食品级油脂抗氧化剂特丁基对苯二酚(TBHQ)
油脂及油炸食品中BHA、BHT、TBHQ和PG四种抗氧化剂检测
油脂及油炸食品中BHA、BHT、TBHQ和PG四种抗氧化剂的检测摘要：油脂及油炸食品在运输和储存过程中,易与空气中的氧气发生反应,使产品氧化而变味、变质。
为了防止油脂氧化,常需要在这类食品中添加抗氧化剂，如丁基羟基茴香醚（bha）、二丁基羟基甲苯(bht)、特丁基对苯二酚(tbhq)和没食子酸丙酯（pg）就是四种油脂类食品中常用的抗氧化剂，但是这类抗氧化剂往往是具有一定的毒副作用，如何快速有效对这四种抗氧化剂进行同时检测显得十分重要，试验证明采用二元梯度洗脱的高效液相色谱法对其检出效果较好。
关键词：抗氧化剂液相色谱检测 ph值控制波长选择引言：抗氧化剂通常用于油脂和油炸食品中，阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长食品贮存期的一种食品添加剂。
抗氧化剂按来源分为天然抗氧化剂和人工合成抗氧化剂，油脂和油炸食品中常用的抗氧化剂包括丁基羟基茴香醚（bha）、二丁基羟基甲苯(bht)、特丁基对苯二酚(tbhq)和没食子酸丙酯（pg）,这类抗氧化剂对人体有一定的毒害作用, 有害于人们的身心健康，gb 2760《食品添加剂使用标准》中严格规定了这类抗氧化剂的使用范围和使用量。
我国先后制订了多个关于抗氧化剂的检测标准，规定了相关的相测方法和条件，本方法采用二元梯度洗脱的高效液相色谱法，通过多次实验验证，更适合对油脂及油炸食品中四种抗氧化剂的同时检测。
一、检测仪器和步骤1、仪器设备和试剂仪器试备：液相检测采用的是戴安高效液相色谱仪，配合紫外线检测器和四元梯度输液泵；检测仪器还包括蒸发仪、离心机和过滤器等。
试剂：乙酸水溶液（利用超纯水加优级纯冰乙酸进行制备，ph3.0，0.45μm水系滤膜处理）；甲醇（hplc级别，0.45μm有机系滤膜进行处理）；丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、叔丁基对苯二酚、没食子酸丙酯的标准溶液（称取四种抗氧化剂各50mg，分别用甲醇定容到50ml，制备后的标准溶液相当于bha、bht、tbhq和pg的1mg/ml溶液）。
卫生部食品与监督局关于食品添加剂“特丁基对苯二酚(TBHQ)”标注问题的复函
卫生部食品与监督局关于食品添加剂“特丁基对苯二
酚(TBHQ)”标注问题的复函
文章属性
•【制定机关】卫生部(已撤销)
•【公布日期】2012.12.07
•【文号】卫监督食便函[2012]549号
•【施行日期】2012.12.07
•【效力等级】部门规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】食品安全
正文
卫生部食品与监督局关于食品添加剂“特丁基对苯二酚
（TBHQ）”标注问题的复函
（卫监督食便函[2012]549号）
中国食品工业协会坚果炒货专业委员会、中国粮油学会油脂分会：
你会《关于请求出具抗氧化剂“特丁基对苯二酚（TBHQ）”标识标示证明的报告》（中食坚炒委[2012]50号）、《关于食用油TBHQ标注方式合规性有关情况的汇报》收悉。
经研究，现回复如下：
根据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011），TBHQ是食品添加剂特丁基对苯二酚的英文简称，属于食品添加剂在国家标准中的通用名称，可在食品标签中仅标注TBHQ。
专此函复。
卫生部食品与监督局
2012年12月7日。
TBHQ---食品抗氧化剂
TBHQ---食品抗氧化剂基本信息：英文名称：Tertiary butylhydroquinone英文简称: TBHQ 分子式： C10H14O2分子量：166.22 CAS ： 1948-33-0产品特性：TBHQ为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为5‰），溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚及植物油、猪油等。
TBHQ沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。
