蛋白质 维生素(1)
维生素1有什么用途
维生素1有什么用途维生素1，又称为硫胺素（Thiamine），是一种对人体十分重要的维生素。
它在人体中具有广泛的功能和用途。
下面我将详细介绍维生素1的主要作用和用途。
首先，维生素1是人体维持正常代谢所必需的。
它参与与葡萄糖代谢、脂肪代谢和蛋白质代谢相关的酶活化反应，使得食物中的营养物质能够转化为人体所需的能量。
维生素1可以帮助葡萄糖在体内进行氧化分解，从而产生能量。
此外，它还能够促进氨基酸的代谢，并参与合成重要的物质，如核酸和细胞组分，从而维持细胞的正常生长和发育。
其次，维生素1对神经系统和心血管系统的健康非常重要。
神经系统对于人体的信号传递和运动控制至关重要，而维生素1能够为神经细胞的正常功能提供支持。
维生素1可以促进神经冲动的传导，维持神经系统的正常工作。
同时，维生素1还参与神经递质的合成过程，这些神经递质对于调节情绪、控制心跳和血压等功能至关重要，因此维生素1的摄入对于心血管系统的健康也具有重要意义。
维生素1还具有抗氧化作用，能够清除自由基，减少氧化应激对神经系统和心血管系统的损伤。
此外，维生素1还对消化系统和免疫系统的健康发挥重要作用。
消化系统中的胃酸和胰岛素的合成都需要维生素1的参与。
维生素1能够促进胃酸的分泌，帮助消化食物。
胰岛素则是调节血糖的重要激素，维生素1能够促进胰岛素的合成和释放，有助于维持血糖水平的平衡。
此外，维生素1还能够增强免疫系统的功能，促进抗体的产生，提高机体对抗病原体的能力。
维生素1还有许多其他重要的用途。
例如，维生素1对于脑部功能和认知能力的维持具有重要意义。
它能够促进神经元的正常工作，提高记忆力和学习能力。
维生素1还能够促进皮肤和毛发的健康，保持皮肤的光泽和弹性，预防皮肤干燥和脱发。
维生素1还可以提高心理状态，缓解焦虑和抑郁。
此外，维生素1还有助于维持眼睛的健康，预防眼部疾病。
维生素1的主要来源包括谷类食物（如小麦、大米、燕麦）、豆类和坚果、动物内脏（如猪肝、牛肝）等。
蛋白质维生素-九年级化学沪教版下册
热量_____（填“相等”或“不相等”），若实验操作均正确，则所求中和热________（填“相等”或“不相等”）；
D．X、Y、Z三种元素可以组成共价化合物和离子化合物
12、【2020改编题】下列对实验现象的描述符合事实的是（ ）
维生素
人体缺乏维生素易患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素B，易 患脚气病；缺乏维生素C，会引起坏血病；缺乏维生素D，易患软骨病。 （1）维生素A：微溶于水，易溶于油脂。维持正常的视觉反应、骨骼发育。 主要存在于鱼肝油、肝脏、深绿色或深黄色蔬菜及水果中。 （2）维生素B：能溶于水，水煮时容易流失，高温加热易被破坏。难储于人 体内，应经常摄入。主要存在于糙米、瘦肉、牛奶、蛋、动物内脏、酵母、 豆类、牛肉、麦胚、花生中。 （3）维生素C：能溶于水，易被氧化而破坏（尤其在加热或碱性环境中）。 维生素C制剂不能存放太长时间。主要存在于蔬菜、柑橘类水果中。 （4）维生素D：不溶于水，易溶于油脂。可促进钙质的吸收进而使骨质钙化， 维持正常的骨骼生长。主要存在于鱼肝油、肝脏、蛋类、牛奶中。
(填“饱和”或“不饱和”)溶液。
A
检验二氧化碳气体
用燃着的木条伸入集气瓶内，观察火焰是否熄灭
的方法。某溶液析出
①
②
③
④
⑤
2.维生素存在:蔬菜、水果、动物肝脏 拓展应用称量
B.平衡时各物质的反应速率之比等于其计量数之比，所以平衡时Y和Z的生成速率之比为3：2，B错误；
（3）实验时氢氧化钠溶液的浓度要用0.55 mol/L的原因是_________；实验中若改用60 mL 0.50 mol/L的盐酸与50 mL 0.55 mol/L的氢氧化钠溶液进行反应，与上述实验相比，所放出的
8.3 蛋白质 维生素
