Bartending Technology调酒技术
调酒师各种鸡尾酒的调酒方法
调酒师各种鸡尾酒的调酒方法调酒师各种鸡尾酒的调酒方法导语：花式调酒师是在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水，并让客人领略酒的文化和风情的人员，调酒师英语称为bar tender或bar man。
金汤力(GinTonic)晶莹剔透的杯体中，冰块悬浮在酒中，气泡包围着柠檬薄片，感觉清凉而又爽口。
配料：金酒1/4，汤力水3/4(此乃比例)容器：高波杯饰物：柠檬片调配方法：将金酒倒入高波杯中，在杯中加入冰块，用汤力水注满，最后在杯中加入柠檬薄片进行装饰。
梦幻勒曼湖(FantasticLeman)这款经典的鸡尾酒，它是以瑞士的梦幻之湖“勒曼湖”为主题所调制而成的鸡尾酒。
它曾在各种鸡尾酒大赛中获得过很多优胜，也曾获得世界鸡尾酒表演会的银牌。
杯中呈现蓝色浓淡层次，让人觉得宁静而高雅。
配料：清酒3/10，樱桃酒1/20，柠檬汁1/20，汤力水4/10，蓝色柑香酒微量，白色柑香酒1/5容器：高脚玻璃杯调配方法：将清酒、冰块、白色柑香酒、樱桃酒与柠檬汁倒入调酒壶中，摇荡后倒入杯中，加满汤力水，再将蓝色柑香酒慢慢沿杯边倒入杯底。
新加坡司令(SingaporeSling)口感清爽的金酒配上热情的樱桃白兰地，喝起来口味更加舒畅。
夏日午后，这种酒能使人疲劳顿消。
配料：金酒1/9，柠檬汁1/6，砂糖或糖浆2匙，樱桃白兰地1/18，苏打水2/3容器：平底杯饰物：红樱桃、柳橙各一调配方法：将金酒、柠檬汁、砂糖或糖浆和冰块倒入调酒壶内，搅匀后倒入杯中;加入冰块，并将苏打水注满，最后在杯中沿杯边注入樱桃白兰地，在杯边用红樱桃和柳橙进行装饰。
金马颈(Horse’sNeck)“马颈”并不是单一的鸡尾酒，它特指屈臣氏干姜水、柠檬皮共同组成的饮品。
金马颈选择使用高杯与细长的柠檬片作装饰，使得整体的造型显得修长而别致。
微甜的口感加上柠檬皮的清香味道，让人感觉有点鲜美，是适合女性的美容佳品。
配料：金酒1/4，干姜水3/4容器：高杯饰物：柠檬皮调配方法：将柠檬皮削成1.5cm的螺旋状，将金酒倒入高杯中，将削好的柠檬皮垂直地放入高杯中，并将柠檬皮挂在杯口，加入冰块后，用屈臣氏干姜水注满即可。
国外调酒培训课程
国外调酒培训课程介绍调酒是一门艺术，也是一门技术。
在国外，调酒已经成为一种流行的文化现象，吸引着越来越多的人加入其中。
为了满足人们对高品质调酒的需求，许多国外酒吧和餐厅提供调酒培训课程。
这些课程旨在教授学生从事调酒工作所需的技巧、知识和技术。
课程内容国外的调酒培训课程通常涵盖以下几个方面：1.酒类知识：学习各种酒的产地、制作方法、配对原则以及基本口感等知识。
2.调酒技巧：学习各类调酒工具的使用方法，如摇酒器、搅拌棒等。
学生将学习如何正确配制各种鸡尾酒，并学会制作各种酒的特色饮品。
3.酒吧管理：学习如何管理酒吧，包括服务技巧、库存管理、员工培训等。
4.行业趋势：了解调酒行业的最新趋势和发展动态，提前把握市场需求。
培训形式国外调酒培训课程主要以实践为重，将理论和实际操作相结合。
学生将有机会在实际的酒吧环境中进行实习，与经验丰富的调酒师合作，提升实际操作技能。
培训课程通常分为短期课程和长期课程。
短期课程一般为几周到几个月，着重于提供基本的调酒技能和知识。
长期课程可能会持续一年或更长时间，涵盖更广泛的领域，如酒吧管理和调酒创新等。
培训机构国外有许多知名的调酒培训机构，其中一些提供世界公认的认证课程。
以下是一些著名的调酒培训机构：1.The Cocktl Academy：总部位于英国伦敦，提供全球范围内的调酒培训服务。
他们的课程包括基本的调酒技巧、高级调酒技术以及特定酒类的专业知识。
2.European Bartender School：拥有多个培训中心，覆盖欧洲和美洲各地。
他们的课程从初级到高级不等，学生可以根据自己的水平选择适合的课程。
3.New York Bartending School：位于纽约市的一家调酒培训学校，提供多种课程选择，包括酒类知识、调酒技术和酒吧管理等。
就业前景通过国外调酒培训课程的学习，学生将获得专业的调酒技能和知识，为进入酒吧、餐厅和酒店等行业提供良好的就业机会。
调酒行业不仅提供稳定的职业，而且还有广阔的发展前景。
调酒师调酒常用方法
调酒师调酒常用方法调酒是一门艺术，需要技巧、经验和创意。
调酒师需要掌握各种调酒方法，以便在制作饮品时能够展示出自己的才华。
下面将按类介绍几种调酒常用方法。
1.摇动调酒法摇动调酒法是最常用的调酒方法之一。
这种方法可以将饮料中的材料充分混合，以达到最佳口感。
在使用这种方法时，调酒师需要将饮料、冰块和其他材料倒入调酒壶中，然后用力摇动调酒壶。
这种方法可以使饮料中的材料充分混合，并使其变得更加顺滑。
