中国餐饮企业差异化经营策略
差异化战略分析
基于海底捞的服务差异化经营战略差异化战略，是指为使企业产品、服务、企业形象等与竞争对手有明显的区别，以获得竞争优势而采取的战略。
这种战略的重点是创造被全行业和顾客都视为是独特的产品和服务。
实现差异化战略, 可以培养用户对品牌的忠诚。
因此, 差异化战略是使企业获得高于同行业平均水平利润的一种有效的竞争战略。
虽然差异化战略能够使企业获得高于同行业平均水平的利润，但在实施差异化战略的过程中又会耗费更多的成本，同时实施差异化战略也将面临一些风险。
至于差异化战略的类型主要包括了四种，分别是产品差异化，服务差异化，人事差异化和形象差异化。
海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。
经过十多年的发展海底捞已经成为中国火锅行业中的佼佼者，通过调查我们可以很容易的发现，它成功的因素除了对食品质量的严格要求外，更不容忽视的是它在服务上的差异化战略。
甚至有人评价说海底捞虽然是一家火锅店，它的核心业务却不是餐饮，而是服务。
去过海底捞的人都会对他们所提供的服务赞不绝口，海底捞的服务能让人真真切切的体会到顾客就是上帝这句话的含义。
在比较热门的饭店里我们经常会看到等位区里人声鼎沸，顾客有站着的有坐着的，大部分的人都显得焦急而无所事事。
等待本来是痛苦的，但是海底捞将等待也变成了一种愉悦的过程，等待就餐的顾客一边观望屏幕上打出的座位信息，一边接过免费的水果、饮料、零食；如果是一大帮朋友在等待，服务员还会主动送上扑克牌、跳棋之类的桌面游戏供大家打发时间；或者趁等位的时间到餐厅上网区浏览网页；还可以来个免费的美甲、擦皮鞋。
在就餐的时候每隔15分钟，就会有服务员主动更换你面前的热毛巾；如果你带了小孩子，服务员还会帮你喂孩子吃饭，陪他们在儿童天地做游戏；抽烟的人，他们会给你一个烟嘴，并告知烟焦油有害健康；为了消除口味，海底捞在卫生间中准备了牙膏、牙刷，甚至护肤品；过生日的客人，还会意外得到一些小礼物……海底捞在服务上的差异化诠释了以人为本的理念，让顾客体会到了被重视的感觉，从而赢得许多忠诚的顾客。
农村餐饮市场的差异化竞争策略
农村餐饮市场的差异化竞争策略一、引言餐饮行业是一个千变万化的行业，尤其在农村地区，随着农村经济的快速发展，人们对于饮食的要求也越来越高。
在如此竞争激烈的市场中，农村餐饮市场如何寻找差异化竞争策略成为了一个重要的问题。
二、了解市场需求首先，了解市场需求是制定差异化竞争策略的基础。
农村地区的消费者对于餐饮有着不同的偏好，了解不同群体的需求是关键。
例如，一些消费者更加注重健康、绿色、有机的饮食，而另一些消费者则更加注重口味和价格。
三、提供个性化服务提供个性化服务是一种有效的差异化竞争策略。
农村地区的餐饮市场虽然规模相对较小，但每个地区都有自己独特的文化和特色。
以地方菜系为特色，利用当地的优质农产品，打造出独特的菜品和餐厅风格，吸引顾客。
同时，根据顾客的不同需求，提供个性化的服务，如提供外卖、包场等。
四、品质升级品质升级是农村餐饮市场的另一种差异化竞争策略。
通过提升食材的品质和餐厅的环境，打造出高端、舒适的用餐场所。
同时，对菜品的制作过程进行严格的管理和监控，确保每一道菜品都具有独特的口感和味道。
五、创新菜品开发创新菜品开发是差异化竞争策略的重要一环。
通过研发新的菜品，结合当地的特色和消费者需求，为顾客带来全新的饮食体验。
可以借鉴其他地区的菜品，加以改良和创新，满足顾客的口味需求。
六、营销宣传营销宣传是将差异化竞争策略传递给消费者的途径。
通过网络、传统广告、口碑推荐等方式，宣传餐厅的特色和优势，吸引更多的顾客。
同时，可以参加农村地区的美食节、展销会等活动，提高餐厅的知名度和影响力。
七、与供应商合作与供应商合作是差异化竞争策略的一种方式。
通过与当地农户和农产品加工企业合作，保证食材的新鲜度和质量。
