不同薤白多糖体外对自由基的清除作用
在 了解 不 同多 糖对 自由基 的作 用及 其机 理 ， 为薤 白的研究 与 开发 提供科 学依 据 。
１ 材 料 与 方 法
１ ． １ 原料 １ ． ２ 试剂 薤 白购 于海 南 省 寿南 山 医药公 司 ， 经 海 南 大学 制 药 工程 系邓 世 明教 授 鉴定 为 中药 薤 白小根 １ ， １一二苯 基苦 基苯 肼 自由基 （ １ ， １ 一 ｄ ｉ ｐ ｈ ｅ ｎ ｙ ｌ 一 ２ 一 ｐ ｉ ｃ ｒ ｙ ｌ ｈ ｙ ｄ ｒ ａ ｚ ｙ ｌ ，Ｄ Ｐ Ｐ Ｈ， 美国ｓ ｉ ｇ ｍａ 公 司） ； 木瓜 ｕ Ｖ一２ ４ ５ ０型紫外 一可见 分 光光 度 计 （Ｅ ｔ 本 岛津 有 限 公 司 ） ； Ｎ一 ２ ０ ０ ０旋 转 蒸 发仪 （日本 称取薤 白粉末 １ ０ ０ ｇ ， 加 ＝ ７ ５ ％ 的 乙醇 回流 ２ ｈ ， 提取 液减压 过 滤 ， 药渣 再用 热水
第 ４卷 第 ３期 ２ ０ １ ３年 ９月
热 带 生 物 学 报
Ｊ ＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＴＲＯＰＩ ＣＡＬ ＢＩ ＯＬＯＧＹ
Ｖ０ １ ． ４ Ｎｏ ． ３ Ｓ ４— ７ ０ ５ ４ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ３— ０ ２ ５ ７— ０ ４
不 同 薤 白 多 糖 体 外 对 自 由基 的 清 除 作 用
郑如 刚 ， 梁振 益 ， 陈神 平 ， 林 昭华 ， 邓世 明
（ １ ． 海 南 大 学 材 料 与 化 工 学 院／ 热带多糖资源利用教育部工程研究 中心 ， 海南 海 口 ５ ７ ０ ２ ２ ８ ；
２ ． 海南 大学 海 洋学院 ， 海南 海 口５ ７ ０ ２ ２ ８ ） 摘 要 ：采用 二苯代 苦 味 酰肼 自由基 （ Ｄ Ｐ Ｐ Ｈ ・） 法 和 邻二 氮 菲 一Ｆ ｅ “ 一Ｈ ０ 体 系 法 ， 研 究 薤 白粗 多 糖
蒜 。薤 白于 常温 下通 风 干燥 ， 并 研 磨成 粉 ， 密封 常温 保存 备用 。 蛋 白酶 （ 活性 １ ６ ０ ０ ０ Ｕ・ ｇ ） ； 无 水 乙醇 、 苯酚、 正丁 醇 、 氯 仿等试 剂 均为 分析 纯 ； 水 为蒸 馏水 。 １ ． ３ 主 要仪 器
东 京 理化 有 限公 司 ） ； Ｄ Ｌ一 ５型低 速 离心 机 （ 上 海 仪器 仪表 公 司 ） 。
具 有较 大 的开 发价 值 。现代 研究 证 明 ， 薤 白具有 抗氧 化 、 调血 脂 、 防治动 脉 粥样 硬 化 等作 用 。 已经从 薤 白中 ， 分离得 到 皂苷 、 含 氮化合 物 、 前 列腺 素 以及挥 发 油等 化学 成 分 ， 但少 见 有关 其 多 糖 的报道 。随着 分
变 化也 会影 响 多糖 的活 性 ， 这也 是 活性 多糖 研究 的一 个方 向和难 点 。笔 者研 究 了薤 白粗 多糖 （ ｃ Ａ Ｍ Ｐ ） 、 半 纯 多糖 （ Ａ ＭＰ ） 和 ２种 精制 多 糖 （ Ａ ＭＰ — Ｉ， ＡＭ Ｐ ． ｍ） 对二 苯代 苦 味酰 基 （ Ｄ Ｐ Ｐ Ｈ） 和羟 自由基 的清 除 作用 ， 旨
