2010年营养师二级考试模拟题(附答案)
营养师二级考试卷及答案
营养师二级考试卷及答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1. 人体必需的微量元素中，下列哪项不是？A. 铁B. 锌C. 钙D. 铜答案：C2. 维生素D的主要功能是什么？A. 促进钙的吸收B. 促进铁的吸收C. 促进蛋白质的合成D. 促进脂肪的代谢答案：A3. 蛋白质是人体必需的营养素之一，下列哪种食物中蛋白质含量最高？A. 米饭B. 牛奶C. 蔬菜D. 鸡蛋答案：D4. 人体每日所需的能量主要来源于哪类营养素？A. 碳水化合物B. 脂肪C. 蛋白质D. 维生素5. 膳食纤维对人体健康有哪些益处？A. 降低胆固醇B. 促进消化C. 增加饱腹感D. 以上都是答案：D6. 人体缺乏维生素C会导致什么疾病？A. 坏血病B. 佝偻病C. 夜盲症D. 脚气病答案：A7. 哪种类型的脂肪对心血管健康最不利？A. 不饱和脂肪酸B. 饱和脂肪酸C. 反式脂肪酸D. 单不饱和脂肪酸答案：C8. 人体每日所需水分摄入量是多少？A. 1500毫升B. 2000毫升C. 2500毫升D. 3000毫升答案：B9. 哪种矿物质对骨骼健康至关重要？B. 钾C. 镁D. 钙答案：D10. 人体缺乏维生素A会导致什么症状？A. 夜盲症B. 贫血C. 坏血病D. 佝偻病答案：A11. 人体每日所需蛋白质摄入量是多少？A. 40克B. 60克C. 80克D. 100克答案：B12. 哪种食物富含维生素E？A. 肉类B. 鱼类C. 坚果类D. 谷物类答案：C13. 人体缺乏维生素B1会导致什么症状？A. 脚气病B. 坏血病C. 佝偻病D. 夜盲症答案：A14. 人体每日所需膳食纤维摄入量是多少？A. 20克B. 30克C. 40克D. 50克答案：B15. 哪种类型的碳水化合物对血糖影响最大？A. 简单碳水化合物B. 复杂碳水化合物C. 纤维碳水化合物D. 糖醇碳水化合物答案：A16. 人体缺乏维生素B2会导致什么症状？A. 脚气病B. 口角炎C. 坏血病D. 夜盲症答案：B17. 人体每日所需脂肪摄入量是多少？A. 30克B. 50克C. 70克D. 90克答案：B18. 哪种食物富含铁？A. 牛奶B. 菠菜C. 香蕉D. 鸡蛋答案：B19. 人体缺乏维生素B6会导致什么症状？A. 脚气病B. 口角炎C. 贫血D. 皮炎答案：D20. 人体每日所需维生素C摄入量是多少？A. 60毫克B. 90毫克C. 120毫克D. 150毫克答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分）21. 以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A. 鸡肉B. 猪肉C. 豆腐D. 牛奶答案：A, C, D22. 哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 咖啡因C. 草酸D. 酒精答案：A, B, C, D23. 以下哪些营养素对骨骼健康有益？A. 钙B. 磷C. 镁D. 维生素D答案：A, B, C, D24. 哪些因素可能导致人体缺乏维生素A？A. 饮食中缺乏富含维生素A的食物B. 长期吸烟C. 慢性腹泻D. 长期饮酒答案：A, B, C, D25. 以下哪些食物富含维生素B群？A. 全麦面包。
公共营养师之二级营养师模拟卷附答案
公共营养师之二级营养师模拟卷附答案单选题（共20题）1. 为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。
A.30B.35C.40D.50【答案】 D2. （）可作为减肥食品的原料。
A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 C3. 在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。
A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 A4. 玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。
A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 C5. 饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。
A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 B6. 维生素E的主要食物来源是（）。
A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 A7. 下列有关豆类的说法中不正确的是（）。
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多【答案】 D8. 影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。
A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 D9. 老年人及心血管疾病患者宜选用( )。
A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 B10. B淋巴细胞成熟的场所是（）。
A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 C11. 引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。
A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 B12. 老年人及心血管疾病患者宜选用（）。
A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 B13. 学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。