第8章 第三节 蛋白质 维生素(1课时)
第8章第三节蛋白质维生素（1课时）教学目标：1.认识蛋白质的重要性，初步认识“蛋白质是生命的基础2.知道生活中常见的富含蛋白质的食物3.了解蛋白质的化学性质4.了解常见的富含维生素的食物和维生素制剂5.联系日常生活，解答烹调和食用蛋白质和维生素是应注意的一些问题教学重点：1．知道生活中常见的富含蛋白质的食物2．了解蛋白质的化学性质3．联系日常生活，解答烹调和食用蛋白质和维生素是应注意的一些问题教学难点：1.蛋白质在体里的代谢过程2.认识蛋白质的盐析和变性仪器试剂:试管、胶头滴管、酒精灯、镊子、试管夹、鸡蛋清、蒸馏水、硫酸铵、硫酸钠、乙酸铅、浓硝酸、羊毛线、棉纱线教学过程：一、预习知识交流：1.富含蛋白质的食品有哪些？富含维生素有哪些？2.你已经知道的维生素有哪些？对人体有什么作用吗？引入新课：[讲述]首先以“蛋白质的自述——嗨!你们好,我是蛋白质,你们认识我吗?我可有名了,我是人体必需的营养成份之一,是构成人体细胞的基础物质,连著名的伟人恩格斯都说过“生命是蛋白质存在的方式”,没有我就不会有生命,每个人的成长过程中,都离不开我的.如果你要问我从哪里来,我会告诉你“好多吃的东西中都有我的影子,比如说你们喝的牛奶,吃的鱼、肉、虾、豆腐等等，我很想让你们每个人都了解我，熟悉我的一切，你们愿意吗？”导入新课，既然蛋白质这么盛意拳拳，那我们今天就先来学习关于蛋白质的一切吧。
首先我们来看看蛋白质的存在，很多物质中都含有蛋白质，那么人体中蛋白质的存在于何处呢？[学生回答][板书]一、蛋白质阅读教材P.80~81，讨论下列1~3的问题：1.为什么说没有蛋白质就没有生命？2.构成蛋白质的基础物质是。
食品中的蛋白质在人体内是怎样转化的？试画出它的转化流程图。
3.蛋白质是由哪些元素组成的？各种氨基酸中都含有什么原子？生活中常用的味精的主要成分是什么？1、蛋白质的存在与组成人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶的主要成分都是蛋白质[提问]那么人体内的蛋白质是怎么来的呢？[讲述]是靠人体摄入其他动物、植物的蛋白质来补充的。
人体六大营养素
人体六大营养素营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。
凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。
人体六大营养素：蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、无机盐（矿物质）、维生素、水；其中，糖、蛋白质和脂肪是供给人体能量的物质。
前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。
六大营养素主要来自九大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆类、干果类、蔬菜和瓜果类。
人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类、还包含许多非必须营养素。
矿物质：（无机盐）占人体体重的4%常量元素：钙磷硫钾钠氯镁七种>0.01%微量元素：铁铜锌碘硒等<0.01%水是维持生命必需的物质，机体的物质代谢，生理活动均离不开水的参与。
正常成人水分大约为70%，婴儿体重的80%左右是水，老年人身体55%是水分。
每天每公斤体重需水约150毫升，母乳中绝大部分是水，母乳喂养喂水要适当调整。
可以用150毫升乘上体重的公斤数得出需水量，再减去食入的奶量，就可得出应喂水的量。
水来源于各种食物和饮水。
