德州扒鸡是哪个地方的菜
德州八鸡
德州扒鸡“德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”，是山东德州的传统风味菜肴。
它最初是由德州德顺斋创制。
在清朝光绪年间，该店用重1000克左右的壮嫩鸡，先经油炸至金黄色，然后加口蘑、上等酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和饴糖等调料精制而成。
成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美，深受广大顾客欢迎，不久便闻名全国。
“德州扒鸡”从创制至今已有近百年的历史，现在许多南来北往的旅客经过德州，都要慕名购买扒鸡品尝；各国来华参观旅游的外宾亦十分喜爱“德州扒鸡”。
[原料]鸡1只（重1000克左右），口蘑、姜各5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克（约耗100克），五香料5克（由丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香组成），饴糖少许。
[做法]1、活鸡宰杀煺毛，除去内脏，清水洗净。
将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在鸡背上。
再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞人腹内，晾于水分。
2、饴糖加清水50克调匀，均匀地抹在鸡身上。
炒锅加油烧至八成热，将鸡放入炸至呈金黄色，捞出沥油。
3、锅上旺火，加清水（以淹没鸡为度），放入炸好的鸡和五香料包、生姜、精盐、口蘑、酱油，烧沸后撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂即可。
捞鸡时注意保持鸡皮不破、整鸡不碎。
[特点]色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味鲜美。
[关键]要注意选用鲜活嫩鸡，一般用1000～1250克左右重的鸡，过大过小均不适宜。
烹制时油炸不要过老。
加调味入锅焖烧时，旺火烧沸后，即用微火焖酥，这样可使鸡更加入味，忌用旺火急煮。
德州扒鸡德州的传统风味名吃，又名"德州五香脱骨扒鸡"。
它最初是由德州"德顺斋"创制。
清朝光绪年间，该店用重1000克左右的壮嫩鸡，先经过油炸至金黄色，然后加口蘑、上等酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和饴糖等调料精致而成。
此菜色泽红润、肉质肥嫩、香气扑鼻、越嚼越香、味道鲜美，深受广大顾客欢迎，不久便闻名全国。
鲁菜十大名菜有哪些_鲁菜有什么代表菜
鲁菜十大名菜有哪些_鲁菜有什么代表菜鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省)，形成于秦汉。
宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表。
那么在山东，你知道山东的十大名菜是什么吗?接下来店铺为你分享一下鲁菜十大名菜有哪些，一起来看看吧。
鲁菜十大名菜：1.德州扒鸡扒鸡是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典，以德州五香脱骨扒鸡最富盛名，属中国四大名鸡之首。
据史料记载，扒鸡起源于禹城，亦称禹城五香脱骨扒鸡，已有300余年的历史。
它以制作独特、肉烂骨酥、五香脱骨、色鲜味美、肥而不腻、营养丰富等特点而著称，1919年载入《山东各县乡土调查录》。
德州扒鸡的特点是：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。
造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。
鲁菜十大名菜：2红烧大虾红烧大虾，是山东胶东风味名菜。
胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。
