西关美食调查报告
广州风情—寻找西关的美食及西关的文化
广州风情—寻找西关的美食及西关的文化作为“北上广”三大市之一的广州市，是一座传承了百年历史文化的名城。
我们一起去过广州的天河区、番禺区、荔湾区，最难忘的还是广州荔湾区的美食和文化。
荔湾区有一个古老又美丽的名字：西关。
老西关是今天广州著名的美食标志，有“食在广州，味在西关”的说法。
它北接龙津路，南濒珠江，东至人民路，西至荔枝湾。
西关是当时广州城西面的地区，因明清时地处南海县府管辖的广州城西门外而得名。
西关的美食种类繁多，各具特色，如老西关牛杂、南信双皮奶、欧成记上汤鲜虾云吞面、荔湾艇仔粥、西关布拉肠等等，还有以陶陶居、荣华为代表的月饼世家，扬名海内外。
先说说老西关牛杂吧，我们第一次去吃时是疫情的时候一起去吃的，那是在上下九的一家小店里，那牛肉汤汁的香味从大老远就可以闻到。
店里的环境比较简单，几张桌子几张折叠椅，头顶的风扇呼呼的响着，几位穿着围裙的阿姨在一旁忙活。
点了两碗牛杂后，不过多久热气腾腾的牛杂就端上来了。
跟我们平时看到的牛杂不太一样，那满满的一碗都是牛杂和萝卜，碗中的汁水似乎就要漫出碗边，大块的萝卜吸满了汁水，零零星星撒了几颗八角，放了少许葱花调味。
牛杂的种类也是十分齐全，有牛肚、牛腩、牛百叶、牛筋、牛肉、牛肺…各种不一样的口感交织在一起，加上八角、陈皮淡淡的香味，真的是让人“食过翻寻味”！萝卜的软硬程度刚刚好，也将牛杂的味道充分吸收，咬下去时汁水不断溢出，味道又香又浓郁，十分美味。
我们在广州的小吃店之后我们还去品尝了南信双皮奶，说起双皮奶，我个人是十分爱吃双皮奶的，软软绵绵的口感搭上浓浓的奶香，在口中不停打转，唇齿留香。
在我看来，南信双皮奶和普通的双皮奶最大的不同就是南信的奶香更浓，但它不会太稠，稠稀的程度拿捏的特别好，让人觉得口感不会很涩也不会很稀，达到了很好的平衡。
并且从外观上看南信双皮奶的奶皮非常明显，晶莹剔透，很有弹性，让人体会到什么叫真正的“正宗”。
我们在广州的酒楼喝早茶不仅仅是牛杂和双皮奶，西关的饮食文化也很值得“寻味”。
街边小吃调研报告
街边小吃调研报告一、研究背景街边小吃作为中国饮食文化的重要组成部分，一直以来都受到广大民众的喜爱。
然而，在城市化、快餐化的进程中，街边小吃的地位逐渐被其他餐饮形式所替代。
为了了解当前街边小吃的发展情况，本研究对某市街边小吃进行了调研。
二、调研方法1.问卷调查通过在该市的主要街道和商业区发放问卷，收集民众对街边小吃的喜好、消费习惯、顾虑等信息。
2.实地观察走访了该市的几个街边小吃摊点，观察顾客流量、摊点卫生情况、经营模式等，以了解运营状态和市场竞争情况。
三、调研结果与分析1.问卷调查结果①对街边小吃的喜好：调查结果显示，绝大多数受访者对街边小吃持较高的喜好程度，认为街边小吃口味独特，价格相对实惠。
②消费习惯：大部分受访者称他们会经常在工作日的午餐时间选择吃街边小吃，方便快捷。
③顾虑：一部分受访者表示顾虑街边小吃摊点卫生难以保证，同时也担心食材质量不达标。
2.实地观察结果①顾客流量：实地观察发现，在繁华商业街和办公区域的街边小吃摊点顾客流量相对较大，而其他区域的摊点较为冷清。
②摊点卫生情况：大部分实地观察的摊点卫生状况整洁，但仍有一些摊点存在油烟排放不规范、污水处理不当等问题。
③经营模式：部分摊点拓展了外卖业务，通过在线平台接单配送。
这一模式提高了销售量，满足了消费者对于便利性的需求。
四、存在问题与建议1.卫生问题：摊点经营者应加强对食品安全和卫生的管理，加强培训，定期进行卫生检查，营造出一个安全放心的就餐环境。
2.创新变革：街边小吃经营者可以引入新的菜品、烹饪技术等创新元素，以吸引更多的消费者，提升竞争力。
3.合规经营：摊点经营者应确保符合相关规定，避免违法违规经营，同时加强与相关部门的合作，共同促进街边小吃行业持续健康发展。
五、结论街边小吃作为中国饮食文化的重要组成部分，受到广大民众的喜爱。