生命的源泉1、营养素的消化吸收2、 物质的交换3、 血液的循环4、 新组织的合成5、 废物和有毒物质的排泄6、 体温的调节7、 保护人体组织和器官8、饮水过量表现：如果水摄入量超过肾脏排出的能力，可引起体内水过多或引起水中毒。
多见于疾病，正常人极少见水中毒。
水中毒时，可因脑细胞肿胀、脑组织水肿、颅内压增高而引起头痛、恶心、呕吐、记忆力减退，更甚者可发生渐进性精神迟钝，恍惚、昏迷、惊厥等，严重者可引起死亡。
9、水缺乏症：水摄入不足或水丢失过多，可引起体内失水亦称为脱水。
根据水与电解质丧失比例不同，分三种类型。
1> 脱水：以水的丢失为主，电解质丢失相对较少。
2> 低渗性脱水：以电解质丢失为主，水的丢失较少。
蛋白质矿物质和维生素
• 肝脏富含VA和VB2；禽肉中富含VE 。 • 肝脏含铁丰富，肾脏含硒较高。
蛋类及蛋制品
• 生蛋蛋清中因含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶， 不宜生吃。
• 煮蛋不宜加热过度（半胱氨酸分解产生硫化氢， 与蛋黄中铁结合形成黑色的硫化铁）
• 蛋黄中含胆固醇很高，大量食用易引起高血脂， 但蛋黄中含有大量的卵磷脂，对心血管疾病有防 治作用，因此吃蛋类要适量。
谷类
• 2、脂肪
• 谷类脂肪含量低，多数在8%以下，主要集中在 糊粉层和胚芽，在谷类加工时，易转入副产品中。
• 从玉米和小麦胚芽中提取的胚芽油，80%为不 饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，有降低血清 胆固醇、防止动脉粥样硬化的作用。
谷类
• 3、碳水化合物
• 谷类含碳水化合物主要为淀粉，含量在70%以上， 此外为糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖等。
豆类及其制品
• 4、矿物质与维生素 • 含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质元素，
B族维生素的含量都明显高于谷类食物。 • 干豆类不含VC，但用大豆或绿豆做成的豆芽，
其维生素C的含量可达8毫克／100克（黄豆 芽）．
蔬菜类
• 1、叶菜类蔬菜
• 包括白菜、菠菜、生菜、韭菜等。这类蔬菜一般 含有丰富的维生素和矿物质，特别是胡萝卜素和 维生素B2、维生素C等。膳食纤维含量约为1.5%
食物营养与加工基础 • 食物营养价值 • 营养强化与保健 • 食品保藏与加工
植物性食物的营养价值
• 谷类 • 豆类及其制品 • 蔬菜类 • 水果类
谷类
• 谷类包括小麦、稻谷、玉米、小米、高粱等，是 人体最主要、最经济的热能来源。
• 我国人民膳食是以谷类食物为主的，人体所需热 能约有70％，蛋白质约有50％都是由谷类提供 的。
人体每日所需营养素1
• 食盐就是氯化钠（NaCl），过量摄入钠（重盐口味），是高血压和 糖尿病病患的一个因素；日常膳食中建议每日摄入量为6g，一般以 我国饮食习惯都会招标约到10g左右，故应该尽量减少；
2、微量元素，有铁（Fe）、碘（I）、锌（Zn）、硒（Se）、铜（Cu）、钼 （Mo）、铬（Cr）、钴（Co）等等，氟（F）也是机体必要元素；
7).钼（Mo）,合适摄入量约为每日60 ug，钼是黄嘌呤氧化酶/脱氢酶、醛氧化酶 和亚硫酸盐氧化酶的组成成分、钼还有增强氟的作用； 钼广泛存在于食物中，其中动物肝、肾中含量丰富，谷类、奶制品和干豆类 是目的良好来源；
8).钴（Co），适摄入量约为每日5-20 ug，钴是维生素B12的组成成分、钴对红 血细胞生成作用的机制是影响肾释放促红细胞生成素，后者通过刺激胍循环 起作用、甲状腺素合成可能需要钴，钴能拮抗磺缺乏产生影响等，其它作用 尚未明了；
• 膳食纤维、水；
居民膳食宝塔（每日饮食参考）
适量的走动和 运动
油和盐日常摄入量一般 超标，尽量少吸取 提供肉类以外蛋白质
提供动物类蛋白质