TBHQ对大多数油脂均有防腐止败作用，尤其是植物油。
遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。
TBHQ抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和VE具有更强的抗氧化能力;可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。
技术指标：符合FAO/WHO,1995标准，行业标准： QB2395-98 项目指标型号 JRSB03TBHQ含量（以C10H14O2计） %，≥ 99.0特丁基对苯醌 %，≤ 0.2氢醌 %，≤ 0.12,5 -二特丁基氢醌 %，≤ 0.2甲苯 %，≤ 0.0025熔点℃ 126.5-128.5砷mg/kg, ≤ 3重金属mg/kg, ≤ 10紫外线吸收合格本质量标准与美国FCC（Ⅳ）标准要求相等。
使用范围：按中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996（04.007）规定，TBHQTBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂，最大使用量0.2g/kg。
可用于化妆品中。
使用方法：1．加于油脂中将脂肪或油脂加热50℃以上，待油脂完全成为液状，充分搅动TBHQTBHQ直至完全溶解，继续搅拌二十分钟以确保TBHQ在油脂中均匀分布（搅拌时注意避免渗入过多空气）。
2．相对于大批量产品可以把TBHQTBHQ溶解在少量（温度在93℃-121℃）脂肪或油脂中，可制成浓缩的TBHQ抗氧化剂溶液，把这种TBHQ浓缩液直接加入油脂或以计量器加入液状油脂中搅拌至均匀分布。
关于麦当劳油炸食品（麦乐鸡）含有特丁基对苯二酚（TBHQ）
关于麦当劳油炸食品(麦乐鸡)含有特丁基对苯二酚（TBHQ）特丁基对苯二酚（t'-butyl hydraquinone）简称TBHQ,分子式C10H14O2，分子量166.22.系白色至淡灰色结晶或结晶性粉末, 有极轻微特殊气味, 溶于乙醇、乙酸、乙酷、异丙醇、乙醚及油脂等, 几乎不溶于水。
TBHQ是一种油溶性抗氧化剂, 能阻止或延迟食品中油脂氧化变质。
作为食品添加剂, TBHQ已在美国等20多个国家使用, 我国于1992年获准用于油脂及含油脂食品、干鱼制品、饼干、速煮面、含油脂罐头食品、腌制肉食制品等〔’〕。
在美国和我国,TBHQ在食品中最大允许用量为200PPM。
TBHQ特点是低毒, 用量少, 它属于安全的A(1)类产品, 抗氧能力大于没食子酸丙醋、,2,6 一二叔丁基对甲苯、叔丁基对经基茵香醚添加于食品无异味, 在铁离子存在下不着色, 还具有其它抗氧剂所没有的防霉、抗菌作用, 它的复配型产品抗氧效果更佳。
在日本, TBHQ尚未批准作为油脂抗氧化剂，并以此作为一种技术壁垒手段，要求输日动植物源性食品中不得使用含有TBHQ动植物油。
日本厚生省从我国出口的调理食品中检出过TBHQ, 经调查是加工调理食品所使用原料大豆油中TBHQ所致, 为此已引起国家质量监督检验检疫总局高度重视, 要求输日食品必须实施TBHQ项目的检测.AOAC公定方法983.15规定油、脂肪和熔融奶油中酚类抗氧化剂采用液相色谱法进行分析。
原理：抗氧化剂提取于乙睛中, 提取液浓缩后用异丙醇稀释, 抗氧化剂用液相色谱分开并用紫外检测器在280nm处侧定。
色谱柱为C18键合柱。
流动相：(1)5%乙醇, (2)乙睛:乙醇(1:1), 线性梯度洗脱, 流速为 2.0mL/min。
使用该方法可同时检测PG、BHA、BHT和TBHQ。
中国出入境检验检疫行业标准SN/T 1050-2002 “进出口油脂中抗氧化剂的测定液相色谱法”规定检测TBHQ采用HPLC方法, 原理同AOAC公定方法。
抗氧化剂TBHQ
抗氧化剂TBHQ1 抗氧化剂定义抗氧化剂是防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的物质。
食品抗氧化剂按其溶解性质可分为油溶性抗氧化剂和水溶性抗氧化剂。
油溶性抗氧化剂能够溶于油脂，对油脂和含油脂食品能很好地发挥抗氧化作用，防止其氧化酸败和油烧现象。
常用的有丁基基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子儿酸丙酯等。
