生物化学实验的答案
生物化学实验习题及参考答案完整版
生物化学实验习题及参考答案HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】生物化学实验习题及解答一、名词解释1、pI；2、层析；3、透析；4、SDS-聚丙烯酰氨凝胶电泳；5、蛋白质变性；6、复性；7、Tm 值；8、同工酶；9、Km值； 10、DNA变性；11、退火；12、增色效应二、基础理论单项选择题1、用下列方法测定蛋白质含量，哪一种方法需要完整的肽键（）A、双缩脲反应B、凯氏定氮C、紫外吸收D、羧肽酶法2、下列哪组反应是错误的（）A、葡萄糖——Molish反应B、胆固醇——Libermann-Burchard反应C、色氨酸——坂口（Sakaguchi）反应D、氨基酸——茚三酮反应3、Sanger试剂是（）A、苯异硫氰酸B、2，4-二硝基氟苯C、丹磺酰氯D、-巯基乙醇4、肽键在下列哪个波长具有最大光吸收（）A、215nmB、260nmC、280nmD、340nm5、下列蛋白质组分中，哪一种在280nm具有最大的光吸收（）A、色氨酸的吲哚基B、酪氨酸的酚环C、苯丙氨酸的苯环D、半胱氨酸的硫原子6、SDS凝胶电泳测定蛋白质的相对分子量是根据各种蛋白质（）A、在一定pH值条件下所带的净电荷的不同B、分子大小不同C、分子极性不同D、溶解度不同7、蛋白质用硫酸铵沉淀后，可选用透析法除去硫酸铵。
硫酸铵是否从透析袋中除净，你选用下列哪一种试剂检查（）A、茚三酮试剂B、奈氏试剂C、双缩脲试剂D、Folin-酚试剂8、蛋白质变性是由于（）A、一级结构改变B、亚基解聚C、空间构象破坏D、辅基脱落9、用生牛奶或生蛋清解救重金属盐中毒是依据蛋白质具有（）A、胶体性B、粘性C、变性作用D、沉淀作用10、有关变性的错误描述为（）A、蛋白质变性后，其一级结构和空间结构改变B、蛋白质变性后，其理化性质和生物学活性改变C、加热、紫外线照射、超声波等可以引起蛋白质变性D、变性蛋白质粘度增加，易被酶水解，易沉淀11、双链DNA热变性后（）A、黏度下降B、沉降系数下降C、浮力密度下降D、紫外吸收下降12、酶的活化和去活化循环中，酶的磷酸化和去磷酸化位点通常在酶的哪一种氨基酸残基上（）A、天冬氨酸B、脯氨酸C、赖氨酸D、丝氨酸13、在生理条件下，下列哪种基团既可以作为H+的受体，也可以作为H+的供体（）A、His的咪唑基B、Arg的胍基C、Cys的巯基D、Trp的吲哚基三、填空1、脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生（）色物质，而其他氨基酸与茚三酮产生（）色的物质。
生物化学实验试题答案
生物化学实验试题答案一、选择题1. 生物化学中，下列哪项是蛋白质合成的主要场所？A. 线粒体B. 核糖体C. 内质网D. 高尔基体答案：B2. 酶的活性中心通常包含哪种化学基团？A. 磷酸基团B. 硫醇基团C. 氨基基团D. 羧基答案：B3. 在生物体内，三羧酸循环的主要功能是什么？A. 产生能量B. 合成蛋白质C. 合成核酸D. 合成脂类答案：A4. DNA复制过程中，哪个酶负责连接Okazaki片段？A. DNA聚合酶IB. DNA聚合酶IIIC. DNA连接酶D. DNA酶I答案：C5. 细胞呼吸的最终电子受体是什么？A. NAD+B. FADH2C. 氧气D. 二氧化碳答案：C二、填空题1. 蛋白质是由___________、___________、___________和___________四种氨基酸构成的20种标准氨基酸通过肽键连接而成的生物大分子。
答案：必需氨基酸、非必需氨基酸、编码氨基酸、非编码氨基酸2. 核酸可以分为两大类：一类是含有核糖的___________，一类是含有脱氧核糖的___________。