这样不仅可以提高菜品的口感和品质，同时还可以支持当地农村经济的发展。
八、培养员工技能员工是餐饮行业的重要资源，他们的服务态度和技能对餐厅的经营效果有直接影响。
农村餐饮市场需要培养员工的技能，例如烹饪技巧、服务技能等，提升整体服务水平，增加顾客的满意度和忠诚度。
中西餐餐饮店运营策划方案
中西餐餐饮店运营策划方案一、概述中西餐餐饮店是指同时经营中餐和西餐菜品的餐饮店，能够满足不同消费者口味的需求。
餐饮店的运营策划方案是为了确保店铺的正常运作、提高经营效益、增加竞争力和顾客满意度的一系列行动和计划。
本文将从市场分析、经营策略、产品和服务、营销推广、人力资源管理以及财务管理等方面来制定中西餐餐饮店的运营策划方案。
二、市场分析1. 行业概述餐饮业是一个充满竞争的行业，中西餐餐饮店需要面对的竞争主要来自其他餐饮店，尤其是同类型的中餐和西餐餐饮店。
需要根据目标消费者群体的需求来确定自身的特色和定位，以及精细化、差异化经营。
2. 目标市场确定目标市场是制定中西餐餐饮店运营策划方案的重要一步。
可以通过市场调研和分析，了解目标市场的特征、需求和消费习惯。
对于中西餐餐饮店来说，目标市场可以包括中餐和西餐的消费者群体，主要是城市中高收入、具备一定消费能力的人群。
3. 竞争分析竞争分析对于制定运营策略非常重要。
可以通过调查竞争对手的地理位置、店铺规模、菜品特色、价格定位以及顾客满意度等来了解竞争对手的优势和劣势。
根据竞争分析可以针对竞争对手的薄弱环节加以利用，打造自身的竞争优势。
4. SWOT分析SWOT分析是为中西餐餐饮店运营策划方案提供一个全面的分析框架，包括内部优势(Strengths)、内部劣势(Weaknesses)、外部机会(Opportunities)和外部威胁(Threats)。
通过SWOT分析，可以对中西餐餐饮店的优劣势和机会威胁进行全面评估，为制定运营策略提供依据。
三、经营策略1. 定位策略中西餐餐饮店的定位策略是根据目标消费者的需求和市场竞争情况来决定的。
可以通过提供丰富多样的中西菜品、提供高品质的服务或者与其他企业合作推出特色套餐等方式来打造中西餐餐饮店的特色定位，提高其竞争力。
2. 菜品开发和创新策略中西餐餐饮店的成功与否很大程度上取决于菜品的好坏。
可以通过定期推出新菜品、设立特色菜品和套餐、提供特色的中西融合菜品等来吸引顾客，增加店铺的知名度和吸引力。
海底捞差异化战略
海底捞差异化战略By：吴志航0916105029一、产品差异化海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。
海底捞始终坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料关，配料关，十三年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融汇巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。
在新菜品开发方面，海底捞制定了以下目标：用五年时间在食品安全的前提下，把公司菜品打造成三大系列：一是健美食品系列（能预防肥胖以及胆固醇升高等城市病、现代病，保持人体生态平衡的食品系列）。
二是绿色食品系列：（即安全无害、无污染，绝对新鲜的食品）。
三是营养食品系列：（既能补充人体所缺乏的各种微量元素，具有增强体力和开发智力的产品）。
“美其食必先美其器”，如今的消费者去就餐并非满足简单的吃饱，而更多的在追求一种消费体验，而环境正是满足消费者消费体验的最明显的体现。
从中式餐饮环境的发展趋势来看，时尚化、西餐化成为一种发展潮流。
这种餐饮时尚化很大程度满足了年轻顾客对就餐环境的需要和情感依托，而西餐代表着精致、干净整洁。
中式餐饮“西式化”、“时尚化”环境是行业优化的结果，更是未来的发展趋势。