（ ｃ Ａ ＭＰ ） 、 半纯 多糖 （ Ａ ＭＰ ） 和 ２种纯化 多糖 （ Ａ ＭＰ — Ｉ， Ａ Ｍ Ｐ — Ｉ Ｉ Ｉ ） 对 自由基 的清 除作用 。结果表 明 ， ４种薤 白多 糖均能清 除 Ｄ Ｐ Ｐ Ｈ・ 和Ｏ Ｈ ・， 并 随着 质量浓度 的增加清 除作用增 强 ， 其中 ｃ Ａ ＭＰ的清除作 用最强 ， Ａ Ｍ Ｐ和较 低相对分 子质量多糖 （ Ａ ＭＰ — Ｉ） 的清除率较接近 。 关键词 ：薤 白多糖 ； 二苯代苦 味酰肼 自由基 ； 羟 自由基 ； 抗 氧化活性
中 图分 类 号 ：Ｔ Ｓ ２ ０ １ ． ４ 文 献 标 志 码 ：Ａ
薤 白为 百合 科植 物 小根 蒜 Ａ ｌ ｌ ｉ ｕ ｍ ｍａ ｃ ｒ ｏ ｓ ｔ ｔ ｅ ｍ ｏ ｎ Ｂ ｇ ｅ ． 或薤 Ａ ｌ ｌ ｅ ｕ ｍ ｃ ｈ ｉ ｎ ｅ ｎ ｓ ｉ ｓ Ｇ． Ｄ ｏ ｎ的干 燥鳞 茎 。性 味辛 、
１ ． ４ 薤 白多糖 的提取 提取 ， 浓 缩滤 液得 薤 白粗 多糖 （ ｃ Ａ ＭＰ ） 。
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ３— ０ ５— ０ ６ 基 金项 目： 海南省重 点科 技计划项 目（ Ｚ Ｄ Ｘ Ｍ２ ０ １ ０ ０ ０ ４ １ ） 作者简 介 ： 郑如 刚（ １ ９ ８ ７一） ， 男， 四川 内江人 ， 海南大学材料 与化 工学 院 ２ ０ １ ０级硕 士研究生 ． 通信作 者 ： 陈神平 ， 海南大学材料 与化工学院教授 ， 硕士生导师． Ｅ — ｍ ａ ｉ ｌ ： ｃ ｈ ｅ ｎ — ｙ ｉ ｐ ｉ ｎ ｇ ＠ｔ ｏ ｍ． ｔ ｏ ｍ
苦、 温， 有温 中通 阳 ， 理气 宽胸 ， 通 阳散 结 之功 效 ¨ ｊ ， 是一 味传 统 的 中药 。薤 白耐瘠 耐 旱 ， 在我 国分 布广 泛 ， 而 且药 食两 用 ， 是卫 生 部 ２ ０ ０ ２年 公 布 的 ８ ８种 药食 两 用 中药材 之 一 （ 卫生 部 文件卫 法 监发 ［ ２ ０ ０ ２ ］ ５ １ 号） ，
化、 抗 衰老 等 广泛 的生 物活 性 ＿ ４ ］ ， 云芝 多糖 、 猪苓多糖 、 香 菇 多糖 、 茯 苓 多 糖 等某 些 多 糖 已应用 于 临床 ， 因 此， 对 活性 多糖 的研 究 已 １ ３益受 到 重视 。 由于 多糖 的结 构 复杂 ， 制 备方 法 和 过程 会影 响其结 构 ， 而 结构 的
薤白的作用与功能主治
薤白的作用与功能主治概述薤白，又称韭菜头，是一种常见的蔬菜，被广泛应用于中医药和食疗领域。
它富含多种营养物质，并具有一定的药理作用。
本文将介绍薤白的作用与功能主治。
薤白的营养成分薤白含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素K等维生素，以及钙、铁、锌等多种微量元素。
另外，薤白还富含膳食纤维和多种抗氧化物质。
薤白的作用与功能主治1. 温中散寒薤白具有温中散寒的作用，可以缓解胃寒、腹痛和腹泻等症状。
它可以促进消化液的分泌，提高胃肠道的消化功能，对于寒凉引起的消化不良有一定的疗效。
2. 利尿通淋薤白具有利尿通淋的作用，可以帮助排除体内多余的水分，减轻水肿症状。
薤白中的多种营养物质可以增加尿液的排泄量，促进尿液中废物的排出，有助于预防尿路感染和结石的形成。
3. 抗菌消炎薤白含有丰富的硫化物和其他有效成分，具有一定的抗菌消炎作用。
它可以抑制病原菌的生长繁殖，对于呼吸道感染、肠道感染等有一定的治疗作用。