答案：RNA、DNA3. 糖酵解过程中，一分子葡萄糖分解成两个分子的___________，最终产生___________分子ATP（不考虑后期氧化过程）。
答案：丙酮酸、44. 生物体内的信号传导通常通过一系列的级联反应实现，这种级联反应被称为___________。
答案：信号转导途径5. 脂肪酸的β-氧化过程中，每次循环会释放一个___________分子，并缩短脂肪酸链两个碳原子。
答案：乙酰辅酶A三、简答题1. 请简述酶的动力学特性及其影响因素。
答：酶的动力学特性通常通过Michaelis-Menten动力学来描述，包括最大速率（Vmax）和Michaelis常数（Km）。
Vmax表示在饱和底物浓度下酶催化反应的最大速率，Km则是底物浓度在Vmax一半时的值。
酶活性受多种因素影响，包括温度、pH值、底物浓度、酶浓度、抑制剂和激活剂的存在等。
XXX16秋学期《生物化学(含实验)》在线作业一满分答案
XXX16秋学期《生物化学(含实验)》在线作业一满分答案1.维持蛋白质二级结构稳定的化学键是什么？正确答案是氢键。
2.下列哪种氨基酸为含硫氨基酸？正确答案是蛋氨酸。
3.将DNA核苷酸顺序的信息转变成为氨基酸顺序的过程包括什么？正确答案是转录及翻译。
4.下列哪种氨基酸为非编码氨基酸？正确答案是鸟氨酸。
5.某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为多少？正确答案是8.8%。
6.维持蛋白质分子α-螺旋的化学键是什么？正确答案是氢键。
7.组成蛋白质的氨基酸基本上有多少种？正确答案是20.8.蛋白质的一级结构指的是什么？正确答案是蛋白质分子内氨基酸的排列顺序。
9.生物大分子主要是指什么？正确答案是蛋白质与核酸。
10.蛋白质的基本组成单位是什么？正确答案是氨基酸。
11.天冬氨酸属于碱性氨基酸。
正确答案是错误。
12.蛋白质分子中的氨基酸属于L-β-氨基酸。
正确答案是错误。
13.血脂的运输形式是脂蛋白，电泳法可将其分为CM、前β-脂蛋白、β-脂蛋白、α-脂蛋白四种。
正确答案是正确。
14.根据理化性质，氨基酸可分成极性、中性氨基酸；酸性氨基酸；碱性氨基酸三种。
正确答案是错误。
15.体内氨的主要代谢去路是合成尿素。
正确答案是正确。
16.体内DNA复制需要以RNA为引物。
正确答案是正确。
17.胰岛素分子由4条肽链组成，相互间再以二硫键相连。
正确答案是错误。
18.组成蛋白质的酸性氨基酸有5种。
正确答案是错误。
19.DNA双链中，指导合成RNA的那条链称作模板链。
正确答案是正确。
生物化学实验智慧树知到答案章节测试2023年浙江大学
第一章测试1.用50ml离心管离心样品时，错误操作是（）。
A:离心前样品配平B:离心前若离心机内壁悬挂水珠，需擦拭干净C:当分离效果达不到预期时可适当提高离心力。
D:离心管中样品尽量装满答案:D2.可见分光光度计错误操作是（）A:测试前比色皿用擦镜纸擦净外壁B:使用前调0%TC:用空白溶液调100%TD:使用石英比色皿答案:D3.有关移液器操作正确的是（）。
A:吸头内有液体时不可平放或倒置移液器B:吸液完成后需要在液面下方稍停留1~2秒，防止吸入气泡C:吸取普通溶液时（正向移液），按压操作按钮至第2深停点D:吸取普通溶液时（正向移液），按压操作按钮至第1浅停点答案:ABD4.有关缓冲体系，下面说法正确的是（）A:稳定的pH值有利于维持蛋白质和酶的立体结构B:缓冲液浓度越高越好C:可以稳定氢离子浓度D:缓冲液浓度越低越好答案:AC5.适用于酶标仪的只有透明塑料微孔板（）A:对B:错答案:B第二章测试1.【2.1】亲和层析根据蛋白质的什么性质进行分离（）。