提供维生素和纤维素， 植物多糖等 主要提供碳水化合物 水1.2L以上不封顶
三大能量营养素
• 一、三大能量营养素，人体活动所需能量绝大部分由以下 三种营养素提供；
• 碘缺乏，有以下症状： • a.会引起甲状腺肿和少数克汀病发生，还可引起更多的亚临床克汀病
和儿童智力下降； • b.孕妇严重缺碘，可殃及胎儿发育，使新生儿生长损伤，尤其是神经、
肌肉、认知能力下降，以及胚胎期和围产期死亡率上升； 碘过量，有以下症状： • 长期高碘摄入可导致碘性甲亢；
• 碘，人体一日摄入量80-90%由饮水和食盐中获得。碘的良好来源是 海洋生物，如海带、紫菜、海鱼、蛤干、干贝等等；
8.3蛋白质维生素(沪教版)
问题导学
第8章 食品中的有机化合物
新知预习
一 、蛋白质的结构与功效
日常饮食中含有丰富的蛋白质的食物有肉、鱼、__虾__、 _牛_奶__、_豆__类_等。动物的肌肉、皮、毛(毛发、羽毛)、蹄、角 等的主要成分都是蛋白质。人体的肝脏、血液、头发、激素、 各种酶等的主要成分都是蛋白质。
第8章 食品中的有机化合物
探究点二 维生素
[情景展示]
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血 病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后 痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠 岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病 呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃 到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手每天吃一些新鲜 的柑橘，奇迹出现了，坏血病很快痊愈了。
[归纳提升]
牛奶、鸡蛋、鱼、豆类等食物中含有丰富的蛋白质，蛋 白质也是人所必需的重要营养成分，是构成人体细胞的基本 物质，它主要含有碳、氢、氧、氮元素，有些还含有硫等元 素。蛋白质属于有机高分子化合物。食物中的蛋白质在胃、 肠中的酶及体内水的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收 的小分子化合物氨基酸。人体的肌肉、血液、毛发、激素和 各种酶等的主要成分都是蛋白质。如果蛋白质摄入量不足， 会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等。
第8章 食品中的有机化合物
[课堂速记]
第8章 食品中的有机化合物
[应用示例]
例2 维生素C(C6H8O6)又叫抗坏血酸。1907年挪威化学 家霍尔斯特在柠檬汁中发现，现已人工合成。维生素C主要 存在于蔬菜、水果中。它是无色晶体，易溶于水，水溶液呈 酸性。它的化学性质较活泼，遇热、碱和重金属离子容易分 解，人体长期缺少维生素C会得坏血病。据诺贝尔奖获得者 鲍林研究，服用维生素C对预防感冒和抗癌有一定作用。试 回答：
蛋白质和维生素详解
取 ① 加热 凝固 鸡 蛋 ②加入乙酸铅溶液 出现白色沉淀 白 溶 ③ 加入浓硝酸 出现黄色沉淀 液 并加热
（变性）
灼 烧
产生烧纸的气味 可用灼烧闻气味的 凝固的鸡蛋白、 方法鉴别蛋白质 产生烧焦羽毛的气味 羊毛线 棉纱线
蛋白质由什么元素组成？且具有什么样的性质？
Zn、Fe、Cu
等元素
蛋白质缺乏:
导致生长发育迟缓、体重减轻、容 易疲劳、对传染病抵抗力下降、病 后难恢复，甚至贫血、营养不良性 水肿等疾病。
蛋白质过量：
蛋白质在体内不能贮存，多了肌体无法 吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障 碍产生蛋白质中毒甚至于死亡