然而，随着城市化进程的发展，街边小吃面临着诸多挑战。
为了让街边小吃行业持续健康发展，摊点经营者应加强卫生管理、创新经营模式，并合规经营。
西关调研报告
西关调研报告
西关是广州历史悠久的一个地区，也是广州市的文化、商业和旅游中心之一。
为了更好地了解西关的发展情况，我们进行了一次调研。
首先，我们考察了西关的商业环境。
西关是广州的传统商业中心，有许多传统的小店铺和市场，售卖各式各样的商品。
尽管如今电子商务的兴起已经对传统商业造成一定的冲击，但是西关的商业氛围依然浓厚。
我们看到许多商铺依然保留了传统的装修风格，并承载着浓厚的历史文化底蕴。
其次，我们调查了西关的文化特色与旅游资源。
西关有众多古老的建筑和文化遗产，如西关大屋、陈家祠和西关美术馆等。
这些地方承载着丰富的历史和文化底蕴，吸引了许多游客前来观光。
我们还发现，西关的美食文化也非常独特，有许多享誉全国的传统小吃和菜肴，如烧鹅和荔枝糕等，吸引了来自世界各地的美食爱好者。
最后，我们对西关的社区环境和居民生活情况进行了调查。
西关的社区环境整体较为良好，居民们生活安定，社区设施齐全。
我们与一些居民交流后了解到，他们对于西关的传统文化和历史遗产非常自豪，并愿意积极参与到保护和传承中来。
同时，西关也有一定的老旧社区和居民住房，需要继续加强改造和提升。
综上所述，西关作为广州市的文化、商业和旅游中心之一，有着独特的魅力和潜力。
在保护传统文化的同时，也需要与时俱
进，不断创新和发展。
我们相信，在广大居民和有关部门的共同努力下，西关会继续保持其独特的魅力，并为广州的发展做出更大的贡献。
陕西地方小吃探寻报告
陕西地方小吃探寻研究报告报告人：段一得章心桐吴忻雨谢宏博姚思远张旭东（排名不分先后）引言作为中国的一个文化大省，陕西拥有悠久的历史文化，在传统饮食以及地方小吃上也同样如此，这里的特色小吃花样繁多，历史悠久，却仍符合着现代人的口味特点，这也是陕西小吃能流传至今仍十分有名的原因之一。
一、调查目的。
在调查之前，我们注意到，许多地方拥有自己的较为完善的菜肴体系，如以辛辣著称的湘菜，味道甜淡的粤菜等等，而陕西却没有属于自己的独特菜肴体系，这极大地引起了我们对陕西菜系特点的兴趣，也为这次调查提供了主要的调查方向----陕西菜系以及地方小吃的特点。
二、调查过程。
由于调查时间有限等因素的限制，我们无法通过在小吃起源地的进行实地调研，只得选取西安周边较有特色，普遍汇聚陕西小食的地方进行调查。
1.西安回民街陕西小吃实地探寻我们注意到，由于历史等原因，使得陕西地区拥有数量较大的回民群体，并且形成了拥有浓厚穆斯林气息的风俗和饮食文化，而许多陕西的著名小吃中也不乏回坊的身影。
（1）牛羊肉泡馍牛羊肉泡馍，最早为西周礼馔，历史悠久。
据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。
古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹。
最初多用于祭祀及宫廷御筵。
西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。
《战国策》记载中山国君，由于一杯羊羹而激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，招致亡国的命运。
据《宋书》记载：南北朝时，毛修之因向宋武帝献出羊羹，味美，武帝竟封俘虏修之为太官史，后又高升为尚书光禄大夫。
到了隋朝，出现了“细供没忽羊羹”(谢讽《食经》)。
此当为最初牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。
据文献记载，唐代宫廷御膳和市肆都擅长制羹汤。
“三日入厨下，洗手作羹汤”。
羊羹者，羊肉烹制的羹汤，即当今牛羊肉泡馍的雏形。
经过唐、五代、宋、元等朝，各族人民陆续迁入内地，“渐变旧俗”。