A:电荷B:亲和性C:分子量大小D:分子形状答案:B2.【2.1】阴离子交换剂本身（）A:不带电B:是两性离子C:带负电荷D:带正电荷答案:D3.【2.1】按照分子大小进行蛋白质分离的技术有：（）A:超滤B:亲和色谱C:离子交换色谱D:凝胶排阻色谱答案:AD4.【2.1】下列哪种色谱技术对蛋白质样品具有浓缩作用。
（）A:离子交换色谱B:反相色谱C:亲和色谱D:分子筛色谱答案:ABC5.【2.1】离子交换层析和分子筛层析流速越大，分辨率越高。
（）A:对B:错答案:B6.【2.2】SDS-PAGE测定的是（）A:蛋白质糖基化B:寡聚蛋白分子量C:亚基分子量D:蛋白质等电点答案:C7.【2.2】westernblot 是（）A:通过一抗/二抗复合物对膜上的目标蛋白进行特异性检测的方法B:蛋白质等电点检测方法C:对蛋白质活性进行检测的方法D:对蛋白质进行分离的方法答案:A8.【2.2】蛋白质凝胶染色方法有 ( )A:金属离子负染B:有机试剂染色C:银染D:荧光染料染色答案:ABCD9.【2.2】琼脂糖凝胶的浓度越高，孔径越小，DNA条带的分辨率越低。
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生物化学实验的答案 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】生物化学实验的答案一、理论考试部分1.醋酸纤维薄膜电泳时，点样的一端应靠近电极的哪一端为什么2.答：负极。
因为血清中各种蛋白质在PH为的环境中均带负电，根据同性相吸，异性相斥原理，点样端在负极时蛋白质向正极泳动从而实现蛋白质分离。
3.用分光光度计测定物质含量时，设置空白对照管的意义是什么？答：空白对照是为了排除溶剂对吸光度的影响。
溶液的吸光度表示物质对光的吸收程度，但是作为溶剂也能吸收，反射和透射一部分的光，因此必须以相同的溶剂设置对照，排除溶剂对吸光度的影响。
4.简述血清蛋白的醋酸纤维薄膜电泳的原理？答：血清蛋白中各种蛋白质离子在电场力的作用下向着与自身电荷相反的方向涌动，而各种蛋白质等电点不同，且在PH为时所带电荷不同，分子大小不等，形状各有差异，所以在同一电泳下永动速度不同从而实现分离。
5.何谓R f值？影响R f值的主要因素是什么？答：Rf是原点到层析中心的距离与原点到溶剂前沿的距离之比。
Rf的大小与物质的结构，性质，溶剂系统，层析滤纸的质量和层析温度有关，6.什么是盐析盐析会引起蛋白质变性吗一般我们用什么试剂做盐析的实验答：盐析是指当溶液中的中性盐持续增加时，蛋白质的溶解度下降，当中性盐的浓度达到一定程度的时候，蛋白质从溶液中析出的现象。
盐析不会引起蛋白质的变性。
一般用饱和硫酸铵溶液进行盐析。
7.简述DNS法测定还原糖浓度的实验原理？答：还原糖与DNS在碱性条件下加热被氧化成糖酸，而DNS被还原为棕红色的3-氨基-5-硝基水杨酸。
在一定范围内还原糖的量与3-氨基-5硝基水杨酸颜色的深浅成正比，用分光光度计测出溶液的吸光度，通过查对标准曲线可计算出3-氨基-5硝基水杨酸的浓度，从而得出还原糖的浓度。
8.依据我们所做的实验，说明影响蛋白质沉淀的因素是什么影响蛋白质变性的因素是什么沉淀和变性有何联系答：水溶液中的蛋白质分子由于表面形成水化层和双电层从而形成稳定的亲水胶体颗粒，在一定的理化因素影响下蛋白质颗粒因失去电荷和脱水而沉淀。
生物化学检验测试题与参考答案
