很脏，忽略，忽略
接下来介绍食材了，两个青椒，我买的这种是微辣的
虽然是微辣，我洗辣子的时候还是感觉手有点辣辣的感觉
大蒜买了两头，但是实际这个菜我一共用了一头大蒜
鸡胸脯肉，摊主没有鸡胸肉卖了，结果给我现从整鸡上剃的，肉质鲜嫩
将鸡胸切成丁状
这种调料叫十三香，乱翻翻找出来的，挺提味的在里面打一个鸡蛋，本来打算提取蛋清的
没想到鸡蛋泄黄了，蛋清分离器没管用
所以蛋黄蛋清一起上了
放上孜然、蛋清、十三香、少许盐、料酒，
戴上一次性手套将鸡肉和调料抓匀
鸡肉就算整理好了
将青椒切成如图的样子
在热锅里放上油，将青椒过油，
过油以后青椒颜色更加亮丽
准备好蒜末，我懒得切得更细了，这些蒜末准备好
在锅里放上油，加热到7成热以后放上八角
将八角炸至深褐色，此时放入鸡肉炒至鸡肉由肉粉色变成白色
打了鸡蛋进去的，炒出来的鸡肉更加香嫩有口感，
然后将过油以后的青椒放进去，
翻炒均匀以后放入孜然、盐、点几滴香油
孜然可以多放些，根据个人口味来掌控孜然量
为了让颜色不这幺单调，可以稍微点一些酱油里面根据个人口味进行实际调整
最后炒好以后放入蒜末。