摇动调酒法适用于制作各种鸡尾酒，如马丁尼、莫吉托和长岛冰茶等。
2.搅拌调酒法搅拌调酒法是一种比较温和的调酒方法。
这种方法适用于制作需要混合多种液体的饮品，如曼哈顿鸡尾酒和白兰地云雾。
调酒师需要将饮料和冰块倒入调酒壶中，然后用调酒匙轻轻搅拌。
这种方法可以使饮料中的材料充分混合，并且不会破坏其中的口感。
3.滴漏调酒法滴漏调酒法是一种比较复杂的调酒方法。
这种方法需要使用滴漏壶和滴漏器。
调酒师需要将饮料和冰块倒入调酒壶中，然后将滴漏器放在壶口上。
调酒师需要将饮料缓慢地滴入滴漏器中，直到饮料达到理想的味道和浓度。
这种方法适用于制作需要精确控制浓度的饮品，如曼哈顿鸡尾酒和老式鸡尾酒。
4.倒入调酒法倒入调酒法是一种简单的调酒方法。
这种方法适用于制作只需要两种液体混合的饮品，如龙舌兰龙舌酒和可乐。
调酒师需要将两种液体倒入调酒杯中，然后用调酒匙轻轻搅拌。
这种方法可以使饮料中的材料充分混合，并且不会破坏其中的口感。
5.热调酒法热调酒法是一种需要加热的调酒方法。
这种方法适用于制作需要保持温度的饮品，如葡萄酒热饮和热巧克力。
调酒师需要将饮料和其他材料倒入锅中，然后加热至适当的温度。
这种方法可以使饮料中的材料充分混合，并且保持温度。
总之，调酒师需要掌握各种调酒方法，以便在制作饮品时能够展示出自己的才华。
无论是摇动调酒法、搅拌调酒法、滴漏调酒法、倒入调酒法还是热调酒法，都需要经过细致的准备和精湛的技巧才能制作出最佳口感的饮品。
补充知识：调酒和调酒师
柠檬片
伏特加红牛（Vodka Redbull）: 1oz伏特加，注满红牛，古典杯，兑和法
碳酸类：苏打水soda 可乐coke 雪碧spite
汤力水tonic 干姜水ginger ale
非碳酸类：茶tea
咖啡cafe 果汁juice
糖浆syrup 矿泉水mineralwater
2.酒水知识Wine Knowledge
（2）餐酒搭配
西餐的正餐构成 头盘，又称开胃菜——开胃酒 汤，分为清汤、奶油汤····· 沙拉，又称凉拌菜，分为水果沙拉、蔬菜沙拉、海鲜沙拉等 主菜，是西餐的精华部分，主要分为鱼类和肉类菜肴——葡
调酒师（Bartender）是指在酒吧或酒店 专门从事调制酒水和销售酒水，并让客 人领略酒文化的专业人员。
UKBG，英国调酒师协会（United Kingdom Bartender Guild）成立于1933 年，是世界上最早的调酒师协会。
二、调酒师和调酒师协会
IBA，国际调酒师协会（International Bartender Association）于1951年2月24 日，在英国拖奎市格兰特酒店成立，是 世界上影响力最大、最权威的调酒师协 会。
2.酒水知识Wine Knowledge
（1）品牌Brand
啤酒Beer:墨西哥科罗娜Corona 美国百威Budweiser
丹麦嘉士伯Carisberg 新加坡虎牌Tiger
荷兰喜力Heineken
ห้องสมุดไป่ตู้
中国青岛
烈酒strong wine:威士忌 白兰地 伏特加
金酒 朗姆酒 特基拉
外语学习之酒吧业英文词汇(一)
外语学习之酒吧业英文词汇(一)外语学习，对于很多人来说是件非常有用的事情。
而当我们谈起外语学习时，我们不得不提到积累词汇量的重要性。
关于词汇量的积累，很多人可能会选择背单词，而这恰恰是一件非常枯燥乏味的事情。
但是，如果你是个喜欢去酒吧的人，那么我要说，你有一个很好的词汇积累场所。
在酒吧这样的场所中，我们可以学到很多关于酒吧业的英文词汇，下面我将把它们整理成几个类别，希望能帮助大家更好地学习。
1. 酒吧术语酒吧的基本术语有很多，比如 bartending，mixologist，flair bartender 等等。
这些都是指酒吧工作人员的职业， bartending 是指调酒师，mixologist 是指鸡尾酒调制师， flair bartender 则表示会做几个炫酷的调酒动作的调酒师。
另外还有一些词汇如 on the rocks，straight up，neat, these 也是酒吧中一些比较常用的词汇。
2. 酒的种类传统的酒吧有很多种类的酒可以供人选择，包括 whiskey, gin, rum, vodka, tequila 等等。
在这些种类中，whiskey 又可以分为 bourbon, Scotch, Irish whiskey， gin 又分为 London dry gin，Old Tom gin, 和Plymouth gin 等少数类别，因此在学习酒吧的英语时，你需要认识这些有特殊品种的饮料。
3. 酒吧菜单酒吧的菜单可能会有很多不同的食物和饮品供人选择。
如 Margarita鸡尾酒，cosmopolitan 鸡尾酒，以及其他特色饮品，如各种啤酒和葡萄酒。
除了以上的饮品以外，酒吧菜单上也一定会有一些酒吧小吃，如French fries, chicken wings, onion rings 等等。