由于满足了众多消费力更高的年轻消费群体，而成为时下众多中餐品牌赖以制胜的关键。
可以说，环境成了这些餐饮品牌最强的销售力。
海底捞通过对环境属性的加强，使得自身产品相对于其他商家的产品，对消费者更加具有吸引力。
环境作为消费体验中的一部分，海底捞营造出了十分吸引时下大众人群的良好优雅环境。
二、服务差异化海底捞始终秉承“服务至上、顾客至上的理念，以创新为核心改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务。
特华得：差异化策略制胜食品市场
特华得：差异化策略制胜食品市场2020年疫情期间，有一款“韩式部队锅”在山姆会员店创造了单月销售超过11.3万份的亮眼业绩，成为名副其实的爆品。
而提供该款产品的企业即是牡丹江市特華得食品有限公司（以下简称“特华得”）。
在疫情严重冲击餐饮行业的大环境中，为何特华得能逆势而行？作为一家从黑龙江省东南部走出来的食品企业，特华得的经营策略有何特别之处？在2021年5月举行的第二十二届SIAL China中国国际食品和饮料展览会（以下简称“中食展”）期间，本刊记者采访了特华得总经理张侠。
20年坚守细分市场“做事情要专注，这20年来我们始终做香肠。
”创立特华得20年来，张侠以赤诚之心坚守一个细分市场，使公司牢牢地在行业内占据了一席之地。
面对疫情不利局势，特华得的业务不仅没有受到影响，反而实现了逆势增长，其研发的“韩式部队锅”功不可没。
据张侠介绍，这一特色产品定位为中高端，设置为家庭装4人份，正好抓住了疫情期间消费者不愿外出就餐的心理需求。
“韩式部队锅”主要通过商超渠道销售，疫情期间成为北京、上海、广州、深圳等一线城市食品市场的爆品，仅2020年的销售额就达到几千万元。
这一畅销产品也体现了张侠“始终做香肠”的初心，因为其核心仍是香肠。
对于是否担心别人抄袭这种产品创意，张侠表示一点也不担心：“在别人想抄袭的时候，我们的产品就已经升级了。
”也许，正是这种不断引领产品创新的态度，让特华得获得了稳定的市场份额。
特华得的生产基地设在牡丹江，公司总部在10多年前搬到了北京。
这在一定程度上推动了特华得对国内一线城市中高端食品市场的拓展。
按大品类分，特华得主打欧式产品（西式产品），附带一些中式定制化产品。
目前，特华得给“海底捞”品牌、“很久以前”烧烤店品牌、沃尔玛山姆会员店三大渠道提供定制化产品。
差异化：生存的根本法则当前，中国食品市场乃至全球食品市场都处于快速扩容期，随之而来的是竞争日益激烈。
但本刊记者从张侠口中得知，特华得所处的细分市场竞争并不明显，更确切地说，是因为特华得避开了同质化产品，走了一条差异化的路线，与其相竞争者寥寥。
差异化战略案例
吴志航09一、产品差异化海底捞在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。
海底捞始终坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料关，配料关，十三年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融汇巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。
海底捞的火锅有10多种锅底，口味选择丰富。
还有就是它的调料，除了一般的麻酱和油碟外还有海底捞自制特色调料，根据个性喜欢选择辣或者不辣，如今已改成自助式，20多种原材料任由搭配。
在新菜品开发方面，海底捞打造了三大系列的菜品：健美食品系列（能预防肥胖以及胆固醇升高等城市病、现代病，保持人体生态平衡的食品系列）绿色食品系列（即安全无害、无污染，绝对新鲜的食品）营养食品系列（补充人体所缺乏的各种微量元素，具有增强体力和开发智力的食品）在食品安全和卫生方面，海底捞也制定了标准化的工程体系：产品菜品安全保证每种菜品、底料的生产制作符合国家规定标准，配有权威部门的合格检验报告书。
