八年级生物上册5.3.2食品保存技术教案

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冀教生物八上《5.3第2节食品保存技术》[汤老师]【市一等奖】优质课

教学目标1、描述蘑菇的形态、认识常见的大型食用真菌。

2、概述蘑菇的生殖方式、营养方式。

3.举例说明常见真菌与人类的关系。

4、通过对蘑菇形态结构的观察培养学生的观察动手能力。

5、培养学生交流与合作能力,团结与互助精神,认同真菌在生活中的作用。

2学情分析本校学生该阶段已经具备相应生物学基础知识,但系统学习方法欠佳。

3重点难点二、教学重难点重点:蘑菇的形态特征,生殖方式,营养方式难点:孢子的观察,真菌与人类的关系。

4教学过程4.1 第一学时4.1.1教学活动活动1【活动】制作孢子印, 观察真菌导入:教师:展示视频《新百娘子传奇》中的盗仙草,提出问题白蛇盗的仙草是什么?学生:灵芝教师:对,正是我们今天要学习的食用真菌中的一种灵芝,引出课题《食用真菌》【设计意图】视频资料舒缓了学生紧张的情绪,激发了学生的灵性,将学生从课下的分散状态很快的集中在学习知识的状态。

巧妙的引入本节的知识内容,设下空白鼓励学生从多种方法获得知识,培养创新思维。

过渡:但食用真菌并非神话故事这样神秘,它在我们的餐桌上十分常见,请大家一起来看一看这些图片告诉我你认识哪些?学生:观察并回答自己认识的食用真菌。

【设计意图】通过这一环节学生不但丰富了知识,而且通过抢答鼓励学生积极参与竞争,运用恰当的评价激发了学生学习的内驱力,提高学生学习热情。

教师:我们身边如此多的真菌,你曾仔细的观察过其中一种吗?学生:大多数没有教师:那没关系,今天就让我们以香菇为例仔细观察一下蘑菇的特点下面请同学们仔细观察蘑菇的颜色,形状并对照书109页图5-2-8仔细观察蘑菇的结构学生:按要求观察,教师板书,监督学生观察结束,请学生利用投影仪介绍蘑菇结构,教师纠正.教师:现在同学们能认识蘑菇的实物结构,如果我们把它抽象为图形你还认识吗,请学生说出幻灯片展示的图形结构。

【设计意图】运用实物观察真实感受到蘑菇颜色,加深学生对真菌形态结构的理解。

在讨论过程中,引导学生思考蘑菇生活在怎样的环境中,巧妙的渗透了真菌的生活方式。

初中生物食品保存的教案

初中生物食品保存的教案
年级：初中
时间：1个课时
目标：学生能够理解食品保存的重要性，掌握常见食品保存方法。

教学内容：
1. 为什么需要食品保存？
2. 常见食品保存方法：
a. 冷藏
b. 冷冻
c. 干燥
d. 腌制
e. 真空包装
活动安排：
1. 导入（5分钟）：从学生的日常生活开始，引导学生思考为什么需要食品保存，在不保
存食品的情况下会发生什么问题。

