转基因食品的安全性评价及检测
转基因食品的安全性评价
据统计绝大部分转基因作物体内含有转录 启动子CaMV 35S、转录终止子NOS 和抗生素抗性 基因NPTⅡ 3 个基因元件,因此通过PCR 扩增这 些特定基因元件DNA 序列,可成功鉴定出食品中 是否含有转基因成分。
Shirai等通过对大豆中CaMV 35S 启动子和 NOS 终止子的检测,成功实现了对抗草甘膦大豆 Roundup Ready 转基因成分的检测。
转基因食品的安全性评价
2.2导致食品过敏症 转基因食品被引入一种或几种蛋白
质，这些蛋白有些不是人类食物的成分， 这些异种蛋白可能导致机体过敏。
转基因食品的安全性评价
2.3食品营养成分的改变 新转入的目的基因由于其自身稳定性
及插入受体生物基因组位置的不确定，可 能导致转基因食品的营养成分构成发生变 化，产生新的有毒物质等。
将外源基因的原核表达产物或转基因食品的初提液 进行模拟胃肠液消化试验，消化不同时间后与对照同时 走SDS-PAGE，根据电泳结果判断原核表达产物或转基因 食品中目标蛋白的半衰期，一般来说半衰期小于5分钟则 认为容易消化。
转基因食品的安全性评价
6、毒理学评价技术
6.1 经口急性毒性试验 6.2 遗传毒性试验
理由：（1）维护消费者知情选择权 （2）加强转基因食品的管理
转基因食品的安全性评价
转基因食品的安全性评价
4、转基因食品
4.1 基因的表达物质（非核酸物质）毒 性的评价 4.2 可能致敏性的评价 4.3 转基因食品中关键成分的评价 4.4 转基因食品中代谢物的评价
转基因食品的安全性评价
4.5 转基因食品加工方式 4.6 转基因食品营养改变 4.7 转基因食品外来化合物蓄积的评价 4.8 标记基因的耐药性 4.9 植物因基因修饰而改变特性对健康所 产生的毒性（非预期效应）
转基因食品检测技术与安全性评价
转基因食品检测技术与安全性评价转基因食品是利用遗传工程技术对植物、动物等生物进行基因改良，使其具有特定的性状或特征，以达到提高产量、抗病虫害、改良品质等目的。
对于转基因食品的安全性一直是备受关注的问题。
为了确保转基因食品的安全性，科学家们开发了各种检测技术，并进行了相关的安全性评价研究。
本文将就转基因食品检测技术和安全性评价进行介绍和讨论。
一、转基因食品检测技术1. PCR技术2. 蛋白质检测技术转基因食品中携带的外源基因往往会表达出相应的蛋白质，科学家们也可以通过检测目标蛋白质来鉴定转基因食品。
目前常用的技术包括Western blotting、ELISA和免疫共沉淀等。
这些技术可以直接检测食品中的蛋白质，对于大量生产的转基因食品，有着很好的应用前景。
3. 多重分析技术一般而言，转基因食品检测需要综合利用多种技术手段，以提高检测的准确性和可靠性。
所谓多重分析技术，就是指通过多种检测手段，例如PCR、蛋白质检测、生物学特性鉴定等，对转基因食品进行全面检测。
这种综合技术的优势在于能够检测出更多的外源基因序列和蛋白质，因此具有更高的鉴定准确性。
二、转基因食品安全性评价1. 毒理学评价转基因食品的毒理学评价是指通过实验方法，评估转基因食品对人体和动物的潜在毒性和危害性。
这包括对转基因食品中潜在毒素的检测和评价，以及对动物进行饲料试验等。
毒理学评价的目的是在食品上市前，充分评估其潜在毒性，确保其对人体和动物的安全性。
2. 过敏原性评价一些转基因食品中携带的外源基因可能会导致过敏反应，因此过敏原性评价也是非常重要的一项评价内容。
这一评价通常通过实验方法，评估转基因食品中潜在导致过敏反应的基因和蛋白质，以及通过动物实验和过敏原性试验来进行评价。
转基因食品的营养学评价主要是对比分析转基因食品与非转基因食品在营养成分上的差异和变化。
这包括对蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等成分的分析评价。