4. 抗氧化薤白中的抗氧化物质可以清除体内自由基，减少氧化反应对细胞的损伤，具有抗衰老的功效。
同时，薤白还可以促进体内氧化还原平衡，增强机体免疫力。
5. 改善血液循环薤白中的维生素K和铁等成分，可以促进血液凝固和血红蛋白的合成，改善血液循环，有助于预防心脑血管疾病的发生。
6. 维持肠道健康薤白中富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，加速食物在肠道的通过，预防便秘和结肠癌等疾病的发生。
同时，薤白中的抗氧化物质还可以保护肠道黏膜，维护肠道健康。
7. 改善皮肤问题薤白中的维生素C和硫化物可以促进胶原蛋白的合成，有助于修复损伤的皮肤组织，改善皮肤问题如痘痘、色斑等。
此外，薤白还具有抗炎作用，可以减轻皮肤炎症的症状。
使用注意事项1.薤白虽然有许多功效，但并不适合每个人。
如过敏体质、体热、消化不良等人群应避免过量食用薤白。
2.薤白中含有一定的草酸，在食用过量时可能会增加肾脏负担，因此需适量食用。
3.在食用薤白时，应将其彻底洗净，并适当加热烹饪，以确保卫生和营养的安全。
薤白的药理研究进展
１２ 解 痉平 喘 ． 王 氏 等人 通 过 观 察肺 的病 理 组 织 学 形 态 发 现 复 方 薤 白胶 囊 能 减 轻 用 Ｓ ： 制 慢 性 支 气 管 炎大 鼠模 型 的 炎 Ｏ复 症 改变 ， 其机 制可 能 与薤 白的抑 菌消 炎 作 用 、 痉排 痰 作用 、 解 抗氧 化作 用 、 降低 过 氧 化 脂 质 以及 调 节 Ｐ Ｉ 和 Ｔ Ａ 含 Ｇ： Ｘ 量、 内源 性 ｃ ＭＰ水平 等有 关ｌ。 Ａ ｌ ６ １ １３ 抗 氧化 ． 李 氏 用过 量 白酒 造 成大 鼠氧 应 激 态 ，发现 薤 白的五 种不 同提取 物 中 ， 只 有 其 原汁 能 显 பைடு நூலகம்提 高 大 鼠血清 超 氧 化 物 歧化 酶 （Ｏ ） 性 ， 制血 清 过氧 化 ＳＤ活 抑 脂 质 Ｌ Ｏ的形 成 ，增 加 Ｔ淋 巴细胞 百 Ｐ 分 率 ，对 Ｆ ｎｉｎ反应产 生 的羟 自由基 ｅｔ ｏ （Ｏ 有清 除作用 ㈣。孟 氏利用 产 白两 ・ Ｈ） 地 的薤 水 提取 物观 察 其对 Ｈ ０ 引起 ：
前列 腺素 Ａｌ Ｂ 。 和 Ｉ
烯醛 、 烃化 合物 等ｆ 。 外 ， 白还含 其 活 性成 分 是 Ｎ一 香 豆 酰 酪胺 、 一 烷 １ 此 １ 薤 对 Ｎ 反
两种： ①通过对血小板膜的某种作用从
而 抑制 一 次聚集 或促 进解 离 ， 或对 血 小
薤 白味苦 、 、 ， 温 中通 阳 、 辛 温 唷 理 板 分 泌 过程 的作 用 ，从 而 抑 制 二 次 聚 气 宽 胸 、 阳散 结 的功 效 ， 与瓜 蒌 等 集 ；②通过干扰花生四烯酸的代谢 ， 还 常 阻 配伍 使用 ，广 泛应用 治疗 心 血管 系统 、 呼 吸 系统 和 消 化 系统 等 疾 病 ，疗 效 显 著 。本文 就药 理作用 的研 究进 行 综述 。 断了 Ｔ Ａ 的合 成 ， Ｘ 增加 了 Ｐ Ｉ的含量 ， Ｇ： 而 前 者 是迄 今 为 止 发现 的最 强 的 血 小 板 聚集 物 ， 后者 却是 最有 效 的抑 制血 小
薤白多糖的提取及体外抗氧化活性研究
ＡＬＣ１１００．２电 子 天 平；ＤＵＧ９０２１Ａ电 热 恒 温 干燥箱；ＨＨ４数显恒温水浴锅；ＴＤＬ４０Ｂ台式离心 机；ＵＶ２６００可见光分光光度计；ＳＨＢＩＩ型循环水式 多用真空泵；ＬＧＪ１０型冷冻干燥机。