此外，各店还建立菜品24小时留样制度，以备出现食品卫生安全问题时追溯和查验。
菜品制作标准化工程。
制作后堂所有菜品的《技术标准操作手册》制作技术标准化操作示范光盘。
后堂操作透明化工程，即将后堂卫生，操作全过程通过视频在顾客就餐大厅展示。
海底捞在保证产品安全卫生的同时，将后堂操作透明化，使顾客产生信赖感，产品形成品牌效应，达到了更好的差异化效果。
“美其食必先美其器”，如今的消费者去就餐并非满足简单的吃饱，而更多的在追求消费体验，而环境正是满足消费者消费体验的最明显的体现。
从中式餐饮环境的发展趋势来看，时尚化、西餐化成为一种发展潮流。
这种餐饮时尚化很大程度满足了年轻顾客对就餐环境的需要和情感依托，而西餐代表着精致、干净整洁。
差异化营销的策略
差异化营销的策略差异化营销是一种通过在产品、服务、价格或营销手段上与竞争对手形成差异，从而吸引消费者并建立竞争优势的营销策略。
差异化营销的目标是使企业能够在市场上脱颖而出，吸引更多的消费者，提高销售额和利润。
差异化营销的策略主要有以下几个方面：1. 产品差异化：通过在产品设计、功能、品质、包装等方面与竞争对手形成差异。
产品差异化的关键是满足消费者的特定需求和欲望，提供独特的产品特点和体验。
例如，苹果公司通过设计与众不同的产品和用户界面，为消费者带来独特的科技体验。
2. 服务差异化：提供优质、个性化的服务，以满足消费者的特定需求和期望。
服务差异化的关键是专注于细节、提供个性化的服务、建立良好的客户关系。
例如，五星级酒店通过提供高品质的服务和个性化的待遇，吸引高端客户并建立品牌形象。
3. 价格差异化：通过制定与竞争对手不同的价格策略来吸引消费者。
价格差异化的关键是要根据产品的价值和市场需求进行定价，并提供相应的附加价值，以使消费者愿意为这种差异性付费。
例如，奢侈品牌通过高价定位来创造奢华形象，并吸引有购买力的消费者。
4. 渠道差异化：通过选择与竞争对手不同的销售渠道，以提供更广泛的销售渠道和更便捷的购买体验。
渠道差异化的关键是将产品送达到消费者身边，提供方便的购买方式和良好的售后服务。
例如，亚马逊通过建立强大的电子商务平台，为消费者提供丰富的产品选择和方便的购物体验。
5. 品牌差异化：通过建立独特的品牌形象和价值观，使企业与竞争对手区别开来。
品牌差异化的关键是要有清晰的定位和独特的品牌故事，以吸引消费者并建立忠诚度。
例如，可口可乐通过传播快乐和创造共享价值的品牌理念，成功塑造了其积极的品牌形象和品牌价值。
总之，差异化营销是一种能够使企业在市场上脱颖而出的重要策略。
通过在产品、服务、价格和渠道等方面与竞争对手形成差异，企业能够吸引更多的消费者，建立竞争优势，并实现业绩的持续增长。
小蓝鲸美食公司
由于小蓝鲸是武汉市第一个引进标准化连锁的餐饮企业，95年开办第一家连锁店， 其健康特色、文化氛围、管理理念、发展模式得到了市场及部分投资商的认同， 短短八年就发展了20家店，仅武汉就有6家店。由于是标准化连锁，酒店的外观装 修一样，内部装一样，员工服装一样，特别是菜肴上也是一样连锁。这样，顾客 在小蓝鲸某个连锁店进餐，等于到所有的连锁店都进了餐，尽管市内有6家店，但 在顾客的心目中只有一个挑选和机会。从酒店来讲，顾客的一次挑选机会，又要6 个店共同被选。这种传统的单一化的连锁经营，不符合顾客的求新求异喜新厌旧 的个性化需要心理。因为，中餐和洋餐洋不同，菜肴种类繁多，制作讲究口传心 授，手工操作，很难适应工业化生产，想做到绝对的工业化“标准”很难，而中 餐的魅力也在于多变，“巧调众口”这就是决定了中餐菜肴很难像洋快餐那样一 刀切、标准化。实践证明，同质化产品竞争和传统的连锁经营模式，既不能留住 老顾客，也吸引不了新顾客，这不符合中餐的特点。