通过这一评价可以了解转基因食品与传统食品在营养方面的差异，以及转基因食品对人体健康的影响。
转基因食品安全性评价方法
转基因食品安全性评价方法转基因食品（GeneticallyModifiedFoods,GMF）是指将外来基因嵌入到一种生物体中，使这种生物具有新的性状和功能的食品。
相对于传统食品，转基因食品有许多优势，如可以实现高产、使用药物抗虫，更环保、营养健康、抗逆性强等。
然而，由于转基因食品被指控具有相对于传统食品更高的环境毒性和营养不足的特点，因此需要进行安全性评价以确定它的安全性。
转基因食品安全性评价主要分为食品安全和环境安全两部分。
食品安全评价主要是检测其是否有致病菌生长或抗药性，以及与食品现有污染物比较，以及转基因食品中抗药性基因的检测。
环境安全性评价主要是通过监测转基因作物对环境的影响，如对野生动物和其他新植物的影响，以及转基因抗药性基因对环境的影响。
在进行转基因食品安全性评价前，需要先完成食品安全毒性学评价，即食品安全可食性特性评价。
它是一种在成熟的转基因食品中查看其对消费者有害物质的测定及研究。
与传统食品相比，转基因食品中增加了外源基因，增加了相应的蛋白质，因此必须重点关注消费者的胃肠道的毒性影响和营养特性。
随后，在完成食品安全毒性学评价的基础上，需要对转基因食品进行全面的环境安全性评价，这个过程主要包括：一、进行环境影响评估（EIA）；二、保护家庭、特殊目标群体和环境中的食品安全；三、控制转基因食品及其附加物的蔓延；四、检查转基因抗药性基因的转移及其潜在的风险；五、检查转基因抗农药基因的转移及其附加物的潜在风险；六、检查转基因食品对其他生物的影响以及传播的潜在风险。
在安全性评价的基础上，需要制定有效的安全性控制措施，确保转基因食品的安全，以保护消费者的健康。
它主要包括：一、强化食品安全法规，实行科学的监管；二、严格的安全性检测，确保转基因食品的安全性；三、改善检测技术，更好地检测抗药性基因；四、建立多元化的安全性监测系统；五、建立食品安全临界性研究机制；六、加强食品安全培训和教育。
上面简要介绍了转基因食品安全性评价方法，本文以此为基本内容，对相关领域要求作出全面阐述。
转基因食品的安全性和环境影响评价
转基因食品的安全性和环境影响评价当今社会，许多人对于转基因食品可能带来的食品安全性和环境影响颇感担忧。
由于转基因技术的出现较为新颖，因此也缺乏充分的科学研究，这一情况也给食品安全评价和环境监测带来了一定的挑战。
本文旨在对转基因食品的安全性和环境影响进行较为全面的分析。
一、转基因食品的安全性评价转基因食品是通过基因技术手段改变了一个或几个物种的基因，使其获得某些新的性状，进而应用于食品生产和农业生产中。
在转基因食品安全性评价中，应关注以下几个方面：1.毒性评价在发展转基因食品之前，必须充分评价转基因食品的毒性。
这是确保转基因食品不是有害的一项基本保障。
毒性评价旨在评估转基因食品是否产生某些有害异常变化。
许多研究工作表明，转基因食品和普通食品在毒素含量方面没有显著差异。
自1996年以来，许多我国和世界各地的相关机构对数千种转基因食品进行了研究、评估和批准。
2.过敏原评价一些转基因食品可能导致某些人产生过敏反应。
因此，在食品安全评价中，必须进行过敏原性评价。
转基因食品的过敏原性评价是评估该食品是否具有导致变态反应的能力。
在过敏原性评价中，还需要测定该食品是否含有过敏原。
许多转基因食品已在一些地区使用10年以上，仍未出现明显的过敏反应，从而证明转基因食品的过敏原性评价是非常正确的。
3. 毒素和营养素评价转基因食品可能会影响毒素和营养素的含量。
因此，在评价转基因食品的安全性时，需要加强毒素和营养素的评价。
4.人类营养学评价食品可以提供人类大小所需的全部营养，从而影响人的成长和发育。