水溶性抗氧化剂能溶于水，主要用于食品氧化变色，常用的是抗坏血酸类、异抗血酸及其盐、植酸、乙二胺四乙酸二钠、氨基酸类、肽类、香辛料和糖醇类等。
1.1 抗氧化剂要求作为抗氧化剂，必须尽量符合下列要求：对人体无伤害性；不能有不好的味道、气味和颜色；低浓度即可适用；若是添加到油脂中的则为脂溶性的；加工后仍能保持有效的抗氧化能力；需迅速有效且经济。
1.2 抗氧化剂的使用范围植物油、动物脂肪、口香糖、汤料、调味料、维生素、谷物食品、果仁、香精、香肠、动物饲料、谷物食品包装、糖果、速食马铃薯、香味物质、酵母、化妆品等。
2 TBHQTBHQ又名特丁基对苯二酚，是一种酚类油溶性抗氧化剂。
TBHQ具有高效和稳定等性能，在富含油脂食品中能延长食品的货架期，提高食品的安全性。
其主要的运用领域在食用油脂、油炸烘焙食品、坚果谷类食品、肉制品等。
2.1 TBHQ国内外使用情况批准使用TBHQ作为食品抗氧化剂的国家有中国、美国、澳大利亚、巴西等二十多个国家。
美国食品和药物管理局（FDA）允许TBHQ以单独或复配形式（和BHA或BHT复配使用）用于油或脂肪食品包括挥发性精油，最大允许用量为200PPM，也可以用于非酒精饮料，人造奶油及混合坚果。
2.2 TBHQ安全性TBHQ是一种低毒且用量少，应用范围广、抗氧化性能好的油脂及含油食品抗氧化剂。
我国允许TBHQ 用于食品添加剂使用，最高使用量为0.2g/Kg，我国卫生标准号是GB276090.4.007。
对TBHQ的安全性已有综合报道，其急性毒性属低毒级，未发现其在肌体组织内积聚，对大白鼠的发育和遗传也都没有明显的影响，也未观察到有致癌突变。
叔丁基对苯二酚市场分析报告
叔丁基对苯二酚市场分析报告1.引言1.1 概述叔丁基对苯二酚（TBHQ）是一种常用的合成抗氧化剂，广泛应用于食品加工、化妆品和医药工业中。
由于其优异的抗氧化性能和稳定性，TBHQ在食品行业中得到了广泛的应用，特别是在油脂、谷物制品和肉类制品等领域。
随着全球经济的不断发展和人民生活水平的提高，对食品质量和安全性的要求越来越高，因此对TBHQ的需求也在逐渐增加。
本报告旨在全面分析叔丁基对苯二酚的市场现状及前景，为相关行业提供市场情报和决策参考。
1.2 文章结构文章结构部分的内容可以包括对整篇文章的组织安排和主要内容进行介绍。
例如可以描述文章将从叔丁基对苯二酚的定义与用途、生产与供应情况、市场需求分析等方面展开讨论，同时预测市场趋势、分析竞争对手、展望市场前景。
此外，还可以简要说明每个部分的重点内容和研究方法，以便读者对全文有一个整体的把握和期望。
1.3 目的文章的目的是对叔丁基对苯二酚市场进行全面深入的分析和研究，总结其定义、用途、生产与供应情况以及市场需求情况，进而预测市场趋势、进行竞争对手分析，展望市场前景，为相关行业企业和投资者提供决策参考和市场发展建议。
通过本报告的撰写，旨在为读者提供对叔丁基对苯二酚市场全面了解和深入分析的机会，帮助他们更好地把握当前市场情况，制定合理的市场策略和营销方案。
1.4 总结通过对叔丁基对苯二酚市场的深入分析，我们可以得出以下结论：首先，叔丁基对苯二酚作为一种重要的化工产品，在化妆品、医药、食品添加剂等领域有着广泛的用途，市场需求持续增长。
其次，叔丁基对苯二酚的生产技术已经日益成熟，供应情况相对稳定，市场竞争较为激烈。
最后，随着消费升级和环保意识的提高，叔丁基对苯二酚市场将呈现出新的发展趋势，同时也将面临着更多的市场挑战。
因此，企业需要加强技术创新，提高产品质量，拓展市场渠道，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，抓住市场机遇。
2.正文2.1 叔丁基对苯二酚的定义与用途：叔丁基对苯二酚（又称为TBBP-A）是一种常见的阻燃剂，其化学结构中含有叔丁基基团。
特丁基对苯二酚如何使用
特丁基对苯二酚简单来讲就是抗氧化效果较好的新合成的抗氧化剂，且相比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和VE具有较强的抗氧化能力，同时，还可可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。
那么，该产品如何使用呢?