武汉小蓝鲸健康美食酒店管理有限责任公司是一家经营中式健康餐饮的全国 连锁企业，曾荣获“中国餐饮百强企业”、 “全国首家营养餐厅”、“全国十佳餐饮连锁企业”、“全国十佳酒家”、
“全国商业信用企业”等多项殊荣，现有20家连锁店，
员工4500余名，连续六年蝉联湖北餐饮销售第一。
1 2
差异化连锁经营策略 品牌策略
四
2 品牌策略
武汉小蓝鲸健康美食酒店管理有限责任公司是一家经营中式健康餐饮的全国连锁企业，曾荣获“中 国餐饮百强企业”、“全国首家营养餐厅”、“全国十佳餐饮连锁企业”、“全国十佳酒家”、“全国商业 信用企业”等多项殊荣，现有20家连锁店，员工4500余名，连续六年蝉联湖北餐饮销售第一。从小蓝鲸的发
展过程可以看到，小蓝鲸在发展初期属于路边作坊式的餐饮店，靠着上菜快、份量足、价钱廉、服务优、经
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Marketing营销策略 2012年6月047中国餐饮企业差异化经营策略研究浙江商业职业技术学院 陈永清摘 要：当今中国餐饮市场的竞争，归根到底是餐饮品牌的竞争，而餐饮品牌竞争的关键就是差异化经营。
餐饮企业实施差异化经营战略，可以加大竞争对手间的区分度，提高竞争力，最终实现餐饮企业的健康、可持续发展的战略目标。
关键词： 餐饮企业 差异 经营策略中图分类号：F719.3 文献标识码：A 文章编号：1005-5800(2012)06(b)-047-021 中国餐饮企业差异化经营的内涵与本质餐饮差异化是指餐饮企业在对外服务形象标识、餐饮菜点品种、营销方式等诸方面有别于其它对手的一种特征。
包含二层涵义：一是同一品牌在不同地经营的差异；二是指同一区域不同品牌的反差。
实施餐饮经营差异化是为了满足消费群体的不同需求，形成本品牌稳定的客源。
2 当前中国餐饮企业差异化经营存在的主要问题2.1 缺乏餐饮自有品牌，是制约餐饮企业差异化发展的重要因素像杭州楼外楼餐馆、北京全聚德烤鸭店、湘鄂情餐饮这样的百年老店，以及湘鄂情餐饮、杭州外婆家餐饮等品牌餐饮，由于自有品牌菜点的美誉度和经营特色，形成了有别于其他餐饮并无法与之竞争和格局。
但是，由于中国菜点知识产权保护的滞后以及餐饮业经营相对门槛较低，在一个城市的大多数店家尚处在无品牌经营或者模仿经营的现状。
这样的经营模式直接导致恶性竞争、经营特色丧失，开张、倒闭店家频繁。
2.2 餐饮品牌差异化程度不高，谋求差异化优势时受本土化经营冲突较大国内一些品牌餐饮异地开店往往有水土不服，甚至不能生存的情况。
北京全聚德烤鸭店、陈麻婆豆腐店、张生记老鸭煲等国内知名餐饮企业，在异地开分店都有失败的案例，根本原因是没有根据当地的饮食风俗，做到品牌的差异化。
品牌餐饮异地化实施时往往会到本土餐饮的冲击。
本土餐饮由于具备各方面的优势，“小船调头快”。
一些餐饮企业开店前作过祥细市场分析和特色定位，但由于后消费群对其认知度上的偏差，最终导致店家盲目变更自己的特色，一味迎合当地消费者的要求而改变初衷。
2.3 中式餐饮企业连锁经营规模化程度不高连锁经营是当今服务业中最具活力的新型经营方式，具有统一采购、统一配送、统一品牌宣传等规模经济优势，已经成为餐饮业广泛应用的发展模式。
中式餐饮需要连锁规模化经营，连锁化经营程度越高，差异化经营程度就越大。
杭州外婆家餐饮公司和杭州知味观餐饮公司旗下在浙江都有十几家分店，这二家公司的经营差异很大，品牌效果非常好。
如果一个城市的几千家餐馆都有自己的品牌和定位，区域餐饮差异化程度就越高。
2.4 中式餐饮知识产权保护意识差，限制了餐饮差异化经营餐饮企业都有这样的共识：做差异化比较难。
由于中式餐饮产品本质的技术含量不高，加上经营者和厨师鲜有菜肴知识保护意识，一旦有一家餐饮研制新产品上市，同行纷纷效仿，从某种角度来说，限制了各餐饮企业产品的多样化。