评估转基因食品对人类营养的影响，可以有效衡量转基因食品的安全性。
人类营养学评价旨在评估转基因食品对人类营养的贡献和影响，以及食品是否含有过多的一个或多个成分，从而影响营养吸收。
二、转基因食品的环境影响评价除了食品安全评价外，还应对转基因食品的环境影响进行评估。
评价转基因食品的环境影响，着重考虑以下几个方面：1.基因污染的潜在风险转基因作物也会产生花粉、种子、孢子和其他带有潜在基因污染的物质。
转基因食品检测技术与安全性评价
转基因食品检测技术与安全性评价随着人类科技水平的不断提高，转基因技术也得到了越来越广泛的应用和研究。
转基因食品，即含有经过改造的基因的食品，已经成为当前食品行业的热点话题。
然而，随着转基因食品的不断推广和应用，人们对于转基因食品的安全性越来越关注，大众对于转基因食品的质疑也日益增多。
那么，如何检测转基因食品的真实性和安全性，保障消费者的权益呢？本文将从转基因食品的检测技术和安全性评价两个方面详细介绍。
1. PCR技术2. Southern blotting技术Southern blotting技术是另一种检测转基因食品的方法。
与PCR技术不同的是，Southern blotting技术需要将DNA片段进行分离并转移到膜上，然后与探针结合检测。
这种技术对DNA序列的特异性比PCR技术高，但是检测方法比较复杂，需要更高的实验技巧。
3. ELISA技术ELISA技术（Enzyme-Linked Immunosorbent Assay，酶联免疫吸附试验）是利用对特异性抗体和抗原的相互作用来检测转基因食品的方法。
该技术对操作要求不高，且检测速度快，但是只能检测特定的基因改造。
目前，对于转基因食品的安全性评价，有三个基本要素：动物实验、体外检测和人类测试。
1. 动物实验动物实验是用于评估转基因食品安全性的重要手段之一。
在动物体内，可以观察到转基因食品产生的生物学和生理学效应。
例如，采用小鼠实验可以评估人类食用转基因食品对人体免疫系统造成的影响，评估食品中转基因成分的毒性和过敏原性等。
2. 体外检测体外检测主要是对转基因食品的细胞、组织、器官以及生理学和生物化学特性进行检测。
通过对食品中的蛋白质、碳水化合物、脂类等物质进行检测，可以判断转基因食品是否会对人体健康产生影响。
3. 人类测试人类测试是对转基因食品安全性评价的最后一个环节。
在人类测试中，研究人员将转基因食品或其成分喂给测试人员，并对其健康状况进行监测。
转基因食品检测技术与安全性评价
转基因食品检测技术与安全性评价转基因食品是指通过转基因技术对农作物进行基因改良，使其具有特定的特性或性状，例如抗虫、抗草药、耐旱等，从而提高作物的产量和质量。
随着转基因技术的广泛应用，转基因食品在市场上也越来越常见，但是其安全性却备受争议。
为了确保转基因食品的安全性，需要对其进行严格的检测和评价。
本文将探讨转基因食品检测技术与安全性评价的相关内容。
一、转基因食品检测技术1. PCR 技术PCR（聚合酶链式反应）是一种能够复制DNA片段的技术，通过PCR 技术可以检测转基因植物中外源基因的存在。
PCR 技术具有高灵敏性和高特异性的优点，能够快速准确地检测出转基因食品中的外源基因，是目前应用最为广泛的检测技术之一。
2. Southern blot 技术Southern blot 技术是一种以核酸杂交为基础的技术，能够检测DNA样本中特定序列的存在。
通过将DNA样本进行限制酶切割、凝胶电泳分离、转移和杂交等步骤，可以检测出转基因食品中外源基因的存在。
该技术具有较高的灵敏度和特异性，可以对转基因食品进行精确的检测。
3. 蛋白质检测技术除了检测转基因食品中的外源基因外，还可以通过蛋白质检测技术来检测转基因食品中的外源蛋白质。
可以利用免疫印迹、免疫荧光等技术来检测转基因食品中的外源蛋白质，以确保其安全性和合法性。
