酒店餐饮总监岗位职责及素质要求模板
餐饮部总监岗位职责
餐饮部总监岗位职责餐饮部总监是酒店或餐饮企业中的高级管理职位，负责全面管理和协调餐饮部门的运营工作。
下面是餐饮部总监的岗位职责的详细描述：1. 领导和管理团队：- 负责招聘、培训和管理餐饮部门的员工，确保团队的高效运作。
- 设定团队目标和工作计划，并监督团队成员的绩效表现。
- 提供指导和支持，激励员工发挥他们的最佳水平。
2. 餐饮业务管理：- 确保餐饮部门按照公司的标准和政策提供高质量的餐饮服务。
- 确保餐厅和酒吧的运营顺畅，包括预订、点菜、食材采购和库存管理等。
- 监督餐饮部门的运营成本，确保在可控范围内。
3. 菜单开发和食品质量管理：- 参与菜单的开发和改进，确保菜单的多样性和吸引力，以满足客人的需求。
- 确保食品的质量和卫生符合相关的法规和标准。
- 监督食品准备和烹饪过程，确保食品的口味和质量达到标准。
4. 客户关系管理：- 与客户保持良好的沟通和合作，了解客户的需求和反馈。
- 解决客户投诉和问题，确保客户满意度的提高。
- 与其他部门合作，提供协助和支持，确保客户的需求得到满足。
5. 营销和销售推广：- 参与制定餐饮部门的营销策略和销售计划。
- 与市场部门合作，开展促销活动和推广活动，吸引更多的客户。
- 分析市场趋势和竞争对手，提出改进和创新的建议。
6. 财务管理和报告：- 监督餐饮部门的财务状况，确保财务目标的实现。
- 编制和分析财务报告，提供有关餐饮部门的数据和建议。
- 控制成本和费用，提高餐饮部门的盈利能力。
7. 与供应商和承包商合作：- 与供应商和承包商建立和维护良好的合作关系。
- 确保食材和设备的质量和供应的及时性。
- 协商和管理供应合同，确保合同的履行和维护。
8. 餐饮部门的安全和卫生管理：- 确保餐饮部门的安全和卫生符合相关的法规和标准。
- 制定和执行安全和卫生政策和程序，确保员工和客户的安全。
- 定期进行安全和卫生培训，提高员工的意识和技能。
总结：餐饮部总监是酒店或餐饮企业中的重要职位，负责管理和协调餐饮部门的运营工作。
餐饮部总监岗位职责
餐饮部总监岗位职责一、岗位概述餐饮部总监是酒店或餐饮企业中负责管理和运营餐饮部门的高级管理人员。
他/她负责制定餐饮部门的战略计划，监督餐饮服务的质量和效率，确保顾客满意度和利润最大化。
二、主要职责1. 制定和执行餐饮部门的战略计划- 分析市场需求和竞争状况，制定餐饮部门的发展战略和目标；- 设定年度预算，并监控餐饮部门的财务状况；- 确保餐饮部门的运营符合公司的整体战略和政策。
2. 管理餐饮部门的日常运营- 确保餐饮部门的正常运营，包括餐厅、宴会厅、酒吧等；- 确保餐饮部门的服务质量和客户满意度达到公司的标准；- 监督员工的工作表现，提供培训和指导，确保员工的工作效率和专业素质；- 确保食品安全和卫生标准符合相关法规和公司要求。
3. 开发和维护客户关系- 与客户保持良好的沟通和合作关系，及时解决客户投诉和问题；- 定期与客户进行会面，了解他们的需求和反馈，提供个性化的服务；- 开展市场调研，了解市场趋势和竞争对手的动态，制定相应的营销策略。
4. 协调与其他部门的合作- 与销售部门合作，制定餐饮产品的定价策略和销售计划；- 与采购部门合作，确保餐饮部门的原材料供应充足和质量可靠；- 与人力资源部门合作，招聘和培训餐饮部门的员工。
5. 监控和分析餐饮部门的绩效- 设定关键绩效指标，监控餐饮部门的运营绩效；- 分析销售数据和财务报表，提出改进措施和建议；- 定期向公司管理层汇报餐饮部门的业绩和发展情况。
三、任职要求1. 教育背景和工作经验- 本科及以上学历，酒店管理、餐饮管理或相关专业；- 具备餐饮管理相关工作经验，有餐饮部门管理经验者优先考虑。
2. 技能和能力- 具备良好的领导和管理能力，能够激励团队成员达到业绩目标；- 具备出色的沟通和协调能力，能够与不同部门和客户有效合作；- 具备商业头脑和市场敏感性，能够把握市场机会和制定相应策略；- 熟悉餐饮业的法规和标准，具备食品安全和卫生管理知识。
3. 个人素质- 具备良好的职业道德和团队合作精神；- 具备应变能力和抗压能力，能够在高压环境下工作；- 具备创新思维和问题解决能力，能够应对复杂的业务挑战。
酒店餐饮总监岗位职责素质要求
岗位说明书系列酒店餐饮总监岗位职责素质要求（标准、完整、实用、可修改）FS-QG-22368编号：酒店餐饮总监岗位职责素质要求Qualification requirements for hotel catering director positions说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。
酒店餐饮总监岗位职责及素质要求上级：总经理助理下级:总监助理、餐饮部经理、中、西总厨、办公室文员岗位职责餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
分析和报告年度、月度的经营情况。
2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
3、制订服务标准和操作规程。
检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
4、控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。
加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。
5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究新菜点，推出新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。
6、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和为务水平，开展经常性地礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人材，通过组织员工活动，激发员工的积极性。
