滇味粉蒸肉的做法
粉蒸肉做法
粉蒸肉做法
粉蒸肉的详细做法如下：
1.将五花肉切成薄片，姜切片，葱切碎，大米和八角、花椒炒至微黄，用石磨或粉碎
机打成粉状备用。
2.在大碗中放入五花肉片，加入姜片、葱花、料酒、腐乳汁、生抽、老抽、白糖、植
物油，抓匀腌制20分钟。
3.拣出五花肉中的姜片、葱段不用，放入适量蒸肉米粉拌匀，使每片五花肉都均匀地
裹上米粉。
4.将五花肉放入蒸碗中，摆平，放入高压锅中蒸30分钟。
5.取出蒸好的粉蒸肉，扣出放入盘中即可。
温馨提示：五花肉要选择新鲜的，米粉可以自制或购买市售的。
蒸制时要用高压锅，这样可以使五花肉更加软糯。
粉蒸肉制作方法
粉蒸肉制作方法
粉蒸肉是一道比较受欢迎的传统小吃，既可以当作家常菜，也可以当作宴席的主菜，几乎每家的家宴中都会出现它。
粉蒸肉的制作方法有很多，在这里，我们就说说一种非常简单的粉蒸肉制作方法，仅需几乎市场上都可以买到的食材，仅需新鲜的猪肉，就可以轻松做出一道好吃的粉蒸肉。
首先，从肉店买回新鲜的猪肉，肉的选择最好是用猪里脊肉的瘦肉，因为它的质素比较细嫩，而且容易和蒸肉馅一起蒸熟；把猪肉洗净，切成3-5厘米见方的小块，用料酒腌制，腌制的时间要稍微长一点，一般可以腌20-30分钟；将腌制好的猪肉放入搅拌机，加入一点点料酒，加入适量清水，搅拌均匀，里面也可以加入胡椒粉或者虾米等调味，搅拌成蒸肉馅；在蒸盘里放入新鲜的猪肉块，在每一块肉上均匀的抹上蒸肉馅，抹的时候要轻柔一点，不要太捏，这样可以保证蒸肉馅不会流掉；在锅里加入适量的水，加上一些小葱，用大火烧开，把蒸盘放入锅中，用中火蒸20-30分钟，蒸到熟透即可。
粉蒸肉做好后，可以撒上红椒粉，芝麻，白芝麻羽衣甘蓝等食材，或者淋上醋，蜂蜜，辣椒酱，花生酱，芝麻油等酱料，就可以端上桌了。
这样制作的粉蒸肉绝对是非常可口的，既有素料的香味，又有肉的鲜香，口感脆烂，一口下去满口都是香甜，是一道非常好吃的小吃。
在制作粉蒸肉的时候，有几点需要注意，首先，猪肉要选择新鲜的，而且选择瘦肉比胖肉做出来的蒸肉更细嫩；其次，腌制时间要足够，这样才能把肉里的异味消除；再次，抹蒸肉馅的时候要轻柔，不
要用力捏；最后，蒸肉的时间一定要合适，过熟了不好吃，不够熟也不容易入味。
以上就是粉蒸肉的制作方法，制作起来比较简单，用时不长，但效果非常不错，但是准备好食材，按步骤慢慢操作，严格按照步骤来做，才能做出可口的粉蒸肉。
粉蒸肉流程
粉蒸肉的制作步骤和流程1. 准备食材和工具•主料：猪肉五花肉500克•辅料：粉丝适量、香菇适量、葱适量、姜适量、料酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、酱油适量、糖适量、食用油适量•工具：蒸锅、刀、砧板、碗、调羹、锅铲2. 制作腌料1.将葱、姜切成末备用。
2.取一碗，加入适量的料酒、白胡椒粉、盐、酱油和糖，搅拌均匀，制作成腌料。
3. 处理五花肉1.将五花肉冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分。
2.将五花肉切成约1厘米厚的薄片，放入腌料中腌制，腌制时间最好在30分钟以上，以增加入味的时间。
4. 处理辅料1.香菇用清水泡发，泡发后去蒂切片备用。
2.粉丝用温水泡发，泡发后剪成适当长度备用。
5. 准备蒸锅1.将蒸锅内加入适量水，水量不要超过蒸锅的高度。
2.火上蒸锅，待水开后再放入蒸屉。
6. 摆放五花肉和辅料1.将腌制好的五花肉均匀地放在蒸屉上。
2.将切好的香菇和泡发好的粉丝均匀地铺在五花肉上。
7. 上锅蒸煮1.将蒸屉放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖。
2.开大火蒸煮10分钟，然后转小火蒸煮20分钟。
3.关火，焖5分钟。
8. 准备蘸料1.将葱切成葱花备用。
2.取一小碗，加入适量的盐、酱油和糖，搅拌均匀，制作成蘸料。
9. 出锅和装盘1.蒸好的粉蒸肉取出，撒上葱花。
2.取一锅，加入适量的食用油，烧热后淋在蒸好的粉蒸肉上，使其更加香滑。
3.将粉蒸肉切块或切片，装盘。
10. 享用粉蒸肉1.将蘸料倒入小碟中，与粉蒸肉一起上桌。
2.将粉蒸肉蘸入蘸料中，即可食用。
以上就是粉蒸肉的制作步骤和流程，希望对您有所帮助！。
厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法
厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法