A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 B14. 下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。
公共营养师之二级营养师练习题库附带答案
公共营养师之二级营养师练习题库附带答案单选题（共20题）1. 调查表编制的基本原则不包括（）。
A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 D2. 下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。
A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 D3. 四级营养师培训时间不得少于__________学时。
A.200B.250C.300D.350【答案】 C4. 案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。
第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。
第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。
部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。
采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。
请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 A5. 不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。
A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 C6. 下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。
A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 A7. 脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。
A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 C8. 下列叙述正确的是（）。
营养师二级考试题及答案
营养师二级考试题及答案一、单选题1粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及( )o(A)微生物的污染(B)重金属和仓储害虫的污染(C)环境条件(D)理化因素标准答案：b2、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和( )0(A)抗生素(B)甲状腺素(C)抗原(D)抗体标准答案：a3、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于()。
(A)5%(B)10%(C)15%(D)20%标准答案：C4、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和( )。
(A)冷冻法(B)巴氏消毒法C冷藏法(D)高温消毒法ABCD标准答案：b5、鱼体冷却降至-1。
C左右时，一般可保存()天。
(A)1-3天(B)3-5天(C)5-14天标准答案：C6、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求( )氢离子浓度低的罐头食品。
(A)高于(B)等于(C)低于(D)大于等于标准答案：a7、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37。
C左右保温()天。
(A)4(B)5(C)6(D)7标准答案：d8、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和( )o(A)过滤法(D)精炼法标准答案：b9、国家对生猪实行()和统一纳税、分别经营的制度。
(A)定点屠宰(B)集中检疫(C)定点屠宰和集中检疫(D)分散检疫标准答案：c10、酱油消毒可采用( )法，它的消毒和灭菌极其重要。
(A)高温巴氏消毒法(85-90。
C)(B)低温巴氏消毒法(65℃)(C)超高温消毒法(120-135。
C) (D)高温消毒法(IO(TC)标准答案：a11、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为( )，红细胞数量增加约为()，出现了血液稀释。
(A)30-40%z10-15%(B)40-45%f15-20%(C)50-60%120-25%(D)60-70%,25-30%12、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中( )排出量增加。
公共营养师之二级营养师模拟考试试卷附有答案详解
公共营养师之二级营养师模拟考试试卷附有答案详解单选题（共20题）1. 具有激素性质的维生素为( )。
A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 C2. 根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。
A.60B.80C.100D.120【答案】 C3. 赤霉病变中毒多发生于（）。
A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 C4. 有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。
A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 A5. 轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。