据郝懿行《海错》一书中记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。
对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。
对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。
据分析，每百克对虾，含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，还含有维生素A等营养成分。
“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。
鲁菜十大名菜：3.九转大肠九转大肠，山东风味菜肴，是鲁菜系中的名菜之一。
据传“九转大肠”出于清光绪初年，由济南“九华楼”酒店首创，九华楼是济南富商杜氏与邰氏所开。
杜氏是一巨商，在济南设有9家店铺，酒店是其中之一。
这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，什么都要取个九数，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。
“九华楼”设在济南县东巷北首，规模不大，但司厨都是名师高手，对烹制猪下货菜更是讲究，“红烧大肠”(九转大肠的前名)就很出名，做法也别具一格：下料狠，用料全，五味俱有，制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。
山东最出名的8道名菜，色香味俱全，美味可口，道道独具鲁菜特色
山东最出名的8道名菜，色香味俱全，美味可口，道道独具鲁菜特色山东素有齐鲁大地之称，简称鲁，所以山东菜也被称作为鲁菜，自古以来，鲁菜就被指定为宫廷用菜，所以做鲁菜就很考验厨师的做菜功底，技法、刀工、火候等方面都要做到精湛。
山东美食文化源远流长，鲁菜成了八大菜系之首，在北方各大城市无处不在，深受人们的喜爱，其中有很多鲁菜也都成了家喻户晓的名菜。
今天我就带大家来鉴赏一下这8大鲁菜，看看你最喜欢哪一道。
第一道菜：九转大肠九转大肠是山东一道特色的美味，但是很多人因为他的食材却对他望而却步，然而钟爱它的人觉得这是一道人间美味。
猪大肠是这道菜的主要食材，但是一定要将其处理干净，否则会影响味道。
洗干净的猪大肠经过油炸，然后加入多种调味品进行小火慢炖，出锅后的九转大肠晶莹剔透，色泽鲜艳，夹起一块放到嘴里慢慢咀嚼，口感酸甜微辣很是开胃。
第二道菜：德州扒鸡提到山东德州的特产，大家第一个想到的肯定是德州扒鸡，如今德州扒鸡被列为了国家非物质文化遗产，据说在古代，它是一道宫廷菜。
德州扒鸡的制作流程十分的精细，做好的德州扒鸡更是色香味俱全，肉质鲜嫩，轻轻撕下一块咬上一口，肉质十分鲜嫩，吃完后满嘴留香。
第三道菜：糟溜鱼片山东的另一道名菜糟溜鱼片，作为本地的一道特色菜肴，深受山东人民的垂爱。
黄鱼作为这道菜的主要食材，其营养价值也是极高，将黄鱼剔骨去刺清理干净，稍微腌制20分钟后放入锅中油炸，炸好的黄鱼捞出放到盘中备用。
再加入高汤炖煮，期间加入盐、淀粉、白糖等调料煮到粘稠状，淋浇到炸好的黄鱼上面，口感鲜嫩汤汁爽口，没吃过这道菜的小伙伴一定要试一下。
第四道菜：宫保鸡丁想必大家都吃过宫保鸡丁，很多人认为这个菜属于酸甜口，不符合山东人吃饭的口味，但是殊不知这是一道地道的鲁菜。
这道菜的食材是鸡腿肉，将鸡腿肉切成丁状，放到油锅里爆炒，鲜美的鸡肉加上些许辣椒，口感十分鲜辣，妥妥地开胃下饭菜。
第五道菜：四喜丸子不知道的朋友看到四喜丸子这道菜后会我认为是狮子头，这两道菜的做法实际上是差不多的。
中华美食：十大名鸡
中华美食：十大名鸡1.道口烧鸡 [河南安阳滑县]安阳市滑县的道口镇是全国闻名的烧鸡之乡。
道口烧鸡由道口镇义兴张烧鸡店所产，是河南名特产食品之一。
其造型、色泽、味道、软烂被誉为四绝，冷食或热食均回味无穷。
道口烧鸡创始于清顺治18年(1661)，距今已有300余年历史。
清乾隆五十二年(1787)，现在的烧鸡大师张存友的先祖张炳，偶遇曾在清宫御膳房作过厨师的老友，从他那里获得八料加老汤烹制烧鸡秘诀，于是名声大振。