生物化学检验测试题与参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、与胃癌关系较小的肿瘤标志物是A、CA242B、CEAC、CA19-9D、CA50E、PSA正确答案：E2、甲状腺合成T3、T4的过程中摄取与活化的元素是A、碘B、铁C、钙D、镁E、磷正确答案：A3、以下物质中不影响人血浆中晶体渗透压的是A、氯B、蛋白质C、葡萄糖D、尿素E、钠正确答案：B4、以下说法错误的是A、Apo-AⅠ和Apo-B与AS和CHD关系最密切B、Apo-AⅠ是LDL的主要载脂蛋白C、Apo-AⅠ在AS和CHD时下降D、Apo-B在AS和CHD时增高E、Apo-B不是HDL的主要载脂蛋白正确答案：B5、患者男，50岁。
频渴、多尿，近六个月体重减轻，视力下降。
检测空腹血糖8.0mmol/L，如果诊断为糖尿病，下列选项不属于糖尿病的诊断标准的是A、多尿、多饮和无原因的体重减轻B、随机静脉血浆葡萄糖＞＝11.1mmol/L(200mg/dL)C、空腹胰岛素水平＞15.6U/L(CLIA法)D、OGTT检时，2小时静脉血浆葡萄糖（2hPG）＞＝11.1mmol/L(200mg/dl)E、空腹静脉血浆葡萄糖（FVPG）＞＝11.1mmol/L(126mg/dl)正确答案：C6、下列何种情况血清AFP一般不升高A、原发性肝癌B、产妇分娩后C、妊娠妇女D、新生儿E、急性肝炎正确答案：B7、随机误差的特点不包括A、数据量呈正态分布B、可预测性C、可正可负D、误差没有一定的大小E、误差没有一定的方向正确答案：B8、LDL所含主要载脂蛋白为A、ApoA IB、ApoA IIC、ApoB100D、ApoC IE、ApoC II正确答案：C9、血浆结合钙主要是指A、磷酸氢钙B、与白蛋白结合的钙C、柠檬酸钙D、与球蛋白结合的钙E、红细胞膜上附着的钙正确答案：B10、可用于诊断微小心肌损伤的心肌标志物是A、CKB、CK-MBC、LDD、MbE、cTn正确答案：E11、胰腺疾病诊断的指标不包括A、尿淀粉酶B、血清淀粉酶C、脂蛋白脂酶D、胰蛋白酶E、脂肪酶正确答案：C12、空腹血浆葡萄糖A、反映胰岛β细胞功能的指标B、用于糖尿病诊断和筛查的指标C、诊断糖尿病诊断和筛查的指标D、用于评价血糖控制效果的指标E、反映糖尿病肾脏病变的指标正确答案：B13、有关糖化血红蛋白的叙述不正确的是A、糖化血红蛋白的形成是不可逆的B、是最长期的糖尿病控制指标C、可分为HbA1a、HbA1b、HbA1cD、用胰岛素治疗的糖尿病病人，应将糖化血红蛋白作为常规监测指标E、反映过去6-8周的平均血糖水平正确答案：B14、用于确诊实验的分析方法，必须有较高的A、诊断特异性B、实验的总有效率C、阳性结果的预示值D、诊断灵敏度E、阴性结果的预示值正确答案：A15、某蛋白的等电点为4.8～4.85,它在pH8.6的缓冲液中A、无法确定B、带负电荷C、电中性D、不带电荷E、带正电荷正确答案：B16、肝脏清除胆固醇的主要方式A、转变成类固醇激素B、转变成维生素DC、合成极低密度脂蛋白D、在肝细胞内转变成胆汁酸E、合成低密度脂蛋白正确答案：D17、尿HCG不增高的疾病是A、葡萄胎B、绒毛膜癌C、睾丸畸胎癌D、盆腔炎E、卵巢囊肿正确答案：D18、糖尿病诊断时随机血糖的标准是A、血糖＞＝7.0mmol/LB、血糖＞＝11.1mmol/LC、血糖＞＝7.4mmol/LD、血糖＞＝6.11mmol/LE、血糖＞＝7.8mmol/L正确答案：B19、内源性胆固醇的运输主要由A、HDLB、LDLC、VLDLD、CME、HDL+LDL正确答案：B20、肝脏内糖代谢的主要形式与作用为A、提供合成的原料B、分解戊糖磷酸C、对抗糖异生D、有氧氧化以供应能量E、进行糖酵解正确答案：D21、无论被测物是高浓度或低浓度，实验室测定结果总是持续偏低，说明存在A、随机误差B、偶然误差C、过失误差