二、转基因食品安全性评价1. 毒理学评价转基因食品的毒理学评价是确保其安全性的重要环节。
毒理学评价包括对转基因食品中外源蛋白质和其他成分对人体健康的影响进行评估，以及对慢性毒性、致突变性、致癌性等方面进行研究。
通过动物实验和体外试验来评估转基因食品的毒理学安全性，确保其对人体健康没有不良影响。
2. 过敏原评价转基因食品过敏原评价是评价其对过敏原的影响，以确保其不会导致过敏反应。
对转基因食品中外源蛋白质进行过敏原评价，包括对敏感人群的过敏反应进行评估，以及通过模拟消化等方法评估其过敏原性，确保其安全食用。
转基因食品安全性评价
企业标准
企业标准是评价转 基因食品安全性的 重要依据
企业标准需要根据 企业实际情况制定， 确保食品安全
企业标准需要符合 国家法律法规和行 业标准
企业标准需要定期 更新，以适应行业 发展和科技进步
某转基因大豆的安全性评价
转基因大豆 的种类和特
缺点：可能影 响生态环境， 如破坏生物多 样性、影响生 态系统平衡等
毒性试验
急性毒性试验：检 测转基因食品对实 验动物的急性毒性
作用
生殖毒性试验：检 测转基因食品对实 验动物的生殖毒性
作用
亚慢性毒性试验： 检测转基因食品对 实验动物的长期毒
性作用
致畸试验：检测转 基因食品对实验动
物的致畸作用
慢性毒性试验：检 测转基因食品对实 验动物的慢性毒性
微生物食品等。
转基因食品的优点包括：提高作物 的抗病性、抗虫性、抗除草剂性等，
提高作物的产量和质量。
转基因食品的缺点包括：可能对环 境和生物多样性产生影响，可能对
人体健康产生影响等。
转基因食品的分类
01
按照转入的基因来源分类：植物源、动物源、微生物源等
02
按照转入的基因功能分类：抗虫、抗病、抗除草剂、抗旱、抗盐碱等
目录
01. 转基因食品的定义和分类 02. 转基因食品安全性评价方法 03. 转基因食品安全性评价标准 04. 转基因食品安全性评价案例
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
转基因食品的概念
转基因食品是指通过基因工程技术， 将一种生物的基因转移到另一种生 物体内，从而改变生物的遗传特性，
使其具有新的性状或功能。
转基因食品的分类包括：转基因植 物食品、转基因动物食品、转基因
转基因食品安全评价
转基因食品安全评价随着人口的增长和生活水平的提高，食品安全问题日益受到人们的关注。
转基因技术作为一种改良植物和动物基因的方法，已经广泛应用于食品生产领域，引发了人们对转基因食品的安全性的担忧。
本文将对转基因食品的安全性进行评价。
首先，需要明确的是，转基因食品在安全性评价中与传统食品并无本质区别。
传统食品也存在着一定的风险，如农药残留、重金属等污染物的存在，以及自然毒素的含量等。
因此，在评价转基因食品的安全性时，应将其与传统食品进行对比，而不是单独对转基因食品进行评价。
其次，转基因食品的安全性评价主要包括以下几个方面：1. 比较与传统食品的差异：转基因食品与传统食品相比，可能在营养成分、毒素含量和抗性等方面存在差异。
因此，需要对转基因食品和传统食品进行比较分析，以确定其安全性。
2. 毒理学评价：通过动物实验等方法，评估转基因食品对人体的潜在毒性。
这包括对转基因食品中的基因、蛋白质或其他成分进行分析，确定其是否存在潜在的有害物质。
3. 过敏原评价：转基因食品中可能含有新的蛋白质或其他成分，可能对某些人群引起过敏反应。
因此，需要对转基因食品中的成分进行分析，评估其是否具有过敏原性。
4. 耐受性评价：转基因植物可能对农药、草药和病毒等外部环境因素具有抗性。
因此，需要评估转基因食品在环境中的表现，确定其是否会对环境造成不良影响。
5. 长期食用评价：转基因食品的长期食用安全性也是评价的重要方面。
通过对动物或人的长期喂食实验，观察转基因食品对身体健康的影响，确定其是否存在潜在的长期风险。