拓展视野: 蛋白质与氨基酸 P221
思考：同学们都吃过炖咯咯，但你知道这实质上利用 了蛋白质的哪种性质呢？
在安徽阜阳农村，很多刚出生不久的婴儿陆续患上一种怪病， 头脸肥大、四肢细短、全身浮肿，成了畸形的“大头娃娃”。自 2004年5月份以来，安徽阜阳市人民医院、阜阳市妇幼保健医院、 阜阳太和县中医院等医院的儿科已经收治了171例“大头娃娃”， 其中有13名“大头娃娃”不幸死亡。根据医院的诊断，这些婴儿 所患的都是营养不良综合征，而扼杀这些幼小生命的“元凶”， 正是蛋白质等营养元素指标严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉。 婴儿食用了这些劣质婴儿奶粉为什么会全身水肿？除了水肿 外还会出现别的并发症吗？这些“大头娃娃”病愈后会不会留下 后遗症呢？
5 、 蛋白质的特性
实验探究 ：蛋白质的性质
1、
蒸馏水
饱和硫酸铵溶液
蛋清
2、 加热
乙酸铅
硫酸铜
浓硝酸
并微热
3、在酒精灯上灼烧一根棉纱线、一根头发、一块鸡蛋白
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例1、下列不会使蛋白质失去生理功能的物质是( B )
A.浓硝酸B.食盐C.氯化钡D.甲醛
解析氯化钡是一种重金属盐，能使蛋白质发生变性，浓硝酸、甲醛均与蛋白质发生变性反应。食盐能降低蛋白质在水中的溶解度，但不改变结构和性质。（答案B）
例2、误食重金属盐，可使人中毒，可解毒的急救措施是（A）
导入三不法分子常用甲醛浸泡海参、鱿鱼等水产品，给人的健康造成很大的危害，甲醛对人体的危害是什么？
（二）合作交流，解读探究
1．蛋白质的功效与结构
想一想日常饮食中哪些食品中含有丰富的蛋白质？
讨论交流为什么说没有蛋白质就没有生命？动物的哪些组织的主要成分是蛋白质？
点评小结1、蛋白质是构成细胞的基础物质，人体中蛋白质占人体物质（除水而外）的一半。
实验3：用镊子夹一小块凝固的蛋白质，在酒精灯上灼烧？闻到什么气味？分别灼烧一根头发和一根棉线，是否产生相同的气味？
交流展示实验报告
实验内容
实验现象
结论
取两支盛有蛋鸡清的试管，分别
加入蒸馏水和饱和的硫酸铵溶液
取3支装有鸡蛋清溶液的试管，
将其中一支试管加热，
向一支中加入少量醋酸铅溶液，
向第三支试管中滴加几滴浓硝酸，微热
A.服用蛋清B.服酵母片C.服葡萄糖水D.服大量食盐水
解析蛋清中含有大量蛋白质，服用后与重金属盐发生反应，从而阻止了重金属盐与人体蛋白质反应。（答案A）
例3、要求用两种不同的方法来鉴别淀粉溶液和鸡蛋白溶液。
解析根据淀粉遇碘显蓝色，而蛋白质则能与重金属盐反应有沉淀等特征。
答案方法一：将碘水分别滴入两种溶液中，变蓝的是淀粉溶液。
5、人体蛋白质的合成需要靠必不可少的氨基酸和氮、硫、磷、锌பைடு நூலகம்铁、铜等元素。这些氨基酸和必需元素要靠摄入其他动物、植物中的蛋白质来补充。如果摄入量不足会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等。
拓展视野蛋白质含有哪些元素？有怎样的结构？蛋白质和氨基酸的关系是什么？
点拨蛋白质在人体内经酶的催化与水反应，产生氨基酸，氨基酸由碳、氧、氮、氢四种元素组成，从蛋白质得到的氨基酸有20多种，其中8种是必需由食物供给，氨基酸重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
方法二：分别滴入醋酸铅溶液、饱和硫酸铵、加热或浓硝酸等，有黄色物质析出或发生凝固析出的是鸡蛋白溶液。
（四）课堂反馈
1.动物的肌肉、毛发、皮肤等的主要成分是-----------------------------------（A）
A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素