D、误差来源无法判断E、系统误差正确答案：E22、发射光谱分析法是下列哪类测定法的原理A、放射免疫法B、离子选择电极法C、化学比色法D、免疫比浊法E、火焰光度法正确答案：E23、做血糖测定时,采用下列哪种抗凝剂A、EDTA-NaB、草酸钾C、草酸铵D、草酸钾-氟化钠E、肝素正确答案：D24、氮质血症时，内生肌酐清除率教较实际肾小球滤过率高10％～20％，这是因为A、肾小管重吸收肌酐减少B、肾小球滤过少量肌酐C、尿量减少D、肾小管合成少量肌酐E、肾小管排泌少量肌酐正确答案：E25、下列哪项载脂蛋白只存在于CM中A、ApoAⅠB、ApoAⅡC、ApoB48D、ApoB100E、ApoE正确答案：C26、急性肝炎时,血中转氨酶常见的变化A、ALT,AST且ALT>ASTB、ALT,AST且ALT=ASTC、ALT,ALT正常D、ALT正常ASTE、ALT,AST且ALT正确答案：A27、国际上普遍采用的DM诊断标准是A、2次随机静脉血浆葡萄糖≥11.1mmol/LB、2次以上空腹血浆葡萄糖≥7.0mmol/LC、2次以上餐后2小时血糖≥11.1mmol/LD、满足以上任意一项E、以上都不对正确答案：D28、IIa型高脂蛋白血症是指空腹血浆中A、CM升高B、VLDL升高C、LDL及VLDL同时升高D、LDL升高E、CM及VLDL同时升高正确答案：D29、人体内的淀粉酶是A、α淀粉酶B、β淀粉酶C、γ淀粉酶D、A和BE、A和C正确答案：A30、单纯性代谢性酸中毒时A、AB＞SBB、AB＜SBC、AB↑=SB↑D、AB↓=SB↓E、AG肯定升高正确答案：D31、有关胆汁酸的描述以下错误的是A、次级胆汁酸在小肠合成B、初级胆汁酸在肝脏合成C、与甘氨酸或牛磺酸结合称为结合型胆汁酸D、人胆汁中结合型胆汁酸以牛磺酸结合物为主E、人胆汁中几乎不含游离型胆汁酸正确答案：D32、用酶法测定甘油三酯实际是测定血清中的A、游离甘油B、甘油三酯C、3-磷酸甘油D、2-磷酸甘油E、游离甘油和甘油三酯正确答案：E33、离子选择电极法测定K+时所用的电极属A、缬氨霉素膜电极B、甘汞电极C、液态膜电极D、固相膜电极E、玻璃膜电极正确答案：A34、药物浓度测定常用标本不包括A、尿液B、血清C、全血D、组织E、血浆正确答案：D35、1999年世界卫生组织糖尿病专家委员会提出的糖尿病按病因分型标准，不包括下列哪项A、1型糖尿病B、2型糖尿病C、非胰腺性糖尿病D、其他特殊类型糖尿病E、妊娠期糖尿病正确答案：C36、关于清蛋白的叙述,正确的是A、是血浆中含量最少的蛋白质B、严重脱水时血清蛋白浓度降低C、在浆细胞内合成D、正确时清蛋白占总蛋白的40%-60%E、不能与游离脂肪酸结合正确答案：D37、M蛋白血症可见于以下哪种疾病A、多发性骨髓瘤B、急、慢性肝炎C、肝硬化D、急、慢性肾炎E、肾病综合征正确答案：A38、某孕妇，孕12周，体检尿糖阳性，空腹血糖6.7mmol/L，复查后空腹血糖6.8mmol/L。
生物化学实验试题及答案
生物化学实验试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 下列哪种物质不是蛋白质的组成成分？A. 氨基酸B. 核苷酸C. 肽键D. 碳链答案：B2. 酶的活性中心通常包含哪种金属离子？A. 铁离子B. 铜离子C. 锌离子D. 钠离子答案：C3. 以下哪种物质不是脂质？A. 甘油三酯B. 胆固醇C. 磷脂D. 葡萄糖答案：D4. DNA复制过程中，哪个酶负责解开双螺旋结构？A. DNA聚合酶B. DNA连接酶C. DNA解旋酶D. DNA限制酶答案：C5. 细胞呼吸过程中，哪种化合物是最终的电子受体？A. 氧气B. 二氧化碳C. 水D. 葡萄糖答案：A二、填空题（每空1分，共10分）1. 蛋白质的基本组成单位是________。