在转基因食品的安全性评价中，应注意以下几个问题：1. 针对不同的转基因食品，应采取不同的安全性评价方法。
不同的转基因食品可能包含不同的基因、蛋白质或其他成分，因此需要针对其特有的成分进行评价。
2. 安全性评价是一个动态的过程。
随着科学技术的发展，转基因食品的安全性评价也应不断更新。
需要持续进行新的安全性评价，以不断提高转基因食品的安全性。
转基因食品的安全性评价
美国：对转基因食品进行强制标识，要求生产商对其安全性进行评估
欧盟：实施严格的转基因食品监管，要求对所有转基因食品进行标识和审查
中国：制定了一系列转基因食品安全性评价标准和管理规定，要求对转基因食品进行标识和安 全性评估
日本：对转基因食品进行标识和审查，并建立了一套完善的食品安全监管体系
建立健全法律法规，明确转基因食品的安全标准和管理规范。 加强转基因食品的标识管理，确保消费者知情权和选择权。 强化转基因食品的安全评估和监测，及时发现和解决潜在风险。 推动科研创新，加强转基因食品的安全性和营养价值研究。
PART FIVE
联合国粮食及农业组织：制定全球转基因食品安全标准，推广负责任的转基因技术应用。 世界卫生组织：评估转基因食品的安全性，为制定国际标准提供科学依据。 国际科学理事会：促进转基因食品的安全性评估和监管，确保公众参与和透明度。 国际食品法典委员会：制定转基因食品的国际标准，促进各国监管机构之间的合作与交流。
伦理道德：对 转基因食品的 研发和使用存 在伦理道德方
面的争议
实质是科学问题， 涉及到生物学、遗 传学等领域
争议焦点在于转基 因食品对人体健康 和生态环境的影响
不同国家和地区的 监管政策存在差异 ，导致争议更加复 杂
需要进一步的科学 研究和数据支持来 评估转基因食品的 安全性
完善安全性评价标准和流程 强化国际合作与交流 推进转基因食品的长期跟踪与监测 提高公众科学素养和参与度
添加 标题
个案评估原则：对每一种转基因食品进行单独 的安全性评价，考虑到不同转基因食品的特性 和潜在风险
添加 标题
风险预防原则：在缺乏充分科学依据的情况下， 对转基因食品的安全性持谨慎态度，采取预防 措施确保公众健康不受潜在风险影响
转基因食品检测技术与安全性评价
转基因食品检测技术与安全性评价转基因食品是指通过基因工程技术对植物、动物、微生物等生物体的基因进行改造，并将外源基因导入使其具有特定的功能或性状的食品。
而转基因食品检测技术与安全性评价则是对转基因食品进行检测和评价其对人体健康和环境安全的影响。
近年来，随着转基因食品的广泛应用和食品安全问题的持续受到关注，关于转基因食品检测技术与安全性评价的研究与讨论也愈发重要。
一、转基因食品检测技术转基因食品检测技术是对食品中转基因成分进行定性、定量和鉴定的技术。
其基本原理是通过检测目标序列的特定基因或蛋白质来鉴定食品中是否含有转基因成分。
目前，常用的转基因食品检测技术主要包括基因组DNA检测技术、蛋白质检测技术和PCR技术等。
1.基因组DNA检测技术基因组DNA检测技术是通过提取食品中的DNA，并使用特定的引物对转基因物质进行扩增、分离和检测的技术。
该技术的优点是灵敏度高、能够对多种转基因成分进行检测，但由于DNA提取方法的复杂性和食品工艺的影响，存在一定的检测难度和误差。
2.蛋白质检测技术蛋白质检测技术是通过检测转基因物质中特定蛋白质的存在来判断食品中是否含有转基因成分的技术。
该技术的优点是对加工食品和提取纯化的食品配料有较好的检测效果，但对于高温加工、酸碱处理等条件下转基因物质的蛋白质失活或降解不易检测。
以上所述的转基因食品检测技术是目前主要用于转基因食品检测的技术，但其在实际应用中还存在一些问题，如灵敏度、特异性、稳定性等方面需要进一步改进和完善。
二、安全性评价对转基因食品的安全性评价主要包括对转基因成分对人体健康和环境的影响进行评估。