加上西安地处西北要冲，接近牧区，是牛羊交易的好市场。
西安的西羊市、东羊市等古老历史街巷名称，就是当时的羊市。
西关美食及西关文化论文
西关美食及西关文化论文摘要：明代以前，西关还是广州的郊区，明清以来随着“闭关锁国、一口通商”政策影响的不断加强，西关迅速发展成了广州的经济重心。
以商贸文化为主要特征的西关文化就这样逐渐形成，西关地区在建筑艺术、饮食文化、书画艺术、粤剧曲艺等方面都有了卓越发展。
西关地区成为岭南文化起源和发展的重要区域。
一方水土一方文化，独特的历史地理条件造就了西关美食、文化的独特风情。
关键词：西关历史文化；西关饮食特色。
一、西关发展历史西关，位于今日荔湾区，北接龙津路，南濒珠江，东至人民路，西至荔枝湾。
明末兴建起十八甫，清朝中后期起，西关先后兴建了宝华街、逢源街、多宝街等居民住宅区。
西关是当时广州城西面的地区，因明清时地处南海县府管辖的广州城西门外而得名。
西关最辉煌、最神气的时候是清末民初。
那个年代的南海，广州，乃至广东省的所有经济因素都集中在南海县西关，这里有进出口贸易码头，有各种货栈和仓库，更有各国商业机构和洋行，著名的买办基地十三行就在这里。
中国最早的海关及广东最大的邮政局也设置其中。
在西方人大量来到广州之前，西关仅仅是南海县广州城郊。
西关可以在今日广州城市发展中脱颖而出，其地理位置不容忽视。
西关的南面是珠江内河最宽的白鹅潭，自广州有城以来，这里便是水路交通的要地。
清代的海防较明朝宽松，西洋商旅多通过白鹅潭进入大陆南方。
皇朝时代没有对外贸易政策，乾隆皇帝早就回答过英国人，说我中华地大物博，什么东西都有，根本无须与英国互通有无，这就从国策上堵住了同西方人来往。
但是，不管是明朝的海禁还是满清的锁国，都禁不住沿海人民同外界接触。
当明朝借了澳门给葡萄牙人，广东与洋人的生意就没有停止过。
外国商人就利用民间渠道，进行各类买卖，西关就担当了一个重要的口岸。
至此，西关人的商贸意识根深蒂固的发展，在现今的形成了以商贸文化为重心的西关文化。
二、西关饮食特色1、泮塘马蹄糕地处西关的泮塘气候宜人，十分适合种植莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇这五种蔬菜，这五种蔬菜也就被称为泮塘五秀，这些蔬菜被人们广泛用于粤菜的烹制，其中的马蹄被当地人们烹制成了闻名的泮塘马蹄糕。
寻找西关的美食和文化
寻找西关的美食和文化摘要：西关地区，即当今广州荔湾区，具有浓厚的历史底蕴。
在西关独特的地理环境下，经日月积累的沉淀形成了独具特色和风格的文化。
西关文化是岭南文化的重要组成部分，也是其缩影和典型代表，其中最能给人直接感受的是其建筑和饮食文化。
关键词：骑楼、西关大屋、荔湾湖公园、美食前言：因为对西关文化的兴趣与好奇，希望能更深入地了解西关风情，我们选择了“寻找西关的美食及西关的文化”这个题目。
为了切身体验西关的美食以及文化风俗，我们坐大巴去到广州上下九步行街及其周边地区去亲身参观建筑及品尝西关当地的特色美食，感受西关的文化。
一、西关建筑（1）骑楼骑楼是最能体现广州民国时期城市风貌的建筑，融合中西文化建筑美学，且适合广州炎热多雨的气候特点，门廊扩大串通成沿街廊道，可以遮阳挡雨、方便通行，一边向街敞开，另一边是店面橱窗，骑楼内的店铺可以借用柱廊空间，便于敞开铺面、陈列商品以招徕，顾客可以沿走廊自由选购商品，楼上一般住人。
上下九步行街店铺林立，绵延上千米，宛如一条腰带系于西关地区，是目前广州规模最大、保存得较好，并且仍维持着商业繁华功能的骑楼建筑群。
街道上，人来人往，各种商店林立，气氛热烈，让我们深深地感受到了如今社会的繁荣。
（2）西关大屋谈到西关的建筑，首先想起的必然是西关大屋。
西关大屋是明清时期商业繁荣时富商的家宅的统称，盛时上千，如今保留下来只有一百多座。
西关大屋是历史遗留给我们的文化瑰宝，也是老一辈人对西关文化的一种历史情结。