答案：氨基酸2. 脂肪酸根据饱和程度可以分为________和不饱和脂肪酸。
答案：饱和脂肪酸3. 糖酵解过程中，第一个不可逆反应是由________催化的。
答案：己糖激酶4. 在DNA复制过程中，________酶负责合成新的DNA链。
答案：DNA聚合酶5. 线粒体是细胞内的能量工厂，它主要负责________过程。
答案：细胞呼吸三、简答题（每题10分，共20分）1. 描述一下细胞色素c在电子传递链中的作用。
答案：细胞色素c在电子传递链中起着电子传递的作用。
它能够从复合体III接收电子，并将电子传递给复合体IV，即细胞色素氧化酶。
在这个过程中，电子的传递伴随着质子的泵出，为ATP的合成提供能量。
2. 解释一下为什么说DNA是遗传信息的载体。
答案：DNA是遗传信息的载体，因为它包含了构成生物体所需的所有遗传指令。
DNA分子由四种核苷酸组成，这些核苷酸按照特定的顺序排列，形成了基因。
基因中的核苷酸序列决定了蛋白质的氨基酸序列，而蛋白质是细胞功能和结构的基本单位。
因此，DNA中的遗传信息通过指导蛋白质的合成来控制生物体的发育和功能。
四、实验操作题（每题15分，共30分）1. 描述一下如何使用SDS-PAGE电泳分离蛋白质样品。
生物化学实验报告答案
生物化学实验报告答案生物化学实验报告答案引言：生物化学是研究生物体内化学成分和化学反应的科学，实验是学习生物化学知识和技能的重要途径。
本文将针对一系列生物化学实验进行解析和讨论，旨在帮助读者更好地理解实验原理和结果，并提供相应的实验报告答案。
实验一：酶的活性测定酶是生物体内起催化作用的蛋白质，其活性的测定是了解酶功能和性质的重要手段。
本实验中，我们以过氧化氢酶为例，通过测定其对过氧化氢的催化活性来评估酶的活性。
实验结果表明，过氧化氢酶的活性在不同温度和pH条件下均有所变化。
在适宜的温度和pH范围内，酶活性较高，催化作用较为显著。
而在过高或过低的温度和pH条件下，酶的活性会受到抑制或降低。
实验二：酵母发酵产生二氧化碳酵母是一种常见的微生物，其能够通过发酵作用将葡萄糖转化为二氧化碳和乙醇。
本实验中，我们通过观察酵母发酵产生的气泡来检测其发酵活性。
实验结果显示，酵母在葡萄糖存在的条件下，能够快速进行发酵反应，并释放出大量的二氧化碳气泡。
而在无葡萄糖的情况下，酵母无法进行发酵反应，气泡产生极少或几乎没有。
实验三：酸碱中和反应酸碱中和反应是生物体内许多重要反应的基础，也是维持生物体内酸碱平衡的重要机制。
本实验中，我们通过添加酸或碱来调节溶液的pH值，并观察酸碱中和反应的结果。
实验结果表明，在酸碱中和反应中，酸和碱的反应产生盐和水。
当酸和碱的摩尔比例为1:1时，溶液的pH值接近中性。
而当酸或碱的摩尔比例不同于1:1时，溶液的pH值会偏向酸性或碱性。
实验四：DNA提取与鉴定DNA是生物体内存储遗传信息的重要分子，其提取和鉴定是研究生物遗传学的关键步骤之一。
本实验中，我们通过提取番茄细胞中的DNA，并利用凝胶电泳技术进行鉴定。
实验结果显示，经过DNA提取和凝胶电泳分析，我们成功获得了番茄细胞中的DNA，并确定其大小和纯度。
凝胶电泳结果显示DNA在电场作用下呈现出明显的条带，证明提取的DNA具有较高的完整性。
结论：生物化学实验是学习和研究生物化学知识的重要途径，通过实验可以更直观地了解生物体内化学成分和反应的特性。
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生物化学实验的答案
一、理论考试部分
1.醋酸纤维薄膜电泳时，点样的一端应靠近电极的哪一端为什么
2.