A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 C6. 安全摄入范围位于（）。
A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 C7. 人体体格测量中最重要的指标为（）。
A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 D8. 大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。
A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 C9. 老年人及心血管疾病患者宜选用（）。
A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 B10. （）可作为减肥食品的原料。
A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 C11. 同等重量的以下食物能量最高的是（）。
A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 A12. 为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。
A.30B.35C.40D.50【答案】 D13. 有机磷农药的主要急性毒性是（）。
A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 A14. 孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。
营养师二级模拟题及答案
营养师二级模拟题及答案
一、选择题
1、维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。
下列哪些是脂溶性维生素(ABD)
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素E
2、维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。
下列哪些是水溶性维生素有(ACD)
A.维生素C
B.维生素E
C.维生素B2
D.维生素B6
3、药膳配制原则中的“四气”指(A)
A.寒、热、温、凉
B.君、臣、佐、使
C.阴、阳、表、里
D.温、热、虚、实
4、药膳配制原则中的“五味”指(A)
A.辛、酸、甘、苦、咸
B.酸、甜、苦、辣、咸
C.咸、酸、苦、辛、淡
D.苦、辣、酸、甜、涩
5、药膳配伍常用的原则是(ABCD)。
公共营养师之二级营养师练习题附答案详解
B.22%
C.30%
D.41%
【答案】A
18.食品加热至( ) oC以上属于热处理。
A.100
B.80
C.60
D.40
【答案】C
19.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（ ）为最高。
A.牛肝
B.猪肝
C.鸡胗
D.鸡肝
【答案】A
20.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（ ）。
A.粮谷类食物为主
C.葡萄菌中毒
D.沙门菌中毒
【答案】A
12.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（ ）h内的尿做测定。
A.5
B.4
C.l3
D.2
【答案】B
13.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（ ）g。
A.30
B.35
C.40
D.50
【答案】D
14.营养学中的膳食结构是指（ ）。
A.食物内部的组织结构
B.20%、50%、30%
C.30%、50%、20%
D.30%、40%、30%
【答案】D
4.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（ ）。
A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定
B.尿核黄素测定
C.红细胞核黄素测定
D.核黄素负荷实验
【答案】A
5.混合系数是指（ ）。
A.全天个人总餐数之和
B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数
B.谷类逐渐成为营养素的重要来源
C.适量饮用奶
D.食物加工应精细，以利于其消化吸收
【答案】D
多选题（共10题）
1.营养工作者为了能够胜任工ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ，需要具备的知识和技能包括（ ）。
押题宝典公共营养师之二级营养师模考模拟试题(全优)
押题宝典公共营养师之二级营养师模考模拟试题(全优)单选题（共45题）1、维生素B2缺乏的表现有（）。
A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 C2、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。
A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 B3、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。
A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 D4、食品加热至（）℃以上属于热处理。
A.100B.80C.60D.40【答案】 C5、有机磷农药主要急性毒性是( )。
A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 A6、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。