4. 酒吧活动酒吧也会举行各种活动，如 happy hour，quiz night，live music night， karaoke night 等，这些活动都有自己的专业的英语术语。
Bartender
朗姆酒（RUM ROM)
鸡尾酒的调制
• 定义：鸡尾酒是一种 或几种烈酒（主要是蒸 馏酒和酿制酒）作为基 酒，与其它配料如汽水， 果汁等一起用一定的方 法调制后经装饰而成的 混合饮料。它是一杯快 速冰镇的酒。一杯好的 鸡尾酒应色，香，味， 形俱佳。 鸡尾酒是混合 饮料，但不是所有的混 合饮料都是鸡尾酒
鸡尾酒调制方法
1， 兑和发（Build) 兑和法是将配方中的酒水按分量直接倒入杯中即可。 2， 调和法（Stir) 调和法是把酒水按分量倒入杯中加冰块，用吧勺搅匀，外 部结霜为止。 3，摇和法 （Shake) 把酒水按分量倒入摇酒壶中进行摇和，外部结霜为止 4， 搅和法 （Blend） 搅和法是把酒水按分量与碎冰一同倒入搅拌机中，转动8 秒左右连冰带酒水一同倒入杯中。
调酒师（BARTENDER)
调酒由来： 在17世纪的美国，发明了 一种叫做“臂章”的混合饮 料；18世纪的英国，出现了 为了庆祝胜利饮用的一些由 烈酒和果汁பைடு நூலகம்和在一起的混 合饮料；在近就是带的美国， 鸡尾酒“血玛丽”很流行；
礼节礼貌定义
礼貌是人们在待人接物 时的外在表现，往往从称呼， 言行到举止，仪容表现出来 的。 礼节是人们在日常生活 中特别是交际场合，向别人 表示敬意，问候，祝愿的一 种形式。如待人接物的规则 和方式，人们在公共场所的 举止，风度和衣着等等。 礼节是礼貌的具体表现， 它们的关系是相辅相成的。
自己分享调酒公式
自己分享调酒公式The art of bartending is a unique skill that involves mixing and creating delicious cocktails for customers to enjoy. One of the key aspects of bartending is the ability to share cocktail recipes and formulas with others. When a bartender shares a cocktail recipe, they are not only sharing a drink but also a piece of themselves. It is a way to connect with others and share a part of their passion for mixology.调酒的艺术是一种独特的技能，它涉及将美味的鸡尾酒混合和制作给顾客享用。
调酒的关键之一是与他人分享鸡尾酒配方和公式。
当调酒师分享鸡尾酒配方时，他们不仅是分享一种饮料，还分享了自己的一部分。
这是一种与他人建立联系、分享他们对混酿的激情的方式。
Sharing cocktail formulas can also be a way to pass on knowledge and skills to the next generation of bartenders. By sharing their recipes, experienced bartenders can help teach others the art of mixology and inspire them to create their own unique cocktails. It is a way to ensure that the craft of bartending continues to evolve and thrive for years to come.分享鸡尾酒配方也可以是一种向下一代调酒师传授知识和技能的方式。
调酒师常见调酒方法
调酒师常见调酒方法
1. 搅拌法：将酒和调味品放入调酒杯中，用长柄调羹轻轻搅拌，混合均匀即可。
2. 摇动法：将酒和调味品放入调酒杯中，加入适量冰块，将杯子盖好，左右晃动数次，混合均匀。
3. 筛烤法：将鸡尾酒材料放入制作鸡尾酒的酒杯或高脚酒杯内，搭在带有坚硬微孔筛子的另一杯中，倒入适量碎冰，用火机烧热，倒回原杯中即可。
4. 压榨法：将鸡尾酒材料放入调酒杯中，用压榨器将水果和其他食材压成泥状或鲜汁，然后倒入酒中搅拌均匀。
5. 层叠法：将不同酒液浓度不同的液体倒入杯中，浓度较高的酒液倒在底部，较低浓度的倒在上面，形成层叠式鸡尾酒。
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龙舌兰日出混合了多种新鲜果汁，果香 味十足，还带着龙舌兰特有的热烈火辣。