答：负极。
因为血清中各种蛋白质在PH为8.6的环境中均带负电，根据同性相吸，异性相斥原理，点样端在负极时蛋白质向正极泳动从而实现蛋白质分离。
3.用分光光度计测定物质含量时，设置空白对照管的意义是什么？
答：空白对照是为了排除溶剂对吸光度的影响。
溶液的吸光度表示物质对光的吸收程度，但是作为溶剂也能吸收，反射和透射一部分的光，因此必须以相同的溶剂设置对照，排除溶剂对吸光度的影响。
4.简述血清蛋白的醋酸纤维薄膜电泳的原理？
答：血清蛋白中各种蛋白质离子在电场力的作用下向着与自身电荷相反的方向涌动，而各种蛋白质等电点不同，且在PH为8.6时所带电荷不同，分子大小不等，形状各有差异，所以在同一电泳下永动速度不同从而实现分离。
5.何谓R f值？影响R f值的主要因素是什么？
答：Rf是原点到层析中心的距离与原点到溶剂前沿的距离之比。
Rf的大小与物质的结构，性质，溶剂系统，层析滤纸的质量和层析温度有关，
6.什么是盐析盐析会引起蛋白质变性吗一般我们用什么试剂做盐析的实验
答：盐析是指当溶液中的中性盐持续增加时，蛋白质的溶解度下降，当中性盐的浓度达到一定程度的时候，蛋白质从溶液中析出的现象。
盐析不会引起蛋白质的变性。
一般用饱和硫酸铵溶液进行盐析。
7.简述DNS法测定还原糖浓度的实验原理？
答：还原糖与DNS在碱性条件下加热被氧化成糖酸，而DNS被还原为棕红色的3-氨基-5-硝基水杨酸。
在一定范围内还原糖的量与3-氨基-5硝基水杨酸颜色的深浅成正比，用分光光度计测出溶液的吸光度，通过查对标准曲线可计算出3-氨基-5硝基水杨酸的浓度，从而得出还原糖的浓度。
8.依据我们所做的实验，说明影响蛋白质沉淀的因素是什么影响蛋白质变性的因素是什
么沉淀和变性有何联系
答：水溶液中的蛋白质分子由于表面形成水化层和双电层从而形成稳定的亲水胶体颗粒，在一定的理化因素影响下蛋白质颗粒因失去电荷和脱水而沉淀。
这些因素包括溶液的酸碱度、盐溶液的浓度、温度、重金属离子以及有机溶剂等。
变性蛋白质不一定沉淀，沉淀的蛋白质不一定变性。
8. 什么是碘值脂肪的不饱和程度越大，碘值越大吗在测定碘值的实验中，氯仿的作用是什么
答：每100g脂肪所吸收的碘的克数，即脂肪的碘值。
脂肪的不饱和度越大，碘值就越大。
氯仿作为溶剂，去溶解脂肪。
9.简述薄层层析法分离糖类的原理？
答:薄层层析的实质就是吸附层析，也就是在铺有吸附剂的薄层上，经过反复地被吸附剂吸附以及被扩展剂扩展的过程。
而吸附剂对不同的物质的吸附力不同，从而使糖在薄层上的泳动速度不同达到分离的目的。
10.等电点的定义蛋白质在等电点时有哪些特点
11.
答：当溶液的PH为一定数值时，其中的蛋白质正负电荷相等，即净电荷为零，此时的PH 值就是该蛋白质等电点。
蛋白质在等电点时的溶解度最小。
12.在蛋白质显色实验的黄色反应中，反应原理是什么实验结果为什么会出现深浅不一的黄色
13.