目前，国际上对转基因食品的安全性评价主要采用了“风险评估-风险管理-风险传播”（Risk Assessment-Risk Management-Risk Communication）的方法，通过对转基因食品的基本特性、化学成分、营养成分、毒理学和过敏原学等方面进行评价。
1.基本特性评价基本特性评价主要是对转基因食品所含转基因成分的来源和作用进行评价，包括转基因成分的来源、功能、表达水平、传递途径等。
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南京农业大学硕士研究生课程（论文）考试试卷课程名称：学号：姓名：所在学院：任课教师：南京农业大学研究生院培养处印制转基因食品的安全性评价及检测方法摘要：自1996年以来，转基因作物的大规模商业化生产为人们带来了巨大的社会经济效益，但是转基因技术存在一定的风险性，因此加强转基因食品的安全性评价和检测变的尤为迫切和重要。
本文从毒理性和致敏性等方面综述了转基因食品的食用安全性评价，并从重组DNA本身以及其产物等角度探讨了转基因食品的检测方法，以期使读者对转基因食品有更加系统、全面的了解。
关键词：转基因食品；益处；安全性评价；检测方法Progress in Safety Assessment of Genetically Modified Foods Abstract: Since the large-scale commercialized production of genetically modified (GM) crops started in 1996, it has brought great socioeconomic benefits to human beings. Yet transgenic technology may give rise to certain risks, so it is urgent and important to strengthen the safety assessment and detection of GM foods. In this paper, the safety evaluation contents of GM foods are summarized, including toxicity, allergenicity, etc. and discussed the measuring method of GM food from the perspective of recombinant DNA and its products. The target of this paper is to enable the readers to have a more comprehensive understanding of food safety of GM foods.Key words：genetically modified foods; benefit; safety evaluation; detection methods前言转基因作物产业化已成为全球新的经济增长点，是增强农业国际竞争力的重要保障。
然而，随着转基因作物的研发和产业化规模的不断扩大，由此引起的潜在生物安全问题已经成为争论的焦点。
这些问题已经成为与政治、宗教等复杂的社会因素以及国际贸易相交织的综合性问题。
科学地解决这些问题，将能够保障和促进我国生物技术研发及产业化的健康发展，跟上世界科技发展前沿和主流，在新世纪的国际竞争中占据主动。
提高转基因生物及其产品的安全性，加强转基因生物的安全管理，不仅关系到我国人民的身体健康和环境安全，而且也关系到我国农业生物技术产业的可持续发展。