多糖具有增强机体免疫功能、抗肿瘤等重要作 用，目前薤白多糖的研究报道较少。本文以野生薤 白为材料，采用热水浸提法提取多糖，通过单因素实 验结合响应面优化实验，确定了薤白多糖的最佳提
取条件，并检测了薤白多糖的体外抗氧化能力，为更 充分地开发利用薤白资源提供依据。
１ 实验部分
１．１ 材料与仪器 薤 白，产 自 辽 宁 抚 顺；无 水 乙 醇、抗 坏 血 酸
第 ４７卷第 ８期 ２０１８年 ８月
应 用 化 工 ＡｐｐｌｉｅｄＣｈｅｍｉｃａｌＩｎｄｕｓｔｒｙ
Ｖｏｌ．４７Ｎｏ．８ Ａｕｇ．２０１８
薤白多糖的提取及体外抗氧化活性研究
韩秋菊，王晓玲，王菲，齐佳慧，李洪影，冉令辉，王战勇
（辽宁石油化工大学 化学化工与环境学部，辽宁 抚顺 １１３００１）
摘 要：用热水浸提法提取薤白中的生物多糖，采用响应面法对提取条件进行优化，并研究了薤白多糖的体外抗氧 化活性。结果表明，最佳提取条件为：提取温度 ７２℃，提取时间 １．５ｈ，液料比 ２０∶１ｍＬ／ｇ，薤白多糖提取率（５．２６± ０．０１４）％。薤白多糖具有一定的体外抗氧化能力，但活性低于同浓度的 Ｖｃ，其中薤白多糖对羟基自由基的清除能 力相对较强，ＩＣ５０值为 １５９１．７μｇ／ｍＬ；对超氧阴离子自由基的清除能力及对 Ｆｅ３＋的还原能力较弱。 关键词：薤白；多糖；提取；抗氧化活性 中图分类号：ＴＱ９１１；ＴＳ２５５ 文献标识码：Ａ 文章编号：１６７１－３２０６（２０１８）０８－１６８０－０４
薤白的化学成分和药理作用研究进展
提 供 新 的 思路 。
关键词 ： 薤白 ； 化学成分 ； 药理作 用
中 图分 类 号 ： Ｐ ｕ ｇ ． ８ ４ 文献 标 识 码 ： Ａ 文章编号 ： ２ ０ ９ ５— ５ ３ ７ ５ （ ２ ０ １ ３ ） ０ １－ ０ ０ ４ ２—０ ０ ３
薤 白为百合科植 物小根蒜 Ａ ｌ ｌ ｉ ｕ ｍ ｍ ａ ｃ ｒ ｏ ｓ ｔ ｅ ｍ ｏ ｎ Ｂ ｇ ｅ ． 或薤 Ａ ｌ ｌ ｉ ｕ ｍ ｃ ｈ ｉ ｎ ｅ ｎ ｓ ｅ Ｇ． Ｄ ｏ ｎ的干燥鳞茎 ， 具有通 阳散结 ， 行气导 滞 的功能。用于胸痹 心痛 ， 脘腹痞 满胀 痛 ， 泻 痢后重 。全 国 各 地均有分布 ， 主产 于江苏 、 浙江等地 。本 文综 述 了薤 白的 化学成分和药理作用的研 究进 展 ， 并对薤 白的研究方 向进行
Ｓ ＨＥＮＧ Ｈｕ ａ — ｇａ ｎ ｇ
（ Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ｐ ｈ ａ ｒ ｍ ａ ｃ ｙ ， Ｓ ｈ ａ ｎ ｄ ｏ ｎ ｇ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ｆ ｏ Ｔ ｒ ａ ｄ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ Ｃ ｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅ Ｍｅ ｄ ｉ ｃ ｉ ｎ ｅ ， ｉ ｆ ｎ ａ ｎ ２ ５ ０ ３ ５ ５ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ｐｒ ｏｇ ｒ ｅ ｓ ｓ ｏ ｎ ｃ ｈ ｅ ｍｉ ｃ ａ ｌ ｃ ｏ ｎｓ ｔ ｉ ｔ ｕｅ ｎｔ ｓ ａ ｎｄ ｐｈ ａ ｒ ｍａ ｃ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎｓ ｏ ｆ Ａｌ ｌ ｉ ｕｍ ｍａ ｃ ｒ ｏ ｓ ｔ ｅ ｍｏ ｎ Ｂｕｎ ｇ ｅ