他把店铺改名为义兴张，意在缅怀义友济兴之情。
清乾隆皇帝南巡，途经道口，食义兴张烧鸡，异香而醒神，赞之为天下佳馔。
从此，义兴张烧鸡成为贡品。
1955年，义兴张六代嫡孙张和礼在河南省政协会议上公开了祖传300余年的烧鸡绝技秘方。
1956年国庆节，道口烧鸡呈献在国宴之上。
2.德州扒鸡 [山东德州德城区]德州扒鸡，始于清朝，传于民国，盛于当今，是享誉中外的历史名吃，悠悠三百春秋，经过十几代扒鸡艺人艰辛的经营发展，至今由地方名产成为独树一帜的中华名吃，在色、香、味、形、质、养和包装诸方面更臻完美盛名天下，被誉为“神州一奇”、“中华第一鸡”。
德州扒鸡的特点是：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。
造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交叉而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观。
鸡源的选择至关重要，德州市四效的农家鸡为最佳来源。
在制作上，选鸡考究，工艺严谨，配料科学，加工精细，火上功夫，武文有行。
3.符离集烧鸡 [安徽宿州埇桥区]符离集烧鸡属于安徽沿淮风味，已有千年的历史，产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。
烧鸡起源有几种版本，近代版本是最早在煮熟后要抹上一层红曲，故而过去不叫烧鸡而叫红鸡，然后在学习了道口烧鸡的基础上几经改进提高，逐渐形成现在的符离集烧鸡。
其与道口鸡所不同处，主要在于香料。
这种烧鸡以管、魏、韩三家的制品最为出名，被列入我国名肴之林。
10道经典鲁菜，不愧为8大菜系之首
10道经典鲁菜，不愧为8⼤菜系之⾸⼭东号称齐鲁⼤地，简称鲁，所以⼭东菜也被称为鲁菜，鲁菜分为分为济南菜和胶东菜，济南菜擅长陆珍，胶东菜擅长海味。
中国美⾷⽂化博⼤精深，以前，是四⼤菜系，分为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、后来慢慢细分，增加了湘菜、闽菜、浙菜、徽菜，成为了⼋⼤菜系。
鲁菜为什么被尊为⼋⼤菜系之⾸呢？历史：鲁菜能够追溯到商朝末期，相传是姜⼦⽛所创，在隋唐的时候渐渐发展成了北⽅菜的代表，明末⼊皇宫，清朝达到⿍盛，其中满汉全席就是满菜和鲁菜的结合体，后来新中国的成⽴，鲁菜在中国北⽅各⼤城市更是见证了它的辉煌，⽆处不在。
符合国⼈：鲁菜更能照顾国⼈的⼝感，讲究雍容华贵，⾼档宴席上动则海参鲍鱼，这就对厨师的考验极⾼。
所以鲁菜也是最见功夫的菜系之⼀，其技法丰富，难度最⾼，特点是：咸鲜为主、⽕候精湛、精于制汤、善烹海味、注重礼仪、⾃明清以来，充当着官府，贵族宴席上的佳肴，不管⽤料、⼝味、格调、器⽫都是上乘，特讲究，所以被评为中国⼋⼤菜系之⾸。
精品：⼭东⼈民风淳朴，待客豪爽，讲究排场和饮⾷礼仪。
尤其是在⼭东的宴席上，有“⼗全⼗美席”的讲究，还有“⽆整不成席”的说法，凡宴席上必有“四整”—整鸡、整鱼、整虾、整鸭，⾊⾹味俱全，⽆不体现⼭东菜的典雅⼤⽓，这些在北⽅餐馆中道道都是精品，都是拿的出的招牌菜。
接下来就和⼤家分享⼭东最经典的10道名菜，道道招牌，鲜⾹味美，不愧为8⼤菜系之⾸。
⼀，葱烧海参葱烧海参可是鲁菜的当家菜，经典传统名菜，去⼭东⼀定要品尝的。
它是以⽔发海参和⼤葱为主料，⼊⼝海参清⾹，柔软⾹滑，葱段浓郁，讲究⾷后⽆余汁。
烹饪的时候，可以把发好的海参切段，或是整只的都可以，我个⼈喜欢整只的，装盘不乱，烧得好了，⼝感没有⼀丝腥味，汁味能够渗⼊海参中。
做法：锅中倒油烧热，放⼊葱段，炸制微黄，捞出备⽤，海参在葱油中过⼀下，控油，再放⼊锅中，加上⾼汤，适量盐，蚝油，⽣抽，冰糖，⼀部分葱段，烧开后，放⼊蒸锅⼤⽕蒸40分钟，在挑出葱段，倒⼊炒锅开始收汁，最后出锅的时候加⼊另⼀部分炸好的葱段，勾点芡汁，即可出锅。
山东的小吃
山东的小吃1、山东煎饼山东煎饼是山东最出名的小吃之一。
山东煎饼颜色金黄，薄，看起来很诱人。
山东煎饼是选用麦子，地瓜，谷子，玉米，高粱等食材做的煎饼。