本文旨在通过综述近几年的科学研究，科学、客观的分析转基因食品的安全性，并且列举出几种检测转基因食品的方法，以引导消费者理性认识转基因食品，了解转基因食品，获取真实的信息。
1 转基因食品的概念通过导入外源基因对生物体的某一或某些性状进行改良的技术被称为基因修饰技术，通过基因修饰技术获得的含外源基因的生物体称为遗传工程体或转基因生物体(genetically modified organisms，GMOs或GMO)，包括转基因植物、转基因动物和转基因微生物[1]。
以转基因生物体为原料生产和加工的食品称为转基因食品(genetically modified foods，GMF)[2]。
根据世界卫生组织的定义，转基因食品是指生物体里的基因被以非自然的方法加以改变，使基因由一个生物体移至另一个生物体。
在欧盟新型食品条例中将转基因食品定义为：一种由转基因修饰的生物体生产的或该物质本身的食品[3]。
我国《转基因食品卫生管理办法》定义：转基因食品系指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品或食品添加剂，包括(1) 转基因动植物、微生物产品；(2) 转基因动植物、微生物直接加工品；(3) 以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品和食品添加剂[4]。
目前，转基因食品的种类主要包括转基因玉米、转基因水稻、转基因大豆、转基因西红柿、转基因土豆、转基因油菜、转基因小麦以及它们作为原料经过加工而得到的各种食品。
2 转基因作物带来的益处2.1 解决饥饿问题受多种不良环境因素影响，全球粮食安全争论逐渐成为焦点。
世界每年增加近8000万人口，粮食需求不断增长，同时全球大约30% 的耕地表层土生产力正在丧失，在印度24% 的家庭现在都有食品缺乏的天数，尼日利亚为27%，秘鲁为14%[5]。
通过发展转基因作物可以缓解粮食危机。
基因改造使转基因作物可以在干旱、盐碱和贫瘠等不适环境下生长[6]。
一年生植物转变成多年生植物可以大大缩短食品从土地到餐桌的速度，还能打破季节和气候的限制。
全球由于食品腐败而遭浪费的粮食数量惊人[7]，通过转基因作物可以延长食品货架期，减少不必要的浪费。
世界50% 以上的人口以稻米为主食，水稻是亚洲最主要的粮食作物，也是我国第一大粮食作物，发展转基因水稻，对保障我国的粮食安全有巨大的推动作用。
2.2保护环境抗虫、耐除草剂和肥料高效利用等类型的转基因农作物的种植可以显著减少作物生长过程中农药的使用量，提高氮肥的利用效率，从而降低农业生产对环境的影响，减少或消除农药对农作物的污染。
这样，既减少污染，还节约能源，同时减少了温室气体的排放。
转植酸酶玉米饲喂动物，不仅降低40% 的磷污染，而且能提高饲料营养利用率30% 以上[8]。
据ISAAA报告，1996-2008年因种植转基因抗虫作物，杀虫剂活性成分减少了30 多万吨，杀虫剂用量降低了8.4%。
2.3 提高营养品质世界上超过50% 的人口由于饮食中缺乏维生素、矿物质等元素导致一系列疾病。
例如，南亚地区人民由于缺乏维生素A，每年有25万人失明或死亡。
解决微量元素缺乏最好的方法就是使食物多样化。
但是许多人由于贫困买不起种类丰富的蔬菜、水果来补充维生素和矿物质，所以科学家们就想到利用主粮来丰富营养[9]。
已有不少关于营养改善型主粮的报道，例如金大米(富含维生素A)、多种维生素玉米(强化胡萝卜素、抗坏血酸、叶酸) 和高赖氨酸小麦[10]等。
2.4 方便生产药物疫苗的生产成本很昂贵，并且许多需要特殊的存储条件，且传统制药方法已跟不上快速的药品需求，利用转基因植物来生产药物的新体系极大地改善了制药成本和生产效率[11]。
转基因作物通过植物体系可以进行大规模药物生产，例如用水稻生产人血清白蛋白[12]。