薤白的功效与作用
薤白的功效与作用薤白春夏开粉红色小花，单一花茎，顶生伞状花序，内杂有肉质珠芽。
主要分布在朝鲜、日本、俄罗斯以及中国大陆除新疆、青海以外的地区。
那么，薤白的功效与作用有哪些呢?下面，店铺为大家介绍一下，欢迎大家阅读。
薤白的功效与作用：1.抑菌试验：薤白水煎剂对痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制。
300%水煎剂用试管稀释法，1：4对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌有抑制作用，1：16时对八叠球菌有抑制作用。
2.对心血管系统的作用：PGA1具有降压利尿和抗癌作用。
PGB1具有血管收缩作用，其活性强于PGE2和PGE2a。
离体兔心灌流实验结果表明薤白能使冠脉流量减少(但差异无显著性)，然后出现心缩力的迅速衰减，有难于恢复的特点，因此该冠脉流量减少似非由心缩力抑制所致，而可能系药物直接作用冠脉使之收缩的结果;但实验结果不完全一致，在16次实验中，作用不明显或反而使冠脉流量增加者有7次。
此外，薤白对心率有抑制作用，但程度不大(小于10%)。
家兔喂薤白醇提取物3周以后血中PGE1含量明显升高，这可能是醇提取物中MATS对此类前列腺素合成的增强作用。
PGE1能使血小板腺苷酸环化酶活性增强，增加cAMP内源水平，能抑制血小板合成TXA2，抑制血小板聚集，有良好的防治血栓性血管疾病的功效，证明薤白醇提取物抑制实验性动脉粥样斑块形成作用强于PGE1。
这可以认为薤白醇提物能抑制实验性TXA2和增加PGI1合成。
这种抗血栓机制的结合，证实了薤白醇提物是一种防治血栓性心血管疾病的良药。
薤白提取物对实验性动脉粥样硬化(AS)的预防作用：长梗薤白提取物(ANBE)的降过氧化脂质(LPO)作用：高血脂时，血清LPO升高，试验结果表明给家兔饲胆固醇后，血脂升高，血清LPO亦相应升高，二者呈高度正相关。
投予ANBE，血脂有所下降，而血清LPO含量则显著减少，说明ANBE有明显降血清LPO作用。
其降LPO除与降血脂有关外，肯定尚有其它环节，羟基花生四烯酸(HETE)是花生四烯酸脂质氧化酶代谢途径的产物。
薤白的作用与功效
薤白的作用与功效薤白，又称为大葱、大头葱、胡葱，是葱科多年生草本植物薤属的植物。
其常见的种类主要有北薤、南薤、青薤等。
薤白既可作为调味佳品，又有非常丰富的药用价值。
本文将详细介绍薤白的作用与功效。
一、营养价值薤白富含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素以及矿物质。
其中，维生素C的含量极高，是普通大葱的10倍左右。
此外，它还含有大量的维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6、维生素E等。
矿物质方面，薤白中富含钙、硒、锌、铁、锰等微量元素，对人体的健康非常有益。
二、薤白的作用与功效1.抗菌消炎薤白中的挥发油为其具有较好的抗菌抑制作用，可以抑制多种病原微生物的生长和繁殖。