A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 C7、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。
A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 B8、《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。
A.800mg／dB.1000mg／dC.1100mg／dD.1200mg／d【答案】 D9、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。
A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 C10、血液的相对密度在（）。
A.1.05～1.06之间B.2.05～2.06之间C.10.5～10.6之间D.0.05～0.06之间【答案】 A11、下列资料不属于数值变量资料的是（）。
A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 C12、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。
A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 C13、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。
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公共营养师模拟考试说明：考试时间为90分钟，满分为100分；请把答案填写在答题卡上交上来，填写在试卷上的答案无效。
一、选择题(第1～80题。
每题1.0分。
满分80分：1、职业道德是一种( B的约束机制。
(A强制性 (B非强制性 (C随意性 (D自发性2、在企业的经营活动中，下列选项中不是职业道德功能表现的是( A 。
(A激励作用 (B决策能力 (C规范行为 (D遵纪守法3、爱岗敬业的具体要求是( C。
(A看效益决定是否爱岗 (B转变择业观念(C提高职业技能 (D增强把握择业的机遇意识4、在日常接待工作中，符合平等尊重要求的是根据服务对象的(B决定给予对方不同的服务方式。
(A肤色 (B性别 (C国籍 (D地位5、餐前血糖的正常值是( A。
(A3.9~ 6.11mmol／L (B大于6.11 mmol／L(C小于3.9mmol ／L (D11mmol／L6、下列对淀粉的化学性消化有帮助的是( D 。
(A胃淀粉酶 (B胃蛋白酶 (C胆汁 (D唾液7、唾液的作用不包括(A。
(A唾液蛋白酶可分解蛋白质粉使之变成氨基酸(B湿润口腔和溶解食物，以便吞咽(C唾液有清洁和保护口腔的作用(D唾液对胃肠机能有调节作用8、下列对脂肪的化学性消化作用有帮助的是( C 。
(A盐酸 (B胃蛋白酶 (C胆汁 (D淀粉酶9、胃酸的作用是(C。
(A乳化脂肪 (B分解脂肪 (C分解蛋白质 (D分解淀粉10、能消化脂肪的是(A。
(A胰液 (B唾液 (C小肠液 (D胃液11、可以被直接吸收的是( B。
(A蛋白质 (B氨基酸 (C脂肪 (D淀粉12、不可以被直接吸收的是(A。
(A乳糖 (B钙离子 (C维生素C (D果糖13、测定基础代谢的条件是( D 。
(A受测者处于完全安静、清醒状态 (B周围环境气温20~25℃之间(C时间为餐后12~14小时 (D以上都必须同时具备14、属于脂肪的物质是( C。
(A卵磷脂 (B脂固醇 (C甘油三脂 (D脑磷脂15、下列描述错误的是( B 。
(A多不饱和脂肪酸含量高，对防止高脂血症有益处(B猪油易为人体吸收，老年人可多选用猪油(C油脂若长期反复使用，加热温度高，可生成有毒聚合物(D油出现“哈喇味”时，不能食用。
16、有关维生素B1的描述正确的是( A 。
(A维生素B1缺乏导致丙酮酸堆积引起多发性神经炎(B维生素B1缺乏早期则出现典型的神经炎症状，以上肢为主出现手套状感觉异常，易于诊断(C饮食不足引起的一般在一个月内出现症状(D过量服用维生素B1容易出现中毒症状17、制定婴儿适宜摄入量方法是( A。
(A根据全母乳喂养小婴儿的摄入量确定AI 值(B根据婴儿出生时的体重确定AI 值(C根据婴儿出生是否足月且是否人工喂养量来确定AI 值(D以上选项都错误18，有关维生素B12的表述错误的是( C 。
(A缺乏维生素B12可引起同型半胱氨酸血症(B缺乏维生素B12可引起巨红细胞性贫血(CA和B 都正确 (DA和B 都错误19、蛋白质的消化率是指( B 。
(A蛋白质被消化酶分解的程度(B蛋白质被消化酶分解后被吸收的程度(C蛋白质无需消化酶分解能被人体直接吸收的程度(D以上选项都错误20、下列含亚油酸高的食物是(C。
(A菜油 (B茶油 (C小麦胚芽油 (D以上选项都错误2l 、缺铁性贫血时，可表现为( D。
(A贫血 (B毛发干枯、脱落 (C记忆力下降 (D以上选项都正确22、下列食物中，含锌量丰富的是( D 。
(A动物内脏 (B红色肉类 (C贝壳类海产品 (D以上选项都正确23、氟的生理功用不包括(D 。
(A可用降低成人和儿童龋齿的患病率 (B防治老年人发生骨质疏松(C促进骨骼的生长发育 (D影响维生素D 的吸收24、膳食纤维的主要成分是来自植物的( D。
(A细胞膜 (B细胞核 (C细胞浆 (D细胞壁25、除了看病难药费贵和突发公共卫生事件外，食品安全( A 。
(A已成为政府和民众广泛关注的医疗卫生问题之一(B已不是政府和民众关心的问题(C已成媒介天天报道的头条新闻(D以上选项都错误26、食品在从生产到运输，存储和销售等环节都可能受到( D ，从而出现卫生问题。
(A 生物性有害物质的污染 (B 化学性有害物质的污染(C 物理性等有害物质的污染 (D 以上选项都正确27、以下说法正确的是( C 。
(A 食品污染分成化学性污染和物理性污染(B 食品的生物性污染以真菌毒素污染为主(C 食品经高温灭菌可以有效的防止大部分微生物的污染(D 以上选项都错误28、根据污染物的性质，食品物理性污染可分为( C 。