7、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
&抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生制度。
开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。
素质要求基本素质：具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道自然条件：身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，男，年龄30岁以上。
星级酒店餐饮部总监岗位职责
星级酒店餐饮部总监岗位职责一、职位介绍星级酒店餐饮部总监是酒店餐饮部门的重要领导，负责制定餐饮策略、管理团队、协调各项工作，并确保餐饮服务的高质量和客户满意度。
以下是星级酒店餐饮部总监的详细岗位职责。
二、餐饮策略制定与执行1.制定餐饮部发展战略，并根据市场需求和酒店政策制定合理的销售目标。
2.分析市场趋势、竞争对手和顾客需求，及时作出调整，提出创新和改进意见。
3.设计推广方案，提高餐饮部的知名度和影响力。
三、餐厅运营管理1.监督并管理餐厅的运营，确保餐饮部各项工作的高效运行。
2.确保餐厅的卫生和食品安全符合相关法规和标准。
3.定期检查餐厅设施、设备和器具的维护情况，做好设备保养和维修工作。
4.监控餐厅成本和盈利情况，制定合理的成本控制和盈利策略。
5.定期组织员工进行培训，提高团队的专业素质和服务水平。
四、员工团队管理1.组织并管理餐饮部的员工团队，确保团队稳定、高效地工作。
2.制定工作计划和目标，明确团队成员的职责和任务。
3.配置合适的人员和资源，确保餐厅各项工作正常运行。
4.建立良好的团队氛围，激励员工，提高员工的凝聚力和工作积极性。
五、客户服务与满意度管理1.确保餐厅提供优质、高水准的服务，提高顾客满意度。
2.积极处理客户投诉和纠纷，维护酒店良好的口碑和形象。
3.分析客户反馈，找出问题所在并提出改进措施，提高顾客体验。
六、市场开拓与销售管理1.开拓新的市场渠道，与各类商业合作伙伴建立良好的合作关系。
2.制定销售策略和促销计划，提高餐厅的客流量和收益。
3.定期与销售团队进行沟通和协调，确保销售目标的达成。
七、质量控制与绩效评估1.设立质量控制体系，确保餐厅的服务质量达到相关标准。
2.制定绩效评估标准，对员工进行评估和考核，提高团队绩效。
3.定期进行餐饮部门的工作总结和评估，提出改进建议。
八、预算管理与成本控制1.制定餐饮部的预算计划，并负责预算的执行和控制。
2.监控餐厅的成本和费用支出，提出合理的成本控制措施。
餐饮部总监的岗位职责（通用9篇）
餐饮部总监的岗位职责餐饮部总监的岗位职责（通用9篇）在不断进步的时代，岗位职责起到的作用越来越大，岗位职责可以明确每个人工作职责是什么内容，该承担什么样的工作、担当什么样的责任、如何更好的去做、什么是不该做的等等。
制定岗位职责需要注意哪些问题呢？下面是小编收集整理的餐饮部总监的岗位职责（通用9篇），希望能够帮助到大家。
餐饮部总监的岗位职责1一、餐厅领班岗位职责1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。
2、负责处理餐厅宾客投诉。
3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。
4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。
5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。
6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。
7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。
8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。
9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。
10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。
二、工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。
2、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。
3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。
4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。
5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。
6、每日进行例行安全检查。
7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。
8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》。
9、每月底进行餐具的盘点工作。
10、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的要求。
11、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。
12、参加公寓组织的各种培训和活动。
13、完成领导交办的各项工作任务。
餐饮部总监的岗位职责21、牢记和遵守酒店一切规章制度。
2、按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。
3、营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领货单，请主管签字确认。
餐饮总监岗位职责