此外，薤白中还含有丰富的硫化物，具有明显的抗菌消炎作用。
因此，常食用薤白可以改善感冒、咳嗽、发热等症状。
2.促进消化薤白中含有丰富的纤维素，可以改善便秘问题，促进消化系统的正常运行。
此外，薤白还可以刺激胃肠蠕动，提高食欲，增加食物的消化液分泌，从而改善消化功能。
3.降低血脂薤白中的挥发油能够降低血液中的胆固醇浓度，促进胆固醇的代谢和排泄，从而起到降血脂的作用。
4.增强免疫力薤白中所含的丰富的维生素C具有很强的抗氧化作用，可以中和体内自由基的作用，减少疾病的发生。
此外，薤白还含有多种矿物质，可以增强免疫力，提高人体的抵抗力。
5.防癌抗癌薤白中的含硫化物和大量的抗氧化物质可以有效地抑制肿瘤细胞的生长和扩散，具有一定的抗癌作用。
此外，薤白中还含有一种类似激素的物质，可以阻断癌细胞的形成，进一步降低患癌的几率。
6.抗衰老薤白中的多种维生素、矿物质和抗氧化物质能够延缓细胞的老化过程，提高皮肤弹性，减少皱纹的出现，保持肌肤的年轻和健康。
7.防治糖尿病薤白中的挥发油具有降低血糖的作用，可以有效调节血糖水平，对糖尿病患者起到帮助治疗的作用。
8.抗血栓形成薤白中含有一种叫做葛洪素的成分，具有明显的抗血栓形成作用，可以减少血液黏稠度，预防心脑血管疾病的发生。
薤白的作用功能主治是哪些
薤白的作用功能主治是哪些1. 薤白的简介薤白，又名荸荠，是一种常见的蔬菜，属于百合科植物，具有丰富的营养价值和药用价值。
薤白的根茎肥厚，外表白嫩，口感爽脆，被广泛应用于中华料理和药用领域。
2. 薤白的营养成分薤白富含多种营养成分，包括： - 碳水化合物：薤白含有大量的蔗糖、葡萄糖和果糖，是一种优质的碳水化合物来源。
- 蛋白质：薤白中含有丰富的蛋白质，对维持身体健康和修复组织有重要作用。
- 脂肪：薤白中脂肪含量较低，多为不饱和脂肪酸，有助于维持心脏健康。
- 纤维素：薤白富含纤维素，有助于促进消化和预防便秘。
- 维生素：薤白富含维生素C、维生素E和维生素K等，具有抗氧化作用。
- 矿物质：薤白含有钾、镁、铁、锌等矿物质，有助于维持正常的生理功能。
3. 薤白的作用功能主治薤白不仅可口美味，还具有多种作用功能和药用价值。
以下是薤白的主要作用功能和主治：3.1 改善消化系统健康•薤白富含纤维素，有助于促进胃肠蠕动，缓解便秘问题。
•薤白含有特殊的酶类物质，可以促进消化，增加食欲，缓解胃部不适和消化不良。
•薤白对胃酸分泌具有调节作用，有助于改善胃液过多或过少的情况。
3.2 降低胆固醇和血压•薤白中富含的纤维素可以与胆固醇结合，促进胆固醇的排泄，有效降低血液中的胆固醇水平。
•薤白中的钾离子可以帮助血管扩张，促进血液循环，降低血压。
3.3 抗氧化和防癌作用•薤白富含维生素C和维生素E等抗氧化物质，可以中和体内的自由基，减少细胞氧化损伤，起到抗衰老的作用。
•薤白中含有一种叫做类黄酮的化合物，具有抗癌作用，可以降低癌症的发生风险。
3.4 增强免疫力•薤白富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力，提高身体的抵抗力。
•薤白中的抗氧化物质也对免疫系统的功能起到积极的促进作用。
3.5 清热解毒•薤白具有清热解毒的作用，可以用于治疗热毒病症，如喉咙痛、口腔溃疡等。
3.6 保护肝脏•薤白中的维生素E和维生素K等有助于保护肝脏，促进肝细胞的修复和再生。