(A食品的杂物污染(B食品的放射性污染(CA和B 都正确(DA和B 都错误29、食物中毒病人对健康人( B 。
(A 有传染性 (B 没有传染性 (C密切接触后有传染性 (D以上选项都错误30、以下说法中正确的是( D 。
A 亚硝酸盐食物中毒为化学性食物中毒(B 由于使用不当，常发生有机磷农药引发的食物中毒(C 用工业污水灌溉农作物可能引发重金属污染的严重卫生问题(D 以上选项都正确31、为预防沙门氏菌食物中毒，需要注意防止食物污染外，还应进行( C 。
(A 控制繁殖 (B 高温杀灭 (C A 和B 都正确 (DA和B 都错误32、副溶血弧菌食物中毒的原因是( D 。
A 食物生熟不分 (B交叉感染(C食物用餐前加热不够或处理不当 (D以上选项都正确33、胚胎发育时的母体在( C 方面发生明显的适应性变化。
(A身高 (B呼吸系统功能 (C消化系统功能 (D肝脏功能34、牛乳蛋白质含量比母乳的蛋白质含量( A 。
(A高数倍 (B稍高 (C低许多 (D稍低35、婴儿开始添加辅食的时间应为( B 。
(A1—3个月龄 (B4-6个月龄 (C7-9个月龄 (D10-12个月龄36、混合喂养婴幼儿时，不可作为添加辅食的是( B。
(A 乳类食品 (B 油类食品 (C 豆类食品 (D谷类食品37、学龄儿童早餐的能量摄入量宜为全天能量摄入量的( B 。
(A15％-20% (B25％-30％ (C35％-40％ (D45％-50％38、女性更年期，变化相对不明显的是( B 。
(A 生殖系统 (B 心血管系统 (C 血液系统 (D泌尿系统39、不符合老年人在饮食中的要求的是( D 。
(A 饮食有节 (B 食物多样 (C 粗细搭配 (D不饿不吃40、不属于老年人常见的与营养相关的问题的是(D 。
(A 骨质疏松 (B 便秘 (C 老年痴呆 (D鼻咽癌41、低温环境界定的温度点是( A 。
(A 10℃ (B 5℃ (C 0℃ (D 以上选项都错误42、初入高原时能量供给要求及比例是( A 。
（A 总能量按平原的轻或中体力劳动标准 (B 蛋白质占总能量的15%~20% (C脂肪占总能量的30％~35％ (D碳水化合物占总能量的40%~60%43、运动员在常温下训练时无机盐的供给量应该( A 。
(A 略高于正常人(B 明显高于正常人(C 略低于正常人 (D 明显低于正常人44、不符合脑力劳动者的营养生理特点的是( A 。
(A 体内贮存了大量蛋白质 (B 需要足够的碳水化合物为脑组织供能(C 增加对大部分维生素的需要量 (D 选择性增加对矿物质的需要量45、按目前观点，以下何种模式是基于合理的膳食结构(D。
(A中国膳食模式 (B发达国家模式 (C日本模式 (D以上选项都正确46、膳食模式与疾病关系，下列叙述哪个是正确的( B。
(A风湿病增加 (B病谱改变 (C颈椎病增加 (D青光眼增加47、新资源食品开发的方向，有四个资源开发，下面叙述哪条资源开发是正确的( D 。
(A粮食资源 (B水果资源 (C蔬菜资源 (D维生素资源48、中国2010年食物与营养发展总体目标，下面叙述哪一个是正确的( A 。
(A保障合理的营养摄入量 (B提高生活水平(C达到小康水平 (D达到温饱水平49，《中国食物与营养发展纲要》提出了2001——2010年，这10年中要优先解决三个重点领域，下面叙述哪个是正确的( A 。
(A食品工业 (B改善农村饮水卫生(C改善城市卫生 (D发展畜牧业50、《中国事物与营养发展纲要》提出了促进食物与营养发展的10条政策措施，包括五个方面，下面叙述的措施哪一条是正确的( C 。
(A加强营养队伍建设 (B全民进行健康教育(C加强对食物与营养工作的领导 (D多建食品厂，发展食品工业51、发展中国家存在的营养不良问题，下面叙述哪个是正确的( A 。
(A维生素A 缺乏病 (B脂肪肝 (C肥胖 (D动脉硬化52、编制食谱需要掌握对象的(D 。
(A年龄 (B性别 (C劳动强度及经济状况 (D以上选项都正确53、人参的主要功效不包括( D 。
(A大补元气 (B补脾益肺 (C生津安神 (D清热活血54、恶性肿瘤放、化疗后，造血功能障碍，气血不足，宜选用( A 。
(A党参 (B罗汉果 (C天麻 (D刺五加55、枸杞子可用于治疗( C 。
(A搏冒发烧 (B大便干结 (C头晕目眩 (D咳嗽痰多56、薏苡仁粥可治( A 。
(A脾虚泄泻 (B咳嗽胸痛 (C大便秘结 (D寻麻疹57、目前欧、美认可的保健食品是( C 。
(A第一代产品 (B第二代产品 (C第三代产品 (D第四代产品58、我国保健食品的发展经历了从兴起、衰退、复兴过程最主要的原因是( C 。
(A夸大功效宣传 (B科技含量低(C政府立法管理不够 (D重复现象严重59、中草药在保健食品事业发展的理论上优势是( D 。
(A可以治病 (B可以食用 (C可以滋补 (D药食同源60、增强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复的物质是( C 。
(A碳水化合物 (B脂肪 (C大豆多肽 (D膳食纤维61、谷胱甘肽不可以中和解毒的物质是( B 。
(A一氧化碳 (B细菌毒素 (C重金属 (D氟化物62、牛磺酸可增强学习记忆能力，主要作用是( D 。
(A免疫调节 (B抗氧化作用C 改善功能 (D促进脑细胞DNA 、RNA 的合成63、下面选项中，哪种不是益生菌( C 。
(A双歧杆菌 (B乳杆菌 (C大肠杆菌 (D益生链球菌64、世人希望绿色植物来治病保健的是( C 。
(A化学性物品 (B动物性物品 (C中草药 (D 合成药物65、疲劳的症状可分为一般症状及( B ，而其主要生理本质是肌肉活动对能量代谢功能的影响。
(A全身症状 (B局部症状 (C中枢神经症状 (D 心脏疲劳症状66、生育酚即( A ，具有延缓衰劳功能。
(A维生素E (B维生素C (C维生素A (D 维生素D67、营养不良患者的淋巴细胞( C 明显减少，迟发型超敏反应丧失。
(A活性 (B杀菌活性 (C转化率 (D 正常率68、下列选项中属于儿童营养缺乏病的是( A 。
(A缺铁性贫血 (B呼吸功能障碍 (C缺锌性贫血. (D 过敏性鼻炎69、下列选项中属于市场销售研究范畴的是( D 。