餐饮总监岗位职责（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作计划、工作总结、合同协议、条据书信、规章制度、应急预案、策划方案、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as work plans, work summaries, contract agreements, document letters, rules and regulations, emergency plans, planning plans, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!餐饮总监岗位职责餐饮总监岗位职责（集合12篇）下面是本店铺整理的餐饮总监岗位职责（集合12篇）供大家阅读。
星级酒店餐饮部总监岗位职责
星级酒店餐饮部总监岗位职责
一、岗位简介
星级酒店餐饮部总监是酒店管理层中的高级职位，是负责整个餐饮部
门的管理和运营的核心人物。
该岗位需要具备丰富的经验和专业知识，能够协调各个部门之间的关系，确保顾客满意度和利润最大化。
二、岗位职责
1. 餐厅运营管理
负责制定并执行餐厅运营策略，确保各项指标达到预期目标。
包括但
不限于：销售额、毛利率、顾客满意度等。
2. 餐厅人员管理
负责招募、培训和管理餐厅员工，确保员工能够胜任自己的工作。
同
时也要关注员工的福利待遇和工作环境，提高员工满意度。
3. 菜品开发与调整
负责制定菜品开发计划，开发新菜品，并对现有菜品进行调整。
同时也要关注食材采购成本和库存管理。
4. 餐厅设施维护
负责维护餐厅设施和设备，并根据需要进行更新和升级。
5. 营销策略制定
负责制定餐厅的营销策略，包括但不限于：促销活动、会员计划等。
6. 餐厅财务管理
负责制定餐厅的预算和成本控制计划，确保餐厅的盈利水平和利润最大化。
三、任职要求
1. 丰富的餐饮行业经验和管理经验
2. 具备较强的人际沟通能力和协调能力
3. 熟悉菜品开发和调整流程，了解食材采购成本和库存管理
4. 熟悉营销策略制定和执行流程
5. 具备一定的财务知识，能够制定预算和成本控制计划
6. 英语口语流利者优先考虑。
酒店餐饮总监岗位职责
员工签名
日期
第2 页，共2 页 IC/JD_F&B Director/CMH_GC/ZHCN/A4/04.2012
宾客体验 确保所有餐饮场所及设施设备的整洁、除尘到位并根据预期业务量储备适量库存。若有任何维修需求， 应立即通知工程部。 制定并达成质量目标与宾客满意度目标。礼貌、迅速高效地对所有宾客提出的问题、投诉或要求予以响 应，确保宾客感到非常满意。 站在宾客的角度分析他们的需求，识别并满足宾客的期望，树立宾客忠诚度。 与宾客联络互动，确保达成宾客的期望。
亲切、充满自信、体现尊重来展现富有魅力的你。 理解和预测宾客的需要、做到细心周到、具主人翁精神、把事情办好，保持专注当下。 见多识广、分享阅历、展现你的风格来创造令人感觉特别的时刻，做到令人难忘。
工作职责
财务回报 参与准备部门年度预算与财务计划。监控预算并控制费用，重点监督食品、酒水与人力成本。 与其他部门领导合作，发掘提高营收的各种销售机会。推出各种能为宾客带来杰出就餐体验的促销活 动。 确保安全处理信贷与财务交易。
职责
此岗位是提供综合服务的大型豪华酒店或度假村餐饮部门的最高职位。负责监管多处大型用餐场所、厨房及 宴会与会议设施内的全体工作人员。监督众多经理和主管。
任职要求
酒店管理、烹饪或相关专业学士及以上学历或同等资历，4 年以上相关工作经验含管理经验。必须掌握本地语 言。必须持有本地政府部门规定的证书或许可证。 此职位描述所陈述的只是该项工作的核心内容和主要层面，并非所有职责或资历要求。
员工团队 处理员工日常事务，计划并分配工作，为每个员工设定工作和发展目标。为员工提供教导、辅导并给予 定期反馈，协助解决各种员工矛盾，提高员工绩效。 按照政府法规教育和培训所有团队员工。确保员工获得质量与服务标准方面的恰当培训，并为员工配备 完成全部工作所需的工具与设备。 通过与其它部门进行日常沟通和协作促进团队合作、提高服务质量。 根据公司规定和政策，对员工工资、工作规程或其它人力资源相关事务提出建议或初拟方案。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酒店餐饮总监岗位职责及素质要求
1
资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。
酒店餐饮总监岗位职责及素质要求
直接上级: 驻店经理
直接下属: 餐饮部经理、行政总厨、办公室秘书、康乐部经理
岗位职责
餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1.制定年度、月度营业计划, 领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
分析和报告年度、月度的经营情况。
2.推广饮食销售, 根据市场情况和不同时期的需要, 制订促销计划, 如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
3.制订服务标准和操作规程。
检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况, 发现问题及时纠正和处理。
4.控制食品和饮品的标准、规格, 正确掌握毛利率, 抓好成本核算。
加强食品原料及物品的管理, 降低费用, 增加盈利。
5.制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度, 定期与行政总厨研究新菜点, 推出新菜单, 并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验
6.抓好员工队伍的基本建设, 熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平, 开展经常性的礼貌教育和职业道德教育, 注意培训、考核和选拔人材, 经过组织员工活动, 激发员工的积极性。
2。