8. Alexander 亚历山大 Alexander tastes sweet and slightly spicy, and with rich cocoa flavor.It's particularly suitable for women to drink. 亚历山大酒口感香甜中略带辛辣，并且 带有浓郁的可可香味，特别适合女性来 喝。
3. Bloody Marie 血腥玛丽 Bloody Marie tastes salty and sweet, looks like blood, actually is a health cocktail mixed enough tomato juice . 血腥玛丽口味又咸又甜，看起来很 像鲜血，实际却是用了足够番茄汁 的健康鸡尾酒。
Bartending Technology
调酒技术
Bartending is modulating the cocktails. 调酒就是调制鸡尾 酒
Nowadays cocktail is a kind of fashion drinks.It's based on various kinds of wine and modulated by a certain percentage of the fruit juice and other seasonings. 鸡尾酒是以各种酒类为基础并添加果汁等 辅料通过一定的比例调制而成的时尚饮品。
Top ten classic cocktails 十大经典鸡尾酒
• 1. Margaret • 玛格丽特 • Margaret tastes rich, imported sweet and sour, with the freshness of the fruit and the special flavor of Agave,one of the world's eight spirits.It's really very refreshing. • 玛格丽特的口感浓郁，入口酸酸甜甜，带 有清鲜的果香和世界八大烈酒之一的龙舌 兰的特殊香味，非常清爽。
cocktail [ˈkɒkteɪl]
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n.鸡尾酒
modulate [ˈmɒ:dʒəleɪt] v.调整; 调制; 调节
seasoning [ˈsi:zənɪŋ]
flavor ['fleɪvə]
n.调味品，佐料
n.味; 韵味
pulsation [pʌl'seɪʃn]
bouquet [buˈkeɪ] spicy [ˈspaɪsi]
4. Fez gin 非斯杜松子酒
Fez gin tastes refreshing and stimulating.
非斯杜松子酒口味清爽，口感刺激。
5. Manhattan 曼哈顿酒 Manhattan is invented by the mother of British Prime Minister Churchill.It tastes strong and direct, known as "men's cocktail". 曼哈顿酒由英国首相丘吉尔 的母亲发明，口感强烈而直 接，被称作“男人的鸡尾 酒”。
6. coast 海岸 Coast tastes sweet and sour, slightly spicy of vodka. 海岸口感酸酸甜甜，略带有伏特加的小辣。
7. Tequila Sunrise 龙舌兰日出 Tequila Sunrise is mixed by a variety of fresh fruit juice,tastes with fruit flavor and the unique warm hot of agave.
9. dry martini 干马提尼
Dry martini tastes sharp .
干马提尼口感锐利。
10. Gibson 吉普森 Gibson tastes spicier than dry martini ,new cocktail girls less touch for better, as for the boys, do not miss the opportunities to be cool. 吉普森口味比干马提尼更为辛辣，初涉 鸡尾酒的女生最好少碰为妙，至于男生， 则别错过装酷的机会。
n.脉搏，悸动，脉动
n.花束; 酒香 adj.辛辣的
The end
2. Singapore Sling 新加坡司令
Singapore Sling tastes sweet and sour, with the fruity bouquet and the pulsation of carbonic acid gas . 新加坡司令口感酸甜，带有果味 的酒香和碳酸气体的跳动。