3 我国餐饮企业差异化经营的发展思路3.1 餐饮产品和物流差异化策略3.1.1 餐饮产品个性化策略在大众餐饮市场日趋饱和的情况下，餐饮企业更要注重错位经营。
餐饮产品个性化策略要求一家餐厅，在菜点经营的方向定位以后，菜点有明显区分度，别人难于模仿。
从烹饪和菜系的角度分析，“东西南北中，应有尽有”的餐厅很少有自己差异化的品种，很难吸引品味越来越高的消费者。
杭州的“金华骨头砂锅”，起源于浙江金华，盛行于杭州餐饮，做菜的形式和砂锅菜品的内容技术含量高，别人很难模仿，个性化、差异化特征显著，成功地赢得自己的一份市场份额。
3.1.2 产品创新化策略菜点创新是餐饮业持续发展和强有力竞争的永恒主题。
中式餐饮产品实施差异化的途经很多，可以通过选用新的烹饪材料，根据保健营养的需求采用新的调味方式，采取新的烹调方法和手段，形成特色新菜，并实施标准化生产，确保菜点质量的稳定。
餐饮产品创新需要厨房、采购、餐厅部门通力合作，创新菜的研制开发是餐饮企业持续赢利的主要手段。
3.1.3 统一配送策略连锁餐饮企业采用标准化物流配送，有效地控制了物流成本，确保了品牌之间产品的差异性。
杭州外婆家餐饮公司在浙江十几家分店，为了确保分店餐饮产品的标准统一，外婆家公司在杭州郊区建立了自己的配送车间，配备了人员和设备。
车间每天根据各门店的销售数据分析，制订各种原料与物品的采购清单采购，集中统一粗加工、冷藏、配送，大大提升了同一餐饮产品的标准化水平，减轻后厨工作量，餐厅有足够的力量加强前厅的营销和服务。
3.2 实施差异化定价策略商品价格是买卖双方关注的焦点，也是影响产品销售的一个重要因素。
餐饮企业要根据市场定位灵活定价，这是实施价格差异化的关键。
价格差异化并不是意味着低价无序竞争，也不意味着一味走高价路线。
分季定价、分时段定价、分区定价、特价菜都是实施价格差异化的营销手段。
同一餐饮品牌的多家分店，以一部分菜点作为平价甚至亏本销售吸引客源消费，带动其他菜点的销售，是杭州“名人名家餐饮店”经典的差异化营销策略，这家餐饮公司一年四季人气旺盛，在竞争激烈的杭州餐饮市场赢得了很大的市场份额。
3.3 营销差异化策略现代餐饮营销手段越来越多样化、差异化。
有针对性，有差异性的营销策略，可以在一定时间内赢得客源爆发式增长，达到宣传效应。
特别是新的电子商务模式— 网络团购的兴趣，已经成为有别于作者简介：陈永清(1964-)，男，浙江长兴人，浙江商业职业技术学院高级讲师，工学硕士，主要从事餐饮管理研究。
Marketing营销策略0482012年6月 传统餐饮新颖营销方式。
利用团购网站可以达到推广自己的产品，宣传餐厅，在菜品的选择和价格策略相结合，吸引更多消费者来就餐。
3.4 服务差异化策略3.4.1 重视员工服务意识的培养对一个餐厅来说，所谓服务差异化，就是努力在服务上建立自己的优势。
深圳著名餐厅公司 “西湖春天餐饮”把当天顾客反映的菜肴质量问题、服务质量问题，以小黑板的形式分别张贴在厨房或餐厅员工进出口，目的是作特别的提醒和整改；每周将投诉与整改的信息在公司内网上公布，每日例会时作重点案例讲解，强化员工的责任意识。
3.4.2 善用人力资源管理餐饮业是一个劳动密集型行业，员工的流动性非常很强，采用何种人力资源管理手段留住人、留好人，成了各餐饮企业的难题。
餐饮企业的员工工资定价是否与行业劳动性质相符，成了是否能留住人的关键。
许多餐饮企业每到年终就会出现用工荒，根本的原因是员工的薪酬不能反映出餐饮行业劳动强度大，劳动时间长，对劳动者年龄要求高的特点。
服务差异化实施的关键是人员，优秀企业乐于拿出一部分利润，作为员工的物质激励，改善他们的生活条件。
同时，物质与精神激励相结合，通过评选优秀员工，给予奖励和提升的机会，培养员工对企业的忠诚度和奉献精神。
3.5 餐厅形象升级，以赋予品牌差异所谓形象升级，即对现有餐厅进行装潢和更新，达到改变餐饮品牌原有外观形象、店内设计风格，以全新的形象出现在大众面前。
