炸油条的做法和配方正宗
快速炸油条的方法
快速炸油条的方法
快速炸油条的方法如下：
1.准备材料：面粉、水、酵母、食盐、食用油。
2.将面粉倒入大碗中，加入适量的酵母和食盐，搅拌均匀。
3.慢慢加入水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉和水充分混合。
4.将面团揉成光滑的一团，盖上湿布静置30分钟至1小时，待面团发酵至两倍大。
5.发酵完成后，将面团取出，再次揉搓，使其排出多余的气体。
6.将面团擀成薄片，然后用刀切成长条状。
7.热锅烧热油，将油条放入油中炸至金黄色。
8.炸好的油条捞出沥油，放在纸巾上吸去多余的油份。
9.即可享用脆香的油条，可搭配豆浆、粥或者牛奶食用。
注意事项：
1.面团发酵时间不宜过长或过短，否则会影响油条的口感。
2.炸油条时要控制好油温，过高会导致油条外焦里生，过低则会过度吸油。
3.油条炸好后要及时沥油，以保持油条的脆性。
油条制作方法配方是什么
油条制作方法配方是什么关于《油条制作方法配方是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
炸油条是传统式的中式早餐，很多人早饭的情况下都喜欢吃炸油条，油条的做法也比较多，做为家中而言，还可以作出美味可口又酥又脆的炸油条，最先要把面团发酵，随后制成长条形，就可以炸麻花了，在炸麻花的情况下能够挑选高筋面粉，还可以挑选一般粉，此外，食用碱可以用苏打来替代。
秘方一原材料1：小麦面粉300克，水180克，酵母菌5克，糖20克，原材料2：食用纯碱1克，盐5克，温开水15ML作法1、原材料1所有混和，搓成面糊，放溫暖处发醇约1钟头至二倍大2、原材料2所有混和，一点一点揉进发醇好的面糊，完全揉匀3、再次发醇约1钟头至二倍大4、砧板上抹一层油，手里还要抹油，由于面糊很黏腻，非常容易粘5、将面摊成长条状，切成约3CM的条形，面片中间全自动收拢出現间隙6、2个面片叠在一起，用筷子在中间压一下7、油烧至约7成热，将鲜面条扭曲一下放进锅中，持续翻过来，炸至金黄色就可以，起锅后入式在厨房纸上吸掉不必要油分小技巧1、小麦面粉用一般粉、高筋面粉均可2、碱也能用苏打替代，也是1克3、中餐馆的使用量沒有西餐厅那麼精准，例如面和水包含酵母菌的占比，我是参照了2个菜谱，随后用了最合适的的量4、由于用了一个十分小的锅，怕摆布不动，因此并沒有2个面片累加在一起，仅仅一个面片正中间用筷子压了一下。
一切正常的是两块哦5、煎炸時间不必长，表层呈橙黄色就可起锅了秘方二原材料：高筋粉300克是，水180克是，阿摩尼亚4克是，食用碱4克是，苏打3克是，盐4克是作法1.食用碱先加约20㏄的水融解，再将全部原材料一起混和揉匀，以由性格外向内揉压的方法揉至有筋度。
2.将做法1用保鲜袋盖好，静放发醇约40分钟后，再反复揉压一次，至表层光洁，再整产生正方形，用塑胶袋包好置放室内温度下，静放约6钟头。
3.桌子撒上少量小麦面粉（原材料外）防止沾黏，将做法2面糰放置至桌子，轻拉发展条形，用桿面棍桿成宽约10厘米、厚约0.5厘米的条形，再每过1厘米直切割成条，两根重合后用筷子由正中间压下，使两根融合成炸油条。
油条怎么炸又酥又脆又好吃
油条怎么炸又酥又脆又好吃
1.将面粉，水，酵母和糖揉成面团，放在温暖的位置发酵约1小时至两倍大。
2.将食用碱，盐和温水揉进发酵好的面团，继续发酵约1小时至两倍大。
3.在案板和手上抹油，将面摊成长条形，切成条状，面片之间自动收缩出现空隙，两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。
4.锅内油温达到七成热时，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄色并捞出即可。
总结：
1.将面粉，水，酵母和糖揉成面团。
2.将食用碱，盐和温水揉进发酵好的面团。
3.在案板和手上抹油，将面摊成长条形。
4.将面条扭转一下放入锅中。
炸油条的配方及制作方法
炸油条的配方及制作方法
炸油条是一种传统的中国早餐美食，香脆可口，深受人们喜爱。
制作炸油条并不复杂，只要掌握好配方和制作方法，就可以在家轻
松享受到美味的炸油条了。
接下来，我将为大家介绍一下炸油条的
配方及制作方法。
首先，我们需要准备好以下食材，面粉、酵母、食盐、糖、油、水。
其中，面粉是制作炸油条的主要原料，而酵母是用来发酵面团的，可以使炸油条更加松软。
食盐和糖则是用来提味的，油是用来
炸制炸油条的，水是用来调和面团的。
接下来，我们来看一下炸油条的具体制作方法。