3 转基因食品的安全性评价3.1 外源基因的直接毒性任何DNA 都由4 种碱基组合而成，目前所用的标记基因在DNA 组成上并无异常。
转基因食品中外源基因的含量很少，通过食用转基因食品而摄入体内的外源基因的数量与消化道中持续存在的来源于其他食品中的DNA 数量相比是微不足道的，WHO与FDA认为转基因食品中的外源基因本身不会对人体产生直接毒害作用。
3.2 外源基因水平转移的可能性转基因食品中的外源基因被摄入人体是否会存在安全性问题，目前的结论是这种可能性很小。
理由为：①DNA 从植物细胞中释放出来后，很快被降解成小片段，甚至核苷酸，因此植物DNA 在进入有肠道微生物存在的小肠下段、盲肠和结肠前已被降解[13]；②即使有完整的DNA 存在，DNA 转移整合进受体细胞并进行表达也是一个非常复杂的过程。
目前尚未发现消化系统中有植物DNA 转移至肠道微生物的现象。
同时，上皮细胞又因其半衰期很短而不断被取代，不可能被保存下来。
因此被摄入人体内的转基因食品中的标记基因水平转移并表达的可能性极小。
3.3 外源基因编码蛋白的直接毒性毒性的评价对于用任何一种原料及方式生产出来的食品第一次食用前都是必需的，包括天然食品。
对外源基因编码蛋白的直接毒性进行评判主要根据以下方面进行：①根据外源基因编码蛋白的化学组成判断其毒性；②采用动物试验或模拟试验的方法评判外源基因编码蛋白的毒性。
目前通过严格审查后被批准的外源基因编码蛋白对人类均无直接毒性。
3.4 外源基因编码蛋白的致敏性植物成分中含有上万种不同蛋白质，虽然其中仅有极少数蛋白质具有过敏性，但仍然不排除出现新的过敏性食品的可能。
因此在对转基因食品进行安全性评价时，过敏诱发性是相当重要的因素。
转基因食品中所引入的蛋白质，有可能引起食品过敏，特别是儿童和具有过敏体质的成人，这是最重要的问题。
从免疫学角度分析，已知致敏蛋白质的氨基酸序列与转入的蛋白质有明显的同源性。
转入的蛋白质属某类蛋白的成员，而该类蛋白质家族中的有些成员是致敏蛋白质。
若转基因食品中含有对一部分人群有过敏性反应的蛋白，则需加标签方便购买者选择[14]。
3.5 外源基因的多效性目前转基因技术的手段还是不完善的，无法准确控制外源基因在宿主染色体中的插入位点，不可能达到定向插入的程度。
外源基因的插入会对宿主体内某些基因的表达产生影响，可能会造成多效性。
最常见的有两种情况：①外源基因的插入引起宿主体内某一基因失活；②外源基因的插入使原来沉默的基因激活。
这也是目前转基因植物仍需进行安全性研讨的主要原因之一。
4 转基因食品的检测方法目前转基因食品的检测方法主要有两类[15]，一类是针对转基因食品中重组DNA 的表达产物蛋白质，另一类是直接针对转基因食品中的重组DNA。
目前对于重组基因的检测主要是通过对转入的外源基因进行PCR扩增，然后进行紫外或荧光检测。
4.1 针对转基因食品中重组DNA的表达产物蛋白质4.1.1蛋白质印迹法（Western- blot）蛋白质印迹法将电泳的较高的分离能力、抗体的特异性和显色酶反应的灵敏性结合起来，是检测复杂混合物中特异蛋白质的最有力的工具之一，普遍用于分离、检测特异的目的蛋白质。
它可确定一个样品中是否含有低于或超过预定限值水平的目的蛋白质，特别用于不可溶蛋白质的分析。
Duijn G.等人[16]用蛋白质印迹法检测RoundupReady大豆中的CP4合成酶，检测限在0.5%～1%。
经验证这种方法可以应用于转基因RoundupReady大豆原材料和大豆蛋白质产品的检测。
4.1.2 酶联免疫吸附法（Enzyme-linked immunosorbent assay，ELISA）ELISA检测是将抗原与抗体反应的特异性与酶对底物的高效催化作用结合起来，根据酶作用于底物后的显色反应，当抗原与抗体结合时，借助于比色或荧光反应鉴定转基因成分，酶与底物反应的颜色与样品中抗原的含量呈正比。