山东人喜欢用山东煎饼卷大葱吃，还可以卷带丝，卷肉丝，卷油条、韭菜、白菜、生菜等配菜来食用。
山东煎饼不光在山人喜欢吃，在全国各地都有人爱吃，并且各地都有卖。
2、济南油旋济南油旋是山东济南最出名的传统小吃，也是山东济南人爱吃的名小吃。
济南油旋外观是是一种旋涡状葱油小饼。
济南油旋刚出炉时，色泽金黄，口感：外酥里软，葱香味浓郁，非常好吃。
3、德州扒鸡德州扒鸡是山东德州最出名的小吃，德州扒鸡在全国各地都非常出名。
德州扒鸡是将整鸡加入各种调味料和香料，炸熟捞出，再放入炖锅里，经过2-3个小时闷熟捞出就可以食用了。
德州扒鸡外观色泽焦黄，香味扑鼻，口感：鸡肉软烂入味，能用手撕开来吃，非常不错。
4、武大郎烧饼武大郎烧饼是山东的传统名小吃。
武大郎烧饼也叫"炊饼"。
很多人都通过电视就知道武大郎烧饼。
武大郎烧饼的颜色金黄，酥香可口，口感：香软好吃，非常不错。
5、周村烧饼周村烧饼是山东淄博市的一种传统名小吃。
周村烧饼是用小麦粉，白砂糖，芝麻等食材制作的薄饼，经过烘烤而成。
周村烧饼的外形是圆形，非常薄，颜色金黄，非常诱人，口感：酥脆香甜，非常好吃。
周村烧饼的特点是：酥、香、薄、脆四大特点。
周村烧饼是一道非常好吃的名点，去山东淄博市当地旅游的朋友一定要尝尝这个特色小吃。
6、福山大面福山大面是山东烟台市的名小吃。
福山大面也叫福山拉面，也是一种手工拉面。
福山拉面的面条颜色洁白，细如龙须。
福山拉面煮熟捞出装碗，淋上高汤，配上牛肉，或是卤肉，豆芽，卤蛋等配菜。
福山大面有汤面和干拌面两种。
福山大面的口感：面条香软可口，汤香味浓，非常香咸好吃。
关于鸡的名菜
关于鸡的名菜鸡，作为人类最早驯化的家禽之一，一直以来都是人们餐桌上的重要食材。
其肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。
在众多以鸡为原料的名菜中，有几道菜因其独特的制作工艺和美味口感而闻名于世。
本文将对其中几道名菜进行详细介绍，帮助读者了解这些传统美食的魅力。
1.宫保鸡丁宫保鸡丁是一道源于川菜的名菜，色泽红亮，口感麻辣鲜香。
其主要原料为鸡肉、花生米和干辣椒，经过炒制而成。
宫保鸡丁的特色在于其麻辣味和花生的香脆口感，是一道色香味俱佳的传统美食。
2.文昌鸡饭文昌鸡饭是海南地区的传统名菜，以鸡肉和米饭为主要原料。
这道菜的制作工艺独特，鸡肉经过腌制、烤制等工序后，与米饭一同装盘，再浇上鸡汤，口感鲜美，营养丰富。
3.黄焖鸡米饭黄焖鸡米饭是一道家常名菜，起源于山东地区。
这道菜以鸡肉为主料，配以香菇、青椒等蔬菜，经过焖煮而成。
黄焖鸡米饭的特色在于其色泽金黄、汤汁浓郁，是一道色香味俱佳的美食。
4.叫化鸡叫化鸡是一道源于浙江的名菜，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、香气扑鼻而著名。
制作叫化鸡时，先将鸡肉用荷叶包裹，再用黄泥糊住，最后置于火中烤制而成。
食用时剥去泥和荷叶，鸡肉的香味扑鼻而来，令人食欲大增。
5.德州扒鸡德州扒鸡是山东德州市的传统名菜，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、味道醇香而著名。
制作时选用嫩鸡，经过腌制、炸制、煮制等多道工序而成。
德州扒鸡的制作工艺独特，选用优质的鸡肉和香料，使其成为一道营养丰富、味道独特的美食。
6.盐焗鸡盐焗鸡是一道广东的传统名菜，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、香味浓郁而著名。
制作时将整鸡用纸包好，外面再裹上一层厚厚的盐巴，然后放入锅中用慢火焗熟。
盐焗鸡的特色在于其原汁原味、口感鲜美，是一道健康美味的传统美食。
7.辣子鸡丁辣子鸡丁是一道四川的传统名菜，以其麻辣味浓郁、肉质鲜嫩而著名。
制作时选用鸡腿肉或鸡胸肉切成丁状，加入辣椒和花椒等调料炒制而成。
辣子鸡丁的特色在于其麻和辣的味道相互融合，令人回味无穷。
8大菜系，有“国宴鸡”、有“四大名鸡”、有“非遗”你都吃过吗！
8大菜系，有“国宴鸡”、有“四大名鸡”、有“非遗”你都吃过吗！给您带来最新的美食资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天鸡，在中国饮食文化里跟鱼的地位一样重要。