首先，将面粉、酵母、食盐和糖混合在一起，然后慢慢加入水，揉成一个光滑的面团。
接着，将面团放在温暖的地方发酵，待面团发酵至两倍大后，
取出揉成长条状。
然后，将长条状的面团切成小段，用手将每一小
段搓成细长的条状，再将两根条状的面团交叉叠在一起，捏紧一端，然后用手拧成一根绳状，然后再把两端捏紧。
这样做出来的油条会
比较松软，外表会有一些细小的气孔，口感更好。
接下来，将油烧热，放入做好的油条，小心翼翼地炸制，直至
金黄酥脆，即可捞出沥干油份，放在厨房纸上吸干油份，然后即可食用。
炸油条的配方和制作方法看似简单，但要想做出口感好、香脆可口的油条，还是需要一些技巧的。
希望大家在制作炸油条时能够按照以上的配方和制作方法来操作，相信一定能做出美味可口的炸油条。
祝大家制作成功，享受美食！。
油条自制油条的制作步骤与配方解析
油条自制油条的制作步骤与配方解析自制油条的制作步骤与配方解析一、引言自制油条是一项具有悠久历史的传统美食制作技艺。
油条作为中国早餐文化中的重要组成部分，有着香脆可口的独特魅力。
本文将介绍油条的制作步骤以及配方解析，希望能够帮助读者掌握制作美味油条的方法。
二、准备工作1. 配方准备为了制作出美味的油条，我们需要准备以下配方：- 面团：500克中筋面粉、5克酵母、3克盐、适量温水- 糖水：适量白糖、适量水- 油条拌料：适量盐、适量五香粉、适量花椒粉2. 工具准备- 面盆- 面团刮板- 淘米水清洗面板- 空白醒发罩- 炒锅或炸锅- 镊子或筷子- 油温计- 厨房纸巾或沥油篮三、油条制作步骤1. 面团制作(1) 在面盆中加入500克中筋面粉，然后将5克酵母和3克盐均匀撒在面粉上。
(2) 慢慢倒入适量的温水，用筷子或刮板搅拌面粉，直至形成一个不粘手的面团。
(3) 将面团放在台面上，用手掌揉搓20分钟，直到面团变得光滑且有弹性。
(4) 用醒发罩将面团盖好，放置在温暖处进行醒发，直至面团发酵至原来的2倍大小。
2. 配料准备(1) 准备糖水: 取适量白糖加入适量的水，搅拌均匀，备用。
(2) 准备油条拌料: 取适量盐、适量五香粉、适量花椒粉，混合均匀，备用。
3. 油条成型(1) 醒发好的面团取出，放在台面上，用手掌将面团按扁，排出空气。
(2) 将面团切成小块，每块约20克。
(3) 将每块面团擀成长条状，然后两端对折，再次擀开，重复这个过程至面团变长，宽度约为2-3厘米。
(4) 用厨房刀将面团切成适当长度的油条。
4. 油炸操作(1) 将炒锅或炸锅加热至适当温度，一般为180摄氏度。
(2) 将油条小心地放入热油中，注意避免油溅。
根据锅的大小，一次性放入的油条数量不宜过多。
(3) 翻炒油条，确保油条均匀受热，直至金黄酥脆。
(4) 用镊子或筷子将炸好的油条捞出沥油篮，沥去多余的油份。
五、配方解析1. 面团配方解析- 中筋面粉：中筋面粉含有适量的面筋，有助于油条的制作和口感。
油条的制作方法及配方
油条的制作方法及配方
油条是一种传统的中国早餐食品，下面是简单的制作方法及配方：
材料：
- 250克普通面粉
- 1克酵母
- 3克盐
- 150毫升温水
- 适量食用油
步骤：
1. 将酵母和盐溶解在温水中，搅拌均匀。
然后将面粉倒入一个容器中，加入酵母水搅拌成面糊状。
2. 将面糊静置30分钟，让面粉充分吸收水分。
期间可以将锅中的食用油加热至180C左右。
3. 静置后的面糊会发酵，变得松软起泡。
将面糊搅拌均匀，倒入裱花袋或者塑料袋中。
4. 将裱花袋中的面糊沿锅中的一侧缓缓挤出，形成长条状。
根据个人喜好，也可以将面糊挤出成其他形状。
5. 将面糊状的油条轻轻放入加热好的热油中，用中小火炸至金黄。
注意翻面，保证油条均匀受热。
6. 炸好的油条捞出沥油，即可享用。
可以配上豆浆或者粥一起食用。
注意事项：
- 面糊醒发时间不能太长，否则油条会过分膨胀。
- 油温过高容易糊，油温过低则油条不会酥脆。
- 食用油使用热稳定性好的油，如花生油或者香油。
炸炸油条的做法和配方
炸炸油条的做法和配方
主料：
普通面粉一斤。
辅料：
盐两克、小苏打三克、酵母粉四克、牛奶两百克、鸡蛋两个、食用油二十克。
炸油条之步骤：
步骤一、首先准备普通面粉过筛一次（过筛的目地是为了让油条炸出来口感更细腻更脆），里面再打两个鸡蛋。
步骤二、面粉中加入盐（放入盐可以让油条吃起来更有劲道），再准备小苏打、酵母粉放入面粉中，用温牛奶和面，一边倒一边搅拌成面絮状（面粉吸水量不同，注意不能放的太多），加入食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。