2. 知识讲解（10分钟）：讲解食品保存的重要性以及常见的食品保存方法，引导学生理
解每种方法的原理和适用范围。

3. 实践操作（15分钟）：将准备好的食材分发给学生，让他们根据所学知识进行食品保存，例如将一部分食材放入冰箱冷藏，一部分放入冷冻室冷冻，一部分晾干保存等。

4. 总结（5分钟）：要求学生反馈实践操作的体会，并总结出最适合不同食材的保存方法。

5. 作业布置（5分钟）：要求学生写一份食品保存方法总结，列举自己日常生活中常见的
食品保存方式，并提出改进建议。

教学反思：
在教学过程中，教师要重点强调食品保存的重要性以及不同保存方法的原理和适用范围，
帮助学生养成正确的食品保存习惯。

同时，通过实践操作，让学生亲身体验食品保存方法
的效果，加深他们对知识的理解和记忆。

在总结和作业环节，要求学生运用所学知识来分
析和解决日常生活中的实际问题，培养其综合运用知识的能力。

冀少版八年级生物上册教学设计第五单元微生物的生活第3章日常生活中的生物技术第二节食品保存技术

食品保存技术课时目标1.说明食品腐败是由微生物引起的,探究防止食品腐败的方法。

2.尝试运用适当的方法保存食品。

3.关注食品保鲜方法的科学性,关注食品安全。

学习重点:1.说明食品腐败的主要原因。

2.尝试运用适当的方法保存食品。

学习难点:探究引起食品腐败的主要原因及保存食品的原理。

课时活动设计情境导入。

出示图片。

吃剩的饭菜,买来的水果、蔬菜等,如果忘记放进冰箱,几天后就开始变质,这是什么原因导致的?误食变质的食物会导致什么后果?当人们误食了被致病性细菌或霉菌产生的毒素污染的食品后,就会发生中毒症状,如呕吐、腹泻、头痛、体温升高、吞咽困难、语言障碍、呼吸困难甚至死亡等。

设计意图:通过生活中常见的食品变质现象,拉近课程内容与学生之间的距离,激发学生的学习兴趣。

探究食品腐败的原因及保存食品的原理。

出示图片,观察现象,分析得出食品腐败是由于微生物的大量繁殖,采取措施抑制微生物的繁殖是延长食品保存时间的根本要素。

具体有什么措施呢?组织学生开展探究实验:①取两个塑料袋,将相同的两把蔬菜分别放入塑料袋中。

②将一个塑料袋放入水中,利用水的重力作用,排出塑料袋内的空气,扎紧袋口。

③将另一个塑料袋直接扎紧袋口。

将两袋蔬菜一起放到常温下,几天后观察蔬菜的保存情况。

实验现象显示,排出空气的那袋不容易腐烂。

引导学生分析原因:因为袋中没有空气,不利于微生物的生长繁殖。

设计意图:遵循从感性到理性的认知规律,首先通过观察真实的现象让学生形成鲜活的感性认知,然后通过探究实验给学生创设有据可依、形象直观的思考情境,促使学生主动学习,建构概念。

了解常用的食品保存方法:真空隔绝空气法、干燥脱水法、腌制法、低温冷藏冷冻法、添加食品防腐剂等。

设计意图:让学生了解常用的食品保存方法,学会在日常生活中采取科学的措施防止食品腐烂变质,培养学生学以致用的能力。

第二节食品保存技术一、食品腐败的原因:微生物的大量繁殖。

二、防止食物腐败的原理:杀死微生物或抑制微生物的生长和繁殖。

初中生物食物储存教案设计

初中生物食物储存教案设计
教学目标：
1. 了解不同类型的食物应该如何储存
2. 掌握正确的食物储存方法
3. 培养学生良好的食物卫生意识
教学内容：
1. 食物的分类及储存要求
2. 常见食物的储存方法
3. 食物保存的注意事项
教学过程：
一、导入（5分钟）
老师向学生介绍食物储存的重要性，激发学生对食物储存的兴趣。

二、讲解食物的分类及储存要求（15分钟）
1. 分类：干货、新鲜食物、冷藏食物、冷冻食物等
2. 不同类型食物的储存要求和方法
三、示范食物储存方法（15分钟）
老师向学生展示不同类型食物的正确储存方法，并让学生和老师一起进行实际操作。