作为传统建筑，西关大屋具备“三边过”布局，“三件头”（脚门，趟栊门，大门），满洲窗，天井等独特的自身特征。
当我们拉开西关大屋的趟栊门，走进具有浓浓历史气味的西关大屋，一个全新的世界在我们的眼前出现。
与我们现在所居住的房屋不同，西关大屋通风明亮，里面的天井更是让人大开眼界。
在天井处，木制的桌子和凳子静静地安放，我们似乎可以清晰地感受到扑鼻而来的夹杂着木料自身的独特香味。
在桌子上摆放着的，是老一辈人最爱不释手的泡茶工具。
西餐调研报告
西餐调研报告
一、调研目的
西餐在中国是非常流行的一种用餐方式。
为了了解当前市场上的西餐品牌和消费者对于西餐的需求和喜好，我们进行了一次西餐调研。
二、调研对象
我们对于10个城市的西餐品牌和消费者进行了调研。
城市分别是北京、上海、广州、深圳、天津、南京、苏州、杭州、成都和重庆。
三、研究方法
我们采用了问卷调查和实地访谈的方式。
对于西餐品牌，我们通过其官网和网站调查信息，并对于部分品牌进行了实地访谈。
对于消费者，我们则采用了在线问卷调查的方式。
四、调研结果
1. 西餐品牌
通过调查发现，目前市场上较为知名的西餐品牌有KFC、麦当劳、必胜客、星巴克、汉堡王等。
其中，麦当劳和KFC是最受欢
迎和消费者最喜欢的品牌。
2. 消费者需求
通过问卷调查，我们了解到消费者在西餐时最关心的是口感、
服务和价格。
此外，大多数消费者希望能够透过网上订餐或者手
机APP进行下单。
3. 消费者喜好
通过问卷调查和实地访谈，我们了解到消费者更喜欢轻食和面
包之类的西餐点心。
此外，消费者也喜欢各种口味的披萨和汉堡。
五、总结与建议
目前市场上的西餐品牌较多，其中麦当劳和KFC最受欢迎。
消费者对于西餐的需求主要体现在口感、服务和价格上。
对于点
餐方式，消费者希望可以透过网络或者手机APP进行操作。
建议
西餐品牌可以开发更多符合消费者喜好的轻食和面包类西餐菜品，并且提高服务质量，以满足消费者的需求和提高品牌形象。
某地美食调查报告总结与反思
某地美食调查报告总结与反思简介本次调查报告旨在对某地美食进行调查研究，并总结出其中的特点与问题。
通过本次调查，我们希望为该地的美食产业发展提供参考和建议。
调查方法为了获得全面的信息，我们采取了多种调查方法，包括问卷调查、实地走访和口味测试。
我们在本地范围内随机选择了多个餐馆和街边小吃摊位作为调查对象，并邀请了多位当地居民参与问卷调查和口味测试。
调查结果特色美食在调查中，我们发现该地的特色美食主要集中在本地传统菜肴和街头小吃上。
传统菜肴包括某某菜、某某汤等，其特点是使用当地的新鲜食材和独特的烹饪技巧，味道鲜美。
街头小吃则以某某煎饼、某某肉夹馍等为代表，口感独特，深受市民喜爱。
美食问题尽管该地的美食有其独特之处，但我们在调查中也发现了一些问题存在。
其中包括以下几点：1. 加工过程不规范：部分餐馆在食材的加工和烹饪过程中存在卫生问题，对食材的处理不够细致，影响了美食的质量。
2. 缺乏创新：一些餐馆和摊位在菜单和口味上缺乏创新，过于依赖传统的菜肴，导致同质化严重，缺乏吸引力。
3. 价格过高：部分美食的价格明显偏高，与其品质和实际成本不符，造成了部分居民的不满。
建议与改进针对以上问题，我们提出以下建议和改进措施，以促进该地美食的发展：1. 加强卫生管理：相关部门应该加强对餐馆和摊位的监管，提高卫生质量。
餐馆应建立规范的加工和烹饪流程，提高食品安全标准。
2. 鼓励创新：相关机构可以组织美食创新比赛和活动，鼓励餐馆和摊位推出新颖的美食，并提供支持和宣传。
3. 定价合理化：餐馆应根据实际成本和市场需求定价，确保美食的性价比。
同时，可以通过推出特价菜品和优惠活动来吸引更多的顾客。
反思与展望通过本次调查，我们深入了解了该地的美食产业现状和问题所在，并提出了相应的建议和改进措施。
然而，我们也意识到调查仅仅是一个开始，实际的改进需要各方共同努力。