2.唾液中含有淀粉酶，它在食物消化中是--------------------------------------（C）
教学课题
蛋白质维生素（1）
二次备课
教学目标
1、知道蛋白质是有机物，了解蛋白质与氨基酸的关系；
2、知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，了解蛋白质的一些特征；
3、了解蛋白质的营养价值、作用、来源；
4、通过实验与探究，学会检验蛋白质的方法，明确蛋白质的水溶性及如何使蛋白质变性的方法。
5、通过对食物中蛋白质与人体健康关系的学习，认识蛋白质、维生素对人的生命活动的意义，养成合理安排饮食的习惯。
用镊子夹一小块凝固的蛋白质，
在酒精灯上灼烧
分别灼烧一根头发和一根棉线
反思与应用
①硫酸铵、硫酸钠、硫酸钙、氯化镁等盐能降低蛋白质的溶解度，这种现象叫做盐析。生活中常用硫酸钙、氯化镁等使豆浆中蛋白质凝析成豆腐。
②蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛会发生化学变化，失去原有生理功能，这种现象叫做蛋白质变性。因此，实验使用浓酸、浓碱时要特别小心，不能弄到皮肤上；重金属盐、甲醛能使人畜中毒，食品添加剂中不能含有重金属盐、甲醛；医疗中，可用高温蒸煮的方法给医疗器械消毒。
A.还原剂B.氧化剂C.催化剂D.稳定剂
3.1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述中错误的是---------------------------------------------------------------------（C）
重点难点
1、蛋白质对人体的作用；蛋白质的特性。
2、蛋白质与氨基酸的关系
教案设计（第课时）
设计课时数
教学过程
教具
（一）创设情境，导入新课
导入一投影：鱼、虾、鸡蛋、牛奶、鸡腿、腰果等图片
设问：你们喜欢吃吗？这些食物的营养价值很高，知道为什么吗？
导入二医疗中，常用高温蒸煮或用紫外线对医疗器械进行消毒，消毒的原理是什么？
③蛋白质受热变性，在烹饪富含蛋白质的食品时，不要长时间高温炖煮，否则会使营养价值降低。
3．霉菌对食物的污染
拓展阅读课本拓展视野，了解霉菌对食物的污染。
指出霉菌分泌的毒素中，黄曲霉毒素的毒性较大，能诱发癌症。大豆、花生、谷物、红薯等均易收霉菌感染而发生霉变，人、畜要杜绝吃霉变的食物。严惩用陈化粮“美容”欺骗消费者的不法分子。
2．蛋白质的性质
实验探究蛋白质有哪些特性呢？会给我们哪些生活启示？
实验1：取两支盛有蛋鸡清的试管，分别加入蒸馏水和饱和的硫酸铵溶液，观察鸡蛋清是否溶于水？饱和硫酸铵溶液对蛋白质的溶解性有什么影响？
实验2：取3支装有鸡蛋清溶液的试管，将其中一支试管加热，向一支中加入少量醋酸铅溶液，向第三支试管中滴加几滴浓硝酸，微热，观察各有什么变化？
2、动物的肌肉、皮、毛（毛发、羽毛）蹄、角、等的主要成分都是蛋白质。人体的肝胀、血液、头发、激素、各种酶等的主要成分都是蛋白质。
3、婴儿和青少年在成长过程中，要摄入富含蛋白质的食物，否则生长缓慢。如安徽阜阳曾发生用劣质奶粉（蛋白质含量极少）喂养婴儿，导致“大头娃娃”甚至夭折事件。
4、蛋白质在人体内经酶的催化与水反应，产生氨基酸，一方面氨基酸氧化释放热量供人体活动的需要，一方面氨基酸重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
A.酶是具有催化功能的蛋白质B.酶的催化作用具有选择性和专一性
C.酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用D.高温及紫外线照射会降低酶的活性
作业布置
导学案：第三节（1）
领导签字
教学反思