同时，推出形象升级的全新餐饮产品，吸引消费者眼球。
杭州外婆家餐饮公司一贯的餐厅定位是大众化，为了追求品牌差异化，2011年这家公司在餐饮店家鳞次栉比的杭州胜利河美食，别出心裁地开了一家升级版的名为“运动会”的餐厅，外观形象是运动感极强的店面色彩，墙外横挂奥运会选手比赛用的皮划赛艇，室内有各种体育项目抽象的设计；选择的菜点品种时尚、新颖，吸引了大批白领、学生等时尚消费群体。
而“外婆家”在杭州日报内开设的分店，定位文化白领职业消费群体，实现了在杭州各地的品牌差异。
事实上，进入我国的肯德基、麦当劳等外来餐饮企业，门店的装潢和产品线都在发生了改变，它们选择的是差异化竞争方式。
中餐餐饮企业特别是传统餐饮名店设计、重新塑造形象，完成形象升级已是当务之急。
3.6 培育品牌餐饮的忠诚消费群体作为一家有特色的餐饮企业，一旦特色定位形成，应该设法培育主动适应本店产品的消费群体，也就是说让顾客来适应你的产品，而不是店家一味地因为部分消费者而改变品牌差异性，麦当劳、比萨饼便是成功的例子。
随着餐饮行业的不断发展，相互间竞争也越来越激烈。
中国餐饮业面临产品、服务、店面风格等各方面同质化的局面，在此环境下，谋求差异化优势成为企业核心竞争力的体现。
[2]参考文献[1] 国家统计局.2011年国民经济和社会发展统计公报[R].国家统计局,2012(01).[2] 于晓萍.谈企业差异化战略的实施[J].现代商业,2007(08).微博时代中小企业如何有效地开展网络营销宝鸡职业技术学院经管系 熊爱珍摘 要：本文从我国中小企业开展网络营销的现状出发，重点论述了我国中小企业在微博时代如何卓有成效地开展网络营销工作，增强网络营销效果。
关键词：中国 中小企业 有效 开展 网络营销中图分类号：F276.3 文献标识码：A 文章编号：1005-5800(2012)06(b)-048-02当前，随着电子商务的急速发展，已经步入了商务应用/网络营销时代，我国中小企业纷纷试水网络营销，个别企业取得了实实在在的效果，大多不成功。
关键是它们对网络营销没有正确的认识及优化的策略，盲目跟风所致。
2010年微博的发迹，以更精确的营销方法、追求效果和互动为导向，日益成为了广大中小企业开展网络营销事业的实用指导理论。
适应微博精准及效果的特点，对于我国中小企业开展网络营销应该高度重视，科学战略，认真策划组织，配备专门人才，多工具推广，网络营销才能收到应有的效果。
1 微博时代我国中小企业网络营销的现状微博时代网络营销表现为精准、效果、互动趋势。
对于中小企业开展网络营销前期的网络市场调研及战略策划和售中、售后服务，都可以利用微博的充分互动性获得第一手资料，为正确的决策提供参考。
微博时代要充分利用网民喜欢与分享网络产品的使用体验，达到快速口碑传播，中小企业网络营销要用尽一切办法吸引用户不断重访企业网站，将企业的精髓及产品迅速推销出去，实现企业与消费者的效用最大化。
我国注册的中小企业有4200万个，由于它们往往规模不大，资金不多，加之技术水平、人力不足所致，它们是传统营销的弱者，网络的快速发展提供了一种新的营销方式，网络营销成为增强中小企业竞争力的最佳选择。
我国中小企业网络营销发展很快，2010年其互联网接入比例为92.7%，网络营销应用水平为42.1%，它们通过网络进行顾客服务与沟通，宣传企业产品、提升企业形象、树立品牌等，着实给个别中小企业带来了起色与收益，然而，由于它们网络营销的网站职能简单、目的不明确、观念未更新、人才技术局限、策略有误、手段单一、推广不力、没有绩效评估体系等自身条件的限制，网络营销的优势未能充分发挥出来，大多效果不明显。
2 利用微博加强互动，获取第一手资料，科学策划网络营销战略网络营销作为企业营销的一种有效补充方式，不但可以帮助中小企业传播产品信息、拓展全球市场、提高份额和知名度，而且更为重要的是可以有效降低销售成本、提高效率、捕捉用户行为轨。