四、讨论食物保存的注意事项（10分钟）
学生分组讨论，总结出食物保存时需要注意的事项，并向全班做简短汇报。

五、练习与检测（10分钟）
老师出示几道与食物储存相关的练习题，检测学生对本节课内容的掌握情况。

六、小结与反思（5分钟）
老师对本节课的要点进行总结，并让学生思考如何在日常生活中合理储存食物。

教学反思：
通过本节课的学习，学生能够了解不同类型食物的储存要求和方法，养成良好的食物储存习惯，提高食物卫生意识，更好地保护自己的健康。

八年级生物上册第五单元微生物的生活第三章日常生活中的生物技术5.3.2食品保存技术教案(新版)冀教版

食品保存技术【教学目标】(一)知识与技能1．说明食物腐败的原因．2．尝试食物保存的一般方法．(二)过程与方法1．培养学生探究性学习的能力，从实践中获得知识，收集资料．2．培养学生观察、记录、合作、表达、交流的能力．(三)情感态度与价值观1．激发学生的学习兴趣．2．培养学生实事求是的科学态度，关注与生物学有关的社会问题．【教学重点】1．说明食物腐败的原因．2．运用适当的方法保存食物．【教学难点】说明食品腐败的原因是微生物作用的结果．【教学过程】一、引入新课远古社会的人们每天都三餐不济，随着社会进步和经济发展人类不仅吃的饱了，而且还有了剩余，这样人们就得面临一个问题，如何将剩余的食物保存好？二、讲授新课(一)食品腐败的主要原因探究：食品腐败的主要原因目的：说明微生物是引起食物腐败的主要原因推荐器材：澄清的肉汤或其他的食物，酒精灯，试管，烧杯，玻璃管等．探究指导：1．学生4人一组，经过讨论，提出“微生物是引起食物腐败的主要原因吗”这一问题，并作出相应的假设．如：新鲜猪肉过段时间会长出霉斑，并有酸臭味．这就要用显微镜(肉眼是看不见微生物的)进行观察，如果有微生物的存在，就可以证明食物腐败是由微生物引起的．2．讨论和设计探究方案：3．分析各组的实验数据．(让学生观察并对比．建议学生从颜色、浑浊程度、气味等方面比较，小组讨论并总结．) 4．总结实验数据．展示本组的探究成果得出相应的结论．讨论：1．引起食物腐败的主要原因是什么？2．日常生活中应该如何防止食物腐败？3．食品保鲜的基本原理是什么？(二)运用适当的方法保存食品调查：常用的食品保鲜方法．目的：调查日常生活中常用的食品保鲜方法．步骤：1．学生4人一组，分别搜集超市或食品商店中常用食品的包装袋(盒)．2．根据自己的生活经验和食品包装上的信息，讨论和归纳的日常生活中的食品保鲜方法．3．讨论：食品保鲜的方法与人体健康的关系．(三)课外阅读巴斯德挽救了濒临倒闭的葡萄酒厂.【课堂小结】【课堂练习】教学反思板书设计第二节食品保存技术一、食品腐败的主要原因二、运用适当的方法保存食品。

冀少版八上生物 5.3.2食品保存技术教案设计

第二节食品保存技术
一、教材分析：食物腐败是日常生活中常见的现象，通过组织学生探究防止食品腐败的方法，使学生了解食品腐败是由微生物引起的，杀死微生物或破坏微生物的生存环境可延长食物的保存时间。

通过对现有食物保存方法的调查和分析，使学生了解各种食品保鲜法，同时引导学生关注科学的食品保鲜法并尝试运用适当的方法保存食品。

二、学情分析：学生对日常生活中食品腐败的现象有较多的认识，但是大部分同学不了解食品腐败的原因是由微生物引起的。

同学们对于运用控制变量法进行实验探究的过程比较熟悉，对实验的兴趣较浓。

同学们调查食品保鲜法的积极性较高，对生活中不同的食品保存法也较熟悉。

三、教学目标：
1、知识目标：1、说明食物腐败的原因是由微生物引起的。

2、说出保存食品的方法。

2、能力目标：1、运用控制变量法探究防止食物腐败的方法。

2、运用科学的知识解释生活现象，解决生活中的问题。

3、尝试运用适当的方法保存食品。

3、情感目标：1、培养与他人交流合作的意识。

2、探究实验设计中，培养学生的创新意识。

3、关注食品保鲜方法的科学性，关注食品安全。

四、教学重点：1、说明食品腐败的主要原因。

2、尝试运用适当的方法保存食品。

九、板书设计
第二节食品保存技术
一、食物腐败的原因：食物腐败的主要原因是微生物的大量繁殖
二、保存食品的方法：晒干、盐渍、糖渍、酒泡、罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等
十、教学后记：本次实验大家较常见教师引导，学生就能得出相应的结论。