1、直接法
将油脂加热至35～60℃，按所需比例量加入TBHQ，强力搅拌10～15分钟，使其溶解，然后持续搅拌（不必大力搅拌以免过多的空气进入）20分钟左右，确保TBHQ均匀分布。
2、种子法
先将TBHQ完全溶于少量油脂或95%的酒精溶液中，配成5～10%的TBHQ油脂或酒精溶液，然后直接或以计量器加入脂肪或油中搅拌分布均匀。
3、泵送法
将种子法配制的TBHQ浓缩液，通过不锈钢定量泵按规定比例注入需稳定的有固定流速、流量的脂肪或油类的管道内。
管道内要确保产生足够的湍流,使TBHQ分布均匀。
以上就是使用特丁基对苯二酚的3种办法介绍，希望对大家在使用时有所帮助。
特丁基对苯二酚抗氧化剂
特丁基对苯二酚抗氧化剂Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，拟申请扩大特丁基对苯二酚（TBHQ）在食品中的使用范围和使用量如下表所示：——以下空白。
证明技术上却有必要和使用效果的资料或者文件焙烤食品添加抗氧化剂特丁基对苯二酚（TBHQ）的工艺必要性卫生部食品添加剂标准化技术委员会：根据焙烤食品实际生产的需要和行业的呼吁，我公司申请扩大食品添加剂特丁基对苯二酚（TBHQ）的使用范围，申请扩大的使用范围为“焙烤食品”。
工艺必要性的理由如下：一、焙烤食品特点焙烤食品是以粮、油、糖和（或）甜味剂、蛋、乳等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、发酵、成型、焙烤工序制成的产品。
随着食品工业的发展和人民生活水平的提高,人们对焙烤食品质量、口味、营养的要求也日益提高。
油脂以其良好的起酥性及其特有的风味成为焙烤食品的三大原料之一，在焙烤食品制作过程中发挥着不可替代的作用，也是消费者的重要能量来源之一。
但油脂氧化酸败，产品产生哈味是困扰广大烘焙食品生产者的一个难题，不仅会造成焙烤食品外观、滋味、气味的变化,影响到焙烤食品保质期的长短，而且会降低其内在质量和营养价值,甚至产生有害物质,引起食物中毒。
而添加抗氧化剂是最方便可行且有效的方法。
二、使用抗氧化剂TBHQ，减缓生产过程中油脂氧化焙烤食品在焙烤工序中所需温度较高，如饼干、面包的烘烤温度要求达到：160℃～180℃；月饼：180℃～220℃；重油蛋糕：190℃～210℃；焙烤馅料：130℃～210℃。
而温度是影响油脂氧化的最重要因素，与一般化学反应相同, 随着温度上升，食品中的油脂自动氧化速度加快，温度每升高10℃, 氧化酸败反应速度增大2～4倍。
焙烤类食品在制作过程中，由于油脂长时间处于高温状态，极易发生氧化、分解、聚合、水解等一系列复杂的化学反应，使焙烤食品的油脂酸价、过氧化值以及羰基价迅速升高，产生难闻的哈味。
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食品级油脂抗氧化剂特丁基对苯二酚（TBHQ）
化学名：特丁基对苯二酚，又名叔丁基氢醌，英文简称：TBHQ
分子式：C10H14O2
分子量：166.22
性能：本品为白色或微红色结晶粉末，微溶于水（约为0.5%），易溶于乙醇、丙二醇和油脂。
执行标准：QB2395—98
使用范围：根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（0.4.007）规定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、油炸方便面、速食米、干果罐头、腌肉制品等。
最大使用量0.2g/Kg,一般建议使用量0.1--0.2g/Kg。
使用方法：
1 直接法：将油脂加热至35--60 ℃，按所需比例加入TBHQ，强力搅拌10--15分钟，使其溶解，然后持续搅拌（不必大力搅拌以免过多的空气进入）20分钟左右，确保TBHQ均匀分布。
2 种子法：先将TBHQ完全溶于少量油脂或95%的酒精溶液中，配成
5--10%的TBHQ油脂或酒精溶液，然后直接或以计量器加入脂肪或油中搅拌分布均匀。
3 泵送法：将种子法配制的TBHQ浓缩液，通过不锈钢定量泵按规定比例注入需稳定的有固定流速、流量的油类管道内。
管道内要确保产生足够的湍流，使TBHQ分布均匀。
注意事项：
◆使TBHQ充分溶解和完全均匀的分散于油脂中，否则会影响抗氧化效果。
◆一些有机酸及其脂类可提高TBHQ的活性，如与0.01--0.02%的柠檬酸混合使用更佳。
◆本品不能和PG（没食子酸丙酯）混合使用。
避免在强碱条件下使用本品。
储藏及运输：
本品应储存于阴暗、干燥处的库房中；运输中小心轻放，防潮、防热。
不可与有毒、有腐蚀性的物质共储共运。
保质期：十八个月。
包装规格：
1Kg铝箔复合袋封口包装；
11Kg×10袋纸箱装；
2
3 25Kg纤维桶内衬聚乙烯袋装。