薤白功效与作用
薤白功效与作用薤白，又称黑白菜或者甜白菜，是一种常见的蔬菜类食材。
它的外观颜色黑白分明，看起来极具特点，也因此得名。
薤白是我国南方地区的传统特产，在广东、广西、福建等地很常见。
目前，随着人们对健康饮食的重视，薤白的种植面积也逐渐扩大，其对人体健康的功效与作用也逐渐受到广大人们的关注。
薤白的功效主要表现在以下几个方面：1. 调节血糖：薤白含有丰富的膳食纤维，可以减缓食物在胃肠道的消化和吸收，降低血糖反应，有助于预防和控制糖尿病。
同时，薤白中的维生素C和B族维生素等，可以提高胰岛素的分泌，帮助细胞对葡萄糖的利用，降低血糖水平。
2. 改善消化系统：薤白富含膳食纤维，可以有效促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短粪便在肠道中的停留时间，减轻便秘问题。
此外，薤白的纤维可以吸附胆固醇，减少对肠道的吸收，有助于降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化和心血管疾病的发生。
3. 抗癌作用：薤白中含有丰富的抗氧化物，如多酚类和花青素等，可以有效清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损害，具有明显的抗癌作用。
此外，薤白中的硫化物和异硫氰酸盐等成分，也被认为具有一定的抗癌效果，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
4. 保护肝脏：薤白富含多种维生素和矿物质，如维生素C、E、锌等，这些成分具有很强的抗氧化能力，可以减少体内有害物质对肝细胞的损害，保护肝脏的健康。
此外，薤白中的硫化物等物质，也可以增加肝脏解毒酶的活性，促进有害物质的代谢与排出，减轻肝脏的负担。
5. 促进心血管健康：薤白含有较多的钾元素，可以帮助细胞排除体内的多余钠离子，维持体内电解质平衡，降低血压，减少心脑血管疾病的风险。
此外，薤白富含的硒元素，也可以促进血管弹性，预防动脉硬化的发生。
薤白的食用方法多种多样，可以生吃、煮食、炒食等。
尤其是薤白的嫩叶部分，可以直接作为蔬菜沙拉食用。
薤白的营养价值较高，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素B等，以及矿物质如钙、磷、铁等。
因此，薤白被广大人们誉为“天然维生素片”，是一款非常健康的食材。
薤白多糖体外抗氧化活性及其对小鼠急性肝损伤的保护作用研究
肝损伤的保护作用研究中， 发现通 过预先灌 胃２ ０ ０ 、 ４ ０ ０ 和８ ０ ０ ｍ ｅ Ｊ ｋ ｇ Ｂ Ｗ 的薤白多糖 Ａ ＭＰ ４ ０ ，可以抑制肝损伤小 鼠 血清 中 谷丙 转氨 酶 （ Ｌ Ｔ ） 和谷草转氨酶 （ Ａ Ｓ Ｔ） 活性的升高，同时能使 小鼠肝脏 中 Ｓ Ｏ Ｄ 活性 、 Ｃ Ａ Ｔ活性 、 Ｇ Ｓ Ｈ 活性 以 及Ｔ － Ａ Ｏ Ｃ水平显著增加 ， 而 ＭＤ Ａ含量显著减少 （ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ 或Ｐ ＜ ０ ． ０ １ ） ， 且这种 变化对 Ａ ＭＰ ４ ０ 呈现一定的剂量依赖 关系， 表明 Ａ ＭＰ ４ ０ 具有 一定的肝保护作用。
研 究表明 了薤 白多糖的抗氧化 活性与其分子量大小及糖醛酸含量密切相关。 关键词 ：薤白；多糖；清除 自由基；抗氧化；肝损伤