粉蒸肉是一道程序相对简单的大菜，新手们也不必畏惧，简单而美味。
食材
主料：
五花肉
蒸肉粉300g
香辣酱料100g
姜1块
蚝油适量
酱油适量
清水适量
步骤
1.五花肉切成厚片、姜剁成姜末。
2.加入香辣酱料。
3.将姜末、五花肉、酱料翻拌均匀。
4.加入蒸肉粉。
5.将五花肉和蒸肉粉翻拌均匀，翻拌时，需加入适量清水，使蒸出来的肉更柔软、口感更好。
6.再根据个人口味，加入适量酱油、蚝油调味。
7.将拌均匀后的粉蒸肉，皮朝下码进碗里面，摆放整齐。
8.上蒸锅蒸制两小时左右。
9.出锅后，将粉蒸肉倒扣至盘中，就可以食用了。
小贴士：1.五花肉需选择带皮五花，切片时不要切的太薄，大概0.5厘米的厚度比较适中。
2.如果时间允许，可以自己炒制蒸肉粉，直接用大米、八角、花椒炒香后，用搅拌机打碎即可。
厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法_9
厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法
粉蒸肉是典型的南方菜，也很受北方食肉一族的喜爱，是一道名副其实的美味菜肴。
蒸好的肉裹着香香的米粉，粉香肉酥，油润清爽，肉一点不油腻，非常诱人。
这款粉蒸肉与传统的粉蒸肉有些区别，用的是猪后臀肉，没有用五花肉。
没有用糯米粉，用的是小米粉。
蒸好的肉裹着香香的小米粉，粉香肉嫩，非常美味。
食材
主料：
猪肉
土豆
生抽适量
盐适量
料酒适量
白糖适量
鸡粉适量
姜适量
步骤
1.猪肉洗干净，沥干水
2.切成稍微厚些的片
3.
碗中加生抽，加料酒
4.加盐
5.加白糖
6.料汁倒入装有猪肉的盆中
7.加姜片，搅拌均匀，让肉片均匀裹上料汁，放入冰箱腌制4小时
8.小米炒香
9.晾凉后加工成小米碎
10.小米碎倒入腌制好的肉片中，让肉片均匀裹上小米碎
11.土豆去皮洗干净切成片放于大碗中
12.裹好小米碎的肉片放到土豆上
13.蒸锅加水，大碗入锅蒸
14.蒸熟即可享用
小贴士：腌制肉片的调味品依据个人口味添加。
米粉粗细程度随个人偏爱。
配菜添加与否，添加的种类随个人偏爱。
蒸制的时间因肉的多少不同而不同，以食材熟为标。
厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法_1
厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法
粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的汉族传统名菜之一。
以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
我在制作粉蒸肉的时候，用芋头来做了配菜，芋头充分吸收了五花肉的香气，香糯而不腻，而五花肉经过蒸制，多余的油脂都充分溢出，变得清爽了许多，加之蒸肉粉的五香味道，非常可口。
食材
主料：
五花肉
蒸肉粉
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒸鱼豉油1汤匙
白糖1茶匙
鸡汁1茶匙
芋头200g
步骤
1.五花肉冻两三个小时后，切薄片。
2.加入一汤匙蒸鱼豉油，一茶匙白糖，一茶匙鸡汁，一茶匙食用色拉油腌渍十分钟。
3.将芋头去皮洗净切成小块。
4.倒入蒸肉粉。
5.充分抓匀。
6.将芋头铺在容器底部。
7.将五花肉码在上面。
8.高压锅上汽后蒸20分钟。
小贴士：1.我所选择的蒸肉米粉是五香的，也可以根据自己的口味选择。
2.五花肉要选择一层一层约四五层那种，肥瘦相间，吃起来口感好，而且香而不腻。
3.肉片切的越薄越好，冷冻的原因就是好切。
4.将肉腌渍一下的目的一是更加入味，二是增加色泽。
教你正宗粉蒸肉的做法
教你正宗粉蒸肉的做法粉蒸肉的味道和其他蒸肉是完全不一样的，加入一些米粉以后的肉类吃起来的话就没有那么油腻的，而且会更加的清爽一些，不过制作粉蒸肉的肉类主要就是五花肉的，这样的话才不会在蒸完之后变得非常的柴，肉质会更加鲜嫩的，但有些人制作出来的粉蒸肉并不是那么正宗的，那么就要注意在制作的过程中选择好的甜面酱和白糖等配料来使用的。