答：含有苯环的氨基酸如酪氨酸和色氨酸，能被硝酸硝化成黄色的物质，而且不同蛋白质中所含的苯环数量不同，造成与试剂反应的程度不同，因此呈现颜色深浅不一。
14.RNA水解后的三大组分是什么怎样各自验证的
15.
答：核糖，磷酸，嘌呤碱。
核糖+苔黒酚—Fe（浓HCI）绿色物质；磷酸+钼酸铵——蓝色；嘌呤碱+硝酸银——白色。
16.在等电点时，蛋白质的溶解度为什么最低？
答：在等电点时，蛋白质在溶液中净电荷为零。
蛋白质分子失去了电荷的排斥作用，因分子运动聚集而沉淀下来。
17.鸡蛋清可用作铅中毒或汞中毒的解毒剂，为什么？
答：因为蛋白质可与重金属离子汞、铅等结合成不溶于水的复合物。
则鸡蛋清可以代替机体组织与重金属反应，从而减少汞、铅对机体的损害。
18.离心管如何在天平上平衡操作离心机时应注意什么
19.
答：把放在小烧杯中的离心管（包括盖子）和管套放在平衡的天平上，用胶头滴管取离心液调平。
注意点：配平，等重的试管放在对称的位置；启动时要先盖好盖子，停止后才能开盖；有不正常的声音时应按STOP键。
20.血清醋酸纤维薄膜电泳可将人血清蛋白依次分为哪几条区带哪条带泳动最快影响蛋白
质泳动速度的因素有哪些
答：从正到负看：血清清蛋白、a1-球蛋白、a2-球蛋白、β-球蛋白、r-球蛋白；其中血清清蛋白点最快。
影响因素：蛋白质所带电荷数，分子大小与形状以及缓冲液浓度。
21.什么是抑制剂什么是变性剂抑制剂和变性剂的区别是什么
答：凡是能使酶活性降低而不使酶失活变性的物质成为抑制剂；凡是能引起蛋白质变性失活的物质叫变性剂。
抑制剂只是抑制蛋白质的特性而变性剂则破环蛋白质的结构。
18. 简述桔皮中提取果胶的原理？
答：原果胶是果胶在植物中的主要形式，而其不溶于水。
故利用酸将原果胶水解为水溶性果胶并浓缩，然后利用果胶不溶于乙醇的特点，使其沉淀出来。
19. 什么是还原糖所有单糖都是还原糖吗为什么
答：指含有自由醛基或酮基，能使某些物质还原的糖。
所有的单糖都是还原糖。
因为单糖都含有自由的醛基或酮基，并具有还原性。
难题
1.设计实验区分蛋白质、核酸。
（双缩脲试剂，二苯胺或苔黑酚）
2.设计实验区分DNA、RNA。
（二苯胺，苔黑酚）
3.在我们所做的实验中用乙醇可以沉淀哪些物质，为什么？（糖，蛋白质，DNA。
水化
层）
4.有5种已知的糖样品，分别为葡萄糖、果糖、麦芽糖、半乳糖、棉子糖，现要测定一未
知单糖为这五种糖中的哪一种，该如何测定，设计实验。
（糖薄层层析法）
5.现有一未知蛋白，如何确定其等电点？（见等电点沉淀）
6.从不同生物中提取出来的唾液淀粉酶，如何衡量其酶活力的高低?（等时间，不同量；
等量，不同时间）
7.某蛋白质中有三种蛋白组分，蛋白质1的PI值为8.0，蛋白质2的PI值为7.5，蛋白
质3的PI值为6.0，请选用合适的方法把这三种蛋白质分离开。
（电泳）
8.大豆中富含蛋白质，请至少列出两种方法提取大豆蛋白。
答：盐析法、有机溶剂，沉淀法，等电点沉淀法、吸附法、结晶法、电泳法、超离心法及柱层析法等。
9.某同学用了两种不同的方法（方法A、方法B）提取大豆蛋白并进行了纯化，请你帮他
鉴别是方法A提取出的大豆蛋白纯度高，还是方法B提取出的大豆蛋白纯度高。
10.在PH小于等电点的溶液中，蛋白质带什么电荷为什么（正电荷，……）
11. 什么是标准曲线法举例说明在我们实验中的标准曲线是如何绘制的（见DNS测定还原糖）。