我们希望相关部门、餐馆、摊位和消费者能够积极参与美食产业的改进和发展，共同打造美食的新辉煌。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
西关美食调查报告
篇一：西关美食的故事
传说有一户水上人家的女儿金水，曾放生一条小鲤鱼。
几年后，金水的父亲患了重疾，金水天天求菩萨保佑。
一天金水望着朦胧的月亮渐渐入睡，她看到了一位仙女从水中出来说：“我是10年前被你救的鱼妹妹。
你爹的病不要紧，只要煮一点鱼虾粥给他吃，再卖给岸上人家换点钱带你爹去看大夫，10日之内即可痊愈。
”金水依法照做，而且依据岸上人的口味，秘创一法曰“西关驰名艇仔粥”。
篇二：社会调查吧报告之西关传统美食
社会调查报告
1月24日，我们小组一行五人一同来到上、下九路、长寿路、逢源路等地进行本学期的社会调查活动。
我们小组的调查项目是西关传统美食。
正午12时，我们一行五人来到广州西关的“顺德陈添记”品尝
了“祖传爽鱼皮”，也同时开始了我们这次的美食调查之旅。
这里的鱼皮爽滑可口、味道极佳，真是广州美食的代表作之一。
接着，我们来到“关记”吃广州传统虾仁云吞面。
这里的云吞面，云吞味道鲜美、鲜嫩多汁；面条爽滑，有嚼头，两者结合起来美味无穷。
然后，我们来到“南信牛奶甜品店”，品尝芋头西米露和双皮奶。
芋头西米露味道香浓，甜度适中；双皮奶口感纯滑，弹性十足。
把这两样美食当做饭后
甜品，简直是人生一大享受。
最后，我们来到“顺记冰室”，吃芒果冰激凌，味道甚佳，入口即化。
通过这次对于广州西关传统美食的品尝和深入调查，使我们深深地体会到广州饮食文化精粹的博大精深、历史悠久，从而让我们对祖先早在几百多年前就已创造出如此美味的食品而感到深深的佩服与惊叹。
所以，我们必须要继承祖先的高超手艺，发扬广州的饮食文化，从而达到“冲出亚洲，走向世界”的目标。
篇三：西关大屋实践调研报告
西关大屋是较有特色的岭南都市景观。
它随着中国城市近代化而产生、发展，体现了一个时代的岭南建筑文化面貌。
今天现代化建设（旧城改造）的推进，使西关大屋日渐被淘汰。
在城市建筑的发展中，西关大屋作为地方历史文化资源，我们应该对其进行保护和合理的运用。
一、广州西关大屋的特点与现状
清末一些豪门富商在广州城西“西关角”（今荔湾区）一带兴建了一批极具岭南特色的广州传统民间住宅形式——西关大屋。
其多为砖木结构，青砖石脚，高大正门用花岗石装嵌，平面布局基本从纵深方向展开。
最大的特色在于门廊的装修，设矮脚吊扇门（又叫脚门）、、趟栊、硬木大门三重门扇。
趟栊是一个横向开合的活动栏栅，用13或15条坚硬的圆木条构成。
脚门和趟栊是具有通风和保安作用的建筑构件，专为岭南地区炎热多雨的气候而特制。
西关大屋主要集中在宝华路、多宝路、宝源路、逢源路，后来又扩展
到西关的其他地区，多为名门望族、官僚巨贾所建。
现今在广州很多老城区都能觅到西关大屋的踪影，但在主要集中区域仍有无人居住管理、颓败残缺；非集中区域更是空置为多，或是被改建出租，不成样子。
根据调查分析现存各组西关大屋的组合方式主要有“背靠背”单面临街和“单边”双面临街两种。
另外还有一种方式是以居住和商业相结合的，由于公共用地较为缺乏，人均用地过于紧凑，居住在楼上、商业在底层，形成具有岭南另一特色的骑楼街，以“底铺上居”的建筑形式，形成连续的商业界面。
关于人们对西关大屋的了解情况，我们小组做了问卷调查，将以图表呈现调查结果。
问题：你是广州本土人或在广州居住长达五年以上的吗？
问题：你对西关大屋了解吗？
问题：对于西关大屋在广府历史文化中的地位，你的看法如何？
从调查的结果可以看出，大部分（73.76%）大学生对西关大屋的基本情况和历史地位具有一定的了解，这为我们讨论西关大屋的保护以及再利用提供了群众基础和知识面基础。
二、探讨西关大屋的保护措施对于西关大屋的保护，我们对保护现状和保护建议做了系列调查，得出如下结果：
问题：你对现阶段西关大屋的保护现状持何种态度？
选项
小计
比例。