做法★方法一制作食材主料：带皮花肉（8两）配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）制作流程1.把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片2.放入炒粉，甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。
★方法二制作食材主料：猪肋条肉（五花肉）（500克）莲藕（250克）辅料：稻米（75克）调料：甜面酱（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黄酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小葱（5克）丁香（2克）姜（2克）盐（4克）味精（2克）酱油（15克）腐乳汁（20克）★制作流程1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
★工艺提示1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。
2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。
粉蒸肉的做法具体步骤
粉蒸肉的做法具体步骤粉蒸肉是我们日常生活比较常见的一道菜，很多人都爱吃。
你知道粉蒸肉怎么做比较美味吗?小编给大家分享了粉蒸肉的做法，快来试试吧。
粉蒸肉食材准备粉蒸肉的制作过程1.猪脸肉，土豆，蒸肉米粉2.瘦肉切块土豆去皮也切块后来发觉切片会更好。
3.肉块用生抽，糖，生粉，油腌制15分钟。
4.土豆铺在盘底5.腌好的肉块倒入半包蒸肉米粉，适量水拌匀。
6.拌了蒸肉米粉的肉块铺在土豆上面，电饭煲煮饭时放进蒸架一起蒸。
7.饭好跳闸，蒸肉也会跟着蒸好。
8.蒸好撒点葱花小贴士拌蒸肉米粉时加适量水，否则蒸出来会很干。
传统粉蒸肉的做法食材明细：猪肉、蒸肉米粉、料酒、生抽、五香粉、鸡蛋做法步骤：1、猪肉切成厚片，一定不要太薄，否则没有口感;3、倒入料酒;加入生抽;加入五香粉;4、搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚，使充分入味，如果时间紧，腌制一两个小时也可以;5、腌好的肉片里打入一个鸡蛋;6、倒入蒸肉米粉，充分搅拌，使每片肉都均匀地包裹上米粉;7、将肉一片片码放进蒸笼，没有的话用一个大一些的盘子替代也可以，肉片要充分展开，不要打卷，也不要码放太多层，以免不容易蒸透;8、上锅蒸一小时左右，如果有荷叶，那就再好不过了，可以做出清香四溢的荷叶粉蒸肉;如果没有时间的话，放在电饭煲里隔水蒸，20、钟左右肉就可以蒸透了。
小贴士1、一般用五花肉，不喜欢太过油腻的朋友可以像我一样选用梅花肉或者后臀尖的部位，瘦肉居多，稍带些肥就很好吃。
2、蒸肉米粉，一般超市都有卖，各种口味的，讲究些的也可以自己用大米、糯米加上八角茴香等调料小火炒后碾碎。
3、出锅前撒一把葱花，爱吃辣的也可以加一些切碎的干红辣椒，增色又提味。
4、蒸的时候也可以在肉的下面铺一层土豆、芋头或者南瓜，增加软糯的口感，肉中有蔬菜味道，菜里也吸收了肉香。
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滇味粉蒸肉的做法
日常生活当中美食受到了很多人的钟爱，很多人往往觉得美食如何制作，现在于工艺和样子要好看，可是味道也不能太差，头节，说到这里不仅仅为大家来提一下好吃美味的粉蒸肉，反正肉受到很多人的喜爱，而且肥瘦相间的口味加上糯糯的口感非常的好吃，今天就来为大家介绍一道郑磊粉蒸肉的做法。
云南风味粉蒸肉的做法
1原料2猪肉洗干净，切成片，不要太薄也不要太厚
3加蒸肉粉、姜丝、生抽，用筷子拌均匀，让肉粘满蒸肉粉，并腌制1个小时4蒸锅加水烧开，放上粉蒸肉蒸30--40分钟，就可以出锅了
美食背后的故事
看完这些，是不是觉得很简单?以前家里做的就没这么简单了，奶奶做的蒸肉粉都是自己拿糯米炒香，再用石头锤舂成碎粉，自己再加些调料：草果，八角，茴香，食盐等，而现在想吃了，也没那么麻烦，直接去买包蒸肉粉就可以回来做。
但也少了那种别样的心情。
小贴士
其实做粉蒸肉最好就是选五花肉，不过昆明的五花肉肥肉太多了，根本看不到瘦肉，那样的肉，猪头是不肯吃的，只好挑了瘦肉多的。
粉蒸肉有一点要注意的是，如果全是瘦肉，会很难吃，要带着一点皮，一点肥的才可口。
这一到阵味粉蒸肉的做法，以上就给大家介绍的非常详细了，相信大家有了一定的了解，在制作的时候我们要选择五花肉，一定要肥瘦相间，这样做出来的肉才能够好吃美味。