不足之处：没有把那些食品保存方法引导学生归类。

八年级生物上册 5.3.2 食品保存技术教案 (新版)冀教版

5.3.2食品保存技术
一、教学目标
知识目标
说出食品保存的原理和常用方法。

能力目标
尝试探究食品保存的简单方法，并且在日常生活中加以运用。

情感、态度与价值观目标
通过探究活动、实践活动，学会生物科学探究的一般方法。

体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。

二、教学重难点
重点：食品保存的原理和常用方法。

难点：食品保存的原理和常用方法。

三、课时安排(1课时)
四、教具准备
教师：多媒体课件
学生：收集食品包装袋
五、教学过程
提问
新
二、
食品的保存方法及其原理。

法等是杀死食品的微生物；
巩固练习
六、板书设计
第一节食品保存技术
食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖
食品保存方法：真空、腌制、加热、低温、添加防腐剂等。

七、课下作业
比较冷藏与冷冻对苹果保存的影响，尝试对有关食品进行保存。

八、教学反思
本节课课前，我让学生准备了一些包装袋，先从准备的包装袋入手，了解有哪些保存食品的方法。

然后我准备了几种不同食品图片，让学生小组讨论后选择一个向大家介绍保存方法及原理。

在学生介绍其它保存食品的方法时，如冷冻、冷藏、紫外线、防腐剂，让学生讨论哪些保存食品的方法不利于人类的健康，大大激发了学生的参与兴趣和参与度，体现了以学生为主体的教学理念。

八年级生物上册5.3.2食品保存技术教学设计(新版)冀教版

食品保存技术【教学目标】(一)知识与技能1．说明食品腐败变质的原因．2．尝试运用适当的方法保存食品．3．分析常见的食品变质的原因．4．了解食品保存的原理．(二)过程与方法1．培养学生探究学习的能力，从实践中获得知识，收集资料．2．培养学生的观察、记录、表达交流的能力．(三)情感态度与价值观1．激发学生的学习兴趣．2．培养学生实事求是的科学态度，关注与生物学有关的社会问题．【教学重点】食品腐败的原因．适当的食品保存的方法．【教学难点】说明食物腐败的原因是微生物作用的结果．【教学过程】一、复习回答下列问题1．发酵的概念？2．酵母菌、乳酸菌发酵的现象？3．酒酿的制作步骤？二、情景创设了解巴斯德的实验．实验观察教师拿出5天前做的肉汤实验结果，并让学生观察．提问：肉汤是否变质了？为什么？食频腐败是由“微生物”引起的．微生物和其他的生物一样，它的生存需要特定的条件．食物、水、空气、温度等如果没有这些必备的条件，或者环境太过恶劣，微生物的生存就会受到影响．三、新课学习(一)食品腐败的主要原因夏天食物总是比冬天食物容易腐败、原因？换季的衣服总是要清洗干净才存放，为什么？农民的稻子收割完了之后，总是要晒干了才存放，为什么？你从中能看到什么？在前面提到的发酵中，我们需要利用微生物，所以我们就要，而从食品保存的角度，我们抑制微生物的生长繁殖，所以我们就要想出办法来创造一个不利于微生物生长繁殖的环境，来抑制微生物的生长繁殖．防止食品腐败的原理：抑制微生物的生长繁殖(二)运用适当的方法保存食品看常见的食品保存的方法，说说看为什么可以保存食品：传统的食品保存方法：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡现代的食品保存方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、防腐剂【课堂小结】【课堂练习】教学反思板书设计第二节食品保存技术一、食品腐败的主要原因二、运用适当的方法保存食品。

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