文章篇号：１ ６ ７ ３ ． ９ ０ ７ ８ （ ２ ０ １ ４ ） １ ． １ ． ６
／ ｎ Ｖ ／ ｔ ｒ ｏ Ａｎ ｔ ｉ ｏ ｘ ｉ ｄ ａ ｎ ｔ Ａｃ ｔ ｉ ｖ ｉ ｉｅ ｔ ｓ ａ ｎ ｄ Ｈｅ ｐ ａ ｔ ｏ ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ Ｅｆ ｆｅ ｃ ｔ ｓ ｏ ｆ
Ｐｏ ｌ ｙ ｓ ａ ｃ ｃ ｈ ａ ｒ ｉ ｄ ｅ ｓ ｆ ｒ ｏ ｍ Ａｌ ｌ ｉ ｕ ｍ ｍａ ｃ ｒ ｏ ｓ ｔ ｅ ｍｏ ｎ Ｂｕ ｎ ｇ ｅ
Ｚ Ｈ ＡＮＧ Ｚ ｈ ａ ｎ － ｊ ｕ ｎ ， Ｇ Ｆ ｕ － ｈ ｕ ａ ￣ ， Ｚ Ｅ Ｎ Ｇ Ｘｉ ａ ｏ － ｘ ｉ ｏ ｎ ｇ
（ ２ ． Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ， Ｎａ ｎ ｊ ｉ ｎ ｇ Ａｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｓｉ ｒ ｙ ｔ ， Ｎａ ｎ ｊ ｉ ｎ ｇ ２ １ ０ ０ ９ ５ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
薤白食药用价值及栽培技术研究进展
medicinal values, botanical characteristics and biological characteristics of
Bulbus were briefly introduced. Cultivation
techniques of
Bulbus were summarized from the aspects of site selection, soil preparation, propagation methods, field
Bulbus.
:
Bulbus; nutrient ingredient; medicinal ingredient; biotanical characteristic; biological characteristic; culti-
vation technique; research progress
第1期
李琼，等：薤白食药用值及栽培技术研究进展
113
开发利用，批量生产以供应市场，必定会带来一定的经 济效益。
4 栽培技术
小根蒜和薤虽同为薤白的来源，但在栽培技术上 存在一定差异，因此，对两者的栽培技术分别进行总结 显得尤为重要。 4.1 选地与整地
小根蒜以地势平坦、土质肥沃、向阳、透气性和排 水性良好的砂质土壤为佳。选好地后需进行整地、施 肥，一般先将土地深翻 20~25 cm，在翻地时施入腐熟 农家肥和尿素作为基肥，然后将地整细耙平，做成宽 1.2~1.5 m的床，浇透水覆地膜待播。若土壤较干旱，可 将顺序颠倒，先浇水后翻地、施肥[29]。
研
究
2022 年第 44 卷第 1 期
具有降血脂、抗癌和防衰老等功效的功能性食品，例如 用薤白汁与红枣、山楂混合制作的保健饮料[13]。此外， 还可以将其添加到食品中使其具有抗凝血、清除自由 基、抑菌等功效 [14]。因此，经常食用薤白，不仅可以预 防贫血、促进毛发生长和防止皮肤老化，还对体弱多 病、缺钙的人有一定的滋补作用，利于强筋健骨[15]。