步骤三、揉好的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来，常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团明显膨胀变大两倍，并且里边有密集的蜂窝状。
步骤四、面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。
步骤五、筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下，再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。
步骤六、锅中倒油，油温烧至五成热下入油条生胚（感觉有油温扑面而来就是五成热），开小火用筷子不停地翻动油条，让它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了，非常酥脆又好吃。
炸油条的配方 最适合家庭制作
炸油条的配方最适合家庭制作
油条是一种油炸面食，口感松软酥脆，是老少皆宜的传统早点之一，那么最适合家庭制作的炸油条的配方是什么呢？跟我来看看吧！
食材
面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、150克、食用油20克
制作步骤
1、先来和面，面粉300克，盐3克，酵母3克，苏打粉2克，鸡蛋1颗；
2、先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水150克，搅拌成絮状后加食用油20
克；
3、上手揉面，基本的揉成一个面团儿，醒发10分钟；
4、我们在砧板上铺上一大张保鲜膜，把面团放上去后上下对折包起来，现
在用手轻轻的把面团拍开左右两边封起来后放冰箱低温发酵一个晚上；
5、、第二天起床后就把面团取出来让它稍微的回一下温；
6、这个面团是比较软的，砧板上撒点面粉防粘，轻轻地把这个面团拉长一
些，整理后再切面；
7、表面刷点水，两根对折，用筷子从中间压一下，两头捏紧；
8、如果你家没有大口径的锅，建议把每一根油条从中间切开分成两小根，
锅中多倒一些油；
9、炸油条的时候轻轻的把面条长一些后下锅，只要油温达到了，这个油条
几秒就飘起来了即使没有加泡打粉它的体积也膨胀起来了；
10、注意翻面，炸至两面金黄就可以出锅了，这个油条的做法真的是特别的
简单省事儿，吃起来的口感是香酥柔软的，放凉了也是非常柔软劲道
的。
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炸油条的做法和配方正宗
1、做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。
炸制食用油若干。
另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用。
2、将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵。
3、发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来。
4、再将10克食用油和面团放在一起揉匀。
5、继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟。
6、将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。
7、再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大。
8、取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了。
9、用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形。
10、平底锅里倒入半锅油，中火加热。
手上沾油，将面团切成两
指宽一段。
11、一段摞在一段上面。
12、筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚。
13、等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。
等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。
等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用。