鱼与“余”同音，寓意“年年有余”。
鸡与“吉”同音，寓意“吉祥如意”。
无论过年过节、亲朋聚会，鸡与鱼在宴席上是必须要有的，“吉祥如意”、“大吉大利”、“吉星高照”、“万事大吉”都跟“鸡”有关。
所以，宴席中，鸡跟鱼一样是必须不能少。
中国对鸡的烹饪技法可谓变化万千，炖、炒、煎、炸、烤、蒸、煮、焖、焗、腌、腊、酱等技法在鸡的身上发挥的淋漓尽致。
没有哪一种技法不能做鸡，也没有那一种调料不能入味。
全国各大省市都有着各自不同的烹饪方法和吃鸡历史。
八大菜系是中华美食区域性菜系的划分，有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
每一大菜系中都包含了对鸡的不同的烹饪方式和历史演变。
那么关于鸡的菜肴，在八大菜系里各自都有什么代表菜呢？今天咱们就来聊一聊八大菜系中关于鸡的名菜。
1、鲁菜德州扒鸡德州扒鸡，又称为德州五香脱骨扒鸡，是鲁菜经典中的经典名菜。
清乾隆年间德州扒鸡作为贡品美食供宫中享用。
解放后，宋庆龄曾多次赠送给毛泽东主席以示敬意，德州扒鸡名扬海内外被誉为“天下第一鸡”。
德州扒鸡的原型起源于元末明初，当时市面上出现了“烧鸡”，色泽红润、香嫩可口。
古代的鸡十分珍贵，烧鸡为达官贵人们的美食，此为德州扒鸡的原型。
烧鸡经过不断的改进和调整，直到康熙三十一年（公元1692年），一个姓贾的烧鸡老板，煮鸡时不小心把鸡煮过了头，没办法又不能浪费，于是就尝试拿到街上售卖。
没想到因为煮得太久，竟然肉烂味鲜，就连骨头一嚼也都是是又酥又香，直接可以吃掉，被一位老秀才起名叫“五香脱骨扒鸡”。
随着经济发展，德州扒鸡制作技艺的传承与发展，已经形成了百家争鸣的景象，德州扒鸡在中华大地上声名远播，已然成为了德州的代名词，为途径德州乃至山东必带的地方特产，美食家们赞誉德州扒鸡为“中华第一鸡”。
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德州扒鸡是哪个地方的菜
关于《德州扒鸡是哪个地方的菜》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡脯肉大伙儿毫无疑问都吃过，鸡脯肉肉质地细致美味可口，并且带有多种多样营养元素，如蛋白，人体脂肪及其钙磷铁等。
德州扒鸡是鸡脯肉的一种普遍作法，是用净膛整鸡历经炸制和长期焖煮（大概6～8钟头）而成的美味可口。
德州扒鸡以扒鸡更为知名，扒鸡具备五香通骨，肉烂骨酥的特性。
那麼这道美味可口是哪个地方的菜呢？
扒鸡别称德州市五香出骨德州扒鸡，是知名的德州市三宝（德州扒鸡、甜瓜、金丝枣）之一。
扒鸡是中国安徽传统式特色小吃，徽菜經典。
扒鸡制做手艺为国家非遗文化财产。
[1]早清朝雍正年间，扒鸡就被列入山东省供品送进宫里供帝后及皇族战队们享受。
五十年代，国家副主席宋庆龄从上海市回京中途，曾一度在德州市泊车购买扒鸡赠给毛主席现任主席以表尊敬。
扒鸡因此全国闻名，销往国外，被称作“天下第一鸡”。
元末明初，伴随着漕运忙碌，德州市变成日本京都顺通九省的御路。
经济发展刚开始展现兴盛，目前市面上出現了烤鸭。
挎篮吆喝烤鸭的老年人，经常会出现在大运河港口、水旱驿栈和城里官衙周边。
这类烤鸭是历经人工服务细作，丰富多彩的烤鸭：其形状侧睡，色红食香，肉嫩爽口，做为之后德州扒鸡的原形，初露头角。
伴随着经济发展的发展趋势，这时候的惠州德州城进到全盛时期，已变成我国三十三个大都市之一。
水陆通衢，商贾云集，
四乡货品集散中心在此，出現了“南来北往客如云，饭店民宿客栈多如林“的局势。
烤鸭已不仅常见于饭桌，而“步”入社会发展。
臂挎提盒吆喝烤鸭者多了，刚开始时贾姓别人，之后较为知名的是绰号叫“徐烤鸭”的徐恩荣家，也有西边李家这些，开关门面设店面者也司空见惯。
自然这时候吃烤鸭者还限于王公贵族，富贾富商，黎民百姓只有望鸡兴叹。
但烤鸭的发明人，创作者确是真实的劳动者。
她们以便赚钱养家，尽心竭力，步履维艰，另外也为社会发展作出了奉献。
之后发展趋势了鸡馔，在狭小的小型加工厂里，在历史悠久的、粗放型的生产流程中，造成了初始的鸡文化艺术，浓浓的鸡香，洒脱州城。